A L I M E N T A C I Ó N EN LA EDAD ESCOLAR
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Charla a Padres/ MadresMédico Escolar
EOE Lora del Río
ALIMENTACIÓN Y SALUD
ALIMENTACIÓN proceso por el que proporcionamos la energía y principios inmediatos (Proteínas, Grasas, Hidratos de Carbono,
Vitaminas, Minerales) a través de los alimentos(frutas, verduras, carne, leche, etc… ) a nuestro organismo.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Alimentarnos es un acto VOLUNTARIO y CONSCIENTE, y por tanto EDUCABLE. De ello deriva la importancia que tiene que desde tempranas edades enseñemos a nuestros niñ@s una correcta alimentación ( o sea unas formas de comer saludables).
ALIMENTACIÓN Y SALUD
De una correcta alimentación tendremos un buen estado de NUTRICIÓN. NUTRICIÓN proceso mediante el cual el organismo utiliza los principios inmediatos (Proteínas, Grasas, Hidratos de Carbono, Vitaminas, Minerales) obtenidos de los alimentos.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
La nutrición es un proceso INVOLUNTARIO e INCONSCIENTE.
Una correcta NUTRICIÓN va a depender de UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
DIETA EQUILIBRADA : COMER DE TODO CON MODERACIÓN
Una DIETA EQUILIBRADA es aquella donde combinamos los distintos alimentos para que cubran de forma adecuada las necesidades nutricionales básicas.
No entender dieta como algo restrictivo, unido a enfermedades, sino como algo VARIADO, donde partiendo de los alimentos comunes en nuestro entorno y nuestra cultura, elaboramos una ALIMENTACIÓN SANA.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
La dieta debe contener elementos de los diferentes grupos de alimentos, cada uno de ellos en su proporción adecuada.
1º Leche y derivados lácteos ( ricos en proteínas y calcio).
2º Carnes, pescados y huevos ( ricos en proteínas).
3º legumbres, patatas y frutos secos ( ricos en proteínas, hidratos de carbono, y fibras).
4º Verduras y hortalizas ( ricos en vitaminas y fibras).
5º Frutas ( ricas en vitaminas y fibras ).
6º Pan, pastas, cereales y dulces ( ricos en hidratos de carbono).
7º Aceite, mantequilla y grasas animales ( ricos en grasas)
ALIMENTACIÓN Y SALUD
PROTEINAS Proporcionan elementos para la formación de los
diferentes tejidos de nuestro organismo, son fundamentales en los periodos de crecimiento.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
HIDRATOS DE CARBONO
Aportan la energía necesaria para el desarrollo de la diferentes funciones del organismo.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
GRASAS Aportan energía, aunque su forma de utilización por
nuestro organismo es complicada y su exceso se acumularía dando lugar a la OBESIDAD.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
MINERALES Sustancias que el organismo no puede fabricar
( Calcio, hierro, yodo, magnesio, etc… ) y que tienen una determinada función en el organismo ( huesos, dientes ,sangre, etc… )
VITAMINAS Estan en muy pequeñas cantidades en los
alimentos y se necesitan para el funcionamiento metabólico normal del organismo.
ALIMENTACIÓN Y SALUD
AGUA y FIBRAS Elementos no nutrientes, pero no por ello menos
necesarios para un correcto funcionamiento del organismo (fundamentalmente la hidratación y la regulación intestinal)
Rueda de Alimentos
Leche y sus derivados
Carnes, pescados y huevos
Patatas, legumbres y frutos
secosPan, cereales,
pastas y azúcares
Grasas, aceites y
mantequillas
Frutas
Verduras y hortalizas
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GRUPOS DE ALIMENTOS:
1º LECHE Y SUS DERIVADOS
Aportan de Calcio, Proteínas y Vitaminas. El Calcio interviene en la formación de los huesos. La cantidad a tomar son entre 3 a 4 vasos al día. Se puede sustituir por batidos, yogur o queso
( fresco o semicuardo es el mejor para los niños) No deben abusar de quesos en porciones o lonchas.
GRUPOS DE ALIMENTOS:
2ºPESCADOS,CARNES Y HUEVOS Ricos en proteinas, vitaminas y minerales. Se deben consumir 2-3 raciones ( 100 grs.)
diarias, procurando alternar, para que no procedan las proteínas siempre de una misma fuente (generalmente las carnes).
El valor nutritivo del pescado blanco y azul es el mismo, sólo que este último tiene un mayor aporte calórico por su contenido en grasas, aunque estas según los últimos conocimientos serían beneficiosas para nuestro organismo.
GRUPOS DE ALIMENTOS:
2ºPESCADOS,CARNES Y HUEVOS El pescado congelado tiene el mismo valor
nutritivo que el fresco. El pescado frito en nuestro medio es muy
habitual, no obstante, debemos conocer que aporta gran cantidad de grasa por su forma de elaboración (absorbe gran cantidad de aceite frito).
Debemos ir habituando a nuestros niños/as a consumir el pescado a la plancha, horno , cocido, en sopa, etc…
GRUPOS DE ALIMENTOS:
2ºPESCADOS,CARNES Y HUEVOSLas carnes, generalmente, no sólo aportan
proteínas sino también grasas(la de cerdo), y si a ello unimos la forma de cocinarlas (fritas empanadas),aumentamos considerablemente el contenido calórico de las mismas, por ello como en el caso anterior debemos recurrir más a prepararlas a la plancha o en guisos.
GRUPOS DE ALIMENTOS:
3º PATATAS,LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS.Aportan hidratos de carbono, proteínas y
vitaminas.
Las PATATAS: Se pueden consumir diariamente una ración de
aproximadamente 100 grs. Debemos evitar el remojo excesivo, la cocción
prolongada y pelarlas con mucho tiempo de antelación porque perderían valor nutritivo.
GRUPOS DE ALIMENTOS:
3º PATATAS,LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS
Las LEGUMBRES: Se deben comer 3 veces/semana. Es una fuente de proteínas muy barata, así como de aporte
de fibras (de gran importancia en la regulación intestinal).
Los FRUTOS SECOS: De gran valor en proteínas, aunque también en calorías. Limitar el consumo en niños/as , pues quitan el apetito y
son difíciles de digerir.
GRUPOS DE ALIMENTOS:4º VERDURAS Y HORTALIZAS
Aportan fundamentalmente VITAMINAS y FIBRAS. Controlan y regulan la actividad de los demás nutrientes. Debemos consumirlas diariamente, como plato principal
o en forma de ensaladas. Su consumo más saludable es en crudo, por lo que
debemos efectuar un lavado cuidadoso, evitar el remojo prolongado, y su cocción recomendable es al vapor o en poco agua para evitar la pérdida de vitaminas y minerales.
GRUPOS DE ALIMENTOS:5º FRUTAS
Aportan VITAMINAS ( A y C ),azúcares y sales minerales.
Su consumo debe ser DIARIO, de 2 a 3 piezas. Los zumos de frutas naturales deben ser
consumidos rápidamente. Los zumos envasados tienen un alto contenido en
azúcar (calorías). No sustituir el postre de frutas por otro tipo de
postre (yogur, natillas, etc… )
GRUPOS DE ALIMENTOS:6º PAN , CEREALES, PASTAS Y DULCES:Aportan HIDRATOS DE CARBONO y PROTEINASEs la mayor fuente de aporte de energía por el alto contenido en
Hidratos de Carbono.
El PAN:Consumir diariamente ( unos 250-300 grs. diarios).
Es un alimento básico.Es preferible el consumo de pan fresco, pues los industriales
llevan, para su conservación, grasas y conservantes.
Las PASTAS:
Se aconseja consumir 2 veces por semana.
GRUPOS DE ALIMENTOS:Los CEREALES:
El fundamental en nuestra dieta es el ARROZ (no olvidar que el pan y todo alimento elaborado con harinas procede de los cereales: trigo, avena ,maíz, centeno, etc… ).
Se aconseja un consumo de 2 veces por semana.Últimamente se utilizan para el desayuno de nuestros niños/as
cereales elaborados, es conveniente tener en cuenta que en la mayoría de los casos van enriquecidos con azúcares.
DULCES Y BOLLERÍA:Alto valor calórico por su gran contenido de azúcares y,
generalmente grasas.Poco valor nutritivo.Predispone a la caries dental y obesidad.
GRUPOS DE ALIMENTOS:7º GRASAS
Proporcionan CALORÍAS ( energía) y ACIDOS GRASOS .
Por su origen pueden ser:-Animales (mantequilla, tocino, chacinas, etc… )
Su consumo debe ser moderado por su alto contenido en colesterol.
Debemos hacer la excepción de las grasas procedentes de los pescados azules, que son beneficiosas para la salud y que podemos tomar 3 veces por semana.
GRUPOS DE ALIMENTOS:7º GRASAS
-Vegetales (aceites de oliva, maíz, girasol, etc. y margarinas).
Es recomendable que el consumo diario de grasas que nuestro organismo necesita (ácidos grasos ) lo hagamos fundamentalmente a través del aceite , pues contiene ácidos grasos insaturados, beneficiosos para nuestro organismo y bajo índice de colesterol malo.
RACIÓN NORMAL PARA NIÑ@S DE 1- 12 AÑOS
Estas raciones son orientativas, pueden variar en cantidad según se utilicen como guarnición o con base de un plato.
Su forma de preparar y combinar dependerá de los gustos y costumbres familiares, pero siempre teniendo en cuenta que la dieta sea .VARIADA Y EQUILIBRADA
CANTIDADES DE ALIMENTOS QUE CONSTITUYEN UNA RACIÓN NORMAL PARA NIÑ@S DE 1- 12 AÑOS
ALIMENTO 1 – 3 años 4 – 6 años 7– 9 años 10– 12años NÚMERO DE RACIONES AL DÍA O LA
SEMANA
LECHE 200 cc 200 cc 250 cc 250 cc 2 - 3 veces al día
QUESO 30 grs. 30 grs. 50 grs,. 80 grs. Sustituye una ración de leche
CARNE,POLLO VÍSCERAS.
20 – 60 grs. 70 grs. 100 grs. 150 grs. 3 veces por semana
PESCADO 50 – 100 grs 120 grs. 150 grs. 200 grs. 4 veces por semana
HUEVOS ½ - 1 1 1 2 4 – 5 veces por semana
PATATAS 60 grs. 80 grs. 100 grs. 150 grs. Diariamente
LEGUMBRES 30 grs. 50 grs. 60 grss. 70 grs. 3 veces por semana
HORTALIZAS 70 grs. 80 grs. 90 grs. 100 grs. Diariamente
FRUTAS CÍTRICAS 100 grs. 100 grs. 150 grs. 150 grs. Diariamente
OTRAS FRUTAS 100 grs. 100 grs. 150 grs 150 grs. Diariamente
PAN, GALLETAS, PAPILLAS 200 grs 250 grs. 350 grs. 400 grs. Diariamente
AZÚCAR Y DULCES 30 grs. 40 grs. 60 grs. 60 grs. Diariamente
ARROZ 40 grs. 50 grs. 60 grs. 70 grs. 2 veces por semana.
PASTAS 40 grs. 50 grs. 60 grs. 70 grs. 2 veces por semana
DISTRIBUCIÓN HORARIA DE LOS ALIMENTOS.
El total de los alimentos que el niñ@ toma a lo largo del día se debe distribuir de la siguiente forma:
Desayuno : 25 % de la cantidad total Almuerzo : 25- 35 % de la cantidad total Merienda: 10-15 % de la cantidad total Cena : 25-35 % de la cantidad total
Desayuno
El desayuno debe ser importante y cubrir el 25% del todo el dia Un desayuno insuficiente provoca un déficit de atención. Después de 8-10 horas de sueño, el cuerpo necesita un aporte
de energía. El desayuno de casa no debe ser sustituido por el bocadillo
que toman en el colegio, pues permanecerían muchas horas en ayunas.
El “desayuno del colegioÓ, si el que se ha realizado en casa es suficiente, no es necesario; debe consistir en algo ligero, una fruta, yogurt o un pequeño bocadillo.
Desayuno
Una mayor cantidad de alimento lo único que hará será disminuir el apetito para la hora del almuerzo, alterando de esta forma la correcta distribución a lo largo del día, pues el niñ@ volverá a tener mucha hambre en la merienda y tomará más cantidad de la necesaria, convirtiéndose en un círculo vicioso donde come de forma irregular en cuanto a horarios y cantidades.
Evitar bollería industrial, dulces, chocolatinas, etc… ,pues tienen escaso valor nutritivo, gran aporte calórico (por lo que quitan el apetito ), y favorecen la aparición de caries.
ERRORES MÁS FRECUENTES EN LA ALIMENTACIÓN INFANTIL
1.- ALIMENTACIÓN IRREGULAR Y CAPRICHOSA. El niño come todo aquello que le apetece, generalmente entre horas y a base de productos azucarados.
2.- ALIMENTACIÓN HIPERCALÓRICA. Frecuentemente estimulada y mantenida por los padres. Origen de una futura obesidad.
3.- EXCESIVO CONSUMO DE DULCES Y CHUCHERÍAS. Dulces preparados con harinas muy refinadas con poco valor
nutritivo. Mucho azúcar que produce: problemas de caries, sobrepeso y les
quita el apetito para realizar las comidas principales del día. Pastelitos: ricos en grasas animales y vegetales.
ERRORES MÁS FRECUENTES EN LA ALIMENTACIÓN INFANTIL
4.- BEBIDAS GASEOSAS Y AZUCARADAS Producen inapetencia se consumen exceso.5.- BEBIDAS CON COLA Alteran el sueño, producen irritabilidad y contiene mucho azúcar.6.-. ALCOHOL No debe administrarse a los niños bajo ningún concepto
INAPETENCIA INFANTIL
Frecuente motivo de consulta al Pediatra. Es conveniente observar si el niñ@ duerme bien, si
está alegre, si tiene ganas de jugar, etc… En este caso es un niñ@ san@ ,por tanto, puede disminuir la preocupación.
El niñ@ es muy sensible a todo y cualquier cosa puede alterarle: falta de sueño, agotamiento, juego excesivo, tensas relaciones familiares, problemas escolares.
INAPETENCIA INFANTILLA FALTA DE APETITO puede manifestar:
Timidez y dificultad de relación con el entorno. Problemas en seguir el ritmo escolar o dificultad para
relacionarse con sus compañeros. Necesidad de mayor afecto y atención por parte de los
padres. Rebeldía frente a una situación(celos, problemas
familiares, etc… ).
INAPETENCIA INFANTIL
MALOS HÁBITOS que ocasionan inapetencia: Comer a cualquier hora. Comer siempre la misma cosa: dieta monótona y
aburrida. Comer a la carta: lo que al niño se le apetece. El niño aprende por imitación, por tanto si la familia
realiza una dieta inadecuada (muchas grasas, fritos, platos precocinados, rechaza determinados alimentos, etc… ), el niño hará lo mismo.
¿QUÉ HACER CON EL NIÑO QUE NO COME?
Dedicar más tiempo a la formación de buenos hábitos alimentarios en los niños, y esto supone:
Controlar el horario de las comidas, duración y lugar. A partir de los 3 años el niño debe empezar a comer solo. No centrar toda la atención en la alimentación. No angustiarse con el problema, transmitir tranquilidad y
paciencia. Rodear la comida de un ambiente apacible, sin ruidos, gritos,
prisas y brusquedades. Cuidar la presentación de los platos, haciéndolos atractivos y
apetitosos.
INAPETENCIA INFANTIL Comer en familia, en la medida de lo posible. Si sólo está uno de los padres debe sentarse a comer con ellos para que el momento de la comida se aproveche para transmitir buenos hábitos alimenticios y aprovechar para establecer un dialogo.
Procurar que los padres y hermanos coman de todo. Evitar la distracción durante la comida ( TV, juegos, etc… ) Ponerle poca cantidad de alimentos y variados. Hacer que participe en la elaboración de los platos y en poner y
retirar la mesa. No abusar de los castigos. Que el niño tenga hambre a la hora de comer.
INAPETENCIA INFANTIL
¿ QU… DEBEMOS EVITAR? La mala organización de las comidas ( horarios
cambiantes, formas rápidas de comer, sitio inadecuado, etc… )
Que el niño maneje dinero de manera habitual, decidiendo la compra directa de dulces y golosinas.
Tolerar los caprichos. No preocuparse porque deje de comer un día, puede
ser una reacción normal a una mala digestión o un capricho sin importancia.