50 resumen semanal del podcast de La cajita

Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

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Torrijas con crema de naranja y frambuesas

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clsico de la gas-tronoma espaola, Torrijas La torrija es un postre muy popular en Semana Santa en casi todas las regiones espaolas. Su base principal es pan del da anterior, pero mientras en Castilla-Len se suelen hacer con leche, en el Sur utilizan vino y en el norte crema pastelera o natillas.

Me encantan estas tradiciones!. Es cierto que pode-mos hacer torrijas en cualquier poca del ao, pero a m me apetece acerlas cuando empiezo a ver en los escaparates de las pasteleras madrileas, bandejas y bandejas de este delicioso dulce.

Mi abuela, no era del sur, ya que era manchega, sin embargo haca las torrijas con vino, unas torrijas que gustaban mucho a los mayores. Mi madre debe ser que no aprendi a hacerlas de la suya, ya que siempre las hace con leche, y a mi estas ltimas son las que ms me gustan.

El ao pasado Nieves meti en La cajita unas torrijas de natillas que estaban de rechupete, y yo este ao quiero aportar la receta clsica que he visto hacer a mi madre desde pequea y que ao tras ao yo he preparado tambin para los mios. Si queremos darle a estas torrijas un aire mas festivo, podemos acompaarlas con una crema de naranja y unas frambuesas.

Tengo que deciros que al ser esta una receta apren-dida de mi madre que siempre cocina a ojo lo que admita hasta que veas que est en su punto, nunca se me haba ocurrido medir ni pesar nada. Esta vez lo he ido haciendo un poco sobre la marcha.

Necesitamos para las torrijas clsicas:

Una barra de pan especial de torrijas del da an-terior (podemos utilizar cualquier pan de miga consistente)

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La cajita de nieveselena

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750 ml. de leche

1 rama de canela

100 gr. de azcar

Una cucharada sopera de canela en polvo

2 huevos (podemos batir uno y si nos hace falta batimos el segundo, pero a mi siempre me falta para alguna torrija y prefiero empezar con los dos huevos batidos)

Aceite de oliva virgen

Para la crema de naranja:

Una naranja

1 huevo

150 ml. de leche

50 gr. de azcar

Una cucharada de aroma de azahar

En un cazo ponemos a calentar la leche en la que previamente hemos disulto 75 gr. de azcar, con la rama de canela. Cuando est bastante caliente, pero antes de que vaya a empezar a hervir, la retiramos del fuego y la ponemos en una fuente honda.

Cortamos el pan en rebanadas gruesas de 2 cm aproximadamente. Para mi es importante el grosor, porque una rebanada fina sabe ms a la fritura, sin embargo una gruesa admite ms cantidad de leche.

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Ponemos las rebanadas en la fuente para que vayan empapandose en leche, a los 5 le damos la vuelta para que se impregnen bien por ambos lados.

Batimos los huevos y rebozamos en ellos las torrijas.

En una sartn con abundante aceite de oliva las vamos friendo por ambos lados hasta que cojan un color dorado. Las sacamos y las dejamos enfriar sobre papel absorvente para que suelten el exceso de aceite.

Mezclamos el resto del azcar con la canela en polvo y cuando las torrijas estn frias las pasamos por esta mezcla por ambas caras.

Hasta aqu tenemos nuestras torrijas tradicionales.

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Ahora vamos a preparar una crema de naranja. Para ello exprimimos el zumo a una naranja y lo mezclamos con la leche, el aroma de azahar y el az-car, si nos ha sobrado leche de las torrijas podemos utilizarla. La ponemos al fuego y aadimos el huevo batido con unas varillas. Vamos removiendo conti-nuamente con las varillas con el fuego al mnmo hasta obtener una crema.

Esta crema se puede hacer en la THMX. Slo hay que meter todos los ingredientes en el vaso y pro-gramar 5 a 90 velocidad 4. Evidentemente esto es lo que yo hice :)

Dejamos templar y acompaamos con ella las tor-rijas junto con unas frambuesas.

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Os apetece una?

Tradicional?

o con crema?

Yo una de cada

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Listas provisionales participantes Sorteo 365 das con La cajita

Lleg el momento, ahora slo queda revisar la lista para comprobar que estis todos y no nos hemos saltado a nadie. Maana publicaremos quien es el afortunado que se lleva ese estupendo premio con productos muy nuestros, pero antes queremos daros de nuevo las GRACIAS.

Gracias bloguer@s, por los buenos momentos que hemos pasado durante este ao con todos vosotros. Empezamos nuestro segundo ao con ms ganas, porque pertenecer a esta familia blogueril nos da fuerza.

Gracias, a los que an sin tener blog, nos segus a travs de correo electrnico, facebook o bloguer,

porque saber que os interesa lo que hacemos nos hace mejorar cada da

Gracias patrocinadores, por colaborar en mayor o menor medida con productos para que podamos realizar nuestras recetas. Gracias Bodegas Convento Oreja por estas botellas del magnfico vino crianza 2008, gracias Quesera Fuentesauco por el queso de oveja aejo de casi 3 kg. y gracias Maximiliano Jabugo por ese paquete del maravilloso jamn de jabugo triple equis que quita el sento. Todos ellos con un carcter espaol muy nuestro.

Gracias familia, por servirnos de conejillos de in-dias en nuevas recetas y esperar estoicamente el momento foto antes de empezar comidas y cenas

Gracias Miguel y Pepe, por los momentos que os hemos robado para dedicarselos a La Cajita, sin vuestra comprensin y apoyo este proyecto no hu-biera sido posible.

Y ahora los nmeros asignados. Miradad, mirad bien para ver si estis en la lista que esta noche hacemos el sorteo y maana publicamos el ganador

1. La cocina de Angie2. El puchero de Morguix3. Thermofan4. Las rezetas de Carmen5. Para estar por casa6. Regaliz7. Tomillo, laurel y otras cosas del comer8. Preferiblemente dulce

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9. Las cosas de mc10. La cocina de Trini Altea11. Las Mara cocinillas12. Hecho en casa13. Casa Tere14. Anyol Cocina15. Teresa (sin blog)16. Petri (sin blog)17. Recetas de Ta Alia18. Los antojos de Miss Mary19. La magia de Sonia20. La cocina de camilni21. Miguel ngel (sin blog)22. Pan frito o rebans23. Cocinar para los mios24. Angelines (sin blog)25. Pedrn (sin blog)26. Mar entre fogones27. El farito de azcar28. Can Joan I Sara29. Barbie Cocinitas30. La cocina de Xua31. La casita de las galletas32. Jos I (sin blog)33. Colometa cuinereta34. Tamarich (sin blog)35. La cocina de los inventos36. MSevilla (sin blog)37. La cocina de Gema y Eva38. Va de teca39. Las recetas de Manans40. Jorge M (sin blog)41. Con tapas y a lo loco42. Vanesa Vallejo (sin blog)43. Alicia Latorre (sin blog)44. Carlos Duato (sin blog)45. Condimentando mi vida46. Natalia y sus recetas47. Montse M. (sin blog)48. Caa de azcar49. Rico, rico, delicioso50. Galleteando, Bizcocheando,Amasando y

alguna cosita51. Mil ideas, mil proyectos52. Comer de todo

53. Los sbados por la tarde54. Mi Recetario De Cocina55. Recetas de andar por casa56. Margarita Martn Parra (sin blog)57. Cocina Ruskina58. Recetas Lianxio59. Estelblau (sin blog)60. Mi rincn dulce ranita Su61. Entre recetas y libros62. Cocina de Reyes63. Pomporones64. M Rosa (sin blog)65. El blog de Kelika66. Qu hay de nuevo amiga?67. Eduardo Santos (sin blog)68. Recetas de una gatita enamorada69. Chismes y cacharros70. Ahorra conmigo71. Laura Gonzlez (sin blog)72. Desde la cocina de Niu73. Sonia (sin blog)74. Elvira (sin blog)75. Elena Riberas (sin blog)76. Lola Antn (sin blog)77. Cocinando con Teruca78. Vino y miel79. Dulces y salados detalles80. Sinkins (sin blog)81. Cocina con glamour82. Lafranco (sin blog)83. La marmita de Antonio84. Beatriz (sin blog)85. Dulces y mas... Mary86. Dulce Diana87. Elenars2588. Las brujas de burbujas 89. Imaginacin (Encarna) 90. Aprendo y cocino 91. Nube de sabores92. Carla (sin blog)

Estis todos? Siiii, noooo. Correito al canto si vis que os hemos saltado que estamos con la cuenta atrs, y os esperamos maana con el nombre del

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ganador.

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Brazo de gitano-payo y the winner is.......

- The winner, the winner, no habamos quedado en que el premio era muy espaol?

-Si, Nieves je, je es que los Oscar me tienen todava abducida. -Bueno, bueno, lo importante es que lleg el da de anunciar quien es el ganador del sorteo 365 das con La cajita, pero antes, para ir abriendo boca, tenemos una receta que le va que ni pintada al lote de productos que sorteamos.

La receta esta vez es una aportacin externa, en concreto de mi hijo Hctor, al que algunos ya co-noceris por la entrada de la boda en Teruel y por los entrantes que junto con su mujer hizo tambin para La cajita. Hctor me mand un whatsapp la otra noche con la foto del brazo en cuestin y le dije, ya que te pones mandanos tambin la receta, y este es el mail que recibimos:

A peticion de mi madre voy a contaros una pseudore-ceta. Se trata del brazo de gitano-payo el nombre del plato creo que tiene que ver ya que cuando lo estabamos preparando llevabamos una copa de vino. En general como en toda receta las cantidades son un poco a ojo . Se trata de una receta sencilla y de tiempo estimado media hora. Empecemos. Ponemos a cocer unas patatas y a la que estamos le metemos en la misma cacerola unos huevos. No-sotros echamos de mas ya que a mi me pirran los huevos cocidos tal cual con un poco de sal. Mientras tanto en un bol mezclamos el relleno del brazo, a gusto del consumidor. Nosotros pusimos atun, anchoas, palitos de cangrejo, maiz, aceitunas verdes (procurar que no tengan hueso si no sera un poco incomodo de comer XD) pero vamos se le puede echar lo que se quiera y que pegue con las patatas. Ah!!!! y alguno de los huevos que estn en la cacerola. Cuando las patatas esten cocidas las vanos echando en otro bol y las machacamos con un tenedor. Consejo echarlas y machacar poco a poco si teneis aprecio a vuestras muecas. Aadir un par de cucharas de margarina y un poco de leche y seguir mezclando con el tenedor hasta que quede una masa parecida a un pure de patatas espesorrenquetecagas. Para los mas perezosos o que tengan un poco de prisa y en plan Falsararious Chef se puede hacer con Maggi teniendo en cuenta que tiene que quedar muy espeso. Paso tres cojemos una tira de papel albal y ponemos la masa y la vamos extendiendo de forma que nos quede un rectangulo de masa de patata sobre el papel

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Brazo de gitano-payo y the winner is.......

albal. Una vez obtenido el rectangulo ponemos el relleno encima y lo extendemos de manera uniforme. Luego nos ayudamos del papel albal para cerrar el rectangulo y transformarlo en EL BRAZO DE GITANO PAYO!!!! Por ultimo hacemos un poco de mayonesa (pero no seais cutres hacerla que se tarda 1 minuto y esta mil veces mas buena) la extendemos por todo el brazo y decoramos la superficie con anchoas y palitos de cangrejo. Emplatamos y a comer. Bon apetit!!!!!

Y ahora s, ya sin ms prembulos os decimos que la persona que se va a comer este jamn y este queso, y se va a beber este vino es...... CHAN-TA-TA-CHAN......

Noooooo!, todava no que antes tengo que anunciar una cosa. Antes de mandarme este e-mail mi hijo me hizo una llamada para decirme que VOY A SER ABUELA!!!. Sofa y Julin van a tener un primit@. Y Ahora si, segn el programa Sortea2, la persona que se va a comer este jamn y este queso, y se va a beber este vino es...... CHAN-TA-TA-CHAN......

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Tarta de naranja y chocolate

Yo he sido la rara nia a la que no le gustaban las tartas, esas enormes masas empachosas de den-sas cremas, empalagoso chocolate y adornos de nata montada no despertaban en m ninguna ilusin ni deseo de comerlas... pero claro, en los cumpleaos haba que comprarlas para soplar las velas y que los amiguitos y vecinos se pusieran las botas. Yo merendaba los sandwich, ganchitos, patatas y dems cositas que mi madre preparaba en cada fiesta pero a la hora de sacar la tarta... uuufff, re-soplido y soplido acompaado de los cnticos de los invitados y posteriores aplausos. Pero el mejor momento era cuando mi madre se sacaba un as de la manga, concretamente una li-gera y colorida tarta de frutas, decorada en su su-perficie con gajos de mandarina, rodajas de na-ranja y pltano y con el toque del colorido kiwi uuuummmm... preparada para su nia, ah si comenzaba mi propia fiesta... Desde que existe La cajita no haba preparado nin-

guna tarta de frutas y cuando recib los 7 kilos de exquisitas naranjas que me correspondan del en-vo de lamejornaranja.com unas cuantas tenan que ser para preparar un postre... fresco y que conser-vara todo el sabor y el color de estas naranjas de gran calidad. Ingredientes:

Para la base: -Galletas tipo Maria -100 gr. de chocolate negro -70 gr. de mantequilla a tem-peratura ambiente

Para la mousse: -3 naranjas -400 ml. de nata -250 gr. de azcar -250 ml. de agua -6 hojas de gelatina

Para adornar: -1 naranja -1 kiwi -150 gr. azcar -60 gr. de agua

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Preparamos la base: Trituramos con las manos las galletas y mezclamos con la mantequilla y el chocolate negro derretido.

Vertemos sobre el molde previamente engrasado y aplanamos con una cuchara cubriendo comple-tamente el fondo apretando bien. Metemos al congelador y reservamos.

Para hacer la mousse de naranja: Ponemos a hidratar la gelatina y mientras prepara-mos el pur de naranja con el zumo y toda la pulpa.

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Ponemos a fuego la misma cantidad de agua que de azcar, aadimos el pur de naranja y la gelatina.

Montamos la nata a medio punto...

... y la unimos a la mousse de naranja, vertemos en el molde con la base y metemos a la nevera hasta que cuaje.

Una vez cuajada desmoldamos muy cuidadosa-mente y decoramos.

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Adorno de naranja y kiwi: Cortamos la naranja en rodajas muy finas sin pelar y ponemos a cocer a fuego lento en una cazuela con agua y azcar hasta que se ablanden, 15 min. saca-mos y ponemos a escurrir sin desechar el almbar sobrante.

Dejamos enfriar para adornar. Cortamos el kiwi en picos en dos mitades y reser-vamos. Cocemos un poco mas el almbar para rociar por encima despus.

Ponemos en la superficie las rodajas de naranja en crculo de manera que se solape una con otra. Adornamos en el centro con la flor de kiwi y rocia-mos con el almbar.

Dejamos cuajar el almbar en la nevera al menos 30 minutos antes de consumir.

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Tengo que decir que estaba buensima, pero desde un tiempo a esta parte me he vuelto una golosa de miedo, por eso deba tener algo de chocolate.

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Y ya no me importa que las tartas sean lo mas dulces posibles eeehh!!...que cosas, no?

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Tarta Minnie para Sofa

Qu estrs!, Mira que me gusta meterme en los!. Mi hija anda embalando cosas, porque en unos das se muda de casa, y lo primero que ha empaquetado han sido los utensilios de cocina.

- Pero si el cumple de la nia es ahora! Y su fiesta?

- Este ao no va a poder ser mam, que tengo mucho lo con la mudanza y encima con el beb....

- Pero como vas a dejar a Sofa sin celebrar su 2 cumpleaos!

- Ya mam, pero es pequea y no se entera

- Cmo que no se entera? Si la nia lleva cantando cumpleaos feliz desde hace una mes!

- Bueno, pues cuando ya est instalada en la nueva casa preparar algo

- NO, las cosas tienen que ser en su momento ms o menos. - Sofa Quieres que la abuela celebre tu cumple?

Quera preparar una tarta con Minnie, al igual que en su primer aito se la hice con Kitty, pero un ao despus sigo sin encontrar un curso de fondant cerca de casa y en fin de semana, por lo que me iba a tocar improvisar de nuevo, y por si fuera poco, las manualidades y yo no nos llevamos especialmente bien. El sbado por la maana, vispera del gran da, mir a ver que tal estaba el fondant que tena guardado con film y en recipientes hermticos y all me llev el primer disgusto, el fondant rojo estaba mas duro que un CD de Rosendo. Intent meterlo al microon-das para ver si se recuperaba, pero el estado era lamentable. Una llamadita rpida a una tienda es-pecializada y.. -Tenis fondant rojo? - Si, nos quedan 3 paquetitos de 200 gr. Suficiente para cubrir una tarta? -No, para una tarta necesitas 1 Kg. - Y si lo estiro muuuuucho? - No, no es suficiente - Bueno, da igual, guardame los tres paquetes que cojo el coche y me voy para all Evidentemente no era suficiente para cubrir la tarta, y si teia el fondant blanco que tena iba a ser imposible que igualase el rojo. Luego veris en las fotos lo que tuve que hacer. Tambin este ao por si se me quema el bizcocho, se me cae la tarta en el ltimo momento, viene ms gente de la prevista, lo marcianos invaden la tierra y que se yo que mas cosas se me pasan por la cabeza, realic varias tartas de cumpleaos que ya os ir poniendo. Como siempre estuve a contrarreloj y cuando empezaron a llegar los invitados tena algu-

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nas cositas todava en el horno, pero lo ms impor-tante Sofa tena su fiesta, toda dedicada a Minnie.

Ingredientes: Bizcocho: 1 yogurt de melocotn 1 medida de aceite de oliva 2 medidas de azcar 3 medidas de harina 1 sobre de levadura 4 huevos 1 manzana Relleno: Almibar Crema de caramelo Cobertura: Fondant rojo y negro Fondant de nubes color carne Fondant de nubes blanca 1 lpiz de chocolate

Se que mucha gente usa bizcochos consistentes para las tartas con fondant, pero particularmente a m ese tipo de bizcochos me parecen demasiado secos, y adems yo no hago tartas enormes con varios

pisos y cantidad de muecos, por lo que opt por un sencillo bizcocho de yogurt, eso s us yogurt de melocotn y le aad una manzana en trocitos para que estuviese ms jugoso.

El bizcocho de yogur es uno de los ms fciles de hacer, porque al no tener que ir pesando cantidades lo hacemos en un periquete. Por si alguien todava lo desconoce (me imagino que no), las medidas son las correspondientes al vaso de yogur vacio. Sim-plente hay que poner todos los ingredientes menos la manzana en un robot de cocina, y cuando estn bien mezclados se aade en este caso la manzana troceadita, que por supuesto es opcional. Luego se vierte en un molde y ms o menos en 40 tenemos nuestro bizcocho preparado.

Para esta tarta he usado crema de caramelo para el relleno. Se corta el bizcocho por la mitad. Yo sea-lizo antes de cortar el bizcocho con dos palillos, para luego montarlo en la misma posicin. Y para cortarlo uso un cuchillo de pan.

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Una vez relleno, ponemos la mitad superior del biz-cocho de nuevo en su sitio, y pintamos la superficie con un almibar que habremos hecho con antelacin, con agua y azcar. Yo lo hago en el microondas y est listo en 5.

Y ahora viene la odisea, hay que amasar el fondant que va a cubrir la tarta, pero como ya os he dicho no tena suficiente. Despus de intentar infructuasa-mente que diese de s para cubrir bien todo, termin dejando un agujero en el centro, ya que ah ira la cara de Minnie. Se que no es muy ortodoxo, pero yo tampoco lo soy, je, je

Luego, las que sean buenas con las manualidades, puede ir amasando y recortando el fondant con los distintos colores, pero yo imprimo la cara, la recorto y me sirve de plantilla.

El fondant de la cara est hecho con nubes. En el Lidl venden unas nubes que son bastante complicadas para separar los colores, pero uno de los colores es color carne y para esta ocasin me serva perfec-tamente. Si queris ver como se hace el fondant de nubes lo podis ver aqu.

Con un lpiz de chocolate dibuje el resto de la cara.

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Y por fin la coqueta novia de Mickey Mouse fue la protagonista de la tarta.

Aunque la protagonista de la fiesta fue Sofa, aunque la pobre se asust cuando nos oy a todos de golpe empezar a cantar Cumpleaos feliz, cumpleaos feliz!...

La cumpleaera con su bi-sabuela al lado A que tengo una madre estupenda?

...Al final sopl las dos velitas...

...Y acab abrazada a su mueca nueva

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Chistorritas sobre berenjena esparrag con huevo escalfado a la pastora

Contundente, con fuerte olor y sabor, elaborado en forma muy cremosa dentro de una torta con la corteza lisa y delgada completamente comestible.

Ideal para acompaar carnes sabrosas e intensas como estas chistorritas blancas y que adems es tambin la sorpresa interior del huevo...

Mirad, mirad... Ingredientes:

-1 huevo por persona -3 chistorritas por persona -1 berenjena -3 dientes de ajo

-mermelada de na-ranja dulce

Preparacin:

En aceite caliente doramos los ajos cortados en l-minas y aadimos la berenjena cortada en dados, rehogamos unos minutos y reservamos caliente.

Pasamos por la plancha con un chorrito de aceite las chistorritas y reservamos.

Una vez listos los huevos los sacamos de su envol-torio y emplatamos:

Extendemos a un ladito del plato un poco de queso de oveja Capricho de la Pastora caliente y colocamos encima una cama de berenjenas.

Ponemos las chistorritas encima, a un lado coloca-mos el huevo escalfado y decoramos el plato con un lgrima de mermelada de naranja y mas queso

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de oveja Capricho de la Pastora caliente.

Ese huevo me est diciendo: mjame!!...

Con el quesito caliente y la mermelada de naranja... y esa yema en su punto...

All voyyyy!! Primero con un poquito de chistor-rita...

uuummm....

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Y ahora ataco con el pan...

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