1er feria del maíz y la agricultura orgánica, amealco 2013

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Maíz, el tesoro de 1er Feria Amealco del Maíz y la Agricultura Orgánica México

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Maíz, el tesoro de

1er Feria

Amealco del Maíz y la Agricultura Orgánica

México

Amealco

Los donativos serán recibidos en el sistema Municipal DIF hasta el próximo 15 de diciembre

Editorial Indíce

Director Gral.: Edith Citlalli Hernandez Ornelas

Director Creativo: Mauricio Montoya Rodríguez Sub - Director Creativo: Paola Monserrat González Pérez

Editora: Bibiana Guerrero ValadezFotografía y Edición: Paola Campuzano Dorantes

Grupo Editorial:

Este nuevo proyecto que presentamos es pro-ducto del trabajo y esfuerzo de nuestro grupo editorial y hoy nos complacemos en ponerlo a su disposición con la intención de que a través de él podamos lograr que se conozca un poco más sobre el maíz y la agricultura.

México ocupa el cuarto lugar de producción del maíz a nivel mundial; este producto juega un papel muy importante en la alimentación del pueblo mexicano. Poseemos la mayor superficie sembrada de este cultivo, el mayor volumen de producción y el mayor número de productores que intervienen en las labores agrícolas.

A lo largo de los años, la producción del maíz cri-ollo se ha ido reduciendo y nuestra riqueza se va perdiendo por el uso de productos transgénicos, fertilizantes, entre otros. Por ello, esta feria brinda la oportunidad de reconocer la importancia del maíz como parte de las tradiciones de nuestro país.

Los invitamos a que recorran la Primera Feria del Maíz y la Agricultura y nos permitan acompañar-los y guiarlos a través de ella.

1er Feriadel Maíz y la Agricultura Orgánica Amealco

AmealcoTu tradición, tu lugar

Feria del Maíz y Semillas Criollas

Tlaxcala 2013

“Leyes para la defensa delMaíz Criollo”

¿Qué son los.. Fertilizantes

Orgánicos ?Conociendo los...

Transgénicos

Métodos de Cultivo

Maíz, el tesoro de: México

El maíz es un producto cultural que se ha ido trans-formando a través de la selección del grano cada año por lo que, hay peligro de que desaparezca.

Una práctica campesina común es el intercambio de semillas para la cruza de maíces y el mejoramiento del producto, por ello, el objetivo de la feria es: “In-tercambiar semillas criollas entre productores de la región y así conservar y multiplicar las variedades; además, abrir un espacio de diálogo e intercambio de saberes y productos derivados del maíz y de las experiencias de trabajo de agricultura orgánica.”

El proyecto busca salvar el maíz criollo a través del intercambio de semillas para la siembra del mismo y abrir un espacio para el intercambio de conocimientos, un diálogo entre los productores y expertos en el tema. Por ello, se llevarán a cabo mesas de tra-bajo en las que se hablará de temas como:

1-Experiencia de trabajo con agricultura orgánica •Técnicas de cultivo

•Fertilizantes orgánicos•Control de plagas

2-Legislacion para la protección del maíz 3-Maíz transgénico

También se realizará un intercambio de productos derivados del maíz y distintas actividades culturales

CONVOCANTES: * Centro de Capacitación y Asesoría para el Desarrollo Comunitario “ Ricardo Pozas Arcinie-

ga” *Fondo Regional indígena Unidos en el Tra-

bajo del Campo*Lombricola San Pedro

*Frente Estatal de Lucha- San Idelfonso *Organización de Campesinos de San Pe-

dro Tenango

Organizado por: Centro de Capacitación y Asesoría para

el Desarrollon Comunitario UAQ

1er Feriadel Maíz y la Agricultura Orgánica Amealco

02

Fecha: 23-febrero-2014 de 9:00 a 16:00 horas

Lugar: “Plaza Municipal” de la cabecera de Amealco, Qro.

Editorial Indíce

Director Gral.: Edith Citlalli Hernandez Ornelas

Director Creativo: Mauricio Montoya Rodríguez Sub - Director Creativo: Paola Monserrat González Pérez

Editora: Bibiana Guerrero ValadezFotografía y Edición: Paola Campuzano Dorantes

Grupo Editorial:

Este nuevo proyecto que presentamos es pro-ducto del trabajo y esfuerzo de nuestro grupo editorial y hoy nos complacemos en ponerlo a su disposición con la intención de que a través de él podamos lograr que se conozca un poco más sobre el maíz y la agricultura.

México ocupa el cuarto lugar de producción del maíz a nivel mundial; este producto juega un papel muy importante en la alimentación del pueblo mexicano. Poseemos la mayor superficie sembrada de este cultivo, el mayor volumen de producción y el mayor número de productores que intervienen en las labores agrícolas.

A lo largo de los años, la producción del maíz cri-ollo se ha ido reduciendo y nuestra riqueza se va perdiendo por el uso de productos transgénicos, fertilizantes, entre otros. Por ello, esta feria brinda la oportunidad de reconocer la importancia del maíz como parte de las tradiciones de nuestro país.

Los invitamos a que recorran la Primera Feria del Maíz y la Agricultura y nos permitan acompañar-los y guiarlos a través de ella.

1er Feriadel Maíz y la Agricultura Orgánica Amealco

AmealcoTu tradición, tu lugar

Feria del Maíz y Semillas Criollas

Tlaxcala 2013

“Leyes para la defensa delMaíz Criollo”

¿Qué son los.. Fertilizantes

Orgánicos ?Conociendo los...

Transgénicos

Métodos de Cultivo

Maíz, el tesoro de: México

El maíz es un producto cultural que se ha ido trans-formando a través de la selección del grano cada año por lo que, hay peligro de que desaparezca.

Una práctica campesina común es el intercambio de semillas para la cruza de maíces y el mejoramiento del producto, por ello, el objetivo de la feria es: “In-tercambiar semillas criollas entre productores de la región y así conservar y multiplicar las variedades; además, abrir un espacio de diálogo e intercambio de saberes y productos derivados del maíz y de las experiencias de trabajo de agricultura orgánica.”

El proyecto busca salvar el maíz criollo a través del intercambio de semillas para la siembra del mismo y abrir un espacio para el intercambio de conocimientos, un diálogo entre los productores y expertos en el tema. Por ello, se llevarán a cabo mesas de tra-bajo en las que se hablará de temas como:

1-Experiencia de trabajo con agricultura orgánica •Técnicas de cultivo

•Fertilizantes orgánicos•Control de plagas

2-Legislacion para la protección del maíz 3-Maíz transgénico

También se realizará un intercambio de productos derivados del maíz y distintas actividades culturales

CONVOCANTES: * Centro de Capacitación y Asesoría para el Desarrollo Comunitario “ Ricardo Pozas Arcinie-

ga” *Fondo Regional indígena Unidos en el Tra-

bajo del Campo*Lombricola San Pedro

*Frente Estatal de Lucha- San Idelfonso *Organización de Campesinos de San Pe-

dro Tenango

Organizado por: Centro de Capacitación y Asesoría para

el Desarrollon Comunitario UAQ

1er Feriadel Maíz y la Agricultura Orgánica Amealco

02

Fecha: 23-febrero-2014 de 9:00 a 16:00 horas

Lugar: “Plaza Municipal” de la cabecera de Amealco, Qro.

Fertilizantes AmealcoTu tradición, tu lugar

La palabra Amealco significa “lugar de manantiales” o “donde brota el agua por entre las rocas”. Amealco es una de las po-

blaciones más añejas del estado de Querétaro y cuenta con una población de 45, 501 habitantes.

Las principales actividades económicas del mu-nicipio son: la agricultura, destacando los culti-vos de maíz, trigo, avena y frijol y el comercio,

lo cual constatamos al caminar por sus calles.

Las festividades de Amealco se efectúan du-rante la Semana Santa y la Feria de Amealco se lleva a cabo durante los últimos días de abril y los primeros de mayo. Entre las arte-sanías típicas de la región encontramos al-gunas canastas tejidas con palma, y sobre-sale, por sus formas y exquisito sabor, el pan

Fertilizantes AmealcoTu tradición, tu lugar

La palabra Amealco significa “lugar de manantiales” o “donde brota el agua por entre las rocas”. Amealco es una de las po-

blaciones más añejas del estado de Querétaro y cuenta con una población de 45, 501 habitantes.

Las principales actividades económicas del mu-nicipio son: la agricultura, destacando los culti-vos de maíz, trigo, avena y frijol y el comercio,

lo cual constatamos al caminar por sus calles.

Las festividades de Amealco se efectúan du-rante la Semana Santa y la Feria de Amealco se lleva a cabo durante los últimos días de abril y los primeros de mayo. Entre las arte-sanías típicas de la región encontramos al-gunas canastas tejidas con palma, y sobre-sale, por sus formas y exquisito sabor, el pan

“Una

tradición muy m

exicana”Muñecas Artesanales

Amealco Querétaro del 15 al 17 de diciembre 2013

Feria del Maíz y Semillas Criollas

Ya son 16 años de que el municipio de Españita, Tlaxcala y la comu-

nidad de Vicente Guerrero organizan la Feria del Maíz y Semillas Criollas fi-esta que celebra la diversidad de esta planta patrimonial y fundamental en la cultura nacional y que denuncia las amenazas de los organismos transgé-nicos contra el maíz. Pánfilo Hernández es integrante de la organización Vi-cente Guerrero, impulsora de la feria que se realiza cada año en el estado.

Los primeros visitantes son recibidos con pan dulce, atole de maíz y tlacoyos con salsa verde y roja. Entre los invitados destacados ha sobresalido el antropólo-go Eckart Boege quien ofreció la confer-encia “El maíz y los pueblos Indígenas de México” en el año 2011y manifestó su alegría al saber que este tipo de even-tos sean organizados por la población.

La primera fase del evento es la tradicional rifa de semillas dona-das por los productores. Lo anterior con el objetivo de compartir y dis-

tribuir las semillas criollas y garantizar su multiplicación en otras regiones.

Para finalizar se lleva a cabo la en-trega de reconocimientos donde niños y jóvenes son premiados con algunos de los objetos destinados al trabajo: palas, bieldos o bielgos, machetes, etc. Estos objetos son de gran valor para los gana-dores por lo significativo de la actividad.

A la feria acuden expositores de Pueb-la y Tlaxcala que muestran sus pro-ductos, así mismo, se exponen en los muros una serie de imágenes con da-tos de interés general acerca del maíz.

También hay un espacio destinado a la venta de fruta deshidratada, hon-gos zetas, tortillas de trigo, dulce de calabaza, chapulines y productos natu-rales y artesanales elaborados con la hoja del Maíz como: pinole, polvo para preparar atole, esencias y medicinas elaboradas con plantas, flores, figuras humanas, monederos, bolsas, azares y hasta diademas elaboradas a mano.

Ven y visita la Feria del Maíz en el...

Tlaxcala 2013

El maíz es el cereal de los pueblos y de las cul-

turas más antiguas del continente. Las civiliza-

ciones como los olmecas, los teotihuacanos y hasta

los mismos incas, estuvieron acompañadas en su

desarrollo por esta planta. Su siembra se realiza

desde cero a cerca de 3 mil metros sobre el nivel

del mar, con temperaturas variables, diferentes ti-

pos de suelo, manejos o condiciones de humedad.

En México el maíz es la principal especie cultivada,

pues anualmente ocupa alrededor de 8 millones

de hectáreas. Según la Secretaría de Agricultura,

Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación en

más del 75% de esta superficie se utilizan semillas de

variedades criollas. Estas semillas además de estar

adaptadas a las condiciones climáticas y tecnológi-

cas de los productores, poseen características que

les permiten responder a distintos gustos alimenticios

La variación ambiental a la que puede estar sometido

el maíz, permite una extensa diversidad morfológica

necesaria para la adaptación en las áreas producto-

ras del país. En México se han identificado 59 razas

nativas de maíz, muchas sub-razas y la mayor diver-

sidad de su ancestro el “teocintle”, cuya existencia

ha provocado una importante resistencia a factores

como la sequía, la mayor capacidad de obtener nutri-

entes del suelo, resistencia a plagas y enfermedades.

En las partes altas del centro de México, el maíz se

caracteriza por la forma piramidal de sus mazorcas.

Entre las razas predominantes de esta región se en-

cuentran maíces como arrocillo, cacahuacintle, cónico,

cónico Norteño, chalqueño, dulce, elotes cónicos, mix-

teco, mushito, mushito de Michoacán, negrito, palome-

ro de Jalisco, palomero toluqueño y uruapeño. A este

grupo se suma el maíz palomero de Chihuahua, pues

su consistencia se asemeja más que a las razas pro-

pias de la Sierra de Chihuahua.

Las razas que

pertenecen al

grupo cóni-

co tienen en

común los

números altos

de hileras de

grano, cuya

medida se ex-

tiende desde

los 4 hasta los

8 milímetros;

su textura es

variable, ya que

pueden ser harinosos

o palomeros, y tienen un re-

ducido número de ramas en la espiga.

Estas razas son la base de la producción en zonas

agrícola del centro del país, y se destinan a difer-

entes usos alimenticios, como producción de tortilla,

tamales, antojitos, pozoles, palomitas, entre otros.

A la importancia económica del grano se asocia el

aprovechamiento de subproductos de la planta como

la hoja para tamal y la planta entera para forraje.

En la zona de cultivo de las razas del grupo Cónico se

distribuyen de manera natural poblaciones de teocin-

tle, muchas veces asociadas a los campos de cultivo de

maíz, principalmente en el Valle de Toluca, el oriente y

sur del Valle de México y la región central de Puebla.6

Maíz, el tesoro de: México

Feria del Maíz y Semillas Criollas

Ya son 16 años de que el municipio de Españita, Tlaxcala y la comu-

nidad de Vicente Guerrero organizan la Feria del Maíz y Semillas Criollas fi-esta que celebra la diversidad de esta planta patrimonial y fundamental en la cultura nacional y que denuncia las amenazas de los organismos transgé-nicos contra el maíz. Pánfilo Hernández es integrante de la organización Vi-cente Guerrero, impulsora de la feria que se realiza cada año en el estado.

Los primeros visitantes son recibidos con pan dulce, atole de maíz y tlacoyos con salsa verde y roja. Entre los invitados destacados ha sobresalido el antropólo-go Eckart Boege quien ofreció la confer-encia “El maíz y los pueblos Indígenas de México” en el año 2011y manifestó su alegría al saber que este tipo de even-tos sean organizados por la población.

La primera fase del evento es la tradicional rifa de semillas dona-das por los productores. Lo anterior con el objetivo de compartir y dis-

tribuir las semillas criollas y garantizar su multiplicación en otras regiones.

Para finalizar se lleva a cabo la en-trega de reconocimientos donde niños y jóvenes son premiados con algunos de los objetos destinados al trabajo: palas, bieldos o bielgos, machetes, etc. Estos objetos son de gran valor para los gana-dores por lo significativo de la actividad.

A la feria acuden expositores de Pueb-la y Tlaxcala que muestran sus pro-ductos, así mismo, se exponen en los muros una serie de imágenes con da-tos de interés general acerca del maíz.

También hay un espacio destinado a la venta de fruta deshidratada, hon-gos zetas, tortillas de trigo, dulce de calabaza, chapulines y productos natu-rales y artesanales elaborados con la hoja del Maíz como: pinole, polvo para preparar atole, esencias y medicinas elaboradas con plantas, flores, figuras humanas, monederos, bolsas, azares y hasta diademas elaboradas a mano.

Ven y visita la Feria del Maíz en el...

Tlaxcala 2013

El maíz es el cereal de los pueblos y de las cul-

turas más antiguas del continente. Las civiliza-

ciones como los olmecas, los teotihuacanos y hasta

los mismos incas, estuvieron acompañadas en su

desarrollo por esta planta. Su siembra se realiza

desde cero a cerca de 3 mil metros sobre el nivel

del mar, con temperaturas variables, diferentes ti-

pos de suelo, manejos o condiciones de humedad.

En México el maíz es la principal especie cultivada,

pues anualmente ocupa alrededor de 8 millones

de hectáreas. Según la Secretaría de Agricultura,

Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación en

más del 75% de esta superficie se utilizan semillas de

variedades criollas. Estas semillas además de estar

adaptadas a las condiciones climáticas y tecnológi-

cas de los productores, poseen características que

les permiten responder a distintos gustos alimenticios

La variación ambiental a la que puede estar sometido

el maíz, permite una extensa diversidad morfológica

necesaria para la adaptación en las áreas producto-

ras del país. En México se han identificado 59 razas

nativas de maíz, muchas sub-razas y la mayor diver-

sidad de su ancestro el “teocintle”, cuya existencia

ha provocado una importante resistencia a factores

como la sequía, la mayor capacidad de obtener nutri-

entes del suelo, resistencia a plagas y enfermedades.

En las partes altas del centro de México, el maíz se

caracteriza por la forma piramidal de sus mazorcas.

Entre las razas predominantes de esta región se en-

cuentran maíces como arrocillo, cacahuacintle, cónico,

cónico Norteño, chalqueño, dulce, elotes cónicos, mix-

teco, mushito, mushito de Michoacán, negrito, palome-

ro de Jalisco, palomero toluqueño y uruapeño. A este

grupo se suma el maíz palomero de Chihuahua, pues

su consistencia se asemeja más que a las razas pro-

pias de la Sierra de Chihuahua.

Las razas que

pertenecen al

grupo cóni-

co tienen en

común los

números altos

de hileras de

grano, cuya

medida se ex-

tiende desde

los 4 hasta los

8 milímetros;

su textura es

variable, ya que

pueden ser harinosos

o palomeros, y tienen un re-

ducido número de ramas en la espiga.

Estas razas son la base de la producción en zonas

agrícola del centro del país, y se destinan a difer-

entes usos alimenticios, como producción de tortilla,

tamales, antojitos, pozoles, palomitas, entre otros.

A la importancia económica del grano se asocia el

aprovechamiento de subproductos de la planta como

la hoja para tamal y la planta entera para forraje.

En la zona de cultivo de las razas del grupo Cónico se

distribuyen de manera natural poblaciones de teocin-

tle, muchas veces asociadas a los campos de cultivo de

maíz, principalmente en el Valle de Toluca, el oriente y

sur del Valle de México y la región central de Puebla.6

Maíz, el tesoro de: México

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Palomero de Jalisco

Fue mencionada inicialmente como una sub-raza del maíz palomero toluqueño por sus características similares en la for-ma de su mazorca y su tipo de grano.Se distribuye principalmente en la región montañosa de Jalisco y las laderas el vol-cán de Colima y se caracteriza porque su planta es vigorosa y las mazorcas no son tan cónicas como las del palomero toluqueño.

Arrocillo

Esta raza se caracteriza por ser de mazorca peque-ña y grano semi-cristalino, puntiagudo. Se cultiva en la regiones templadas-frías con alta nubosidad de la Sierra Norte de Puebla y áreas aledañas del estado de Veracruz, en terrenos de ladera.El maíz arrocillo puede tener dos variantes en su grano, blanco y amarillo. Se utiliza prin-cipalmente en la producción de tortillas.

Cacahuacintle

Raza de grano grande y harinoso, predomi-na el grano blanco, aunque también puede presentar coloraciones rosas o azules. Es el maíz por excelencia para pozole y elotes en los valles altos centrales del país, en gran parte de los estados de México, D. F., Tlax-cala y algunas zonas templadas de Puebla.

Cónico

La raza cónico, como su nombre lo indica, agru-pa un conjunto de maíces con mazorca de forma cónica o piramidal, que presentan una amplia variación en color de grano, siendo el más fre-cuente el blanco, diferentes tonalidades de ama-rillo, morados y rojos; en textura de grano son principalmente semicristalinos y semidentados .Se cultiva en Puebla, Tlaxcala e Hidalgo. Sirve para elaborar tortillas, elotes, antojitos y como forraje.

Elotes Cónicos

Esta raza se caracteriza por sus mazorcas con granos semi-harinosos de coloración roji-za a morado o negra. Se cultiva en regiones como el Estado de México, Michoacán, Pueb-la, Tlaxcala, Hidalgo y partes altas y frías de Veracruz y en la Mixteca de Oaxaca.Por su color y textura es muy aprecia-da para elotes ya que son más dulces y blandos que otros maíces de la raza.

El maíz es el cereal de los pueblos y de las cul-

turas más antiguas del continente. Las civiliza-

ciones como los olmecas, los teotihuacanos y hasta

los mismos incas, estuvieron acompañadas en su

desarrollo por esta planta. Su siembra se realiza

desde cero a cerca de 3 mil metros sobre el nivel

del mar, con temperaturas variables, diferentes ti-

pos de suelo, manejos o condiciones de humedad.

En México el maíz es la principal especie cultivada,

pues anualmente ocupa alrededor de 8 millones

de hectáreas. Según la Secretaría de Agricultura,

Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación en

más del 75% de esta superficie se utilizan semillas de

variedades criollas. Estas semillas además de estar

adaptadas a las condiciones climáticas y tecnológi-

cas de los productores, poseen características que

les permiten responder a distintos gustos alimenticios

La variación ambiental a la que puede estar sometido

el maíz, permite una extensa diversidad morfológica

necesaria para la adaptación en las áreas producto-

ras del país. En México se han identificado 59 razas

nativas de maíz, muchas sub-razas y la mayor diver-

sidad de su ancestro el “teocintle”, cuya existencia

ha provocado una importante resistencia a factores

como la sequía, la mayor capacidad de obtener nutri-

entes del suelo, resistencia a plagas y enfermedades.

En las partes altas del centro de México, el maíz se

caracteriza por la forma piramidal de sus mazorcas.

Entre las razas predominantes de esta región se en-

cuentran maíces como arrocillo, cacahuacintle, cónico,

cónico Norteño, chalqueño, dulce, elotes cónicos, mix-

teco, mushito, mushito de Michoacán, negrito, palome-

ro de Jalisco, palomero toluqueño y uruapeño. A este

grupo se suma el maíz palomero de Chihuahua, pues

su consistencia se asemeja más que a las razas pro-

pias de la Sierra de Chihuahua.

Las razas que

pertenecen al

grupo cóni-

co tienen en

común los

números altos

de hileras de

grano, cuya

medida se ex-

tiende desde

los 4 hasta los

8 milímetros;

su textura es

variable, ya que

pueden ser harinosos

o palomeros, y tienen un re-

ducido número de ramas en la espiga.

Estas razas son la base de la producción en zonas

agrícola del centro del país, y se destinan a difer-

entes usos alimenticios, como producción de tortilla,

tamales, antojitos, pozoles, palomitas, entre otros.

A la importancia económica del grano se asocia el

aprovechamiento de subproductos de la planta como

la hoja para tamal y la planta entera para forraje.

En la zona de cultivo de las razas del grupo Cónico se

distribuyen de manera natural poblaciones de teocin-

tle, muchas veces asociadas a los campos de cultivo de

maíz, principalmente en el Valle de Toluca, el oriente y

sur del Valle de México y la región central de Puebla.6

Maíz, el tesoro de: México

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Palomero de Jalisco

Fue mencionada inicialmente como una sub-raza del maíz palomero toluqueño por sus características similares en la for-ma de su mazorca y su tipo de grano.Se distribuye principalmente en la región montañosa de Jalisco y las laderas el vol-cán de Colima y se caracteriza porque su planta es vigorosa y las mazorcas no son tan cónicas como las del palomero toluqueño.

Arrocillo

Esta raza se caracteriza por ser de mazorca peque-ña y grano semi-cristalino, puntiagudo. Se cultiva en la regiones templadas-frías con alta nubosidad de la Sierra Norte de Puebla y áreas aledañas del estado de Veracruz, en terrenos de ladera.El maíz arrocillo puede tener dos variantes en su grano, blanco y amarillo. Se utiliza prin-cipalmente en la producción de tortillas.

Cacahuacintle

Raza de grano grande y harinoso, predomi-na el grano blanco, aunque también puede presentar coloraciones rosas o azules. Es el maíz por excelencia para pozole y elotes en los valles altos centrales del país, en gran parte de los estados de México, D. F., Tlax-cala y algunas zonas templadas de Puebla.

Cónico

La raza cónico, como su nombre lo indica, agru-pa un conjunto de maíces con mazorca de forma cónica o piramidal, que presentan una amplia variación en color de grano, siendo el más fre-cuente el blanco, diferentes tonalidades de ama-rillo, morados y rojos; en textura de grano son principalmente semicristalinos y semidentados .Se cultiva en Puebla, Tlaxcala e Hidalgo. Sirve para elaborar tortillas, elotes, antojitos y como forraje.

Elotes Cónicos

Esta raza se caracteriza por sus mazorcas con granos semi-harinosos de coloración roji-za a morado o negra. Se cultiva en regiones como el Estado de México, Michoacán, Pueb-la, Tlaxcala, Hidalgo y partes altas y frías de Veracruz y en la Mixteca de Oaxaca.Por su color y textura es muy aprecia-da para elotes ya que son más dulces y blandos que otros maíces de la raza.

El maíz es el cereal de los pueblos y de las cul-

turas más antiguas del continente. Las civiliza-

ciones como los olmecas, los teotihuacanos y hasta

los mismos incas, estuvieron acompañadas en su

desarrollo por esta planta. Su siembra se realiza

desde cero a cerca de 3 mil metros sobre el nivel

del mar, con temperaturas variables, diferentes ti-

pos de suelo, manejos o condiciones de humedad.

En México el maíz es la principal especie cultivada,

pues anualmente ocupa alrededor de 8 millones

de hectáreas. Según la Secretaría de Agricultura,

Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación en

más del 75% de esta superficie se utilizan semillas de

variedades criollas. Estas semillas además de estar

adaptadas a las condiciones climáticas y tecnológi-

cas de los productores, poseen características que

les permiten responder a distintos gustos alimenticios

La variación ambiental a la que puede estar sometido

el maíz, permite una extensa diversidad morfológica

necesaria para la adaptación en las áreas producto-

ras del país. En México se han identificado 59 razas

nativas de maíz, muchas sub-razas y la mayor diver-

sidad de su ancestro el “teocintle”, cuya existencia

ha provocado una importante resistencia a factores

como la sequía, la mayor capacidad de obtener nutri-

entes del suelo, resistencia a plagas y enfermedades.

En las partes altas del centro de México, el maíz se

caracteriza por la forma piramidal de sus mazorcas.

Entre las razas predominantes de esta región se en-

cuentran maíces como arrocillo, cacahuacintle, cónico,

cónico Norteño, chalqueño, dulce, elotes cónicos, mix-

teco, mushito, mushito de Michoacán, negrito, palome-

ro de Jalisco, palomero toluqueño y uruapeño. A este

grupo se suma el maíz palomero de Chihuahua, pues

su consistencia se asemeja más que a las razas pro-

pias de la Sierra de Chihuahua.

Las razas que

pertenecen al

grupo cóni-

co tienen en

común los

números altos

de hileras de

grano, cuya

medida se ex-

tiende desde

los 4 hasta los

8 milímetros;

su textura es

variable, ya que

pueden ser harinosos

o palomeros, y tienen un re-

ducido número de ramas en la espiga.

Estas razas son la base de la producción en zonas

agrícola del centro del país, y se destinan a difer-

entes usos alimenticios, como producción de tortilla,

tamales, antojitos, pozoles, palomitas, entre otros.

A la importancia económica del grano se asocia el

aprovechamiento de subproductos de la planta como

la hoja para tamal y la planta entera para forraje.

En la zona de cultivo de las razas del grupo Cónico se

distribuyen de manera natural poblaciones de teocin-

tle, muchas veces asociadas a los campos de cultivo de

maíz, principalmente en el Valle de Toluca, el oriente y

sur del Valle de México y la región central de Puebla.6

Maíz, el tesoro de: México

“Leyes para la defensa delMaíz Criollo”

La obtención de leyes para la pro-tección del maíz criollo es resul-tado de una lucha constante de

diversas organizaciones que defienden a México como la cuna del maíz, esto es importante porque de él dependen mu-chos productos pues es la fuente de ali-mentación más importante en nuestro país.

En Tlaxcala y en Michoacán se han lleva-do a cabo distintas reuniones para reaf-irmar los derechos de los indígenas y de los campesinos, y completar la creación de una ley de protección del maíz criollo.

En Tlaxcala, el decreto 190 deja en manos de las comunidades, del patrimo-nio estatal y de la sanidad del estado la autorización o no del uso de transgénicos.

Para aceptar los transgé-nicos habría que demostrarse que no existen ries-gos de contaminación ni de salud, lo cual es difícil.

En dicho decreto se menciona el derecho de todos los seres vivos de con-sumir productos derivados del maíz libres de modificaciones genéticas y se declara

que deben eliminarse las prácticas de las empresas productoras y comercializado-ras de semillas transgénicas.

Además, se ha pactado que exis-tirá un Consejo Estatal del Maíz (CEM) que se encargue de que la ley se cum-pla. Este Consejo estará integrado por el gobernador, un secretario, un indí-gena, un campesino y tres académicos.

En Michoacán la ley es parecida, sin em-bargo, el organismo que se encargue de que la ley se cumpla estará integrado por cuatro académicos y cuatro productores, no se especifica qué tipo de productores.

Los decretos de Tlaxcala y Michoacán son un importante paso en la lucha con-tra los transgénicos y por la defensa del

ambiente, sin embargo, aún hay mucho por hacer, por ejemplo

lograr que las leyes se res-peten y se apliquen en otros lugares del país.

09

“Leyes para la defensa delMaíz Criollo”

La obtención de leyes para la pro-tección del maíz criollo es resul-tado de una lucha constante de

diversas organizaciones que defienden a México como la cuna del maíz, esto es importante porque de él dependen mu-chos productos pues es la fuente de ali-mentación más importante en nuestro país.

En Tlaxcala y en Michoacán se han lleva-do a cabo distintas reuniones para reaf-irmar los derechos de los indígenas y de los campesinos, y completar la creación de una ley de protección del maíz criollo.

En Tlaxcala, el decreto 190 deja en manos de las comunidades, del patrimo-nio estatal y de la sanidad del estado la autorización o no del uso de transgénicos.

Para aceptar los transgé-nicos habría que demostrarse que no existen ries-gos de contaminación ni de salud, lo cual es difícil.

En dicho decreto se menciona el derecho de todos los seres vivos de con-sumir productos derivados del maíz libres de modificaciones genéticas y se declara

que deben eliminarse las prácticas de las empresas productoras y comercializado-ras de semillas transgénicas.

Además, se ha pactado que exis-tirá un Consejo Estatal del Maíz (CEM) que se encargue de que la ley se cum-pla. Este Consejo estará integrado por el gobernador, un secretario, un indí-gena, un campesino y tres académicos.

En Michoacán la ley es parecida, sin em-bargo, el organismo que se encargue de que la ley se cumpla estará integrado por cuatro académicos y cuatro productores, no se especifica qué tipo de productores.

Los decretos de Tlaxcala y Michoacán son un importante paso en la lucha con-tra los transgénicos y por la defensa del

ambiente, sin embargo, aún hay mucho por hacer, por ejemplo

lograr que las leyes se res-peten y se apliquen en otros lugares del país.

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Los fertilizantes son sustancias químicas que se utilizan para nutrir a las plantas, pues su aplicación –directa al suelo o

sobre el follaje- facilita el crecimiento y de-sarrollo de los cultivos agrícolas. En el mer-cado existen fertilizantes elaborados a base de elementos químicos con formulaciones previamente establecidas, sin embargo, a partir de la descomposición de residuos de origen animal y vegetal se pueden ob-tener importantes can-tidades de nutrimentos.

Entre los abonos orgánicos se incluyen compostas, vermicom-postas, abonos verdes, residuos de cosechas, sedimentos y estiér-col. En éste último, se realiza una selección de elementos, esto con el fin de eliminar las bacterias y posterior-mente eliminar los res-tos de piedras o sustancias dañinas.

Cuando las sustancias que integran al fer-tilizante se descomponen, el suelo se en-riquece con carbono orgánico, el cual me-jora notablemente las características físicas, químicas, biológicas y de productividad de la tierra. Así mismo, la utilización de estas sustancias orgánicas dejan que el suelo re-cupere los nutrientes perdidos tras las exce-sivas y continuas producciones de cosechas.

wLos fertilizantes orgánicos colaboran en el desarrollo de cultivos y plantas sin provocar efectos secundarios. En el caso de las vari-antes químicas, muchas veces el incremento de la producción se paga con la posibilidad de contaminar el entorno (por ejemplo las fuentes de agua), entre otras desventajas.Existen diferentes tipos de fertilizantes y esto se debe principalmente a que la demanda de nutrientes varía según el tipo de cultivo y

la demanda de sumi-nistro está en función de la fertilidad de los suelos. Asimismo, dependiendo de la clase de suelo en la que se cultive, por las propiedades físicas y químicas de éste.

La gran demanda de alimentos en el mundo presiona a que cada vez se ob-tenga un mayor volu-

men de producción por unidad de superfi-cie, por lo que la fertilización, en conjunto con otros factores como disponibilidad de agua, control ambiental y control fitosani-tario, juegan un papel fundamental. Por citar un ejemplo, si mientras en una hec-tárea de cultivo de jitomate a cielo abierto se obtiene una producción de 20 tonela-das bajo condiciones de invernadero se llegan a obtener más de 500 toneladas.

Orgánicos

¿Qué son los..

?

¿Qué efecto tienen sobre las plantas?

Incrementan los rendimientos de las plantas y mejoran la calidad de los productos. Por ejemplo, un suministro óptimo de fertilizantes, puede incre-mentar en varias veces más el ren-dimiento de un cultivo que si solo se abasteciera de los nutrientes del sue-lo, pues el nivel de nutrientes de un suelo es variable y depende de su gra-

Fertilizantes AmealcoTu tradición, tu lugar

La palabra Amealco significa “lugar de manantiales” o “donde brota el agua por entre las rocas”. Amealco es una de las po-

blaciones más añejas del estado de Querétaro y cuenta con una población de 45, 501 habitantes.

Las principales actividades económicas del mu-nicipio son: la agricultura, destacando los culti-vos de maíz, trigo, avena y frijol y el comercio,

lo cual constatamos al caminar por sus calles.

Las festividades de Amealco se efectúan durante la Semana Santa y la Feria de Amealco se lleva a cabo durante los últimos días de abril y los primeros de mayo. Entre las artesanías típicas de la región encontramos algunas canastas tejidas con palma, y sobresale, por sus formas y exquisito sabor, el pan que se elabora en la cabecera municipal.

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¿Qué son los transgénicos?

Son alimentos que han sido modifica-dos en un laboratorio mediante procedimien-tos de una ciencia llamada Ingeniería Genética.

Dicha modificación aún no se ha utilizado por completo en cuanto a los alimentos de origen animal, sin embargo, ya se ha manejado en los vegetales. El maíz y la soja, son

dos de los alimentos de origen vegetal a los que más se les ha sometido a dichas modificaciones a fin de que sean

más resistentes a las plagas y a las inclemencias del tiempo.

¿Transgénicos para qué?

Lo que se pretende con dicha modificación es crear vegetales que tengan características que no tendrían los normales para el mejor aprovechamiento humano, por ejemplo: mayor resistencia a sequías, sin semillas, más grandes, etc.

Otro tipo de modificaciones

Desde que existe la agricultura han existido distintas formas para la modifi-cación de las plantas, como una mezcla de dos tipos diferente, así se logra mazorcas más grandes, con diferente color, más apetitosas, etc.

Ese mismo procedimiento se puede realizar un laboratorio, sin embargo, aunque puede señalarse como un transgénico (porque se realiza en un labo-ratorio) no se altera la naturaleza por completo, el problema comienza cuan-do se utilizan células de otros reinos para el mejoramiento de los vegetales.

Existe una discusión en torno a los transgénicos. Los Ingenieros genéticos, que se encargan de las modificaciones, afirman que su trabajo es lograr que la producción agrícola mejore debido a que, si se utilizan, ya no es tan necesario utilizar plagui-cidas porque estos ya son resistentes a las plagas.

Desde otro punto de vista, podrían representar un riesgo para el medio ambiente porque son produc-tos completamente nuevos para la naturaleza y no han pasado por el proceso natural de evolución.

Si bien, no se ha demostrado que su consumo cause daño a la salud, tampoco se ha demostrado lo con-trario, por ello, la demanda de las organizaciones civiles es que se investigue más antes de sacarlos al mercado.

La discusión

Conociendo los... Transgénicos

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Desde el momento de la siembra, el maíz está expuesto a los ataques de numerosas plagas ya sea por las condi-ciones de clima, las labores preparato-rias del terreno o la rotación de cultivos.

El control de plagas agrícolas es una serie de actividades que se realizan para la prevención y exterminación de insectos que son dañinos para las plantas, los animales y los humanos mediante pesticidas ya sean quími-cos o naturales. Sin embargo, los pes-

La preparación del terreno se refiere a cualquier manipu-

lación mecánica del suelo que altere su estructura con el obje-tivo de proporcionar y mantener las condiciones óptimas para la germinación y desarrollo de las plantas, esto se logra al re-mover y ablandar el suelo para reducir la compactación y para enterrar o mezclar vegetales y fertilizantes en la capa arable.

La preparación del terreno se re-aliza antes de efectuar la siem-bra de algún cultivo, con imple-mentos como el subsuelo, arado, rastras, niveladoras o “tablones” y cultivadoras o rotatilers.

Métodos de siembra

Mediante el manejo de siembras en surcos angostos (50 cm); de

doble hilera, en surcos de 75 y 80 cm, se presenta un cierre anticipado del cultivo, pues al modificarse la distribución es-pacial de las plantas se re-duce el sombreo mutuo entre las hojas durante su etapa de expansión, lo que logra una cobertura del suelo más rápida.

Esta cobertura más temprana permite lograr mayor eficiencia en la intercepción de la luz, del suelo y nutrientes en el cultivo, respecto de la eficiencia logra-da con las siembras en surcos convencionales de hilera sencil-la, con separación a 75 y 80 cm.

El método permite incremen-tar la densidad de plan-tas por hectárea, al manejar poblaciones que van desde 100,000 hasta 125,000 plan-

tas, para brindarles una me-jor distribución en el terreno.La siembra se realiza con una sembradora de doble hilera o, bien, con una sembradora convencional de siembra en hilera sencilla para surcos a 50 cm. Esta tecnología per-mite, además, obtener una disminución de los problemas de acame (caída de plan-tas) y plantas improductivas, que se traduce en mayores rendimientos por hectárea.

Es importante resaltar que la respuesta productiva de cada híbrido es variable en función de la estructura y de la fisi-ología de la planta, por lo que los niveles de incremento en rendimiento son directamente proporcionales al grado de adaptación de cada material.

ticidas pueden representar un riesgo para la salud y para el medio am-biente pues la mayoría son tóxicos.

Una alternativa es crear pesticidas amables con el ambiente a partir de productos naturales como eu-calipto, ajo, chie y tabaco. És-tos son una forma inteligente para el cuidado de los cultivos ya que, como bien se sabe, la naturaleza es sabia y man-tiene a las especies en equilibrio.

Control de plagas

Métodos de Cultivo

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B I C ISaca tu

Paseo familiar de lunes a viernes frente a la Plaza Principal