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ETS Ingeniería Agronómica y del Medio Natural 1 LISTADO DE PROYECTOS DEL CAMPUS PRAKTIUM UPV-FUNCAE 2012. CENTRO TITULO Evaluación de la capacidad antioxidante de infusiones de plantas aromáticas obtenidas mediante la técnica de ultrasonidos DESCRIPCIÓN Las sustancias antioxidantes de los alimentos son componentes saludables y funcionales. En este trabajo se va a evaluar la influencia del tiempo y la temperatura en la extracción acuosa, mediante ultrasonidos, de estos compuestos en diferentes plantas aromáticas. La capacidad antioxidante se determinará por espectrofotometría. DIRIGIDO A ... Alumnos de 1º de Bachillerato y de Ciclos formativos de Grado Superior CICLOS FORMATIVOS (EN EL CASO DE QUE EL PROYECTO TAMBIÉN ESTUVIERA DIRIGIDO A ALUMNOS DE CICLOS FORMATIVOS DE GRADO SUPERIOR) Industrias alimentarias RECOMENDACIONES O CONOCIMIENTOS ACONSEJABLES DEL ALUMNO PARA APROVECHAR AL MÁXIMO EL PROYECTO (SI LOS HUBIERE) No son necesarios TITULACIÓN UPV ASOCIADA Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos CÓDIGO DEL PROYECTO CTA01
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ETS Ingeniería Agronómica y del Medio Natural
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LISTADO DE PROYECTOS DEL CAMPUS PRAKTIUM UPV-FUNCAE 2012.
CENTRO
TITULO Evaluación de la capacidad antioxidante de infusiones deplantas aromáticas obtenidas mediante la técnica deultrasonidos
DESCRIPCIÓN Las sustancias antioxidantes de los alimentos soncomponentes saludables y funcionales. En este trabajo se va aevaluar la influencia del tiempo y la temperatura en laextracción acuosa, mediante ultrasonidos, de estos compuestosen diferentes plantas aromáticas. La capacidad antioxidante sedeterminará por espectrofotometría.
DIRIGIDO A ... Alumnos de 1º de Bachillerato y de Ciclos formativos de GradoSuperior
CICLOS FORMATIVOS (EN ELCASO DE QUE EL PROYECTO
TAMBIÉN ESTUVIERA DIRIGIDO AALUMNOS DE CICLOS
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Industrias alimentarias
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TITULO Comparación del contenido en vitamina C de distintos zumosde frutas comerciales y naturales
DESCRIPCIÓN En el mercado hay diversas modalidades de zumoscomerciales con propiedades nutricionales diferentes entre sí.El objetivo de este trabajo es comparar el contenido de vitaminaC de zumos de frutas para conocer la influencia que tiene eltipo del procesado y almacenamiento sobre esta vitamina.
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TITULO Cinética de degradación de las propiedades antioxidantes deextractos acuosos de plantas aromáticas
DESCRIPCIÓN Los extractos de plantas aromáticas (té, manzanilla, poleo-menta, etc.) son muy consumidos por sus característicassaludables. Sin embargo, su incorporación a alimentos no estámuy desarrollada. En este trabajo se evaluará la influencia delalmacenamiento sobre la capacidad antioxidante de extractosacuosos de plantas aromáticas para determinar su estabilidad.
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TITULO Recubrimientos biodegradables para la mejora de laconservación de frutas
DESCRIPCIÓN Se obtendrán recubrimientos biodegradables a partir dederivados de celulosa o de almidón que se aplicarán en frutasenteras y cortadas. Las frutas se almacenarán en refrigeracióny se determinará los cambios en distinto parámetros de calidadde las muestras. Se elegirá el recubrimiento que minimicedichos cambios.
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