produccion agropecuaria y los costos de produccion por Diogenes sanchez
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RESUMEN
En Perú, hay serios problemas en el sector agropecuario en los procesos producción y
de comercialización, por falta de inversión e innovación tecnológica. El valle de
Curahuasi, situada en el Distrito de Curahuasi, Provincia de Abancay, Región de
Apurímac, es una zona especialmente dotada para la producción de anís, y cuenta con
varios pisos agroecologicos apropiados para los diferentes cultivos agrícolas.
Pese a su potencial, Curahuasi muestra baja productividad, con el correlato de mayores
costos por una serie de causas técnicas: uso de semilla de mala calidad, inadecuado usos
de insumos y factores productivos, suelos agrícolas deteriorados y alta dependencia
climática. Como resultado de este mal manejo técnico se observa una tendencia a la
disminución en el rendimiento por hectárea y la perdida de calidad , lo cual hace perder
la competitividad frente al anís procedente de Chile, de Bolivia y de Turquía
Dadas las características topográficas, tecnológicas y de dotación de recursos de los
agricultores del valle de Curahuasi, es posible plantear una alternativa para explotar el
potencial no aprovechado y mejorar la productividad física del anís, empleando semillas
mejoradas, fertilizantes, mano de obra, maquinarias, abonos orgánicos y otros.
En efecto, la buena combinación de factores de producción en zonas productoras de anís
y la adecuada comercialización beneficiará a los agricultores del valle de Curahuasi, por
lo cual es indispensable hacer un estudio de investigación para dar algunas alternativas
frente a estos problemas y mejorar las condiciones de los agricultores de la zona en
estudio. Actualmente, la producción y la comercialización del cultivo de anís posee
serios problemas en rendimiento y precio de mercado.
1
El trabajo se centra en el valle de Curahuasi, que es una zona con muchos recursos
naturales, y cuenta con varios pisos agroecológicos apropiados para los diferentes
cultivos agrícolas. Asimismo, se planteó los objetivo a continuación se detalla, el
Objetivo general es Evaluar la eficiencia técnica y económica de los productores y de
los comercializadores de anís del valle de Curahuasi. Asimismo, los objetivos
específicos los Objetivos Específicos es Evaluar las características técnicas de manejo
de cultivo de anís a nivel del valle de Curahuasi., Evaluar las características económicas
de la producción de anís del valle de Curahuasi y Evaluar el proceso de
comercialización de anís procedente del valle de Curahuasi.
Asimismo, dada las características topográficas y tecnológicas y la dotación de recursos
de los agricultores del valle de Curahuasi, es posible elevar la productividad física del
anís mejorando las prácticas agrícolas. Igualmente, una adecuada comercialización
beneficiará a los agricultores del valle. Por los enunciado se justificara realizar un
estudio de investigación que explore estos problemas, y cuyas conclusiones podrían ser
aprovechadas para mejorar las condiciones de los agricultores de la zona en estudio.
2
ÍNDICE GENERAL
CAPITULO I
I. INTRODUCCIÓN. 06
I.1. PROBLEMÁTICA 06
I.2. JUSTIFICACION 07
I.3. HIPOTESIS. 07
I.3.1. Hipótesis General. 07
I.3.2. Hipótesis Específicas. 08
I.4. OBJETIVOS. 08
I.4.1. Objetivo general. 08
I.4.2. Objetivos Específicos. 08
CAPITULO II: REVISIÒN DE LITERATURA.
2.1. Antecedentes del cultivo de anís. 09
2.2. Aspectos Generales y Características Agronómicas de Valle de Curahuasi. 10
2.2.1. Topografía. 10
2.2.2. Suelo. 11
2.2.3. Aspectos Climáticos. 11
2.2.4. La Heterogeneidad en la Producción. 12
2.3. Características Generales del Valle Según las Zonas Agroecológicas. 13
2.3.1. Zona Baja. 13
2.3.2. Zona Intermedia. 14
2.3.3. Zona Alta. 15
2.4. Identificación del Producto. 16
3
2.5. Proceso Productivo 17
2.6. Producción Nacional de Anís. 19
2.7. Descripción Teórica del Modelo. 21
2.7.1. Tecnología 21
2.7.2. La función de Producción. 22
2.7.3. Relación Insumo-Producto o Producto-Factor. 23
2.7.4. Tipos de Funciones de Producción 26
2.7.5. Enfoque Teórico de los Costos. 30
2.7.6. Agentes, Canales y Márgenes de Comercialización. 31
CAPITULO III: MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Modelo. 33
3.2. Materiales.- 34
3.3. Zona de Estudio. 34
3.4. Variables a Analizar. 35
3.5. Fuentes de Información 36
3.6. Procesamiento de la Información. 36
3.7. Determinación de la Población y Tamaño de la Muestra. 41
3.8. Limitaciones. 42
CAPITULO IV: RESULTADOS.
4.1. Características Agronómicas del Cultivo de Anís del Valle de Curahuasi. 43
4.2. Las Características Tecnologías. 52
4.2.1 Zona Baja. 52
4.2.2. Zona media. 53
4.2.3. Zona alta. 55
4
4.2.4 Análisis de correlación Entre Variables. 57
4.3. Características económicas. 58
4.4. Características de la comercialización de Anís. 61
4.5. Margen de comercialización.- 66
CAPITULO V: DISCUSIÓN DE RESULTADOS
5.1. Dimensión de las unidades y tenencia de la tierra. 68
5.2. Uso de fertilizantes y pesticidas.- 68
5.3. Uso de Semilla y rotación de cultivos 69
5.4. Acceso al Crédito. 70
5.5. Rendimientos de Escala. 70
5.6. Elasticidad de la Producción. 70
5.7. Producto Medio, Producto Marginal y Grado de Eficiencia Económica. 71
5.8. Rendimientos 72
5.9. Respecto costos de producción y mercadeo. 72
5.10. Márgenes de producción y comercialización. 73
5.11. Destino de la producción 73
CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
6.1. Conclusiones. 74
6.2. Recomendaciones 75
BIBLIOGRAFÍA
5
CAPITULO I
II. INTRODUCCIÓN.
II.1. PROBLEMÁTICA
En Perú, como en todos países en desarrollo, hay serios problemas en el sector
agropecuario en el proceso de producción y comercialización, por falta de
inversión e innovación tecnológica.
Específicamente, en el valle de Curahuasi la producción de anís presenta serios
problemas que afectan a los agricultores, generándose mayores costos en la
producción por una serie de causas técnicas1. En las últimas campañas agrícolas
se observa una tendencia a la disminución en el rendimiento por hectárea que,
sumado con la pérdida de calidad hace perder competitividad frente al anís
procedente de Chile, Bolivia y Turquía, países en los que la adopción sostenida
de mejoras tecnológicas ha acelerado espectacularmente la producción de
alimentos en general. Estas mejoras consisten en nuevos tipos de semillas,
mejores fertilizantes, mejor maquinaria de recolección, etc.
Dadas las características topográficas, tecnológicas y de dotación de recursos de
los agricultores del valle de Curahuasi, es posible plantear una alternativa para
explotar el potencial no aprovechado y mejorar la productividad física del anís,
empleando semillas mejoradas, fertilizantes, mano de obra, maquinarias, abonos
orgánicos y otros.
1 Las causas de bajo rendimiento y altos costos de producción del anís son: uso de semilla de mala calidad, campañas agrícolas desfinanciadas, suelos agrícola deteriorados y alta dependencia climática
6
II.2. JUSTIFICACION
En efecto, la buena combinación de factores de producción en zonas productoras
de anís y la adecuada comercialización beneficiará a los agricultores del valle de
Curahuasi, por lo cual es indispensable hacer un estudio de investigación para
dar algunas alternativas frente a estos problemas y mejorar las condiciones de los
agricultores de la zona en estudio. Actualmente, la producción y la
comercialización del cultivo de anís poseen serios problemas en rendimiento y
precio de mercado.
Esta tesis se realiza para contribuir con el desarrollo del agro apurimeño, labor
en la que la ONG Centro de Investigación y Capacitación Campesina de
Apurímac (CICCA) está empeñada hace más de 2 décadas, por lo cual nos
brindó apoyo logístico y de contacto con los campesinos.
El trabajo se centra en el valle de Curahuasi, que es una zona con muchos
recursos naturales, y cuenta con varios pisos agroecológicos apropiados para los
diferentes cultivos agrícolas.
II.3. HIPOTESIS.
II.3.1. Hipótesis General.
Se plantea que los productores de anís del valle de Curahuasi, Provincia
Abancay, Región Apurímac, no manejan con eficiencia técnica ni
económica sus parcelas de este importante cultivo, empeorando su
situación la estructura de comercialización.
7
II.3.2. Hipótesis Específicas.
HE1: Se plantea que los productotes de anís del valle de Curahuasi no
manejan con eficiencia técnica su cultivo.
HE2: Se plantea que los productores de anís del valle de Curahuasi no
manejan con eficiencia económica su cultivo.
HE3: Se plantea que los productores de anís del valle de Curahuasi no
tienen ningún control en el proceso de comercialización, lo cual, se
evidencia en sus pequeños márgenes de comercialización.
II.4. OBJETIVOS.
II.4.1. Objetivo general.
Evaluar la eficiencia técnica y económica de los productores y de los
comercializadores de anís del valle de Curahuasi.
II.4.2. Objetivos Específicos.
OE1. Evaluar las características técnicas de manejo de cultivo de anís a
nivel del valle de Curahuasi.
OE2. Evaluar las características económicas de la producción de anís del
valle de Curahuasi.
OE3. Evaluar el proceso de comercialización de anís procedente del valle
de Curahuasi
8
CAPITULO II: REVISIÒN DE LITERATURA.
No existen investigaciones económicas sobre la producción de anís en el valle de
Curahuasi. Sí se pudo encontrar estudios agronómicos que se presentan a continuación.
2.8. Antecedentes del cultivo de anís.
Juan Huamán (1995), señala que es indiscutible que la mayor riqueza del valle es
el recurso agroclimático, íntimamente correlacionado con la recuperación de los
niveles productivos agropecuarios y constituye la base del sustento económico y
alimenticio de los pequeños y medianos productores.
Efraín Franco (1995), concluye que el cultivo de anís en Curahuasi no necesita de
la introducción de otras variedades; por el contrario, el cultivo de otras variedades
perjudica las bondades del ecotipo actual. Además el anís curahuasino es un especie
precoz, de alta productividad y claro comportamiento de rusticidad. Sin embargo,
los productores de anís están aprovechando, en promedio, menos del 25% del
potencial productivo del ecotipo curahuasino.
Asimismo, señala que entre los factores limitantes más importantes se encuentran: la
deficiencia en preparación del suelo, la baja calidad de la semilla, inadecuado nivel
de fertilización, las restricciones en el abastecimiento de agua y baja eficiencia del
riego parcelario y los daños de plagas y de enfermedades.
Referente a estudios técnicos (función de producción) para el caso del anís, no
existen. Sin embargo, en términos generales según Heady (1961), la función de
producción de tipo Cobb-Douglas es el instrumento más fácil y adecuado para el
9
análisis de la producción agrícola, por sus bondades en el ajuste adecuado de los
datos y la facilidad computacional.
2.9. Aspectos Generales y Características Agronómicas de Valle de Curahuasi.
El desarrollo de la actividad agrícola, es el resultado de dos grupos de fuerzas: de la
naturaleza y socio-económicas.
Las fuerzas de la naturaleza (geografía, clima, suelo, agua, etc.) determinan la
variación de las prácticas agrícolas: fecha de siembra, mezcla de cultivos, rotación
de cultivos y barbecho, aradura temprana o tardía y otras.
Los factores socio-económicos también desempeñan un papel importante puesto
que, los agricultores reaccionan ante las fuerzas económicas, por ejemplo,
modificando su mezcla de cultivos, abonando algunas tierras, abriendo otras tierras,
cambiando el uso de insumos y otras prácticas agrarias.
2.9.1. Topografía.
En el valle de Curahuasi, el área agrícola es pequeña en comparación con
otros valles interandinos de la serranía de nuestro país, pues tiene más de 1000
hectáreas de área cultivable.
La topografía del valle varía de acuerdo a las zonas agroecológicas: en la parte
baja tiene una pendiente suave en la zona de riego y pendiente fuerte en
algunas partes de la zona de secano. En la parte media tiene una pendiente
generalmente suave y plana. Finalmente, en la parte alta tiene una pendiente
suave. Además cuenta con recursos potenciales como: clima, suelo, pisos
10
ecológicos, abundancia de agua de riego e infraestructura que facilita el
comercio (carretera al Cusco)
2.9.2. Suelo.
El valle de Curahuasi tiene unas 1,230 has de área cultivable de las cuales
alrededor del 25% se encuentran en la zona baja, 54% en la zona intermedia y
21% en la zona alta.
Los mejores suelos están ubicados en el fondo del valle. Con buena fertilidad
en la zona de secano, con textura granular y franco arcilloso, mientras que en
la zona intermedia, existen básicamente suelos arcillosos y de textura liviana,
accesibles para la producción de anís. Los suelos de las zonas altas son de
textura franco arcilloso. Todos los suelos son pobres en fosfato porque la roca
madre de la sierra contiene poco fósforo. Su componente nitrógeno es
igualmente bajo.(Huamán, 1998)
2.9.3. Aspectos Climáticos.
La temperatura en el valle de Curahuasi está entre los rangos de templado a
cálido (promedio de 180C); la época de mayor calor se presenta en febrero con
temperaturas máximas de hasta 26oC y una temperatura mínima de 8oC en
octubre.
Las precipitaciones pluviales se centran en el período de noviembre a marzo
en el que ocurre el 81% de las lluvias anuales. En enero y febrero alcanzan
niveles alrededor de 100mm, en marzo 95mm, abril 40mm, para reducirse
11
hasta niveles menores a 5mm en los meses de septiembre a diciembre
respectivamente. El promedio anual registrado es 593mm.
El promedio anual de evaporación es de 1,217mm/año, el valor mínimo
corresponde al mes de febrero 84mm y el máximo en el mes de octubre
(9121mm).
La humedad relativa varía entre 69% en setiembre y 76% en febrero, los
meses más húmedos son los de enero a abril con 75% de humedad en
promedio.2
En los meses de junio y julio (que incluye cultivos de segunda campaña y
entre ellos el anís) existe la probabilidad de que ocurran heladas y granizadas,
principalmente en las zonas altas del valle. De la misma forma existen
también “veranillos” (frecuentes en los meses de noviembre y enero), notorios
cuando son prolongados, es decir más de tres semanas.
2.9.4. La Heterogeneidad en la Producción.
El anís es uno de los cultivos con menos presencia en el Perú, pues su
producción se confina a las zonas tropicales o valles interandinos de la
2 La realidad del anís en el valle de Curahuasi. Jocelyn Valer. Informe de Consultoría
12
sierra peruana. En el valle en estudio podemos encontrar según los estratos
pequeños que cultivan de 0.33 a 1 hectárea, medianos de una a más hectáreas.
Los pequeños agricultores producen para la subsistencia familiar con una
tecnología tradicional como. Subsiste el intercambio de semillas entre
productores pequeños, uso mano de obra familiar y contratada no calificada y
de yuntas. Al mismo tiempo los productores medianos utilizan semillas de
buena calidad y maquinarias, entonces hay una diferencia en el sistema de
producción.
2.10. Características Generales del Valle Según las Zonas Agroecológicas.
2.10.1. Zona Baja.- Hay dos áreas agrícolas bajo riego y secano:
2.10.1.1.Área bajo riego.-
Es una pequeña área que comprende los sectores Mollemolle, Bofedal,
Jesús María, Ccuncca y Uchupata. La temperatura es ligeramente más
elevada que en el resto del valle y no existe riesgos de helada. La
superficie es de pendiente suave, con escasa área de ladera. Los suelos
son algo pesados, muy profundos y fertilidad media. El abastecimiento
de agua de riego es limitado pero los suelos son de buena calidad. El
anís que se produce en esta zona es de mayor peso y aroma que los
obtenidos en las zonas media y alta. La zona es de pequeña extensión; la
superficie cultivada no sobrepasa los 100 hectáreas, con un promedio de
1.85 has por familia.
13
2.10.1.2. Área de Secano.
Es una extensa área localizada en el margen izquierdo del valle. Tiene
dos partes: un sector de ladera de fuerte pendiente con suelos dedicados
al cultivo de cereales de grano pequeño y tubérculos; otro sector de
menos altitud, con tierras profundas de textura granular, textura franco
arcillosa, de mediana fertilidad y superficie con pendiente suave. El
segundo sector es donde se cultiva el anís. El cultivo de anís en esta zona
tiene un calendario agrícola determinado por el clima, las fechas de
siembra y el rendimiento agrícola dependen de régimen de lluvias. Es
una zona de muy alto riesgo cuando se presentan años secos o veranillos
de más de 10 días. Sin embargo, cuando las lluvias son abundantes los
rendimientos alcanzan niveles mayores que en la zona de riego, con la
ventaja de que los granos son de mayor peso específico y aroma.
En la zona de secano el portafolio de cultivos es muy restringido, en
consecuencia las rotaciones no son variadas. El monocultivo del anís
abarca un número importante de parcelas y las escasas rotaciones se
realizan con el trigo y la arveja. La zona tiene aproximadamente 205
hectáreas con un promedio de 1.80 has. por familia.
2.10.2. Zona Intermedia.
Se localiza en el fondo del valle de Curahuasi, abarca los sectores de
Pisonay, Unio Miraflores, Chimpapampa, Ancahuachana, Tambo, Lucmos
14
Ayaurco, Asmayaco, Ccocharay y Galantin. Es el área con buenas
características agroclimáticas para el cultivo de anís. La fisiografía de la
zona es de pendiente suave y plana. La mayor parte de sus tierras son
irrigadas, es la zona más extensa, densamente poblada y de agricultura
intensiva. El clima es templado con escaso riesgo de heladas. Los predios
son ligeramente mayores que los de la zonas alta y baja y el uso de
maquinaria para la preparación del suelo es más frecuente. Tiene
abastecimiento de agua de riego con cierta restricciones en la estación
estiaje, la frecuencia de riego es menor que las necesidades de las plantas y
muchas veces la falta de riego coincide con el periodo crítico de
fructificación, produciendo depresión en los rendimientos. No obstante las
restricciones señaladas es posible realizar siembras durante todo el año, no
sólo de anís sino de un portafolio grande de cultivos. La oferta de productos
fuera de estación para los mercados de Cusco y Abancay le otorga a esta
zona una ventaja comparativa importante.
El número estimado de agricultores para la zona intermedia es de 374 y
trabajan cerca de 660 hectáreas: La familia promedio dispone de 1.76 has de
tierra cultivable con riego.
2.10.3. Zona Alta.
La zona alta integrada por las microcuencas de Bacas y Occoruro, dentro de
cuyos límites se encuentran los sectores de Trancapata, Asmayavu.
Alameda, Challhuahuacho, Puca Puca, Chillipampa, Palmira y Q”oqua.
Localizadas en altitudes entre los 2,500 a 2,800 msnm.
15
Los suelos son de pendiente pronunciada, aunque exista areas con
pendientes suaves, las tierras de ladera escarpadas son las dominantes. La
calidad de los suelos es variada, la mayor parte de los suelos son poco
profundos, de textura liviana, ligeramente pedregosos, de baja calidad. Sin
embargo, se encuentran algunas franjas de suelos franco arcillosos,
profundos y de estructura granular.
En cuanto a la fertilidad se trata de suelos pobres en materia orgánica, bajo
contenido de fósforo y regular de potasio.
En la zona alta hay unos 212 agricultores que cultivan 265 has, con una
tenencia promedio de 1.25 has, por familia.33
2.11. Identificación del Producto.
El anís se utiliza para aliviar malestares estomacales, es antiespasmódica o sedante;
además se le atribuye virtudes carminativas, provoca desinfecciones estomacales e
intestinales, es antibacteriano. El anís no es tóxico ni aún en grandes dosis. El
grano se puede industrializar obteniendo el aceite esencial de anís que se emplea
como insumo en la industria farmacéutica y de alimentos (Vargas, 1995).
El anís se produce en España, Francia, Alemania, Rusia y Turquía principalmente.
En España la semilla de anís es de color verde oscuro, en Francia es de color
blanco y aromático; el anís de Rusia es de forma redonda y de color verde
negruzco.
33 Factores Limitantes de la Producción del Anís y Otras Aromáticas en Curahuasi. (EFRAIN, F. 1998). Pag 3 y 4.
16
En el Perú es de color gris verdoso, se siembra en Apurímac y Moquegua,
requiriendo días largos para una buena floración y fructificación posterior; además
requiere exposición a la luz todo el día y viento constante atemperante que
determina un buen grano de anís.
En nuestro país la cosecha es una sola dejando que se seque la planta para una
mejor extracción de la semilla.
2.12. Proceso Productivo
Para la limpieza y preparación del terreno, se procederá al recojo de piedras
grandes y medianas y de residuos de la cosecha anterior. Luego, las roturaciones
con el objeto de disminuir la maleza y para oxigenar el terreno.
El riego es abundante, para proceder al arado, dividiendo los surcos y melgas los
cuales servirán como conductores del agua. El suelo, requiere de suelos francos
con alto contenido de materia orgánica, la siembra de preferencia en primavera, en
cuanto a la densidad de la siembra entre plantas, deben estar a 15 cm.
aproximadamente. Se utilizan entre 30 a 40 Kg. de semilla por hectárea. El riego
debe aplicarse después de la siembra y luego, cada 15 días. Si lloviera entre dos a
tres horas suprimimos el riego durante unos 10 días. En el abonamiento se utiliza
unas 5 TM de estiércol y fertilizantes químicos, según la formula (120-100-80
Kg.). Finalmente, la cosecha se realiza a los 5 a 6 meses de la siembra llevándose
a cabo todo a la vez. La tarea realizará manualmente y con mucho cuidado, a
diferencia de otros países en los cuales se utilizan trilladoras (cultivo tecnificado).
17
El momento propicio para la cosecha es cuando las semillas se vuelvan de color
verde grisáceo.(Huamán; 1995)
La cosecha comprende las fases que se describen a continuación:
- Arrancado de la Planta.- Debido a que no maduran las umbelas de manera
uniforme, la planta se arranca de raíz.
- Formación de Gavillas en el Campo.- Arrancado la planta, se forman las
gavillas con diámetro de 30cms. que se colocan en un lado del terreno en forma
alternada para luego preparar atados del tamaño que pueda cargar un hombre
de contextura mediana.
- Secado.- Los atados son llevados al sitio preparado, un lugar limpio y seco:
aquí las plantas se colocan con la raíz hacia arriba para evitar que las umbelas
se pongan negras con la escarcha de la noche; y van formando conos que
facilitan el secado, esta etapa dura de tres a cinco días, según el estado del
clima.
- Escobillado o Frutado de la Semilla.- Después del secado las plantas se llevan
en manojos al lugar donde se frotan o pisan las umbelas para la extracción se
las semillas, este lugar esta bien afirmado con un borde hecho de tierra para
evitar que las semillas se salgan llevada por el viento, esta operación se realiza
con los pies y en forma suave para que no se rompa el fruto.
- Limpieza.- Extraída la semilla se la lleva a otro lugar donde se hará la limpieza;
para lo cual se tira el grano al suelo debidamente a piso limpio y vacío,
seguidamente los peones proceden a quitar los tallos y tallones grandes.
18
- Zarandeo.- Se lleva a cabo con dos tipos de zarandas, la primera (6 mm. De
diámetro) tiene las pajas y terrones con los demás impurazas, la segunda (mm.
de diámetro), separa la tierra, el polvillo y otros que quedaron de la primera
zarandeada. Como se requiere una buena corriente de aire en este periodo, la
cosecha debe coincidir con el inicio de agosto.
- Envasado.- Ya limpio el grano, se procede al encostalado en sacos de yute de 50
y 60 Kg. De capacidad y se almacena en lugares especiales, libres de humedad,
listos para su comercialización.4
2.13. Producción Nacional de Anís.
Según la Oficina de Información Agraria (12), la producción del anís en la
campaña 2002-2003 alcanzó 405.08 toneladas métricas en las Regiones de
Apurímac y Moquegua.
Se considera a la Región Apurímac como el mayor productor de anís, en la última
campaña 2002-2003 con 369 hectáreas cosechadas. Sin embargo, consideramos
que no es la única Región en que se puede desarrollar dicho cultivo, pues otras
regiones tienen las mismas condiciones agroecológicas.
En el valle de Curahuasi, la producción histórica se presenta en el siguiente cuadro:
4 Ficha Técnica de anís. Anexo 3
19
CUADRO N° 1
PRODUCCIÓN DE ANÍS EN EL VALLE DE CURAHUASI.
CAMPAÑA
AGRICOLA
Superficie Sembrada Ha
Superficie Cosecha Ha
Producción TM
Precio S/.Rendimiento Kg/has
1996-1997 400 365 328.00 4.00 898.63
1997-1998 400 322 290.00 4.19 900.62
1998-1999 400 400 400.00 4.00 1,000.00
1999-2000 390 390 368.00 4..00 943.59
2000-2001 410 410 380.00 3.89 926.83
2001-2002 485 438 328.20 4..00 747.13
2002-2003 380 369 398.79 4.95 728.43
FUENTE: Ministerio de Agricultura, Oficina de información agraria (OIA) 2004.
Se observa que hay cierta diferencia entre la superficie sembrada y la superficie
cosechada esto debido por la presencia de los factores climáticos (heladas,
granizadas, sequías, etc.), en el mismo cuadro muestra entre la campaña 1988-1999
se cosechó 400 has/año. Y alcanzando mayores rendimientos por ha. Esto debido a
la plena adaptación del ecotipo mejorado. Finalmente, en las últimas campañas
agrícolas se ha mostrado tendencias al estancamiento y decaimiento en el
rendimiento por hectárea; esto aunado con la pérdida de calidad nos hace perder
competitividad frente a anises importados procedentes de Chile, Bolivia y Turquía.
En el Perú, además se producen anís en Moquegua, siendo la cantidad tanto de
superficie sembrada y cosechada como de producción, menor a pesar de que los
rendimientos son más altos.
En el siguiente cuadro, se muestra la evolución de la producción en Moquegua.
20
CUADRO N°2 PRODUCIÓN DE ANÍS EN MOQUEGUA.
CAMPAÑA
AGRÍCOLA
Superficie Sembrada
Superficie Cosecha
Producción TM
Precio S/.Rendimiento
Kg/has
1996-1997 28 18 12.9 5.57 716.67
1997-1998 1 1 0.8 6.50 800.00
1998-1999 1 1 1.2 7.00 1,200.00
1999-2000 9 8 6.07 6.64 758.75
2000-2001 7 6 6.1 6.02 1,016.67
2001-2002 3 3 3.2 6.16 1,066.67
2002-2003 5 5 6.29 7.41 1,258.00
FUENTE: Ministerio de Agricultura, Oficina de información agraria (OIA) 2004.
2.14. Descripción Teórica del Modelo.
2.14.1. Tecnología
Según Arbulú (2000), tecnología son todos los conocimientos prácticos que
generalmente distingue a un buen agricultor de un agricultor malo; un
agricultor que tiene rendimientos altos y uno que tiene rendimientos bajos.
Además, explica que la tecnología que se plantea en una unidad agropecuaria
es resultado de muchos factores o recursos; entre ellos, nivel de educación de
todos los involucrados, su interés y su responsabilidad en el trabajo. Involucra
no sólo la forma de hacer las labores, sino el tiempo y la organización
Asimismo, es un pre-requisito para una tecnología más alta el de contar con
los recursos económicos necesarios. En síntesis, se entiende por tecnología al
conjunto de conocimiento y de procedimientos técnicos y científicos aplicados
al proceso productivo, utilizados para convertir los recursos disponibles
(factores productivos) en bienes y servicios.
21
2.14.2. La función de Producción.
Según Pindyck (2001), en una función que muestra el nivel de producción
máximo que puede obtener la empresa con cada combinación específica de los
factores. Asimismo, según Navarro (2000), la función de producción indica el
resultado del producto del producto que una unidad productiva (sea empresa o
productor individual) obtiene con cada combinación especifica de los factores
productivos que utiliza por unidad de tiempo, utilizando las mejores técnicas
de producción disponibles (llámese nivel tecnológico). La función de
producción se puede expresar de la siguiente forma.
PT = f(L,K,T)
La producción (PT) está en función del trabajo (L), capital (K), y la tierra (T).
Esta función también plantea que la cantidad de producto (PT) depende de las
cantidades utilizadas de los factores productivos: trabajo, capital y tierra.
Según Navarro (2000), conforme avanza la tecnología o nivel tecnológico, la
función de producción se modifica, obteniéndose mayores niveles de
producción para un mismo conjunto de insumos. Cuanto mayor es el nivel
tecnológico la producción media de los insumos aumenta, trasladándose hacia
arriba la curva de la función de producción.
22
GRAFICO N° 1 EFECTOS DEL CAMBIO TECNOLÓGICO EN LA FUNCIÓN
DE PRODUCCIÓN.
2.14.3. Relación Insumo-Producto o Producto-Factor.
a) Producto Total (P.T). Es la producción obtenida con sucesivos aumentos
en la cantidad aplicada del insumo variables X1. Esta curva representa la
ley de los rendimientos decrecientes. Al final, disminuye con un mayor uso
del insumos variable (Arbulú; 2000)
b) Producto Marginal (PMg), producción adicional obtenida cuando se
incremente un factor en una unidad (Pindyck (2001).
variación de la producción ∆ Qproducto marginal (Xi) = -------------------------- = ------------
variación de la cantidad Xi ∆Xi
c) Producto Medio (PMe), Es la relación del producto y la cantidad de
insumo utilizado para producir esa cantidad de producto.(Pindyck;2001)
YPM = ------------------ i = 1,2,3.........n
Xi
23
d) Elasticidad de Producción (Ep). Dada la función de producción. Y =
f(X1,X2). La elasticidad de la producción, es el cambio porcentual en el
producto que se genera por un cambio porcentual dado, del insumo X1,
cuando el insumo X2 permanece constante (y viceversa para X2) Según
(Arbulú 2000). Además, el coeficiente de elasticidad de la producción
puede ser
Si: Ep < 1 se dice que es inelástico
Ep = 1 se dice que es unitario
Ep > 1 se dice que es elástico
GRÁFICO N° 2 PRODUCTO TOTAL, PRODUCTO MEDIO Y
PRODUCTO MARGINAL.
24
∂Y X1 PMgX1
Ep = ----- . ------ = ----------∂X1 Y PMeX1
e) Grado de Eficiencia Económica.
La eficiencia en el uso de los factores de producción se mide por el grado
de rentabilidad o sea por la relación de beneficio-costo. Se expresa de la
siguiente manera4:
Al comparar VPMgXi (valor del producto marginal del factor o insumo)
con el Pxi (precio del factor o insumo) se puede conocer el grado de
eficiencia en el uso de la variable Xi,(imput) en este caso se tendrá tres
posibles situaciones que indiquen la eficiencia en el uso de las variables o
insumos.
-Si la relación VPMgXi/Pxi es igual a 1, el recurso se considera utilizado
eficientemente; es decir el ingreso marginal es igual al costo marginal y se
obtiene máxima ganancia con el uso del recurso.
-Si la relación VPMgXi/Pxi es menor que 1, el recurso se está
sobreutilizada. O sea, el ingreso marginal es menor que costo marginal, y
por tanto el recurso no se usa en forma eficiente sino excesivamente, la
implicación es que se debe disminuir la inversión o los gastos en este
recurso.
4 Para una mejor explicación, ver pág. Xx (metodología)
25
∂YPy --------------
VPMgXi ∂Xi
G.E.E. = ------------------- = ------------------------------Pxi PXi
-Si la relación VPMgXi/Pxi es mayor que 1, el recurso se subutiliza. Aquí
el ingreso marginal es mayor que el costo marginal y el insumo no se usa
eficientemente sino en forma escasa, o sea, que es conveniente aumentar
los gastos o inversión en dicho recurso (Vargas , 1982)
2.14.4.Tipos de Funciones de Producción
Función Lineal.
Y = a +bXi
Si: Xi = nitrógeno
Y= rendimiento por hectárea.
a = cantidad de rendimiento cuando no se fertiliza
b = tiene que ver con el efecto de fertilizante. (Arbulú; 2000)
La Función de Tipo Cobb- Douglas o Potencial.- Es una de las ecuaciones
más comunes y utilizados en el análisis, de los factores o recursos de
producción en una determinada actividad. Los argumentos que indican el
porqué de su uso son los siguientes: a) es de fácil manejo y es lineal en su
forma logarítmica, b) presenta rendimientos decrecientes para cada variables
por separado, c) puede ajustar adecuadamente los datos y fácil manejar en la
computadora.
Esta función se presenta tal como sigue:
26
Y = b0 X1b1 , X2
b2..........xn
bn
Donde:
Y = Es el producto o la variable dependiente
b0 = Constante
X1 = Insumos o factores productivos o variables dependientes; i = 1..........n
b1 = Coeficiente exponencial de los insumos o factores; i= 1..........n
Transformando a logaritmos ambos términos.
LogY = Log a+b1 LogX1 + LogX1 + b2LogX2...........bnLogX1
La función Cobb - Douglas utiliza los siguientes supuestos:
- Rendimientos constantes a escala, o sea relaciones lineales entre los
insumos y el producto.
- Competencia perfecta de los factores productivos.
- Los coeficientes de elasticidad de los factores permanecen constante.
Es necesario mencionar las principales ventajas y limitaciones de la función
Cobb - Douglas que son los siguientes.
Los parámetros de la ecuación o coeficiente de regresión (bi), miden las
elasticidades parciales del producto, La elasticidad parcial se expresa de
siguiente manera:
27
Y X1b1 = --------. --------
X Y1
Los coeficientes de regresión (b1) son constantes en toda la extensión de la
función (no varían a través de la respuesta al cambiar el curso)
La suma algebraica de los coeficientes de regresión (b1) indican el grado de
retorno a escala de factores.
Las combinaciones de maximización de ganancia se expresa como:
VPMg = PX1
Función Raíz Cuadrada. Caso: Un Insumo Variable.- Esta función es de la
forma siguiente:
Y = a -b1 X1 + b2 X51
Esta función proviene de un simple arreglo la forma exponencial y de la
cuadrática donde:
Y = niveles de productos que se logra con distintos nivele de aplicación del
insumo variable.
X1 = niveles de aplicación del insumo X1
b1 y b2 = coeficiente de regresión.
a = constante, cantidad de producto sin aplicación del insumo X1.
En la regresión de la función raíz cuadrada se espera encontrar signo negativo
para b1 reflejando la condición de rendimiento decreciente para X1.(Arbulú,
2000).
28
La Función Cuadrática: es una curva de tipo polinómica, que es la expresión
más simple, ampliamente utilizada para describir la relación entre las
variables. Su uso es frecuente porque es tan flexible y tan fácilmente
manejable en forma matemática, que resulta de gran utilidad. Una propiedad
de este tipo de ecuación es que sin importar cuántos pares de observaciones
tengamos es posible calcular una curva, siempre que sólo exista un valor de
“Y” para cada valor de “X”.
Muchos estudios han indicado que el método cuadrático es tan bueno como
otros modelos. Este se puede presentar de la manera siguiente.
Y = a+bx - cx2
Donde:
Y = variable dependiente
A = una constante
X = variable independiente
b.c =coeficiente de regresión.
La extensión para dos variables independientes seria:
Y = a + b1X1 + b2X2 + b3X12 + b4X2
2 + b5X1X2
2.14.5. Enfoque Teórico de los Costos.
29
Según la teoría económica5 hay dos tipos diferentes de costos en una empresa:
Costos Variables (CV) y los Costos Fijos (CF). Los Costos Variables se
modifican con el tamaño y/o nivel producción de una cantidad. Ejemplo típico
de los costos variables son las semillas, fertilizantes, pesticidas, agua, mano de
obra eventual, gastos de comercialización. Los Costos Fijos, en la mayoría de
empresas no se alteran mucho cuando el nivel o la combinación de actividad
cambian, salvo por supuesto en caso de aumentos debido a una alza de costos.
El costo se considera como costo fijo, cuando no esté asociado directamente
con una sola actividad en particular. Ejemplo, los sueldos de manos de obra
permanente, costos de vida del agricultor, gastos administrativos de la
empresa, intereses y pago de préstamos, etc. Y Costo Total, son todos los
gastos en los que incurre el agricultor, durante el proceso productivo de las
diferentes actividades de producción de un bien o servicio, al aumentar el
producto total aumenta el costo variable total.
GRAFICO N° 3
CURVAS DE COSTOS.
5 Arbulú (2000), Navarro (2000), Pindyck (2001), etc.
30
C o s t o s( S / . ) C T
C V
C F
Y0
2.14.6. Agentes, Canales y Márgenes de Comercialización.
Según GRADE (1996), en realidad, son numerosos los canales de
comercialización y de una zona productora a una zona consumidora es posible
encontrar desde los más elementales hasta los más complejos. Existe por
ejemplo, un canal significativo en que el productor vende directamente al
consumidor (Productor- Consumidor). Segundo canal, el productor vende a un
comerciante mayorista (productor-comerciante mayorista local-comerciante
mayorista de otra ciudad). Una tercera posibilidad es la venta directa a la
agroindustria o al exportador (productor – agroindustria – mayorista –
minorista - consumidor) que es normalmente el caso de los medianos y
grandes productores.
Sin embargo, para el caso de los pequeños agricultores, geográficamente
dispersos, el canal de comercialización tradicional es aquel en el cual
interviene un acopiador rural. Este tiene la función básica de reunir la
producción de varios agricultores, para lograr volúmenes económicamente
significativos. Es por lo general, un mayorista rural que compra la producción
de varios agricultores, para que pueda vender a un mayorista urbano. Este es el
canal donde intervine mayor número de agentes.
El margen bruto de comercialización es la diferencia entre el precio que paga
el consumidor y el precio que recibe el productor. Este margen, compensa los
costos y riesgo del mercadeo, e incluye una remuneración a los participantes
en el proceso por su trabajo.
31
El margen neto es el beneficio neto correspondiente al total de la
intermediación una vez deducidos los costos de mercadeo.
El margen del productor es la participación de éste en el precio pagado por el
consumidor final; este margen cubre los costos de producción más un
beneficio por el esfuerzo y los riesgos productivos.
Según Alarcón (2002), El margen de comercialización representa los costos y
riesgos del mercadeo, así como una retribución o beneficio neto importante
para entender la participación relativa de los agentes en la cadena comercial.
En lo que respecta al agricultor, el margen de comercialización tiene como
finalidad cubrir los costos y riesgos de la producción, más el beneficio neto o
retribución por su participación en el proceso comercial.
En términos generales, cuanto más larga y compleja es la red de
comercialización de algún producto o productos, mayor será su costo. Por lo
tanto, la simple comparación del precio que se paga al productor con el precio
al consumidor no es una indicación exacta de la eficiencia de la
comercialización.
32
CAPITULO III: MATERIALES Y MÉTODOS
3.9. Modelo.
El modelo se determinó partir de los factores o insumos que intervienen en el
proceso de producción del anís. Por lo tanto, se estableció el modelo para las tres
zonas agroecológicas, considerando las variables dependientes e independientes.
Y= bo (X1b1, X2
b2, X3b3, X4
b4, X5b5, X6
b6, X7b7, X8
b8, X9b9)
Donde:
Y = Rendimiento de anís por hectárea.
bo = Constante.
X1 = Cantidad de la semilla kg/ha.
X2 = Nitrógeno (N) kg/ha.
X3 = Fósforo P2O5 kg/ha.
X4 = Potasio K2O kg/ha.
X5 = Abono foliar kg/ha.
X6 = Pesticida kg/ha.
X7 = Tractor hm/ha.
X8 = Número de yuntas/ha
X9 = Número de jornales /ha.
33
3.10. Materiales.-
Los materiales utilizados durante la ejecución del trabajo de investigación fueron
los siguientes:
a) Anís.
b) Cédulas de encuesta.
c) Computadora Pentium IV
d) Paquetes estadísticos: Minitab y Econometrix Ewiews.
e) Entre otros.
3.11. Zona de Estudio.
El distrito de Curahuasi se encuentra situado a 2,688 m.s.n.m., en la Provincia de
Abancay, Región Apurìmac. Curahuasi es zona eminentemente agrícola en donde
destacan cultivos como el anís, fríjol, maíz, linaza y frutales.
Cuenta con recursos pero aún falta aprovecharlos adecuadamente para mejorar la
producción y la productividad de manera que se logre aumentar los ingresos
económicos de los agricultores del valle en estudio.
En los últimos años el estado peruano ha invertido en el mejoramiento de la
carretera central Lima - Abancay- Cuzco que facilita el transporte para los
productos agropecuarios y así mismo de alguna forma se ha reducido el costo de
34
comercialización de los agentes que intervienen en el proceso de comercialización
de los productos agrícolas.
Hay vías de comunicación a través de las cuales se tiene acceso al Valle. De
Curahuasi a Lima existe una distancia de 988 km., de Curahuasi a Abancay 73 km.
aproximadamente y de Curahuasi al Cusco 121 km. de distancia. (INEI; 1999)
3.12. Variables a Analizar.
En primera instancia las variables consideradas para el análisis fueron los
siguientes.
Y = Rendimiento kg/ha.
X1 = Cantidad (densidad) de la semilla kg/ha.
X2 = Nitrógeno (N) kg/ha.
X3 = Fósforo P2O5 kg/ha.
X4 = Potasio K2O kg/ha.
X5 = Abono foliar kg/ha.
X6 = Pesticida kg/ha.
X7 = Tractor hm/ha.
X8 = Número de yuntas/ha
X9 = Número de jornales J.J/ha.
X10 = Crédito s/./ha.
35
X11 = abonos orgánicos kg/ha.
3.13. Fuentes de Información
La información primaria con base en encuestas realizadas a los productores y
comerciantes mayoristas del Distrito de Curahuasi y entrevistas a los comerciantes
mayoristas de la Victoria (Lima). Las encuestas a los agricultores y comerciantes
de Curahuasi, se realizó entre setiembre y octubre del 2003, 114 encuestas a
productores, el tamaños de la muestra se calculó según las formulas de muestreo
estratificado6 y 10 encuestas a comerciantes de Curahuasi. Por otro lado, se
entrevistó a los comerciantes mayoristas de la victoria a 6 puestos de venta de
especerías, en el mes de noviembre del 2003.
La información secundaria se basó en los datos estadísticos de Aduanas,
Ministerios de Agricultora, Instituto Nacional de Estadística e Informática, ONGs
y otros.
3.14. Procesamiento de la Información.
a) Tratamiento de la Información.
Se realizó el trabajo de homogenización de los factores productivos, a una
hectárea, es decir producto generado en una campaña agrícola de 2002-2003.
La cantidad de semilla, cantidad de fertilizantes, cantidad de pesticidas, el
número de jornales requeridos, horas-tractor, cantidad de juntas, etc. Además,
la homogenización se realizó para las tres zonas agroecológicas.
ha
6 Según se determina en el punto 2.2.5
36
Uso promedio (Xi) = -------Xi
Se transformó los datos originales en logaritmo natural o neperiano, ésta
transformación sirve para el análisis econométrico
Empleada la función de producción tipo Cobb-Douglas (o función de
potencias). El análisis final se realizó con aquella ecuación o modelo que
mostró mejores resultados según los siguientes criterios:
- Que la ecuación permitiera incluir el mayor número posible de variables
independientes.
- Que el grado de significancia de la ecuación en base al análisis de
variancia, sea con niveles entre 95 y 99%.
- La magnitud de coeficiente R2 fuera más alto
- El estadístico Durbin Watson sea alrededor de 2.
Las ecuaciones seleccionadas para cada zona agroecológica están compuestas
por 4 variables independientes.
Zona baja: Cantidad de semilla (X1), potasio (X4), yuntas (X8) y jornales (X9)
empleados por hectárea.
Zona media: Cantidad de semilla (X1), nitrógeno (X2), potasio (X4) y abono
foliar (X5) empleados por hectárea.
Zona alta: Cantidad de semilla (X1), fósforo (X3), pesticida (X6) y yuntas (X8)
empleados por hectárea.
37
Las otras variables incluidas inicialmente, no fueron significativas, R2 bajo y
nivel de significancia baja por lo que se desechó de la ecuación seleccionada en
las diferentes zonas agroecológicas.
Zona baja, las variables descartadas fueron: Nitrógeno(X2), fósforo (X3) abono
foliar (X5), pesticida (X6), crédito (X10) y abono Orgánico (X11).
Zona media, las variables excluidas fueron: Fósforo (X3), pesticida (X6),
tractor (X7), yuntas (X8), jornales (X9), crédito (X10) y abono
orgánico (X11).
Zona alta, las variables separadas fueron: Nitrógeno (X2), potasio (X4), abono
foliar (X5), tractor (X7), jornales (X9), créditos (X10) y abonos
orgánicos (X11).
Una vez obtenidas los coeficientes (bo), se transformó en antilogaritmos para
mantener la forma inicial de la función de producción.
Antilogaritmo: ebo
El rendimiento por unidad agrícola fue calculada en base a la ecuación
estimada para cada zona agrícola: zona baja 771.16 kg/ha, zona media, 541.30
kg/ha y zona alta 468.16 Kg./ha, ver (ANEXO N° 2). Luego, se calculó la
producción media para cada uno de los variables estudiadas, en base al
promedio total por unidad agrícola.
El producto medio se calculó a partir de los resultados de la ecuación
seleccionada para cada zona agroecológica.
38
YProducto Medio = ----------- i = 1,2,3.........n
Xi
El producto marginal se calculó a partir de la ecuación de la elasticidad de
producción.
PMg Xi = Ep. PMeXi
El grado de eficiencia económica de cada producto se encuentra cuando:
VPMgXi = Pxi
Py.PMgXi = Pxi
A partir de esto podemos inferir lo siguiente:
1>≤
Pxi
PyPMgXi
La elasticidad de producción se calculó de la siguiente manera:
Y = bo X1b1 X2
b2 X3b3 +..........+ Xn
bn
Lny = lnbo + b1lnX1 + b2lnX2 + b3lnX3+.........+bnlnXn
(Y) = ∂(bo) + b1 ∂(X1) + b2 ∂(X2) + b3 ∂(X3)+........+ bn ∂(Xn)----- ------ ------ ------- ------- ------
Y bo X1 X2 X3 Xn
39
∂Y X1
Ep = ----- . -------∂X1 Y
1Ep = PMg Xi --------
PMeXi
Las elasticidades son las coeficientes de regresión: b1, b2, b3........bn.
Los rendimientos de escala se calculó de la siguiente forma:
b1 + b2 + b3 +..........+ bn = 1 rendimiento constante de escala
b1 +b2 +b3 +..........+ bn > 1 rendimiento crecientes de escala
b1 + b2 + b3 +..........+ bn < 1 rendimiento decrecientes de escala
Para finalizar con la metodología se calculó los márgenes de comercialización
(ANEXO N° 8): mediante los costos de producción de anís (ANEXO N° 7),
costos de ventas de los comerciantes mayoristas de Curahuasi (ANEXO N° 5)
y costos de venta de los comerciantes mayoristas de La Victoria (ANEXO N°
6)
b) El Procesamiento de la Información se Realizó con un Computador.
Se utilizó el paquete estadístico Minitab para las estimaciones del modelo,
efectuándose una regresión con el método de mínimos cuadrados ordinarios.
La ecuación finalmente seleccionada es de tipo Cobb-Douglas, con
transformaciones de logaritmo natural o neperiano.
Y = bo X1b1X2
b2X3b3X4
b4 ..........Xnbn
LnY=Lnbo+b1nX1+ b2lnX2+ b3lnX3 +b4lnX4 ..........bnlnXn
Para el tipeo y presentación final de la tesis se utilizó el Microsoft Word.
40
3.15. Determinación de la Población y Tamaño de la Muestra.
Unidad de Análisis.- La unidad de análisis una hectárea.
Determinación del Tamaño de la Muestra.-El tamaño de la muestra se determinó
para cada zona agroecológica independientemente teniendo en cuenta los
siguientes criterios:
N: Tamaño de la población de productores de anís.
n: Tamaño de la muestra .
Z: Distribución normal estandarizado para nivel de confianza
escogido según tabla Z
p : % de la población con características de 50%
q : % ( 1 - p)
E : Error (5%)
Donde :
Z2 p q Nn = ------------------------
E2 (N-1) + Z2 p q
Con los datos obtenidos en la encuesta experimental y con la forma señalada
anteriormente tenemos el tamaño constituido ciento catorce unidades agrícolas
(agricultores) la selección de las unidades agrícolas en las diferentes zonas
agroecológicas fue a través de un muestreo estratificado, los resultados se pueden
observar en el siguiente cuadro.
41
CUADRO Nº 3 TAMAÑO DE MUESTRA SEGÚN LAS ZONAS
AGROECOLÓGICAS.
Zona agroecológicaNúmero de productores
Muestra
Baja 80 31
Media 350 43
Alta 200 40
TOTAL 630 114
Fuente Propia: Elaborado del padrón de las comunidades campesinas
3.16. Limitaciones.
La principal limitación para la realización del presente trabajo de investigación fue
la falta de datos confiable, por la desconfianza de los agricultores y comerciantes
de anís, tanto en Curahuasi como en Lima. En segundo lugar el precio que cobran
las instituciones por brindar información secundaria (ADEX, PROMPEX), sin
embargo, se trató de trabajar lo mejor posible, con los datos disponibles.
En el siguiente capítulo se examinará sobre las características agronómicas de los
agricultores de anís del valle Curahuasi.
42
CAPITULO IV: RESULTADOS.
Los resultados que se presentan, han sido obtenidos analizando la información
proporcionada por los agricultores en las encuestas y procesando la información
relevante, mediante el análisis de regresión. Se considera, en la primera parte, las
características agronómicas del cultivo de anís, en la segunda parte de las características
tecnológicas, en la tercera parte de las características técnicas y económicas y
finalmente, lo que se refiere a la comercialización del producto.
4.6. Características Agronómicas del Cultivo de Anís del Valle de Curahuasi.
Las siguientes características de los productores del valle en estudio.
1. Grado de instrucción: Según se puede ver en el cuadro siguiente, el
nivel de los productores sin instrucción alcanza al 6.1%, mientras que el mayor
porcentaje tiene instrucción secundaria con 51.8%. Un aspecto a resaltar es el
porcentaje de agricultores con nivel superior de instrucción.
Esto significa indicadores que el agricultor de Curahuasi es una persona con
grado medio a superior de educación, lo que implica que puede entender y
adaptar las innovaciones tecnológicas de la actualidad.
CUADRO N° 4 DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTORES EN
PORCENTAJE.
Zona Agroecológica
Sin Instrucción.
Educación. Primaria
Educación. Secundaria
Educación. Superior
TOTAL
Zona baja 5.2 14 15 0.9 35.1Zona media 0.9 9.7 24.5 2.6 37.7Zona alta 11.4 12.3 3.5 27.2Total 6.1 35.1 51.8 7.0 100
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
43
2. Uso de fertilizantes a nivel del valle de Curahuasi
CUADRO N° 5: USO DE FERTILIZANTES EN LA PRODUCCIÓN DE ANÍS
Zonas agroecológicas
Experiencia de la
campaña anterior
Recomendaciones (extensionistas)
Recomendaciones (Vecinos)
Otros
Baja 21 6 3 1Media 30 8 5 -Alta 20 3 15 2Total 71 17 23 3Porcentaje 62.0 15.0 20.0 3.0
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
El 62% de los agricultores hacen uso de fertilizantes basándose en la
experiencia de la campaña anterior y el 3% bajo otras modalidades. Cabe
señalar que a nivel del valle no se hace el análisis de suelos correspondiente
para incorporar la cantidad requerida de cada uno de los elementos, afectando
al estado biológico del suelo e incidiendo en la disminución de los
rendimientos.
3. Pesticidas.-
CUADRO N° 6: USO DE PESTICIDAS EN LA PRODUCCIÓN DE ANÍS
Zonas agroecológicas Al cálculo Cucharada TécnicoBaja 21 6 3Media 30 8 5Alta 20 3 15Total 71 17 23Porcentaje 62.0 15.0 20.0
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
44
El 92% de los agricultores utilizan pesticidas en forma ineficiente, es decir, al
cálculo o por cucharadas por mochila de recomendación de algunos vecinos o
simplemente por la experiencia de la campaña anterior. Asimismo la mayor
parte de de los agricultores hacen su uso de productos altamente tóxicos;
sumado a esto, las aplicaciones tardías e ineficientes favorecen la generación de
plagas y enfermedades tolerantes o resistentes a los pesticidas.
4. Uso de semillas.
CUADRO N° 7: USO DE LA SEMILLA DE ANÍS EN EL VALLE DE
CURAHUASI
Zonas agroecológicasTOTAL Porcentaje
Baja Media AltaPropio 16 23 28 67 59.0Intercambio 7 13 10 30 26.0Crédito 3 5 2 10 9.0Otras 5 2 - 7 6.0
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
El 59% de los agricultores del valle de Curahuasi utilizan semillas propias
provenientes de la cosecha anterior, el 26% hacen intercambio de semillas entre
agricultores de diferentes zonas agroecológicas, el 9% adquieren semillas de los
agricultores vecinos y de comerciantes, con la condición de pagar el doble en la
cosecha.
45
5. Rotación de Cultivos valle de Curahuasi
CUADRO N° 8: ROTACIÓN DE CULTIVOS
CultivosZonas agroecológicas
TOTAL PorcentajeBaja Media Alta
Maíz – frijol 16 23 5 44 39.0Arveja verde 4 8 12 24 21.0Hortalizas 3 4 6 13 11.0Papa 2 3 8 13 11.0Trigo 1 3 4 4.0Haba 1 1 0.8Secano 5 3 4 12 11.0Otros 1 1 1 3 2.2
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
El 39% de los agricultores indican que la rotación más frecuente es con los
cultivos de maíz y frijol simultáneamente, el 21% con arveja, el 11% con
hortalizas y trigo. El 11% de los agricultores tienen parcelas en áreas de secano
y las rotaciones se hacen de la siguiente forma: anís – descanso – anís –
descanso. Asimismo, las asociaciones y rotaciones son convenientes para la
recuperación de la fertilidad natural de los suelos y disminuir los niveles de
infestación de plagas y enfermedades.
6. Tenencia de la tierra: El 79% de los agricultores conducen sus propias tierras
o parcelas, 10.5% lo hacen a través de alquiler, 7% vía el sistema de medianía
o al partir y 3.5% bajo otras modalidades.
46
CUADRO. N° 9 FORMAS DE TENENCIA.
Rubros N° de observaciones Porcentaje
Propio 90 79.0
Alquiler 12 10.5
Al partir 08 07.0
Otra forma 04 03.5
TOTAL 114 100.0
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
7. Ecotipos del anís de Curahuasi: Hay dos ecotipos, el Curahuasino o
“Nacional“ y Boliviano o “Mejorado”. El ecotipo curahuasino, que vienen
produciendo desde la conquista de los Españoles, tiene mayor aroma, alto
porcentaje de aceite esencial (3%) y mejor calidad, pero es susceptible a las
enfermedades, plagas y factores climáticos (heladas, lluvias, etc.). Según los
agricultores con un buen manejo técnico se puede alcanzar mejores
rendimientos por hectárea.
El ecotipo mejorado “Boliviano”, lo vienen produciendo hace dos décadas. En
plena adaptación se cosechaba por debajo de los rendimientos que el
Curahuasino, actualmente, este ecotipo presenta mejores rendimientos por
hectárea. Según los agricultores, el ecotipo mejorado es resistente a las
enfermedades, plagas y a los factores climáticos. Generalmente se cultiva en las
zonas altas del valle.
Como se puede observar, el 50% produce el ecotipo Boliviano, el 27% produce
el Curahuasino y el 15% de los agricultores ambos tipos de anís.
47
CUADRO N°10: CULTIVO DE ANÍS, SEGÚN EL ECOTIPOS (%)
Zona agroecológica
Nacional o Curahuasino
Mejorado o Boliviano
Se cultivan ambos
Total Agricultores
Zona baja 4 24 3 31Zona media 20 16 7 43Zona alta 07 26 7 40TOTAL 31 66 17 114Porcentaje % 27.10 57.90 15.0 100.0
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
8. Rendimiento y costos de producción.-
Los rendimientos del anís por hectárea varía de acuerdo a las zonas
agroecológicas; en la zona baja se obtiene 799 kg/há, anís de buen peso y aroma;
la mayoría de los agricultores en esta zona es eficiente en la producción y realiza
prácticas agrícolas en su momento. En la parte media y alta, hay deficiencia en
las labores culturales: preparación de terreno, riego, control de malezas, y
fitosanitario, cosecha y post – cosecha.
Rendimientos de Anís/ha
799
541 468
0200
400
600
800
1000
baja media alta
Serie
48
Respecto a los costos de producción; según las zonas agroecológicas, en la zona
bajo el costo por kilogramo es S/.4.12, en la zona media es S/.6.20 y en la alta
S/.7.10. Como se puede observar, los rendimientos y costos van en dirección
opuestas en las diferentes zonas agroecológicas.
9. Efectos del crédito en el desenvolvimiento de los agricultores: Los
resultados obtenidos a nivel del valle son:
CUADRO N° 11: CRÉDITO AGRÍCOLA Y EL DESENVOLVIMIENTO DE
LOS PRODUCTORES DE ANIS.
ModalidadRecibieron No recibieron
Total PorcentajeN° de observ.
Porcentaje N° de observ
Porcentaje
Progreso 06 5.3 24 21.1 30 26.4Estancamiento 18 15.8 50 43.8 68 59.6Fracaso 10 8.7 6 5.3 16 14.0TOTAL 34 29.80 80 70.2 114 100
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas.
Como se observa, 34 agricultores han recibido crédito lo que representa 29.8%
de la muestra, 18 agricultores se mantuvieron en situación normal o
estacionaria, 10 agricultores han fracasado y sólo 6 agricultores han progresado.
Costo de producción del Anís/kg.
4,16
6,2 7,1
0
2
4
6
8
baja media alta
Serie 1
49
Sin embargo, no debemos concluir que aquellos que no reciben crédito no
progresan, pues el mismo cuadro revela también que 24 de los 80 agricultores
que no ha recibido crédito pero han progresado, 50 agricultores se han
mantenido en una situación estacionaria, y 6 agricultores fracasaron.
10. Grado de capitalización de los agricultores a nivel del valle: Se evaluó la
posesión de tractores, yuntas, mochilas, trilladoras, sin considerar cercos,
canales, ganados, etc.
CUADRO N° 12: INVENTARIO DE BIENES.
Tipo de bien poseído N° total de Agricultores
Porcentaje
Mochila y herramientas 60 52.60
Yunta 25 13.2
Tractores y su implementos 03 02.60
Vehículos de carga 04 03.50
No poseen 32 28.10
TOTAL 114 100.00
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas.
Analizando estos resultados se observa que el 52.6% de los agricultores poseen
mochilas y herramientas, 15% tienen su propia yunta a la vez alquilan a otros
productores, 2.6% de los productores poseen maquinaria y el resto de
agricultores alquilan del Ministerio de Agricultura, y finalmente 28.1% de los
agricultores no poseen ninguno de los bienes, trabajan alquilando de los
vecinos y del Ministerio de Agricultura.
50
11. Característica de las parcelas.
CUADRO N° 13: PROBLEMAS DEL AGUA DE RIEGO EN EL VALLE DE
CURAHUASI.
RUBROS N° observaciones PorcentajeNo aplicable (no tiene riego) 15 13.2Escasez (racionamiento, temporalidad de riego)
11 9.6
Problemas de administración de riego 36 31.6Deficiencia en los canales de conducción
21 18.4
Falta de infraestructura 30 26.3Sin información 10 0.9TOTAL 114 100.0
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
En el valle de Curahuasi, 31.6% de los agricultores sostienen que la falta de
administración de riego, 26.3% de los agricultores sostiene por falta de
infraestructura de riego, 18.4% lo identifican por la deficiente de conducción de
los canales, todos estos problemas afectan al cultivo de anís cuando se
presenta veranillos en la campaña grande.
12. Asistencia técnica.- Se observa que de los 114 agricultores encuestados, el
60% recibieron asesoramiento técnico, el 38% no lo recibieron y del resto 0.9%
no se tiene ninguna información (ver en el siguiente cuadro)
CUADRO N° 14: ASESORAMIENTO TÉCNICO.
FORMA N° OBSERVACIONES PORCENTAJERecibió 69.00 60.5No recibió 44.00 38.6Sin informaciones 1.00 0.9TOTAL 114.00 100.0
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
51
En los últimos años se observó mayor participación de instituciones públicas y
privados, con la finalidad de brindar asesoramiento y organizar a los
agricultores del valle de Curahuasi. En el cuadro se observa que el 43 % es
asesorado por CICCA/ CHA y en menor participación tenemos a MENA con un
4%.
CUADRO N° 15: INSTITUCIONES QUE BRINDAN ASESORAMIENTO.
INSTITUCIONES N° observ. PorcentajeMINAG. 21 18.4CICCA/ CHA 49 43.0PRISMA 27 24.0MENA 5 4.4OTROS 12 10.5TOTAL 114 100
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
4.7. Las Características Tecnologías.
Podemos observar los resultados de la estimación de las ecuaciones seleccionadas
para cada zona agroecológica del valle en estudio.
4.1.2. Zona Baja.
CUADRO N°16: RESULTADOS DE LA ESTIMACIÓN EN LA ZONA
AGROECOLÓGICA BAJA.
Y = 33.448X10.523 X4
0.139 X80.0718 X9
0.132
Variable Independiente (Xi)
Coeficiente de regresión
S.E. coef. T P
Constante 3.5117 0.2783 12.62 0.000X1cantidad de semilla 0.52288 0.05233 9.99 0.000X4 potasio 0.13930 0.05468 2.55 0.020X8 número de yuntas 0.07175 0.02859 2.51 0.022X9 número de jornales 0.13217 0.03581 3.69 0.002
52
R2 = 0.95
* Significativo al 95 y 99%
Durbin Watson statistic = 1.73
En la campaña agrícola 2002-2003, las elasticidades del producto (anís) con
respecto a la cantidad de semilla, potasio, yuntas y jornales fueron 0.523, 0.139,
0.0718 y 0.132 respectivamente. En otras palabras, manteniendo constante
potasio, yuntas y jornales, un incremento de 1% en la cantidad de semilla condujo
en promedio a un incremento de cerca del 0.523 en el producto (anís). De igual
forma se analizaran los siguientes coeficientes de regresión.
Sumando las cuatro elasticidades del producto (anís), se obtiene 0.90, que el valor
del parámetro de rendimiento a escala. Por lo tanto indica que en la zona
agroecológica baja se caracterizó por rendimiento decreciente de escala.
El valor de R2 significa que cerca del 95% de las variaciones del rendimiento de
anís están siendo explicada por la cantidad de la semilla, potasio, yuntas y
jornales.
4.2.2. Zona media.
CUADRO N° 17: RESULTADOS DE LA ECUACIÓN ESTIMADA EN LA
ZONA AGROECOLÓGICA MEDIA.
Y = 0.2952X10.564 X2
0.467 X40.896 X5
0.305
53
Variable Independiente (Xi)Coeficiente de
regresiónS.E. coef. T P
Constante -1.2193 0.5967 -2.04 0.04X1 cantidad de semillas 0.5638 0.1712 3.29 0.00X2 nitrógeno 0.4671 0.1487 3.14 0.00X4 potasio 0.8961 0.1622 5.53 0.00X5 abono foliar 0.30491 0.06778 4.50 0.00
R2 = 0.912
• Significativo al 95 y 99%
Durbin Watson statistic = 2.44
Asimismo en la zona agroecológica media, las elasticidades del producto (anís)
con respecto a la cantidad de semilla, nitrógeno, fósforo y abono foliar fueron
0.564, 0.457, 0.896 y 0.305 respectivamente. En otras palabras, manteniendo
constante nitrógeno, fósforo y abono foliar, un incremento de 1% de potasio
condujo en promedio a un incremento de cerca del 0.8961 en el producto (anís).
De esta manera, se analiza los demás coeficientes.
Sumando las cuatro elasticidades del producto (anís), se obtiene 2.232, que el
valor del parámetro de rendimiento a escala, hay rendimientos crecientes a escala.
El valor de R2 significa que cerca del 91.2% de las variaciones del rendimiento de
anís están siendo explicadas por la cantidad de la semilla, nitrógeno, potasio y
abono foliar.
54
4.2.3. Zona alta.
CUADRO N° 18: RESULTADO DE LA ECUACIÓN ESTIMADA EN LA
ZONA AGROECOLÓGICA ALTA.
Y = 0.090718X12.00 X3
0.152 X60.193 X8
0.333
Variable Independ. (Xi) Coeficiente de S.E. coef. T PConstante -2.3993 0.6356 -3.77 0.00X1 cantidad de semillas 1.9980 0.2019 9.90 0.00X3 fósforo 0.15199 0.07460 2.04 0.05X6 pesticida 0.19301 0.06672 2.89 0.01X8 número de yuntas 0.33283 0.09985 3.33 0.00
R2 = 0.88
* Significativo al 95 y 99%
Durbin Watson statistic = 2.03
El la campaña agrícola 2002-2003, las elasticidades del producto (anís) con
respecto a la cantidad de semilla, fósforo, pesticidas y yuntas fueron 2.00, 0.152,
0.193 y 0.333 respectivamente. En otras palabras, manteniendo constante fósforo,
pesticida y yuntas, un incremento de 1% en la cantidad de semilla condujo en
promedio a un incremento de cerca del 2.00 en el producto (anís). De igual
manera, se analizará los demás coeficientes de regresión.
Sumando las cuatro elasticidades del producto (anís), se obtiene 2.675, que el
valor del parámetro de rendimiento a escala. Por lo tanto indica que en la zona
agroecológica alta se caracterizó por tener rendimientos crecientes de escala.
55
El valor de R2 significa que cerca del 88% de las variaciones del rendimiento de
anís están siendo explicadas por la cantidad de la semilla, fósforo, pesticida y
yuntas.
Considerando el análisis de varianza, encontramos lo siguiente, en la zona
agroecológica baja, el calor de FC es 85.31, lo cual indica que hay una asociación
altamente significativa entre las variables independientes y el nivel de rendimiento
del anís.
CUADRO N° 19: ANÁLISIS DE VARIANCIA ZONA BAJA.
Fuente de variación G.L Suma de cuadrado
Cuadrado medio
FC P
Debido a la regresión 4 0.171988 0.042997 85.31 **Debido al residuo 18 0.009072 0.000504TOTAL 22 0.181060
Igualmente, para la zona agroecológica media, el valor de FC de 85.75, indica que
hay una asociación altamente significativa a la variación de la variable
dependiente (rendimiento).
CUADRO N° 20: ANÁLISIS DE VARIANCIA PARA LA ZONA MEDIA.
Fuente de variación G.L Suma de cuadrado
Cuadrado medio
FC P
Debido a la regresión 4 4.2888 1.0722 85.75 **Debido al residuo 33 0.4126 0.0125TOTAL 37 4.7014
56
Los resultados indican para la regresión un valor de FC de 58.85, indica que hay
una asociación altamente significativa a la variación de la variable dependiente
(Rendimiento).
CUADRO N° 21: ANÁLISIS DE VARIANZA PARA LA ZONA ALTA.
Fuente de variación G.L Suma de cuadrado
Cuadrado medio
FC P
Debido a la regresión 4 4.2822 1.0706 58.85 **Debido al residuo 32 0.5821 0.0182TOTAL 36 4.8644
4.2.4 Análisis de correlación Entre Variables.
El análisis trata de buscar las relaciones lógicas que pueden esperarse entre
las variables, así como de encontrar las colinealidades entre las mismas. Con
este propósito se verá primero la matriz de correlación por zonas
agroecológicas. El análisis es homogenizado a una hectárea y a una
campaña agrícola.
a). Matriz de correlación para la zona baja.
CUADRO N° 23: MATRIZ DE CORRELACION.
Y X1 X4 X8 X9
Y 1X1 0.942 1X4 -0.018 -0.104 1X8 0.252 0.177 -0.194 1X9 0.743 0.655 -0.170 -0.048 1
Hay correlación entre el rendimiento (Y) y la cantidad de semilla (X1),
el rendimiento (Y) y el número de jornales (X9).
57
Por otro lado, se observa la colinealidad entre las variables, la cantidad
de semilla (X1) y el número de jornales (X9).
b). Matriz de Correlación Para la Zona Alta.
CUADRO N° 24: MATRIZ DE CORRELACIÓN
Y X1 X3 X6 X8
Y 1X1 0.874 1X3 0.495 0.325 1X6 0.327 0.105 0.344 1X8 0.505 0.422 0.076 0.017 1
La matriz de la zona agroecológica alta muestra que hay correlación
entre el rendimiento (Y) y la cantidad de la semilla (X1), el rendimiento
(Y) y número de yuntas (X8).
A partir de la ecuación seleccionada, para las tres zonas agroecológicas,
analizaremos las situaciones económicas y los criterios que se utilizaron.
Para tal fin, primero presentamos las productividades medias y
marginales de la zona en estudio; y a partir de esto, calcular el coeficiente
que indica el grado de eficiencia económica.
4.8. Características económicas.
CUADRO N° 21: GRADO DE EFICIENCIA ECONOMICA PARA LA
ZONA BAJA
VARIABLES PMe PMg G.E.E.X1 Semilla 20.68 10.82 8.66X4 Potasio 14.76 2.05 16.18X8 Nro.de Yuntas 134.41 9.65 2.90X9 Mano de obra 10.16 1.34 0.80
58
Se observa que, el mayor producto medio o sea la relación Producto-
Insumo, se obtiene con los factores o insumos entre el número de yuntas
(X8) y la cantidad de semilla (X1). Mientras tanto, con los factores o
insumos entre potasio (X4) y número de jornales (X9) se obtiene menor
producto medio.
Es Producto Marginal (PMg), los resultados indican que, la cantidad de
semilla (X1) y el número yuntas (X8) son los más importantes en la
producción de anís, ya que el aumento en una unidad de estas variables
en la actualidad aumentaría en 10.82 y 9.65, unidades respectivamente.
El análisis evidencia que hay factores subutilizados: número de yuntas
(X8) empleadas por hectárea, así como 2 insumos: La cantidad de
semilla(X1) y potasio(X4), el grado de eficiencia económica mayor a 1
indican subutilización. Por otro lado, el número de jornales se
sobreutiliza, el grado de eficiencia económica menor a 1 indican
sobreutilización.
CUADRO N° 26: GRADO DE EFICIENCIA ECONOMICA DE LA ZONA
MEDIA.
VARIABLES PMe PMg G.E.E.X1 Semilla 15.61 8.80 7.04X2 Nitrógeno 11.63 5.43 36.20X4 Potasio 12.24 10.97 65.82X5 Abono Foliar 196.12 59.82 8.97
59
El mayor producto medio o sea la relación Producto-insumo, se obtiene
con los factores o insumos entre Abono Foliar (X5) y la cantidad de
semilla (X1). Mientras con las variables, Nitrógeno (X2) y Potasio (X4) se
obtiene menor producto medio.
Los resultados del producto marginal indican que, el Abono Foliar (X5) y
potasio (X4) son los más importantes en la producción de anís, ya que el
aumento en una unidad de estas variables en la actualidad aumentaría en
59.82 y 10.97, unidades respectivamente.
El Grado de Eficiencia Económica, indican que existe un potencial de
aumento en el uso de los factores o insumos de producción, ya que están
usándose en cantidades menores que los niveles hipotéticos de eficiencia
estimada mediante la función de producción seleccionada. Los insumos:
La cantidad de semilla (X1), nitrógeno (X2), potasio (X4) y Abono foliar
(X5), son los que relativamente se usan en forma escasa en la producción
de anís, (GEE mayores que 1 indican subutilización).
CUADRO N° 27: GRADO DE EFICIENCIA ECONOMICA DE LA ZONA
ALTA.
VARIABLES PMe PMg G.E.E.X1 Semilla 13.09 2.60 20.80X3 Fósforo 6.10 0.99 5.12X6 Pesticida 171.49 33.09 3.37X8 Mano de obra 88.83 29.59 8.87
La mayor relación Producto-insumo, se obtiene con las variables,
cantidad de pesticida (X6) y número de yuntas (X8). Mientras las
60
variables, cantidad de semilla (X1) y fósforo (X3) se obtienen menor
producto medio.
En el Producto Marginal los resultados indican que, la cantidad de
pesticida (X6) y número de yuntas (X8) son los más importantes en la
producción de anís, ya que el aumento en una unidad de estas variables
aumentaría en 33.09 y 29.59, unidades respectivamente.
El Grado de Eficiencia Económica, el análisis evidencia que hay un
factor subutilizado: Número de yuntas (X8) empleadas por hectárea y
varios insumos subutilizados: cantidad de semilla (X1), fósforo (X3) y la
cantidad de pesticida (X6), (GEE mayores que 1 indican subutilización).
4.9. Características de la comercialización de Anís.
1. Terminado el análisis de las características agronómicas, técnicas y
económicas del cultivo de anís en el valle de Curahuasi, pasamos el análisis de
la comercialización de anís en el valle, los agricultores curahuasinos
dependen en gran parte de cómo se vende el anís proveniente del valle de
Curahuasi.
CUADRO N° 28: FORMAS DE VENTA DE ANÍS EN EL VALLE DE
CURAHUASI.
Zona agroecológica Asociado IndividualBaja 1.00 99.00Media 6.98 93.02Alta 5.00 95.00
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
61
En la Zona baja, el 99% de los agricultores del valle de Curahuasi vende en
forma individual y 1% de los agricultores venden en forma asociada.
En la Zona media, el 93.02% de los productores de anís vende en forma
individual y 6.98% de los agricultores venden en forma organizada o asociada.
En la Zona alta, el 95 % de los agricultores de anís realizan la venta en forma
individual y 5% de los agricultores venden en forma organizada o asociada. Se
puede observar que la mayor parte de los agricultores en el valle venden su
producción en forma individual, este representa la desorganización de los
productores.
Respecto a quienes se venden el anís proveniente del valle, se encontró los
siguiente: en la zona baja, el 51.61% a los comerciantes mayoristas de
Curahuasi; el 45.8% a las instituciones privadas (ONGs); y el 6.4% a los
comerciantes mayoristas de Lima. En la zona media, el 65.12% a los
comerciantes mayoristas de Lima. Finalmente, en la zona alta, el 75% vende a
los comerciantes de Curahuasi, el 20% a las instituciones PRISMA y MINA;
y, el 2.5% a los comerciantes mayoristas de Lima.
CUADRO N° 29: VENTA DE ANÍS A LOS DIFERENTES AGENTES DE
COMERCIALIZACIÓN.
Zona agroecológica
Comercian. mayorista Curahuasi
PRISMA MENA Comerciantes mayoristas
de Lima
SICUANI PUNO
Baja 51.61 20.30 25.50 6.40 0.00 0.00Media 65.12 13.95 13.95 2.33 2.33 2.33Alta 75.00 10.00 10.00 2.50 0.00 0.00
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
62
Respecto a los comerciantes mayoristas en el distrito de Curahuasi, podemos
encontrar 10 comerciantes que compran diferentes productos agrícolas como
fríjol, maíz amiláceo, maíz choclo, linaza, anís, entre otros productos de la
zona.
Para evaluar la cantidad que compran cada uno de estos de agentes, se
procedió poner un número a cada uno de ellos, encontrando lo siguiente:
CUADRO N° 30: COMPRA DE ANÍS DE LOS COMERCIANTES MAYORISTA
DE CURAHUASI (PROMEDIO MENSUAL).
Comerciante Compra de Anís tm/ mes Porcentaje1 2 10.302 1 5.133 2 10.304 1.5 7.705 1.5 7.706 5 25.607 1 5.138 1 5.139 2 10.3010 2.5 12.80
TOTAL 19.50 100
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
Se observa que el mayor comprador mayorista de Curahuasi compra 5 TM
mensualmente en promedio, representando el 25.6%, superior a los otros
comerciantes. Sin embargo, la mayoría de los comerciantes compran un
promedio 2000 Kg de anís por mes.
Los comerciantes como en todos los procesos de comercialización tratan de
mejorar la calidad del producto; como por ejemplo: escoger las impurezas,
63
partículas de tierra y luego zarandear con la finalidad de homogenizar el
producto.
Uno de los temas más importantes de este eslabón es el transporte, el anís es
un producto agroindustrial no perecible, normalmente se puede almacenar
hasta un año sin perder peso y aroma característicos, es un periodo bastante
largo en el que se puede comercializar a mejor precio del mercado.
CUADRO N° 31: DESTINO DE LAS VENTAS DE LOS COMERCIANTES
MAYORISTAS.
Observaciones Mercados Porcentaje7 Lima 703 Juliaca, Cusco, Arequipa, 30
Fuente: Elaboración propia en base a las encuestas realizadas
Como podemos observar, el 70% de comerciantes mayoristas de Curahuasi
realizan sus ventas en Lima y el 30% en los mercados Juliaca, Arequipa,
Cusco, etc.
El canal de comercialización se muestra a continuación:
64
GRÁFICO N° 6 CANAL DE COMERCIALIZACIÓN DE ANIS.
** Mercado no estudiada (Cusco, Arequipa, Juliaca, etc.)
PRODUCTORESCOMERCIANTE MAYORISTA DE CURAHUASI Y
ONGs
COMERCIANTE MAYORISTA
DE LIMA
** EXPORTACION
CONSUMIDORES
Y EMPRESAS.
4%
75%
30%
25%
94% 70%
65
4.10. Margen de comercialización.-
CUADRO N° 35: MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN DE ANIS EN EL
VALLE DE CURAHUASI
AGENTES Precio(Soles/kg)
Costos(Soles/kg)
Margen Bruto (%)
Margen del Productor
(%)
Margen de Intermediarios
(%)Productor de la zona baja.
6.50 4.12 36.00
Productor de la zona media.
6.50 6.20 8.00
Productor de la zona alta.
6.50 7.10 -6.46 38.54
Comerciante mayorista de Curahuasi.
7.50 0.57 15.40
Comerciante mayorista de Limeño.
8.50 0.67 13.90 29.30
Total de intermediación.
18.64 67.80 38.54 29.30
Fuente: Elaborado a partir de la información primaria.
Los precios usados para la estimación de los márgenes de comercialización son: precio
en chacra, precio mayorista de Curahuasi y Lima. El cálculo de los costos de producción
se hizo basándose en información extraída de CICCA/CHA-2002. Los costos de
mercadeo han sido estimados en base a la información proporcionada por los propios
agentes de la cadena (véase los anexos 5,6 y 7).
Es difícil conocer con precisión los costos de mercadeo, principalmente debido a la
desconfianza de los agentes para proporcionar la información al alto grado de
informalidad de esta actividad, y a la escasez de investigación sobre el particular, es
común que se recurra al margen bruto de la comercialización en lugar de margen neto,
el margen bruto de comercialización se calculó para los diferentes agentes que
participan en el proceso de comercialización, desde los agricultores hasta los
comerciantes mayoristas de Lima.
66
GRAFICO N° 7: MARGENES DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÒN
DE ANÌS
36
8
-6.46
1513
-10
-5
0
5
10
15
20
25
30
35
40
1
Productores Zona Baja
Productores Zona Media
Productores Zona Alta
Comerciante Curahuasino
Comerciante Limeño
Fuente: Elaborado a partir de la información primaria obtenida en las encuestas.
En promedio, el margen bruto de la intermediación en el mercado de anís fue el 29.30%
y 38.54% el margen del productor. En el 2003, por cada sol gastado en anís por los
consumidores, 39.30 céntimos fueron recibidos por los agentes comercializadores, y
38.24 céntimos por los productores. Ese margen bruto de intermediación se distribuyó
como sigue: 15.40% cubrió costos y márgenes de los mayoristas de Curahuasi y 13.90
% correspondió a los mayoristas de Lima.
67
CAPITULO V: DISCUSIÓN DE RESULTADOS
5.12. Dimensión de las unidades y tenencia de la tierra.
Uno de los problemas del productor de anís es la pequeña dimensión de su parcela,
pues los datos nos dicen que va reduciéndose de 1.85 Has en zona baja a. 1.76 Has.
En la zona media y a 1.25 Has. en la zona alta, lo cual es muy probable que
repercuta en su baja capitalización, limitado acceso al crédito, baja tecnificación de
su cultivo y escasa capacidad de negociación a la hora de vender su producto lo
cual le significará probablemente recibir precios más bajos que si tuviera una
extensión mayor, obviamente esto exige un mayor grado de organización para el
productor.
En lo referente a la tenencia de la tierra, se observa que casi 4/5 de los productores
de anís explotan sus propias parcelas, mientras el resto accede a la tierra mediante
diversas modalidades, con sólo un 10% que alquila parcelas, lo cual evidencia un
pequeño desarrollo del mercado de tierras.
5.13. Uso de fertilizantes y pesticidas.-
Uno de los problemas del agricultor en el valle de Curahuasi es el uso ineficiente
de macroelementos (NPK); el 62% de los agricultores hacen uso de fertilizantes
basándose en la experiencia de la campaña anterior y el 3% bajo otras modalidades
(al azar, por costumbre, por creencias, etc.). En los últimos años no se hizo un
estudio de análisis de suelo para incorporar la cantidad requerida de cada uno e los
elementos, por lo cual el estado biológico del suelo se ha visto afectado, incidiendo
en la disminución del rendimiento del anís. La mayor parte de los agricultores
68
hacen uso de pesticidas altamente tóxicos, con aplicaciones tardías e ineficientes
que favorecen la generación de plagas y enfermedades.
5.14. Uso de Semilla y rotación de cultivos
Respecto a la semilla, la producción está abandonada, no hay instituciones o
agricultores dedicados a la producción de semilla de calidad certificada. Como
consecuencia y ausencia de un mercado de semillas de anís; por lo cual, los
agricultores utilizan semillas provenientes de la cosecha anterior (59%),
intercambio de semillas entre productores de zonas agroecológicas (26%) y en muy
poca cantidad, consiguen de los agricultores vecinos y de los comerciantes de
Curahuasi (9%), a condición de devolver del doble en la cosecha.
Es importante señalar que en el valle de Curahuasi puede cosecharse hasta 2 o 3
veces al año, lógicamente dependiendo del tipo de cultivo. Esto se hace donde hay
abastecimiento de agua o en suelos bajo riego. Las rotaciones de cultivos se hace
de la siguiente forma: el 39% de los agricultores rotan frecuentemente con maíz –
frijol, el 21 % con arveja verde, el 11% con hortalizas y trigo. Por otro lado, el 11%
de los agricultores que tienen parcelas en áreas de secano, señala que las rotaciones
se hacen de la siguiente manera: anís – descanso – anís – descanso. Asimismo, las
asociaciones con maíz – frijol y las rotaciones son convenientes para la
recuperación de la fertilidad natural de los suelos y disminuir los niveles de
infestación de plagas y enfermedades.
69
5.15. Acceso al Crédito.
Los Productores de anís deberían emplear servicios de crédito, pero ellos primero
deben ser calificados para convertirse en sujetos de crédito, lo cual reafirma la
necesidad de una asistencia técnica de calidad. Los resultados de los modelos
econométricos para el análisis económico del cultivo de anís arrojan que los
agricultores de anís son ineficientes económicamente en el uso de los servicios de
los factores productivos.
5.16. Rendimientos de Escala.
Los productores de la zona baja presentan rendimientos de escala decrecientes, ello
implica que es necesario corregir el uso de sus insumos productivos,
incrementando el uso de semillas, fertilizantes y reduciendo el uso de mano de
obra. El caso de los productores de anís de la zona media y de la zona alta que
presentan rendimientos crecientes de escala nos indica que debe incrementarse el
uso de los insumos para aprovechar el potencial productivo de estas zonas.
5.17. Elasticidad de la Producción.
La elasticidad de producción de la zona agroecológica baja, indica que al aumentar
en 1%, la cantidad de semilla por hectárea, el rendimiento aumenta en 0.52%. de
igual forma, un incremento de 1% del número de yuntas utilizadas por hectárea
aportarían en menor cuantía, (0.07175%) al rendimiento.
La zona agroecológica media, señala que al aumentar en 1%, la cantidad de
potasio utilizado por hectárea, el rendimiento aumentaría en 0.896%. Además, el
70
abono foliar es el que aportaría menos, si se aumentará en 1% en la cantidad
utilizada actualmente, el rendimiento se incrementaría en solo 0.30%.
Y finalmente en la zona agroecológica alta, la elasticidad de producción muestra
que al aumentar en 1% la cantidad de semilla utilizadas por hectárea, el
rendimiento se incrementaría en 1.99%. Asimismo, la cantidad de potasio (X3)
apartaría menos, (0.15%)al rendimiento, entre los variables en estudio, si se
aumentará en 1% en la cantidad utilizada actualmente.
5.18. Producto Medio, Producto Marginal y Grado de Eficiencia Económica.
La relación producto-insumo para la zona agro-ecológica baja, alcanza valores para
el producto medio que indican que hay mayor relación con la producción, entre la
cantidad de semillas y el número de yuntas. El producto marginal nos indica que la
cantidad de semilla y el número de yuntas son los factores más importantes en la
producción de anís. El grado de eficiencia económica evidencia que hay
subutilización de número de yuntas, cantidad de semillas y potasio y la cantidad de
jornales es sobre utilizada.
La relación producto-insumo para la zona agro-ecológica media, se obtiene valores
para el producto medio que indican que hay mayor relación entre la producción y
el abono foliar y la cantidad de semilla. El producto marginal nos indica que el
abono foliar y el potasio son los más importantes en la producción de anís. El
grado de eficiencia económica evidencia que hay subutilización de semillas,
nitrógeno, potasio y abono foliar.
71
La relación producto-insumo para la zona agro-ecológica alta, genera valores para
el producto medio que indican que hay mayor relación entre la producción y la
cantidad de pesticidas y el uso de yunta. El producto marginal nos da resultados
que indican que los pesticidas y la yunta son los más importantes en la producción
de anís. El grado de eficiencia económica evidencia que hay subutilización de
yuntas, semilla, fósforo y pesticidas.
5.19. Rendimientos
El mayor rendimiento de anís se obtiene en la zona baja con 779.56 kg, por
hectárea, reduciéndose a 541.30 kg por hectárea para la zona media y llegando a un
promedio de 468.16 kg por hectárea para la zona alta; el mayor rendimiento, aroma
y buen peso en la zona baja es debido al clima, suelos de buena calidad, riego
tecnificado, semillas de buen peso y grano y las labores culturales se hacen en
momentos oportunos (preparación de suelos, riego, control de maleza y
fitosanitarios, cosecha y post – cosecha)
5.20. Respecto costos de producción y mercadeo.
El costo de producción por hectárea de anís a nivel del valle de Curahuasi para la
campaña agrícola 2002-2003 fue calculado en 3 343,93 Nuevos soles (anexo N° 7).
El costo promedio mensual de mercadeo de los comerciantes mayoristas de
Curahuasi son de 1 142.70 nuevos soles en promedio, para comercializar dos
toneladas (ver anexo N° 5)
72
Asimismo el costo promedio mensual de comercialización de los comerciantes de
la Victoria (La Parada) es de 2 016,87 nuevos soles, para comercializar 3 000
kilogramos en promedio (ver anexo N° 6)
5.21. Márgenes de producción y comercialización.
El márgen de ganancia para los productores de la zona agro-ecológica baja es de
alrededor de 36% para la zona media 8% y –6.46% para la zona alta.
El margen de ganancia para los comerciantes mayoristas de Curahuasi es de
alrededor de 15% y 13% de los comerciantes mayoristas de Lima.
5.22. Destino de la producción
La producción de anís de Curahuasi no abastece el mercado nacional, pues sólo
produjo en el 2003, 399 TM y la producción nacional fue de 405 TM.. Cabe
señalar que la producción se mantiene constante en los 7 últimos años.
La exportación de anís no han sido significativa, para el año 2003 alcanzo media
tonelada mientras que las importaciones superaron las 121 TM. En total, la oferta
nacional de anís fue 526 TM.
Dada la calidad del anís curahuasino hay un potencial de negocio que se está
desperdiciando. Pero para eso necesario mejorar la calidad del envasado del anís
nacional ofertado en el mercado local, se debe seleccionar mejor y estandarizar los
envases, esto permitirá competir mejor con la calidad del anís importado que es de
buena calidad y libre de impurezas.
73
CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
6.3. Conclusiones.
1. No hay Asistencia Técnica Especializada en el uso de pesticidas, el uso
ineficiente de macroelementos (NPK) refleja que el 62% de los agricultores
hacen uso de fertilizantes basándose en la experiencia de la campaña anterior y
el 3% bajo otras modalidades.
2. No hay instituciones o agricultores dedicados a la producción de semilla de
calidad certificada. Los agricultores utilizan semillas provenientes de la cosecha
anterior o intercambian semillas entre productores de diferentes zonas
agroecológicas o, en muy poca cantidad, consiguen de los agricultores vecinos y
de los comerciantes de Curahuasi.
3. El uso de las pesticidas es ineficiente, es decir al cálculo o por cucharadas por
mochila. Estas prácticas se hacen por recomendaciones de algunos vecinos o
simplemente por la experiencia de la campaña anterior. Como consecuencia, se
incurre en sobrecostos y bajos rendimientos en la producción.
4. Los productores de la zona baja presentan rendimientos a escala decreciente y
los productores de la zona media y alta presentan rendimientos a escala creciente
en la producción.
5. El indicador de grado de eficiencia económica muestra que los agricultores de
anís son ineficientes económicamente en el uso de los servicios de los factores
productivos en las tres zonas agroecológicas del valle de Curahuasi: en la zona
baja hay subutilización de semilla, potasio, yuntas y sobreutilización de mano de
74
obra, en la zona media hay subutilización de semilla, nitrógenos, potasio y
abono foliar, en la zona alta la semilla, fósforo, pesticida y yunta.
6. El margen de comercialización de los productores de Curahuasi en las zonas
media y alta es inferior con relación al margen obtenidos en la zona baja y en
relación los comerciantes de anís tanto de Curahuasi como de Lima. En la zona
alta incluso los agricultores obtienen beneficios negativos.
6.4. Recomendaciones
1. Es necesario dotar de asistencia técnica y efectuar investigaciones agronómicas
para mejorar la productividad física del anís. El MINAG y los ONGs deben
asesorar sobre el uso de semilla, riego parcelario, control de malezas y
fitosanitarios, cosecha y post-cosecha. Asimismo, se debe realizar análisis de
suelos para identificar el nivel adecuado de fertilización.
2. Fortalecer las investigaciones realizadas por el Centro de Investigación y
Capacitación Campesina de Abancay en el mejoramiento de las semillas
mediante la selección masal, en el programa de compost, en la realización
talleres de capacitación.
3. Para prevenir, controlar y erradicar plagas y enfermedades que afectan al cultivo
en esa zona, hay que ir disminuyendo paulatinamente el uso de pesticidas
químicos y, simultáneamente, introducir prácticas de control biológico, que a la
larga disminuye los costos de producción.
4. Asesorar a los productores de las zonas media y alta, donde hay rendimiento a
escala creciente, para incrementar la producción con el objeto de disminuir
75
costos y a los de la zona baja orientarlos para optimizar sus niveles de
producción, ya que presentan rendimientos a escala decreciente.
5. La asistencia técnica también debe orientarse a apoyar al productor a superar la
subutilización de factores productivos, lo cual incidirá en mejores beneficios
para el agricultor: En la zona baja hay que incrementar el uso de semilla y de
fertilizantes (potasio) y reduciendo el uso de mano de obra, en la zona media se
debe aumentar el uso de semilla, nitrógeno, potasio y abono foliar y en la zona
alta es necesario aumentar la cantidad de semilla, fósforo, pesticidas y número
de yuntas.
6. Con el objeto de mejorar los márgenes de comercialización de todos los
agricultores, incentivar la formación de alianzas estratégicas entre las
organizaciones campesinas y las entidades públicas y privadas, para mejorar la
producción y comercialización de los productos agrícolas. Así mismo, fortalecer
la asociación de productores para incentivar la producción de anís orgánico que
tiene mejores precios, especialmente, en el mercado internacional.
76
BIBLIOGRAFÍA
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2) ALARCÓN, J.2002; Mercado de Productos Agropecuarios: Teorías y Aplicación al
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Nacional Pedro Ruiz Gallo.
4) CICCA. 1996; “Explotación del Anís. “Una alternativa de Desarrollo Para el Valle
del Curahuasi”. Documento de difusión.
5) DORNBUSCH., R. 1994; Macroeconomía. 6ta ed. USA. Mc GRaw – Hill Inc.
6) FRANCO, E. 1998; Factores Limitantes de la Producción del Anís y Otras
Aromáticas en Curahuasi: Centro de Investigación y
Capacitación Campesina. Informe de Consultaría.
7) FIGUERVA, A. 1973; Algunas Notas Sobre la Teoría de la Producción. Series o
Ensayos Teórico N° 1. LIMA - PERÚ. PUCP.
8) GUJARATI, D.N.(1997); “Econometrí”, 3° Ed. Colombia. McGraw-Hill.
9) GRADE, AIDA 1994; Comercialización Agrícola en el Perú. Lima.
10) HUAMAN, J. 1995; “El Cultivo de Anís en el Valle del Curahuasi”. Lima. Servicio
Nacional de Meteorología e Hidrológica.
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13) MAJARO, S. 1996; La Esencia del Mercadotecnia. México. Prentice may Inc.
77
14) MANNING R, C. 1965; Análisis Económico de Aplicación de Fertilizantes al
Cultivo la Papa en la Sierra. Lima. Universidad Nacional
Agriaría. Análisis Científico. Vol. III, N° 1.
15) NAVARRO, O. 2000; Teórica Económica-I, Problemas Resueltas. Mimeografiados.
16) PINDYCK, R. 2001; Microeconomía. 5ta. Ed. España. Editor S.A.
17) VARIAN, 1992; Análisis Microeconomía. 3 Ed. España. Editor S.A.
18) VALER, J. 1995; La Realidad del Anís en el Valle del Curahuasi. Abancay.
Informe de la Consultaría. Curahuasi.
19) VARGAS, D. J. 1982; Análisis Económico de algunos factores de la producción de
papa: caso del Valle de Cañete. Lima. Tesis M. S Universidad
Nacional Agria de la Molina.
78
ANEXOS
ANEXO N°1: Cálculo: Tamaño de Muestra Según las Zonas Agroecológicas.
Z = (grado de confianza 0.8944)
E = 0.05
P = 0.5
Q = 0.5
N = número de agricultores
1. Zona Baja.
0.72(0.5.)(0.5)(80) n = -------------------------------------- = 30.6 0.052(80-1)+0.72(0.5)(0.5) 2. Zona Media.
0.72(0.5.)(0.5)(350) n = -------------------------------------- = 43.09 0.052(350-1)+0.72(0.5)(0.5) 3. Zona Alta.
0.72(0.5.)(0.5)(200) n = -------------------------------------- = 39.5 0.052(200-1)+0.72(0.5)(0.5)
79
ANEXO N° 2: Cálculo de los Rendimientos de Anís Según la Ecuación
Seleccionada.
a) Zona Baja.
-Variables.
X1 Semilla = 37.4
X4 Potasio = 52.5
X8 Tractor = 3.67
X9 Mano de obra = 75.58
Y = 33.448 X10.523 X4
0.139 X80.0718 X9
0.132
Y = 33.448 (37.70)0.523 (52.80)0.139 (5.80)0.0718 (76.70)0.132
Y = 779.56.
b) Zona Media.
-Variables.
X1 Semilla = 34.67
X2 Nitrógeno = 46.56
X4 Potasio = 44.21
X5 Abono foliar = 2.76
Y = 0.2952 X10.564 X2
0.467 X40.896 X5
0.305
Y = 0.2952 (35.67)0.564 (46.56)0.467 (44.21)0.896 (2.76)0.305
Y = 541.30.
80
c) Zona Alta.
-Variables.
X1 Semilla = 35.75
X3 Fósforo = 70.97
X6 Pesticida = 2.73
X8 Yunta = 5.27
Y = 0.090718 X12.00 X3
0.152 X60.193 X8
0.333
Y = 0.090718 (35.76)2.00 (70.97)0.152 (2.73)0.193 (5.27)0.333
Y = 468.16
81
ANEXO N° 3 Ficha técnica del anís
NOMBRE COMÚN Anise (Ingles)Anís (Francés)Anís (Alemán)
NOMBRE CIENTÍFICO (Pimpinella anisum)FAMILIA UmbelíferasZONAS DE PRODUCCIÓN Apurìmac, MoqueguaCLIMA APROPIADO Templado, subtropical.FOTOPERIODISMO Requiere días largosTEMPERATURA OPTIMA 15 a 18 grados centígrados. ÉPOCA DE SIEMBRA Enero y Febrero.TIPO DE SIEMBRA Directa. SEMILLA POR HECTÁREA 30 a 46 kilogramos DISTANCIAMIENTO DE SIEMBRA.a) ENTRE SURCO 0,40m. b) ENTRE PLANTAS 0,15m.FERTILIZACIÓN 120-100-80MATERIA ORGÁNICA 5TM/haRIEGO Frecuentes y ligerosPLAGAS Y ENFERMEDADESPLAGAS Pulguilla de anís (Epitris sp.)
Pulgones de anís (Myzus persicae)Gusano de tierra (Copitarcia turbata)
ENFERMEDADES Roya ( Puccina pimpinella)Oidium ( Erisiphe morti)Mancha de la hoja (Cercospora sp.)
CONTROL DE MALEZAS Herbicidas y manualPERÍODO DE COSECHA 5 a 6 meses después de la siembraRENDIMIENTO POR Ha. 600 Kg./haPAÍSES PRODUCTORES Rusia, España, Francia, Alemania.
82
ANEXO N° 4: Precios de los Factores o Insumos.
RUBROS CANTIDAD PRECIO S/Semilla de anís Kg. 7.50Producto (anís) Kg. 6.50Fertilizantes Kg. 2.90Pesticidas Kg. 59.00Tractor Horas-tractor 39.00Yunta Día-yunta 20.00Mano de obra Jornal 10.00Terreno Alquiler 450.00
Fuente: propia de la encuesta
ANEXO N° 5: Costo Promedio de los Comerciantes Mayoristas de Curahausi.
INSUMOS CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL1) Mano de obra Comprador (1) 60 días 10.00 300.00 Contratada(3) * 2 días 10.00 60.00 Cargadores (3)** 2 días 0.00 80.002) alquilar de local Mes 70 x mes 70.003) fumigación Mes 30x año 2.924)carnet de sanidad Mes 15 x año 1.255)Sello de balanza Mes 5 x año 0.426)materiales Mes 50 x mes 50.007) mermas Mes 0.01%(1000) 60.008) teléfono Mes 60 x mes 50.009)Luz Mes 50x mes 50.00TOTAL DE INSUMOS
724.59
COSTO DE CAPITAL
Mes (2.5% x mes) 18.11
Flete Kg 0.20 400.00COSTO TOTAL 1142.7COSTO POR KG. 0.57Fuente : propia * Consiste en realizar trabajos de ventilado, zarandeada, embolsado de anís ** carga y descargue trabajo realizados en el camión a/ Venta promedio mensual de los comerciantes de Curahuasi 2000 kilogramos de anís
83
ANEXO N° 6: Costo Promedio de los Comerciantes Mayoristas de la Victoria.
INSUMOS CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL1) Mano de obra Vendedor (1) 60 días 450.00 x mes 450.00 Contratada(3) 60 días 450.00 x mes 900.002) alquilar de local Pago al
Municipio12 x mes 12.00
3) guardianía mes 12 x mes 72.004)limpieza mes 2 x día 60.005) fumigación mes 20 x año 1.656)carnet de sanidad mes 20 x año 1.657)Sello de balanza mes 10 x mes 0.838)materiales mes 30 x mes 30.009) teléfono mes 300 x mes 300.0010)Luz mes 130 x mes 130.00TOTAL DE INSUMOS 1958.13COSTO DE CAPITAL mes (3% interés mensual) 58.74COSTO TOTAL X MES 2016.87COSTO POR Kg. 0.67Fuente : propia B/ venta promedio mensual de los comerciantes mayorista de mercado de abasto de la victoria 3000 kilogramos ( Lima)
ANEXO N° 7: Costo de Producción de Anís.
84
LUGAR : ANIVEL DEL VALLE DE CUARAHUSICULTIVAR : ANÍS CUAHAUSINOCOSECHA : MAYO, JULIO PERIODO : 5 MESES RENDIMIENTO : 740 Kg./haEXTENSIÓN : 1HA
I- MANO DE AOBRA DESCRIPCIÓN UNIDA
DCANTIDAD VALOR
UNITARIOVALOR TOTAL
1.- Riego pesado hh 2 10.00 20.002.-Aradura y limpieza hh 4 10.00 40.003.-Arreglo de surcos hh 3 10.00 30.004 .-Siembra hh 6 10.00 60.005.-Deshierbo hh 35 10.00 350.006.-Abonamiento** hh 8 10.00 80.007.-Riego hh 6 10.00 60.008.-Aplicaciones fitosanitarias hh 6 10.00 60.0010.-Cosecha hh 20 10.00 200.0011.-Limpieza y selección hh 4 10.00 40.00SUB TOTAL DE MANO DE OBRA
940.00
** el mismo jornal asume para transportar abonos orgánico y inorgánicos
II-INSUMOS DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD VALOR
UNITARIOVALOR TOTAL
2.1 Semillas Kg. 38 7.00 266.002.2 Abonos 1.-Compúst TM 4 40.00 160.002 .-Urea Kg. 1 45.00 45.003.- fosfato diamonico Kg. 3 65.00 195.006 .-Cloruro de potasio Kg. 2 55.00 110.008.-Adherentes Lt 1 20.00 20.002.3 Productos fitosanitarios9 Nortrace Kg. 2 20.00 40.0010Titan Kg. 2 25.00 50.0011Nutrisal Kg. 2 23.00 46.0012agrotin Lt. 1 30.00 30.0013Glifosaton Lt. 1 70.00 70.00SUB TOTAL DE INSUMOS
766.00
III -MAQUINARIAS Y EQUIPOS DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD VALOR VALOR
85
UNITARIO TOTAL1- Tractor Hm 3 35.00 105.002.- yunta Dia/yunta 6 20.00 120.003.- Alquiler de mochila Dia/mochila 2 6.00 12.004.- Transporte Flete 1 50.00 50.00SUB TOTAL 287.00
DESCRIPCION VALOR TOTALSUB COSTO TOTAL DE MANODE OBRA 940.00SUB COSTO TOTAL DE INSUMOS 766.00SUB COSTO TOTAL DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS 287.00COSTO VARIABLE TOTAL 1993.00
COSTO FIJO VALOR TOTAL1 IMPREVISTOS (5% de CVT) 99.652.-BENEFICOS SOCIALES (46% de M.O)
432.4
3.-GASTOS ADMINISTRATIVOS(8% de CVT)
159.44
4.-VALO DE USO DE LA TIERRA 400.005.- GASTOS FINANCIEROS (8% de CVT)
159.44
COSTO FIJO TOTAL 1250.93
RESUMEN TOTAL1 COSTO VARIABLE TOTAL 1993.002 COSTO FIJO TOTAL 1250.93COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN DE ANÍS
3243.93
Fuente : propia
86
ANEXO N° 8: Márgenes de Comercialización de los Agentes del Mercado de Anís.
RUBROS MÁRGENES DE LOS PRODUCTORES S/.
ZONA AGROECOLÓGICA BAJAPrecio del productor (pp) 6.50Costo del productor(cp) = ct/rend. 4.16Margen bruto del productor (mb) = pp-cp 2.34% = mb/pp*100 36.00
ZONA AGROECOLÓGICA MEDIAPrecio del productor (pp) 6.50Costo del productor(cp) = ct/rend. 5.99Margen bruto del productor (mb) = pp-cp 0.51% = mb/pp*100 8.00
ZONA AGROECOLÓGICA ALTAPrecio del productor (pp) 6.50Costo del productor(cp) = ct/rend. 6.92Margen bruto del productor (mb) = pp-cp -0.42% = mb/pp*100 -6.46
RUBROS MÁRGENES DE LOS COMERCIANTES DE CURAHUASI S/.
Precio del productor (pp) 6.50Precio del comerciante curahuasino(pcc) 7.50Margen bruto del comerciante curahuasino(mbcc) = pcc-pp 1.00Costo de ventas del comerciante cuarhuasino(cvcc)= cvt/venta 0.57Margen neto del comerciante curahuasino(mnc)=pcc-pp-cvc 0.43%del margen bruto mb/pp*100 15.40 % del margen neto mn/pcc*100 5.70
RUBROS MÁRGENES DE LOS COMERCIANTES DE LIMA S/.
Precio del comerciante curahuasino (pcc) 7.50Precio del comerciante limeño (pcl) 8.50Margen bruto del comerciante limeño (mbcl) = pcl-pcc 1.00Costo de ventas del comerciante limeño (cvcl) = cvt/venta 0.67Margen neto del comerciante limeño (mnl) = pcl-pcc-cvc 0.33%del margen bruto mb/pp*100 13.30 % del margen neto mn/pcc*100 3.90
87
CUADRO N° 9: Reporte de exportaciones por subpartida nacional/País destino 2003.
País destinoValor FOB (Dólares)
Peso Neto (kilos)
Peso Bruto (kilos)
Porcentaje FOB
JAPÓN 4,575.00 360.00 435.00 77.96ESTADOS UNIDOS
975.54 57.86 119.86 16.62
ITALIA 293.62 75.90 84.92 5.00INGLATERRA 22.40 10.00 11.08 0.38COSTA RICA 1.14 0.98 1.10 0.01LOS DEMÁS 0.00 0.00 0.00TOTAL 5,867.70 504.70 651.98 100
CUADRO N° 10: Reporte de importaciones por subpartida nacional/País origen 2003.
País destinoValor FOB (Dólares)
Valor CIF (Dólares)
Peso Neto (kilos)
Peso Bruto (kilos)
Porcentaje FOB
CHILE 286,189.96 295,153.52 36,807.00 74,743.57 76.39TURQUÍA 77,458.41 85,090.93 71,740.00 72,480.44 22.02BOLIVIA 3,750.00 4,015.63 12,390.00 12,400.00 1.03CHINA 1,487.80 1,612.15 754.00 814.00 0.41ESTADOS UNIDOS
460.00 478.47 34.00 49.34 0.12
LOS DEMÁS 0.00 0.00 0.00 0.00TOTAL 369,346.17 386,350.70 121,455.0
0160,487.35 100
88