Coordinación de Ciencia y Cultura de la Alimentación.Unidad Curricular: Principios de Ingeniería Aplicada a los Alimentos I

Prof. Mario Yovera ReyesFecha Tope de Entrega: Jueves 25 de Julio de 2013

Equipos de TRES integrantesSección A2-1

ASIGNACIÓN 2° (Valor 20ptos)

Unidad I: Introducción a la Ingeniería

Métodos matemáticos para la resolución de problemas de mezclas binarias

1. En el análisis de una muestra de jarabe de glucosa (jarabe de glucosa puro ( )G y agua ( )A ) por refractometría, se utiliza un refractómetro (brixómetro) que mide los grados Brix ( )Brix° ; el análisis arroja los siguientes datos:

Muestra ( )Av

v% ( )Gv

v%Brix°

A 100 0 0I 80 20 9II 60 40 17III 40 60 25IV 20 80 33G 0 100 40

Problema - - 35

Aplicando el método de mínimos cuadrados, el método analítico para mezclas binarias, el método gráfico, y la interpolación lineal; determina el vv% de los componentes de la mezcla (jarabe de glucosa puro ( )G y agua ( )A ) de la muestra problema

2. En el análisis de una muestra de una bebida alcohólica (cocuy de penca), se utiliza un alcoholímetro que está calibrado en la escala de grados Baumé ( )Bé° ; el alcoholímetro de Baumé proporciona los siguientes datos:

Muestra ( )Av

v% ( )Ev

v%Bé°

A 100 0 10I 75 25 18II 50 50 27III 25 75 36E 0 100 45

Problema - - 25:E Etanol. :A Agua

Aplicando el método de mínimos cuadrados, el método analítico para mezclas binarias, el método gráfico, y la interpolación lineal; determina el vv% de los componentes de la mezcla (etanol y agua) de la muestra problema