12 ESTRATEGIAS

PARA INCREMENTAR

VENTAS

DE RESTAURANTESMARVIN ROCA GATICA

En tiempos pasados los restaurantes se llenaban sin

mayor gasto en mercadeo y también no se contaba con

demasiada competencia, con la que hoy en día se tiene

una lucha muy agresiva por los clientes.

1. Formación de un Equipo de Alto

Desempeño

Capacitación del personal de servicio, que pueda saber como ofrecer, cuando y porque.

Conocimiento del producto

Saber describir los productos

Conocer el maridaje entre vinos y comidas

Saber recomendar vinos en el momento oportuno

Saber sugerir postres y café. Y el momento indicado para ofrecer algún Plus.

2. Productos sugeribles

Determinar que productos se van a sugerir o cuales son Especiales.

Entradas frías o calientes

Bebidas

Postres

3. Saber el mejor momento para hacer venta

sugerida

En que punto de la secuencia del servicio poder ofrecer al cliente.

Aprovechar las oportunidades de hacer upselling y sugerir nuevos productos

o promociones.

4. Hacer que los productos se vean y suenen

Irresistibles

Hacer que el cliente se imagine el producto

Si se trata de un postre, ofrecer que el cliente lo comparta y que lo pruebe,

aumentara el ticket promedio.

5. No mostrar que a la fuerza se quiere

Vender

No ser tan directo con el cliente a la hora de vender.

Que no parezca un comercial, cuando esta ofreciendo algún producto

El mesero debe ser natural , aprovechar el momento adecuado y no debe

insistir

No interrumpir al cliente, el mesero debe ser sutil, amable, tener tacto y ser

muy profesional.

6. Aprovechar a los clientes indecisos

Enfocarse en este tipo de cliente y saber asesorarlo y sugerirle

Hacer sugerencias de platos rentables y no necesariamente lo mas caro

para que el cliente no sienta que lo exprimieron.

7. Conocer los Maridajes

Poder ofrecer un vino o cerveza que combine con ciertos alimentos.

Conocer con que comida se acompañan ciertas bebidas

Capacitación al equipo en relación a Maridajes.

8. Referidos de los Clientes

Hay clientes que gustan sugerir un restaurante a amigos o conocidos, identifíquelos y dele tarjetas para que las entregue y que coloque su nombre y firma para saber que el se los envía, luego se le puede gratificar con un descuento o una ronda de bebidas cortesía de la casa.

La gente escucha amigos o familiares hablar de un restaurante y acepta que se lo sugieran.

Tener suficientes tarjetas y tener tacto en identificar a posibles clientes que recomienden el restaurante, sugiero a los que se van encantados con el servicio, la comida, el lugar Etc…

9. Redes Sociales

Si los clientes no llegan a ti, ve tu por ellos, las redes sociales son el medio ideal para

dar a conocer el restaurante.

Ofrecer por las redes platos especiales, menú del día o alguna promoción del mes.

Interactuar con los seguidores de la pagina y atender sus sugerencias o dudas

Hacer volantes del almuerzo y ofrecer cupones con descuento.

Ofrecer los servicios del restaurante a hoteles que no cuentan con restaurante y

ofrecer descuento a sus huéspedes si visitan el negocio.

10. Hacer Mercadeo por objetivos

Estudiar y conocer el tipo de clientela

Diseño de promociones acorde al perfil de los clientes

Enfocar promociones a los niños

11. Promocionar Visualmente

Lo que no se ve, no se vende.

Hacer álbum con fotografías de los platos especiales y de mayor venta, como apoyo.

Llevar bandeja con selección de postres a cada mesa

Colocación estratégica de vinos y licores a la vista del cliente

Colocación de banners o promocionales con el mejor ángulo de visibilidad posible para que sean efectivos.

12. Estrategia de Precios

Es importante colocar precios con técnica en el menú y no números redondos.

Se pueden promocionar los productos de mayor margen

Hacer combos de los platos con bebida y papas fritas y rebajar un poco el precio para hacerlos atractivos

El ordenamiento de los productos y precios en el menú, es importante que no sean muy pequeños, que no tengan stickers sobre precio antiguo o que no este claro y legible, pueden causar desconfianza con el cliente

La tinta de las impresoras de las cuentas también deben estar claras y legibles.

Por ultimo es importante incentivar a su personal realizando competencias en

productos como platos especiales, entradas, postres o venta de vinos y premiar

las primeras posiciones.

Por ejemplo ofrecer premio por cada corcho para incentivar venta en vinos

Ofrecer comidas con descuento al personal

Un fin de semana libre como premio al alcanzar meta de ventas.

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