ACTIVIDAD HOTELERA modificado
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ACTIVIDAD HOLETERA INTRODUCCION La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y gastronomía primordialmente , ésta tiene características generales y económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exógenos y demanda elástica. Entre las características económicas y financieras especiales se destacan las siguientes: La naturaleza o características del producto vendido por una industria cualquiera es de considerable importancia para ésta por un buen número de razones; un producto duradero puede almacenarse por largos períodos de tiempo y mantenerse en grandes cantidades para asumir los picos en la demanda; durante los períodos de alza de precios existe la posibilidad de vender a un precio aumentado un producto que fue producido algunos meses atrás a un costo relativamente bajo. El producto del hotel es enteramente diferente. En el área de alojamiento una habitación que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En forma similar, en el área de gastronomía una parte de la comida que no se vende es perecedera, tanto en forma de materia prima, como elaborada. Las características de su ciclo de operaciones: En la actividad económica financiera del hotel es lo corto de su ciclo de operaciones, ya que las operaciones son prácticamente diarias. Los comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesan más tarde esa misma mañana y se venden el mismo día. La inestabilidad o fluctuación de los ingresos: Una de las características más importantes de la actividad hotelera, lo constituye la variabilidad de su ciclo de operaciones, ya sea el ciclo anual, los días de la semana o las horas del día, lo que provoca una inestabilidad o Contabilidad Aplicada Página 1
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SE MENCIONA SOBRE LA ACTIVIDAD HOTELERA Y SU INFLUENCI AEN LA ECONOMIA DE LA CIUDAD
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ACTIVIDAD HOLETERA
INTRODUCCION
La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y gastronomía primordialmente , ésta tiene características generales y económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exógenos y demanda elástica. Entre las características económicas y financieras especiales se destacan las siguientes:
La naturaleza o características del producto vendido por una industria cualquiera es de considerable importancia para ésta por un buen número de razones; un producto duradero puede almacenarse por largos períodos de tiempo y mantenerse en grandes cantidades para asumir los picos en la demanda; durante los períodos de alza de precios existe la posibilidad de vender a un precio aumentado un producto que fue producido algunos meses atrás a un costo relativamente bajo.
El producto del hotel es enteramente diferente. En el área de alojamiento una habitación que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En forma similar, en el área de gastronomía una parte de la comida que no se vende es perecedera, tanto en forma de materia prima, como elaborada. Las características de su ciclo de operaciones: En la actividad económica financiera del hotel es lo corto de su ciclo de operaciones, ya que las operaciones son prácticamente diarias. Los comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesan más tarde esa misma mañana y se venden el mismo día. La inestabilidad o fluctuación de los ingresos: Una de las características más importantes de la actividad hotelera, lo constituye la variabilidad de su ciclo de operaciones, ya sea el ciclo anual, los días de la semana o las horas del día, lo que provoca una inestabilidad o fluctuación en los ingresos, con las consiguientes implicaciones en el resultado final de la actividad.
La causa primaria o fundamental de la inestabilidad de los ingresos en los hoteles lo constituye, las características de su ciclo anual de operaciones, que se comporta por temporadas según las condiciones climatológicas o los eventos económico sociales, (estaciones del año, ferias y eventos internacionales de prestigio, etc.) que se producen, tanto del polo turístico emisor, como del polo receptor, o de su área geográfica de emplazamiento.Esta estructura de operación, con altibajos cíclicos da lugar a las denominadas temporadas altas o de máximo nivel de producción y a las temporadas bajas con escaso o ningún nivel de ingresos, lo que produce en muchos casos la necesidad del cierre total o parcial de la instalación hotelera durante la temporada baja.
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ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD HOTELERA
EN LA ANTIGÜEDAD
Cuando los antiguos hombres se aventuraron a salir por primera vez de sus asentamientos tribales, no había hoteles en los cuales pudieran hospedarse, por lo tanto, armaban sus tiendas donde lo deseaban. Los primeros viajeros intercambiaban mercancías por hospedaje. Indudablemente, hospedar fue una de las primeras empresas comerciales, y la hospitalidad fue uno de los primeros servicios a cambio de dinero. Las posadas de los tiempos bíblicos ofrecían un poco más que una cama en el rincón del establo. La mayoría de estos establecimientos eran moradas privadas que ofrecían alojamiento temporal para los extraños. Las tarifas eran razonables pero la compañía era ruda, los viajeros compartían los cuartos con los caballos y el ganado.En el tercer siglo de la era cristiana, el Imperio Romano desarrolló un sistema extenso de caminos revestidos con ladrillos en Europa y Asia Menor.No fue sino hasta la Revolución Industrial, en el siglo XVIII, cuando las tabernas europeas comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida y bebida. A pesar del ello, la higiene recibió poca atención. Los viajeros tenían que compartir con otras personas las camas y las habitaciones, y las tarifas eran altas. Como las posadas y tabernas eran inadecuadas para los aristócratas, se erigieron, para éstos, estructuras lujosas, con cuartos privados, saneamiento individual y todas las comodidades de los castillos europeos. Adoptaron la palabra hotel y sus tarifas excedían los recursos de los ciudadanos comunes.Durante la época colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de las tabernas europeas, en las que dos o más huéspedes compartían las habitaciones.A lo largo del siglo XIX, los posaderos estadounidenses mejoraron los servicios y continuaron construyendo propiedades de mayor tamaño y las equiparon más ampliamente. Tales establecimientos se localizaban en los puertos y operaban junto con las tabernas. La tendencia viajera de los estadounidenses produjo una constante inspiración en las casas de hospedaje.El primer hotel estadounidense, el City Hotel, se inauguró en 1794, en la ciudad de Nueva York. El City Hotel contaba con 73 cuartos para huéspedes, cuyo propósito único era el hospedaje.El City Hotel inspiró la construcción de otros hoteles pioneros. La Exchange, Coffee House en Boston, seguido de la Mansión House en Filadelfia y el Adelphy Hotel en Nueva York. Estos hoteles se convirtieron en importantes centros sociales y, a diferencia de sus contrapartes europeas, daban la bienvenida a quienquiera que pudiera pagar las tarifas razonables. Entre tanto en Europa, un hospedaje higiénico continuaba siendo considerado un privilegio reservado a la aristocracia. En cambio en Estados Unidos, los alojamientos limpios y cómodos estaban a disposición de cualquier trabajador o familia de clase media.
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LA INDUSTRIA DEL HOSPEDAJE EN LA ACTUALIDAD
Si se le ve como un sector separado de la economía de Estados Unidos, la industria de hospedaje ocupa el séptimo lugar entre las industrias de ese país. Si se le combina con el servicio de alimentos y bebida, el hospedaje y la hospitalidad ocupan el segundo lugar. Los estadounidenses son la población del mundo que más viaja.Una porción de la industria que se caracteriza por un rasgo particular o por una serie de rasgos que se denomina segmento. Los segmentos de la industria de hospedaje evolucionaron como resultado de la competencia y se separan de acuerdo con el énfasis comercial de las propiedades que se da en cada uno. En USA los cinco segmentos principales son los siguientes
Hoteles económicos o de servicios limitados Hoteles de mediana categoría Hoteles de suites Hoteles de primera clase para ejecutivos Hoteles de lujo
HOTELES ECONOMICOS O DE SERVICIOS REDUCIDOS
El hotel económico o de servicios limitados proporciona habitaciones privadas con baño, funcionas e higiénicas. Los primeros hoteles económicos no tenían televisores ni teléfonos en los cuartos, pero actualmente estos servicios son la norma en la mayoría de las propiedades. Probablemente no haya servicio de alimentos y bebidas. Las tarifas de las habitaciones varían de 30 a 70 dólares por noche.Para mantener las tarifas más bajas, los hoteles económicos de servicios limitados se ubican en inmuebles baratos y se construyen a un costo relativamente bajo. Los costos de operación se mantienen bajos al eliminar el servicio de alimentos y bebidas y al emplear a un pequeño número de personas.
HOTEL DE MEDIA CATEGORIA
El hotel moderno de mediana categoría es descendiente del primer hotel comercial concebido por Statler en 1908. Además de tener alojamientos cómodos con baños privados, el hotel tradicional de mediana categoría ofrece en sus instalaciones servicio de alimentos y bebidas y botones.Llamados en Estados Unidos, hoteles de clase turista o estándares, las propiedades de categoría mediana ofrecen lujo y comodidad a un nivel más alto que el promedio, decoración diseñada profesionalmente, y servicio de alimentos y bebidas en las instalaciones. El alojamiento puede tener una vista pintoresca o una ubicación conveniente. En USA las tarifas varían entre 50 y 200 dólares por noche, dependiendo del área, ubicación y tipo.EJ: Holiday Inn, Ramada Inn, Hilton, Sheraton, Howard Johnson, Courtyard, Park Square Inn.
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HOTEL DE SUITES
El hotel de suites se creó para competir con los hoteles de primera clase al ofrecer instalaciones superiores al promedio, a un costo de hotel de categoría mediana. El hotel de suites por lo regular ofrece áreas separadas para dormir y estar, junto con otros beneficios tales como cocineta y minibar surtido.EJ: Embassy Suites, Residence Inn, Marriott Suites, Hilton Suites, Sheraton Suites, Hyatt SuitesUna variante del hotel de suites, el hotel condominio o "condotel", es un complejo de departamentos equipados que rentan alojamiento por temporadas mínimas de una semana. El hotel condominio típico se localiza en un área de descanso.
HOTEL DE PRIMERA CLASE O PARA EJECUTIVOS
El hotel de primera clase típico es lujoso o de una categoría cercana a la de lujo, con comodidad y decoración excepcionales, personal altamente capacitado y, por lo general, con alimentos y bebidas superiores al promedio. Llamados también hoteles de ejecutivos, o primera clase, los hoteles de primera clase a menudo tienen suites de lujo, dos o más comedores, y un bar cóctel. Muchos de los alojamientos tienen vistas excelentes, refrigeradores y cantinas surtidas. Las tarifas por lo común varían de 60 a 300 dólares la noche.EJ: Marriott; Hyatt; Hilton, Sheraton
HOTELES DE LUJO
Los hoteles de lujo representan el estandar4 de excelencia más alto en el nivel de lujo y comodidad. Se caracterizan por su pulcritud y funcionalidad; especialización del personal, competencia y cortesía; diversidad y calidad en el servicio de alimentos y bebidas. El hotel de lujo y dos o más comedores. Casi todos los alojamientos tienen vista, ubicación o ambiente sobresalientes. Las tarifas varían de 100 a 2000 dólares por noche, dependiendo del mercado, la ubicación y el tipo de alojamiento.EJ: Paris Hotel Ritz; Mansion on Turtle Creek
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EMPRESA HOTELERA
1.- DEFINICION
Son aquellos establecimientos que facilitan alojamiento con o sin servicios complementarios, distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras modalidades. Su actividad principal se concreta en: La reserva de habitaciones y servicios en establecimientos hoteleros y complementarios.
La Industria Hotelera comprenderá: Todo establecimiento abierto al público y dedicado total o parcialmente a proveer con ánimo de lucro o sin él, alojamiento o dormitorio con comida o sin ella, a huéspedes permanentes o transeúntes. Comprenderá, además, las actividades que se operen conjuntamente o en relación con la explotación de la Industria Hotelera por patronos de esta industria o por patronos independientes, tales como la explotación de salas de juegos de azar, salones de baile, playas, piscinas de natación, canchas de tenis, campos de "golf”, barberías, bares, restaurantes y fuentes de soda. Tiene características generales y económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento de factores exógenos y demanda elástica.
El CIIU DE ESTE SECTOR.
Actividades de alojamiento y de servicio de comidas
DIVISION
GRUPO
CLASE
DESCRIPCION
55 Actividades de alojamiento
551 5510 Actividades de alojamiento para estancias cortas
552 5520 Actividades de campamentos, parques de vehículos recreativos y parques de caravanas
559 5590 Otras actividades de alojamiento
63 Actividades de servicios de información
631 Procesamiento de datos, hospedaje y actividades conexas; portales web
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632 Procesamiento de datos, hospedaje y actividades conexas
EL CIIU:
Es la clasificación sistemática de todas las actividades económicas cuya finalidad es la de establecer su codificación armonizada a nivel mundial. Es utilizada para conocer niveles de desarrollo, requerimientos, normalización, políticas económicas e industriales, entre otras utilidades.
MARCO LEGAL DE LA ACTIVIDAD HOTELERA
De acuerdo al código civil el hospedaje se obliga a prestar al huésped albergue y adicionalmente alimentación y otros servicios que contemplan la ley y los usos, a cambio de una retribución. Esta podrá ser fijada en forma de tarifa por la autoridad competente si se trata de hoteles, posadas u otros establecimientos similares.
Entidad rectora: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo –MINCETUR- Ley Nº 29408 – Ley General de Turismo
Objeto: Promover, incentivar y regular el desarrollo sostenible de la actividad turística. Su aplicación es obligatoria en los tres (3) niveles de gobierno: Nacional, regional y local, en coordinación con los distintos actores vinculados al sector.
Ley Nº 28868 “Ley que faculta al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo a tipificar infracciones por vía reglamentaria en materia de prestación de servicios turísticos y la calificación de establecimientos de hospedaje y establece las sanciones aplicables” y su Reglamento.
En su artículo 3, establece las sanciones (leves, graves y muy graves) aplicables a los Prestadores de Servicios Turísticos y a los Calificadores de Establecimientos de Hospedaje que infrinjan las normas que regulan la actividad turística.
1. Amonestación.2. Multa no menor a 0.5 UIT ni mayor a 10 UIT, según la escala de infracciones que el MINCETUR apruebe mediante decreto supremo refrendado por el Titular del Sector.3. Suspensión de hasta 1 año de la autorización para desarrollar actividades turísticas.
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4. Suspensión de hasta 1 año de la concesión para la explotación de aguas minero medicinales con fines turísticos.
5.- Suspensión de hasta 1 año de la designación de Calificador de Establecimientos de Hospedaje.
6.- Cancelación de la autorización para desarrollar actividades turísticas.
7. Cancelación del certificado de clasificación y/o categorización de establecimiento de hospedajes.
Además se sujeta a su reglamento D.S Nº 12-94 ITINC (Reglamento de Establecimientos de Hospedaje).
REGLAMENTO DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJES
El presente reglamento establece las disposiciones para la clasificación, categorización, funcionamiento y supervisión de los establecimientos de hospedaje; así mismo, establece los órganos competentes en dicha materia. Así como, la obligatoriedad a todos los que inicien operaciones de presentar Declaración Jurada de cumplimiento de las normas relativas a las condiciones mínimas del servicio que presten. Establece los requisitos de infraestructura, equipo y servicios para la clase Hotel, Apart-Hotel, Hostal, Resort, Eco Lodge, y Albergue, categoría de 1 a 5 estrellas.
Ámbito de aplicación
Están sujetos a las normas del presente reglamento todos los establecimientos que prestan el servicio de hospedaje. Los establecimientos de hospedaje podrán solicitar al órgano regional competente, su clasificación y/o categorización, cumpliendo para tal efecto con los requisitos de infraestructura, equipamiento y servicios establecidos del anexo N° 1 al 16 del presente reglamento, según corresponda.
Los establecimientos de hospedaje se clasifican y/o categorizan de la siguiente forma:
CLASE CATEGORIAHotel Una a cinco estrellas
Apart – hotel Tres a cinco estrellasHostal Una a tres estrellas
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Resort Tres a cinco estrellasEcolodge -.-Albergue -.-
a) Hotel.-Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 20 habitaciones y que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independizado, constituyendo sus dependencias una estructura homogénea. Los establecimientos de hospedaje para ser categorizado como hoteles de 1 a 5 estrellas, deben cumplir con los requisitos de su reglamento.
b) Apart – hotel.- Establecimiento de hospedaje que está compuesto por departamentos que integran una unidad de explotación y administración. Los apart – hoteles pueden ser categorizados de 3 a 5 estrellas.
c) Hostal.- Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 6 habitaciones y que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independizados, constituyendo sus dependencias una estructura homogénea.
d) Resort.- establecimiento de hospedaje ubicado en zonas vacacionales, tales como playas, ríos y otros de entorno natural, que ocupa la totalidad de un conjunto de edificaciones y posee una extensión de áreas libres alrededor del mismo. Los resort pueden ser categorizados de 3 a 5 estrellas
e) Ecolodge.- establecimiento de hospedaje cuyas actividades se desarrollan en espacios naturales, cumpliendo los principios del ecoturismo. Debe ser ordenado y administrado de una manera sensible, en armonía con el respeto y protección del medio ambiente que forma parte integrante del presente reglamento.
CARACTERISTICAS DE LOS HOTELES.a) Pertenecer al sector servicios y origina un encuentro inmediato entre el
producto y el consumidor.b) Produce contactos permanentes dentro de la empresa entre los diferentes
componentes de la organización del trabajo y en sus distintos estamentos jerárquicos.
c) Necesita innovaciones rápidas y permanentes en relación a las necesidades y preferencias de los clientes así como a las aspiraciones legítimas de los empleados y técnicas de producción.
d) Le impacta directamente la influencia directa derivada de la situación económica, política y social.
e) Es una industria de producción limitada (alojamiento).f) Algunos servicios internos de hotel genera una venta indirecta.
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g) Dentro del concepto hotel podemos distinguir al menos tres tipos de negocio:
Empresa de prestación de servicios (alojamiento y otros) Empresa transformadora (cocinas y otros) Empresa comercial (bares y otros)
h) El producto hotelero tiene carácter “consumible” y “no es almacenable”i) La venta de los servicios de hoteles (micro productos) tiene características
propias.j) Validez limitada en el tiempo y rigidez en el espacio.k) En el turismo el producto se consume en el lugar de producción.
El hotel de de prestación de servicios tiene una unidad de tiempo y de espacio que no puede ser objeto de almacenamiento.
DERECHOS DEL HUESPED
Entre los derechos del huésped tenemos:
a) El huésped tiene derecho a exigir del hospedante que la habitación presente las condiciones de aseo y funcionamiento de servicios normales y que los alimentos, en su caso, respondan a los requisitos de calidad e higiene adecuados.
b) Los establecimientos destinados a hospedaje exhibirán en lugar visible las tarifas y clausulas generales de contratación que rigen este contrato.
c) El hospedante responde como depositario por el dinero, joyas, documento y otros bienes recibidos en custodia del huésped y debe poner en su cuidado la diligencia ordinaria exigida por la naturaleza de la obligación y que corresponda a las circunstancias de las personas, de tiempo y de lugar.
d) El hospedante responde igualmente de los objetos de uso corriente introducidos por el huésped, siempre que este cumple las prescripciones del aviso que está fijado en lugar visible de las habitaciones. La autoridad competente fijara el límite de responsabilidad.
e) El huésped está obligado a comunicar al hospedante la sustracción, pérdida o deterioro de los bienes introducidos en el establecimiento
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tan pronto tenga conocimiento de ello. De no hacerlo, quedará excluida la responsabilidad del hospedante, salvo cuando tales hechos se produzcan por dolo o culpa inexcusable de este último.
DERECHOS DEL HOSPEDANTE
a) Los equipajes y demás bienes entregados o introducidos por el huésped responden preferentemente por el pago de la retribución del hospedaje y por los daños y perjuicios que aquel hubiese causado al establecimiento, pudiendo el hospedaje retenerlos hasta su cancelación.
b) El hospedaje tiene derecho a solicitar del huésped, dentro de las 24 horas de su ingreso, una declaración escrita de los objetos de uso común introducidos, así como a comprobar su exactitud.
c) El hospedante no puede negarse a recibir una custodia o q se introduzcan los bienes, sin justos motivos. Se consideran tales, el excesivo valor de los bienes en relación con su importancia del establecimiento, así como su naturaleza en cuanto constituya obstáculo respecto a la capacidad del local.
d) La responsabilidad del hospedante por la custodia de los bienes depositados o introducidos se extiende a los actos u omisiones de los familiares que trabajan con él y sus dependientes.
e) El hospedante no tiene responsabilidad si prueba que la sustracción, pérdida o deterioro de los bienes introducidos por el huésped se debe a su culpa exclusiva o de quienes lo visiten, acompañen o sean dependientes suyos o si tienen como causa la naturaleza o vicio de ellos.
f) Con respecto al servicio adicional de estacionamiento de vehículos o similares, se rige por todo lo mencionado.
RESTAURANTES:
Los restaurantes son empresas cuya actividad económica consiste en brindar servicios de gastronomía, bebidas a fines de sus clientes. Se trata de una actividad que se destaca por su gran dinámica de accionar, pues para colmar las exigencias de sus clientes deben tener por característica primordial la innovación de sus servicios, tanto en los productos que ofrecen como en la atención a sus clientes. Las grandes cadenas de restaurantes han llegado a ser tales, gracias a la calidad de servicios que ofrecen. Que a parte de la comida, la comida y entretenimiento que brinda espectáculos musicales.
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Categoría de los restaurantes
Criterios de categorización:
La calidad de sus instalaciones La calidad de sus equipamientos La calidad del servicio que proporciona
Estos criterios según los restaurantes tendrán una categorización genérica y otra específica.
Categoría genérica:
Primera categoría Segunda categoría Tercera categoría
Categorización especifica:
De 5 tenedores De 4 tenedores De 3 tenedores De 2 tenedores D 1 tenedor
La categorización genérica contiene a la categorización específica, por lo que se tiene que:
Los restaurantes de primera categoría pueden ser De 5 tenedores De 4 tenedores
Los restaurantes de segunda categoría pueden ser De 3 tenedores De 2 tenedores
Los restaurantes de tercera categoría pueden ser De 1 tenedor
LOS RESTAURANTES DE HOTELES U OTROS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
Muchos hoteles y otros establecimientos brindan otros servicios de comida y de bebida en comedores dentro de sus instalaciones, pues así presentan un mejor servicio a sus huéspedes o usuarios así como al público en general.
CARACTERÍSTICAS DE LOS RESTAURANTES DE 5 Y 4 TENEDORES (PRIMERA CATEGORÍA)
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CUATRO CINCODependencias e instalaciones de uso personal
Dependencias e instalaciones de uso personal
Uno ingreso principal y otro de servicios
Un ingreso principal y otro de servicios
Servicios higiénicos generales independientes para damas y caballeros con inodoros, urinarios, lavatorios con agua fría y caliente, secador eléctrico
Servicios higiénicos generales independientes para damas y caballeros con inodoros, urinarios, lavatorios con agua fría y caliente, secador eléctrico
Estar de espera y bar con área mínimo equivalente al 25% del área del comedor, independiente de los ambientes del comedor
Estar de espera y bar con área mínimo equivalente al 30% del área del comedor, independiente de los ambientes del comedorBar independiente de los ambientes de comedor, con capacidad mínima de 15 mesas
Recepción, donde además se ubicara el servicio telefónico, servicios higiénicos diferenciados y otras instalaciones de atención inicial de comensales
Recepción, donde además se ubicara el servicio telefónico, servicios higiénicos diferenciados y otras instalaciones de atención inicial de comensales
Comedor con mesas separadas una de otra por un espacio de 50 cm
Comedor con mesas separadas una de otra por un espacio de 50 cmComedor independiente o salón para banquetes y eventos
Vajilla de buena calidad Vajilla de buena calidadCubiertos de metal plateado Cubiertos de metal plateadoJuego de vasos y copas de vidrio tipo cristal
Juego de vasos y copas de vidrio tipo cristal
Manteles y servilletas de telas Manteles y servilletas de telasCarta de platos variados con diversas especialidades culinarias
Carta de platos variados con diversas especialidades culinarias
Carta de licor y otros vinos en español y al menos en un idioma extranjero
Carta de licor y otros vinos en español y al menos en un idioma extranjero
Servicio telefónico para el comedor, bar y cocina
Servicio telefónico para el comedor, bar y cocina
Tele, música en todas la instalaciones del establecimiento
Tele, música en todas la instalaciones del establecimientoEstablecimiento mas ballet parking
Sistema de climatización Sistema de climatizaciónÁrea de fumador y no fumador Área de fumador y no fumadorDetector, alarma y extintor de incendios
Detector, alarma y extintor de incendios
INSTALACIONES DE SERVICCIO INSTALACIONES DE SERVICCIOCocina con área equivalente al 20% Cocina con área equivalente al 30%
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del área del comedor del área del comedorDistribución interna adecuada del oficio, almacén, bodega general y cámaras frigoríficas y de congelación, disponiendo de agua fría y caliente
Distribución interna adecuada del oficio, almacén, bodega general y cámaras frigoríficas y de congelación, diferenciados para carnes, lácteos, pescados y verduras, disponiendo de agua fría y caliente
Campanas extractoras de acero inoxidable
Campanas extractoras de acero inoxidable
Comedor, vestuario y servicios higiénicos con agua fría y caliente para el personal de servicio
Comedor, vestuario y servicios higiénicos con agua fría y caliente para el personal de servicio
PERSONAL PERSONALPersonal de recepción Personal de recepciónMozos en cantidad adecuada Mozos en cantidad adecuadaJefe de comedor MaîtreCapitán de mozos Capitán de mozosJefe de cocina Jefe de cocinaPersonal sub-alterno en cantidad adecuada
Personal sub-alterno en cantidad adecuadaBarman
CARACTERÍSTICAS DE LOS RESTAURANTES DE 3, 2 Y 1 TENEDOR (SEGUNDA Y TERCERA CATEGORÍA)
TRES DOS UNODependencias e instalaciones de uso general
Dependencias e instalaciones de uso general
Dependencias e instalaciones de uso general
Un ingreso principal y otros de serviciosServicios higiénicos generales independientes para damas y caballeros
Servicios higiénicos generales independientes para damas y caballeros
Servicios higiénicos generales independientes para damas y caballeros
Recepción, donde además se ubicará el servicio telefónico y los servicios higiénicos
Recepción, donde además se ubicará el servicio telefónico y los servicios higiénicos
Estar de espera y bar con área mínimo equivalente al 15% del área del comedor,
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independiente de los ambientas del comedorComedor Comedor ComedorDetector, alarma y extintor de incendios
Extintor de incendios Extintor de incendios
Ventilación en todas las instalaciones
Ventilación Ventilación
Instalaciones de servicio
Instalaciones de servicio
Instalaciones de servicio
Cocina con área equivalente al 20% del área del comedor
Cocina Cocina
Sistema de conservación de alimentos con agua fría y calienteCampanas extractoras y refrigeradores
Campanas extractoras y refrigeradores
Campanas extractoras y refrigeradores
Servicio higiénico para personal de servicioPersonal Personal PersonalJefe de cocina Mozos MozosJefe de comedorMozos
RESTAURANTES TURÍSTICOS.
Los restaurantes que cuentan con la categorización asignada por el órgano competente, podrán solicitar que también se les califique como “Restaurant Turísticos”.
Condiciones para la calificación como “Restaurant Turístico”, para los restaurantes de tres (3), cuatro (4) o cinco (5) tenedores, que cumplan con alguna de las condiciones siguientes:
a) Se ubiquen en inmuebles declarados patrimonio cultural de la Nación.b) Se dediquen principalmente a la explotación de recursos gastronómicos de
alguna o varias regiones y del país o de la gastronomía peruana.c) Cuenten con salas que difundan nuestras culturas del Perú (pictóricas,
artesanales y afines) en forma permanente.d) Ofrezcan espectáculos de folklore nacional.
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Restaurantes de 5 tenedores calificados tales como “Restaurantes turísticos”, cuando presten servicios adicionales o complementarios o no, deberán garantizar la atención de por lo menos (40) comensales en forma simultánea.
ASPECTO TRIBUTARIO
BENEFICIOS TRIBUTARIOS PARA LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
Mediante el D. Leg. N° 820 – artículo 1 y 2 se consideran 2 tipos de exoneraciones que benefician a los hospedajes que se constituyan o amplíen sus operaciones antes del 31 diciembre del 2003, los cuales son:
1. Exoneración del impuesto predial están exoneradas en los siguientes plazos:
Empresas que se ubiquen de la provincia de Lima y Callao, obtendrán este beneficio por un plazo de 5 años desde la fecha de inicio de sus operaciones.
Empresas que se ubiquen dentro de la provincia de Lima y callao obtendrán este beneficio por un plazo de 2 años desde la fecha de inicio de operaciones.
2. Exoneración del impuesto extraordinario de activos netos. Se podrán depreciar, para efecto del impuesto a la renta, a razón del 10% anual de los inmuebles de su propiedad afectados a la producción de rentas gravadas.Además sobre la ampliación de operaciones para ambos casos exoneración del impuesto predial se establece los siguientes:
Empresas que se ubiquen fuera de la provincia de Lima y Callao obtendrán este beneficio por plazo de 5 años desde la fecha en que se efectúen las inversiones de ampliación.
Empresas que se ubiquen dentro la provincia de lima de lima y callao obtendrán este beneficio por un plazo de 2 años desde la fecha en que se efectúen las inversiones de ampliación
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IMPUESTOS AFECTOS
IMPUESTO A LA RENTA
Es un tributo de periodicidad anual, que se aplica cobre las rentas obtenidas por los contribuyentes domiciliados en el país, sin tener en cuenta la nacionalidad de las personas naturales, ni el lugar de constitución de las empresas, ni la ubicación de la fuente productora. Asimismo, grava a los contribuyentes no domiciliados en el país solo con respecto a la renta proveniente de fuente peruana.En el caso de empresas, el impuesto antes mencionado se aplica sobre cualquier ganancia o beneficio derivados de operaciones con terceros.Las rentas de sociedades irregulares, consorcios, asociaciones en participación y Joint Ventures, y otros contratos de colaboración empresarial, llevaran contabilidad independiente de la de sus socios o partes contratantes.
IMPUESTO A LAS TRANSACCIONES FINANCIERAS.
Se trata de un impuesto de carácter temporal que grava la alícuota de 0.05% durante el año 2011, las operaciones bancarias en moneda nacional o extranjera (tanto débitos como créditos). El impuesto será deducible para efectos del impuesto a la renta.
Vigencia AlícuotaDesde la fecha vigencia de la Ley N° 28194 0.10 %Desde 1 de enero del 2005 al 31 de diciembre del 2005 0.08 %Desde 1 de enero del 2006 al 31 de diciembre del 2006 0.08 % (1)Desde 1 de enero del 2007 al 31 de diciembre del 2007 0.08 % (2)A partir de 1 de enero del 2008 hasta el 31 de diciembre del 2008
0.07 % (3)
A partir de 1 de enero del 2009 hasta el 31 de diciembre del 0.06 % (3)
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2009A partir de 1 de enero del 2010 0.05 % (3)
No están gravadas con el ITF, entre otras operaciones:a) Las operaciones efectuadas entre cuentas de un mismo titular.
b) Los abonos en la cuenta por concepto de remuneraciones, pensiones y compensación por tiempo de servicios, así como cualquier pago que se realice desde esas cuentas.
c) La acreditación y debito en cuentas de representaciones diplomáticas y organismos internacionales reconocidos en nuestro país.
En el caso de que una empresa tenga varias cuentas en un mismo banco todas con la misma razón social, y realice transferencias en ellas el ITF no grava la transferencia entre cuentas de un mismo titular mantenidas en una misma empresa del sistema financiero o entre sus cuentas mantenidas en diferentes empresas del sistema financiero.
IMPUESTOS A LOS ACTIVOS NETOS
LEY N° 28424 (21.12.2004) LEY QUE CREA EL IMPUESTO TEMPORAL A LOS ACIVOS NETOS.El impuesto temporal a los activos netos aplicable a los generadores de renta de tercera categoría. Se aplica sobre los activos netos al 31 de diciembre de cada año anterior y la obligación tributaria surge al 1 de enero de cada ejercicio.La base imponible está constituida por el valor de los activos netos consignados en el balance general ajustado, deducidas las depreciaciones y amortizaciones admitidas por la ley del IR. Lo pagado por concepto del impuesto puede utilizarse como crédito fiscal. El impuesto tendrá vigencia a partir del 1 de enero de cada año hasta el 31 de diciembre del año siguiente.Tasa.- el impuesto se determina aplicando sobre la base imponible la escala acumulativa siguiente.
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TASA ACTIVOS NETOS0% HASTA S/. 1´000,000.000.5% POR EL EXCESO DE S/. 1´000,000.00
El Decreto Legislativo N° 976 reduce paulatinamente las cuotas y establece el siguiente cronograma que entrará en vigencia a partir del 1 de enero del 2008.
PERIODO TASA ACTIVOS NETOSDel 01 de enero al 31 de diciembre del 2008
0%0.5%
Hasta S/. 1000000
Desde el 01 de enero del 2009 0%0.4%
Por exceso de S/. 1 000 000Hasta S/. 1 000 000Por exceso de S/. 1 000 000
IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS
Grava las ventas en el país de bienes muebles, la importancia de bienes, la presentación o utilización de servicios en el país, los contratos de construcción y la primera venta de inmuebles que realicen los mismos constructores. Este impuesto grava únicamente el valor agregado en cada etapa de la producción, circulación de bienes y servicios, permitiendo la deducción del impuesto pagado en la etapa anterior, a lo que se denomina crédito fiscal. El impuesto se liquida mensualmente, siendo su tasa del 16%. Entre las diversas operaciones no gravadas con dicho impuesto, podemos mencionar la exportación de bienes y servicios y las transferencias de bienes con motivo de la reorganización de empresa.
IMPUESTO DE PROMOCION MUNICIPAL
Este impuesto se aplica en los mismos supuestos y de la misma forma que el impuesto general a las ventas, con una tasa del 2%, por lo tanto, funciona como un aumento de dicho impuesto. En la práctica, en todas las
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operaciones gravadas con el impuesto general a las ventas se aplica la tasa del 18%, que resulta de la sumatoria de este impuesto con el de promoción municipal.
ASPECTO CONTABLE
EMISION DE COMPROBANTES DE PAGO
En la factura que emite el establecimiento deberá consignarse en forma separada las sumas que corresponden a los siguientes conceptos:
a) Servicio de hospedaje.b) Servicio de alimentación prestado dentro del establecimiento de
hospedaje al sujeto no domiciliado alojado en dicho establecimiento. Deberá de detallarse los alimentos y/o bebidas consumidas, así como su valorización.
LEGALIZACIÓN DEL REGISTRO DE HUÉSPEDES
Al sustentar la prestación de servicio de hospedaje y alimentación, el establecimiento de hospedaje deberá presentar a la SUNAT, copia fotostática de las hojas de registro de huéspedes, correspondientes a los sujetos no domiciliados a quienes se les brinda los servicios, adjuntando las copias de las hojas del pasaporte que contengan la identificación y las fechas de las entradas y salidas del país de los mismos en el último año calendario.La obligatoriedad de llevar el referido registro de huéspedes, debemos indicar que la misma se encuentra regulada en el inciso “q” del artículo 2 del DS N° 023-2001-ITINCI el cual señala que el registro de huéspedes está constituida por fichas o libros, según sus necesidades, en el que obligatoriamente inscribirán los datos del huésped, dirección habitual, entre otros.Es importante indicar, que al exigir la legalización del registro de huéspedes, este procederá tanto si se lleva a través de libros o fichas.
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Registro de Huéspedes: Fichas o libros, según sus necesidades, en el que obligatoriamente se inscribirán, por lo menos, el nombre completo del huésped, sexo, nacionalidad, documento de identidad, dirección habitual, fecha de ingreso, fecha probable de salida, medio de transporte utilizado, el número de la habitación asignada y la tarifa correspondiente con indicación de los impuestos y sobrecargos que se cobrarán adicionalmente (o que están incluidos en la tarifa).
LIBROS Y REGISTROSLa norma en comentario a diferencia de la anterior señala en forma taxativa que deberá entenderse por los libros de actas, registros y libros contables vinculados a asuntos tributarios. Así tenemos:
a) Libro de inventarios y balancesb) Libro mayorc) Libro diariod) Libro de cajae) Libro de retencionesf) Libro de ingresos y/o gastosg) Libros auxiliares de control de activos fijosh) Registro de ventas e ingresosi) Registro de comprasj) Registro de inventario permanente valorizado o no valorizado, según
corresponda. LA CONTABILIDAD DE COSTOS PARA LA GESTION HOTELERA
Generalidades
La actividad de hotelería, es una actividad empresarial de venta de servicios de alojamiento, gastronomía, bar, eventos sociales, entre otros, ésta tiene características generales y económicas financieras especiales que la diferencia de otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las características generales de este sector son: gran diversidad y gran complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exógenos y demanda elástica.
Entre las características económicas y financieras especiales se destacan las siguientes:
La naturaleza del producto hotelero: La naturaleza o característica del producto vendido por una industria cualquiera es de considerable importancia para ésta por
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un buen número de razones ; un producto duradero de largos períodos de tiempo y mantenerse por gran demanda en temporadas, para asumir los picos en la demanda; durante los periodos de alza de precios existe la posibilidad de vender a un precio mayor, los productos de hoteles son enteramente diferente, una habitación que DS N° 023-2001-ITINCI e no ha sido ocupada es una pérdida de ingresos irrecuperables, en forma similar, en el área de gastronomía una parte de los alimentos preparados que no se venden es perecedera.
Otra de las características básicas de la actividad económica de los hoteles es el corto período de su ciclo de operaciones, ya que ellas son prácticamente diarias. Los alimentos recibidos por la mañana a menudo se consumen durante el día.
La inestabilidad o fluctuación de los ingresos, la variabilidad de su ciclo de operaciones: son características de la actividad hotelera, ya sea durante el ciclo anual, los días de la semana o las horas del día, lo que provoca una inestabilidad o fluctuación de los ingresos, con las siguientes implicaciones en el resultado final de la actividad.
ESTRUCTURA DE COSTOS DE UN HOTEL
El costo de operación de un hotel, es decir el costo de producción o presentación de sus servicios puede definirse: como la expresión monetaria de los recursos de todo tipo empleados en el proceso de atención de los huéspedes y usuarios de los servicios de hotel; incluye los gastos por concepto de combustibles, bebidas, materiales de todo tipo, energías y otros objetos de trabajo consumidos en el proceso, así como los gastos por la remuneración del trabajo, la depreciación de equipos, edificios y otros medios, la promoción y el marketing, el mantenimiento de las instalaciones, los impuestos y otros gastos que se originen como resultados de las actividades que desarrolle la entidad hotelera.
Los costos de un hotel pueden ser directos o indirectos:
Un costo directo, es aquel que puede identificarse directamente con un proceso, producto, trabajo o servicio. Como ejemplo de costos directos pueden citarse el costo de los comestibles que se consumen en un restaurant o la remuneración de los camareros.
Un costo indirecto, es aquel que no puede atribuirse directamente en una producción o servicio, como por ejemplo el salario del director del hotel o la depreciación de edificio; los costos indirectos se pueden distribuir a las producciones, servicios o puntos de venta del hotel de acuerdo con una base o índice que refleja la manera en que se supone que se aplican o utilizan esos elementos indirecto en la producción o servicio a los q se distribuye. Pero la base
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de distribución de los costos indirectos son generalmente arbitrarias (al arbitrio) o se fundamentan en bases teóricas o cuestiones de criterios, por lo que actualmente la mayoría de las entidades rechazan la distribución de los costos indirectos y los registran como tales por su naturaleza.
En el sentido general la mayoría de los hoteles tienen una alta proporción de costos fijos y analizándolo desde el punto de vista de los departamentos productivos del hotel, el mayor porcentaje de los costos fijos ocurre en el área de alojamiento, muchos de los gastos del área de alojamiento son de naturaleza fija, siendo los principales, la depreciación, la operación y el mantenimiento de las instalaciones. Como gastos variables pueden señalarse el lavado de lencería, los artículos para los huéspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos gastos un porcentaje relativamente pequeño de la producción de alojamiento. (El consumo de agua y electricidad tiene una parte fija y otra variable).
En cuanto a las operaciones de gastronomía, el porcentaje de gastos fijos es más bien bajo en relación con el volumen de los ingresos por ese concepto. Los efectos de la inestabilidad de los ingresos y el efecto combinado de un alto porcentaje de costos fijos, fluctuaciones en los volúmenes de ventas y capacidad sobrante o sub utilizada, producen una condición de inestabilidad que no es común en muchas otras actividades.
CENTRO DE COSTOS: Hospedaje o alojamiento. Gastronomía o comedores. Garaje y Parqueo de estacionamiento. Lavandería para huéspedes. Gimnasio. Eventos (sociales y culturales). Otros.
Áreas administrativas:
Área de ingresos y relaciones públicas. Administración. Compras y almacenes. Procesamiento de datos. Recursos humanos (atención al personal) Transporte y turismo. Márketin. Recreación. Energéticos. Operación y mantenimiento.
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En cuanto a los gastos de los departamentos no operativos, éstos no se distribuyen a los centros de costos que generan ingresos, por el contrario representan gastos de administración y ventas.
Una posibilidad adicional de la estructura de costos está señalada por la obtención de “Costo total” en los centros de costos al transferirles la parte proporcional de los costos indirectos.
La base para distribuir los costos indirectos a los centros de costos debe ser lógicamente la cantidad de servicios prestados por cada cetro, pero si no existe una exacta medición de esos servicios debe realizarse una razonable estimación.
- Recoger los datos necesarios, incluyendo servicios entre centros de costos y otra información, para determinar la base para la distribución.
- Reclasificar, si es necesario, por ejemplo, se puede hacer distribución mensualmente. Puede que haya que invertir el orden para que la distribución de los gastos generales sea más precisa.
- Distribuir los gastos fijos (alquileres, seguros, depreciación) directamente a todos los centros de costos.
1. MÉTODO DE COSTEO:
Existen variados métodos para aplicar el sistema de costos, pero todos ellos muy similares en esencia, él más utilizado en la hotelería es el llamado Método de Centros de Servicios. Para aplicar este método es necesario seguir los siguientes pasos:
Primero: Dividir el hotel en centros de servicios o centros de costos o áreas de responsabilidad, teniendo en cuenta además, la división en secciones principales y secciones auxiliares. Toda sección se caracteriza por tener un responsable, objetivos concretos, recursos humanos y materiales y costos asignados. En caso de que existan costos que no son asignables a ninguna sección se imputarán a una sección de estos costos indirectos
Segunda: Asignar todos los costos que se han generado en el período a cada centro se servicios. En caso de que existan costos que no son asignables a ninguna sección se imputaron a una sección de costos indirectos de producción. Con este reparto primario se consigue conocer el costo de cada centro de servicio o área de responsabilidad, que es uno de los objetivos de la contabilidad de costos. Cada costo indirecto se puede distribuir según diferentes bases de distribución.
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Tercero: Asignar los costos indirectos de producción tomando como base de distribución: la cantidad de servicios ofertados durante el año por cada centro de cotos o productos obtenidos (Cantidad de veces ocupadas en hospedaje, cantidad de alimentos atendidos en el año, cantidad de eventos realizados durante el año, tomado como base los ingresos generados por ellos, para ello se deberá encontrar un factor de distribución que podrá asumir la parte proporcional del costo indirecto).
Cuarto: Una vez definidas los centros de servicios (alojamiento, comedores, bar, discoteca, eventos culturales o sociales y otros), se multiplica el factor de distribución de los costos de los indirectos y se multiplica por el costo total de los desembolsos indirectos, encontrando el monto proporcional de los costos indirectos, los mismos que sería asignados a los centros de costos
Ejemplo de cálculo del costo directo de un producto.
Seguidamente, se calcula el costo directo de un plato en un restaurant (Langosta a la italiana). Para realizar este cálculo se debe conocer la cantidad y precio de cada uno de los ingredientes del plato.
MATERIA PRIMA PRECIO ($/kg) Cantidad Costos de 10 raciones
Masa de Langosta 27 500.00 5 000.00 137.50Queso 1 650.00 0.250 0.4125Papas 0.450.00 1 000.00 0.200Cebollas 0.250.00 8000.00 138.56Costo total ----- ----- 10.00Numero de raciones 10.00 0.800 13.86Costo Unitario por ración
-----
Los beneficios y condiciones laborales de los trabajadores que prestan servicios en establecimientos de hospedaje y/o expendios de bebidas y comidas en los diferentes hoteles y hostales, se rigen por las normas del régimen laboral de la actividad privada. Este régimen se encarga de regular aspectos tales como el contrato de trabajo, la jornada laboral y el horario de trabajo, los descansos remunerados, las remuneraciones, los tributos que se gravan, la participación en la empresa, la compensación por tiempo de servicios, seguros de vida y prevención social.
ASPECTO LABORAL
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Los beneficios y condiciones laborales de los trabajadores que prestan servicios en establecimientos de hospedaje y/o expendios de bebidas y comidas en los diferentes hoteles y hostales, se rigen por las normas del régimen laboral de la actividad privada (D.S 728). Este régimen se encarga de regular aspectos tales como el contrato de trabajo, la jornada laboral y el horario de trabajo, los descansos remunerados, las remuneraciones, los tributos que se gravan, la participación en la empresa, la compensación por tiempo de servicios, seguros de vida y prevención social.
PARTICIPACIÓN DE LOS TRABAJADORES EN LA EMPRESA.
El monto de la participación es de 5% para el sector de servicios. Los trabajadores con derecho a las utilidades, deben estar comprendidos en el régimen laboral de la actividad privada, laborar en una empresa que genera rentas de tercera categoría, incorporarse a la empresa mediante un contrato de trabajo a tiempo indeterminado, sujeto a modalidad o a tiempo parcial.
El plazo para el pago es de 30 días calendario a partir del vencimiento del plazo de presentación de la Declaración Jurada Anual del impuesto a la Renta. Después de dicho plazo y ante el requerimiento por estricto de los trabajadores, las utilidades no canceladas generan un interés legal laboral.
RÉGIMEN ESPECIAL DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO ESPECIAL DE ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE.
Se podrán inscribir los contribuyentes que cuentan con uno o más establecimiento de hospedaje ubicados en el territorio nacional.
REQUISITOS PARA LA INSCRIPCIÓN:a. Tener el RUC activo.b. Encontrarse afecto al Impuesto General a las Ventas.c. El establecimiento debe haber sido declarado como domicilio fiscal o establecimiento anexo en el RUC.d. Presentar copia de la Licencia de Funcionamiento o de la Licencia de Apertura de Establecimiento, según corresponda, donde figure como actividad la
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de Servicios de Hospedaje, por cada establecimiento de hospedaje a inscribirse, debiendo exhibirse el original del documento.
Para solicitar la inscripción en el Registro no será necesaria la presentación de ningún formulario.Una vez realizada la inscripción, la SUNAT expedirá una constancia que contendrá los datos de identificación del contribuyente que se registra, así como la información correspondiente a los establecimientos de hospedaje declarados.
TRÁMITE.
El trámite se realizará personalmente por el deudor tributario o su representante legal; de efectuarse por un tercero, deberá exhibir su documento de identidad original y carta poder simple.
BENEFICIOS DEL RÉGIMEN.
Será aplicable a los establecimientos de hospedaje, las disposiciones relativas al saldo a favor del exportador previstas en la ley y reglamentos.
La compensación o la devolución del saldo a favor tendrán como límite el 18% aplicado sobre los ingresos obtenidos por la presentación de los servicios.
OBLIGACIONES DEL RÉGIMEN.
Determinar la condición de un sujeto como no domiciliado, para ello solicitar copia del respectivo pasaporte y confirmará lo siguiente:- Si el sujeto no ha tenido una permanencia en el país mayor a 90 días en el año calendario.- Además de ello, en caso de los sujetos de nacionalidad peruana deberán acreditar con la visa correspondiente, su residencia en otro país y que hayan salido del Perú.
SERVICIOS DE HOSPEDAJE A SUJETOS NO DOMICILIADOS.
El artículo 33º numeral 4) del IGV considera como exportación a efectos del IGV a “La prestación de servicios de hospedaje, incluyendo la alimentación, a sujetos no domiciliados, en forma individual o a través de un paquete
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turístico, por el periodo de su permanencia, no mayor de 60 días por cada ingreso al país, requiriéndose la presentación de la Tarjeta Andina de Migración- TAM, así como del pasaporte, salvoconducto o Documento Nacional de Identidad que de conformidad con los Tratados Internacionales celebrados por el Perú sea válido para ingresar al país, de acuerdo a las condiciones, registros, requisitos y procedimientos que se establezcan en el Reglamento, aprobado mediante Decreto Supremo refrendado por el Ministro de Economía y Finanzas, previa opinión técnica de la SUNAT”.
Debe ser brindado por un establecimiento de hospedaje que cumpla los requisitos del Decreto Supremo Nº 029-2004-MINCETUR.
De esta manera, si una persona natural alberga en su domicilio a 2 turistas extranjeros, el referido servicio no calificará como exportación en los términos del IGV, sino que se deberá necesariamente cumplir con los lineamientos del Decreto Supremo Nº 029-2004-MINCETUR (por ejemplo, en el caso de hostales debe contar al menos con 6 habitaciones)
Solamente están incluidos los servicios de alimentación y hospedaje.Encontrándose los demás servicios gravados con este impuesto (tal como quedó plasmado en la RTF Nº 11362-4-2007).
Empero, el artículo 2º del Decreto Supremo Nº 200-2001-EF (que modificó el artículo 5º del Decreto Supremo Nº 122-2001-EF a partir del 03 de octubre de 2001) estatuía que “A fin que el establecimiento de hospedaje determine que el servicio que presta debe ser considerado exportación de servicios conforme al artículo 1º del Decreto, deberá verificarse que a la fecha en que se brinda el servicio a la persona no domiciliada, la permanencia de ésta en el país no exceda de 60 días calendario en el año en curso, ya sea en forma continuada o fraccionada la Ley Nº 28780 ha modificado a partir del 14 de julio de 2006 el artículo 33º numeral 4) de la LIGV, correspondiéndole desde entonces el siguiente texto: “Se considera exportación la prestación de los servicios de hospedaje, incluyendo la alimentación, a sujetos no domiciliados, en forma individual o a través de un paquete turístico, por el periodo de su permanencia, no mayor de 60 días por cada ingreso al país…”.
La Comunidad Andina (integrada actualmente por Perú, Colombia, Bolivia y Ecuador), expedida el 22 de junio de 2001 (y vigente a partir del 01 de enero de 2002), establecía que los ciudadanos de sus países miembros pueden circular libremente como turistas en cualquier otro país miembro, mediante la sola
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presentación de sus documentos nacionales de identidad. Cabe agregar que el artículo 4º de la Decisión 503 de la CAN exige como única formalidad, que se presente a las autoridades migratorias del país miembro receptor la Tarjeta Andina de Migración (TAM), que debe contener el tiempo de permanencia autoriza
Por ello es que el artículo 1º de la Ley Nº 28780 ha modificado el artículo 33º numeral 4) de la LIGV, desde el 14 de julio de 2006, a fin que los establecimientos de hospedaje exijan a los turistas no domiciliados que pertenezcan a los países miembros de la CAN la presentación de la Tarjeta Andina de Migración, y además alguno de los siguientes tres documentos: pasaporte, salvoconducto, o documento nacional de identidad.
En caso que el turista no domiciliado no pertenezca a alguno de los países de la Comunidad Andina, solamente será necesaria la exhibición del pasaporte que contenga la visa de turista para que el establecimiento de hospedaje pueda ejercer el saldo a favor del exportador por los servicios de hospedaje y alimentación.
paquete turístico como “El conjunto de servicios turísticos coordinados, reunidos, conducidos y organizados por agencias de viaje y turismo domiciliadas en el país y que sean utilizados en el país por sujetos no domiciliados”.
• Acorde al artículo 3º del Decreto Supremo Nº 122-2001-EF, los establecimientos de hospedaje se encuentran obligados a inscribirse en el Registro Especial de Establecimientos de Hospedaje a cargo de la SUNAT, a fin de gozar de los beneficios en el IGV. Mediante la Resolución de Superintendencia Nº 082-2001/SUNAT se ha regulado el procedimiento y los requisitos para la inscripción en anotado Registro.
• Los establecimientos de hospedaje emitirán a los sujetos no domiciliados o a las agencias de viaje y turismo (en caso que la contratación obedezca a un paquete turístico) la factura correspondiente en la cual se consigne la leyenda “Exportación de Servicios- Decreto Legislativo Nº 919”, consignándose en ella solamente los servicios materia de beneficio (según el artículo 6º del Decreto Supremo Nº 122-2001-EF). Los requisitos de información del comprobante de pago y del documento auxiliar denominado “detalle de consumo” se encuentran consignados en la Resolución de Superintendencia Nº
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093-2002/SUNAT (que ha sido modificado parcialmente por la Resolución de Superintendencia Nº 136-2002/SUNAT).
• De conformidad con el artículo 7º del Decreto Supremo Nº 122-2001-EF, a fin de sustentar la prestación de los servicios de hospedaje y alimentación, el establecimiento de hospedaje debe presentar a la SUNAT las fojas o fichas a que se refiere el Reglamento de Establecimientos de Hospedaje (Decreto Supremo Nº 029-2004-MINCETUR), correspondientes a los sujetos no domiciliados a quienes se brindará los servicios. Se debe agregar que el Anexo 2 de la Resolución de Superintendencia Nº 234-2006/SUNAT ha prescrito como plazo máximo de atraso del Registro de Huéspedes los 10 días hábiles desde el primer día hábil del mes siguiente a aquel en que se recepciones el comprobante de pago respectivo.
Ahora bien, este Decreto Supremo hace referencia a aquellos establecimientos de hospedaje clasificados y categorizados, en referencia a los servicios prestados y a la calidad de los mismos, por lo que; deberán seguir un procedimiento administrativo ante el Ministerio de comercio Exterior y Turismo a efectos de obtener dicho reconocimiento.
SALDO A FAVOR DEL EXPORTADOR
Este es otro beneficio positivo para los agentes económicos que deseen desarrollar actividades relacionadas con el turismo, siendo posible solicitar la devolución o compensación del IGV de las adquisiciones de bienes o servicios vinculados a la exportación de servicios y que para el caso concreto está vinculada a los servicios de Establecimientos de Hospedaje.
APLICACIÓN DEL SALDO A FAVOR
Según el artículo 35° de la ley de IGV, nos dice que el saldo a favor se deducirá del Impuesto Bruto, si lo hubiere, de cargo del mismo sujeto. De no ser posible esa deducción en el período por no existir operaciones gravadas o ser éstas insuficientes para absorber dicho saldo, el exportador podrá compensarlo automáticamente con la deuda tributaria por pagos a cuenta y de regularización del Impuesto a la Renta.Si no tuviera Impuesto a la Renta que pagar durante el año o en el transcurso de algún mes o éste fuera insuficiente para absorber dicho saldo, podrá compensarlo
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con la deuda tributaria correspondiente a cualquier otro tributo que sea ingreso del Tesoro Público respecto de los cuales el sujeto tenga la calidad de contribuyente.Párrafo sustituido por el artículo 1° de la Ley Nº 27064 (10.02.99)En el caso que no fuera posible lo señalado anteriormente, procederá la devolución, la misma que se realizará de acuerdo a lo establecido en la norma reglamentaria pertinente.
TRATAMIENTO DEL SALDO EXPORTADOR
Los establecimientos de hospedaje y alimentación brindados a sujetos no domiciliados, mientras su permanencia en el país no exceda los 60 días (el exceso sobre este periodo no dará lugar a la aplicación de beneficio.)
Para verificar el periodo de permanencia, la SUNAT coordinará con la Dirección General de Migraciones y Naturalización de Ministerio del Interior.
En los servicios turísticos que formen parte de un paquete turístico, solo se considerará como exportación a los servicios de hospedaje y alimentación que formen parte de este.
Dichos paquetes turísticos deberán ser coordinados, reunidos, conducidos y organizados por las Agencias de Viaje y Turismo regulados por el Decreto Supremo N° 037-200-ITINCI.El saldo a favor, podrá ser deducido del impuesto bruto que deba pagar el titular del establecimiento o compensarlo con otros tributos a su cargo que sean ingresos del tesoro. Así también podrá ser solicitado como devolución mediante el procedimiento establecido en el TUPA de SUNAT para el caso especifico, mediante el formulario 4949 a través del cual se solicita la devolución y el PDB exportadores que sería el formulario virtual en el cual se informa todas las compras realizadas y que están destinadas a la prestación de servicios, las cuales otorgan el beneficio del saldo a favor del exportador.
CON RELACIÓN A LOS COMPROBANTES DE PAGO:
a. El establecimiento de hospedaje, emitirá a los sujetos no domiciliados y las agencias de viaje y turismo (en caso opten por un paquete turístico), la factura correspondiente solo al servicio materia de beneficio.
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b. En la factura ( referida en el párrafo anterior), se deberá consignar en forma separada las sumas que correspondan a los siguientes conceptos:- Servicio de hospedaje
- Servicio de alimentación, prestado dentro del establecimiento de hospedaje al sujeto no domiciliado alojado en dicho establecimiento, debiendo tenerse en cuenta lo siguiente:
En el caso del servicio de alimentación prestado directamente al sujeto no domiciliado, se deberá detallar los alimentos y/o bebidas proporcionados o puestos a disposición, así como su valorización en la factura o en documentos auxiliares denominados.
Toda la información impresa y no necesaria impresa, referida al detalle de consumo, deberá estar expresa en castellano, pudiendo adicionalmente contener dentro del mismo documento la traducción a otro idioma. Los originales del “detalle de consumo” y “detalle de consumo paquete turístico”, deberán permanecer en el domicilio fiscal del establecimiento de hospedaje, ordenados y clasificados de acuerdo a la factura que se consolida.
C.- En la factura, se deberá consignar lo siguiente “EXPORTACIÓN DE SERVICIOS-DECRETO LEGISLATIVO N° 919.
1. Los contribuyentes titulares de establecimientos de hospedaje que pretendan acceder al beneficio establecido por Decreto Legislativo N ° 919, deberán llevar el Registro de Huéspedes a que se refiere el Decreto Supremo N° 029-2004 MINCETUR, el mismo que deberá estar firmado por el huésped no domiciliado, y a disposición de SUNAT cuando ésta lo requiere.
2. El establecimiento de hospedaje sustentará la presentación del servicio de hospedaje y alimentación.
Presentando a SUNAT, copia fotostática de las fojas del Registro de Huéspedes (referido en el Decreto Supremo N° 12-94-ITINCI), correspondiente a los sujetos no domiciliados a quienes se les brinda el servicio.
Además, adjuntado copia de las fojas de pasaporte que contengan la identificación y las fechas de entradas y salidas del país correspondientes al último año calendario
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IMPORTANTE:
Los establecimientos de hospedaje considerarán como exportación los servicios de hospedaje y alimentación brindados a sujetos no domiciliados, mientras su permanencia en el país no exceda los 60 días (el exceso sobre este período no dará lugar a la aplicación del beneficio).
Para verificar el periodo de permanencia, la SUNAT coordinara con la Dirección General de Migraciones y Naturalización del Ministerio del Interior.
Los servicios turísticos que formen parte de un paquete turístico, solo se consideraran como exportación a los servicios de hospedaje y alimentación que formen parte de este.
Dichos paquetes turísticos deberán ser coordinados, reunidos, conducidos y organizados por las Agencias de Viajes y Turismo reguladas por el Decreto Supremo N° 037-2000-ITINCI.
LA ACTIVIDAD HOTELERA EN EL REGIMEN DE LA AMAZONIA Ley de Promoción de la Inversión en la Amazonía Nº 27037
Para efecto de lo dispuesto en el Artículo 12° y el Numeral 13.2 del Artículo 13° de la presente Ley, se encuentran comprendidas las siguientes actividades económicas: agropecuaria, acuicultura, pesca, Turismo, así como las actividades manufactureras vinculadas al procesamiento, transformación y comercialización de productos primarios provenientes de las actividades antes indicadas y la transformación forestal, siempre que dichas actividades se realicen en la zona. Para el caso de las actividades manufactureras a que se refiere el párrafo anterior, los productos primarios podrán ser producidos o no en la Amazonía.Numeral sustituido por el artículo 1º del D. Leg Nº 1035 (25.06.08). 11.2 Para el goce de los beneficios tributarios señalados en los Artículos 12, 13, 14 y 15 de la presente Ley, los contribuyentes deberán cumplir con los requisitos que establezca el Reglamento, el cual deberá tomar en cuenta el domicilio de su sede central, su inscripción en los Registros Públicos, y que sus activos y/o actividades se encuentren y se realicen en la Amazonía, en un porcentaje no menor al 70% (setenta por ciento) del total de sus activos y/o actividades.
IMPUESTO A LA RENTA Los contribuyentes ubicados en la Amazonía, dedicados principalmente a las actividades comprendidas en el numeral 11.1 del Artículo 11, así como a las actividades de extracción forestal aplicarán para efectos del Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de tercera categoría, una tasa de 10% (diez por ciento).
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Por excepción, los contribuyentes ubicados en los departamentos de Loreto, Madre de Dios y los distritos de Iparia y Masisea de la provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purús del departamento de Ucayali, dedicados principalmente a las actividades comprendidas en el numeral 11.1 del Artículo 11, así como a las actividades de extracción forestal, aplicarán para efectos del Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de tercera categoría, una tasa del 5% (cinco por ciento).
Los contribuyentes de la Amazonía que desarrollen principalmente actividades agrarias y/o de transformación o procesamiento de los productos calificados como cultivo nativo y/o alternativo en dicho ámbito, estarán exoneradas del Impuesto a la Renta. Las empresas de transformación o de procesamiento de estos productos aplicarán por concepto del Impuesto a la Renta una tasa de 10% (diez por ciento) si se encuentran ubicadas en el ámbito indicado en el numeral 12.1 o una tasa de 5% (cinco por ciento) si se encuentran ubicadas en el ámbito señalado en el numeral 12.2. Por Decreto Supremo se podrá ampliar la relación de dichos bienes.12.4 Las empresas dedicadas a la actividad de comercio en la Amazonía que reinviertan no menos del 30% (treinta por ciento) de su renta neta, en los Proyectos de Inversión a que se refiere la QuintaDisposición Complementaria de la presente Ley, podrán aplicar para efecto del Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de tercera categoría, una tasa del 10% (diez por ciento). Por excepción, los sujetos ubicados en los departamentos de Loreto, Madre de Dios y los distritos de Iparia y Masisea de la provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purús del departamento de Ucayali, aplicarán una tasa del 5% (cinco por ciento).
SELVA ALTA
Los establecimientos de hospedaje y demás contribuyentes que indica el artículo 12º inciso 12.2 de la Ley 27037, que se encuentran ubicados en los departamentos de Loreto, Madre de Dios y los distritos de Iparia y Masisea de La provincia de Coronel Portillo y las provincias de Atalaya y Purús en el Departamento de Ucayali, aplicarán para efectos del Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de 3ra. Categoría, una tasa preferencial del 10%. El pago a cuenta del impuesto a la renta en selva alta es equivalente al 0.8%
SELVA BAJA
Los establecimientos de hospedaje y demás contribuyentes que indica el artículo 12º inciso 12.1 de la Ley Nº 27037, que se encuentran ubicados en el
resto de la Amazonía, aplicarán para efectos del Impuesto a la Renta correspondiente a rentas de 3ra. Categoría una tasa preferencial del 5%.El pago a cuenta del impuesto a la renta en selva baja es equivalente al 0.4%
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BANCARIZACION
Consiste en canalizar las operaciones realizadas por los agentes económicos a través de las empresas del Sistema Financiero.
Monto a partir del cual se utilizará Medios de Pago
CASO PRÁCTICO N°02
ENUNCIADO DEL CASO PRÁCTICO:1. El Hotel “San Francisco EIRL” empresa del sector turismo ubicada en la ciudad del
Cuzco inicia operaciones en el ejercicio 20-1. Anteriormente se acogió a los beneficios de la ley 26962
En el presente ejercicio 20-6 reinicia operaciones.
Cuentas Corrientes 30 000.00 IGV 500.00Clientes 15 000.00 Impuesto Renta(*) 8 900.00Terrenos(*) 100 000.00 Es salud 2 057.00Edificios y Construcciones(*) 600 000.00 AFP Integra 2 510.00Maquinaria y equipo(*) 100 000.00 Beneficios Sociales 1 904.00Muebles y enseres(*) 25 000.00 Capital Social 650
000.00Deprec. Edificios y otros construcciones(*)
(150 000.00)
Reservas(*) 30 000.00
Depre. Maquinaria y equipo(*) (20 000.00) Utilidad no distribuidas(*)
379.00
Depre. Muebles y enseres(*) (3 750)696 250 696 250
2. La planilla de remuneraciones hotel comprende:
Bruta Remuneración Integra (10.98%)
Neta Aportaciones Esslud (9%)
Sueldos 100 000.00 10 980.00 89 020.00 9 000.00Jornales 130 000.00 14 274.00 115 726.00 11 700.00
230 000.00 25 254.00 204 746.00 20 700.00
- Todos los trabajadores se encuentran afiliados a la AFP integra.
- La compensación por tiempo de servicios del ejercicio es: 1/12 x 230 000.00= 19 167.00
- La distribución de las remuneraciones y la CTS a las distintas áreas corresponde:
Contabilidad Aplicada Página 34
El monto a partir del cual se deberá utilizar Medios de Pago es de Tres Mil Quinientos Nuevos Soles (S/. 3,500) .
ACTIVIDAD HOLETERA
Áreas Porcentaje
Remuneración
CTS Distribución
Alojamiento y alimentación
67% 167 969.00 12 842.00 Remuneración Bruta
230 000.00
Gastos administrativos
20% 50 140.00 3 833.00 Es salud 20 700.00
Gastos de ventas
13% 32 591.00 2 492.00 Remuneración
250 700.00
100% 250 700.00 19 167.00 CTS 19 167.00
Los gastos relacionados con la planilla de remuneraciones en el ejercicio se pagan con cheque:
Ejercicio Remuneración AFP Es salud CTS TotalAnterior 2 510.00 2 057 1 904.00 6 771.00Actual 204 746.00 21 646.00 17 743 16 429.00 260 564.00
204 746.00 24 156.00 19 800.00 18 333.00 267 035.00
3. Los servicios de hospedaje y alimentación del hotel se presentan a sujetos domiciliados y no domiciliados, en forma individual o a través de un paquete turístico.
MESES
Alojamiento y alimentación Cobrado y Depositado
Bco.No domiciliados
Domiciliados
IGV Total
Enero 49536 26570 4782.6 80888.6 69103
Febrero 44335 32187 5793.66 82315.66 82143
Marzo 29077 23100 4158 56335 65257
Abril 43250 38022 6843.96 88115.96 77853
Mayo 15000 25000 4500 44500 59332
Junio 17935 23000 4140 45075 45120
Julio 50047 45000 8100 103147 84166
Agosto 24415 55000 9900 89315 94442
Septiembre 35626 30407 5473.26 71506.26 77828
Octubre 30000 17000 3060 50060 57423
Noviembre 52000 19000 3420 74420 66483
Diciembre 55000 20000 3600 78600 77 03
446221 354286 63771.48 864278.5 779150
Contabilidad Aplicada Página 35
ACTIVIDAD HOLETERA
Los ingresos por hospedaje y alimentación prestados a los no domiciliados cumplen las condiciones, registro, requisitos y procedimientos para ser considerado exportación de servicios de acuerdo a lo normado por la Administración tributaria razón por lo cual no se han gravado con el IGV.
4. Los suministros diversos adquiridos y consumidos, como los gastos incurridos por Luz, Agua y Teléfono en el presente período corresponden:
MESESSuministros
diversosLuz y agua
Teléfono IGV TOTAL
Enero 12000 20748 13832 8384.4 54964.4
Febrero 12500 21359 14239 8657.64 56755.64
Marzo 13000 10306 6870 5431.68 35607.68
Abril 13500 21359 14239 8837.64 57935.64
Mayo 15000 9672 6448 5601.6 36721.6
Junio 14200 9236 6158 5326.92 34920.92
Julio 13400 21382 14254 8826.48 57862.48
Agosto 12600 12012 8008 5871.6 38491.6
Septiembre 11800 17160 11440 7272 47672
Octubre 16000 9929 6619 5858.64 38406.64
Noviembre 17100 25740 17160 10800 70800
Diciembre 18200 24882 16588 10740.6 70410.6
169 300.00 203785 135 855.00 36681.3 240466.3
Los suministros diversos adquiridos consisten en cubrecamas, juegos de sabanas, almohadas, colchones, cubiertos y útiles de oficina.Los pagos los realiza con cheque, inmediatamente a la recepción de las facturas y recibos.La distribución de los gastos a las respectivas áreas lo realiza de la siguiente manera:
ÁreasPorcentaje distribució
n
Suministros Diversos
Luz, Agua y teléfono
A distribuir
Alojamiento y alimentación
90% 152370305
676.00Luz y Agua
203 785.00
Gastos administración
5% 8 465.00 16 982.00 Teléfono135
855.00
Contabilidad Aplicada Página 36
ACTIVIDAD HOLETERA
Gastos de ventas
5% 8 465.00 16 982.00 Servicios339
640.00
100% 169 300.00339
640.00S.
Diversos169
300.00
5. Los pagos de las obligaciones del Impuesto a la renta en el ejercicio se hacen con cheque de la forma siguiente:
La
compensación corresponde al saldo a favor del IGV exportador. Véase numeral 6 del enunciado.Corresponde al pago a cuenta de diciembre y el de pago regularización del ejercicio x5.El impuesto a la renta del ejercicio se calcula bajo el método de coeficientes por los pagos de enero a febrero 0.0500 y de marzo a diciembre 0.0260.
6. La obligación de Impuesto General a las Ventas se paga con cheque. Así como la compensación del saldo a favor del IGV exportador con el Impuesto a la renta en el ejercicio se realiza de la siguiente manera:
MESES
Impuesto General a las Ventas
Compensación Saldo a favor o pagar(*)
Pagos IGV
I. BrutoC.
FiscalSaldo a
favorRenta
Enero 5048 8850 -3802 3802 0 500
Febrero 6116 9139 -3023 3023 0
Marzo 4389 5733 -1344 1344 0
Abril 7224 9329 -2105 2105 0
Contabilidad Aplicada Página 37
MES
I a la renta x5 obligaciones Pagos
Pagos a cta.
Compensación
Mes A Cta. X6 Saldo x5
Enero 3805 -3802 3 1805
Febrero 3826 -3023 803 3
Marzo 1357 -1344 13 803
Abril 2113 -2105 8 13 1805
Mayo 1040 -1040 0 8
Junio 1064 -1064 0 0
Julio 2471 -767 1704 0
Agosto 2065 0 2065 1704
Septiembre 1717 -1717 0 2065
Octubre 1222 -1222 0 0
Noviembre 1846 -1846 0 0
Diciembre 1950 -1950 0 0
24476 -19880 4596 8900
ACTIVIDAD HOLETERA
Mayo 4750 5913 -1163 1040 -123
Junio 4370 5623 -1253 1064 -312
Julio 8550 9317 -767 767 -312
Agosto 10450 6198 4252 0 3 940.00
Septiembre 5777 7676 -1899 717 -182 3940
Octubre 3230 6184 -2954 1222 -1914
Noviembre 3610 11400 -7790 1846 -7858
Diciembre 3800 11337 -7537 1950 -13445
67314 96699 -29385 19880 4440
(*) Los saldos negativos son acumulados al mes y corresponden al saldo a favor del exportador del IGV sobre estos importes se pueden seguir compensándose o pedir su devolución al 31/12/06 es por s/ 13 445.00.
7. La depreciación del ejercicio fue calculado de la siguiente manera:
Activos Fijos Costo%
DepreciaciónDepreciación
Edificios y construcciones *
600000 3% 18000
Maquinaria y equipo 100000 10% 10000
Muebles y enseres 25000 10% 2500
725000 30500
La distribución de los gastos a las respectivas áreas lo realiza de la siguiente manera:
Contabilidad Aplicada Página 38
Áreas Porcentajes Distribución
Alojamiento y alimentación 90% 27450
Gastos Administrativos 5% 1525
Gastos de Ventas 5% 1525
100% 30500
ACTIVIDAD HOLETERA
1 S/ S/10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 30 000.00
104 Cuentas corrientes en instituciones financieras
12CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES – TERCEROS 15 000.00121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar
33 INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO 825 000.00331 Terrenos 100 000.00332 Edificaciones 600 000.00333 Maquinarias y equipos de explotación 100 000.00335 Muebles y enseres 25 000.00
39DEPRECIACIÓN, AMORTIZACIÓN Y AGOTAMIENTO ACUMULADOS
173 750.00393 Depre de inmueb.
40TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR P. 11 457.00401 Gobierno central 4011 Impuesto general a las ventas 500.00 4017 Impuesto a la renta 8 900.00403 Contribu. 4031 Es salud 2 057.00
41REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR 1 904.0041 Beneficios sociales de los trabajadores por pagar
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS – TERCEROS 2 510.00468 AFP
50 CAPITAL 650 000.00501 Capital Social
58 RESERVAS 30 000.00581 Reinversión
59 RESULTADOS ACUMULADOS 379.00591 Utilidad AcumuladasPor el activo, pasivo y patrimonio al inicio de las operaciones del ejercicio 20..
CONTABILIZACIÓN EN EL LIBRO DIARIOHOTEL “SAN FRANCISCO EIRL”
Diario general de enero a diciembre del año 200X
Contabilidad Aplicada Página 39
ACTIVIDAD HOLETERA
2 S/ S/
62GASTOS DE PERSONAL, DIRECTORES Y GERENTES
250 700.00
621 Remuneraciones230
000.00627 Seguridad y previsión social y otras contribuciones 20 700.00
40 TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR 20 700.00403 Instituciones públicas
41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR 204 746.00411 Remuneraciones por pagar
46CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS – TERCEROS 25 254.00469 Otras cuentas por pagar diversasPor la contabilización de las planilla de sueldos
4 S/ S/68 VALUACIÓN Y DETERIORO DE ACTIVOS Y PROVISIONES 19 167.00
686 Provisiones41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR 19 167.00
415 Beneficios sociales de los trabajadores por pagarPor la provisión de las CTS de la empresas
Contabilidad Aplicada Página 40
3 S/ S/92 COSTOS DE PRODUCCIÓN 167 969.0094 GASTOS ADMINISTRATIVOS 50 140.0095 GASTOS DE VENTAS 32 591.0079
CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS
250 700.00
Por el destino de cargas de personal del periodo a la cta. de costos
ACTIVIDAD HOLETERA
5 S/ S/92 COSTO DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 12 842.0094 GASTOS ADMINISTRATIVOS 3 833.0095 GASTOS DE VENTAS 2 492.0079 CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE
COSTOS19 167.00
Por el destino de los gastos de las CTS.
7 S/ S/
12CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES – TERCEROS
867 821.00
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar
40TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE SALUD POR P.
67 314.00
401 Gobierno central70 VENTAS 800
507.00707 Prestación de Servicios7071 domiciliados 354 286.007072 no domiciliados 446 221.00Por la venta del Servicio de alojamiento y alimentación del hotel.
8 S/ S/10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 856 553.00
104 Cuentas corrientes en instituciones financieras
Contabilidad Aplicada Página 41
6 S/ S/40 TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y
DE SALUD POR PAGAR19 800.00
403 Contribuciones a Instituciones Públicas
41REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR
223 079.00
411 Remuneraciones por pagar 204 746.00
415 Beneficios sociales de los trabajadores 18 333.00
46CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS – TERCEROS
24 156.00
468 AFP10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 267 035.00
104 Cuentas corrientes en instituciones financierasPor pago de planilla de remuneraciones en ejercicio se pagan con cheque
ACTIVIDAD HOLETERA
12CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES – TERCEROS
856 553.00
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrarPor la venta del servicio de alojamiento y alimentación del hotel
9 S/ S/60
COMPRAS 169 300.00
603Materiales Auxiliares, Suministros y Repuestos63
GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS 339 640.00
631transporte, correos y gastos de viaje 135 855.00
636servicios básicos 203 785.00
40 TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE
SALUD POR PAGAR
96 699.00
401 Gobierno central42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS
605 639.00
421Facturas, Boletas y otros Comprobantes por paga.Por la adquisición de suministros diversos y los servicios Luz, agua y teléfono del ejercicio.
1025
MATERIALES AUXILIARES,SUMINISTRROS Y REPUESTOS 169,300
252 Suministros61
VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 169,300
613 Materiales auxiliares, suministros y repuestosPor el destino de los gastos de suministros diversos
11
Contabilidad Aplicada Página 42
ACTIVIDAD HOLETERA
92
COSTO DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 305,676
94
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 16,982
95
GASTOS DE VENTAS 16,982
79
CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE COSTOS Y GASTOS 339,640
Por el destino de los servicios prestados por terceros
1261
VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 169,300
613 Materiales auxiliares, suministros y repuestos25
MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y REPUESTOS 169,300
252 SuministrosPor el consumo de los suministros diversos del período
1392
COSTO DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 152,370
94
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 8,465
95
GASTOS DE VENTAS 8,465
79
CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE COSTOS Y GASTOS 169,300
Por el destino del consumo de suministros diversos del período
1442
CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 605,639
421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar10
CAJA Y BANCOS 605,639
104 Cuenta CorrientePor la cancelación con cheque de los suminist. Luz, agua y teléfono
Contabilidad Aplicada Página 43
ACTIVIDAD HOLETERA
1540
TRIBUTOS Y APORTES AL SIST. DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR
13,496
4017 Impuesto a la Renta10
CAJA Y BANCOS 13,496
104 Cuenta CorrientePor el pago del IR en el ejercicio (pagos a cta.) y regulariz. ejerc. anterior
1640
TRIBUTOS Y APORTES AL SIST. DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR
19,880
401 Gobierno Central 4017 Impuesto a la Renta
40
TRIBUTOS Y APORTES AL SIST. DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR
19,880
401 Gobierno Central 4011 IGVPor la Compensación de Saldo a favor Exportador con el IR
1740
TRIBUTOS Y APORTES AL SIST. DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR
4,440
401 Gobierno Central 4011 IGV
10
CAJA Y BANCOS 4,440
104 Cuenta CorrientePor el pago del IGV en el ejercicio
1868
VALUACIÓN Y DETERIORO DE ACTIVOS Y PROVISIONES 30,500
681 Depreciación, Inmuebles, Maquinarias y Equipo39
DEPRECIACIÓN, AMORTIZACIÓN Y AGOTAMIENTO ACUMULADO
30,500
393 Depreciación de Inmueble maquinaria y equipoPor la determinación de la depreciación del período
199 COSTO DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 27,450
Contabilidad Aplicada Página 44
ACTIVIDAD HOLETERA
294
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 1,525
95
GASTOS DE VENTAS 1,525
79
CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE COSTOS Y GASTOS 30,500
Por el destino de gastos de la provisión por depreciación del ejercicio
2079
CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE COSTOS Y GASTOS 809,307
92
COSTO DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 666,307
94
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 80,945
95
GASTOS DE VENTAS 62,055
Por la cancelación de las cuentas de la clase 9
2170
VENTAS 800,507
701 Mercaderías89
DETERMINACIÓNDEL RESULTADO DEL EJERCICIO 8,800
891 Resultados del Ejercicio60
COMPRAS 169,300
606 Suministros Diversos62
GASTOS DE PERSONAL DIRECTORES Y GERENTES 250,700
621 Remuneraciones63
GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POE TERCEROS 339,640
631 Transporte, correos y gastos de viaje636 Servicios Básicos
68
PROVISIONES DEL EJERCICIO 49,667
681 Depreciación, Inmuebles, Maquinaria y EquipoPor la transferencia de las cuentas de la clase de la clase 6 y 7 para la determinación del resultado del ejercicio.
Contabilidad Aplicada Página 45
ACTIVIDAD HOLETERA
2259
RESULTADOS ACUMULADOS 8,800
592 Pérdidas Acumuladas89
DETERMINACIÓNDEL RESULTADO DEL EJERCICIO 8,800
891 Resultados del EjercicioPor la transferencia de pérdida neta del período a Resultados Acum.
2310
CAJA Y BANCOS 4,057
104 Cuenta Corriente39
DEPRECIACIÓN, AMORTIZACIÓN Y AGOTAMIENTO ACUMULADO
204,250
393 Depreciación de Inmueble maquinaria y equipo46
CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS - TERCEROS 3,608
469 Otras cuentas por pagar diversas41
REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR 2,738
411 Remuneraciones por pagar50
CAPITAL 650,000
501 Capital Social58
RESERVAS 30,000
589 Otras Reservas12
CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES - TERCEROS 26,268
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar33
INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO 825,000
331 Maquinaria y equipos de Explotación40
TRIBUTOS Y APORTES AL SIST. DE PENSIONES Y DE SALUD POR PAGAR
34,964
401 Gobierno Central 4011 IGV
59
RESULTADOS ACUMULADOS 8,421
591 Utilidades no distribuidasPor el cierre de operaciones del presente ejercicio
Contabilidad Aplicada Página 46
ACTIVIDAD HOLETERA
8 080,844
8 080,844
MAYORIZACION DEL LIBRO DIARIO
Contabilidad Aplicada Página 47
10 CAJA Y BANCOS
30,000 267,035856,553 605,639
13,4964,440
886,553 890,6104,057
890,610 890,610
12 CTAS. POR COBRAR COMERCIALES-TERCEROS
15,000 856,553867,821
882,821 856,55326,268
882,821 882,821
39 DEPRECIACION Y AMORTIZACION
ACUMULADA173,75030,500
0 204,250204,205
204,205 204,205
33 INMUEBLE MAQUINARIA Y EQUIPO825,000
825,000 0825,000
825,000 825,000
26 SUMINISTROS DIVERSOS
169,300 169,300
169,300 169,300
169,300 169,300
40 TRIBUTOS Y APORTES SNP Y DE SALUD POR
PAGAR
19,800 11,45796,69913,496
20,70067,314
19,880 19,880
4,440
154,315 119,351 34,964
154,315 154,315
ACTIVIDAD HOLETERA
Contabilidad Aplicada Página 48
41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR
PAGAR
18,333 1,90419,167
18,333 21,0712,738
21,071 21,071
42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES-
TERCEROS
605,639 605,639
605,639 605,639
605,639 605,639
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS - TERCEROS
24,156 2,51025,254
24,156 27,7643,608
27,764 27,764
50 CAPITAL650,000
0 650,000650,000
650,000 650,000
58 RESERVAS30,000
0 30,00030,000
30,000 30,000
59 RESULTADOS ACUMULADOS
379
0 3798,800
8,800 8,800
60 COMPRAS
169,300
169,300 0169,300
169,300 169,300
61 VARIACION DE EXISTENCIAS
169,300 169,300
169,300 169,300
169,300 169,300
ACTIVIDAD HOLETERA
Contabilidad Aplicada Página 49
63 GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS
POR TERCEROS
339,640
339,640 0339,640
339,640 339,640
62 GASTOS DE PERSONAL DIRECTORES
Y GERENTES
250,700
250,700 0250,700
250,700 250,700
68 VALUACION Y DETERIORO DE ACTIVOS
Y PROVISIONES
19,16730,500
49,667 049,667
49,667 49,667
70 VENTAS800,507
0 800,507800,507
800,507 800,507
ACTIVIDAD HOLETERA
Contabilidad Aplicada Página 50
79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE COSTOS Y
GASTOS250,70019,167
339,640169,30030,500
0 809,307809,307
809,307 809,307
89 DETERMINACION DEL RESULTADO DEL
EJERCICIO
0 0800,507 800,507
800,507 800,507
92 COSTO DE PRODUCCION
167,96912,842305,676152,37027,450
666,307 0666,307
666,307 666,307
94 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
50,1403,83316,9828,4651,525
80,945 080,945
80,945 80,945
95 GASTOS DE VENTAS
32,5912,49216,9828,4651,525
62,055 062,055
62,055 62,055
ACTIVIDAD HOLETERA
BALANCE
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ACTIVIDAD HOLETERA
DETERMINACION DE LA PATICIPACIÓN DE LOS TRABAJADORES E IMPUESTO A LA RENTA
Utilidad (pérdida) del ejercicio 8800Adiciones para determinar la renta imponible 0
Deducciones para determinar la renta imponible 0
Renta Neta (pérdida) del ejercicio 8800
Pérdida tributaria compensable de ejercicios anteriores 0
Renta Neta Imponible (pérdida tributaria) del ejercicio 8800
Participación de trabajadores e impuesto a la renta 0
ESTADOS FINANCIEROS
A. ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
HOTEL SAN FRANCISCO EIRLESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
Por el año terminado el 31 de diciembre del 200x(Expresado en nuevos soles)
Ventas 800,507Costos de Servicios -666307Utilidad Bruta 134,200Gastos Administrativos -80,945Gastos de Ventas 62,055Utilidad (pérdida) de operación -8,800
Utilidad (pérdida) de ejercicio -8,800
B. BALANCE GENERAL
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ACTIVIDAD HOLETERA
HOTEL SAN FRANCISCO EIRL
BALANCE GENERAL
Al 31 de diciembre del 200x
(Expresado en nuevos soles)
Cuentas por cobrar comerciales-terceros 26,268 Sobregiros Bancarios 4,057
Saldo a favor del IGV exportador 13,445 Cuentas por pagar ESSALUD 2,957
Saldo a favor impuesto a la renta 24,476 Otras cuentas por pagar AFP 3,608
Total Activo Corriente 64,189 Beneficios Sociales 2,738
Inmueble maquinaria y equipo 825,000 TOTAL PASIVO CORRIENTE 13,360
Depreciación y amortización acumulada-
204,250 Patrimonio Neto
Total Activo no Corriente 620,750 Capital650,00
0
Reservas 30,000
Resultados Acumulados 379
Resultados del ejercicio -8,800
Total Patrimonio Neto671,57
9
Total Activo 684,939Total de Pasivo y Patrimonio Neto
684,939
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ACTIVIDAD HOLETERA
CONCLUSIONES
La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y gastronomía fundamentalmente, ésta tiene características generales y económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales.
Pertenece al sector servicios y presta un encuentro inmediato entre el productor y el consumidor.
En el hotel de prestación de sus servicios tiene una unidad de tiempo y de espacio que no puede ser objeto de almacenamiento
El producto hotelero tiene carácter “consumible” y “no es almacenable”.
La hotelería se caracteriza por la complejidad y cantidad de procesos que realizan para prestar los servicios de alojamiento, gastronomía y otros de carácter personal, comercial o recreativo que se ofrecen en esta actividad.
El producto del hotel es enteramente diferente. En el área de alojamiento una habitación que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En forma similar, en el área de gastronomía una parte de la comida que no se vende es perecedera, tanto en forma de materia prima, como elaborada.
Es el lugar que proporciona hospedaje y alimentación, así como también es el lugar de entretenimiento para el viajero, se considera como un edificio público, una institución de servicio doméstico y opera en una estructura diseñada para obtener utilidades.
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