09 - Guía de instaladores de cocinas certificadas 2009.doc

8/19/2019 09 - Guía de instaladores de cocinas certificadas 2009.doc

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Guía de trabajo coninstaladores

Masifcación de las Cocinas Certifcadas


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Contenido

1. Introducción

Página 32. Objetivos

3. Base conceptual

4. Enfoque metodológico

. !rocesos

". #ecordemos que

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$ne%os Página 12


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Introducción

La población peruana que vive en zonas rurales en su mayora pobre o en e!trema

pobreza" prepara sus alimentos en cocinas tradicionales" las cuales #uncionan con piedras o #ogones" usando combustibles sólidos $le%a" bosta&esti'rcol" carbón( quee!)alan )umos contaminantes* +el total de esta población sólo el 11*1, dispone dec)imeneas" mientras el -3, no cuenta con este servicio1* .sta mayora e!puesta a los)umos contaminantes es a#ectada por en#ermedades broncopulmonares" in#eccionesoculares y respiratorias" e!acerbación del asma bronquial" ba/o peso al nacer" por e!posición materna" en#ermedades perinatales y del in#ante*

.l Proyecto .nerga" +esarrollo y 0ida .n+ev Per" es una iniciativa que responde alcuerdo de ooperación Energerzing Development – EnDev, suscrito entre la5epblica 6ederal lemana y el reino de los Pases a/os desde el a%o 2884* +ic)o

proyecto se implementa por la ooperación t'cnica lemana 9:; desde el 2887 en el pas y tiene por ob/etivo proveer acceso sostenible a servicios energ'ticos modernos$electricidad" cocinas me/oradas" calentadores solares de agua" biodigestores y secadoressolares( a personas de escasos recursos e instituciones sociales del área rural y periurbana< .n sus primeros a%os el proyecto #ocalizo su traba/o en la región requipa*

.n bril del 288- la Presidencia del onse/o de =inistros > P= solicita a la 9:; laampliación geográ#ica del alcance del proyecto y la asesora t'cnica" especialmente enla lneas de energa para cocinar $cocinas me/oradas( a los programas sociales delgobierno que traba/an por las poblaciones más pobres* .s as que la 9:; y el Programa

?acional de poyo +irecto a los =ás Pobres @A?:BC" establecen acuerdos de traba/o para la =asi#icación de las ocinas =e/oradas a trav's de dic)o programa*

Iniciativas de desarrollo como la propuesta requieren de la colaboración de todas lasinstituciones" organismos" grupos organizados" de los di#erentes sectores vinculados

para potenciar y )acer integral la respuesta*

.l modelo de masi#icación de las cocinas me/oradas considera a las alianzas como unade sus principales estrategias" que conduce a un traba/o multisectorial concertado#acilitando alcanzar el ob/etivo propuesto< viviendas y entornos libres de )umo y lame/ora de la calidad de vida de la población*

.sta gua provee de las orientaciones para el traba/o y #ormación de los promotoresinstaladores y es un recurso complementario al manual de capacitación e!istente*

1 Datos del censo del 2007- Instituto Nacional de Estadística e Informática.

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General:

6ortalecer la capacidad t'cnica de las personas seleccionadas como promotoresinstaladores para la apropiación del proceso constructivo de cocinas certi#icadas ensu etapa de masi#icación" #avoreciendo la generación de condiciones de autoempleo*

Específicos

• rindar los conocimientos básicos de una tecnologa limpia aplicada a laconstrucción de Cocinas certificadas.

• +esarrollar )abilidades en las personas seleccionadas como instaladores deCocinas certificadas #avoreciendo las condiciones de autoempleo*

La base teórica sustenta el traba/o y desarrollo de capacidades con las personas de la

comunidad seleccionadas para ser #ormadas como instaladores" en seguida sus principales contenidos*

1. Las Cocinas certificadas.

di#erencia de las cocinas tradicionales la Cocinas certificadas no emite )umocontaminante" que se )a demostrado esta asociado a mltiples en#ermedades* Cedistingue de otros modelos de cocinas me/oradas por su ingeniera de construcción concomponentes y accesorios que elevan su estándar de calidad otorgándole mltiplesventa/as*

La Cocinas certificadas tiene una cámara de combustión )ec)a con material re#ractario"cuenta con aislamiento t'rmico $ceniza(" una abertura para el suministro de combustibley otra para la remoción de cenizas* Las ollas se insertan en la losa de concreto y tieneuna c)imenea de adobe y metal*

.n la siguiente matriz comparativa las caractersticas de la cocina tradicional y lasventa/as de la Cocinas certificadas*

II

II

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Bb/etivos

Base teórica


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Características comparativas

Cocina tradicional Ventajas de la Cocinas certificadas♦ La de#iciente combustión produce muc)o

)umo*♦ .l )umo se concentra en la )abitación que

por lo general es poco ventilada*♦ Las comidas adquieren sabor a )umo*♦ .l olor del )umo se impregna en la ropa*♦ La persona que cocinan está en mala

posición*♦ .l soporte para las ollas es inseguro y por

tanto )ay mayor riesgo de que las personas su#ran quemaduras*

♦ .l calor se pierde por los costados de lacocina*

♦ oncentra el calor*

♦ )orra combustible*♦ trav's de la c)imenea libera de )umo el

aire que se respira dentro de la casa*♦ La persona que cocina se mantiene en una

me/or postura*♦ =inimiza el riesgo de volcamiento y por

tanto de quemaduras*♦ La comida no tiene olor a )umo y su

cocción es más )igi'nica*

2. Procesos sociales !e "enera.

Las venta/as y bene#icios de las Cocinas certificadas promueven en las comunidadesuna demanda de acceso a este servicio" de parte de la población" lo cual lleva al dise%ode la o#erta* Cu masi#icación genera diversos procesos sociales como la o#erta queinvolucra a proveedores e instaladores #avoreciendo un mercado local y su desarrolloeconómico" como se observa en el siguiente grá#ico*

#. $so % mantenimiento de las Cocinas certificadas

Las recomendaciones de uso y mantenimiento de las Cocinas certificadas sonimportantes como elementos de prevención de #uturos problemas y son las siguientes<

Cecar adecuadamente el combustible $le%a" bosta( antes de quemarla*

Cuministrar el combustible $le%a" bosta( de manera natural y racional de acuerdoa la intensidad de #uego deseado*

♦ =e/ora el empleo*♦ Promueve redes sociales*♦ +esarrolla capacidades*

♦ 9enera un desarrollo sostenible y ambiental*

=ercado Local deo#erta y demanda

+esarrollo económico local

Procesos sociales


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uando se utilice solo una )ornilla" en la segunda )ornilla se debe calentar aguao mantener tapada $puede ser una lata( para direccionar el )umo )acia lac)imenea*

5ealizar limpieza periódica de la c)imenea" para ello retirar la capuc)a y limpiar con un palo largo que tenga amarrado un trapo en la punta*

5etirar la ceniza cuando se )aya acumulado y este obstruyendo el paso del aire por deba/o de la plata#orma metálica*

.vitar golpes #uertes en la cámara de combustión* Limpiar las )ornillas interdiariamente* ?o arro/ar desperdicios a las )ornillas" como< plásticos" su )umo es to!ico y

muy da%ino u otros desperdicios $cáscaras de )uevo" de cebolla" etc*( porque vana obstruir los conductos y&o las )ornillas*

&. Proceso constr!ctivo de la Cocinas certificadas.

.l proceso constructivo de la Cocinas certificadas se inicia con la construcción de lalosa de concreto , que es una estructura de concreto armado con dos ori#icios donde seinsertan las ollas" quedando sumergidas con menor riesgo de volcarse* La losa garantizauna mayor durabilidad de la cocina y #acilita la limpieza de los alimentos que sederraman al cocinar* Ce sigue con la construcción de la base )ec)a generalmente deadobe y&o ladrillo* Cobre esta base se instalan los di#erentes componentes y accesoriosde la cocina* Ce instala la cámara de combustión" accesorio producido en talleresespecializados" está compuesta de siete piezas que al amarrarse con alambre #orma uncuadrado* Ana vez instalada la cámara de combustión se construyen las hornillas yconductos para #inalmente construir e instalar la chimenea*

Los procedimientos del proceso constructivo se desarrollan con especi#icidad en el Manual del Instalador. .n el siguiente grá#ico se puede apreciar los componentes de laCocinas certificadas*

eniza

+uctode ingreso de aire y

remoción de cenizas Parilla para una me/or o!igenación del proceso de combustión

;ona de suministro de combustible)acia la cámara de combustión

Losa deconcreto

)imenea

Fornillas yconductos

aislados

9rá#ico 1 Cocina certificada


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Ce puede aprender de muc)as maneras< escuc)ando" leyendo" viendo o )aciendo* .lacceso a tecnologas modernas de cocinas me/oradas requiere de la participación activa*Por esto" el en#oque metodológico que el proyecto propone es el de Gaprender )aciendoH*

An antiguo proverbio c)ino lo e!presa muy bien dime algo y lo olvidaré, enséñamealgo y lo recordaré, pero hazme partcipe de algo y lo aprenderé. Foy se sabe que loque permanece por mayor tiempo en la memoria de las personas" no es la in#ormaciónsino el uso que se le )a dado y está determinado por la práctica" que lleva a generar )ábitos nuevos" #ormando un aprendiza/e signi#icativo y duradero*

.ste en#oque metodológico incluye el reconocimiento y valoración de la diversidadcultural e!istente en el pas y promueve relaciones equitativas entre las personas ygrupos culturales en los procesos sociales de masi#icación de las Cocinas certificadas*

Para alcanzar el ob/etivo propuesto de #ormar un equipo de instaladores locales de lasCocinas certificadas en su etapa de masi#icación" ocurren un con/unto de procesos" acontinuación su desarrollo*

1. Proceso de identificación % selección de instaladores.

.n las comunidades pueden encontrarse personas que )an sido capacitadas en laconstrucción de cocinas me/oradas de otros modelos por proyectos anteriores" ellas

podran actualizar sus conocimientos con las nuevas tecnologas* .s el caso de al#'rez o peones que pueden constituirse en instaladores de las Cocinas certificadas* :ambi'n

podran sumarse el personal de la municipalidad o los promotores de salud" entre otros pobladores de la comunidad*

Primer paso: Identificación

An primer paso consiste en convocar y realizar una reunión con los lderes y dirigentesde la comunidad" en ella se e!pone la necesidad de identi#icar a personas que serán#ormadas como instaladores de las Cocinas certificadas" como parte de la estrategia demasi#icación*

Los #uturos instaladores deben residir dentro del ámbito de acción del proyecto de

masi#icación" porque ellos serán los encargados de las Cocinas certificadas para losGclientesH $#amilias( que la soliciten" de este modo se asegurará una asistencia t'cnica

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I

V

Enfo!e metodoló"ico

Procesos


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permanente* Las personas interesadas en #ormar el grupo de instaladores se inscribirán atrav's de una #ic)a y podra ser a la municipalidad la que se #acilite este proceso*

'e"!ndo paso: 'elección

.l proceso de selección de los #uturos instaladores" se realiza con lderes y dirigentes dela comunidad" en base a criterios ya establecidos que se muestran a continuación<

omplementario a los criterios de selección de los instaladores se )an #ormulado uncon/unto de compromisos que deberán conocer los candidatos anteladamente a #in de

que tomen la decisión de manera in#ormada*

Las personas seleccionadas como #uturos instaladores #irmarán los compromisos a losque se obligan en el proceso de masi#icación de las Cocinas certificadas*

• +e pre#erencia que viva en la localidad*• on aceptación social en la comunidad porque su traba/o de

instalación será dentro del domicilio de las #amilias o instituciones*• +ebe tener )abilidades en el mane/o de )erramientas de

construcción civil*• +ebe tener disponibilidad de tiempo para participar<

• en la capacitación*• en el proceso de instalación masiva de Cocinas

certificadas*• Fabilidad para comunicar al usuario durante el proceso de

construcción de la cocina consideraciones sobre uso ymantenimiento*

• .star de acuerdo con los compromisos*

Criterios de selección del instalador

• Participación activa durante la capacitación*• Promoción de la Cocinas certificadas*• ceptación de las recomendaciones y observaciones que el

equipo t'cnico #ormule en la veri#icación de la construcción delas cocinas*

• onstrucción de cocina y losas de concreto por el precio

acordado en la comunidad $C&* 3D*88(• +istribución de los materiales para la construcción de las cocinas

a los bene#iciarios seleccionados*

Compromisos del

instalador


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2. (esarrollo de capacidades % pr)ctica de instalación.

.l desarrollo de capacidades de los instaladores se orienta a su #ormación comot'cnicos capaces de apropiarse del proceso constructivo de Cocinas certificadas a nivel

local" de tal manera que al concluir el proceso est'n en la capacidad tanto de promocionar como de instalar este modelo de Cocinas certificadas y brindar el serviciode mantenimiento y&o reparación* .ste proceso implica el dise%o del taller" surealización e in#orme*

a. (ise*o % preparación del taller.

.l dise%o de la capacitación a los instaladores es un proceso de #ormación t'cnica quecubre necesidades espec#icas respecto al proceso de instalación de las Cocinascertificadas<

plica una metodologa que complementa el conocimiento teórico y la práctica* Ce realiza en 4 das y medio en una zona determinada en la cual se llevan a cabo

las prácticas con la instalación de Cocinas certificadas #amiliares einstitucionales*

.n la preparación del taller se determinará dónde" con qui'nes" cuándo y qu'necesitamos para su realización*

Preparando el tallerJ+ónde realizar eltallerK

on el municipio y en la comunidad*

Jon qui'nes Instaladores seleccionados identi#icados con el presidente dela comunidad por e/emploJuándo realizará eltallerK

.n #ec)as que sean acordadas con los propios participantes*

Ju' necesitamosK

oordinar con el equipo de cada zona y autoridades de lossectores y comunidad*onvocar a la participación y di#undir*oordinaciones para la instalación de cocinas demostrativas*Preparar las presentaciones e!positivas de los temas*.quipos< a%on" laptop" cámara #otográ#ica*Mtiles de escritorio< Papelógra#os" tar/etas" plumones" cintamasNing tape*=aterial promocional< #ic)es" volantes" manual de uso"manuales para instaladores*=aterial Oit de )erramientas para instaladores*Oit de materiales para ocinas certi#icadas $cámara decombustión" c)imenea" plata#orma" #ierro" etc*(


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+. ,eali-ación del taller.

=etodologa<

La metodologa aplicada busca complementar el conocimiento teórico y práctico de

los participantes estableciendo compromisos de instalación de ocinas certi#icadas"considera #undamental< .l seguimiento y re#orzamiento a los instaladores en la construcción de cocinas

#amiliares e institucionales* .l intercambio de e!periencias" absolución de inquietudes y recomendaciones

que se deben dar a los instaladores* La con#ormación de una red de instaladores*

:'cnicas<

La capacitación emplea t'cnicas participativas y de aplicación práctica de losconocimientos" se basa en lo que los participantes conocen y desde all se construye losnuevos conocimientos*

ontenidos<

La preparación de los contenidos considera los siguientes temas<

1* Presentación del proyecto y lneas de traba/o*2* Presentación de las venta/as de las ocinas certi#icadas*3* Per#il y compromisos del instalador*4* +ocumentación del ProyectoD* ocinas certi#icadas*E* Proceso constructivo de la ocina certi#icada*7* Instalación de ocinas certi#icadas*-* Aso y =antenimiento de la ocina certi#icada** Plan de cción*

.l desarrollo de los contenidos se encuentra en la parte teórico conceptual de esta gua"en el manual del instalador" as como en los documentos t'cnicos y presentaciones del

proyecto de masi#icación" disponibles para el equipo t'cnico #acilitador del proceso coninstaladores* .n resumen los siguientes son los contenidos de la capacitación ainstaladores" en los ane!os se ad/unta el guión metodológico del taller" el decálogo delinstalador y el acta de compromiso*

aller de capacitación con instaladoresPrimer día 'e"!ndo día ercer día C!arto día /!into día

Procesoconstructivo* .ntrega de Oitde materiales* onstrucciónde la primeralosa deconcreto*

onstrucciónde segundalosa* onstrucciónde primeracocina engrupo*

ulminaciónde la primeracocina en grupo onstrucciónde cocina en#ormaindividual*

ulminación deconstrucción decocinas en #ormaindividual Instalación de losade la primera cocinaen grupo

Instalación de losas a lascocinas construidasindividualmente 5esolución de problemasidenti#icados en el proceso deconstrucción 6irma de compromiso


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c. Ela+oración del informe.

.l in#orme de realización del taller de capacitación a instaladores es primordial porquemostrará las particularidades de la e!periencia en determinada localidad" esta a cargo

del equipo t'cnico del proyecto el cual presenta la descripción" resultados y leccionesaprendidas del proceso* .n ane!os se ad/unta un esquema modelo para la elaboracióndel in#orme*

1* .n las etapas de identi#icación y selección de los instaladores es #avorableinvolucrar a los presidentes" dirigentes y&o lderes de la comunidad*

2* Con importantes las )abilidades y&o e!periencia previa respecto a la construcción decocinas u ob/etos similares" pero es #undamental que los constructores seanseleccionados por contar con el tiempo para construir las ocinas certi#icadas parala zona que le corresponde en el tiempo plani#icado*

3* .l desarrollo de capacidades debe basarse en lo que los participantes conocen ydesde all construir los nuevos conocimientos*

4* La construcción de cocinas demostrativas en las casas de los lderes comunitarios esla clave para que la población desee una ocina certi#icada*

D* Los instaladores deben construir sus ocinas certi#icadas en sus viviendas*

E* :an importante como la construcción e instalación de las ocinas certi#icadas es quelos instaladores )ayan aprendido elementos básicos para transmitir lasrecomendaciones de uso y mantenimiento de la cocina" como por e/emplo el porquedebe tener la #amilia cuidado con la cámara de combustión*

7* .l in#orme del taller de capacitación proveerá de insumos valiosos sobre lecciones

aprendidas y los acuerdos a los que se llegaron con los instaladores*

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,ecordemos !e


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G$I0 E3(3L0GIC3 (EL 4LLE, C3 I'4L4(3,E'

P,IE, (I453,4 E4 6 4CIVI(4( C3EI(3 E3(3L3GI4 4E,I4LE' ,E'P3'4BLE7'8

- -


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'EG$(3 (I453,4 E4 6 4CIVI(4( C3EI(3 E3(3L3GI4 4E,I4LE' ,E'P3'4BLE7'8

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E,CE, (I453,4 E4 6 4CIVI(4( C3EI(3 E3(3L3GI4 4E,I4LE' ,E'P3'4BLE7'8

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1D

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EL (EC?L3G3 (EL I'4L4(3,

1. onstruir ocina certi#icada con calidad" respetando las medidas*2. alar las )ornillas adecuadamente*

#. ?o se debe construir ocinas certi#icadas en lugares abiertos o #uera de la casa*

&. ?o se debe construir ocinas certi#icadas en lugares donde duerme la #amilia*

;. Colo se construye una ocina certi#icada si la #amilia destruye su cocina antigua*

=. onstruir ocinas certi#icadas en lugares donde )aya iluminación*

@. onstruir ocinas certi#icadas en lugares donde )aya ventilación*

A. onstruir ocinas certi#icadas sin que estorbe el tránsito de la gente*. uidar las )erramientas y los materiales*

19. .ntregar el a#ic)e y ense%ar el cuidado y uso de la ocinas certi#icadas*


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4C4 (E C3P,3I'3

Qo" RRRRRRRRRRRRRRRR" identi#icado con +?I< RRRRRRRR"#ormado en el taller de capacitación de GInstaladores de ocinas certi#icadasH" realizadodel R* al R** de RRR* del 28R" en el local de RRRRRRRRRdel distrito deRRRRRRRR*RRR* me comprometo a<

1* Instalar ocinas certi#icadas en el distrito deRRRRR*en las #ec)as delR* deR**RR RRal RRRR*del a%o R**

2* Facerlo con calidad" e#iciencia y e#icacia*3* 5espetando el decálogo del instalador

RRRRRRRRRRRRRRRR* ?ombre<+?I<6ec)a< R & R & R


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P,3EC3 (E 4'I63P'6 D$3'

Es!ema del informe de capacitación

4ctividad: apacitación a instaladores de ocinas certi#icadas*,esponsa+le:

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