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Profesor: Dr. Francisco Javier Quirazco BaruchAlumnos: Domnguez Florencio Mara FernandaFlores Cortes Itzel AndreaSalazar Gmez Sergio Gamalier

ALIMENTACINNUTRICINCiencia que estudia los alimentos, nutrimentos y otras sustancias anexas.Se encarga del proceso por el que el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y elimina sustancias alimenticias.

ORGANISMO HUMANOCompuesto de 6 clases de tomos:1.- oxigeno 64 %, carbono 17%, hidrogeno 10%, nitrgeno 3%azufre 2%, fsforo 1% Estos elementos representan el 97% del peso corporal y el 3 % restante esta integrado por 25 elementos como:Calcio, potasio, cloro, sodio, magnesio, yodo, hierro cobre, zinc, cobalto, flor entre otros.

REQUERIMIENTOCantidad de nutrimento con la cual desaparecen las manifestaciones de enfermedad relacionada con la carencia especfica de nutrimentos

REQUERIMIENTORECOMENDACIONES LEYES DE LA ALIMENTACINLACTANTE LACTANCIA MATERNA Es la alimentacin habitual del lactante por leche de la propia madre del nio.Es un alimento biolgico de la mejor calidad nutricional.Es un alimento en condiciones calricamente suficiente, completo, equilibrado, adecuado y estril, que posee elementos nutritivos: protenas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, sales minerales y agua.

ETAPAS DE LA LECHE MATERNA

Composicin Por 100 mlLeche maternaCalostroLeche tempranaLeche maduraLeche tardaAgua (ml)96.588.9688.9696.5Protenas (g)1.51.31.30.7Grasas (g)443 - 42.3HCO (g) 6 7.56.5 7.56.5 7.5

6.5 7.5

Residuo slido13.512 13.56.5 7.5

9.5Susts. Orgnicas13.210 - 1310 - 13

9.3Potasio (mg)7052Sodio (mg)5316Calcio (mg)450340Por 100 mlLeche maternaCalostroLeche tempranaLeche maduraLeche tardaMagnesio 40Fsforo (mg)160140Cloro (mg)9738Hierro (mg)1.00.3Azufre (mg)200140Sales minerales (mg)1.090770Vit. A (UI)59001898Caroteno (mcg)24025Por 100 mlLeche maternaCalostroLeche tempranaLeche maduraLeche tardaTiamina (mcg)140160Riboflavina (mcg)360Ac nicotini (mcg)1761470Ac pantote (mcg)2451840Biotina (mg)0.40.8Piridoxina (mcg)100Ac flico (mcg)2Vit C (mcg)7243Vit D (UI)10 - 2021LECHES

COMPARATIVO LECHE MATERNA Y OTRAS LECHESFrmulaProtenasGrasasCarbohidratosHumana60% lactoalbmina y lactoglobulina40% casenacidos oleico y linoleicoLactosaDe Vaca15% lactoalbmina y lactoglobulina85% casenacidos palmtico, estrico, caproico, butrico y lcticoLactosaMaternizada60% lactoalbmina y lactoglobulina40% caseinacidos grasos insaturados de origen vegetalLactosaSemidescremada15% lactoalbmina y lactoglobulina85% casenacidos grasos saturados de origen animalLactosaEvaporada15% lactoalbmina y lactoglobulina85% casenacidos grasos saturados de origen animalLactosaEntera15% lactoalbmina y lactoglobulina85% casenacidos grasos saturados de origen animalLactosaEstimacin del volumen de leche que ingiere un nio en cada bibern por kg de peso por daEdad (meses)BotellasOnzasOnzas x daPeso (kg)Leche x da (ml)0.582.520.03.86081.573.524.54.87682.564.526.05.68963.565.533.06.410244.566.539.07.512005.567.545.08.01280Introduccin de alimentos en la dieta del lactante, distintos de la leche materna y/ frmula, principalmente slidos. Se inicia entre los cuatro y seis meses de edad. Etapa de estimulacin para distinguir colores, olores, texturas, sabores y ejercitar los msculos de la boca.Crea la introduccin de hbitos alimenticios en la familia.

ABLACTACION

EdadenMeses1 - 34 - 56 - 88 - 1010 12Leche maternaPAPILLAPAPILLA MAS ENTERAPAPILLA Y/O PICADOPAPILLA Y /O PICADO5 a 8 comidasVerduraVerduraVerduraVerduraFrutaFrutaFrutaFruta5 comidasCerealCerealCerealGalletasGalletasGalletasTortillaTortillaTortillaCarneCarneCarne5 comidasPanPanPastaPastaLeguminosasLeguminosas4 comidasQueso, yogurt3 comidasESQUEMA DE SEGUIMIENTO

Alimentos astringentes y laxantesAstringentesLaxantesCarnesPollo, res, jamn, pescadoCarnesHgado, carne de cerdoVerduras cocidasChayote, papa, camote, zanahoriaVerdurasCalabacita, chcharo, espinacas, acelgasFrutas cocidasPera, manzana, guayaba, pernFrutas frescasMango, naranja (y jugo), papaya, ciruela pasaCerealesarrozCerealesAvena OtrosPur de tomate, vcarnes guisadas con pur de tomate, gelatina sencilla, jugo de manzana, tsOtrosLeche, huevo, verduras y frutas crudas, frituras, jugo de ciruela pasa, flan, gelatina de lecheALIMENTOS ALERGNICOS Ctricos (naranja, mandarina, limn, fresa, jitomateLeche de vaca y derivadosNuecesCamarones, mariscos, carne de cerdo, huevo, pescadoChocolateCacahuateTrigoCaf, tBebidas de cola, miel de abejaDESTETESustitucin de la alimentacin materna por lactancia artificial.

PREESCOLARLUGAR DE COMIDAComer en mesa familiar No debe de haber retraso de horarios de comida No hacer comentarios desagradables sobre algn alimento. Cuidar compostura a la hora de comer (imitacin).

Alimentacin forzada No obligar al nio a comer a la fuerzaSaber la causa del rechazo del alimento.Nio sano, come sin presin.Rechazo del alimento por falta de actividad o demasiado ejercicio y muy cansado.Emociones retardan flujo gstrico y corta la digestin.Rechazo del alimento por atencin excesiva.

Ambiente familiar Familia. Influencia principal en el desarrollo de hbitos alimenticios.Actitudes hacia los alimentos (gustos y rechazo de los alimentos).Adultos deben ofrecer alimentos nutritivos y apropiados.Ambiente y horarios de comida establecidos para la alimentacin.No reprimir a la hora de comer. Hora temible.No discutir ni agredirse.No comer apresuradamente.

TIPO DE COMIDAAlimentos sencillos no complicados.Adaptacin a la comida familiar.Alimentos suaves.Estmago pequeo, requiere bocadillos entre comidas, proporciones de nutrientes y energa.

2 6 aosAlimentos de textura y sabor variadoAadir vegetales y frutas a los cerealesVariedad en platillosOfrecer alimentos nuevos en porciones pequeas para acostumbrarse y aceptarlos.Disminuye el consumo de lecheRechaza carnes duras y/o difciles de masticar(asada, bisteck)

RECOMENDACIONES Tener 3 comidas principales y de 1 2 refrigerios al da.Tener desayuno suficiente y adecuado. El tipo de refrigerio depende del gusto, edad, peso, actividad fsica, tiempo de permanencia en la escuela. Contener varios alimentos. Seleccionar alimentos de la estacin y clima. Restringir dulces, pastelillos industrializados, chocolates, chiclosos, bebidas gaseosa, botanas saladas comerciales.Involucrar al nio en la eleccin y preparacin de la colacin.

ALIMENTOS PERMITIDOS Maz y derivados Arroz, tapioca, amaranto, sorgo, papa Leguminosas (frijol, garbanzo, lenteja ). Oleaginosas (nuez, pistache,etc.), excepto alergias. Pollo, pescado, res. Vegetales Frutas frescas y secas (excepto manzana, pltano, ciruelas, chabacanos, duraznos).Aceites (excepto a base de trigo).ALIMENTOS PROHIBIDOS Trigo y derivados.

Centeno, cebada, avena, soya.

Chocolates (cafena)

Azcares (alto contenido de caloras).

Conservadores (glutamato y benzoato de sodio)

Colores y sabores artificiales (tartrazina (EIO2) ).

Embutidos.RECOMENDACIONES EdadPesoKg EstaturaProtena (g)Vit.A(g)Vit.D(g)Vit.E(g)Vit.K(g)Vit.C(mg)1 - 313901640010615404 - 620112215001072045EdadVit.B1(mg) Vit.B2(mg)Vit.B 3(mg)Vit.B 6(mg)

AcFlico(g)Vit.B 12(mg)Ca(mg)P(mg)1 - 30.70.891.0500.78003004 - 60.91.1121.1751.0800800EdadMg (mg)Fe(mg)Zn(mg)I(g)Se (g)1 - 380101070204 - 612010109020RECOMENDACIONES ESCOLARREQUERIMIENTOS Poner atencin en los requerimientos de alimentos ricos en vitaminas (A, Complejo B , C), Ca, Fe, entre otros.

Incluir 3 comidas principales y 2 refrigerios.