ACIDO LÁCTICO

Evaluación de Proyectos

Descubierto en 1780 por el químico sueco Scheele, Littlelon inicia la fermentación a escala industrial.

Es un compuesto muy versátil utilizado en la industria química, farmacéutica, de alimentos y de plásticos

JUSTIFICACIÓNEl Acido Láctico (C3 H6 O3) es una molécula monocarboxílica orgánica que se produce en el curso del metabolismo anaeróbico láctico (glucólisis anaeróbica). Existen dos maneras de producir el acido láctico, química y biotecnologa, en

PRODUCCIÓN INDUSTRIALLa producción biotecnológica está basada en la fermentación de sustratos ricos en carbohidratos por bacterias u hongos y tiene la ventaja de formar enantiómeros D (-) o L (+), óptimamente activos. La producción biotecnológica depende del tipo de microorganismo utilizado, la inmovilización o recirculación del microorganismo, el pH, la temperatura, la fuente de carbono, la fuente de nitrógeno, el modo de fermentación empleado y la formación de subproductos.

L. Serna Cock, 2005

RUTA BIOTECNOLÓGICAMETABÓLICA

KNOW OUT¿Quien lo hace?

¿Con que lo hace?

¿Como lo hace?

¿Que hace? ¿En cuanto tiempo lo hace?

Glucosa Con ADP La glucosa reacciona con 2 ADP y de la reacción se libera 2 ATP

2 moléculas Ácido pirúvico

¿Quien lo hace?

¿Con que lo hace?

¿Como lo hace?

¿Que hace? ¿En cuanto tiempo lo hace?

Acido pirubico

Deshidrogenasa láctica + NADH+ ( H+)

Reacciona la enzima con el acido pirúvico mas el NADH (H+) y se libera NAD+

2 moléculas Ácido láctico