Sugerencias para disfrutar el caf:

Preparar el caf con agua mineral a temperatura entre 85 y 96 grados, si hierve esperar a que se

enfre.

Si muele los granos, utilcelos de inmediato. Moler aproximadamente 20 g. por cada taza a servir.

Un buen expreso se puede juzgar por el color acaramelado de la espuma en su superficie.

No hervir jamas el caf.

Si tiene que calentarlo, hgalo a bao mara.

Si utiliza filtros de papel, humedecer el caf con agua fra antes de verter el agua caliente.

Nunca lo sirva en vasos de plstico o metal, ya que estos alteran el sabor original.

Utilizar tazas chicas de loza, porcelana, vidrio o barro. Es mejor tomar una segunda taza que una

grande y fra. (sin desmerecer las sabrosas variantes de frapuccinos y mokaccinos).

El compaero ideal: Chocolate amargo, realza el sabor

Las Mejores Recetas

Latte Macchiato Baileys

Ingredientes (para 1 persona)

Espresso

1 cl de leche condensada

Leche espumada

1 cl de licor Baileys

Preparacin

Mezcle la leche condensada con el Baileys en un vaso chupito

Vierta la mezcla en un vaso para latte macchiato

Agregue como mnimo 2 tercios de leche espumada

Eche espresso directamente en el vaso

Caf mgico de invierno

Ingredientes

1 cucharadita de pasta de avellana (Nocilla)

1 cucharadita de miel

Pizca de jengibre

Pizca de cardamomo

Un espresso bien fuerte

leche

Preparacin

Mezclar 1 cucharadita de pasta de avellana (Nocilla) y 1 cucharadita de miel con una pizca de

jengibre y cardamomo hasta que se haya formado un crema y verter todo en la taza.

Aada un espresso bien fuerte y leche espumada para formar una corona como en un cappuccino.

Diluya algo de pasta de avellana en espresso. Despus, ponga esta mezcla en la corona de leche

espumosa como decoracin.

Remueva el compuesto bien y bbaselo.

Freshpresso

Ingredientes para 1 persona

1 espresso (40 ml)

1 paquete (8,2 g) de azcar de vainilla

8 g azcar de caa

1 naranja

1 vaina de vainilla

Hielo machacado

Preparacin

Abra la vaina de vainilla con un corte longitudinal y saque la pulpa

Bata el hielo, el azcar, la pulpa de vainilla, un poco de zumo de naranja y el espresso hasta que

se forme una crema

Eche la crema en un vaso y decore con la cscara de la naranja y la vaina de vainilla hendida

Caf sueo de invierno

Ingredientes para 2 personas

2 cafs fuertes (200ml)

200ml de cacao caliente

1 pizca de condimento para pan de especias

100ml de leche

Azcar segn gusto

1 a 2 trozos de pan de especias para decoracin

Preparacin

Ponga el cacao y el condimento de pan de especias en el caf y remover todo bien

Espume la lecha

Llene dos vasos hasta la mitad con el caf y, despus, aada la espuma de leche. Aada azcar

segn el gusto y roce la corona con pan de especias desmenuzado

Trozos jugosos de pan de especias sern un acompaamiento perfecto para esta especialidad.

Caf Amarillo

Ingredientes para 4 personas

4 yemas de huevos frescos

4 cucharadas de azcar

80 ml de leche

40 ml de caf fro

4 bolas de helado de vainilla

Preparacin

Prepare caf y djelo enfriar

Ponga las cuatro yemas de huevo frescas con el azcar y la leche en el Drink Master y mezcle todo

hasta que se forme una espuma

Aada el caf fro y mezcle todo brevemente

Ponga una bola de helado de vainilla en cada una de las copas para postre y vierta encima la

mezcla de yema de huevo

Si lo desea, decore con virutas de chocolate y una rodaja de carambola (fruta estrella)

Use una cuchara para disfrutar de esta especialidad.

Caf del Caribe

Una deliciosa tentacin para el inicio de la primavera

Los ingredientes:

1 bola grande de helado de vainilla

cucharadita de cacao

1 cucharadita de azcar

3 cl. de zumo de pia

1 espresso doble (> los IMPRESSA-escena)

Pia y cacao para decorar

La preparacin:

Endulce el caf, agregue un poco del cacao (al gusto), y pngalo en la nevera para que se enfre.

Bata el helado, el zumo de pia y el caf hasta que quede espumoso y cubra con esto la mezcla de

caf refrigerada. Decore con el polvo de cacao y la pia.

Frappino

Un batido fresco para beber durante las noches calurosas de verano.

Para un vaso:

1 espresso fro

1 dl. de leche fra

5 gr. de azcar

4 cubitos de hielo

3 cl. de jarabe de caf Crema Irlandesa

Crema Chantilly

Jarabe de Mocca o salsa lquida de chocolate

Para hacer el batido ponga el espresso, los cubitos de hielo, el azcar, el jarabe de caf y la leche

en la licuadora o en la coctelera.

Coloque la bebida en un vaso y decore con la crema de chantilly y el jarabe de Mocca.

Espresso Long-Nights

Use 1 vaso

2 yemas de huevo

30 gr. de azcar

1 dl./100 ml de caf espresso

40 ml de caf negro , endulzado con azcar.

Agregue una rama de cardamomo.

Bata las yemas de huevo y el azcar hasta alcanzar una textura cremosa.

Coloque en un tazn la mezcla de las yemas de huevo con el agua hirviendo y bata mientras

agrega lentamente el caf espresso. Contine batiendo hasta que la mezcla se vuelva espumosa y

firme.

Vierta el caf negro endulzado en un vaso y cubra con el espresso espumado.

Sirva inmediatamente.

Pepresso

Ingredientes

45 ml de Espresso

1 cl de chocolate lquido

Pimienta de cuatro bayas

Preparacin

Vierte el chocolate lquido en la taza de caf Espresso hasta que el fondo de la taza est bien

cubierto.

Condimente el chocolate con un poco de pimienta recin molida.

Coloque la taza de caf Espresso debajo de la salida de caf.

Prepare un Espresso con la cantidad de agua de 45 ml.

Sugerencia de presentacin

Taza de caf Espresso precalentada

Plato para taza de caf Espresso

Cucharilla para Espresso

Azcar

Servir con 1 vaso de agua sin gas

Consejo: para obtener el sabor completo de la pimienta, el chocolate y el Espresso, remueva bien

el Pepresso antes de tomarlo.

Cctel de cappuccino con grappa

Ingredientes (para 2 ccteles)

2 cl de aguardiente grappa

200 ml de espresso bien caliente

2 4 cucharaditas de azcar

200 ml de leche

Polvo de cacao para empolvar

Preparacin

Eche el grappa en dos vasos altos. Remueva el azcar en un espresso doble hasta que se haya

disuelto. Eche dos tercios del espresso en el grappa.

Prepare leche caliente con el cappuccinatore y mzclela con el espresso restante. Haga entrar la

mezcla de leche y espresso en los vasos por medio de una cuchara larga con mucho cuidado o

virtala muy lentamente. De esta manera no se juntarn las capas.

Espume la leche restante con el cappuccinatore y pngala sobre el espresso con mucho cuidado.

Empolve con el cacao.

Caff Velutto

Ingredientes para 2 personas

1 espresso doble (60 ml)

1 vaina de vainilla

2 cucharaditas de chocolate rallado

2 bolas de helado de vainilla

1 taza pequea de hielo machacado (80 ml)

Preparacin

Abra la vaina de vainilla mediante un corte longitudinal

Saque la pulpa de vainilla, pngala en una taza de caf y aada el espresso doble

Eche el espresso doble con la pulpa de vainilla, las 2 bolas de helado de vainilla, las 2 cucharaditas

de chocolate rallado y el hielo machacado en la batidora y mezcle bien todo

Hot & Sweet

Esta es una bebida caliente y dulce, con sabor afrutado para aquellos momentos especiales en la

barra.

Ingredientes para 2 personas

60 ml espresso

Leche espumada

Licor "Tequilla rose"

Preparacin

Vierta el licor "Tequilla rose" en un pequeo vaso cnico (1cl)

Cubra el licor de leche caliente y espumada

Llene el resto del vaso con espresso caliente

Srvase como aperitivo, como bebida de barra o en ocasiones especiales.

Caf Esmeralda

Un caf caliente durante los das ms fros

Elabore 2

300 ml de caf caliente

5 cucharaditas de azcar helada

4 cucharadas de crema de chantilly

40 ml Kahlha (licor de caf)

20 ml. De Coac

2 cucharaditas de jarabe de chocolate

1 pizca de canela molida

1 cucharadita de chocolate rallado para decorar

La preparacin:

Mezcle el Kahlha y el Coac con el jarabe de chocolate y agrega la canela al gusto.

Vierta en dos copas calientes, llnelas con el caf y revuelva.

Mezcle cuidadosamente la crema de chantilly con el azcar helada, coloque sobre los cafs y

adrne con choclate rallado.

El Caf irlands

Slo una cosa puede ayudar en aqullos das invernales tan fros: un caf irlands segn la receta

original de Joseph Sheridian - hecho para pasajeros que cruzan el Mar Norte en los hidroaviones.

Los ingredientes:

2 cucharadas de crema medio batida,

3 tarrones de azcar,

1 taza de caf fuerte caliente,

4 cucharadas de Whisky irlands,

1 vaso resistente al calor, bulboso.

Precalentar la copa con el agua caliente; agregue azcar y whisky en el vaso, vierta el caf,

revuelva bien, permita la crema deslizarse cuidadosamente por encima no revuelva.

Caff frio con Coco

El caf un postre fro

Disfrute del caf de una manera diferente. Servido como un placer fro, ste podra ser su mejor

eleccin de taza de caf.

Ingredients

Espresso fuerte

Leche sin Nata

Jarabe de coco para caf

Leche Condensada

Hielo Picado

Preparation

Ponga el hielo picado y la leche desnatada en un mezclador y mezcle hasta que se vuelva

espumoso. Agregue un poco de jarabe de coco para darle a la leche espumada fra un exquisito

aroma de coco.

Vierta un poco de leche condensada en un vaso para cctel. Despus llene dos tercios del vaso

con la leche espumada fra de coco. El espresso fuerte fro se agrega mejor vertindolo

cuidadosamente desde un jarro pequeo. Este se ubicar entre la leche condensada y la leche

espumada.

Sirva esta bebida deliciosa con un sorbete.

Batido de Caf

Para 8 personas

Ingredientes :

1 litro de leche

1 tubito de vainillina

2 copas de licor de naranja

4 cucharaditas de caf soluble

200 g de azcar

4 cubitos de hielo

Preparacin:

Disolver el azcar en la leche hirviendo y aadir la vainillina.

Dejar enfriar e introducir en la nevera. En la batidora verter la leche, muy fria, el licor de naranja y

cuatro cubitos de hielo. Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el

caf soluble.

Caf Americano

Para 4 personas

Ingredientes :

4 cucharadas soperas de caf molido

3/4 de litro de agua

Preparacin :

Se trata de un caf largo que se toma a todas horas, incluso en las comidas y, generalmente, sin

endulzar

Caf Calipso

Para 4 personas

Ingredientes :

4 cucharadas soperas de caf molido

4 cucharaditas de melaza

4 copas de Bacard

Preparacin :

Preparar un caf fuerte para 4 personas. Poner una cucharadita de melaza en cada tacita y una

copita de Bacard. Verter el caf muy caliente.

Caf Canelado

Para 4 personas

Ingredientes :

4 cucharadas soperas de caf molido

4 cucharaditas de melaza

4 copas de Bacard

Preparacin:

Preparar un caf exprs. Aadir en caliente una pizca de canela. Servir con media ramita de

canela en cada taza.

Caf "Champs Elyses"

Para 4 personas

Ingredientes :

4 cucharadas de caf molido

4 cucharadas de Parfait Amour

8 cucharadas de nata montada

4 cucharaditas de jarabe de grosella

4 cucharaditas de azcar

Preparacin :

Preparar un caf exprs medio largo. Repartirlo en 4 tazas. Colocar, repartida, la nata montada.

Verter el licor por encima. Verter el jarabe de grosella. Espolvorear con el azcar.

Caf Flambeado

Para 6 personas

Ingredientes :

1/4 de litro de aguardiente de caa

1/4 de litro de ron negro

1/4 de litro de coac

1/4 de litro de caf (puro,sin azcar,caliente)

25 a 30 terrones de azcar

1 bastoncillo de canela

la piel de medio limn

Preparacin:

En el centro de una cazuela mediana de barro poner los terrones de azcar.

Verter la caa, el ron y el coac. Introducir la canela y la piel del limn.

Prender fuego al azcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos, removiendo

suavemente con una cuchara. Cuando las llamas decrecen en intensidad, verter en la cazuela el

caf ya preparado, remover un poco ms y servir con el cucharn, en tazas de caf.

Caf "Du Matn"

Para 4 personas

Ingredientes :

4 cucharadas de caf molido

3/4 de litro de leche completa

azcar

Preparacin:

Preparar un caf largo. Repartir en 4 bols o tazas grandes. Hervir la leche hasta que saque

espuma. Verter la leche por encima del caf, procurando que caiga espuma en cada taza o bol.

Endulzar a voluntad.

Caf "Chteau"

Para 4 personas

Ingredientes :

4 cucharadas de caf molido

4 copitas de licor de cerezas

4 cucharaditas de crema Chantilly

Preparacin:

Preparar un caf fuerte para 4 tacitas. Poner el licor en las tazas y verter el caf muy caliente.

Verter por encima de cada taza una cucharadita de crema.

Caf Antillano

Para 4 personas

Ingredientes :

4 cucharadas soperas de caf molido

4 cucharadas de licor de caa

1 pizca de canela en polvo

Preparacin:

Preparar un caf exprs, corto. En caliente, poner una pizca de canela. Aadir el licor de caa.

Endulzar a voluntad.

Caf al Caramelo

Para 4 personas

Ingredientes :

4 cucharadas soperas de caf molido

4 cucharadas soperas de caramelo liqudo

4 cucharadas soperas de crema de leche

Preparacin:

Preparar un caf largo y verter el caramelo. Verter en cuatro tazas,muy caliente. Poner por encima

la crema de leche.

Caf Capuccino

Para 8 personas

Ingredientes :

6 cucharadas soperas de caf molido

1 litro de leche

canela en polvo, o bien piel de naranja rallada.

8 cucharadas de Chocolate rallado.

Preparacin:

Preparar el caf utilizando leche en vez de agua.

Servir aadiendo canela en polvo o raspadura de piel de naranja y por encima el chocolate rallado.

Endulzar a voluntad.

Bananinha

Licor de Banana: 3/10 , Caf: 7/10 caliente.

|

Caf a la javanesa 125 cc de caf preparado, 125 cc de chocolate (preparado con leche o agua), 4 cditas de caramelo

lquido, 4 pocillos de caf.

Caf a la vainilla Caf: 2 cucharadas , Vainilla: 2 ramitas.

Caf acapulco 1 cucharadita de caf instantneo, 40 gr de azcar glas, 3/4 vaso de agua fra, 2 cucharaditas de

ron, 2 cucharaditas de jugo de limn, 2-3 cubitos de hielo.

Caf al Ans Ans: 1 medida, Caf: 3 medidas, Canela en polvo.

Caf al caramelo 4 cucharadas de caf molido, 4 cucharadas de caramelo liqudo , 4 cucharadas de crema de

leche.

Caf al chocolate 4 cucharadas de caf molido , 2 cucharaditas de cacao en polvo canela.

Caf al cognac 4 cucharadas de caf molido , 4 copas de Martell, Napolen o Courvoisier , 4 terrones de azcar.

Caf al estilo arabe 15 gr. de caf molido, 12 gr. de azcar, 1 taza de agua.

Caf Amaretto Amaretto: 1 medida , Caf: 1 taza.

Caf americano 4 cucharadas soperas de caf molido , 3/4 de litro de agua.

Caf antillano 1 cucharadas de caf molido , 1 cucharadas de licor de caa , 1 pizca de canela en polvo.

Caf apres 1 litro de leche, 100 grs. de chocolate amargo, 1 rama de canela, 1 rama de vainilla o 1 chorrito de

esencia , 1 taza de caf , cscara de naranja a gusto.

LOS CLASICOS :

El caf Crema

Un clsico en Suiza. El "Schmli", como es conocido en el lenguaje popular debido a su color

crema, se prepara con mucha ms agua que un espresso. El Caf Crema sabe mejor usando un

caf con tostado ligero.

Los ingredientes

Granos de caf

Azcar (al gusto)

Crema del caf (al gusto)

Una taza bastante ms grande (la Capacidad alrededor de 140 ml).

La preparacin

Extraiga el caf con presionar un botn.

Cappuccino

Consiste en 1/3 espresso, leche caliente y espuma de leche para coronar la taza. Se roca un poco

de cacao en polvo en el Cappuccino.

Los ingredientes

1 dl. de leche

Granos de caf

Cacao en polvo

Azcar (al gusto)

La taza para el cappuccino (aprox. 140 ml)

La preparacin

Calentar/espumar la leche: se empieza con un poco de aire para calentar la leche. Cuando se va

agregando ms aire entonces, la leche se espuma.

Lleve la taza al dispensador de caf y extraiga un espresso.

Ristretto

Nada podra ser ms corto! Cuanto ms te alejes haca el sur con menos agua se prepara caf.

Un Ristretto se prepara aproximadamente con la mitad de la cantidad de agua y la otra mitad de

caf molido. Esto le da un sabor y un aroma muy intenso al Ristretto.

Los ingredientes

Granos de caf

Azcar (al gusto)

La taza del espresso (la Capacidad aprox. 70 ml)

La preparacin

Extraiga un Espresso presionando el botn

Caff Latte

Caf Latte es la variante italiana de caf con la leche. Un Caf Latte bueno siempre lleva un

espresso. Se vierte la leche caliente en el espresso. El resultado se corona con un poco de

espuma de leche. El Caf Latte se sirve en un vaso ms grande que la taza del Cappuccino.

Los ingredientes

La leche (aprox. 1.5 dl.)

Granos de caf

El azcar (al gusto)

El vaso (capacidad alrededor de 160 ml)

Preparacin

Calentar un vaso con de leche (diferente de procedimiento de espumado, la leche debe

mezclarse con menos aire)

Lleve la taza bajo el dispensador de caf y extraiga un espresso.

Macchiato

Macchiato significa algo as como manchado, es un Espresso con poca leche espumada. Al

principio se parece a un Cappuccino pequeo porque los ingredientes que se utilizan son similares

a los del Capuchino, pero ver que un Macchiato tiene un sabor mucho ms fuerte y aromtico.

Los ingredientes

1 dl. de leche

Granos de caf

El azcar y/o cacao en polvo (dependiendo de su preferencia)

a taza del espresso (capacidad para aproximadamente 70 ml)

La preparacin

Coloque la espuma de la leche directamente en la taza del espresso

Lleve la taza bajo dispensador del caf y retire el espresso

Espolvoree con el polvo de cacao

El espresso

El clsico italiano. Para prepararlo correctamente, el agua caliente pasa a travs del caf molido

durante 25 segundos. El espresso termina con una capa de crema firme.

Los ingredientes

Caf en grano

Azcar (al gusto)

La taza del espresso (aprox. 70 ml)

La preparacin

Extraiga un espresso presionando el botn

Cantidad necesaria de caf molido 7 g 0,5

Temperatura del agua en salida equipo 88C 2C

Temperatura del caf en la taza 67C 3C

Presin del agua de infusin 9 bares 1

Tiempo de filtrado 25 segundos 2,5

Viscosidad a 45C > 1,5 mPa s

Total de Lpidos > 2 mg/ml

Cafena < 100 mg/taza

Mililitros en taza (incluida la crema) 25 ml 2,5

Caf expreso simple o sencillo o espresso. Es la extraccin de 30 mililitros de caf a partir de,

aproximadamente, 7 gramos de caf molido en un tiempo entre 20 y 25 segundos.

Caf expreso doble o doppio: Es la extraccin de caf a partir de, aproximadamente, 14 gramos

de caf molido en un tiempo entre 20 y 25 segundos. Debido a que pasa la misma cantidad de

agua - o menos - por el doble de cantidad de caf, se obtiene un caf ms concentrado.

Caf expreso corto o ristretto. Se obtiene a partir de 7 gramos de caf molido en un tiempo entre

15 y 20 segundos dando una extraccin de 15 mlilitros. Segn los italianos es descrito como "poco

ma buono" (poco pero bueno)

Caf expreso largo o lungo. Es un expreso en el cual se necesitan 40 mililitros de agua y 14

gramos de caf, extrayndolo en un tiempo entre 28 a 35 segundos.

Caf expreso manchado o macchiato. Es un expreso mezclado con 10 a 15 mililitros de leche

caliente o fra, segn a peticin del cliente. En Argentina, Chile y Espaa se lo llama "un cortado".