2 ERICH JAEGER - INOFOOD · 6 Ayudar!aimplementar!y!dar!aconocer!...
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Proyecto Desarrollo de Proveedores Walmart Chile 2015
Nuestra Estrategia
Walmart Chile se compromete a cumplir con todas las leyes de seguridad alimentaria aplicables y regulaciones en el mercado chileno para proporcionar alimentos seguros para que las personas ahorren dinero y puedan vivir mejor. Para ello, el equipo de Seguridad Alimentaria es responsable de supervisar un sistema integral de gesEón de seguridad alimentaria desde el campo a la mesa.
Definición Global :
Elementos Claves de nuestro sistema de calidad
Proveedores
Global Food Safety Management System
Nuestros Proveedores
Proveedores de Marcas Propias
Proveedores de importación Directa
Proveedores que salen con nuestra e6queta de nuestras
6endas
Grandes Proveedores Nacionales
Grandes Proveedores Transnacionales
Walmart Chile Tiene Muchos Proveedores………
Proveedores Pequeños y medianos Nacionales
Proveedores Pequeños y medianos (Nacionales)
Nuestros Proveedores
Proveedores Pequeños y medianos (Nacionales)
Global
Market GFSI
6
Ayudar a implementar y dar a conocer los requerimientos y sistemas de seguridad alimentaria a nuestros proveedores estratégicos, para garan6zar alimentos sanos y seguros a nuestros clientes.
La seguridad alimentaria es parte integral de nuestro negocio y el compromiso con la Inocuidad, legalidad y calidad es vital para proteger a nuestros clientes.
Inocuidad
Legalidad
Calidad
Misión
OBJETIVO DEL PROGRAMA GLOBAL MARKET
• Facilitar el acceso a mercados. • Establecer aceptación mutua en la cadena de suministro • Proveer un marco de trabajo para desarrollo y evaluación de
empresas pequeñas y/o menos desarrolladas. • Desarrollar a las empresas, con proyección hacia la
cer6ficación en estándares GFSI, en un plazo máximo de 3 años.
“Empresas pequeñas y / o menos desarrolladas” se refiere a la situación
de los sistemas de ges2ón de seguridad alimentaria de las empresas, por lo tanto aborda par2cularmente a las empresas que se encuentran con dificultades para implementar el HACCP en sus negocios, más que a la can2dad de personal o al volumen de producción.
Programa de Desarrollo GFSI Global Market
Programa de desarrollo de proveedores ESTRUCTURA PLANTEADA POR GFSI
Nivel de Concordancia
Nivel Avanzado GFSI
Documento de Orientación
Requisitos: (version 6)
6.1.21 6.2.20 6.3
Etapa1
Nivel Básico
Nivel Básico +
Nivel Intermedio
30%
50%
100%
Estándar Reconocido por
GFSI: IFS BRC FSSC 22000 SQF
12 Meses
12 Meses
Etapa 2
Cumplimiento Local – Legislación Nacional HACCP
FOCO
Estructura IFS basada En GLOBALMARKET y GFSI
ESTRUCTURA PLANTEADA POR GLOBALMARKET UTILIZANDO HERRAMIENTAS DE IFS FOOD:
Sigue la misma estructura de GFSI para Global Market, en términos de los niveles y plazos de implementación.
Los principios y obje6vos de Global Market son los mismos que los de Programa de desarrollo de walmart Global Market GFSI, es decir, están enfocados al desarrollo de las organizaciones.
Se implementa a par6r de la guía y herramientas creadas por IFS para el desarrollo de los mercados globales.
• ESTÁNDAR IFS GLOBAL MARKET FOOD • GUIDELINE IFS GLOBAL MARKET FOOD • AUDIT XPRESS PARA IFS GLOBAL MARKET FOOD • COMPENDIO IFS • CONSULTORES/EVALUADORES CALIFICADOS ESPECÍFICAMENTE
EN IFS GM FOOD
Auditoría en Instalaciones
del Proveedor
Pre-informe por empresa
tercera
Plan de acciones
Propuesto por Proveedor
Validación del plan de
acciones
Procesos
Auditorias y controles por empresa tercera
Seguimiento por Walmart Chile
Entrega de herramientas compendio
Buenas prácEcas de fabricación
Sistemas de gesEón de la seguridad alimentaria
Control de peligros alimentarios
HACCP y requisitos adicionales
Nivel Básico
Nivel Intermedio
Especificaciones incluyendo liberación del
producto, trazabilidad, ges6ón de incidentes, control de productos no conformes, acciones correc6vas
Higiene del personal, medio ambiente, limpieza y desinfección, control de la
contaminación del producto, control de plagas, control de la calidad de agua.
General, específico, control de alérgenos.
N/A
HACCP, Food Defense con6nuo
mejoramiento del proceso en seguridad alimentaria
N/A
Instalaciones y mantenimiento de equipos,
instalaciones del personal, ges6ón de residuos, almacén y transporte
Responsabilidad de la dirección,
documentación general, procedimientos, reclamaciones, control de equipos, análisis del producto, compras, homologación de
proveedor, formación
ESTRUCTURA DE Global Market
PANORAMA ACTUAL
70 PROVEEDORES PEQUEÑOS Y MEDIANOS ADHERIDOS AL PROGRAMA
Buenas prácEcas de fabricación
Sistemas de gesEón de la seguridad alimentaria
Control de peligros alimentarios
HACCP y requisitos adicionales
Nivel Básico
Nivel Intermedio
Especificaciones incluyendo liberación del
producto, trazabilidad, ges6ón de incidentes, control de productos no conformes, acciones correc6vas
Higiene del personal, medio ambiente, limpieza y desinfección, control de la
contaminación del producto, control de plagas, control de la calidad de agua.
General, específico, control de alérgenos.
N/A
HACCP, Food Defense con6nuo
mejoramiento del proceso en seguridad alimentaria
N/A
Instalaciones y mantenimiento de equipos,
instalaciones del personal, ges6ón de residuos, almacén y transporte
Responsabilidad de la dirección,
documentación general, procedimientos, reclamaciones, control de equipos, análisis del producto, compras, homologación de
proveedor, formación
Panorama actual % de cumplimiento del grupo de proveedores
27%
58%
14%
25%
60%
15%
% de cumplimiento TOTAL programa GlobalMarket = 28 %
Walmart Chile
Mejorar estándares de seguridad
alimentaria al 100%
Apalancamiento
2 años
28 %
Desafios del proyecto
• Ayudar a nuestros proveedores a implementar, mejorar y fortalecer sus sistemas de seguridad alimentaria. • Entregar herramientas innovadoras para su autoges6ón e implementación del sistema de seguridad alimentaria. • Entregaremos lineamientos Internacionales de seguridad alimentaria basados en GFSI ( Global food safety ini6a6ve) para mercados globales , con metodologías de IFS (Interna6onal Featured standard) • Los lineamientos entregados están en línea con el cumplimiento regulatorio Nacional de acuerdo a decreto supremo 977, Norma Chilena 2861 , Alergenos , etc.
Evitar cierre de instalaciones * Perdida de venta
* Desprestigio Disminución
de multas
Apalancar sistemas de seguridad alimentaria,vendiendo alimentos sanos y seguros
Influenciando en cultura de seguridad alimentaria
Disminución de mermas
Beneficios
18
• Mejora la Integridad del Producto • Cadena de suministro global más segura • Mejora el acceso a los mercados
• Confianza de los consumidores en los bienes y Servicios • Reduce las enferemedades transmi6das por los alimentos • Reduce los Re6ro de Mercado
• Mejora la Salud Pública • Complementa la legislación • Reputación del Pais
PRODUCTORES CONSUMIDOR GOBIERNO
Beneficios para el proveedor En el desarrollo de GFSI Global Market