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57. BAR LA ANTIGUA FARMACIAGarcía Castañón 2 · Degustaciones: de lunes a sábado de 20 a 22,30h

571 • Sushi de foie

58. LA BARRA DEL MELBOURNESan Ignacio 8 · Degustaciones: de 13 a 15h y de 19,30 a 23h, domingo de 13 a 15h. Domingo tarde cerrado

581 • ... Dulcesalado de la casa

59. CAFETERÍA EL CORTE INGLÉS Estella 9 · Degustaciones: de 11 a 14h y de 17 a 20h

591 • Pimiento de Piquillo de Lodosa, pan y cordero de Navarra592 • Sushi de ternera de Navarra y espárrago

60. RESTAURANTE LA OLLA Roncesvalles 2 · Degustaciones: 13 a 15h y de 19,30 a 23h

601 • Monte y corral La Olla 2013

61. RONCESVALLES VINOS Y PINCHOS Roncesvalles 2 ·Degustaciones: de 12 a 16h y de 20 a 23,30h

610 • Setas cocinadas en aceite con hierbas aromáticas, huevo y tosta de pan brioche

62. BAR LA BOTERÍA Roncesvalles 2 · Degustaciones: de 12,30 a 15h y de 19,30 a 23h

621 • MasKarada emBotada

63. LA MAR SALADALeyre 12 · Degustaciones: de lunes a sábado de 12 a 15,30h y de 19,30 a 23h; domingo de 12 a 15,30h

631 • Brochetuna negra

64. BAR REST. CASA LUISPadre Calatayud, 11 · Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 19,30 a 23h

641 • Secreto de pollo con crujiente de verduritas

65. BAR REST. EL EMBRUJOPadre Calatayud 16 y 18 · Degustaciones: de 12 a 24h

651 • Tosta de bacalao cremoso en pan de cristal652 • Brocheta de verduras de Navarra con base de Piquillo de Lodosa

66. MESÓN EL BURLADEROEmilio Arrieta 9 · Degustaciones: de 13 a 15,30h y de 19,30 a 23h Domingo tarde cerrado

661 • Monumento al bacalao

67. BAR REST. ARGILEKUOlite 5 · Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 19 a 23h Domingo tarde y lunes cerrado

671 • Lágrimas de ibérico672 • Milhojas de sepia y langostino con crema de hongos

68. BAR DUCAL Carlos III, 39 Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22h

681 • Suave crema de oca con crujiente de ibéricos

69. BAR CALIFORNIAAmaya 18 · Degustaciones: de martes a sábado 11 a 15h y de 19 a 23h Cerrado domingo tarde y lunes

691 • Coge, unta y come

70.- REST. EL MERCA´OTafalla 7-9 · Degustaciones: de 13 a 15h y de 20,30 a 22h

701 • Tosta crujiente de gambas al ajillo con aceite del trujal Artajo

71. TABERNA MELQUIADESOlite 29 · Degustaciones: de martes a jueves de 11 a 17h y de 20 al cierre, viernes y sábado a partir de las 11h al cierre y domingo de 12 a 17,30h. Lunes cerrado711 • El marinero: huevo de codorniz sobre base de bacalao

72. LA TRASTIENDA DEL COLMADOIturralde y Suit 24 · Degustaciones: de lunes a sábado de 13 a 15,30h y de 20 a 23h. Miércoles y domingo de 13 a 15,30h721 • Ravioli casero de setas de temporada

73. EL GOLOSO BARRA BRAVAAoiz 12 · Degustaciones: de lunes, martes y jueves de 19,30 a 22,30h. Miércoles, viernes, sábado y domingo de 13,30 a 14,30h 731 • La Conquista: Timbal de tartar de pulpo al olivo, con puré de patata, tomate con cassé y guacamole732 • De brasa a la boca: Carpaccio de presa ibérica ahumada sobre cama de Piquillo de Lodosa y mojo picón en pan de pueblo y sombrero de Idiazábal

74.- BAR REST. ARALARCastillo de Maya 25 · Degustaciones: de 13 a 16h y de 20 a 23,30 h. Domingo tarde cerrado741 • Conservas Aralar

75. SIDRERÍA AUZMENDIJoaquín Beunza 17 · Degustaciones: de martes a sábado de 10 a 16h y de 20 a 23h; domingo de 10 a 17h. Lunes cerrado751 • Chuleta a la brasa752 • A freír churros!

76. BAR LA TAULAPlaza de los enamorados 18 y 19 · Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 19 a 22,30h761 • Manita crujiente Taula

77. BAR DENVEREzcároz 5 trasera · Degustaciones: de 10 a 22h. Domingo de 10 a 14h 771 • ¡Um … me como hasta el hueso!

NUEVO ARTICA

78. BAR REST. NOVO ART María Moliner 2 (Nuevo Artica) · Degustaciones: lunes, martes, jueves y viernes de 19 a 23h. Miércoles, sábado y domingo de 12,30 a 14,30h y de 19 a 23h781 • Novoart 2013

ZIZUR MAYOR

79. RESTAURANTE BAR CASA AZCONAAvda. Belascoain 24 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 20,30 a 22,30h791 • Derrape

colaboran

organizaproveedor oficial

Sociedad gastronómica gastronomika elkartea

www.turismo.navarra.es

PamPlONaHUARTE

BERIAIN

TUDELA

ZIZUR MAYOR

CORELLA

HUARTE-PAMPLONA

80. BAR RESTAURANTE ÁBACOZubiarte s/n · Degustaciones: de martes a sábado de 12 a 14h y de 18,30 a 21,30h; domingo de 12 a 14h. Domingo tarde y lunes cerrado801 • Airbag802 • Berlina

81. BAR REST. HOTEL DON CARLOS Dorraburu 1 · Degustaciones: de lunes a viernes de 12 a 16,30h y de 19,30 a 22,30h; sábado y domingo de 12 a 22,30h811 • Matrimonio de conveniencia de una panceta con gnocchis de chistorra y alcachofa a la miel y canela812 • Rollito de primavera made in Navarra: alcachofas confitadas, columna de espárragos y crema de almendra amarga.

BERIAIN

82. BAR REST HOTEL ALAIZCtra Zaragoza Km.9 · Degustaciones: viernes de 20 a 23h, sábado de 13 a 16h y de 20 a 23h. Domingo y miércoles de 13 a 16h821 • Gota a gota822 • Peloteo navarro

TAFALLA

83. BAR NUEVO HOSTAFPlaza de los Fueros 1. Tafalla · Degustaciones: martes y viernes de 19 a 21,45h. Miércoles, sábado y domingo de 12,45 a 14,45h y de 19 a 21,45h831 • Manduca832 • Maná

84. BAR TÚBALPlaza Navarra 2 · Degustaciones: de 12 a 15,30 y de 19 a 22,30h841 • Armonía de la tierra

PUENTE LA REINA

85. BAR GARESPaseo de los Fueros 1 · Degustaciones: de 12 a 15 de 19 a 22,30h851 • Espárrago, su espuma, migas y sal de olivas852 • Alita de corral & curry

CORELLA

86. CAFÉ ES3Plaza España 5 · Degustaciones: martes a viernes de 19 a 22,30h. Miércoles, sábado y domingo de 12 a 14,30 y de 19 a 22,30h861 • Hojaldre es3 con reducción de moscatel de Corella862 • Yema escalfada con shiitake y patata

TUDELA

87. BAR JOSÉ LUISMuro 23 · Degustaciones: 12 a 15h y de 19 a 22h, fin de semana hasta 23h871 • Deprisa y corriendo: Borrajas con espárragos , puntillas de alcachofas y espuma trufada de patata

SANGÜESA

88.-BAR REST CIUDAD DE SANGÜESASantiago 4 · Degustaciones: martes y jueves de 12 a 14h. Miércoles, viernes, sábado y domingo de 12 a 15h y de 19 a 21h881 • Bacanalón882 • Alcordero

Restaurantes TudelaALCAZABA Hotel AC Tudela · Misericordia s/n · T. 948 402 445 628 946 745TREINTAITRÉS Pablo Sarasate, 7 · T. 948 827 606REMIGIO Gaztambide, 2 · T. 948 820 850

TRINQUETE Trinquete, 1 bis · T. 948 413 105PICHORRADICAS Cortadores,11 · T. 948 821 021IRUÑA Muro, 11 · T. 948 821 000

L& ELE Carnicerías, 11 bajo · T. 948 410 328CASA LOLA Plaza Mercadal, 26 · T. 948 827 497

SENT SOVI Paseo del Queiles, 9 · T. 948 413 748LA CERVECERA P.Ind. La Barrena · T. 948 848 788

Restaurante FontellasBEETHOVEN Avda. de Tudela, 30 · T. 948 825 260

Restaurante MurchantePRÍNCIPE DE VIANA (Dentro de la Bodega) Mayor, 191 T. 606 360 081 / 670 353 155

www.areacomercial.com

www.hostelerianavarra.com

Pincho del Bar C

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PUENTE LA REINA

TAfALLA

SANGÜESA

PAMPLONA

1. COMANDA&CAFÉAvda. Sancho el Fuerte 6-7 · Degustaciones: lunes, miércoles y jueves de 12,30 a 15,30h y de 19,30 a 21,30h. Martes, viernes y sábado de 12,30 a 15,30h y de 19,30 a 23h. Domingo de 12,30 a 15,30h011 • Pechuga al dúo bicolor (Apto para celíacos)012 • Gamba mar e monti

2. LA CHAMPANERÍAIturrama 19 · Degustaciones: de 11 a 15,30h y de 19,30 a 23h 021 • Canelón de faisán y salsa de garrapiñadas022 • Turrón de foie y chocolate con salsa de cerveza negra

3. BAR EL JARDÍNIñigo Arista 19 trasera · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h Lunes cerrado031 • Filete de la huerta: pencas de acelga rellenas de ibérico y queso capricho de dioses032 • Fruto del jardín: Tomate rebozado relleno de ibérico y queso brie con caramelo de Módena

4. LA PIEDRA BIRRERIA-TRATORIAPlaza Félix Huarte 5 · Degustaciones: de 13 a16h y de 19,30 a 23h041 • Tierra042 • Mar

5. BAR CHELSYIturrama 20 · Degustaciones: 12 a 15h y de 19 a 23h051 • Canuto de brandada de bacalao con pulpo, emulsión de gilda con aceite de arbequina de Artajo y aroma de naranja052 • Papada con costra de Idiazábal, crema de champiñones y aroma de trufa (Apto para celíacos)

6. LA BARRICA DE SANCHO Hotel Sancho RamírezSancho Ramírez 11 · Degustaciones: de 11 a 15h y de 19,30 a 22,30h061 • Bacalao al estilo mozárabe

7. CAF. REST. OBASIrunlarrea 6 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19,30 a 23h. Domingo cerrado.071 • PalOBAS hambur torques072 • Sturio a la mar

8. CAFET. HOTEL ALBRETErmitagaña 3 · Degustaciones: 11 a 15h y de 18,30 a 22,30h.081 • Rasmia

9. CAFETERÍA DOÑA BLANCA Hotel Blanca de NavarraPío XII, 43 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h091 • Flor de Navarra: Alcachofa de Navarra rellena de brandada de bacalao, setas y marisco con bechamel de espárrago de Navarra092 • Crujiente de gaztazarra de Idiazábal, membrillo y fresas con coulis de tomate

10. BAR CENTRALPlaza Yamaguchi, 6 · Degustaciones: de 12 a 15 y de 18,30 a 23h101 • Delicia ibérica al Pedro Ximénez

11. RESTAURANTE LOS ALFARESAvda. Sancho El Fuerte 32 · Degustaciones: de 13 a 16h y de 19 a 23h 111 • Manitas campestres

12. BAR LETYANATravesía Bayona 2 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h121 • Royal de alcachofa de Navarrra

13. BAR REST. LEMANSMonasterio de Urdax, s/n · Degustaciones: de 12 a 14,30h y de 20 a 23,30h. Viernes y sábado noche de 20 a 22 h131 • Lemans 2013

14. CAFETERÍA HOLYTravesía Bayona 1, Trasera · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22h141 • RaviHoly

15. BAR LA FONDAAvda. Bayona, 3 · Degustaciones: de 13 a 15,30h y de 19 a 22,30h151 • Berenjena rellena de anchoa y carne gratinada con Camemberg152 • Bombita de huevo relleno de morcilla artesana y Piquillo de Lodosa en tempura con salsa tricolor

16. SALÓN BAR TATTINGERHotel Palacio GuendulainZapatería 53 · Degustaciones: martes y miércoles de 12 a 19h. De jueves a sábado de 13 a 15h y de 19 a 22h. Domingo de 13 a15h y lunes cerrado.161 • Ravioli de codorniz escabechada y fresas con cremoso de chocolate162 • Sardina ahumada en confitura de tomate y lechuga de mar

17. CAFETERÍA 7 DEL SIETE 7Zapatería 53 · Degustaciones: de lunes a sábado de 12 a 14,30h y de 19,30 a 22h. Domingo cerrado171 • Cilindro de pan de hongos con su acompañamiento y sus espárragos de Navarra confitados con aceite virgen de Navarra

18. BAR REST.ANSOLEAGA 33 Ansoleaga 33 (trasera Hotel Maisonnave) · Degustaciones: 13 a 15,30h y de 20,30 a 23h. Domingo tarde cerrado181 • Meloso con lumpo y anchoas de Guetaria

19. BAR EL VALLADOPlaza del Ayuntamiento 2 · Degustaciones: de 11.30 a 15h y de 19 a 22,30h, viernes y sábado hasta las 23h. Domingo tarde cerrado.191 • Texturas de pimiento: Mousse de pimiento verde, con pimiento amarillo confitado y aire de pimiento del Piquillo de Lodosa192 • Wok el Vallado: Wok de espárragos trigueros, presa ibérica, cominos y caramelo de soja

20. BAR EL OLÉCalceteros 4 · Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 19,15 a 23h201 • Feria de Abril: Brocheta de cazón en adobo con su salmorejo al aceite de hongo beltza202 • Monumental: Buñuelos de patata y rabo de toro con albahaca al aroma de gibalbin

21. RESTAURANTE NIRE ETXEA/MI CASAMercaderes 16 · Degustaciones: Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h 211 • Adrián: Merluza en su jugo acompañada de marisco, crema de espárragos y marea negra aromatizada con aceite virgen de Arróniz

22. QWERTYMercaderes 18 · Degustaciones: de 12 a14,30 y de19,30 a 22h. Domingo tarde cerrado221 • q1

23. LAJUANA GASTOBARMercaderes 31 · Degustaciones: de 12 a 15,30 y de 20 a 23h231 • #crepenittecordero D.O.232 • #crepesparrago D.O

24. BISTROT CATEDRALNavarrería 20 · Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 20 a 23,30h241 • 1º de mayo

25. LA COCINA DE ALEX MÚGICAEstafeta 24 · Degustaciones: de 13 a 15,30h y de 20 a 23h. Cerrado el domingo tarde y lunes todo el día.251 • Tartar-dina ahumada252 • Calzone… pero de Pamplona

26. MESÓN PIRINEO Estafeta 41 · Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y de 19,30 a 23h261 • Gin tonic blule de cucharilla

27. CHEZ BELAGUAEstafeta 49-51 · Degustaciones: 12 a 15,30h y 19 a 23h271 • Donde pisan los toros: Adoquín de manitas y morcilla con lámina de mango272 • Hasta el rabo todo es toro: Estofado de rabo de toro en texturas

28. CERVECERÍA LA ESTAFETAEstafeta 54 · Degustaciones: 12,30 a 15,30h y 19,30 a 23h281 • Canelón de perdiz con crujiente de piquillo y crema de Idiazábal

29. DON HILARIÓN Estafeta, 56 · Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19 a 23h291 • Yema trufada con parmentier de Idiazabal y crujiente de jamón

30. CHEZ EVARISTOEstafeta 69 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h301 • Con faldas y a lo mejillón: Falafel relleno de mejillón con su mahonesa y espárragos trigueros302 • La tartera del ministro

31. BAR ADOQUÍN DE LA ESTAFETAEstafeta 81 · Degustaciones: de 12 a 15,30h y de 19 a 23h311 • Delicia rellena: Solomillo de cerdo ibérico relleno de setas, beicon con cebollica pochada y salsa de foie

32. RESTAURANTE EL CHUPINAZO Estafeta 85 · Degustaciones: de 13 a 15h y de 19 a 23h 321 • Tartar de jamón Ibérico con tomate natural y arena de pan con aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra322 • Cremoso de queso con gelatina de vino tinto D.O. Navarra

33. BAR FITEROEstafeta, 58 · Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 23h331 • Mar-tie-sur

34. BAR GURÍA Trav. Espoz y Mina s/n · Degustaciones: de 12 a 15h y 19 a 23h341 • Guría 2013

35. BAR GAUCHO Trav. Espoz y Mina 7 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22,30h351 • 25 Aniversario 2013 Gaucho

36. BAR MÔEspoz y Mina 11 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19,30 a 23h361 • USB Marino

37. CAFÉ NIZA Duque de Ahumada, 2 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19,30 a 23h371 • Mousse de leche de oveja de la Ultzama con espárragos frescos y helado de aceite de oliva virgen extra372 • Solomillo de ternera de Navarra con jugo de manzana y soja en tartaleta de queso del Roncal y arándanos

38. BAR TXOKOPlaza del Castillo 20 · Degustaciones: de 11 a 15h y de 18 a 23h381 • Hojaldre de calamar con alioli de naranja382 • Panceta trufada de Pío Negro con langostino y tomate a la plancha

39. CERVECERÍA TROPICANA Plaza del Castillo 18 · Degustaciones: de 13 a 16h y de 19 a 00,30h391 • Con tu degustación… lasaña con frutos del mar sobre crema de marisco392 • Sorteamos cenas: Hamburguesa 100% ternera de Navarra con setas, pistachos, reducción de PX con semillas de amapola y plátano macho

40. CASINO ESLAVA Plaza del Castillo, 16 · Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19a 23h401 • Chipirón sobre lasaña de pisto de frutos del mar

41. BAR KIOSKO Plaza del Castillo 14 · Degustaciones: de 11 a 15h y de 18 a 23h 411 • Arrantzale: Pan negro con mantequilla de anchoas, bacalao ahumado y mayonesa a las finas hierbas412 • Tiempos de crisis: Soufflé de patatas con chorizo y crujiente de queso

42. BAR OKAPIPlaza del Castillo 11 / Estafeta 46 · Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h 421 • Aitor: Dolmen de calabacín relleno de risotto de virutas de pato confitado y hongos con crujiente de queso Idiazábal y mermelada de Piquillo de Lodosa

43. BAR BAVIERAPlaza del Castillo, 10 · Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y 19 a 23h431 • Poché a la trufa blanca432 • Aroma y sabores

44. BAR GURE ETXEAPlaza del Castillo 8 · Degustaciones: de lunes a jueves 13,30 a 16h y de 19,30 a 23h, viernes y sábado de 13 a 16,30 y de 19,30 a 23,30. Domingo cerrado.441 • ChipiNoel: falso chipirón en su tinta con su arroz y pimiento del Piquillo en texturas

45. CAFÉ IRUÑAPlaza del Castillo 44 · Degustaciones: de lunes a jueves y domingos de 11 a 14h y de 19 a 22h. Viernes y sábado de 11 a 14 y de 19 a 23h451 • Pechuguitas de codorniz escabechadas sobre crujiente de cebolla al aroma de aceite de albahaca y pimiento con reducción de bálsamo de Módena452 • Canelón de Piquillo de Lodosa con verduras de la huerta navarra y rilletes de pato cebado sobre puerro frito y salsa de boletus

46. BAR BURGALÉSComedias 5 · Degustaciones: entre semana 11 a 15h y de 19 a 23h, fin de semana de 12 a 15h y de 19 a 23h461 • Ternera de Navarra rellena de panceta ibérica y hongos en salsa de foie al cava462 • Crocante del Roncal

47. BAR LA COMEDIAComedias 13 · Degustaciones: 12 a 16h y de 19 a 23h471 • La cesta de la huerta navarra: Cesta rellena de risotto trufado con escamas de queso del Roncal, corazón de alcachofas con perrechicos y crujiente de ibérico; finalizando con un sorberte de mojito natural

48. BAR OTANOSan Nicolás 5 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 18,30 a 23h481 • Km Huts: 101 gramos de arroz churruscado Alcaraván con setas de primavera482 • Km Cero: Brocheta de cordero de Navarra salteado con romero y tomillo en su jugo

49. BAR LA MANDARRA DE LA RAMOSSan Nicolás 9 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h491 • Seticas de primavera a la navarra: Milhojas de setas rebozadas, rellenas de cremoso de verduritas y jamón ibérico con su salsa de piquillos de Lodosa

50. BAR REST. SAN NICOLÁS. LA COCINA VASCASan Nicolás 13 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h501 • Capuchino de bacalao: bacalao, patatas y su crema502 • The Basque Kicthen

51. BAR MARRANO San Nicolás 16 · Degustaciones: de lunes a viernes de 12 a 15h y de 19 a 22,30h Sábados y domingo de 13 a 16h y de 19 a 22,30h511 • Itxaslur512 • Marraniko

52. BAR REST. BASERRISan Nicolás 32 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 18,30 a 23h Viernes y sábado de 12 a 15h de 18,30 a 22h521 • Infusión ovalada de espárrago de Navarra y salmón sobre humus de hongos (Apto para celíacos)522 • Maki de cecina de ternera de Navarra en aceite de arbequina de Nekeas sobre crujiente de guisantes (Apto para celíacos)

53. BAR REST. LA CHISTERASan Nicolás 40 · Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 24h531 • Hongos beltza y…532 • Taco de salmón marinado a los cítricos, ñoquis de borraja y aires del Roncal

54. BAR IRUSan Nicolás 25 · Degustaciones: de 12,30 a 15 y de 19,30 a 23 h541 • Rollito estilo Iru542 • Explosión de chistorra

55. BAR MUSEOSan Gregorio 48 · Degustaciones: de 11 a 15h y de 19 a 23h551 • Cesta de mar552 • Foie con dátil, bacon y salsa de frutos del bosque

56. ÑAM RESTAURANTE&CAFÉPaseo Sarasate 26 · Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22h561 • Ravioli de patata relleno de bacalao al pilpil de Piquillo de Lodosa562 • Fideuá con langostino crujiente al sésamo

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