PROPUESTA DE PROGRAMA DE LIMPIEZA YDESINFECCINEN PLANTAS DE ALIMENTOS.(ALIMENTOSTO LUIS)

PAOLA ANDREA VANEGAS CARO

INSTITUCINUNIVERSITARIA PASCUAL BRAVOFACULTAD DEPRODUCCINY DISEOMEDELLIN2015PROPUESTA DE PROGRAMA DE LIMPIEZA YDESINFECCINEN PLANTAS DE ALIMENTOS.(ALIMENTOS TO LUIS)

PAOLA ANDREA VANEGAS CARO

Anteproyecto

BanessaOsarioC.Profesora de metodologa de la investigacin

INSTITUCINUNIVERSITARIA PASCUAL BRAVOFACULTAD DEPRODUCCINY DISEOMEDELLIN2015

Actividad 3.IDENTIFICACINDEL PROBLEMA

Posibles causas

Si no se encuentra implementado un programa de limpieza y desinfeccin no sepodragarantizarunproductoinocuo.

Situacin actual

No se encuentraactualizadolos programas que conforman el sistema de calidad.

Efectos

No generar credibilidad al producto en cuanto a su inocuidad.

Preguntas

Que es inocuidad?

Que contiene el programa de limpieza ydesinfeccin?

Que es un POES y como se implementa?

Objetivos

1. Redactar y dar a conocer los procedimientos operativos estandarizados (POES) formatos de registro, los formatos de inspeccin y los formatos de acciones correctivas del programa de limpieza y desinfeccin.2. Determinar el tipo suciedad que se desea eliminar de cada zona, equipo y utensilio.

Actividad 4.

Es este un problema realmente importante desde el aspecto terico y practico?

Si, ya que toda empresaprocesadorade alimentos debe contar con un programa de limpiezaydesinfecciny la implementacin de los POES para garantizar lainocuidaddelproducto.

Supondr la solucin del problema un trabajo de suficiente amplitud y profundidad?

Si, ya que se debe de realizar ladocumentaciny la implementacin del programa aplicado a laempresa Alimentos Toluis.

Qu beneficios se tendrn con los resultados del trabajo?

El beneficio es la implementacin del programa de limpieza y desinfeccin en la planta garantizando al proveedor un producto inocuo.

Qu puntos son los que ms inters tienen para mi contorno investigador?

equipos e instalacin, maquinaria, personal manipulador

Dnde desarrollare mi investigacin?

En la empresa alimentos Toluis

Desde y hasta cuando abordare la problemtica descrita?

Desde ladocumentacinhasta la implementacin del programa en la planta.

Qu resultados traer mi investigacin y donde se aplicaran?

Como resultadossernlosanlisismicrobiolgicos y se aplicara a la empresa queactualmentetrabajo.