CULTIVO DE PALTO EN PALTASPara definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una plantacin de palta, debe realizarse un anlisis del suelo antes de establecerla y aproximadamente cada tres aos, adems del anlisis foliar que es recomendable hacerlo cada ao. Estos anlisis indicarn si los niveles de nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios.En trminos generales se pueden tomar como base para la fertilizacin de la palta las siguientes sugerencias:Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fsforo como el de la frmula 10-30-10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo.Por cada ao de edad del rbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrgeno y potasio como el de la frmula 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones, una a la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad mxima de fertilizante es de 12 kilos para rboles de 13 aos en adelante. Esta cantidad se mantendr si la produccin es constante. Si el anlisis del suelo indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio intercambiable.Cuando el rbol entra en produccin, la fertilizacin nitrogenada debe incrementarse, ya que en el perodo comprendido entre el inicio de la floracin y la maduracin del fruto, el rbol demanda la mayor cantidad de nitrgeno. Se recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la frmula completa, 40 das despus de la floracin, si hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio de la estacin lluviosa.Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, micro elementos como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al ao.Los fertilizantes suministrados como frmulas completas se deben aplicar en surcos u hoyos paralelos a la lnea de plantacin a 30 cm de profundidad y a 20 cm del gotero del rbol. Los fertilizantes nitrogenados se depositan en hoyos de menor profundidad o en la superficie distribuida en crculo, en la zona de goteo del rbol en crculo.ELIMINACIN DE MALAS HIERBASCuando se realiza el control de malas hierbas, debe evitarse el empleo de herramientas cortantes cerca de la base de los rboles, para no provocar heridas que pueden ser la entrada para el hongo causante de la marchitez del paltaPhytophthora cinnamomi.No es recomendable mantener el suelo desnudo, ya que en estas condiciones est sujeto a la erosin; es mejor tener un cultivo de cobertura de plantas leguminosas entre los rboles, que por su aporte de nitrgeno resultan las mejores, en muchos casos se utilizan cubiertas de gramneas de fcil manejo y poco crecimiento.El manejo del acolchado de gramneas puede hacerse con cortadora rotativa antes que las malas hierbas de la cobertura entren en floracin. Cuando la cobertura de gramneas se infesta de malas hierbas es conveniente usar herbicidas en aplicaciones localizadas hacia stas.Lo ms recomendable es usar los herbicidas cuando las malas hierbas rebrotan despus de acolchar. Si tiene lugar la aparicin de malas hierbas pertenecientes a las gramneas, es conveniente aplicar un buen herbicida graminicida como el dalapon en dosis de 1,5 kg pc.Ha-1dirigido a la maleza.Para especies de hoja ancha y ciperceas se puede usar 2-4 D en su formulacin de sal, en dosis de 0,5 kg.Ha-1. Para malezas de difcil erradicacin, se utiliza glifosato.Cuando el acochado es de leguminosas y est infestada de gramneas, se puede utilizar el herbicida fluazifop-butil (0,5 kg.Ha-1)PODA Al establecer un huerto, se debe considerar que el exuberante crecimiento y desarrollo de los rboles paulatinamente ir reduciendo los espacios entre una planta y otra; lo que propiciar notables descensos en la produccin por la falta de iluminacin por la luz solar. Siendo conveniente aplicar diferentes tipos de poda al palto.1.1 Podas La poda es una labor que consiste en cortar un rgano de la planta en un momento determinado y con un fin especfico. Se puede realizar de manera mecnica, la que es rpida y econmica, pero no selectiva por lo que no es recomendable; la otra manera de realizar la poda es manualmente, siendo lenta y ms costosa, pero selectiva y la ms recomendable.Importancia de la poda Con la poda se consigue formar la planta, evitar la alternancia en la produccin (aerismo), mejorar la estructura del rbol en cada campaa y mantener iluminado el rbol para lograr una mejor rea productiva. Es fundamental en los valles interandinos para mantener la sanidad del huerto, la seguridad laboral (evitando tener rboles grandes) y la eficiencia en el manejo agronmico (el rbol mantiene el espacio asignado).Formacin del rbol La forma final del rbol es importante al momento de la poda. Anteriormente, se plantaba un rbol de palto y ste creca libremente adoptando formas diversas; actualmente, se maneja ms la forma de rbol. El uso del lder central es la tendencia en los huertos. Funciona slo si se tiene alta densidad, por la competencia entre rboles; favorece la iluminacin del rbol y el rea sombreada es menor. Cuando el rbol pierde el lder central, ste se transforma en vaso abierto. Las formas que toma el rbol pueden ser columnar, piramidal, ovoidal y rectangular. La forma de vaso abierto es similar a la anterior, pero sin el lder central. Su uso es en plantaciones de bajas densidades; la forma que puede tomar el rbol es circular, semicircular, semielptico e irregular. Programa modular para el manejo tcnico del cultivo del paltoPoda en rboles recin plantados Se realiza para la estimulacin del brote vegetativo y compensar la posible prdida de races, retirando la mitad de la superficie de las hojas. Tambin, se pueden quitar hileras de 4 hojas, partiendo de abajo hacia arriba.Poda en rboles jvenes A los tres aos de edad, se debe realizar la poda de formacin; la cual consiste en evitar el desarrollo de troncos mltiples quitando chupones y ramas que emerjan pegadas al injerto; debiendo dejarse de tres a cuatro ramas principales a fin de facilitar las operaciones y el mximo aprovechamiento de la radiacin solar, as como la aireacin adecuada. En rboles jvenes, se trata de quitar las ramas ms bajas, ya que produciran fruta expuesta al suelo. En los rboles jvenes, se gua al lder central evitando la competencia con otras ramas laterales orientadas en ngulo menor de 45 grados de insercin al tallo. Programa modular para el manejo tcnico del cultivo del paltoPoda en rboles adultos A partir del inicio de la produccin, no deben realizarse podas fuertes; ya que ocasiona desequilibrios en los fotosintatos acumulados y, por consiguiente, la baja o escasa floracin, con una baja ostensible en la productividad de las plantas. Al inicio de cada campaa, se deben podar las ramas basales ms cercanas al suelo a un metro de altura y ramas mal ubicadas; adems, debe efectuarse la poda de las ramas internas que no reciben suficiente luz solar y se vuelven improductivas. Se trata de mantener al lder central o la copa segn sea el caso, ya que con la poda de formacin se define cmo se manejar el rbol. Con la finalidad de evitar la competencia entre los pequeos frutos cuajados y el brote vegetativo, es recomendable el despunte de los brotes en primavera y verano a un mximo de 20 cm. Adems, se deben eliminar las ramas secas (muerte regresiva, presencia de ramillas secas en el pice del rbol hacia la base), con tumoraciones, mal formadas, ramillas con presencia severa de daos por blackmildiu (seudo fumagina o mancha de holln) y otros daos que puedan ser la causa de infestacin de plagas o enfermedades; esta poda conviene realizarse despus de la cosecha.Poda de rejuvenecimiento en rboles Es recomendable que las podas de rejuvenecimiento se realicen en huertos mayores de 15 aos en adelante, cuando la copa de los rboles ya se ha entrecruzado y la produccin haya disminuido considerablemente. Consiste en eliminar toda la copa, de manera que solo queden troncos de 1.0 a 1.5 metros de altura, sin cortar por debajo del injerto a fin de evitar brotes en los patrones. Esta prctica se puede realizar en lneas alternas o en la totalidad del huerto. Se sugiere como la primera opcin cortar primero una lnea; cuando sta empiece a producir, se cortar la otra a fin de no bajar la produccin del huerto en su totalidad. Esta poda tambin se realiza en caso de que los rboles hayan alcanzado un tamao indeseable, debido al inadecuado o escaso manejo de las plantas.VARIEDADESEl cultivar lder es el Hass, que ha sido considerado siempre como raramente resistente al fro y de maduracin temprana, representante de la raza guatemalteca. Sin embargo, este mismo autor seala, que en estudios sobre semillas provenientes de auto polinizacin de esta variedad, es posible sugerir que tienen un 15% de sangre de la raza Mejicana.BaconCaractersticas: Palta de piel verde de buena calidad, tamao medio, disponible entre fines de otoo (mayo) y fines de julio. Descripcin: Forma ovalada, cuesco mediano a grande, fcil de pelar sabor suave. Tamao: Mediano. Rangos entre 6 y 12 oz. Aspecto: Suave, piel verde y delgada. Pulpa amarilla verdosa. Caractersticas maduracin: La piel se mantiene verde, se oscurece levemente, es sensible a la presin. Manejo poscosecha: Se conserva bien en barco. Etapas del ao: En Chile debe consumirse entre fines de mayo y fines de julioFuerteCaractersticas: Palta de buena calidad, con piel suave. Descripcin: Semilla de tamao medio. Se pela fcilmente. Buen sabor. Tamao: Mediano a grande. Entre 5 y 14 oz. Aspecto: Piel verde y delgada, con superficie suave. Su pulpa es cremosa y de color verde plido. Caractersticas maduracin: Piel se mantiene verde Manejo poscosecha: Se comporta bien en bodegas y barcos. Responde a tratamiento de etileno. Etapas del ao: Principios de agosto hasta fines de octubreGwenCaractersticas: Es similar en apariencia, sabor y textura a la palta Hass, sin embargo, su tamao es algo superior. Descripcin: Fruta redonda ovalada. Semilla de tamao pequeo a mediano Se pela fcilmente. Buen sabor. Tamao: Fruta mediana a grande. Entre 6 y 15 oz. Aspecto: Piel verde delgada y granulosa, pero flexible. Pulpa verde y cremosa. Caractersticas maduracin: Excelente almacenamiento. Manejo poscosecha: Se comporta bien en bodegas y barcos. Responde a tratamiento de etileno. Etapas del ao: Desde septiembre a diciembre.HassCaractersticas: Reconocida por su piel que vara de verde a morado negruzco al madurar. Descripcin: Forma ovalada. Semilla de tamao pequeo a mediano. Se pela fcilmente. Buen sabor. Tamao: Rango mayor. Promedio mediano a grande, entre 5 y 12 oz. Aspecto: Piel granulosa y delgada, pero flexible. Pulpa verde plida con una textura cremosa. Caractersticas maduracin: Piel se oscurece, sensible a la presin cuando madura. Manejo poscosecha: Excelente vida en bodega. Se almacena de forma sobresaliente en barcos. Excelente respuesta al proceso de etileno. Etapas del ao: nica palta de todo el ao. En Chile disponible entre septiembre y marzo

CUADRO 1. Combinaciones de patrn, injerto intermedio empleadas en el cultivar Nelan.

No.PatrnInjerto IntermedioCopa

1Ceniap -3---Nelan

2DukeCalidadNelan

3Ceniap -3CalidadNelan

4Booth -1CalidadNelan

5Criollo----Nelan

(Testigo de referencia

AUXINASSon sintetizadas en las hojas jvenes, especialmente por las clulas presentes en los primordios en el meristema apical. Tambin son producidas por las semillas que estn en desarrollo. Las auxinas se difunden de clula en clula y estimulan el crecimiento de los tallos a travs de la elongacin y divisin celular. En el tallo siempre se mueve hacia abajo por el floema, juntamente con azcares y otros compuestos orgnicos.Las auxinas actan principalmente en la expresin de la dominancia apical, en el crecimiento inicial de la fruta y el cuaje, la iniciacin radical, retarda la abscisin de las hojas y frutos y estimula la diferenciacin vascular de los tejidos.GIBERELINAS, GALas GA conforman el otro gran grupo de fitohormonas.Se sintetizan en los pequeos frutos y semillas, en los pices vegetativos y radicales. Se transportan por el floema y xilema (en sentido ascendente con la savia no elaborada) y actan incrementando la elongacin de los tallos al promover primero la divisin y luego la elongacin celular. Inhibe la floracin y en cerezos, por ejemplo, atrasa la maduracin.ETILENOExiste como gas y se mueve a travs del proceso de difusin. Es sintetizado a partir del amino acido metionina. El etileno acta en la madurez y abscisin de los frutos, en la senescencia de las flores, la induccin floral, epinastia debida por ejemplo al anegamiento de las races, pero tambin en pequeas concentraciones acta favoreciendo la extensin de las races.CITOCININAS, CKEstructuralmente se hallan relacionadas a las bases de los cidos nucleicos. Se producen en las semillas y en los pices radicales. Se mueven en el xilema y actan estimulando la divisin celular, contrarrestan la dominancia apical y regulan la apertura estomtica.

ACIDO ABSCSICO, ABAEs producido por las hojas maduras y por las semillas, se mueve en el xilema y el floema. Regula el nivel de agua en la planta y promueve la sntesis de protenas. Facilita el transporte y la descarga de productos de fotosntesis.

PLAGAS DEL PALTO.PLAGAS ATACAN PRINCIPALMENTE HOJAS Y BROTESMedidor verde del Palto Sabulodes caberata (LEPIDOPTERA: GEOMETRIDAE) DAO Larvas se alimentan de las hojas, defoliando la planta Afectan los rendimientos Huevos cuando puestos son verde claro, blanquecino, despus marrn rojizo, y antes de eclosionar rojo vino, Larvas giban, por la presencia de solo un par de propatas abdominales Miden hasta 50 mm, en su quinto estadio Son verde oscuro con estrias longitudinales amarillas, blancas y negras. Puede consumir 117 cm2, durante toda su vida Empupan en el suelo. Adultos con las alas caractriticas de un geometridae Alas grises o amarillo-palido con puntuaciones en ambos lados del ala (Ventral y Dorsal).Medidor pardo del Palto Oxydia vesulia (LEPIDOPTERA: GEOMETRIDAE)DAO Larvas se alimentan de las hojas, defoliando la planta Ocasionalmente se alimentan de los frutos. Huevos similares a los de Sabulodes, Larvas tambien giban, por la presencia de solo un par de propatas abdominales. En sus primeros estadios es negra, luego cambia a gris claro a castao y llega a medir hasta 8 cms. Pupa es caf clara con manchas oscuras, mide unos 3 cms y ocurre en el suelo entre la hojarasca no forma capullo. Adulto es una mariposa amarilla clara a castaa hasta de 8 cms. De expansin alar; Presenta manchas caractersticas en las alas posteriores y una linea oblicua que va desde el ala anterior y que continua hasta el ala posteriorPegador del palto Argyrotaenia sphaleropa (LEPIDOPTERA: Tortricidae )DAOS Las larvas pegan los brotes con hilos de seda y en su interior raspan y se alimentan. Pueden barrenar brotes tiernos y raspar flores y frutos en maduracion. Reduccion de la calidad comercial del fruto. Posturas muy caracteristicas , aplanadas, en forma de tejas. Larva color amarillo verdoso que se convierte paulatinamente en verde intenso, la cabeza y el escudo protorcico son amarillo mbar. Adulto, alas anteriores con area costal bien sinuosa y banda irregular y oblicua blancuzca. En descanso, en forma de campanaCONTROL liberar Trichogramma exiguum, ( 2 plg durante 7 a 10 das, mientras se encuentre presente huevos de la plaga ). Chrysoperla sppBarrenador del palto Stenoma catenifer (LEPIDOPTERA: STENOMIDAE)DAOS Larvas barrenan los brotes formando tneles, los brotes atacados se marchitan y mueren. Se alimentan tambin de frutos desarrollados, El excremento dejado por las larvas (5 estadios) producen la pudricin del fruto. En plantas en desarrollo, barrenan los tallos y matan la planta. Adultos miden alrededor de 3 cm. De expansin alar, presentan una coloracin gris - bruno y en cada ala anterior tienen ms o menos 25 pequeas manchas oscuras alineadas que dibujan la letra "s". Nmero promedio de de 200 (cabi, 2005).CONTROL No traer plantones ni injertos de selva. Recoger los frutos infestados y enterrarlos para eliminar larvas y pupas. Barrenador del palto (LEPIDOPTERA: STENOMIDAE) Larvas barrenan los brotes formando tneles, los brotes atacados se marchitan y mueren. Se alimentan tambin de frutos El excremento dejado por las larvas (5 estadios) producen la pudricin del fruto. En plantas en arrenan los tallos y matan la planta. Adultos miden alrededor de 3 cm. De expansin alar, presentan una coloracin bruno y en cada ala anterior tienen ms o menos 25 pequeas manchas oscuras alineadas que dibujan la letra "s". Nmero promedio de huevos por hembra es No traer plantones ni injertos de selva. Recoger los frutos infestados y enterrarlos para eliminar larvas y pupas. larvas (5 estadios) producen la pudricin del fruto. En plantas en Recoger los frutos infestados y enterrarlos para eliminarMinador del Palto Phyllocnistis sp (LEPIDOPTERA: GRACILLARIDAE).DAOS Larvas realizan minas serpenteantes en el haz de las hojas, disminuyendo el area de fotosintesis. Secado y caida de hojas Tambien minan frutos afectando la calidad comercial.Bicho del Cesto Oiketicus kirbyi (LEPIDOPTERA: Psychidae)DAOS Causan defoliaciones fuertes al consumir el follaje , llegando a causar defoliacin total . Tambien atacan ramas, brotes y frutos. Larvas son cilndricas; la cabeza hipognata, pigmentada, patas torcicas bien desarrolladas. Son las nicas que se alimen pues los adultos tienen las piezas bucales atrofiadas.ENFERMEDADESPUDRICIN DE LA RAZ O MARCHITEZ DEL palta Phytophthora cinnamomi randsEsta enfermedad se presenta en cualquier estado de desarrollo de la planta. Los sntomas se inician con un amarillamiento de las hojas el cual puede desaparecer durante un tiempo para luego resurgir de forma ms pronunciada. Las nuevas hojas que brotan son ms pequeas o acucharadas de color verde claro.Al evolucionar la enfermedad el rbol muestra marchitez y prdida del follaje, generalmente no produce nuevos brotes y hay muerte descendente de ramas. Las races presentan coloracin oscura y son quebradizas. En casos muy avanzados el sistema radicular queda totalmente destruido.La produccin de frutos disminuye, tanto en cantidad como en tamao, hasta desaparecer totalmente.La humedad del suelo es el factor ambiental fundamental que influye en el desarrollo de esta enfermedad; por lo tanto, se recomienda hacer las plantaciones en terrenos bien drenados o hacer drenajes artificiales con el fin de evitar estancamientos.Es importante no sembrar cualquier clase de semilla. La semilla debe proceder de rboles sanos y de frutos que no hayan tenido contacto con el suelo y tratadas con agua caliente a 48 C, empleando un mtodo de calentamiento donde se pueda controlar la temperatura, durante media hora; si la temperatura sube puede afectar la germinacin.El semillero debe hacerse en suelos libres de la enfermedad, por lo que se recomienda desinfectar el suelo.En la plantacin, se debe evitar herir las races y los tallos, por lo que se prefiere realizar el control qumico de las malas hierbas en la rodaja.Debe evitarse intercalar el palta con cultivos susceptibles al hongo (ctricos, manzana) y no hacer plantaciones donde cultivos susceptibles han sido sembrados anteriormente.Los rboles muertos o a punto de morir deben arrancarse de raz, quemarse en el mismo lugar, para evitar movimiento de tierra de reas infectadas o zonas libres de la enfermedad.Aunque los tratamientos con fungicidas a los rboles enfermos no han dado resultados satisfactorios contra la enfermedad, se ha obtenido un buen control con los tratamientos con fungicidas clorotalonil, mancozeb, metalaxyl, tanto al suelo como el follaje.Pueden utilizarse patrones tolerantes a este hongo, como son: DUKE-7. Clon muy vigoroso que presenta gran afinidad con las variedades Bacon y Hass. Adems, es bastante tolerante a la salinidad (hasta 120 mg de cloruros). G-6. Patrn obtenido por semilla perteneciente a la raza mejicana. Tolera la salinidad en la misma medida que el patrn anterior, aunque es ms resistente al fro. Tambin presenta una buena tolerancia a la caliza.MANCHA NEGRA O CERCOSPORA Cercospora purpura CookeAtaca las hojas y produce lesiones pequeas color marrn oscuro. Cuando el ataque es severo causa su cada quedando los rboles defoliados. En los frutos produce lesiones pequeas, oscuras, de bordes irregulares y el resquebrajamiento de la corteza. Tanto las lesiones en las hojas como en el fruto facilitan la entrada para otros organismos como Colletotrichum.Para su combate se recomiendan aspersiones con fungicidas a base de cobre, como hidrxido de cobre, oxicloruro de cobre o sulfato de cobre, ya sea solos o mezclados con otros como clorotalonil, benomilo, etc.POLVILLO O MILDIU OIDIUM SPLa enfermedad se presenta principalmente en pocas de poca lluvia.Inicialmente se manifiesta por la presencia del micelio blanco o grisceo sobre las hojas y racimos de flores principalmente tiernas. Las hojas afectadas se deforman o arrugan y posteriormente aparecen en ellas manchas irregulares color negro grisceo.La enfermedad produce quema y cada de gran cantidad de flores y frutos pequeos. Algunas lesiones en hojas y frutos facilitan la entrada para otros organismos.Para el control se recomienda el uso de dinocap, tambin se pueden usar preparados a base de azufre, usados de acuerdo a las recomendaciones dadas para cada uno de ellos.Las atomizaciones deben hacerse antes y despus de la floracin; a intervalos de 8 a 15 das, de acuerdo con la intensidad del ataque.MANCHA NEGRA O ANTRACNOSIS Colletotrichum gloesporioidesEsta enfermedad es bastante corriente en palta. Penetra por lesiones viejas causadas por Cercospora o mildiu, tanto en las hojas como en los frutos. Ataca a los frutos cuando casi estn para cosechar ,reventando su cscara.El combate recomendado para Cercospora es apropiado contra esta enfermedad.MAYA Y FUSARIOSISEstas enfermedades atacan el sistema radicular de los rboles en cualquier estado de desarrollo. Difiere de la pudricin de raz en que el follaje se seca homogneamente permaneciendo adherido por algn tiempo a las ramas.Para combatirlo, es muy importante destruir troncos viejos en descomposicin, evitar acumulacin de tierra y materia orgnica sobre la base del tallo, evitar toda clase de heridas en tallos y races, eliminar rboles muertos y quemarlos en el mismo lugar, desinfectar los hoyos con PCNB 75% en una concentracin de 40 g/4 l y proporcionar buen drenaje al terreno.POSTCOSECHA - INTRODUCCIN.

Segn antecedentes de la FAO, la superficie mundial de paltos (Persea americana) en el ao 2000 super las 325 mil hectreas, cifra que significa una tasa de incremento anual en torno a 2% durante la dcada de los 90. Este panorama de produccin mundial plantea la necesidad de contar con pautas adecuadas de manejo en cosecha y postcosecha para enfrentar de forma racional una demanda cada vez ms compleja en cuanto a requerimientos de calidad.Actualmente la recoleccin de la palta se realiza utilizando un criterio bsicamente comercial, buscando cosechar en pocas en que su precio es favorable para el productor. Esto trae como consecuencia la venta de un producto de poco sabor y en estado inmaduro, ms an cuando los mejores precios se alcanzan al inicio de la temporada de cosecha.

La palta es un fruto que tiene la particularidad de acumular gran cantidad de aceite al madurar, proceso que no se detiene hasta una vez separada de la planta. De acuerdo a esto, el sentido comn indicara postergar la cosecha hasta que se alcancen adecuados niveles de aceite en busca de una mejor calidad organolptica y mejores precios, sin embargo el dejar una carga frutal en exceso sobre la planta puede afectar los rendimientos para la temporada siguiente. Asimismo, contenidos muy altos de aceite puede generar rancidez.As las cosas, cundo es conveniente cosechar las paltas?.

MADUREZ COMERCIAL.La madurez comercial corresponde al estado de desarrollo y maduracin de los frutos en el momento de la recoleccin que permite la evolucin posterior de los caracteres organolpticos adecuados para el consumo. Debe considerar las condiciones de transporte y distribucin hacia los centros de consumo.

An cuando es difcil la identificacin de la madurez comercial del palto en terreno, ya que no existen evidencias de cambios visuales en el fruto, el indicador de cosecha ms utilizado para esta especie es el contenido de aceite de la pulpa. En general, se habla de un contenido mnimo de aceite de un 9% para cosechar paltas en Espaa y California.La medicin del contenido de aceite en el fruto es complicado y de alto costo por lo que habitualmente se utiliza un mtodo indirecto como lo es el porcentaje de materia seca de la pulpa. Este mtodo se utiliza basado en la correlacin existente entre la disminucin de la humedad, aumentos de materia seca e incrementos en el contenido de aceite de los frutos.CALIDAD.En cuanto a indicadores de calidad es posible mencionar el tamao, que vara con la preferencia del consumidor; la forma, que depende del cultivar; el color de la piel o cscara; la ausencia de defectos tales como malformaciones, quemaduras de sol, heridas y manchado (raspaduras, dao por insecto, dao por uas y cicatrices causadas por el viento), la rancidez y el pardeamiento de la pulpa; y ausencia de enfermedades, incluyendo antracnosis y pudricin de la cicatriz del pednculo.

Algunos cultivares se dejan en el rbol por perodos prolongados despus que han adquirido la madurez de cosecha. El almacenamiento en el rbol puede dar lugar al desarrollo de sabores desagradables o rancidez debido a sobremaduracin. Los sabores desagradables tambin pueden desarrollarse cuando las frutas se cosechan en perodos de clima clido.

ALMACENAJE.Las temperaturas ptimas de almacenaje varan entre 5-13C (41-55F) para paltas verde-maduras, dependiendo del cultivar y de la duracin a la baja temperatura, y 2-4C (36-40F) para paltas maduras. En tanto que la humedad relativa ptima en bodegas debe ser de un 90-95%.Las paltas no maduran en el rbol y la produccin de etileno comienza despus de la cosecha y aumenta considerablemente con la maduracin a > 100L C2H4/kgoh at 20C (68F).

DAO POR FRO.Los principales sntomas externos en paltas verde-maduras son picado de la piel, pardeamiento y ennegrecimientos cuando se les mantiene a 0-2C (32-36F) por ms de 7 das antes de transferirlos a temperaturas de maduracin. Las paltas expuestas a 3-5C (37-41F) por ms de dos semanas pueden presentar oscurecimiento interno de la pulpa (pulpa griscea, pulpa manchada, pardeamiento de los haces vasculares), problemas para madurar y aumento de la susceptibilidad al ataque de microorganismos patgenos. El momento en que el dao por fro comienza a desarrollarse y la severidad con que se presenta dependen del cultivar, regin productora y estado de desarrollo (madurez fisiolgica-madurez de consumo).