65 Recetas Carnes Con Thermomix

7/23/2019 65 Recetas Carnes Con Thermomix

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65 recetas de thermomixDisponemos de 65 recetas en esta

categoría.

ALBONDIGAS A LA JARDINERA

BERENJENAS A LA TURCA

CALDERETA DE CORDERO CALDERETA MANCHEGA

CALLOS CARACOLES EN SALSA FANNI CARRILLERAS ESTOFADAS CINTA DE LOMO CON SORPRESA CODORNICES CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y ARROZ PILAF CONCHAS DE POLLO CUSCUS MARROQUI

DIADEMA DE LOMO Y PIÑA

ESCALOPINES DE TERNERA

FAISAN CON CIRUELAS PASAS Y GROSELLAS NEGRAS FIAMBRE DE CARNE Y JAMON FIAMBRE DE POLLO Y JAMON COCIDO FIAMBRE DE POLLO Y JAMON YORK FILETES DE LOMO EN SALSA FILETES DE TERNERA EN SALSA DE VINO

KEBAB

LOMO EN MANTECA LOMO EN SALSA LOMO EN SALSA DE PIÑA LOMO MECHADO

MILHOJAS DE IBERICO REGADAS CON SALSA DE MEMBRILLO MOUSAKA

MUSLOS DE POLLO RELLENOSOSSO BUCO

http://www.recetas-thermomix.com/detalle.php?ref=946


























































LAS CARNES CON THERO!"

PASTEL DE CARNE PICADA PASTEL DE CIERVA PASTEL DE HOJALDRE CON POLLO Y CHAMPIÑONES PASTEL DE PECHUGAS CON QUESO PATATAS CON CARNE PAVO RELLENO DE MANZANA Y FRUTOS SECOS PECHUGA DE PAVO RELLENA PECHUGAS A LA CREMA PECHUGAS DE PAVO CON PIÑONES PECHUGAS DE POLLO CON CEBOLLA CONFITADA

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE COCO CON CURRYPECHUGAS DE POLLO RELLENAS POLLO AL CURRY POLLO AL CURRY CON PIÑA POLLO CON ARROZ A LA INGLESA POLLO CON CERVEZA POLLO EN PEPITORIA POLLO EN SALSA DE TOMATE Y JAMON POLLO O LOMO CON TOMATE POLLO ORIENTAL

POLLO RELLENO DE FRUTOS SECOS AL VAPOR POLLO Y ARROZ

RABO DE CERDO EN SALSA REDONDO DE CARNE VEGETAL ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS ROLLO DE CARNE III ROLLO DE CARNE PICADA I ROLLO DE CARNE PICADA II

SHAWARMA SOLOMILLO WELLINGTON SOLOMILLOS AL QUESO

SOLOMILLOS DE CERDO A LA NARANJA Y CANELA SOLOMILLOS DE CERDO EN SALSA STEAK TARTARE

TERNERA AL ATUN

TERNERA STROGONOF


















































































CARNES CON THERMOMIX

ALBONDIGAS A LA JARDINERA

!N#RED!ENTES

$ara % personas& 1 Kilo de carne picada (ternera y cerdo, mitad y mitad)! "#e$o%! ce&olla% o ce&olleta%' c#c"arada% de pan rallado $a%o de lec"e1 diente de ao*arinaAceiteSal

!ngredientes para 'a sa'sa&1+! ilo de ce&olla1 -ana"oria! diente% de ao

1 c#c"arada de "arina1 $a%o de $ino &lanco! tomate%AceiteSalG#arnicion ardinera.1// 0 de 0#i%ante% cr#do%na -ana"oria en dado% y cocida!// 0 de c"ampi2one% %alteado%

$RE$ARAC!ON

Picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.

Damos a esta masa forma de bolas con la mano, pasandolas por harina y freimos en aceite;

sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.

Para hacer la salsa troceamos toda la verdura, sazonamos y en una cazuela con un poco de aceite

dejamos a fuego lento hasta que tome color. Añadimos la harina y rehogamos, despues el vino y

si hace falta un poco de caldo. Dejamos que se cocine de ! a "# minutos a fuego lento.

$ntroducimos en la salsa las albondigas, junto con la guarnicion y cocemos el conjunto durante !

o % minutos apro&imadamente.

BERENJENAS A LA 3R4A

!N#RED!ENTES

5// 0 de &erenena% (! o 6)' o 7 tomate% con caldo pelado% y malcortado% o 1 ilo de tomate trit#rado6// 0 de carne picada! o 6 diente% de ao picadito%

4ALDERE3A DE 4ORDERO

!N#RED!ENTES

8 5// 0 De cordero en tro-o% pe9#e2o%8 6// 0 De ce&olla

8 !7/ 0 De %eta% o c"ampi2one%8 :/ 0 (6+' c#&ilete) de aceite8 ! diente% de ao8 17/ 0 (1 c#&ilete%) de $ino &lanco



Aceite,Sal,;imienta,n poco de a-#car

$RE$ARAC!ON

'o de cortar las berenjenas puedes hacerlo a

mano o en el " ( en la )*, piensa que en la

)hermomi& te saldra un poco mas pequeño,

pero eso va en gustos.

Ponerlo con sal en el colador es para que

suelten el agua y no se pongan negras, asi es

que hazlo. +ries las berenjenas en el vaso con

unos # g de aceite y luego las sacas y las pones a escurrir. -on ese mismo aceite haces

el sofrito de ajos en aroma unos / minutos,

luego programas ##0 1como en la lasaña2,

añades el tomate y la carne salpimientas y

pones 3# min, ##0 velocidad 1con la

mariposa2al final las berenjenas. 4 otros !

minutos

5ecuerda que la )hermomi& vaporiza menos,

asi es que escurre los tomates si son naturalesy si es de bote escoge una marca buena, al

final siempre es mas barato y mejor.

8 1// 0 (1 c#&ilete) de a0#a8 1 yo0#r nat#ral8 ! pa%tilla% de caldo de carne8 ;imienta $RE$ARAC!ON

ierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos.

)roceelos % segundos a velocidad " (. Añada

las setas o champiñones troceados y programe

! minutos, temperatura ##0 velocidad .

-uando termine abra el vaso y ponga la

mariposa en las cuchillas

A continuacion, añada el cordero, que habra

pasado previamente por harina, y rehoguelo 3

minutos, a temperatura ##0 velocidad .

$ncorpore el vino, el agua, las pastillas y la pimienta, y programe 3# minutos, temperatura

##0 velocidad .

-uando le falten unos minutos, compruebe si la

carne esta hecha, de no ser asi, programe unos

minutos mas

-uando este listo, agregue el yogur y mezcle

segundos a velocidad . 5ectifique la sazon y

si fuera necesario añada mas agua.

4ALDERE3A <AN4*EGA

!N#RED!ENTES

=// 0 de cordero1+! c#&ilete de aceite!// 0 de "i0ado de cordero! diente% de ao1 ce&olla! pimiento% $erde%' tomate% mad#ro%1 "oa de la#reltomillo y ore0ano6 c#&ilete% de a0#a%al y pimienta

$RE$ARAC!ON

Poner todos los ingredientes en el vaso, e&cepto la carne , el agua y las hierbas. )riturar a

velocidad 6, unos segundos, limpiar las paredes del vaso con la espatula, introducir la carne en el

cestillo, condimentada con la sal , pimienta y las hierbas. Programar ! minutos, ##0 velocidad

/. 7na vez terminado el tiempo, incorporar el agua y programar # minutos a ##0 velocidad / .



8i fuera necesario añadir un poco mas de agua. -omprobar si el cordero esta tierno, de no ser asi

conectar unos minutos mas.

ierta todo en una fuente de servir, rectifique la sazon, mezclar bien. 8ervir acompañado de

patatas fritas cortadas en cuadritos.

4ALLOS

!N#RED!ENTES

>e%toma0o de ternera limpio>"arina>limon>la#rel 1 "oa>pimienta ne0ra en 0anoSo?rito.> 1+! lata de tomate nat#ral>1+! pimiento roo o 1 %i e% de lata>7/0 de aceite> 1+! ce&olla> 1 p#erro> ! o 6 ao%> %eta% (opcional)> #n p#2ado de almendra%> #na copita de &randy>%al>! cayenita% o a 0#%to>pimienta molida> pimenton> "ier&a%. tomillo, ore0ano, romero>c"ori-o roo d#lce o picante, a 0#%to, a rodaita% @na%>&eicon a tirita%

$RE$ARAC!ON

Poner el estomago a remojo, que lo cubra escasamente con agua, un par de puñados de harina yun limon a trocitos durante un par de horas 9:. Aclarar debajo del grifo quitando algun trozo que

no haya quedado bien limpio.

Poner a hervir en la olla rapida con agua que lo cubra, unos granos de pimienta, sal, laurel y

trocitos de limon, media hora 9: desde que empiece a hervir. 8i no esta bastante cocida dejarlo !

minutos mas.

8acar y dejar que se enfrie.

<ientras hacer el sofrito poniendo todos los ingredientes en la )hermomi& % minutos,

)emperatura ##0 velocidad !.

=n una tartera de barro poner un poquito de aceite y el beicon y el chorizo, cuando empiecen a

dorarse echar los callos que previamente habremos partido a cuadraditos, el sofrito y un poquito

de agua. Dejar unos # minutos al fuego, añadiendo mas agua si fuera necesario.

=stan mas ricos si se consumen al dia siguiente calentandolos unos minutos y añadiendo medio

vasito de agua.



CARACOLES EN SALSA FANNI

INGREDIENTES

1 kg de caracoles limpios (pueden ser congelados)¼ cub de aceie! dienes de a"os# cebolla1 cubilee de almendras crudas1 cuc$aradia de ca%e de cominos1 pimieno ro"o seco1 pasilla de caldo o salLaurel & guindillas'amon serrano o c$orio ( opcional)1 cub de ino blanco* cubilees de agua o caldo

PREPARACION

Poner la maquina a velocidad " y ( y echar los ajos uno a uno por el bocal. Añadir la cebolla y

las almendras programar # sg. A esa misma velocidad. <ientras hacemos la salsa, poner en

una cacerola abundante agua y darle un hervor a los caracoles.

Añadir el aceite y programar ! minutos a ##0 en velocidad 3, en el ultimo minuto añadir el

pimiento rojo, los cominos, las hojas de laurel y la guindilla. 8i quiere, añada jamon serrano ochorizo a taquitos en ese momento. Poner la mariposa en las cuchillas.

Añadir el vino blanco, la pastilla de caldo, el agua o el caldo y programar # minutos a

temperatura ##0 a velocidad 3. 5ectificar la sal. 8i la salsa esta poco espesa, añada una

cucharada de harina. Pasado este tiempo añadir los caracoles bien escurridos al vaso y

programar ! minutos a >#0, velocidad .

CARRILLERAS ES+OFA,AS

INGREDIENTES

1-. a /-0 g2 de carrilleras roceadas en cuadrios*3 g de aceie1 cebolla grande. dienes de a"o



1.3 g de ino blanco13 g de inagre1 $o"a de laurel1 ana$oria roceada1 pica de nue moscada

1 pica de pimenon. pasillas de caldo

PREPARACION

0 trocear las cebollas, los ajos y la zanahoria en velocidad " :3

30 añadir el aceite y programar # minutos, temperatura ##, velocidad

"0 poner la mariposa y añadir la carne con las especias y programar /! minutos, temperatura ##

y velocidad .

4IN3A DE LO<O 4ON SOR;RESA

!N#RED!ENTES

1 kg2 o 12. kg2 apro4imadamene de cinade lomo %resca5 6uiandole la grasae4erna & el nerio (asegurese de 6uecabe bien en el recipiene aroma)2

7 1*3 g2 de ciruelas pasas sin $ueso27 133 g2 de nueces peladas27 133 g2 de $igos secos macerados en133 g2 de co8ac27 Sal & pimiena27 Film ransparene & papel de aluminio Albal5 para enoler

9ara la salsa:7 *3 g2 de mane6uilla27 ;3 g2 de aceie27 *33 g2 de cebolla7 .*3 g2 de $igos secos27 El co8ac de macerar los $igos delrelleno27 033 g2de caa semi seco (.ben"amines)27 . pasillas de caldo de carne o sal &pimiena recien molida27 .33 g2 de agua

$RE$ARAC!ON

. *aga agujeros grandes por todo el contorno y los e&tremos del lomo, con ayuda de un

buen cuchillo. 5eserve.

3. )rocee las ciruelas en dos y reserve. Divida las nueces en / partes y reserve.

". =scurra los higos 1reservando el coñac para la salsa2, quiteles el rabito y partalos en /

trozos. 5eserve.

/. 5ellene los agujeros del lomo con un trozo de cada cosa, presionando bien con los dedos.

!. 8alpimiente el lomo y envuelva en film transparente presionando bien y en dandole

forma de rulo. uelva a envolverlo en otra capa transparente y, por ultimo, haga lo

mismo con papel de aluminio, presionando muy bien. -oloquelo dentro del recipiente

aroma y reserve.

%. Parta las cebollas en cuartos y troceelas en velocidad " y :3 durante ! segundos

ayudandose con la espatula. 8aque y reserve.



. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla.

Programe ! minutos, temperatura varoma, velocidad . Añada los ingredientes restantes

de la salsa, coloque el recipiente aroma encima de la tapadera y vuelva a programar %#

minutos, temperatura varoma, velocidad . -uando termine, y sin retirar el recipiente

varoma, abralo con precaucion, desenvuelva la carne y pinchelo un poco a traves del

papel y deje que el jugo caiga dentro del vaso.

6. 5etire el recipiente, quite la mariposa de las cuchillas y compruebe la sazon. 8i admite

mas liquido, eche un poco de agua.

>. )rinche la carne en rodajas finas, eche la salsa en una salsera y sirva de inmediato.

?@)A

Puede poner 3## g. de higos ecos y otros 3## g. de ciruelas en el recipiente varoma, junto a

la carne y servirlos con la salsa, como guarnicion. 8i le gusta encontrar trocitos de cebolla,retire los higos de la misma y triture la salsa. uelva a añadir los higos y sirva bien caliente.

4ODORNI4ES 4ON SALSA DE 4*A<;IONES ARROC ;ILA

!N#RED!ENTES

0 codornices

romero & omillo

aceie

Para la salsa

1. c$ampi8ones

1 cubilee de aceie

0 cubilees de caldo de pollo

1 pica de sal & pimiena

Para !l arr"# P$la%/ cubilees de arro

1 cebolla

# cubilee de aceie

1 cuc$aradia de $ierbas proenales

! cubilees de caldo de pollo

sal

$RE$ARAC!ON

)riturar la cebolla y los champiñones en el vaos de la )hermomi& durante unos segundos a

velocidad " (. -on la ayuda de la espatula baja los trozos que se hayan quedado pegados en las

paredes del vaso. A continuacion añada el aceite. -oloca el cestillo con el arroz, la sal y las

hierbas provenzales en el vaso del )hermomi&; programe 6 minutos, temperatura ##, velocidad



/. )ranscurrido el tiempo añada los % cubiletes de caldo y programe 6 minutos, temperatura

##, velocidad /. De vez en cuando remueva el arroz con ayuda de la espatula para que no se

apelmace. -uando haya pasado el tiempo retire el arroz del cestillo. 5eserve. *aga lo mismo con

la salsa obtenida y compruebe la sazon.

-odornices Pida a su carnicero que te parta las codornices por la mitad. 8alelas y espolvoreelascon un poco de romero y tomillo. A continuacion coloque una sarten con un chorrito de aceite en

el fuego. -uando este bien caliente pongalas en la sarten hasta conseguir que esten bien doradas

por ambas partes. 5epita la operacion con todas las codornices.

A la hora de servir, coloca el arroz en un molde 1puede ser una flanera2 y pongalo encima del

plato junto a las dos trozos de codorniz, que bañara con la salsa de champiñones que tenemos

reservada.

4ON4*AS DE ;OLLO

!N#RED!ENTES1 c#c"arada de aceite1 pelli-co de c#rry (Opcional)! c#c"arada% de "arina litro de lec"e6/ 0ramo% de mante9#illa

;imienta6 "#e$o%n re%to de pollo %in piel y %in "#e%o (!7/ 0 aproimadamente)1// 0 de 9#e%o tipo EmmentalSal$RE$ARAC!ON

Poner en el vaso el queso en trozos rallarlo a velocidades !>, reservar. 8in lavar el vaso, poner

el pollo en y trocear durante ! segundos en velocidad "( sacarlo y reservar. 8in lavar el vaso,

poner la mantequilla, la harina, la leche, el curry y un poco de sal y pimienta.

*acer la bechamel, programando minutos, >#0, velocidad /.

Añadir los huevos y ! g del queso rallado que tenemos reservado y volver a mezclar durante 3

minutos a >#0 velocidad /.

Añada entonces el pollo y mezcle bien con la ayuda de la espatula. 8eguidamente viertalo en

unos moldes de concha 1o moldecitos individuales2 y espolvoree por encima el resto del queso

rallado. <etalo en el horno unos segundos a gratinar y servir cuando esten dorados



4S4S <ARROFI

!N#RED!ENTES> 1 0 de c#%c#%> 17/0r de mante9#illa> 1 pollo

> ! 0 de ce&olla% &lanca%> 0 de almendra% cr#da%> 0 de pa%a%> 0 de cir#ela%> pimienta, a-a?ran y canela> la#rel y pa%tilla% de caldo$RE$ARAC!ON

<anera de cocer el cuscus se remoja con agua y sal y se deja esponjar. 'uegoo se coloca agua

en el vaso de la )hermomi& con unas hojas de laurel y se programa ! minutos a temperatura

aroma en velocidad 3.

-uando empieza a salir vapor, colocamos el accesorio aroma con el cuscus dentro de el y

programamos ! minutos a tempratura aroma en velocidad 3

-omprobamos si esta cocido ya que dependera un po&o d la clase de cuscus utilizada.

7na vez cocido, se añade un poco de mantequilla que iremos mezclando con las manos hasta que

este suelto y se reserva.

Preparacion del pollo. 'as alas, el cuello y el caparazon se ponen a hervir junto con agua, un

avecrem, pimienta molida y canela y se reserva este caldo. =l resto del pollo se trocea, se

incorpora al vaso junto con la mariposa. 8e le añade una cebolla a cascos, #gr de aceite y se programa # minutos a ##0 en velocidad .

-uando esta dorado se añade pimienta, azafran, canela, avecrem y 3! g del caldo anterior, y se

programa de # a ! minutos a ##0 en velocidad hasta que todo este tierno y quede en su jugo.

8e aparta y se reserva. olvemos a poner en el vaso de la )hermomi& la mariposa, la cebolla a

tiritas, "#gr de aceite, #gr de mantequilla programando ! minutos a ##0 en velocidad .

Añadir 3! gr del primer caldo, canela, pimienta, azafran y las pasas que habran estado un par de

horas en remojo, asi coomo el almibar de las ciruelas que previamente hanb sido herviddas con

dos cucharadas de azucar y !#gr de agua

Programar 3! minutos a ##0 en velocidad , o hasta qu la cebolla este tierna.8e junta el primer caldo con el juho del pollo y el caldo de la cebolla, se remoja el cuscus con la

mezcla de estos tres caldos all gusto, se coloca por encima la cebolla, pasa y ciruelas junto con el

pollo y las almendras ya peladas y fritas.



DIADE<A DE LO<O ;IA

!N#RED!ENTES

9ara el recipiene <aroma:1 cina de lomo %resca (1 g)1 boe de kilo5 de pi8a en su "ugosal & pimiena

9ara el aso:;3 g de aceie de olia*33 g de cebollas1 diene de a"oel reso de las roda"as de pi8ael "ugo de la laa de pi8as

.*3 g de agua!3 g de salsa so"asalpimiena, ! cla$o% de olor, n#e- mo%cada, y canela en pol$o$RE$ARAC!ON

*acer unos cortes en la carne, sin llegar abajo e introducir en cada corte media rodaja de piña,

procurando que quede al mismo nivel de la carne, salpimente y hacer un rollo apretando bien con

papel transparente, envolviendo seguidamente en papel aluminio, pinchelo en varios sitios y

coloque en el recipiente aroma. 5eserve. =char en el vaso las cebollas y el diente de ajo,

programar % segundos velocidad " ( , para trocear ayudandose con la espatula. 8aque y reserve.

Ponga la mariposas en las cuchillas, eche el aceite y lo que habiamos troceado anteriormente,

programe # minutos, temperatura aroma, velocidad . Añada la piña sobrante en trozos

pequeños, el jugo y el resto de los ingredientes, programe ! minutos, temperatura aroma,

velocidad

Acabado el tiempo coloque el recipiente aroma con la carne, sobre la tapadera y vuelva a

programar !! minutos temperatura aroma velocidad

-ompruebe que la carne este bien echa, dejela enfriar, pintela con una cucharada. De soja y

cortela en rodajas en diagonal.

-ubra una fuente de servir con la salsa, coloque encima la carne y sirva caliente con la

guarnicion que mas le guste.

ES4ALO;INES DE 3ERNERA



!N#RED!ENTES1 c#&ilete de $ino <ar%ala1 c#&ilete de a0#a1 pa%tilla caldo de carne1+! c#&ilete de "arina

1 c"orro -#mo de limon! c#c"arada% ra%a% de mante9#illa1+! c#&ilete de nata6 o ' c"ampi2one%1+! K0 @letito% de ternera$RE$ARAC!ON

8e colocan los filetitos de ternera salpimentados entremezclados con las laminas de champiñones

en el cestillo.=n el vaso se pone la harina, mantequilla y la pastilla de caldo. Programamos ##0

velocidad " minutos con el cestillo colocado.)ranscurrido este tiempo añadimos el resto de los

ingredientes menos la nata velocidad ##0 de # a 3 minutos. Añadimos la nata y mezclamos

ligeramente. 8acamos los filetes y los mezclamos con la salsa.

AISAN 4ON 4IRELAS ;ASAS GROSELLAS NEGRAS

!N#RED!ENTES! ?ai%ane% de 1 0 cada #no1 decilitro de aceite de oli$a1 decilitro de &randy1 decilitro de ere- %eco1 "oa de la#rel

1 ramita de tomillo1 ramita de romero= &aya% de ene&ro!' ce&ollita% ?rance%a%



!' c"ampi2one% pe9#e2o%1 diente de ao! c"alota%%al y pimienta ne0ra6// 0 de cir#ela% pa%a% de%"#e%ada%

! o 6 c#c"arada% de con@t#ra de 0ro%ella% ne0ra%$RE$ARAC!ON

<achacar las bayas de enebro en un mortero con un poquito de sal para que no salten fuera.

Pelar las cebollitas dejandolas enteras. Picar las chalotas menuditas. Pelar el ajo y machacarlo

con las bayas de enebro. 'impiar los champiñones dejandolos enteros.

Precalentar el horno a 33!3!#0. 8ofreir un poco las cebollitas enteras y las chalotas picadas

hasta que empiecen a tomar color. Añadir el resto de ingredientes menos la confitura y dejar asar

los faisanes hora y media o dos horas hasta que las patas se muevan con facilidad. 5etirar la hoja

de laurel y las ramitas de tomillo y romero. Añadir a la salsa o jugo que ellos han soltado la

confitura de grosellas removiendo con cuchara de palo para unificar.

'a salsa se puede servir asi o triturarla en el )hermomi& a velocidad / unos minutos hasta que

este muy fina.

IA<BRE DE 4ARNE JA<ON

!N#RED!ENTESH !7/ 0 de amon %erranoH !7/ 0 de amon cocidoH !7/ 0 de pec"#0aH !7/ 0 de cerdo (amon, ca&e-ada o paletilla %e0#n 0#%to)

H co2acH pi%tac"o%H pimienta$RE$ARAC!ON

Picarlo toda la carne y el fiambre por separado, despues lo meteis todo y volveis a triturarlo junto

tras lo cual lo poneis a mezclar y echais un chorrito de coñac, un poquito de pimienta y los

pistachos segun gusto 1tambien se puede hacer sin pistachos, o con cualquier otro ingrediente

pasas,....2'o amasais todo y formais un rollo grande o bien dos pequeños envueltos en papel

aluminio, con el horno precalentado a 6#03##0 lo debeis tener apro&imadamente 3# o "#

minutos, dejar enfriar y se sirve a rodajas,

?otas lo suelo acompañar de huevo hilado



IA<BRE DE ;OLLO JA<ON 4O4IDO

!N#RED!ENTES6// 0 de pec"#0a17/ 0 de amon yor

17/ 0 de amon %errano$RE$ARAC!ON

Picar fino el jamos serrano utilizando primero la velocidad turbo. Picar el jamon yorB y la

pechuga. <ezclar todo bien 1no hace falta sal2 y con esto haced dos rollos envueltos en papel

albal. 8e pone en el recipiente varoma. Para poner en el vaso hacemos el caldo de cocido

?@)A 'a receta del caldo esta incluida en la seccion de sopas.

?ota 8e puede servir frio o caliente.

IA<BRE DE ;OLLO JA<ON ORK

INGREDIENTES

7 1! lonc$as de beacon %inias2

7 *33 g de "amon cocido2

7 *33 g de pec$uga de pollo2

7 Sal & pimiena

$RE$ARAC!ON

. =char el pollo en el vaso a trozos y triturar con el )75C@ hasta que este a su gusto.

3. 8acar el pollo y echar el jamon cocido para trocearlo, poniendolo a velocidad ",!.

Parar cuando este bien picado.

". =n un bol, echar el pollo y el jamon triturados, añadiendo la sal y la pimienta al gusto.

<ezclamos un poco.

/. 8obre el papel de aluminio, colocar " o / lonchas de beacon juntas, una al lado de la otra.

=chamos parte de la mezcla en el beacon para luego enrollarlo y que quede como una

barrita de fiambre.

!. 7na vez hemos hecho los rodillos, metemos en el horno "# minutos a 3##0-.

ILE3ES DE LO<O EN SALSA

INGREDIENTES

1-. kg de lomo en %ilees2

1-. cubilee de aucar2

/ cuc$aradias de inagre2

1-. cubilee de maicena2

1-. cubilee de salsa de so"a2

. cuc$aradas de "ere seco2

1-. cubilee de omae %rio2

1 & 1-. cubilee de agua2



1-/ cubilee de umo de naran"a2

1 manana reinea2

PREPARACION

-olocar los filetes de lomo en el recipiente aroma con la manzana pelada y cortada a trozos. 8e

ponen todos los demas ingredientes en el vaso, poner minutos temperatura aroma velocidad

/ y (. 8e pone el lomo en una bandeja y la salsa caliente por encima.

ILE3ES DE 3ERNERA EN SALSA DE INO

!N#RED!ENTES

! %ilees de ernera

PARA LA SALSA

. cuc$aradas de aucar

1-. cubilee de un buen inagre

1-. cubilee de aceie de olia

1 ana$oria pe6ue8a

1 cebolla pe6ue8a

! ramias de pere"il

. $o"as de laurel

. cuc$aradas de omae concenrado

1 cuc$arada de maneca de cerdo

1 cuc$arada de mane6uilla

.* gr2 de c$ocolae negro

1 cubilee de ino ino

sal & pimiena

. cubilees de agua

/ cuc$aradas de pi8ones & pasas2

$RE$ARAC!ON

+reir en una sarten los filetes de ternera, reservar en una cazuela. =n un cazo al fuego, haga un

caramelo con el azucar y 3 cucharadas de agua.-uando se forme un almibar dorado, agregue el

vinagre. Dele un hervor y reserve.

ierta en el vaso de la thermomi&, todos los ingredientes para la salsa, menos el almibar quetenemos reservado, el agua, el vino, el chocolate y la mantequilla, añadir el aceite de freir los

filetes. Programe velocidad / temperatura ##0, ! minutos. -uando la maquina se pare, añada el

almibar, la mantequilla, el vino,el chocolate y el agua. 5ectifique la sazon y programe ! minutos



mas a velocidad temperatura ##0 añadir si gusta las pasas y piñones.

-ubrir con la salsa los filetes que tenemos reservados, dejar hervir con la salsa un momentito .

1añadir algo de agua si fuera necesario.2 8ervir con bolitas de pure de patatas gratino.

KEBAB

!N#RED!ENTES

1 ilo de carne de cordero1 re&anada de pan! c#c"aradita% de aceite! c#c"aradita% de comino! c#c"aradira% de coriandro1 c#c"aradita cayena1 c#c"aradita de c#rc#ma1 c#c"aradita de %al! c#c"aradita% de mar0arina1 ce&olla mediana

! "#e$o%$RE$ARAC!ON

=l modo de preparacion es poner la cebolla y picarla en !> varios segundos hasta que Bede

bien picadita, cuanto mas mejor, luego agregamos el resto de los ingredients. =s mejor ir picando

la carne en dos o tres veces porque asi sera mucho mas facil que se haga la pasta que deseamos y

se mezcle todo mejor.

7na vez picado todo muy muy bien 1como si fuese una pasta de color salmon suave2 se mete esta

pasta en un molde con cuanta mas superficie mejor 1asi cuando lo metamos en el horno Bedara

mas parte gratinada2 y la metemos en el horno a 6#0 durante 3! a "# minutos. )odo esto nosdebe quedar como una tortilla de color gris y gratinada 1 cuanto mas gratinado mas bueno esta2.



LO<O EN <AN3E4A

!N#RED!ENTES

1 g de lomo de cerdo en roos

1 pa6uee de maneca blanca

. 8oras

oregano

* o ! dienes de a"o

sal

$RE$ARAC!ON

Poner la manteca en el vaso ! minutos temperatura ># 0- y velocidad 3.

=char los condimentos y se trituran en velocidad !>

Poner la mariposa

Añadir la carne y se programa "# minutos, ># 0- y velocidad .

8e vuelca en un recipiente y se deja enfriar por lo menos 3/ horas.

LO<O EN SALSA

!N#RED!ENTES

1-. kg de lomo en %ilees2

1-. cubilee de aucar2

/ cuc$aradias de inagre2

1-. cubilee de maicena2

1-. cubilee de salsa de so"a2

. cuc$aradas de "ere seco2

1-. cubilee de omae %rio2

1 & 1-. cubilee de agua2

1-/ cubilee de umo de naran"a2

1 manana reinea2

$RE$ARAC!ON

-olocar los filetes de lomo en el recipiente varoma con la manzana pelada y cortada a trozos. 8e

ponen todos los demas ingredientes en el vaso, poner minutos temperatura varoma velocidad/ y (.

8e pone el lomo en una bandeja y la salsa caliente por encima.



LO<O EN SALSA DE ;IA

!N#RED!ENTES

;ara el recipiente $aroma.1 0 de cinta de lomo ?re%ca en #na pie-a

;ara el $a%o.1// de aceite de oli$a6// 0 de ce&olla1 diente de ao' rodaa% de pi2a cortada en trocito%1// del caldo de la pi2a!// de -#mo de narana!// de $ino pedro imene-!// de a0#a6/ de %al%a de %oa1 pa%tilla de caldo o %al: &olita% de pimienta ne0ra en 0rano y ! cla$o% de olor$RE$ARAC!ON

ponga en el vaso la cebolla y el ajo, trocee % segundos en velocidad "y (. a continuacion ponga

la mariposa en las cuchillas, añada el aceite y programe # minutos, ##0, velocidad , añada la

piña y programe 3 minutos mas. <ientras se sofrie la cebolla y el ajo, prepare el lomo

salpimentado envuelto en un film transparente bien apretado y pinchelo por varios sitios para que

suelte su jugo cuando cueza. tambien puede rellenar el lomo con trozos de piña. reserve dentrodel recipiente varoma. Añada al vaso el resto de los ingredientes y programe ! minutos,

temperatura aroma, velocidad . -oloque el recipiente aroma encima del vaso y programe !#

minutos, tem. aroma, velocidad .

-ompruebe que la carne este hecha. Dejela enfriar y corte muy fino. 8irvala con la salsa caliente

y una guarnicion al gusto 1arroz, rodajas de piña, verduritas, patatas...2.

LO<O <E4*ADO

!N#RED!ENTES1 0 de cinta de lomo 9#itandole la 0ra%a eterna y el ner$io17/ 0 de cir#ela% pa%a% %in "#e%o

1// 0 de n#ece% pelada%1// 0 de "i0o% %eco% macerado% en 1// 0 de co2acSal y pimienta al 0#%toilm 3ran%parente y papel de al#minio para en$ol$er



$ara 'a sa'sa&7/ 0 de <ante9#illa:/ 0 de aceite7// 0 de ce&olla picada!7/ 0 de "i0o% %eco%

El co2ac de macerar lo% "i0o% del relleno'// 0 de ca$a %emi %eco! pa%tilla% de caldo de carne o %al y pimienta!// 0 de a0#a$RE$ARAC!ON

<echar la carne con las ciruelas, los higos y las nueces 1para quien no tiene aparatito de mechar

hacer unos cortes por todo el contorno y los e&tremos del lomo y meter estos ingredientes

apretandolos bien con los dedos.

8alpimentar al gusto el lomo y envolverlo en film transparente apretandolo bien y luego en papel

de aluminio. -olocarlo en el recipiente aroma y reservarlo.

)rocear las cebollas en velocidad " y :3 durante ! segundos, sacar y reservar

Poner las mariposas en las cuchillas y echar en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla.

Programar ! minutos temperatura varoma, velocidad . Añadir el resto de los ingredientes de la

salsa, colocar el recipiente aroma y programar temperatura varoma,

velocidad , %# minutos -uando termine, pincha el envoltorio y deje que caiga el jugo al vaso

con el resto de la salsa.

5etire el recipiente aroma y la mariposa de las cuchillas, programe "# segundos velocidad 6,

compruebe la sazon y añada mas liquido si lo admite.

)rinchar la carne y acompañarla con la salsa en una salsera y unos higos y ciruelas que se han

podido cocer en el aroma al mismo tiempo que la carne.

<IL*OJAS DE IBERI4O REGADAS 4ON SALSA DE <E<BRILLO

!N#RED!ENTES! %olomillo% de cerdo i&erico

1// 0 de amon i&erico m#y @nito 1'/ 0 de amon de yor m#y @nito 1'/ 0 de 9#e%o en lonc"a% m#y @nita% 1'/0r de &acon en lonc"a% m#y @nita% 1'/ 0 de cir#ela% pa%a% %in "#e%o Sal y pimientaSal%a de mem&rillo!;arte.!// 0 de nata para cocinar o l latita de nata La Lec"era de Ne%tle !// 0 de d#lce de mem&rillo (le recomendamo% la marca Santa 3ere%a o la"ec"a por d mi%ma en el 3"ermomi)

;ara @nali-ar.17/ 0 de c"ampi2one% laminado%Sal y pimienta$RE$ARAC!ON



Pidale al carnicero que abra los solomillos formando un rectangulo con cada uno y dejandolos

muy finitos.

8alpimientelos y vaya rellenandolos por el siguiente orden

7na capa de jamon iberico .

7na capa de jamon de yorB .

7na capa de queso=nrolle el solomillo como si fuera un brazo de gitano apretando bien.

=n la parte del cierre coloque las ciruelas pasas y envuelva todo el rollo con las lonchas de

bacon.

A continuaci%n envuelva cada rollo con film transparente, apretandolos muy bien. y dejelos

reposar en el frigorifico.

Ponga ( litro de agua en el vaso del )hermomi& con un poquito de sal y programe ! minutos,

temperatura aroma, velocidad .

<ientras tanto. coloque los solomillos en el recipiente aroma y reserve 1si lo desea puede poner

alrededor unas rodajas de patata, manzana o batata para guarnicion.2

-uando acabe el tiempo programado. coloque el recipiente aroma con los solomillos sobre la

tapadera y programe "# minutos, temperatura aroma, velocidad 3Dejelos enfriar y trinchelos 8irvalos con la salsa de membrillo bien caliente.

Puedes pedir a tu carnicero que te los rellene, asi evitaras el paso y 3

<OSAKA

INGREDIENTES=33 g de beren"enas*33 g de carne picadauna cebolla5*3 g de aceie0 omaes madurosuna cuc$arada de $arinaoregano5 nue moscada5 pere"il5 sal & pimienaun cubio de caldo133 g de 6ueso ra&adoPREPARACION

-alentar el aceite ! minutos a ##0, velocidad . Añadir la cebolla y trocear % segundos a

velocidad " (. Programar ! minutos ##0, velocidad . Añadir el tomate, trocear # segundosa velocidad " (. Programar 6 minutos ##0 a velocidad . Añadir la carne, la harina, el

oregano, el perejil, nuez moscada, el cubito de caldo, sal y pimienta. Programar ! minutos ##0

a velocidad ; si es necesario, evaporar en aroma 3 minutos. -ortar en lonchas las berenjenas

y dejar en remojo con agua y sal; escurrirlas, pasarlas por harina y freirlas.

=n una bandeja de horno, se van alternando capas de berenjenas, queso rayado y carne.

8e cubre con bechamel, queso rayado y se hornea.

<SLOS DE ;OLLO RELLENOS

INGREDIENTES

0 cuaros de pollo del muslo des$uesados2133 g de beicon2133 g de "amon dulce2

SALSA:1-. cubilee de aceie2 . cubilees de naali6uida



1 $ueo2. $igadios de pollo21 cuc$aradia de mane6uilla21 rocio de cebolla2

1-. pasilla de caldo de pollo2 1-. cubileede "ere seco1-. cebolla2 . cubilees de agua21 diene de a"o2

*3 gr2 de almendra osada2PREPARACION

)rocear el jamon y reservar. 8in lavar el vaso poner todos los ingredientes, programar ! minutos,

##0 de temperatura, velocidad /. Al finalizar el tiempo, añadir el jamon y remover un poco para

mezclar.

5ellenar el pollo, y atarlo.

Poner todo en la thermomi&, e&cepto los liquidos. Programar ! minutos, ##0 de temperatura,

velocidad / :3. Al terminar el tiempo, añadiremos los liquidos y mezclaremos todo unos

segundos.

Pondremos los muslos en una bandeja de horno, y le echaremos la salsa por encima y pondremos

en el horno a 3##0 unos "! minutos, comprobar la coccion. Acompañar con unas ciruelas pasas.

OSSO B4O

!N#RED!ENTES

! osso bucos de ernera no mu& gruesos (paa de ernera)

$arina con sal & pimiena para reboar

aceie para so%reir la carneSo%rio:

133 g de aceie

.33 g de ana$oria

.*3 g de cebolla

. dienes de a"o grandecios

*3 g de allo de apio

1-. kg de omae naural riurado

.*3 g de ino blanco

133 g de agua. pasillas de caldo de carne

pimiena

la ralladura de 1-. naran"a

la ralladura de 1-. limon

.* g de c$ocolae %ondan

0 cuc$aradas de pere"il picadio

$RE$ARAC!ON

. 5eboce la carne ligeramente en la harina sazonada y rehoguelas en la sarten por amboslados. Ponga las rodajas en la olla en la que vaya a cocinarlas y reservelas. -onserve el

aceite de rehogarlas para el sofrito.



3. Ponga en el vaso las zanahorias troceadas, la cebolla, el ajo y el apio y trocee #

segundos en velocidad / ayudandose con la espatula. -ompruebe que ha quedado en

trocitos muy pequeños. Pese el aceite reservado y complete hasta los ## g. Añada el

tomate triturado y programe ! minutos, temperatura varoma, velocidad :3.

". $ncorpore el vino, agua, sal, pimienta, la ralladura de los citricos y el chocolate, y

programe ! minutos, ##0, velocidad :3./. ierta la salsa en la olla donde tenemos la carne y llevelo a ebullicion. -ocinelo hasta que

la carne este bien tierna. =spolvoree con el perejil picado. 8irvalo acompañado de arroz

blanco o pasta.

?@)A =ste plato mejora de un dia para otro. -on estas cantidades tendra litro y "## g de

salsa. Puede utilizarla para otras carnes, ademas de para esta receta.

87=5=?-$A Ponga la harina, sal y pimienta en una bolsa de plastico y agite bien para

que se mezcle perfectamente.

Puede poner los trozos de carne dentro de la bolsa para enharinarlos, sacudiendolos despues para elimnar el e&ceso de harina.

;AS3EL DE 4ARNE ;I4ADA

INGREDIENTES1-. kg de carne picada5 puede ser miad de cerdo & miad ernera1 sobre de crema de c$ampi8ones/ $ueosmedia cebolla1 diene de a"oun c$orrio de ino blancopere"ilPREPARACION

9oner en el aso la cebolla5 el a"o5 los $ueos5 el pere"il5 el ino & programar .3segundos a velocidad 6.

Añadir la carne y el sobre de crema de champiñones, programar 3 minutos a velocidad 6.

=n un molde alargado, lo untamos con mantequilla o lo forramos con papel vegetal.

$ntroducimosla carne y la distribuimos bien con la ayuda de la espatula.

<eterlo en el horno fuerte media hora mas o menos, hay que ir pinchando hasta que la aguja

salga limpia.$mportante, hacerlo de un dia para otro, se aprovecha mejor al cortar.

;AS3EL DE 4IERA

INGREDIENTES

>asa:*33g de $arina.33g de aucar .*3g de maneca de cerdo

La piel de medio limon sin la pare blanca*3g de 'ere dulce1 cuc$aradia de bicarbonao & ora de sal/ &emas

Relleno:# k de pollo cocido. $ueos duros/3g de pi8ones

*3g de 'ere dulcepere"il & sal



PREPARACION

<asa -on el vaso muy seco ponga el azucar y pulverice "# segundos a velocidad >, añada la

piel del limon con la maquina en marcha y dejandola caer a traves del bocal. Pulverice minuto.

Abra y baje con la espatula los restos de las paredes y si la piel del limon no se ha rallado bien,

repita la operacion. Añada el resto de los ingredientes, menos la harina y programe 3# segundosvelocidad %. Añada la harina y ponga "# segundos en velocidad espiga, ayudese con la espatula

1esta masa no se debe amasar mucho2. Divida en dos la masa, una parte mas grande que la otra.

=stirela entre dos plasticos y forre con ella un molde desmontable redondo.

5elleno )rocee los huevos duros durante / segundos, velocidad " ( . 5eserve. )rocee el pollo %

segundos en velocidad " ( . 5eserve. <ezcle en un cuenco el huevo picado, los piñones, el

Eerez, la sal y el perejil y mezcle. 5ectifique la sazon. Ponga el pollo y la mezcla anterior sobre

la masa estirada, cubra con la otra parte de la masa, pintela con huevo batido con agua y hagale

varios cortes en la superficie para que suelte el vapor.

Precaliente el horno a 3##0- y hornee el pastel durante "# minutos.

;AS3EL DE *OJALDRE 4ON ;OLLO 4*A<;IONES

!N#RED!ENTES7// 0 de "oaldre con0elado67/ 0 de pec"#0a% de pollo o de pa$o6 ce&olla% 0rande%7/ 0 de mante9#illa67/ 0 de c"ampi2one%1// 0 almendra% @leteada% to%tada%' "#e$o%

1 c#c"arada de pereil picado1 c#c"arada de canela en pol$o1 o ! c#c"arada% de a-#car 0la%%Sal, pimienta y n#e- mo%cada$RE$ARAC!ON

5=''=?@ 'impiar los champiñones y filetearlos. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajitas

finas. -ortar los filetes de ave en tiras de cm., retirandoles antes todos los trozos de grasa que

pudieran llevar. 8ofreir las rodajas de cebolla con la mantequilla hasta que esten transparentes sin

llegar a tomar color, pero completamente blandas. *acerlo siempre con la cacerola tapada porque

aceleramos la coccion, las cebollas sudan y se hacen en su jugo, sin perder nadad de sabor.

-uando las cebollas estan del todo blandas, añadir los champiñones fileteados y sofreirlostambien removiendo con cuchara de palo. 8i soltaran mucho liquido, evaporarlo dejando cocer la

olla unos minutos destapada. A continuacion agregar las tiras de pollo y cocerlas ligeramente en

su jugo, tapando de nuevo la cacerola. Darles solo una vuelta removiendo con una cuchara de

palo para que los filetes de pollo se queden un poco crudos. =sperar a que esta mezcla se enfrie.

Catir los huevos con el perejil, salpimentarlos y añadirles los ingredientes anteriores, es decir, el

pollo, las cebollas y los champiñones cocidos y ya frios.

*@EA'D5= =stirar las 3 laminas de 3!# g muy finas hasta que queden un poquito mas grandes

que la placa de pasteleria que tengamos. <ojar esta placa con agua y poner encima una de las

laminas de hojaldre ajustandola buen por todas partes y dejando que sobre 3 cm por los cuatro

lados. 8i se tiene lamina de silicona no hace falta mojar la placa, simplemente con colocarlasencima es suficiente. <eter esta placa ya forrada de hojaldre en el congelador para que este muy

fria ya al mismo tiempo precalentar el horno a >#0.



PA8)=' 8acar la placa de pasteleria del congelador y volcar todo el relleno anterior sobre el

hojaldre. -ubrir con la otra lamina de hojaldre ya estirada, pegarla bien a la de abajo haciendo

como una especie de dobladillo todo alrededor. =sta operacion se hace muy facilmente

mojandonos los dedos con agua fria. 8i nos quedan recortes de hojaldre, usarlos para hacer por

encima algun tipo de adorno, tiras, hojas... Abrir tambien en el centro un pequeño agujero que es

lo que se llama chimenea, para que el vapor del pastel se escape por ahi. =spolvorear

generosamente la superficie del pastel, primero de canela molida y despues de azucar glass. 8i

trabajamos con turbo, es decir, con horno de aire envolvente, hornearemos el pastel a >#0 hasta

que suba. 8egun los hornos, sera entre # y ! minutos. ?o hay que dejar que el pastel se queme, pero el hojaldre tiene que estar bien cocido.

P5=8=?)A-$@? -uando el pastel este bien cocido, sacarlo del horno y desmoldarlo con

cuidado para que no se rompa. 8i hemos recubierto la placa de pasteleria con la lamina de

silicona, esta operacion es muy facil porque el pastel no se pega por ningun sitio. Al reves, se

desprende de la silicona con toda facilidad. 8i habiamos mojado la placa de pasteleria con agua,

pasar una espatula por todos los bordes del pastel y desmoldarlo.

8ervirlo caliente en una fuente recubierta con una blonda de papel.



;AS3EL DE ;E4*GAS 4ON FESO

INGREDIENTES? 133 g de "amon serrano en lonc$as %inas? .33 g de "amon &ork? 033 g de pec$uga de pollo corada en lonc$as %inas? .33 g de 6ueso emenal

? $ierbas al 0#%to y pimienta$RE$ARAC!ON

=spolvorear las pechugas con las hierbas y la pimienta y pasar por la plancha muy caliente para

que se doren.

Picar el queso en la )hermomi& como de costumbre. 5eservar.

+orrar un molde tipo plum caBe con las lonchas de jamon y rellenar por capas de pechuga, queso,

jamon yorB, pechuga, queso... . )apar con jamon serrano.

<ientras se prepara esto poner agua en el vaso y calentar a temperatura aroma. -uando hierva

el agua poner el molde en el recipiente aroma, taparlo bien con papel Albal y poner a cocer 3#

minutos.

-uando este frio desmoldar y servir cortado a lonchas acompañado de lechuga, tomates cereza ,

etc.

;A3A3AS 4ON 4ARNE

INGREDIENTES;3 g (/-0 de cubilee@ de aceie*3 g de pimieno erde133 g de pimieno ro"o21*3 g de cebolla

. dienes de a"o/33 g de ernera5 en roos pe6ue8os033 g (0 cubilees@ de agua;33 g paaas peladas & roceadas. pimienos c$oriceros eneros5 sin rabios ni semillas5 o 1 cuc$arada de pimenon. pasillas de caldo de carne1 $o"a de laurel1 cuc$aradia de cominos1-. cuc$aradia de nue moscada59imiena 2 o"as de pere"il5 picado2PREPARACION

ierta en el vaso el aceite, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y los dos dientes de ajo

y programe durante ! minutos, temperatura ##F, velocidad /.

A continuaci%n, ponga la mariposa en las cuchillas, añada la carne y rehogue ! minutos, ##F,



velocidad . Agregue todos los ingredientes restantes y programe 3# a 3! minutos, temperatura

##F, velocidad 1dependera de la calidad de la patata y de su tamaño2. -ompruebe que la carne

esta tierna. De no ser asi, programe unos minutos mas. Antes de servir, espolvoree con las hojas

de perejil finamente picadas.

?@)A 8i lo desea, en vez de utilizar carne de ternera, puede usar costillas de cerdo cortadas en

trozos pequeños. 8i ve que la carne puede ser un poco dura, no eche las patatas al principio, dejecocer la carne y cuando este casi tierna, agregue las patatas.

;AO RELLENO DE <ANCANA R3OS SE4OS

!N#RED!ENTESna pie-a de pa$o de ' ilo% de pe%o (apro)' man-ana%'/ 0 de mante9#illa

1// 0 de n#ece%1// 0 de a$ellana%1// 0 de almendra%1// 0 de cir#ela% pa%a%pan de molde %eco cortado en dado%!' ?ram&#e%a%'// 0 de ?r#to% roo% mad#ro% (?re%a%, 0ro%ella%, arandano%, etc)medio $a%o de a0#a mineral$RE$ARAC!ON

Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en varios trozos. Poner en el vaso los frutos secosy la manzana. Programar "# segundos, velocidad !> progresivo. Añadir la mantequilla y

rehogar " minutos a temperatura varoma. =char el pan de molde. Programar "# segundos,

velocidad !> progresivo.

'impiar y sazonar el pavo. $ntroducir el relleno previamente realizado.

Para que quede mas jugoso, introducir mantequilla derretida debajo de la piel del ave. *ornear a

horno medio fuerte 16#02 durante 3# minutos por cada /!# g de peso de la pieza que estemos

asando.

<ientras el ave se asa podemos elaborar la salsa.

Preparacion de la salsa =char las frutas rojas en el vaso junto con el agua y un pellizco de

azucar. Programar / minutos, temperatura ##, velocidad %. -uando pare, poner unos segundos

sin temperatura en velocidad 6.

;E4*GA DE ;AO RELLENA

!N#RED!ENTES1 pec"#0a de pa$o a&ierta como #n li&ro (para enrollarla)1// 0 de cir#ela% %in "#e%o troceada%1// 0 de n#ece% troceada%7/ 0 de pa%a% macerada% en &randy

1 man-ana reineta en lonc"ita%6+' de litro de a0#a%al y pimienta$RE$ARAC!ON



Ponga la pechuga sobre un rectangulo de papel Albal de doble capa. =&tiendala, espolvoree con

sal y pimienta y empiece a rellenarla con las manzanas y el resto de los frutos troceaditos y las

pasas escurridas. Deje un borde amplio sin relleno para poder envolverlo. *aga el rollo

apretando bien y cierrelo con el papel Albal bien apretado.

-oloquelo en el recipiente aroma. 1vea ?@)A2

Ponga en el vaso el agua y programe "! minutos a temperatura aroma en velocidad 3. -uandoel agua hierva, ponga encima de la tapa el recipiente aroma. -uando termine el tiempo

compruebe que esta bien hecho, de no ser asi, programe unos minutos mas.

Para servirlo, quite el papel, parta la pechuga en rodajas y pongale la salsa de cebolla u otra a su

gusto. 1Pure de manzana, pure de patata de guarnicion, de castañas, de batatas, etc.2

?@)A Antes de colocar la pechuga dentro del recipiente, ponga en el fondo del mismo unas

brochetas de madera cruzadas con el fin de que los orificios queden libres y permitan la correcta

salida del vapor.

;E4*GAS A LA 4RE<A

!N#RED!ENTES7// 0 pollo en @lete%1 pa%tilla de caldo de pollo6+' c#&o de pa%a% de corinto1c#c"arada de mante9#illa6+' c#&o de $ino &lanco1 c#c"arada de aceite1 c"orrito de limon1+! c#&o de "arina1 c#&o de nata o lec"e ideal1 c#&o de a0#a y oporto para macerar;imienta$RE$ARAC!ON

<acerar las pechugas y las pasas con el agua y el oporto. 8e colocan los filetes y las pasas

condimentados en el cestillo.

=n el vaso se ponen la mantequilla, el aceite, la harina y la pastilla. $ntroducimos el cestillo con

las pechugas, cerramos y programamos vel . ## 0 ! minutos.

8acar las pechugas y ponerlas en una fuente con la salsa.

;E4*GAS DE ;AO 4ON ;IONES

!N#RED!ENTES7//0r de pec"#0a% de pa$o:7 0r de &eicon1+! c#&ilete de aceite de oli$a para %o?reir1+! c#&ilete de aceite de oli$a para la %al%a

1 p#erro la parte &lanca1 diente de ao7/ 0r de a$ellana% to%tada%7/ 0r de pi2one%



1 c#&ilete de ere- oloro%o! c#&ilete% de a0#a%al y pimienta a 0#%to$RE$ARAC!ON

)rocear la pechuga en dados de centimetro.*acer lo mismo con el beicon. Poner el aceite parasofreir en el vaso y programar ! minutos, temperatura varoma, velocidad .

Poner la pechuga y el beicon en el vaso, sazonar , programar / minutos, temperatura varoma ,

velocidad .8acar y reservar. Poner en el vaso el aceite para la salsa, el puerro, el ajo y las

avellanas y programar ! minutos, a ##0, velocidad /. Poner en el recipiente varoma los dados de

pechuga el beicon y los piñones, antes de colocar el recipiente varoma, añadir el agua en el vaso.

Programar 3# minutos, temperatura varoma velocidad /. Pasados ! minutos de coccion ,añadir el

vino oloroso y terminar la coccion.

;E4*GAS DE ;OLLO 4ON 4EBOLLA 4ONI3ADA

!N#RED!ENTES:// 0 de ce&olla:/ 0 de mante9#illa6/ 0 de aceite! pa%tilla% de caldo de carne6/ 0 de caramelo li9#ido!// 0 de $ino tinto7/ 0 de a0#a

pimienta$RE$ARAC!ON

)rocee la cebolla 1en dos veces2 durante % segundos en velocidad " :3 . 8aque y reserve.

Poner la mariposa y echar en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite,

programe "# minutos, temperatura varoma, velocidad

-uando empiece a hervir ponga sobre la tapadera el recipiente aroma con las pechugas de

pollo.

-uando termine añada el resto de los ingredientes, programe de ! a minutos a temperatura

varoma

;E4*GAS DE ;OLLO EN SALSA

!N#RED!ENTES>=// 0 de pec"#0a>'/ 0 de mante9#illa>6/ 0 de aceite>+! ce&olla>7/ 0 de &acon>6/ 0 de "arina

>!7/ 0 de $ino &lanco>17/ 0 de a0#a>! yema% de "#e$o>1rama de pereil



>#0o de 1+! limon>%al y pimienta$RE$ARAC!ON

)rocear las pechugas en dados, enharinarlas y ponerlas en el cestillo con sal y pimienta.

=char en en el vaso la cebolla, la mitad de la mantequilla, el aceite y el bacon. Programar "minutos a ## grados y velocidad /. Añadir el vino, el agua, un poco de sal. -olocar el cestillo

encima y programar /# minutos a ## grados y velocidad ".

7na vez acabada la coccion, sacar el cestillo y poner el pollo en una bandeja de servir.

Añadir al jugo de coccion una cucharada de harina, las yemas, el resto de la mantequilla, el jugo

de limon y el perejil. Programar " minutos a 6# grados y velocidad ".

erter la salsa obtenida sobre la carne. Adornar con perejil y rodajas de limon. 8ervir bien

caliente.

;E4*GAS DE ;OLLO EN SALSA DE 4O4O 4ON 4RR

!N#RED!ENTES;ec"#0a% de pollo4e&olla;#erro%<ante9#illa1 platano1 man-ana! c#c"aradita% de c#rry

4anelaLec"e de coco4oco rallado y almendrita% rallada% (opcional)$RE$ARAC!ON

8e prepara el tipico sofrito con cebolla y puerros, en la mantequilla.

'uego se añade el platano, la manzana, el curry y la canela.

8e programa a velocidad temperatura 6# 0-, ! minutos.

A continuacion, se agrega leche de coco y ! minutos mas y lo trituras todo.

=n la sarten sofries el pollo a tiritas y cuando estes a punto de comerlo tiras la salsa por encima.

Gueda muy bueno espolvorearlo con coco rallado y almendritas ralladas.

;E4*GAS DE ;OLLO RELLENAS

!N#RED!ENTES' @lete% de pec"#0a de pollo (@nito% y 0rande% para enrollar)1//0 de pa%a% de corinto5 cir#ela% pa%a% de%"#e%ada%5 n#ece%

' lonc"a% de 9#e%o *a$arti (p#ede %er el 9#e%o 9#e o% 0#%te)1 man-ana pelada y cortada en 0aito%' lonc"a% de lacon (@nita%)%al y pimienta



$RE$ARAC!ON

=&tender cada filete, salpimentarlo y por encima ponerle la loncha de queso, jamon, unos gajitos

de manzana, 3 ciruelas pasas, algunas pasas de corinto, y 3 nueces partidas. *acer un rollito con

cada filete y apretarlo bien, envolverlo en papel Albal.

-olocarlos en el centro del recipiente aroma y poner a los lados patatas, batatas o la guarnicionque quiera. -olocar en sentido vertical para que no cubran los orificios y salga el vapor.

Ponga en el vaso los ingredientes de las cebollas confitadas, siguiendo los pasos de la receta,

programe "# minutos, temperatura aroma, velocidad . -uando hierva ponga sobre la tapadera

el recipiente aroma.

-uando termine el tiempo, compruebe que esta bien hecho, de no ser asi programe unos minutos

mas. Deje enfriar las pechugas antes de cortarlas.

=stas pechugas se pueden comer frias o calientes, segun la ocasion.

8e acompañan de las cebollas confitadas y la guarnicion que se haya puesto en el aroma.

;OLLO AL 4RR

!N#RED!ENTES1+! 0 De pec"#0a% de pollo en dado%7/ 0 De aceite1+! ce&olla y ! diente% de ao1 lata de c"ampi2one% 0rande6+' de $a%o de caldo (nat#ral a %er pre?eri&le, %ino podemo% "acerlo conparte de #na pa%tilla)

*arinac#rry,%al,pimientacolorante alimenticio$RE$ARAC!ON

Ponemos el aceite, la cebolla en trozos y los ajos, " minutos ## 0 elocidad /. Ponemos la

mariposa y añadimos los champiñones, / minutos ##0, velocidad . Añadimos el pollo

enharinado, cucharada de curry, cucharada de colorante, sal y pimienta, " minutos ## 0

elocidad . ertemos el caldo y cocemos # minutos ##0, velocidad .

4o luego lo pase a una fuentecita, le eche rapidamente mozzarela rallada y lo tape para quefundiera.

;OLLO AL 4RR 4ON ;IA

!N#RED!ENTES7// 0 de pec"#0a% de%"#e%ada%6 1+! de a0#a1+! c#&ilete de "arina

6 c#c"arada% de mar0arina! c#c"arada% de -#mo de limon1 ce&olla6 rodaa% de pi2a de lata



1 pa%tilla de caldo de pollo1 c#c"arada de pa%a% de corinto$RE$ARAC!ON

Poner la margarina, y la cebolla en el vaso y programar " minutos, temperatura ##0 velocidad "

:3.-uando pare la maquina, poner la mariposa en las cuchillas y añadir la harina, el curry, la

pastilla, el agua, una rodaja de piña y las pechugas cortadas en trocitos pequeños salpimentadas y

el zumo de limon y programar 3# minutos, ##0, velocidad . -uando faten 3 minutos para

finalizar, añadir las dos rodajas de piña cortadas en trocitos y las pasas.

Acompañar con arroz blanco.

;OLLO 4ON ARROC A LA INGLESA

!N#RED!ENTES6// 0 de ;ollo de%"#e%ado y %in piel, cortado en tro-o%=/ 0 de aceite $e0etal6 c#ac"aradita% de pereil picado1 c#c"aradita de e%pecia de Ado&o1 c"alota1 diente de ao:7/ 0 de a0#a6/ de aceite6 pa%tilla% de caldo de pollo

!7/ 0 de arro-erd#ra%!7/ 0 de Brocoli ?re%co$RE$ARAC!ON

=n un plato, marinar el pollo en el aceite vegetal, con el perejil y la especia de adobo.

Depositar el pollo en la bandeja inferior del aroma 1teniendo cuidado de no tapar la

ventilacion2, y el brocoli en la bandeja superior. -olocar el ajo y la chalota en el vaso, y triturar

durante " segundos a velocidad /. Añadir el agua, aceite, pastilles de caldo y arroz al vaso.

-ocinar durante 6 minutos a temperatura aroma en velocidad .

-uando falten ! minutos de coocion de arroz, quitar el cubilete medidor de la tapa y colocar la

bandeja aroma. 7na vez terminada la coccion, servir el arroz en un plato, sobre el en el centroel pollo, y alrededor el brocoli.

;OLLO 4ON 4ERECA

!N#RED!ENTES1 K0 de pollo troceado1+! ce&olla! ca&e-a% de ao

1 tomate nat#ral1+! pimiento (roo o $erde)1 &ote de cer$e-a



7/ 0 de aceite! pa%tilla% de caldo o %al$RE$ARAC!ON

*acer un sofrito con el aceite, cebolla, ajos, pimiento y el tomate durante minutos a ## 0- y

en velocidad !.A continuacion, poner las mariposas en las cuchillas y rehogar el pollo " minutos a ## 0- y en

velocidad .

Añadir la cerveza, pastillas de caldo o sal y programar durante 3# minutos, temperatura ## 0- y

velocidad .

8i la salsa la quiere mas espesa, programar / minutos en temperatura HaromaH y en velocidad .

;OLLO EN ;E;I3ORIA

!N#RED!ENTES! pollo% pe9#e2o% troceado% o #no 0rande1// 0 (1 c#&ilete) de aceite de ?reir1// 0 de almendra%6// 0 de ce&olla6 diente% de ao! "i0adito% de pollo (opcional)!7/ (! c#&ilete%) de $ino &lancona% "e&ra% de a-a?ran6 "#e$o% d#ro%

c#&ilete de "oa% de pereil! pa%tilla% de a$e17/ 0 (1 c#&ilete%) de a0#a;imienta$RE$ARAC!ON

+ria el pollo en una sarten y vaya pasandolo a una cazuela.

ierta las almendras en el vaso y rallelas a velocidades !> progresivo. 5eserve.

Ponga el aceite en el vaso, añada la cebolla, el ajo y los higaditos y programe % segundos

velocidad %, solo para trocear la cebolla. A continuacion programe ! minutos ##0, velocidad 3.

$ncorpore el vino, las almendras, el agua, el azafran, las pastillas de caldo y la pimienta.

Programe #I ##0, el. 3. 8i desea la salsa fina, triture ! segundos a velocidad %. -uando pare,añada los huevos y el perejil y troceelo todo / segundos a el. " :3.

5ectifique la sazon y vierta la salsa sobre el pollo. Deje hervir hasta que este tierno. Añada mas

agua si fuese necesario.

=n )hermomi&, ponga 6## g de pollo en trozos pequeños. Ponga la mariposa en las cuchillas y

cuezalo a velocidad hasta que este tierno.

;OLLO EN SALSA DE 3O<A3E JA<ON

!N#RED!ENTES1 0 de pec"#0a de pollo e"ca ta9#ito%1 ce&olla 0rande1 tomate 0randecito



n poco de pereil1// 0 de amon %errano7/ 0 de aceite7/ 0 de $ino &lancoDo% pa%tilla% de caldo, o 1 y %al

;imienta, pimenton o a-a?ran y la#rel$RE$ARAC!ON

0. =char el jamon y picarlo en velocidad !>

30 echar el aceite, la cebolla, el perejil y el tomate y trocearlo unos segundos en velocidad ".:3 y

programar # min.temperatura aroma y velocidad 3.

"0 poner la mariposa y añadir los ingredientes restantes y ponerlo # minutos a temperatura ##

y velocidad

/0 servir acompañado de patatas fritas o pure de patata.

=sta receta creo que no es de ningun libro, me la dio la presentadora cuando la compre.

;OLLO O LO<O 4ON 3O<A3E

!N#RED!ENTES1+!0 de carne troceada1 ce&olla pe9#e2a1 lata tomate trit#rado 0rande1//0r% de aceite!pa%tilla% de caldo

6 c#c"arada% de a-#car$RE$ARAC!ON

8e coloca la mariposa y se añade el aceite la carne, se programa 3 minutos aroma velocidad

A continuacion se añade la cebolla " minutos aroma velocidad .

8e añade el tomate y las pastillas de caldo y se programa "# minutos

aroma velocidad .

-uando termine añadir el azucar y 3# segundos velocidad

;OLLO ORIEN3AL

!N#RED!ENTES 7/ 0 de aceite de oli$a 17/ 0 de ce&olla !// 0 de pimiento% italiano% ! c#c"arada% de miel clarita 1// 0 de $ino &lanco 7/ 0 de ere- 7/ 0 de &randy cdita de pimenton 1// 0 de almendra% to%tada% 5// 0 de pec"#0a% de pollo 1// 0 de pa%a% %al, pimienta, n#e- mo%cada, canela



$RE$ARAC!ON

-ortar las pechugas en trozos de " por " cm y los pimientos en arandelas. Picar las almendras 1no

mucho2 con el turbo. 5eservar. Poner en el vaso el aceite, calentarlo ! minutos a temperatura

varoma y v.. Añadir la cebolla y cortarla pequeña 1a v./ o !2. Poner la mariposa y añadir el

pimiento. 8ofreir a v., ## grados unos minutos. Añadir la miel, el vino blanco, el jerez y el brandy, el pimenton, las pechugas salpimentadas, la canela, la nuez moscada y las pasas.

Programar velocidad , ## grados ,# minutos mJs o menos.

;OLLO RELLENO DE R3OS SE4OS AL A;OR

!N#RED!ENTES1 pollo de%"#e%ado de 1 K0 y !// 0 apro;ara el relleno.

1// 0 de oreone%,1// 0 de cir#ela% pa%a% %in "#e%o,1 man-ana Golden pelada y troceada,1// 0 de n#ece%,1// 0 de pa%a%,1 clara de "#e$o,%al y pimienta$RE$ARAC!ON

. 'ave bien el pollo por dentro y por fuera. 8equelo bien y salpimientelo por dentro y por fuera.

-ierre la parte del cuello con unos palillos y reserve.3. Ponga en el vaso )hermomi& los orejones y las ciruelas y trocee durante segundos en

volocidad " :3. Añada el resto de los ingredientes e&cepto las pasas y trocee " segundos en

velocidad " :3.

". $ncorpore las pasas y termine de mezclar con la espatula. 8alpimiente y rellene el pollo con

esta farsa arpetandolo bien. -ierre el pollo con palillos y envuelva en film transparente,

procurando que quede bien apretado. Dejelo reposar en el frigorifico al menos durante hora.

/. Pasado este tiempo, quite el film y coloque el pollo en el recipiente aroma 1si lo desea puede

poner alrededor rodajas de manzanas, sin corazon, para guarnicion2. 5eservelo.

!. Ponga en el vaso los ingredientes de la lista A de la salsa HPara notaH 1ver receta adjunta2,

programe "# minutos temperatura aroma, velocidad y cuando empiece a salir vapor coloque

el recipiente aroma con el pollo sobre la tapadera. -ompruebe que el pollo esta bien hecho, deno ser asi programe unos minutos mas.

%. -uando termine, deje enfriar el pollo y trinchelo en rodajas finas 1se hace muy bien con el

cuchillo electrico2 8irvalo con la salsa bien caliente.

;OLLO ARROC

!N#RED!ENTES;ollo

!7/ 0 pollo %in piel7/ 0 aceite $e0etal6 c#c"aradita% de pereil1 +! c#c"aradita de ado&o



1 c"alote1 ao=// 0 a0#a!7 0 aceite6 c#&o% caldo del pollo

!// 0 arro-15/ 0 &rocoli$RE$ARAC!ON

=n un plato separado, adobe el pollo en el aceite vegetal, el perejil, y el condimento de Adobo.

Arregle el pollo en la bandeja mas baja de aroma 1teniendo cuidado de no cubrir los

respiraderos2 y arregle el broculi en la bandeja superior de aroma.

Ponga el ajo y el chalote en el tazon de fuente. <ezclese por " segundos en la velocidad /.

Agregue el agua, el aceite, el caldo, y el arroz al tazon de fuente. -ocine por 6 minutos en la

temperatura de aroma en la velocidad .

-on ! minutos de restante en el arroz, quite la taza que mide de )< de la tapa y coloque la

bandeja de aroma en tapa. -ocine los ! minutos restantes. Guite la tapa de aroma ycoloquela por debajo de la bandeja de aroma como disco. ierta el arroz sobre un plato de la

porcion; coloque el broculi alrededor del e&terior y del pollo en el centro. 8ervicio.

RABO DE 4ERDO EN SALSA

!N#RED!ENTES6 ra&o% de cerdo

la#relao%,%al,aceite"ier&a&#enatocino ?re%co,c"ori-o

amon %erranotomate,pimenton,pa%tilla de caldo

0#indilla%$RE$ARAC!ON

8e ponen los rabos de cerdo a cocer con abundante agua , una cabeza de ajos entera, hiervabuena

la gusto y una hoja de laurel en olla a presion 3# minutos 1como tengo poco tiempo la termo no

se si se podra hacer en ella2

=n la termomi& ponemos el tocino, jamon y chorizo cortado a tacos y lo trituramos dandole al

turbo ! o % veces unos 3# segundos

8eguido echamos aceite , sal, tomate 1de bote2, pastilla de caldo, el pimenton y un par de

guindillas picantes,

Ponemos temperatura ># grados y velocidad " durante ! minutos

-uando ambas cosas estan terminadas colocamos los rabos de cerdo y la salsa en una olla de barro , incorporamos un poco de agua de la coccion de los rabos hasta cubrir, le ponemos un

poco mas de hiervabuena y dejamos cocer a fuego lento unos ! minutos mas.



REDONDO DE 4ARNE EGE3AL

!N#RED!ENTES

;ara el redondo.17/ 0 N#ece%6// 0 ;an!// ce&olla! ao%;ereilSal6 "#e$o%SalAceite;ara la %al%a.!// 0 4e&olla1 ao1 pimiento $erde!7/ 0 Cana"oria6/+'/ 0 Aceite1!/ 0 F#e%o tierno (o to?#)*ier$a% ;ro$en-ale%$RE$ARAC!ON

Poco a poco iremos picando todos los ingredientes del redondo 1nueces, pan, cebolla, ajos,

perejil, y queso2, y echando en un bol. -uando tengamos todos estos ingredientes picados, batiremos los huevos con la sal y los añadiremos al bol. -@? 'A8 <A?@8 iremos uniendo

todos los ingredientes, dando forma de pan redondo. Dejamos reposar unos minutos.

<ientras prepararemos la salsa Picaremos todos los ingredientes. Despues incorporaremos la

mariposa en las cuchillas y añadiremos la sal, el aceite y las hiervas provenzales al gusto.

Programamos # minutos a temperatura ##0, velocidad . 5eservar.

8eguimos con el redondo Para poder dar la forma de redondo a la carne vegetal, podemos

utilizar papel de horno. -olocamos la masa encima de un rectangulo de papel de horno y

tendremos que ir dandole forma de rollo. 7tilizando este papel, no se nos pegara la masa a la

mesa. 7na vez dada la forma deseada, podemos envolver el redondo en una gasa de farmacia

tamaño 1 metro & metro2 que habremos humedecido previamente, atando bien los e&tremos.

De esta forma, al meterlo en el horno a dorar, cuando le demos la vuelta no se nos desparramarani nos salpicara. -ogemos una bandeja de horno y la rociamos con abundante aceite que

pondremos a calentar en el horno a 3!#0 . -uando el aceite este bien caliente, introducimos el

redondo en la bandeja para que se vaya dorando, durante 3# minutos 1daremos la vuelta a los #

minutos2 )ranscurridos los 3# minutos, sacamos la bandeja y rociamos el redondo con la salsa

que previamente hemos elaborado. )ambien le añadiremos un poco de agua 1no ha de cubrir el

redondo2 y metemos de nuevo el redondo al horno a 3##0, "# minutos.

-uando termine la coccion, sacaremos el redondo a una fuente para servir, y la salsa la

trituraremos en la thermomi&. 'isto para servir.

ROLLI3OS DE 3ERNERA RELLENOS

!N#RED!ENTES



= @lete% m#y @no% de ternera(e%peci@car para rollito%)= lonc"a% de 9#e%o= lonc"a% de amon o &eiconpereil, ! diente% de ao, %al! -ana"oria%

! p#erro%! ce&olla%1 pimiento roo1 c"orro de co2ac$RE$ARAC!ON

Picamos el ajo y el perejil,a velocidad 6, dejandolos caer por el bocal.

Adobamos con esto y sal los filetes. Ponemos encima de cada filete una loncha de jamon y otra

de queso y lo enrollamos. -erramos con un palillo.

Doramos los rollitos con aceite muy caliente. 5eservamos.

)roceamos cada verdura por separado al " :3, tiene que quedar menudita. ertemos el aceite de

la fritura y echamos todas las verduras. Ponemos ! minutos a ##0- y velo.olvemos triturar unos segundos al " :3, 8acamos la salsa a un bol.

Ponemos el cestillo y colocamos en el los rollitos de pie. =chamos la salsa por encima 1si esta

muy espesa le añadimos un poco de agua2 y dejamos cocer /! minutos a temperatura ## y

velocidad " o hasta que los rollitos esten tiernos. 'o servimos con la salsa por encima y

quitandole el palillo.

ROLLO DE 4ARNE III

!N#RED!ENTES1+! K0 de carne de ternera picada7/ 0 de aceite6 diente% de ao1+! ce&olla1 pimiento $erde de ?reir' lonc"a% de amon %errano5 cir#ela% pa%a% %in "#e%o5 mitade% de n#ece%%al y pimienta molida

$RE$ARAC!ON

Disponemos la carne en forma de rectangulo sobre film transparente, con un grosor de apro&.

algo menos de :3 cm., es decir, finita, dejando bastante papel sobresaliente para luego enrollarla

con comodidad. 8alpimentamos.

=n el vaso de la thermo ponemos el aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento, programando !

segundos, velocidad " :3. Posteriormente, programamos " minutos, temperatura varoma,

velocidad 3 y sofreimos el contenido 1debe quedarnos doradito, si no, volver a programar unos

minutos mas2.

=scurrimos el aceite y volcamos el sofrito sobre la carne, distribuyendolo sobre el rectangulo que

habiamos dispuesto.

8obre el, colocamos las lonchas de jamon serrano y, encima, colocamos simetricamente lasciruelas y las nueces.

Ayudandonos del film transparente y sin que este se nos quede atrapado dentro del rollo, liamos

la carne fuertemente, bien apretada. olvemos a envolver con papel de aluminio, dandole aun



mayor consistencia.

-olocamos en el vaso litro de agua, temperatura varoma, "! minutos, velocidad 3 y colocamos

el rollo en el recipiente varoma y este sobre el vaso.

-uando termine el tiempo, dejamos reposar un ratito y sobre un sarten amplio, pasamos un poco

el rollo, liberado ya del papel de aluminio y del film transparente, hasta que adquiera un color

doradito.Podeis servir en una bandeja alargada, la mitad del rollo entero y la otra mitad fileteada, con

guarnicion de patatas a lo pobre por un lado y por el otro algunas verduras de temporada

rehogadas 1que podriais haber aprovechado para cocerlas a la vez que la carne en el recipiente

varoma2.

ROLLO DE 4ARNE ;I4ADA I

!N#RED!ENTES

1+! K0 de carne de ternera picada7/ 0 de aceite6 diente% de ao1+! ce&olla1 pimiento $erde de ?reir' lonc"a% de amon %errano5 cir#ela% pa%a% %in "#e%o5 mitade% de n#ece%%al y pimienta molida$RE$ARAC!ON

Disponemos la carne en forma de rectangulo sobre film transparente, con un grosor de apro&.

algo menos de :3 cm., es decir, finita, dejando bastante papel sobresaliente para luego enrollarla

con comodidad. 8alpimentamos.

=n el vaso de la thermo ponemos el aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento, programando !

segundos, velocidad " :3. Posteriormente, programamos " minutos, temperatura varoma,

velocidad 3 y sofreimos el contenido 1debe quedarnos doradito, si no, volver a programar unos

minutos mas2.

=scurrimos el aceite y volcamos el sofrito sobre la carne, distribuyendolo sobre el rectangulo que

habiamos dispuesto.

8obre el, colocamos las lonchas de jamon serrano y, encima, colocamos simetricamente las

ciruelas y las nueces.Ayudandonos del film transparente y sin que este se nos quede atrapado dentro del rollo, liamos

la carne fuertemente, bien apretada. olvemos a envolver con papel de aluminio, dandole aun

mayor consistencia.

-olocamos en el vaso litro de agua, temperatura varoma, "! minutos, velocidad 3 y colocamos

el rollo en el recipiente varoma y este sobre el vaso.

-uando termine el tiempo, dejamos reposar un ratito y sobre un sarten amplio, pasamos un poco

el rollo, liberado ya del papel de aluminio y del film transparente, hasta que adquiera un color

doradito.

Podeis servir en una bandeja alargada, la mitad del rollo entero y la otra mitad fileteada, con

guarnicion de patatas a lo pobre por un lado y por el otro algunas verduras de temporada

rehogadas 1que podriais haber aprovechado para cocerlas a la vez que la carne en el recipientevaroma2.



ROLLO DE 4ARNE ;I4ADA II

!N#RED!ENTES1+! 0 de carne picada, p#ede %er mitad de cerdo y mitad ternera1 %o&re de crema de c"ampi2one%

6 "#e$o%media ce&olla1 diente de ao#n c"orrito de $ino &lancopereil$RE$ARAC!ON

Poner en el vaso la cebolla, el ajo, los huevos, el perejil, el vino y programar 3# segundos a

velocidad 6.

Añadir la carne y el sobre de crema de champiñones, programar 3 minutos a velocidad 6.

=n un molde alargado, lo untamos con mantequilla o lo forramos con papel vegetal.

$ntroducimos la carne y la distribuimos bien con la ayuda de la espatula.<eterlo en el horno fuerte media hora mas o menos, hay que ir pinchando hasta que la aguja

salga limpia.

$mportante, hacerlo de un dia para otro, se aprovecha mejor al cortar.

=s facilisimo de hacer y esta riquisima con patatas fritas.

S*AMAR<A

!N#RED!ENTES ta-a $ina0re &lanco ta-a aceite de oli$a6 4da% #0o de limon6 diente% ao picadito cdta canela cdta ado&o (all%pice) cdta n#e- mo%cada cdta ore0ano molido> pimienta ne0ra (al 0#%to)> %al (al 0#%to)

! "oa% la#rel! ta-a% yo0#rt 0 cordero o re% (en trocito% de #no% ! 6 cm)$RE$ARAC!ON

8e mete todos los ingredientes menos el cordero en la )hermomi& y se programa 3# segundos a

velocidad !>. 8e saca todo y mezcla con la carne de cordero para marirnarlo durante % horas

como minimo, luego se coloca en palos de madera para hacer brochetas.

'a forma de comerlo es en un pan de pitta con salsa tahini, cebolla, tomate y si eres atrevido con

hojas de menta.

SOLO<ILLO MELLING3ON



!N#RED!ENTES1 %olomillo de cerdo1 ce&olla 0rande1+' 0 de c"ampi2one%7/ 0 de pate a la pimienta

!7/ 0 de "oaldre con0elado1+! dl de ere- %eco o de &randy o de co2ac1 dl de caldo %#a$e1 dl de nata li9#idaAceite, %al y pimienta$RE$ARAC!ON

)rocear la cebolla al " :!, # segundos. Poner la mariposa, añadir los champiñones laminados, y

programar # minutos, ##0, hasta que el liquido de los champiñones se haya evaporado por

completo. 8e retira del vaso la mitad del sofrito y se reserva para la salsa. A la mitad se le añade

el pate, sal y pimients al gusto y se programa a "# segundos, velocidad , y se reserva.

8e sazonan los solomillos y se dora en una sarten con aceite, dandole vueltas, de esta forma no sereseca. 7na vez dorado retirar del fuego. Desdoblar la lamina de hojaldre, colocar una fina capa

de la preparacion hecha anteriormente, luego encima poner el solomillo, cerrar el hojaldre , si se

desea, hacer algun adorno, pintar con huevo batido y cocer en el horno precalentado a 6# 0-

durante 3# "# minutos. <ientras tanto agregar al sofrito de champiñones reservado el caldo, el

jerez o el licor escogido y programar ##0 velocidad , dejar reducir 1# minutos apro&.2. Añadir

la nata liquida y rectificar de sal y pimienta, si se prefiere se puede triturar esta salsa. -uando el

solomillo este hecho dejar reposar unos momentos y presentar entero para cortar en la mesa

acompañado de la salsa caliente puesta en salsera aparte.

SOLO<ILLOS AL FESO

!N#RED!ENTES= medallone% de %olomillo de cerdo!// 0r De 9#e%o manc"e0o= lonc"a% de tocino ?re%co %in corte-a1 ce&olla mediana1 p#erro %olo la parte &lanca1 diente de ao

1+! c#&ilete de &randy' c#&ilet% de lec"e1+! c#&ilete del aceite de ?reir lo% %olomillo%Sal, pimienta y pereil$RE$ARAC!ON

=nvuelva con las lonchas de tocino los medallones de solomillo, sujetandolas con un palillo.

A continuacion,ponga una sarten con aceite, fria los medallones y reserve en el horno para que

no se enfrien.

Ponga en el vaso del thermomi& el aceite de haber frito los solomillos y agregue la cebolla,el

puerro y el ajo. Programe velocidad /, temperatura ##0 tiempo 6 minutos. Pasado este tiempo ,

incorpore la leche, el queso, el brandy, y condimente con sal y pimienta. Programar velocidad /temperatura ##0 durante 6 minutos.

uelque esta salsa sobre los medallones de solomillo, adorne con unas hojas de perejil, y sirva

con bolitas de pure de patatas fritas, o al gusto.



SOLO<ILLOS DE 4ERDO A LA NARANJA 4ANELA

!N#RED!ENTES

! %olomillo% de cerdo entero%1 ce&olla mediana1 diente de ao! -ana"oria% 0rande%! narana%1 "oa de la#rel1 cla$o de e%pecie1 p#nta de c#c"ara de canela molida1 $a%o pe9#e2o de $ino &lanco1 $a%o pe9#e2o de aceite de oli$a1 c#c"arada %opera de mante9#illaSal y pimienta ne0ra al 0#%to7/ 0 de a0#a (%i %e $e nece%aria)$RE$ARAC!ON

-alentar el aceite y la mantequilla, dorar los solomillos enteros y colocar en el varoma. Poner el

aceite en el vaso le la thermomi& poner las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla cortada en

el " ( y el ajo cortado en trozos pequeños. Programar # minutos, ##0, velocidad . -uando

esten todos los ingredientes dorados añadir el vino, el zumo de las dos naranjas 1depende del

tamaño2, la canela, el clavo, la sal y la pimienta y la hoja de laurel. Poner !# g de agua y colocar

el varoma sobre la tapa del vaso. Programar /# minutos temperatura varoma, velocidad .

-uando todo este listo, la carne se corta en lonchas y se sirve fria o caliente con la salsa biencaliente.

SOLO<ILLOS DE 4ERDO EN SALSA

!N#RED!ENTES6 o ' %olomillo% de cerdo, tam&ien %e p#ede "acer con 1 1+! K0 Redondo deterneraAceite

Sal;ara la %al%a. c"ampi2one% limpio% y &lan9#eado% en limon! ce&olla%! diente% ao1 c#c"arada de "arina1 -ana"oria "oa la#rel7/ 0 aceite1// 0 $ino tinto! c#c"arada% de Bro$ril (optati$o)$RE$ARAC!ON

5ehogar los solomillos con sal en una cacerola con un poco de aceite, una vez dorados reservar.

Poner en el vaso )hermomi& el aceite, champiñon, laurel, cebolla, ajo y zanahoria. Programar !



minutos, temperatura ##0, velocidad !.

$ncorporar el vino, harina y bovril. )apar y programar ! minutos, temperatura ##0 y velocidad !.

Al final añadir un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.

=charlo sobre los solomillos y dejar cocer hasta que esten bien tiernos, unos ! minutos.

S3EAK 3AR3ARE

!N#RED!ENTES7// 0 de carne de &#ey o de ternera1 ce&olla! rama% de pereil#n poco de e%tra0on! rama% de peri?ollo1 c#&ilete de etc"#p

1 c#c"arada de %al%a orce%ter1 c#c"arada de alcaparra%' "#e$o%%al y pimienta$RE$ARAC!ON

Dividir la carne en dos porciones de 3!# g cada uno, limpiarla de grasa y pieles y cortarla en

trozos de o 3 cm. Poner en marcha la thermomi& velocidad #, echar la cebolla, el perejil y el

perifollo cortado en dos o tres trozos, el estragon y, trozo a trozo una porcion de carne. erter el

contenido en un bol. 5epetir la operacion con la otra porcion de carne añadiendo esta vez la salsa

Korcester y el Betchup. Añadirlo a la mezcla anterior. <ezclar bien junto con las alcaparrasañadir la sal y la pimienta Dividir la preparacion en / partes iguales. Preparar los steaB, hacer un

hueco en el centro y poner una yema de huevo.

3ERNERA AL A3N

!N#RED!ENTES 1 redondo de ternera 1 ramillete de "ier&a% aromatica%

6// 0 de at#n en aceite ! c#c"arada% de alcaparra% 5 @lete% de anc"oa% 1 "#e$o 1 yema de "#e$o El -#mo de #n limon 6// ml de aceite;ara = per%ona%$RE$ARAC!ON

. -aliente en una olla al fuego abundante agua con sal y el ramillete de hierbas. 8umerja el

redondo y deje cocer hora o :3 horas, hasta que este tierno. Dejelo enfriar en su caldo hasta

el dia siguiente.

3. -uando lo vaya a servir, retirelo del caldo, cortelo en lonchas finas y coloquelas en una fuente

grande, en una sola capa.



". A continuacion, vierta en el vaso el atun con su aceite, las alcaparras y las anchoas y programe

! segundos a velocidad %. Caje los residuos de las paredes del vaso y agregue el huevo, la yema

y el zumo de limon. Programe ! segundos a velocidad !.

/. 8eguidamente, ponga el cubilete un poco inclinado y vaya agregando por el bocal el aceite,

pero poco a poco, programando /! segundos a velocidad !, como si estuviera haciendo una

mayonesa. Debe quedar una salsa homogenea.!. Por ultimo, vierta la salsa sobre la carne preparada, dejando esta bien cubierta. )apela con hoja

plastica o con papel de aluminio y reserve en el frigorifico hasta el momento de servir.

3ERNERA S3ROGONO

!N#RED!ENTES1 0 de carne de ternera cortada en tirita% de 1 cm apro1 ce&olla cortada

1 "oa de la#rel1 medida de "arinapi-ca de %al! medida% de $ino tinto7/ 0 de la mante9#illa!// 0 nata de cocinar$RE$ARAC!ON

)riturar la cebolla al velocidad /. $ncorporar la mantequilla y programar " minutos, ## 0,

velocidad .

=nharinar y salar la carne. $nsertar la mariposa, añadir la carne enharinada y la sal, añadirle lahoja de laurel, echarle las dos medidas de vino tinto y programar 3# minutos, ## 0, velocidad .

Añadirle la crema y programar 3 minutos, ## 0, velocidad .

?@)A =sta receta se acompaña bien con el purL de patatas. 8i sobra salsa puede ser utilizado

para condimentar las pastas.

65 Recetas Carnes Con Thermomix

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