e ve n to s926 316 176C / C r i s t o , 6 7 · Va l d ep e ñ a s · C i ud a d Re a l

w w w. l a f o n d ad e a l b e r t o . co m

HISTORIA:

Con casi 15 años de trayectoria como uno de los

mejores restaurantes de Castilla La Mancha, con un

reconocido prestigio entre su clientela tanto particular como

empresarial, desde 2007 acumulamos experiencia en servicios

de organización de eventos, destacando los excelentes

resultados de nuestro catering en cuanto a satisfacción de

nuestros Clientes.

CALIDAD:

Cocina nacional marcada por el mimo al producto de mercado

y de temporada, basamos nuestra oferta innovadora y en

constante evolución en una cuidada selección de materias

primas de excelente calidad, a lo que se une nuestro

profesional y siempre atento servicio de sala, aunándose todo

ello para lograr un resultado excelente que va más allá de las

expectativas de nuestro Clientes.

EVENTOS:

Servicios implant para eventos de empresa, coffee breaks,

cocteles, almuerzos y cenas de trabajo.

Servicios integrales a domicilio para celebraciones particulares.

Celebraciones especiales como eventos nupciales, bautizos,

comuniones, jubilaciones, cumpleaños...

COCKTAIL(a elegir 12 variedades entre fríos y calientes)

Aperitivos fríos:

· Chupito de ajo blanco con brocheta de melón

· Chupito de gazpacho de sandía

· Selección de ibéricos

· Grissinis y crudités con humus y guacamole

· Barqueta de tiznao manchego casero

·Vasito de salmorejo cordobés y crujiente de jamón

·Bombón de foie y crujiente de frutos secos

· Ensaladita de perdiz de tiro escabechada

·Salpicón de langostinos

· Asadillo manchego con ventresca de atún

·Brochetitas de mozzarela y tomate en aceite

· Vasito de crema de queso y mermelada de piquillos

·Mini gratén de espárragos y parmesano

· Tosta de ajo blanco gelée y tapenade

· Aspic de langostinos en vinagreta

· Pincho de queso fresco y membrillo

· Piruleta de foie y frambuesa

Aperitivos calientes:

· Tortilla de patatas

· Selección de mini-croquetas

· Brochetitas de ave Yakitori

· Verduras en tempura y salsa Ponzu

· Palitos crujientes de verduritas

· Camembert frito con mermelada de tomate

· Patatas bravas con picada de albahaca

· Taquitos de bacalao y salsa romesco

· Cazón adobado

· Saquito brick de marisco

· Mini brocheta de ave Thai

· Mini rollito de gambas y cangrejo

· Bolitas de Idiazabal

· Zamburriña gratinada en salsa de chipirón

· Palitos de gamba y sésamo

· Taquitos de bacalao sobre crema de ajo negro y wakame

· Migas manchegas

ENTRANTES(a elegir 1)

· Crema templada de puerros al aceite de nas hierbas y crujiente de cecina

· Gazpacho de fresones y menta

· Velouté de espárragos verdes y virutas de salmón ahumado

· Crema de colior ahumada con virutas de jamón ibérico

· Crema de pescado de roca con picadita de rape y langostinos

· Ensalada de bacalao ahumado con langostinos y pétalos de mango

· Bisqué de cigalitas con vieiras y gambas

· Ensalada de foie de oca al perfume de moscatel

· Carpaccio de tomate rosa, burratta y vinagreta de balsámico de Módena

· Salmorejo cordobés con crujiente de jamón ibérico y huevo de codorniz

· Crema de nécoras con su coral

· Crema de ave de corral con salteado de boletus edulis al oloroso

· Taco de bonito del Cantábrico sobre lecho de pimientos de piquillo al horno de leña

PRINCIPALES. PESCADOS(a elegir 1)

·Lomo de dorada sobre lecho de verduritas a la roteña

· Lubina sobre parmentier de patata nueva y corazones de alcachofas en tempura

· Merluza al vapor con crema na de puerros, patatas risoladas y aceite de albahaca

· Rodaballo con salsa de cítricos y crujiente de espinacas

· Bacalao contado a baja temperatura sobre parmentier de ajo negro y wakame al sésamo

· Tataki de atún con tempura de verduritas y Ponzu

· Corvina horneada sobre crema de plancton marino y patatas al tapenade de anchoas

· Salmón a la naranja sobre crema de hinojos y concasé de verduritas al vapor

· Medallones de rape al perfume de Chardonnay y juliana de verduras

· Lomo de lubina a la bilbaína con buquet de brotes verdes

· Ensalada de bogavante a la vinagreta de trufas

PRINCIPALES. CARNES(a elegir 1)

· Solomillo de ibérico lardeado con timbal de patatas a la crema

· Carrillada de ternera sobre crema de hummus y timbal de basmati con curry y anacardos

·Solomillo de vaca gallega con salteado de boletus edulis y atadillo de verduras

· Magret de pato grillé con dados de patata contada y reducción de su jugo

·Paletilla de cordero contado a baja temperatura con reducción de su jugo y patatas panaderas

·Entrecotte de vaca gallega a la parrilla con verduras de temporada y timbal de patatas a la trufa

· Cochinillo contado a baja temperatura con demi glase y patatas puente nuevo

· Paletilla de cabrito deshuesada y contada con patatas panaderas al tomillo

· Carrillada de ibérico en salsa de zanahoria con hummus y timbal de arroz salvaje con curry y anacardos

· Jarrete de cordero contado en reducción de su jugo con parmentier de queso manchego y verduritas baby

SELECCIÓN de POSTRES(a elegir 1)

PARA TERMINAR BODEGA

· Bomba de chocolate con crema de mandarina

· Tarta de tiramisú y crema helada de canela

· Tarta de celebración y helado al gusto

· Pirámide de chocolate sobre coulis de frambuesa y frutos del bosque

· Tocino de cielo sobre salsa de naranja y helado de yogur

· Selva negra sobre crema inglesa y helado de vainilla

· Coulant de chocolate, crema de mango y helado de naranja

· Esponjoso de chocolate con helado de Camembert

· Tejas.

· Café.

· Tés e Infusiones.

· Vinos Blancos y Tintos Crianza de la D.O.

· Refrescos y Zumos

· Cervezas

· Agua mineral con gas y sin gas

· Cava y sidra

SE INCLUYE

Los precios de los menús incluyen:

· Vinos blanco y tinto de la Tierra.

·Degustación de prueba de menú para 2 personas en celebraciones hasta 100 comensales

en celebraciones hasta 100 comensales y para 6 personas a partir de 101 comensales.

·Minutas.

· Adornos orales.

· Suite Nupcial cortesía del Hotel para los contrayentes.

· Tratamientos de belleza exclusivos para los Novios.

· Vehículo de lujo de cortesía con conductor.

· Dietas especiales bajo petición.

COMPLEMENTOS EXTRA NO INCLUIDOS

Cortantes:

Sorbete de mandarina al ron añejo

Sorbete de limón al cava

Refuerzos en menús:

Ración de langostinos de Sanlúcar (6 uds)

Ración de gambas blancas de Huelva: ( 6uds)

Mariscada ( 3 langostinos, 4 gambas, 1 nécora y 1 cigala)

COMPLEMENTOS EXTRA NO INCLUIDOS

THE CHEESE BAR

TIPOS QUESOS

Manchego fresco con membrilloManchego semi cuñas

Manchego curado cuñasCamembert tacos

Torta crema del ZújarGorgonzola tacos

Bolitas de mozarrella con tomate en aceite

TIPOS PAN

Tostas de arándanosTotas de pasas

Pan de pipasRegañás

Mermelada de pimientosMermelada de higos

Mermelada de tomateCarne membrillo

CORNER AMERICA'S FOOD

Mini hamburguesa Angus y salsa Jack Daniel'sMini perritos estilo New York

Ceviche de lubina y langostinosMini fajitas de ave estilo Veracruz

Nachos con guacamolePico de gallo

CORNER DE ARROCES

Del señoretNegro de sepiaRissoto

CORNER COCINA ORIENTAL

MakisNiguirisSalteado ThayTempura de langostinosTernera estilo ShangaiTartar de atún con aguacate, sésamo y salsa Ponzu

CORNER OSTRA Y MÖET CHADON

Ostras GiraldeauxMoët Chandon

CORNER COCINA DEL QUIJOTE

Migas de pastorAsadillo manchegoTiznado de bacalao tradicionalGachas de almortas

BARRA LIBRE

RECENA (a elegir 4 entre)

· Minis de ibérico con tomate.

· Minis de salmón y ensalada.

· Minis de paté de perdiz y anchoas.

· Minis de pimientos del piquillo con bonito en aceite.

· Medias noches de lacón al aceite y pimienta.

· Mini hamburguesa de vaca y queso Cheddar.

· Mini perritos estilo New York.

· Selección variada de cuñas de pizzas.

MENÚ INFANTIL

Primeros (a elegir 1)

Segundos (a elegir 1)

· Spaguetis boloñesa · Entremeses de ibérico

· Chuletitas de cordero · Nuggets de pollo con su guarnición.

Helado y refrescos.

· El servicio de barra libre da comienzo cuando se sirve el café.

· Primeras marcas en whiskys, ron, ginebra, vodka, licores de hierbas.

· Coca cola normal, light, zero, sprite, naranja y limón, tónica y aguas con y sin gas.

· Cervezas con y sin alcohol y aptas para celíacos.

· Consultar opciones PREMIUM.

COMPLEMENTOS EXTRA NO INCLUIDOS

Menú 1

COCKTAIL DE BIENVENIDA ( max. 45 min. )

Chupitos de ajo blanco con brocheta de melónChupito de gazpacho de sandíaSelección de ibéricosBrochetitas de mozzarela y tomate en aceitePincho de tortilla de patatasGrisinis y crudités con hummus y guacamoleBarqueta de tiznao manchegoSelección de mini croquetasBrochetitas de ave Yakitori y ThaiVerduras en tempura con salsa PonzuPalito crujiente de verduritasBolitas de Idiazabal

MENÚ

Crema de nécoras con su coral

Medallones de rape al perfume de Chardonnay y juliana de verduras

Cochinillo contado a baja temperatura con cebolla caramelizada

Helado de tiramisú y crema de canela

Bebidas:Cervezas y refrescosCafé e infusiones, y Cava ó SidraVinos blanco y tinto de la tierraAgua mineral

PVP POR COMENSAL: 80,00 �

Menú 2

COCKTAIL DE BIENVENIDA ( max. 45 min. )

Chupitos de ajo blanco con brocheta de melónChupito de gazpacho de sandíaSelección de ibéricosBrochetitas de mozzarela y tomate en aceitePincho de tortilla de patatasGrisinis y crudités con hummus y guacamoleBarqueta de tiznao manchegoSelección de mini croquetasBrochetitas de ave Yakitori y ThaiVerduras en tempura con salsa PonzuPalito crujiente de verduritasBolitas de Idiazabal

MENU

Crema de ave de corral con salteado de boletus edulis al oloroso

Suprema de lubina a la bilbaína con bouquet de brotes verdes

Solomillo con foie, patatas risoladas y atadillo de verduras

Bomba de chocolate con crema de mandarina

Bebidas:Cervezas y refrescosCafé e infusiones, y Cava ó SidraVinos blanco y tinto de la tierraAgua mineral

PVP POR COMENSAL: 90,00 �

Menú 3

COCKTAIL DE BIENVENIDA ( max. 45 min. )

Chupitos de ajo blanco con brocheta de melónChupito de gazpacho de sandíaSelección de ibéricosBrochetitas de mozzarela y tomate en aceitePincho de tortilla de patatasGrisinis y crudités con hummus y guacamoleBarqueta de tiznao manchegoSelección de mini croquetasBrochetitas de ave Yakitori y ThaiVerduras en tempura con salsa PonzuPalito crujiente de verduritasBolitas de Idiazabal

MENU

Gazpacho de fresones

Ensalada de bogavante a la vinagreta de trufas

Jarrete de cordero contado a baja temperatura en reducción de su jugo con parmentier de queso manchego y verduritas baby

Tiramisú al perfume de café

Bebidas:Cervezas y refrescosCafé e infusiones, y Cava ó SidraVinos blanco y tinto de la tierraAgua mineral

PVP POR COMENSAL:100,00 �

SUGERENCIAS DE MENÚS