Actualitat Flequera nº 525

1

Magazine del gremi de Flequers de Barcelona · www.gremipabcn.com · n. 525 · any XLVi · juLioL 2013

Fleq

uera

de

Cata

luny

a

Idees fresques i fàcilsper assaborir aquest estiu

GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA22 3

Edita Gremi de Flequers de Barcelona · redacció i administració Pau claris, 134 · 08009 Barcelona Tel. 93 215 55 00 Fax 93 216 05 39Director Xavier Vilamala Vilà · Sotsdirector Francesc Vidal Vidal · Publicitat solució GruP

Col·laboradors montse Bosch salas, miquel García cuesta, lluís Hernández González, enrique medina mata, Jordi murillo, Josep Pascual aguilera, Tomàs-maria Porta, Joan solé Bòria, Francesc Vidal VidalDisseny, Coordinació, maquetació i fotografia solució GruP · Correcció servei lingüístic de la confederació de comerç de catalunya · Impressió anmán · Tiratge 3.500 exemplars

actualitat Flequera de catalunya no es fa responsable de les opinions dels seus col·laboradors. Actualitat Flequera de Catalunya respeta la libertad y forma de expresión de todos sus colaboradores. Por este motivo varios de sus artículos están escritos en catalán, idioma propio de sus autores y de Catalunya. Si alguna persona, por residir fuera de Catalunya,

tiene alguna dificultad de comprensión, gustosamente le será remitida la correspondiente traducción al castellano, del artículo de su interés.Actualitat Flequera de Catalunya és distribuïda gratuïtament a totes les fleques agremiades de catalunya i a diverses institucions i entitats d’espanya, europa i amèrica.

adreça d’internet www.gremipabcn.com · e-mail [email protected]òsit Legal B.16095-1960

Aquesta publicació no pot ser reproduïda ni en part ni en la seva totalitat, per cap suport o sistema, sense el previ consentiment per escrit de l’editorial.

ACREDITAT PER ENAC

Magazine del Gremi de Flequers de Barcelona

actualitatsumariÉs fonamental la sinceritat 4 Editorial.

explotarà la bombolla del pa? 7 Panorama Gremial per Xavier Vilamala.

la flama del canigó a tots els països catalans 8 A Barcelona l’encesa es va fer a la Plaça Sant Jaume per arribar als barris.

entrepans frescos, sans i molt saborosos 16 Proposta del Gremi de com menjar pa aquest estiu.

la plataforma de compres: 10 anys de vida 10 Més de 120 forners hi compren habitualment.

Jurídic 26 Certificat d’eficiència energètica.

acadèmia del cinema en català 15 Festa d’Estiu de l’Acadèmia al Palau Robert.

nous cursos de tardor a l’escola 24 2 nous cursos d’especialització i inicialització.

el pa que s’hi dóna 23 Que ve “el Papus”. Nou IRPF. paga i calla!

1

MAGAZINE del Gremi de Flequers de Barcelona · www.gremipabcn.com · N. 525 · Any XLVI · JULIOL 2013

Fleq

uera

de

Cata

luny

a

Idees fresques i fàcils

per assaborir aquest estiu

AFC 525 JULIOL 2013.indd 1

09/07/13 09:08

estalviar impostos 22 Recordatori de la circular sobre l’estalvi en escombraries.

5 GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA44

editorial

El Gremi de Flequers sempre —i sempre vol dir des de fa segles— ha volgut mantenir unes relacions impecables amb les administracions, unes relacions de col·laboració lleial en el convenciment que tant les administracions com el Gremi treballem per tal que els barcelonins visquin tan bé com sigui possible; és a dir, partint de la base lògica que les nostres tasques interaccionen, es complementen i s’interseccionen. Ara bé, perquè aquestes relacions siguin útils, cal franquesa. Si en les nostres reunions ens limitem a dir-nos bones paraules, tustar-nos suaument l’espatlla i fer veure que tot funciona de primera, ni les administracions serviran els ciutadans, ni els dirigents del Gremi serviran els seus associats. És fonamental la sinceritat.La sinceritat sempre ha d’anar acompanyada —és clar— per un respecte mutu. I en aquest sentit crec que les coses funcionen bé. El to sempre és l’adequat; la predisposició sempre és l’adequada. Que no sempre sigui possible l’acord no vol dir que ens transformen ni en adversaris ni en enemics. Som companys que sabem que ens hem d’anar tro-bant i, per tant, ens cal mantenir els ponts de diàleg sempre oberts.Ara bé, les administracions han d’entendre que, quan els directius del Gremi de Flequers de Bar-celona formulen una queixa, no ho fan ni a títol personal, ni de manera capriciosa, ni de manera ba-nal. Traslladem un malestar dels nostres associats i, molt sovint, més enllà dels interessos corporatius ben legítims, de la ciutadania. Per això creiem que les nostres queixes han de ser escoltades, estudiades i resoltes amb simpatia i di-ligència. Les administracions no haurien d’oblidar que una queixa és una segona oportunitat que se’ns dóna per fer les coses bé. Qui pensa que no hi ha res a fer no perd el temps queixant-se. Nosaltres pensem que hi ha moltes coses a fer. Moltíssimes. Per això treballem. El nostre treball gairebé ve de tan lluny com el de l’Ajuntament i de més lluny que el d’altres institu-cions nostrades. Ens hem guanyat una venerabilitat que s’ha de tenir en compte. No solament nosal-tres, sinó la resta dels gremis de la ciutat, sense els quals la ciutat no seria el que és.

És fonamental la sinceritat

Perquè les relacions amb les

administracions siguin útils, cal

franquesa.


panorama

Xavier VilamalaPresident del Gremi de Flequers de Barcelona

La situació actual de la nostra economia ja ha es-tat massa comentada en els darrers anys: tothom demana esforços i ajustades de cinturó; però, com sempre, som els petits i mitjans empresaris els qui ho hem de fer. Estem cansats de veure cada dia en tots els mitjans de comunicació nous casos de corrupció i de malversació de fons per part dels nostres polítics, funcionaris i empresaris...Nosaltres, els del sector flequer, veiem com cada vegada ens ho posen més i més difícil. Patim cons-tantment les desigualtats de normes que apliquen als nostres petits negocis, quan nosaltres no som grans empreses, sinó artesans amb obradors pro-pis. L’Administració no ha entès ni ha volgut es-coltar les necessitats per ordenar el sector del pa. D’altra banda, la ferotge competència que patim i el nul control per impedir aquesta competència deslleial ens estan fent molt mal.L’atomització del sector, deixant obrir punts de venda de pa l’un al costat de l’altre, no benefi-cia ningú. Creiem que hi ha una sobreoferta de producte, a més a més, de la gran quantitat de pa que ens entra de fora de Barcelona. Què deu tenir la nostra ciutat perquè tothom es vegi amb cor d’obrir-hi un punt de venda de pa?Malgrat tot, nosaltres, els artesans, continuem lluitant seguint el camí que creiem que és el co-rrecte aconseguint la diferenciació a través del servei, del producte i, sobretot, de la qualitat, utilitzant sistemes artesanals i aplicant les noves tecnologies.El consumidor ho entén, té ganes de trobar bon pa, especialitats bones i diferents. Està cansat de productes industrialitzats que tenen tots el mateix gust. Per això demano molta serenitat, paciència, con-tinuar treballant en aquest sentit. Cal ser compe-titius, innovadors i creatius. S’ha de fer dia a dia tirant endavant les nostres empreses amb les difi-cultats que ens anem trobant pel camí.Com ja sabem, els flequers tenim un esperit de sacrifici i d’il·lusió per continuar endavant.Des dels gremis estem lluitant per defensar els nostres interessos, i tots units ho aconseguirem. Segurament estan posant al límit la nostra cre-dibilitat. Penseu que en moments així seria més fàcil llançar la tovallola i tancar, però no ho farem; pensem que ja és hora que agafin el relleu les no-ves generacions, però no volen assumir aquesta responsabilitat en les circumstàncies actuals. Podem pensar diferent, però podem pensar junts.

Nosaltres no som grans empreses

sino artesans amb obradors

propis.

Explotarà la bombolla del pa?


actualitat

La Flama del Canigó va arribarel diumenge 23 de juny a centenars de viles dels Països Catalans

La Flama del Canigó va arribar el passat diumenge 23 de juny a centenars de viles del país que van rebre, un any més, la flama encesa la nit anterior al cim del Canigó i que desenes de persones van portar fins als diversos indrets de la geografia catalana. Tot i les incerteses de les últimes setmanes, finalment els equips de foc van poder pujar fins a dalt de tot d’aquesta muntanya icònica de la simbologia catalana ja que la neu s’ha desfet i no hi va haver risc afegit a l’excursió que es fa cada any. La Flama del Canigó va encendre desenes de fogueres d’arreu dels Països Catalans.De fet, centenars de localitats del país varen fer actes de rebuda de la Flama del Canigó. Dos dels actes de més rellevància van tindre lloc a Barcelona.

Així, en primer lloc, a les 12.30h del migdia, representants de la Mesa del Parlament de Catalunya varen rebre la Flama portada directament des del Canigó. A la tarda, per la seva banda, la Plaça Sant Jaume va ser l’escenari de la rebuda de la flama. A partir de les 19h, es van veure actuacions de cultura popular, parlaments, coca de Sant Joan i herbes remeieres.El Gremi de Flequers de Bar-celona va repartir entre els assistents als actes unes 500 racions de coca de Sant Joan, l’Ajuntament de Barcelona va recomanar les coques de revetlla fetes pels forners artesans del nostre Gremi.A continuació els diversos equips de foc van anar passant per recollir una flama que portaran als diversos barris de la ciutat.


La nostra Plataforma de Compres creada l’any 2004 creix dia a dia i s’ha anat consolidant entre els nostres agremiats.

Actualment ja son més de 120 forners els que compren a la Plataforma, les raons principals del nostre èxit son la qualitat dels productes, els preus i sobretot la rapidesa en el servei.

El responsable de la Plataforma, Toni Valls, ens assegura que el gran avantatge de la Plataforma és que la compra és molt ràpida. Pots anar al Gremi a comprar o pots fer la teva comanda per telèfon i en 24 hores ja ho tens a la teva botiga. El responsable de logística,Rafa Batalla, ens comenta que la nostra inquietud per donar servei i oferir el màxim número de productes ens ha portat a treballar actualment amb més de 25 proveïdors.

La Plataforma del Gremi de Flequers de Barcelona us ofereix tot tipusde productes amb una molt bona relació qualitat / preu.

QUASI 10 ANYS DE PLATAFORMA DONANT LA MILLOR QUALITAT / PREU

Truca’ns al 932 155 508 i t’informarem

MÉS DE 300 PRODUCTESEXCEPCIONALS OFERTES TOT L’ANYDISTRIBUCIÓ A DOMICILI

FRUITES I VERDURESTota mena de fruites i verduresFruites confitadesLÀCTICSLletMantegaFormatges de tota menaLlet en polsNata líquidaNata en esprai

FARINESFarina de sègolFarina de blat de moroFarina de forçaFarina kamutFarina panificableFRUITES SEQUESFarina d’ametllaAmetlla filetejadaAmetlla granetAmetlla senceraAmetlla làminaNous i avellanesFruites seques en general

GREIXOS I OLISMargarina croissantMargarina pasta fulladaMargarina cremaLlardOli oliva vergeOli gira-solOli palmaOli per untar llaunesOli per a màquinesOVOPRODUCTESOus i clares líquidesRovell líquidOu sencer i/o filat

GELATINES I MELMELADESGelatina en fredGelatina en calentMelmeladesXOCOLATESXocolata negraXocolata perlesXocolata amb lletCrema de cacauVarietat de xocolates

BOSSES DE PLÀSTIC Bosses amb impressió del clientBosses nansesBosses plàstic precuitBOSSES DE PAPER Bosses amb impressió del clientBosses paper per a 1, 2, o 5 baguettesBosses paper per a1 o 2 croissantsPaper de botiga de tota menaPaper siliconat per a fornCARTONATGE I DECORACIÓ BlondesCartonatge de tota menaCaixa per a pastísCaixa braç gitanoCaixa tortell de ReisCaixa de torró Caixes especials amb impressióCintes vegetalsCintes per a llaçosNinots de decoracióDecoració per a cateringMaquinària i utillatgeMaquinària de tota mena


Polígono Can Carné • Montsià, 50 • Castellar del Vallès (Barcelona) • T 93 747 49 75 - M 653 93 45 64 www.depuradoresdehumos.es · [email protected]

ESPECIALISTAS EN CAPTACIÓN, EXTRACCIÓN Y DEPURACIÓN DE HUMOS,CONDUCTOS HOMOLOGADOS Y CERTIFICADOS

Activitats GremialsDes del 9 de Maig fins al 26 de Juny el Gremi de Flequers de Barcelona ha dut a terme tota una sèrie d’actes i reunions amb altres entitats i institucions, amb les Administracions i els mitjans de comunicació. Us en fem aquest resum, recor-dant-vos que la propera actualització serà a partir de l'1 de Juliol:

Juny 2013

• Reunió Taula Solidaria d’Aliments i l’Ajuntament de Barcelona • Reunió amb Regidoria de Ciutat Vella• Junta Directiva Confederació de Comerç• Comitè Executiu CEOPAN • Junta Directiva i Junta General de MAZ

maig 2013

• Reunió amb la Regidoria de Comer, Consum i Mercat de l’Ajuntament de Barcelona• Assemblea General Ordinària del Consell de Gremis• Reunió amb Prodeca• Comitè Executiu Confederació Comerç• Ple Fòrum Ciutat i Comerç• Ple de la Cambra de Comerç• Assistència al Ple Municipal de l’Ajuntament

de Barcelona

DES DEL GREMI DE FLEQUERS DESITGEM QUE PASSEU un BON ESTIU

ESTIU 2013

anuci bon estiu.indd 1 26/06/13 10:36


notícies

L’Acadèmia del Cinema Català ce-lebra, com ja és tradició, la Festa d’Estiu coincidint amb l’inici del període estival. És el moment de festejar i fer-nos ressò dels premis internacionals aconseguits per les pel·lícules catalanes en el darrer any i d’anunciar les estrenes de la propera temporada.Enguany la trobada serà el 3 de juliol als Jardins del Palau Robert de Barcelona. Acadèmics i profes-sionals del nostre cinema estaran acompanyats de personalitats de la cultura, la política i la comuni-cació en el primer acte públic de la nova Junta Directiva de l’Acadèmia presidida per la productora Isona Passola, amb Sergi López, Clara Se-gura, Aina Clotet, Cesc Gay, Edmon Roch, Josep M. Civit, Rosa Mª Fus-té, Elisa Plaza i Pep Armengol.L’acte serà presentat per Iván Mo-rales i Vicenta Ndongo, la parella de

notícies notícies

Assemblea General anual del Gremi

El Gremi de Flequers de Barcelona va celebrar el passat 5 de juny l’Assemblea General Or-dinària a la seva seu social del carrer Pau Cla-ris, 134.

El director del Gremi, Sr. Francesc Vidal, va pre-sentar la liquidació del pressupost i el balanç general de comptes del Gremi corresponent al exercici econòmic de l’any passat.

També es va llegir l’informe econòmic de la Fun-dació Privada Gremi de Flequers de Barcelona corresponent a l’any 2012.

El president del Gremi, el S. Xavier Vilamala, va informar sobre diversos temes d’interès per als agremiats i sobre les actuacions que ha dut a terme el Gremi per millorar el nostre sector i fa-cilitar la feina als forners.

Aquest estiu el Gremi amb la Festa del Cinema Català

l’estiu, protagonista de la pel·lícula “Menú degustació” de Roger Gual.Al llarg de la vetllada es farà entrega del primer Premi Pepón Coromina, en homenatge al productor de pel·lícules com “Pepi, Luci, Bom y otras chicas del montón” i “Angoixa”, traspassat fa vint-i-cinc anys.

La Festa és possible gràcies al patrocini d’Estrella Damm i la col·laboració del vi Jean Leon, el cava Gramona, el Gin Nut, els Ca-fès Novell i un any més, el Gremi de Flequers de Barcelona que ofereix una coca de cine als assistents per endolcir la Festa.

És temps de comunions, graduacions, casaments...

Iglesias Joiers ofereix un descompte especial a tots

els forners de Catalunya

Rda. Sant Antoni, 61 - 08011 Barcelona

Tel. 93 323 34 53 - Fax 93 454 58 31

www.iglesiasjoiers.com


Idees fresques i fàcilsper assaborir aquest estiuEsteu cansats de menjar sempre els mateixos entrepans i voleu innovar una mica, tastar sabors nous? Avui us oferim unes receptes diferents d’entrepans i montaditos (barquetes) molt originals i deliciosos.Són ideals per oferir-los en un berenar, en un sopar una nit d’estiu que vulgueu prendre alguna cosa diferent, per a un “pícnic” amb la família i amb els amics... o per a qualsevol esdeveniment que penseu que mereixi l’ocasió. Us animem a tastar-los.

1 llesca de pa de barra Salsa pesto1 tall de mozzarella de bùfala2 rodanxes de tomàquet5 fulles de dolcetes1 oliva negra

Una llesca de pa de barraTomàquet de penjar30 gr. de pernil ibèric talladet en trossets petitsOli d’oliva i sal

* Suqueu la llesca de pa amb la salsa de pesto, posseu la mozarella i després les 2 rodanxes de tomàquet. A continuació les 5 fulletes de dolce -tes. Podeu decorar el montadito amb una mica més de formatge i una oliva negra

* Feu una llesqueta de pa amb tomàquet i poseu a sobre el pernil ibèric talladet ben petit perquè sigui fácil de menjar. Podeu decorar-ho amb una fulleta de menta

1 llesca de pa de barraFormatge tipus PhiladelphiaMantegaUna cullaradeta de succedani de caviarUna fulleta de romaní

* Torreu el pa i unteu-lo amb mantega , amb la manega de passtisser poseu el formatge Philadelphia . Decoreu amb una cullerade-ta de succedani de caviar i una fulleta de romaní.

1 OuAlls tendresXampinyons tallats a làminesPebrotet vermell escalivatCibulet

* Feu un remenat amb l’ou i els allets tendres, passeu per la paella els xampinyons.

Poseu una base de remenat, a continuació els xampinyons i unes tiretes de pebrot escalivat. Decoreu amb uns trossets de cibulet

Una llesca de Pa de barraDos tomàquets secs deshidratats.Oli d’oliva vergeSalmó fumat tallat en llenques finesTàperes

* Torreu el pa , poseu primer els 2 tomàquets secs deshidratats amb una mica d’oli d’oliva i a continuació els talls de salmó. Decoreu-ho amb unes tàperes


Pa de baguette (50-60 g)Un tomàquet gros vermellMozzarella (50 g)Una cullerada d’oliOrenga

* Si fem l’entrepà amb formatge de Burgos serà una mica més lleuger.* Aquest és un entrepà ric en vitamina C i fibra .

Pa de motlle (dues llesques)Formatge de bola (15-20 g) Pernil dolç (20 g)Una rodella de pinyaUna c.c. mantega

* Perquè l’entrepà sigui molt digestiu, és bàsic fer servir una mínima dosi de mantega . També es podria fer servir oli d’oliva . La millor pinya en conserva és la pinya en el seu suc.

* Recordem que la pinya té un poder digestiu notable.

Pa de xapata (50-60 g)Tonyina (30-50 g)Pebrot vermell escalivatDues olives partides

* Podeu alleugerir aquest entrepà utilitzant tonyina de llauna al natural, sense oli .* Aquest entrepà és ideal per a les persones amb problemes de colesterol.

Pa de baguette (50-60 g), 120-140 kcalPit de pollastre planxa (100 g) o pit de gall dindi planxa (100 g) o rosbif (100 g)Melmelada de gerds (20-30 g)

* La melmelada de gerds es pot substituir per melmelada de maduixa. Si no agraden els contrastos sempre es pot utilitzar la clàssica mostassa .

* Aquest és un entrepà molt ric en ferro i proteïnes. Ideal per les persones anèmiques.

* Farciu l’entrepà amb el mató, les nous picades i un raig de mel.* Entrepà ric en calci i vitamina E.

Pa de brioix (50-60 g)Mató (50-70 g)3 nous picadesMel

Pa de motlle integral, 120-130 kcalCogombrets a rodanxetesSalmó fumat (20-24 g)2 c.s. maionesa lleugera (per untar el pa)

* Tan sols cal untar el pa amb la maionesa lleugera. Si no en teniu a mà, podeu obtenir-la barrejant una cullerada de ma-ionesa convencional amb una cullerada de iogurt natural.

* Els cogombrets són molt rics en fibra i no aporten pràctica -ment energia .


notícies a la xarxa

Què corre per la xarxadel nostre sectorEn aquesta secció us presentem diverses notícies que corren per la xarxa i que creiem que us poden interessar.És important assabentar-nos de tot el que es diu i el que es fa en el nostre sector tant a Catalun-ya com fora. També ens agradaria que ens envieu qualsevol notícia que trobeu a la xarxa i creieu interessant publicar en aquesta revista.

Pje. Jordi Ferrán, 9-11 • 08028 Barcelona Tel.: 93 333 44 46 • Fax: 93 448 38 96

[email protected] • www.novaugrup.es

TECNOLOGÍA Y CALIDAD

(L’escena es desenvoLupa a La botiga de La teresina.)

cLienta i: Que, teresina, ja ha fet la declaració de la renda?

cLienta ii: Quina barra que tenen aquesta gent! ens foten els calés per totes bandes i, si tu no pagues, t’ho embarguen tot i et foten a la presó. Mentrestant, el bárcenas va a esquiar i el Millet se’n va a dinar a via veneto.

teresina: Ja ho pot ben dir... sembla que siguem a l’edat mitjana... i que la justícia no sigui igual per a tothom...

cLienta i: bé, però s’ha de pagar perquè, si no, no tindríem ni carreteres, ni carrers, ni hospitals, ni escoles, ni policia, ni funcionaris...

cLienta ii: però si aquí paguem les autopistes, les escoles concertades i les mútues... i no em faci parlar dels funcionaris, si us plau... no ho sap, allò del “venga usted mañana”?

teresina: Jo procuro ser optimista, però em sembla que gaire bé no anem, no.

Marit: el que hauríem de fer tots plegats és tocar el dos a andorra i que qui tingui feina que se la faci. Ja n’estic cansat, de fer el préssec, jo.

cLienta i: Què diu, ara? si vostès no es poden queixar de res! tenen feina, es poden donar algun caprici: què més volen? no es pensin que a andorra lliguin els gossos amb llonganisses; segur que allà també han notat la crisi.

cLienta ii: segur que sí, però sobretot perquè els barcelonins no tenim calés per anar-hi tan sovint com hi anàvem.

Marit: Llàstima que no tingui 20 anys perquè, si no, faig un pensament i toco el dos i me’n vaig a un país amb futur. al canadà, per exemple...

teresina: au va, noi, no diguis rucades! Que tu estàs quatre dies fora de casa i t’enyores... Què faries sense poder seguir el barça?

Marit: Ja em passaria! a més, estic segur que al canadà hi ha penyes barcelonistes i que es pot seguir el barça per internet.

cLienta ii: escolti, si fa un pensament, avisi’m, que jo vinc amb vostè.

cLienta i: Mare meva, com està el pati!

teresina: no s’hi amoïni, que el meu marit xerra molt, però a l’hora de la veritat res de res. ell va néixer en aquesta casa, porta vivint-hi i treballant-hi tota la vida i morirà aquí. però és un boques, què hi vols, fer...?

Marit: noia, una mica més de respecte, que sóc el cap de família, jo! La gent dirà el que vulgui però aquestes coses abans no passaven. són un zero a l’esquerra ara, els homes, ves

cLienta ii: Ja ho pot ben dir!

teresina: apa, apa, quina peneta em feu!...

La teresina i el seu marit


Ve la declaració de renda i el primer que passa és que ens diuen que Messi, presumptivament, ha deixat de declarar 4 milions d’euros. Vénen a dir: si podem amb Messi, po-drem amb tu. Messi ja ha dit que ell no ha defraudat res, que paga tot el que ha de pagar. Ja veurem com acaba el tema als tribunals, però de moment ja l’han fet passar per estafador. Si, finalment, es demostra que Messi és innocent i tributa el que ha de tributar: qui el rescabalarà del mal que està patint en aquests moments? Cal de debò que ens espantin perquè paguem? Cal que ens mostrin mesures exemplars contra famosos? No som ja tots prou grandets per fer el que cal fer? Som ciutadans o criatures?Que els impostos que paguem els catalans —que són els més elevats d’Europa— són abusius ho sap tothom. Que els impostos abusius són un càncer per al desenvolupa-ment econòmic també ho sap tothom. Que les retencions que es fan als nostres ingressos mensuals és quelcom que val més no qualificar ho sap tothom. I, malgrat tot, nosaltres pa-guem, com pagaven impostos els serfs medievals quan el senyor del castell se’ls enduia el que tenien i el que no tenien. L’asfíxia tributària que patim no crec que tingui un equivalent en cap lloc del planeta. Sobreviure a això és una heroïcitat. Tots els nostres agremiats són uns herois en aquests moments: algú en dubta?Hi ha països que, a canvi d’uns impos-tos elevats —sempre menys elevats que els que paguem els catalans—, ho tenen gairebé tot de franc i, a més de te-nir-ho gairebé tot de franc, tenen uns serveis d’una altíssima qualitat. Són països on no cal l’ensenyament privat perquè l’ensenyament

El pa que s’hi dónapúblic és liberal, democràtic i de qualitat. Són països on no cal la medicina privada perquè la sanitat pública és liberal, democràtica i de qualitat. Són països on el tant per cent de la població que contracta els serveis d’ensenyament o sanitaris privats és molt minoritari: no arriba ni a un 5% de la població. I això vol dir que la gent té la sensació que els impostos que paga estan ben invertits, que rep una compensació justa per allò que li cobren. Parlo dels països escandinaus, per exemple. O d’Àustria o d’Holanda. A Catalunya, la situació tributària que patim tard o d’hora ha de can-viar perquè, a banda d’injusta, és insuportable. Paguem uns impostos d’un país de primeríssima divisió i tenim uns serveis d’un país de ter-cera divisió. Això fa que sovint contractem tota una sèrie de productes que van des de l’ensenyament o la sanitat privada fins als plans de pensions privats, amb el resultat que no solament som els que paguem més i anem mal servits, sinó que hi ha coses bàsiques que les paguem dues vegades. I, a vegades, més. Tot això que acabo d’escriure és quelcom d’objectiu, matemàtic, in-discutible. No cal ser catalanista ni espanyolista per veure-ho. Són

dades que es poden trobar en qualsevol lloc fiable. I de totes aquestes dades, en deriva una

conseqüència lògica: o els tributs i els serveis que rebem els catalans per aquests tributs canvien i ens deixen de collar, o el nostre futur econòmic és més que problemàtic. D’on no n’hi ha no en raja i hi ha el perill

que Catalunya i Barcelona, més d’hora que tard, deixin de ra-

jar. I això ho patirem tots: els catalans, els espan-

yols i els europeus. Matar la gallina dels ous d’or no

interessa ningú. Crec.

D’acord amb la Llei de protecció de dades de carácter personal, us informem que les dades que figuren en aquesta comunicació estan incloses en un fitxer automatitzat i es destinen a oferir-vos

informació sobre activitats i serveis. Si desitgeu fer ús del dret d’accés, rectificació o cancel·lació de les vostres dades, adreceu un escrit al GREMI de Flequers de Barcelona, c/ Pau Claris, 134 pral.

08009 Barcelona, a l’atenció del Responsable del fitxer

BONIFICACIO DEL 10% DE LA

TAXA D’ESCOMBRERIES Nº

24 maig 2013

Srs. agremiats:

Com ja sabeu, com a signants de l’Acord

Cívic amb l’Ajuntament de Barcelona, els

nostres associats poden gaudir d’una

bonificació del 10% en el Preu Públic de

Recollida i Gestió de Residus Comercials.

Per poder aplicar aquesta bonificació l’any

2013, s’ha de realitzar l’actualització dels

nostres associats al padró de l’Agència

Estatal d’Administració Tributària (AEAT).

Disposem de les vostres dades d’anys

anteriors, i nomes en el cas de que tingueu

un punt de venda nou o sigueu nous

associats i vulgueu que us apliquin la

bonificació, ens heu de facilitar les noves

dades, abans del 25 de juny indicant:

Raó Social o Nom i Cognoms

Adreça Codi postal

Nif. Tel. A l’atenció de la Sra, Vicky Arroyo,

[email protected]

Cordialment

Francesc Vidal

Director Gerent

Srs. agremiados:

Como ya saben, como firmantes del

Acuerdo Cívico con el Ayuntamiento de

Barcelona, nuestros asociados pueden

disponer de una bonificación del 10% en el

Precio Público de Recogida y Gestión de

Residuos Comerciales.

Para poder aplicar esta bonificación el año

2013, se ha de realizar la actualización de

nuestros asociados al padrón de la

Agencia Estatal de la Administración

Disponemos de vuestros datos de años

anteriores y sólo en el caso de que tengan

algún punto de venta nuevo y deseen que

les apliquen la bonificación nos tienen que

facilitar los nuevos datos antes del 25 de

junio enviando:

Razón Social o Nombre i Apellidos

Dirección

Código postal

Nif. Tel. A la Sra, Vicky Arroyo,

notícies

Escombraries: Estalviem impostos juntsAmb el servei de circulars us mantenim informats de quelcom que considerem important i que pot ser d’utilitat per millorar el funcionament del vostre negoci.Recordeu que al nostre web teniu totes les circulars en format PDF, perquè us les podeu descarregar.


notícies

Cursos privats de tardor 20132 nous cursos per començar i/o ampliar els coneixements en el món del pa

240 hores distribuïdes de dilluns a divendres de 8.30h a 13.30h.Data inici: 2 de setembre de 2013 Data final: 11 de novembre de 2013(el curs s’iniciarà amb un mínim de 6 alumnes inscrits)

L’objectiu d’aquest curs consisteix a elaborar i presentar productes de forneria i brioixeria, seguint les operacions de producció, composició i decoració en obradors i establiments de restauració, aplicant la legislació vigent d’higiene i seguretat alimentària.

eLaBoRaCionS De Pa i BRioiXeRiaCuRS inTenSiu

1 PanS De FLaMa: pagès, barra, panet. 2 PanS HiPoHiDRaTaTS: pans de massa refinada. 3 PanS HiPeRHiDRaTaTS: gallecs, xapates, rústics. 4 PanS enRiQuiTS: motllo, vienés, nous, coca.5 BRioiXeRia TRaDiCionaL i FRegiDa: coques, brioixets, berlines i bunyols.

CRoiSSanTeRia: croissant normal, farcit petit i gran. PaSTa De FuLL gRan i PeTiT. canyes, tortells, ulleres, assortit petit.6 SeguReTaT aLiMenTàRia

40 hores distribuïdes en 8 dissabtes de 8’45h a 13’45.Data inici: 7 de setembre 2013 Data final: 9 de novembre de 2013

a La PaSTiSSeRia i ReBoSTeRiaCuRS D’iniCiaCiÓ

1 MaSSeS De FuLL: tortell de crema, bandes de poma amb crema pastissera, empin-yonats de cabell d’àngel, palmeres grans i petites. (7/9/2013)

2 MaSSeS BaTuDeS: melindros, bescuit planxa, bescuit de pa de pessic. (14/9/2013)3 MaSSeS eSCaLDaDeS: assortit de lioneses amb nata, trufa, crema i llimona. Pals

caramel·litzats amb nata. Bunyols de Quaresma. (21/9/2013)4 MaSSeS enSuCRaDeS: pastís de crema pastissera i fruita variada. Pastís de xocola-

ta amb gerds i cruixent de cacau. Semifreds (28/9/2013)5 SeMiFReDS: semifred de llimona. Elaboració de mousse de xocolata amb vainilla.

(5/10/2013)6 CReMeS i FaRCiTS: crema de llimona, gema clara, mantega confitada, trufa cuita,

melmelada de albercoc. Conservació. (19/10/2013)7 CoBeRTeS, BanyS i DeCoRaCiÓ: Bany mirall de xocolata, merengue francès fla-

mejat, tècniques per allisat i decoració de pastissos. (26/10/2013)8 DeCoRaCiÓ i aCaBaTS: Tècniques i pràctica amb la mànega pastissera, temperat

de la xocolata. Iniciació en la decoració de xocolates. (9/11/2013)

DESTINATARISEl curso s’adreça a les persones que desitgin iniciar-se en el sector de la pastisseria i la rebosteria mitjançant l’aprenentatge de l’elaboració de productes de consum comú.

LLOC: Escola de Forners, c/ Pau Claris, 141 INSCRIPCIÓ: Departament de Formació (Sra. Cristina García). Telèfon 93 215 55 00. [email protected]

METODOLOGIA: Curs pràctic realitzat en obrador amb els complements teòrics necessaris per a elaborar i analitzar les diferents fitxes tècniques d’elaboració.

OBJECTIUSAdquirir els coneixements bàsics de tipus teòric, de selecció d’ingredients així com sobre la seva aplicació pràctica per a elaborar productes de pastisseria i rebosteria.


jurídic

Certificació d’eficiència energètica

Constitució de la Taula del PaEl passat 13 de maig es va celebrar la primera reunió del grup de tre-ball de la TAULA DEL PA, amb re-presentants de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, de l’Agència Catalana del Consum, de la Direc-ció General d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries i de la Direcció General de Comerç de la Generalitat de Catalunya i amb representants de les associacions membres de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Fle-quers. La reunió va tenir lloc a la seu de la Conselleria d’Agricultura.L’objectiu de la Taula del Pa és analitzar la situació del sector i la problemàtica que l’envolta i apli-

car mesures que mitiguin els im-pactes negatius de les actuacions d’aquells que hi intervenen. Per poder treballar en aquesta direcció, es va acordar crear un grup de tre-ball entre els tècnics dels diferents departaments, de l’Administració local i dels gremis de flequers per tractar de la problemàtica del sec-tor d’una manera conjunta i elabo-rar un pla estratègic per al sector del pa seguint una metodologia de treball que ajudi a buscar solu-cions al més aviat possible.El grup de treball s’ha reunit en dues ocasions per analitzar la nor-mativa existent i la seva aplicació per part de l’Administració.

• Renovar o actualitzar el certifi-cat d’eficiència energètica una vegada expirat el certificat (10 anys).

• Qui pot subscriure el certificat? En edificis existents, tècnics que estiguin en possessió de qualse-vol de les titulacions acadèmi-ques i professionals habilitats per a la redacció de projectes

o direcció d’obres i direcció d’execució d’obres d’edificació o per a la realització de projec-tes de les seves instal·lacions tèrmiques, o per a la subscripció de certificats d’eficiència ener-gètica, o que hagin acreditat la qualificació professional neces-sària per subscriure certificats d’eficiència energètica.

espai web i facebook

El nostre web, al dia!Us animem a entrar en el Facebook del web del Gremi per tal d’estar en contacte amb altres forners, conèixer novetats del Gremi, articles d’interès del nostre sector, donar les vostres opinions... Tot un món de possibilitats. Aquí us mostrem alguns comentaris publicats darrerament.

www.gremipabcn.com

A partir del dia 1 de juny de 2013, per llogar o vendre un habitatge, cal aportar el certificat d’eficiència energètica.• Per a què serveix? Proporciona la informació útil a l’usuari final so-bre el comportament energètic de l’edifici o habitatge que vol com-prar o llogar.

• Responsabilitat del propietari:

• Encarregar la realització de la certificació d’eficiència energèti-ca a un tècnic certificador.

• Presentar el certificat d’eficiència energètica a l’ICAEN (Institut Català d’Energia).

• Transferir el certificat al nou pro-pietari en cas de venda o una còpia d’aquest al llogater en cas de lloguer.

• Conservar la documentació ori-ginal.


Anuncis Compra-VendaSeCCiÓ gRaTuÏTa. PeR anunCiaR-VoS TRuQueu aL 93 215 55 00

es traspasaGran Local de 120m2

•Bernat Metge, 10-12 amb sortida al carrer Bernat d'Esclot•Molt ben situat amb moltes vivendes i

col·legis als voltants•Actualment és un bar-restaurant

Interessats truqueu al telèfon

647 682 738 (Carme Mario)

es traspasaForn de Pa per decés a Sabadell

•Més de 30 anys amb clientela fixa•Molt ben situat junt al CAP La Concòrdia•Carrer Lusitània a Sabadell•Molt ampli amb espai per degustació

Interessats truqueu al telèfon

669 308 262 (Francisca)

traspasoPanadería y Cafetería

• Al lado Via Júlia-Plaza Llucmajor• en pleno funcionamiento • clientela fija

Para más información llama r al teléfono

93 353 39 22 (Sr. Vicente)

el raconet del fotògraf

El Poble de Les a la Vall d’Aran va celebrar la revetlla de Sant Joan, sis dies després de les devastadores riuades que van arrasar la zona. Les tasques de neteja que es van portar a terme durant tot el dia van deixar pas, per unes hores, a una de les festes més esperades pels aranesos, que desitjaven celebrar l’arribada de l’estiu.La Crema d’Eth Haro, una festa d’origen pagà que consis-teix a cremar durant la nit de Sant Joan un tronc d’avet, d’uns 12 metres d’altura, al qual se li han tallat totes les branques.Es una tradició especial on la creença popular és que aquest tronc fecunda la mare terra i demana la purificació i fertilitat dels camps i les persones. Aquesta nit la tradició ha seguit, s’ha cremat i s’ha ballat al ritme de la música. Alguns veïns han comentat “Ens hem ajuntat tots els veïns després del patiment viscut aquesta setmana”. L’alcalde de la localitat, Emili Medan, va afirmar que la festa té un significat “molt especial” per al poble i que no es va creu-re oportú suspendre-la perquè “per sort no es va haver de lamentar víctimes”.Aquest és l’esperit positiu davant una desgràcia com la que han viscut els Aranesos. Des del Gremi de Flequers de Bar-celona ens solidaritzem amb els pobles de la Vall d’Aran

Alegria davant la tragèdia

campanya “pa amb...teatre” al teatre victòriaEls forns del gremi de flequers de barcelona i el teatre victòria, us proposem anar a veure la tabernera del puerto, una sarsuela en tres actes que va ser estrenada a Barcelona el 6 d’abril de 1936. La música és de Pablo Sorozábal i el llibret de Federico Romero i Guillermo Fernández-Shaw. En l’acotació temporal del llibret els seus autors van escriure: època actual. És evident, doncs, que per ells, la proposta era del tot contemporània quan la varen estrenar. I curiosament, ja en aquell temps, es van atrevir a insinuar un tema conflictiu que quasi vuitanta anys després encara no s’ha erradicat per tots els

Assaboriu el bon pai també gaudiu del bon teatre amb...

interessos econòmics que comporta: el narcotràfic, el contraban de cocaïna. I enmig d’aquesta insinuació dues víctimes protagonistes, els caps de turc, un noi i una noia que per demostrar-se el seu amor són capaços d’arriscar la pròpia vida.

Tan sols per comprar en aquest establiment, demaneu el val-descompte per anar al teatre. 20 % de descompte a l’adquirir les vostres entrades*per a les funcions del 18 al 29 de setembre. 20%

descompteCoNtINUEM AMB LA ProMoCIó PA AMB tEAtrE.Des del 18 al 29 de setembre, els vostres clients podran gaudir d'un 20% de descompte en el preu de l'entrada.Com altres promocions rebreu un cartell publicitari per la botiga i 25 vals descompte vàlids per a dues persones. En el cas de que en necessiteu més podeu demanar-los a la secretaria el Gremi.Recordeu que cada titular agremiat disposa de 2 entrades totalment gratuïtes, que cal demanar-les a la Srta. Vicky del Gremi.

(*) Promoció vàlida fins exhaurir les entrades. Cada butlleta és per a dues persones


BANC SABADELL

ServeiS bancariSwww.bancsabadell.comTel. 902 323 222

ELKOMA, S.A.Fred proFeSSionalMotors, 149 nau 5 · 08038 barcelonaTel. 93 223 29 00 · Fax 93 223 34 55e-mail: [email protected] · web: www.elkoma.com

FARINERA COROMINAFarineraGirona, 155 apartat 4 · 17820 banyolesTel. 972 58 00 58 · Fax 972 58 17 [email protected] · www. agrienergia.com

FELICIANO FREIRIAreparació i coMpravenda de Maquinàriapassatge parlament, 6 · 08015 barcelona Tel. 93 441 08 34

FRIGUAL, S.L.caMbreS conTrol FerMenTacióduero, 36 · 08223 TerrassaTel. 93 731 08 04

GAS NATURALenerGÈTica900 708 709 · www.gasnatural.com

HARINERA LA META, S.A.Farineraapol. ind. “el Segre” industria parc. 204 r 25191 lleida · Tel. 973 20 03 19Fax. 973 20 56 43 · [email protected]

COPRALconSorci de producTeS aliMenTariSTel. 93 473 66 00

CAFÈS ILLYMeSTreS caFeTerSwww.illy.com

KÖRFESTpaSTelerÍa SelecciónTel.: 902 32 55 32 · www.korfest.com

CHIMENEAS KEYPAcaiXeS de FuMMontsià, 60 · pol. indl. can carné castellar del vallès (barcelona)Tels. 93 747 49 75 · 653 93 45 64

BRIMER VALLÈSinSTal·lació de FlequeS i obradorSindústria,101 nau 1 · pol. indl. can castells(08420 canovelles-barna)Tel. 93 846 45 97 · [email protected]

CABANAS HOME SLarTeSania en vÍMeTpol. indl. riera de caldes, carrer Joiers 17(08184 palau-solità i plegamans-barna)Tel. 649 227 888 · [email protected]

BONGARDFornSGarbí 18, nau nº 3 · parets del vallès ( barna)Tel. 93 573 78 78 · [email protected]

BERLYS ALIMENTACIÓN, S.A.U.MaSSeS conGeladeSFrancisco Gervás, 1 · 28108 alcobendaS Tel. 902 32 55 32 · Fax 902 29 70 00 www.berlys.com

PAYSA diSTribucioneS caSaSin Telèfon 93 572 54 [email protected]

NOVAU, J.FornS i Maquinàriapge. Jordi Ferran, 9-11 · 08028 barcelonaTel. 93 333 44 46 Fax 93 448 38 96 [email protected] · wwwjnovau.es

REFREDA’M, S.L.inSTalacionS del FredTelèfon 629 88 54 99www.refredam.com · [email protected]

SALVA INDUSTRIAL, S.A.HornoSctra. nacional 1 km 471 - 20100 leZo (Spain) apdo. 505 · 20080 San Sebastián-donostiadelegación en catalunya: 93 363 88 00www.salva.es · [email protected]

SUBAL-DIMOLDER, S.L.Maquinàriaislas baleares, 44 pol. ind. Fuente del Jarro46988 paterna · Tel. 96 132 53 01 · T. a. valmar c/ compositor vivaldi nº 11 (polígono can Jardí) · 08191 rubí · www.subal.es

TALLERES PERE VILA CAMPS S.L.MaquineS diviSoreS i de llevaT lÍquidc/ramón y cajal, 108 · 08222 TerrassaTel. 93 785 92 97 · Fax 93 785 95 08e-mail: [email protected] · www.vilacamp.es

SERMONT, S.A.Maquinària i FornSSepúlveda, 140 bis • 08011 BarcelonaTel. 93 423 15 10 • Fax. 93 425 47 10 www.sermont.es · [email protected]

TALLERS AYMERICHMaquinària auXiliarav. carrilet, 81 · 08902 l’Hospitalet de llobregatTel. 93 422 36 85

T 500 PURATOS, S.A.producTeS per a paniFicació i paSTiSSeriacarretera c-63, km. 13,517410 Sils (Girona) · Tel. 902 502 602 Fax 972 058 300 · www.puratos.es

YLLA 1878, S.L.Farineractra. de Manlleu, km 1,4 · apartat 133 · 08500 vicTel. 93 886 27 44 · Fax. 93 889 11 82www.ylla1878.com · [email protected]

WATTVERDbioenerGiaMasia "el cogull" 08540 centelles Tel. 93 8812 902 · Fax. 93 812 564www.wattverd.com

REALE SEGUROS GENERALES, S.A.aSSeGuranceSvia augusta, 258-260 · 08017 - barcelonaTelèfon 932.418.400 3 · Fax 934.144.192

TALLERES CIMPconSTrucción de HornoSpolígon ind. can basarda nave 3, c 308105 - Sant Fost de campsentellesTel. i Fax: 93 5937452 · Mòbil 609 690 425e-mail: [email protected]

GUIA D’ANUNCIANTS, PROVEÏDORS I COL·LABORADORS

13

5

28

2 21

32

VANDEMOORTELEproducTeS per a paniFicació i paSTiSSeriaFrederic Mompou, 5 08960 Sant Just desvern (barcelona)T. 934 999 800 • F. 934 999 811www.vandemoortele.es

STELGRUPproducTeS de neTeJa induSTrialSindústria, 15 • 08592 Sant Martí de centelles (barcelona)Tel. 93 844 00 40 • [email protected] • www.stelgrup.com

DOSIPAdecoració de FlequeSvallespir, 10 pol. ind. Fontsanta · 08970 Sant Joan despí Tel. 93 477 12 40 · Fax: 93 477 11 32 · [email protected]

DELIFRANCE IBÉRICAbolleriawww.delifrance.esTel. 93 323 95 50

DNA MAQUINARIAdeSiGn & new aplicaTionSTel.: 91 535 26 09 [email protected] · www.dnamaquinaria.com

CRUZdiSSenY i deSenvolupaMenT de neGociS pol. ind. pomar de dalt · 08916 - badalonaTel.: 93 465 04 41 · www.cruzsl.net

DIR INFORMATICASoFTware & Hardwarec/ bolivia, 144-146 local 6 · 08018 barcelonaTel.: 934 982 410 · www.dir-informatica.es

RESTORHOME CASES GROUPcaSH 6 carrYpaseo Guayaquil 39 nave 1, 08030 barcelonaTel. 933 602 600 www.restorehometienda.es · [email protected]

IREKS IBÉRICA, S.A.producTeS per a paniFicacióparc tecnològic del vallès · argenters, 4 edifici 208290 cerdanyola del vallès · Tel. 93 594 69 [email protected] · [email protected]

IGLESIAS JOIERSJoieria ronda Sant antoni, 161 · 08015 - barcelonaTel.: 93 323 34 53

empreses

Armarios serie VHD-RKVC-VH de ElkomarKVC-Variotherm: El armario RKVC es regulable por secciones. Cada módulo (2 puertas) está separado uno del otro por un panel interior. De este modo se puede crear, en cada sección, las condiciones ideales de temperatura y humedad necesarias para uno o más surtidos de sus pro-ductos. El rango de temperatura es de -28ºC a + 18ºC. Opción con control de higrometría para la conservación perfecta del chocolate.

VHD-Jetstream: Armarios de conservación de producto acabado en óp-timas condiciones para largos periodos de tiempo sin deshidratación. Se suministra en 2, 4, 6, 8 y 10 puertas. Rango de temperatura de -18ºC a -28ºC. Interior completamente en inox. Cuadro de control Monocell AT.

VH-SKH: Armarios de conservación (-18ºC / -20ºC) y refrigeración (0ºC / +18ºC) de producto acabado en óptimas condiciones para largos periodos de tiempo sin deshidratación. Se suministra en 2, 4, 6, 8 y 10 ouertas. In-terior completamente en inox. Cuadro de control digital.

LA IMATGE DELS TEUS PRODUCTES

ÉS LA IMATGEDE CASA TEVA

www.soluciogrup.com

Fa més de 20 anys que treballem en el món del pa. Som especialistes en accions de marketing i comunicació on/off line d’aquest sector.

Sabem per experiència que cal potenciar la imatge dels productes mitjançant accions estratègiques de comunicació.

Imatge corporativa LogotipsFotografiaFulletons de productePòsters i cartellsDisplays i roll-upsPackagingWeb i comunicació on lineAccions de RR.PP.Publirreportatges en mitjansRàdio, premsa i televisió

Viladomat, 105 - 08015 BarcelonaTeléfons. 93 425 15 66606 99 07 03 - 609 34 50 35

E X P E R T S E N C O M U N I C A C I Ó

anunci solucio revista.indd 1 03/07/13 10:56

GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA3232

Actualitat Flequera nº 525

Documents

Transcript of Actualitat Flequera nº 525