1 Dirección General de Industrias Básicas Cadena de Valor Aguacate en México Costa Rica, 01 –...

1

Dirección General de Industrias BásicasCadena de Valor Aguacate en México

Costa Rica, 01 – 02 febrero 2011

Septiembre , 2008Dirección General de Industrias Pesadas y de Alta Tecnología2

Fuente: Elaboración propia a partir de información del SIAP-SAGARPA

I. Cadena de Valor


I. Cadena de Valor

La superficie se concentra en cinco entidades federativas que son Michoacán, Nayarit, Morelos, México y Puebla con cerca del 92% del total; en ésta, Michoacán participa con el 82% aproximadamente.

Fuente: SIAP-SAGARPA

MÉXICO: PRODUCCIÓN DE AGUACATE POR ENTIDAD FEDERATIVA, 2009


I. Cadena de Valor

• Los rendimientos por ha., en México ocupan el cuarto a nivel mundial (9.8 Ton/Ha), por debajo de República Dominicana (22.8 Ton./Ha.), Indonesia (12.4 Ton./Ha.), Brasil (11.9 Ton./Ha.) y Colombia (10.6 Ton./Ha.).

• Del total de la producción nacional 69% se consume en fresco, 12% se exporta y el 16% se destina al consumo industrial.

Rendimientos Mundiales de Aguacate, Promedio 1996-2009

(Ton./Ha.)

Fuente: FAOSTAT


I. Cadena de Valor (Organismos)

Fuente: SIAP-SAGARPA


I. Cadena de Valor: Ejes del Plan Rector Aguacate

Fuente: Plan Rector Nacional Aguacate, SIAP-SAGARPA, México

1.

PERFECCIONAMIENTO DEL PROCESO PRODUCTIVO EN LOS ESLABONES DEL

SISTEMA PRODUCTO

ESQUEMA DE EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO

PERFECCIONAMIENTO DEL MODELO DE GESTIÓN

CONOCIMIENTO PARA LA TOMA DE DECISIONES

2.

3.

4.


I. Cadena de Valor: Ejes del Plan Rector Aguacate

Fuente: Plan Rector Nacional Aguacate, SIAP-SAGARPA, México

5.

DESARROLLO Y PERFECCIONAIMIENTO DE LOS MECANISMOS DE FINANCIAMIENTO Y

COBERTURA

DESARROLLO DE INFRAESTRUCTURA BÁSICA

ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO

ASIGNACIÓN EFICIENTE DE RECURSOS (NO MERCADO)

6.

7.

8.


II. Impacto Económico y Social

• El proceso productivo genera 47 mil empleos directos; 70 mil empleos estacionales, equivalente a 10.5 millones de jornales anuales y 187 mil empleos indirectos permanentes.

• Es un producto de altor valor, aporta el 4.5% del valor de la producción agrícola con el 0.59% de la superficie sembrada.



• Su consumo es apreciado por lo que su precio es 2.5 veces el promedio de los productos agrícolas en México.

• México es líder mundial en superficie sembrada con el 26% del total, el principal exportador con el 33% (entre el año 2000 y 2009) y el de mayor consumo per-cápita con 10 kg.



• El aguacate presenta una variada posibilidad de usos como productos industrializados entre otros: Pulpas como base para productos

untables, tanto frescas como refrigeradas o congeladas;

Obtención de aceite, tradicionalmente para fines cosméticos;

Recientemente se ha incrementado la producción de aceite extra virgen para fines culinarios, teniendo un gran potencial futuro por sus propiedades.



• En Michoacán existen más de 9 mil productores, 33 asociaciones agrícolas, 296 empacadores y una más de una decena de agroindustrias productoras de pasta y guacamole congelado y aceite no refinado, en 27 Municipios productores de aguacate Hass.

Calavo de México, S.A. 25,000Vifrut, S.A. 22,000Mission de México, S.A. 20,000Tropic de México, S.A. 18,000Fresh Directions Mexicana, S.A. 15,000Empacadora "El Durazno" 15,000Aguamich, S.A. 15,000Empacadora Rivas, S.A. 15,000Avopack de México, S.A. 12,000Frutas Finas Gertrudis, S.A. 10,000Frutas Finas de Valles de Michoacán, S.A. 10,000Sociedad Cooperativa "Cupanda" 10,000Total 187,000

EmpresaCapacidad Instalada

(Volumen/Año)

PRINCIPALES AGROINDUSTRIAS DE AGUACATE

Fuente: FIRA, agencia Uruapan


III. Situación actual de la cadena

• Sistemas de producción basados aún en tierras de temporal, actualmente se tiene riego en 40% de la superficie, sin embargo, en el año 2000 la superficie con riego era de hasta 50%.

• La producción se ha estancado y crece en tasas menores que la producción mundial.

• Los rendimientos por hectárea son superiores a nivel mundial, sin embargo, aún pueden elevarse.

• Concentración de la producción en 5 Entidades Federativas.

Producción Primaria

Fuente: Plan Rector Aguacate, SIAP-SAGARPA, México



• Debido a la importante demanda del producto en fresco, la industrialización aún no desarrolla todo su potencial.

• Insuficiente infraestructura industrial, especializada y carretera.

• Escaso manejo post-cosecha; desperdicio de fruto.

• Escaso acceso a financiamiento.

Producción Secundaria




Comercialización




Tecnología e Innovación



IV. Acciones prioritarias futuras

Marco de Operación

1.1 Mapas de Competitividad 1.1 Reingeniería

de la Red de Valor1.3 Sistema de

Escenarios

1.2 Análisis de competitividad de las Redes de Valor

2.1 Estrategias y planes de acción para las Redes de

Valor

2.3 Recomendaciones de políticas públicas

2.2 Portafolios de negocios

3.1 Articulación Social de la Red de

Valor (Alianzas-Asociaciones)

3.4 Sistema para administrar riesgos y

adelantarse al cambio

3.3 Financiamiento de

Proyectos

I. IMPULSO DE LA COMPETITIVIDAD

II. PLATAFORMAS DE CRECIMIENTO

III. HACIA UN FUTURO SUTENTABLE

3.2 Medio Ambiente y

Sustentabilidad

Fuente: Presentación Fundación PRODUCE Consultor Externo Ing. Guillermo Sánchez Rodríguez “Tendencias de la Cadena de Valor del Aguacate en Michoacán”, Uruapan Mich., Septiembre de 2004.



• Aumentar la disponibilidad de agua, con sistemas de captación, extracción, conducción y distribución, así como la conservación de los bosques.

• Fortalecer la infraestructura para la captación y aprovechamiento de agua de lluvia y nuevas tecnologías del manejo adecuado del agua en general.

• Infraestructura productiva en áreas de temporal.

Infraestructura Básica



• Fortalecer acciones fitosanitario para evitar la entrada de plagas.

• Implementación de Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura.

• Capacitación integral a los productores.• Establecer coordinadamente las líneas de

investigación y su desarrollo además de las tecnologías propias, acordes con la necesidad del cultivo.

• Impulsar la producción de plantas de calidad.

Producción Primaria



• Consolidación y fortalecimiento del clúster del sistema producto Aguacate.

• Creación de integradoras de insumos.

• Mejorar la relación beneficio costos en la producción de aguacate, mediante nuevos productos con valor agregado.

Producción Secundaria



• Transferencia de tecnología que permita aumentar la competitividad y la sustentabilidad de la producción.

• Estudio de la disponibilidad de los recursos hídricos necesarios.

• Alternativas en el manejo de post-cosecha.• Vinculación entre productores y centros de

investigación.

Innovación y Tecnología



• Esquemas y canales de comercialización que aumenten el posicionamiento e incremento del consumo nacional y exportación del aguacate y sus derivados.

• Continuar con el establecimiento de marcas de y certificaciones de calidad .

• Administración de riesgos y planeación al cambio

Planeación de Mercado

1 Dirección General de Industrias Básicas Cadena de Valor Aguacate en México Costa Rica, 01 –...

Documents

Transcript of 1 Dirección General de Industrias Básicas Cadena de Valor Aguacate en México Costa Rica, 01 –...