YOGUR DE FOIE 

El foie es casi un ingrediente obligado en los días de celebración y esta presentación en vasito cada día nos gusta más.

Los ingredientes:- 2 yogures griegos- 200 g de foie- 2-3 cucharadas de azúcar moreno- 1 manzana Grand Smith- 20 g de mantequilla- pistachos

En un bol se mezcla el foie con los dos yogures con la ayuda de un tenedor. Es bueno tener el foie a temperatura ambiente para poder mezclarlo con el yogur con más facilidad. cuando está bien mezclado, se reserva y se pasa a caramelizar la manzana que será la base de este aperitivo

En una sartén se pone a calentar la mantequilla y el azúcar moreno. Cuando se ha fundido la mantequilla y el azúcar empieza tomar un poco de color, se añade la manzana cortada en daditos. Se puede hacer así, caramelizando la manzana, o bien haciendo una compota con la manzana. Pero así, en daditos caramelizados queda mucho más agradable. Cuando la manzana toma un color tostadito  está caramelizada, se aparta del fuego y se reserva

Para montar el aperitivo, se pone en el fondo de cada vasito una cucharadita de manzana caramelizada, luego se pone un poquito de yogur con foie, y para terminar y darle un poco de textura, se ponen unos pistachos rotos, troceados con un cuchillo

También se puede servir como canapé.

Esta combinación es estupenda. Nosotros solemos usar pistachos repelados, por aquello de que el verde intenso destaca sobremanera con el color del foie, pero sabemos que no es muy fácil encontrarlos.