acuicultura
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proyecto de un gran trabajo de investigacion
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Proyecto productivo
Produccin de
Esmedregal
(Rachycentron
canadum), en
jaulas flotantes,
ubicadas en Baha
la Ventosa.
-
Produccin de Esmedregal
(Rachycentron canadum), en
jaulas flotantes, ubicadas en
Baha la Ventosa.
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Direccin General de Educacin Superior Tecnolgica
INSTITUTO TECNOLGICO DE SALINA CRUZ
MATERIA:
Evaluacin y formulacin de proyectos
NOMBRE DEL TRABAJO:
PRODUCCIN DE ESMEDREGAL (RACHYCENTRON
CANADUM), EN JAULAS FLOTANTES, UBICADAS EN BAHA LA
VENTOSA.
NOMBRE DEL AUTOR:
WENDY GALLEGOS SNCHEZ
CARRERA:
Ingeniera en Acuicultura
Profesora:
Lic. Gloria Isabel Reyes Ibez
Salina Cruz Oaxaca; Junio del 2014
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INDICE
PAGINA CAPTULO I ................................................................................................................................ 1
1.1. INTRODUCCIN ............................................................................................ 1
1.2 Resea histrica: mundial, regional y local .................................................... 3
1.3 Caractersticas del producto ............................................................................ 4
1.3.1. Esmedregal o Cobia (Rachycentroncanadum) ............................................. 4
1.3.2.1 Informacin biolgica ................................................................................. 5
1.4 Anlisis, diagnstico y previsiones sin el proyecto ....................................... 6
1.5 Planteamiento del problema ............................................................................. 7
1.6 Importancia del estudio .................................................................................... 9
1.7 Objetivos y metas ............................................................................................ 10
CAPTULO II ........................................................................................................... 11
2.1 Estudio organizacional ................................................................................... 11
2.1.1 Misin ...................................................................................................................... 11
2.1.2 Visin ....................................................................................................................... 11
2.2 Organigrama .................................................................................................... 12
2.3 FODA ................................................................................................................ 13
2.3.1 Anlisis de la matriz FODA ................................................................................ 14
2.4 La empresa ...................................................................................................... 14
2.5 Tipicidad de la empresa .................................................................................. 14
CAPITULO III. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................ 17
3.1 Introduccin .................................................................................................... 17
3.1 Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos. .... 17
3.1.1 La materia prima ................................................................................................... 17
3.1.2. Producto (Esmedregal Rachycentroncanadum) ......................................... 18
3.1.3. Vida til en anaquel ............................................................................................ 19
3.1.4. Requerimientos de calidad ............................................................................... 20
3.1.4. Necesidades que satisface ............................................................................... 21
3.1.5. Valor distintivo del producto............................................................................ 21
3.1.6. Subproductos ....................................................................................................... 21
3.2. Caractersticas del Mercado .......................................................................... 22
3.2.1. Comportamiento general del mercado internacional ................................ 22
3.2.2 Descripcin de las tendencias del mercado en Mxico. ............................ 22
3.3. Impacto de la acuicultura en el mercado mundial ....................................... 24
3.3.1. Produccin acucola mundial .......................................................................... 24
-
3.3.2. Tendencias del mercado local y regional ..................................................... 24
3.3.3. Estudios de realizados ...................................................................................... 25
3.3.4. Investigacin del mercado ................................................................................ 26
3.3.4.1. Interpretacin ................................................................................................ 31
3.3.5. Canales de distribucin ..................................................................................... 31
3.3.6. Condiciones y mecanismos de abastos de insumos y materias ........... 32
3.3.6.1. Alimento balanceado .................................................................................. 32
3.4. Plan y estrategia para la comercializacin ................................................... 32
3.4.1. Estructura de precio de los productos, subproductos y polticas de
venta. ................................................................................................................................. 32
3.4.2. Anlisis de competitividad. .............................................................................. 33
3.4.3. Canales de distribucin y venta ...................................................................... 34
3.4.4. Estrategia de comercializacin ....................................................................... 34
3.4.4.1. Cartas de intencin de copra o contrato de compra-venta. ............. 35
3.4.4.2. Polticas de venta ......................................................................................... 35
CAPITULO IV. INGENIERIA DEL PROYECTO (ESTUDIO TECNICO) .................. 36
4.1. Localizacin y descripcin especifica del sitio del proyecto ...................... 36
4.1.1. Macrolocalizacion ............................................................................................... 36
4.1.2. Microlocalizacion ................................................................................................ 36
4.1.3. Determinacin de la capacidad instalada optima de la planta ................ 37
4.1.4. Parmetros ambientales recomendables del sitio para la instalacin el
sistema .............................................................................................................................. 38
4.1.5. Parmetros tcnicos de operacin................................................................. 39
4.1.6. Propuesta final del sistema de jaulas mltiples. ........................................ 40
4.2. Descripcin tcnica del proyecto .................................................................. 41
4.2.1Descripcion general del sistema ....................................................................... 41
3.2.2. Jaulas de cultivo.................................................................................................. 42
4.2.3. Plataforma de servicio ....................................................................................... 42
4.2.4. Muelle de acceso a las jaulas. ......................................................................... 43
4.2.5. Sistema de anclaje de dos puntos .................................................................. 44
4.3. Proceso y tecnologa a emplear .................................................................... 45
4.4. Capacidad de procesos y programas de produccin .................................. 47
4.5. Programas de ejecucin, administracin, de capacidad y asistencia
tcnica. ................................................................................................................... 48
4.6. Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras .......................... 48
4.7. Programas de produccin y mantenimiento ................................................ 49
4.8. Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras .......................... 50
-
4.9. Conclusiones del estudio tcnico ................................................................. 50
CAPITULO V.ESTUDIO ECONMICO ................................................................................ 51
5.1. Introduccin.................................................................................................... 51
5.2 Inversin total del proyecto ............................................................................ 51
5.3 Financiamiento ................................................................................................ 52
5.4 Presupuesto de venta ..................................................................................... 52
5.5 Presupuesto de costos ................................................................................... 53
5.5 Proyeccin de ingresos. ................................................................................. 53
5.5.1 Estado de resultados .......................................................................................... 53
5.6 Costos de produccin ..................................................................................... 54
5.7 Flujo de efectivo .............................................................................................. 54
5.8 Punto de equilibrio .......................................................................................... 55
5.9.-Anlisis de rentabilidad ................................................................................. 55
5.10 Anlisis de TIR Y VAN ................................................................................... 55
5.11 Anlisis de sensibilidad univariable ............................................................ 56
5.12 Mtodos de Evaluacin que no toman en cuenta el valor del dinero a
travs del tiempo ................................................................................................... 57
CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 58
RECOMENDACIONES............................................................................................................ 59
FUENTES CONSULTADAS ................................................................................................... 60
Bibliografa ............................................................................................................................... 61
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NDICE DE FIGURAS
NO. TITULO PGINA
Figura 1. Cobia/ Esmedregal ............................................................................. 4
Figura 2. Personas que conocen el esmedregal ............................................. 26
Figura 3. Personas que consumiran nuestro producto ................................... 26
Figura 4. Precio que est dispuesto a pagar ................................................... 27
Figura 5. Establecimiento donde se compran habitualmente .......................... 27
Figura 6. Consumo semanal de pescado en kg. ............................................. 28
Figura 7. Cantidad de integrantes que consumen pescado ............................ 28
Figura 8.Presentaciones de preferencia del consumidor ................................. 29
Figura 9. Pagara ms por producto fresco ..................................................... 29
Figura 10. Preferencias del consumidor. ......................................................... 30
Figura 11. Cantidad de producto consumido mensualmente .......................... 30
Figura 12. Macrolocalizacion de la zona de cultivo ........................................ 36
Figura 13. Microlocalizacion de la zona de cultivo .......................................... 37
Figura 14. Jaula Ocena Spar ........................................................................... 41
Figura 15. Jaulas de cultivo ............................................................................. 42
Figura 16. Plataforma de servicio .................................................................... 43
Figura 17. Muelle de acceso a jaulas .............................................................. 44
Figura 18. Sistema de anclaje de dos puntos .................................................. 45
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INDICE DE TABLAS
NO. TITULO PGINA
Tabla 1. FODA ................................................................................................. 13
Tabla 2. . Composicin bromatolgica del esmedregal ................................... 18
Tabla 3 Caractersticas de producto ................................................................ 19
Tabla 4 Anlisis univariable ............................................................................. 56
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1
CAPTULO I
1.1. INTRODUCCIN
La Acuicultura se puede definir como la cra de organismos acuticos en
cautividad con fines comerciales. En los pases occidentales, el principal
objetivo del cultivo de organismos marinos es hacer engordar especies de alto
valor de mercado en el menor tiempo posible, y de una forma econmicamente
rentable. Se conoce como acuicultura intensiva, y se caracteriza
fundamentalmente por el empleo de tanques o jaulas flotantes para mantener
los animales en cautividad, y por el empleo de piensos artificiales con el fin de
conseguir las mayores producciones posibles por unidad de volumen. El
impresionante crecimiento de la acuicultura moderna en los ltimos 50 aos ha
conducido a que la produccin mundial en 2000 (45,7 millones de toneladas)
representaran ya ms de la mitad de todas las capturas por pesqueras, y un
tercio de toda la produccin mundial de alimento procedente del medio acutico
(FAO, 2001).
Los productos acucolas en Oaxaca tienen gran importancia en su economa.
Actualmente estos cultivos se desarrollan aceleradamente debido al incremento
en las importaciones de Estados Unidos y Europa. La globalizacin trae
constantemente cambios en el mercado y una competencia agresiva entre
pases que buscan diferenciar sus productos para poder competir. Las
empresas han tenido que evolucionar y adaptarse a las exigencias del mercado
como mejorar calidad, innovar, invertir en tecnologa, investigar, desarrollar
nuevos productos y diversificar.
La construccin de estanques para la produccin acucola es responsable por
la prdida de ecosistemas por medio de la destruccin de manglares alrededor
del mundo como tambin organismos internacionales califican de inhumano el
uso de agua potable para la produccin en acuacultura. Para ser eficientes y
responsables con nuestros recursos debemos de buscar alternativas que
conserven el ambiente y especies que se adapten a los recursos disponibles.
El esmedregal (Rachycentron canadum) est distribuida en todo el mar tropical
especialmente en el este y oeste del Atlntico. La pesca no es significativa ya
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2
que es solitaria y se acompaa con tiburones lo que hace ms difcil captura.
En pases latinoamericanos el Esmedregal es consumido por los pescadores
cuando rara vez cae en las redes debido a que su valor econmico es muy alto
y es escasa en el mercado.
El proyecto desarrolla un estudio tcnico, financiero y legal para determinar si
es viable y factible producir y exportar Cobia del Istmo a otros estados. El
mercado estadounidense es atractivo tomando en cuenta su poblacin y
consumo per cpita de pescado
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1.2 Resea histrica: mundial, regional y local
La acuicultura es el sector de produccin de alimentos que est creciendo ms
aceleradamente en todo el mundo. Desde 1984 la produccin acucola ha
aumentado a una tasa media anual de casi 8 por ciento, en comparacin con el
3 por ciento correspondiente a la carne de bovino y 1.6 por ciento de la pesca.
La acuicultura est surgiendo como importante suministro de alimentos e
ingresos, y as, como una de las principales contribuciones a la seguridad
alimentaria. (FAO, 2008).
Aunque en Mxico existen muchas especies con diferentes potenciales para su
cultivo, son pocos los esfuerzos que se han hecho para desarrollar nuevas y
mejores tecnologas, una de las especies con alto potencial para cultivo, es la
Cobia o esmedregal, (Rachycentron canadum) y aunque existe informacin
para la produccin de larvas y juveniles, en Mxico se han hecho incipientes
intentos por cultivarla; por esta razn el objetivo de este trabajo es llevar a cabo
un estudio biotecnolgico y econmico de la implementacin de jaulas flotantes
en la Baha La Ventosa..
La Cobia o esmedregal, se considera una especie con excelentes
caractersticas para la acuacultura, dada su magnfica conversin alimenticia,
altas tasas de crecimiento, baja mortalidad y buen precio en el mercado
internacional. En 2005 se dan los primeros pasos para el cultivo de esta
especie en Mxico, iniciando con la engorda en jaulas flotantes en el Estado de
Campeche, a travs de proyectos de fomento y con la puesta en marcha de un
laboratorio de produccin de cras en Yucatn. Sin embargo, a la fecha este
cultivo an se encuentra en sus inicios en el territorio mexicano. La tendencia
de este cultivo debera tener a un crecimiento exponencial, tanto por las
caractersticas propias de la especie como por el mercado existente. A pesar
de ello, esta actividad requiere una buena planeacin, apoyo e inversin en los
diferentes eslabones de la cadena productiva. Existen cultivos en Campeche,
Yucatn y Veracruz, de acuerdo con los permisos de acuacultura de fomento
vigentes.
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4
1.3 Caractersticas del producto
1.3.1. Esmedregal o Cobia (Rachycentroncanadum)
Figura 1. Cobia/ Esmedregal Fuente: Elaboracin propia
Rachycentroncanadum (linnaeus,1766)
Familia: Rachycentridae
Orden: Perciformes
Clase: Actinopterigios (peces con aletas radiadas).
Nombre de fishbase: Cobia
Talla mxima: 85 a 95 cm. (macho/no sexado); peso mx.; 68
kg;
Edad mxima: 15 aos
Medioambiente: Asociados a arrecife, oceanodromo; marino,
Rango de profundidad: 0-1200 m.
Importancia: Pesqueras; valor comercial; acuicultura
Resistencia: Alta, reproduccin en un mnimo de 1.5 a 4 aos
Distribucin: Por todo el mundo en las aguas tropicales y
subtropicales excepto en el pacifico del este, atlntico occidental, Bermudas y
Massachusetts, EE.UU. Argentina, incluido el Golfo de Mxico y todo el
Occidente del Caribe.
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1.3.2.1 Informacin biolgica
a) Distribucin geogrfica: Se encuentra en todos los mares tropicales y
templados del mundo, excepto en la zona oriental del Ocano Pacfico.
En el Ocano Atlntico Occidental, se distribuye desde Nueva Escocia
en Canad hasta Argentina; en la zona oriental del Atlntico se
distribuye desde Marruecos hasta Sudfrica; y en el Pacfico oeste
desde Japn a Australia. Actualmente se cultiva en diferentes pases
Latinoamericanos, as como en: EUA, Taiwn, China, Vietnam y
Australia. Entidades con cultivo: Veracruz, Campeche y Yucatn.
b) Morfologa: Cuerpo liso fusiforme alargado con escamas pequeas y
cabeza amplia con ojos pequeos. Coloracin marrn oscura, presentan
una lnea blanca en el vientre con dos lneas horizontales de color
marrn ms oscuras. Presentan aletas plvicas grandes. La primera
aleta dorsal se compone de seis a nueve espinas dorsales agudas.
Ausencia de vejiga natatoria.
c) Ciclo de vida: Las cobias son animales longevos (15 aos). Los machos
maduran sexualmente a los dos aos, mientras que las hembras a los
tres aos. La hembra desova entre 1-3 millones de huevos durante los
meses de abril a septiembre, y pueden llegar a tener hasta 20 desoves
en una estacin de reproduccin con intervalos de 1 a 2 semanas. Son
desovadores pelgicos, por lo que sus huevos y alevines son
planctnicos.
d) Hbitat: Se les encuentra en bahas y estuarios, cerca de arrecifes y en
aguas profundas (1,200 m). La temperatura parece ser el factor primario
en la determinacin de su rango, prefiriendo las aguas tropicales y
subtropicales, aunque se les han encontrado en aguas con una
temperatura de 16-32 C. Tolera salinidades entre los 22 ups y los 44
ups. Organismo solitario, rara vez se les encuentra en un cardumen.
e) Alimentacin en medio natural: Carnvoro, y se alimenta de
crustceos, cefalpodos y pequeos peces como lisas, pargos, corvinas
y arenques.
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1.4 Anlisis, diagnstico y previsiones sin el proyecto
A) Anlisis y diagnstico de la situacin actual
La explotacin pesquera de los organismos marinos (Esmedregal), ha sido uno
de los rubros ms importantes de la actividad pesquera en Mxico. Este grupo
de especies forman parte del conjunto al que la legislacin Mexicana definido
como especies reservadas.
Los antecedentes ms destacados de la prctica del cultivo de esmedregal en
Mxico, se ubican en los trabajos desarrollados a principios del 2000, en
Quintana Roo, en donde se form un laboratorio para la venta de cras de
esmedregal, en Veracruz el cultivo de esmedregal se realiza en jaulas flotantes
solo realizando la etapa de engorda.
La acuicultura marina o intensiva, ha permitido hacer un uso eficiente del
espacio y de los recursos de la zona, conjuntamente ha generado un nmero
importante de fuentes de empleo tanto directos como indirectos brindndole
as, oportunidades de desarrollo a los pobladores de la regin donde se lleva a
cabo el cultivo de esmedregal. Por esto y otros motivos el cultivo de
esmedregal se proyecta como alternativa de desarrollo viable para la regin
donde se pretende establecer el proyecto.
B) Previsiones en ausencia del proyecto
Previsin 1. Continuar con los cultivos tradicionales en la zona, que requieren
menor inversin para su ejecucin, sin embargo son de menor redituabilidad.
Previsin 2. Buscar alternativas en la zona para generar ms ingresos a los
que actualmente se perciben con las actividades que hasta ahora se
desarrollan en la regin.
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7
1.5 Planteamiento del problema
En el mbito nacional, se reconoce que existen problemas por la sobre-
explotacin de algunas especies acuticas. La organizacin de las naciones
unidas para la agricultura y la alimentacin FAO, estima que casi el 70%, de los
recursos pesqueros marinos se han sobreexplotado. La explotacin excesiva
generalmente ha conducido al colapso econmico de una pesquera, ms bien,
que a una reduccin en la biodiversidad.
En virtud de la sobreexplotacin a que esta sometidos los recursos estuario y
de aguas interiores en nuestro pas, nace la urgente necesidad de llevar a cabo
actividades acucolas, como una medida viable que coadyuve a solucionar la
situacin actual de las pesqueras, diversificando las actividades pesqueras
mediante la implementacin de cultivos que aprovechen reas que son
subutilizadas. Por lo anterior, se ha promovido la bsqueda de alternativas de
produccin por cultivo, este es el caso de la produccin de Esmedregal.
En el estado de Oaxaca, la sobreexplotacin de los recursos a llegado a afectar
sensiblemente algunas pesqueras como son las del ostin, camarn, y
esmedregal esta es la que mayor sobreexplotacin tuvo en la zona, ya que en
1980, se reportaban 1000 toneladas, produccin que se mantuvo en
crecimiento hasta hace unos aos que la pesca de Esmedregal disminuy
considerablemente esto se debe a la sobreexplotacin y a que son organismos
que no nadan en cardmenes.
Los proyectos de acuicultura sobre todo los que se desarrollan en jaulas
flotantes es sin duda una importante rea de expansin para la produccin de
alimentos debido a que estos sistemas concentran los productos obtenidos y
evitan el derramamiento de recursos obtenidos, merecen ser considerados una
actividad productiva ambientalmente limpia, siempre que se cumplan con las
medidas de mitigacin consideradas durante sus diferentes etapas que
pudieran provocar daos al ambiente. Adems de que la prctica de esta
actividad resulta ser una de las mejores formas para la obtencin de alimentos
con alto valor proteico y de caractersticas sanas para la alimentacin humana.
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El cultivo de peces es una alternativa viable para la produccin de alimento de
origen animal, que puede contribuir con el abasto del mercado local, regional,
nacional y extranjero; as tambin, servir como detonador de esta actividad
productiva.
Consideramos que es posible crecer en cobertura ya que en el sitio donde se
pretende desarrollar el presente proyecto productivo es posible utilizarlo para la
cra y engorda de esmedregal, en jaulas flotantes; con la implementacin de
esta accin seguramente se fortalezca la cultura de produccin y se pretende
siembra Cobia tambin conocido como esmedregal, el cual crece muy rpido.
Los cientficos aseguran que lo hace al doble de velocidad que el salmn.
Puede llegar a los 6 a 8 kg en apenas un ao, si se le dan las condiciones
favorables. Si a eso se suma que tiene carne con firme textura y excelente
sabor, por lo cual es muy rentable su produccin en la zona elegida.
Entre otras cosas que justifican el desarrollo del proyecto se encuentra la falta
de empleo, que se experimenta en la zona ya que la mayora de los pobladores
se dedican a la pesca y con la sobre explotacin esta ha disminuido
considerablemente; con el presente proyecto se pretende emplear a
pobladores de la zona para que trabajen en el presente proyecto, aportando lo
recurso humanos.
Por lo antes expuesto, el presente proyecto se propone como una alternativa
productiva viable para el aprovechamiento de la baha, y de esta forma activar
la economa de la zona. En nuestro proyecto se considera la proteccin y
conservacin del ecosistema, y el respeto a las condiciones naturales de las
reas, a travs de la aplicacin de tcnicas sustentables en el manejo de
especies con tecnologas conocidas y bien dominadas, e implementacin en
sistemas de cultivo que dan seguridad de operacin y que genera un bajo
impacto en la ecologa del lugar.
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1.6 Importancia del estudio
En el entorno actual, la venta de productos marinos es una de las opciones
ms importantes para aquellas empresas que buscan darle un nuevo giro a su
empresa aquellos que buscan su supervivencia, crecimiento y rentabilidad en el
largo plazo, es por eso que en ese documento recibe una atencin especial,
dentro de lo que es el marco de la produccin de organismos marinos como
son el esmedregal.
En la actualidad son las empresas que se dedican a esta actividad en el pas,
considerando que la competencia es muy poca, ya que se debe considerar la
proyeccin mundial, nuestro pas posee pocas empresas dedicadas a este
negocio. Estas empresas exportan producto a indonesia, Espaa, Vietnam, y
estados unidos, en orden de mayor peso en kilos, dejando a un mercado tan
importante como es el norteamericano en el ltimo.
Es una gran oportunidad de tener poca competencia con un producto que es
demandado cada vez ms en el mercado nacional e internacional, donde su
precio puede ser mucho mayor del que costara producirlo.
-
10
1.7 Objetivos y metas
a) Objetivo general
Producir 40 toneladas de esmedregal en jaulas flotantes, cada 3 meses
b) Objetivos particulares
Obtener alimento de origen acucola de alta calidad que contribuyan a
satisfacer la demanda de carne de pescado local.
Generar empleos en la zona, (Baha la Ventosa).
Exportar parte de la produccin para la generacin de divisas y valor
agregado con la comercializacin en el extranjero de alimentos de
probada calidad.
Minimizar el impacto ambiental por residuos de alimento utilizando un
sistema ecosistemico (FARM).
c) Metas
Adecuar una zona en la baha la ventosa, para la instalacin de
jaulas flotantes.
Implementar acuicultora intensiva, obteniendo una tasa de
sobrevivencia mayor al 80%, con rendimiento de
Generar una derrama econmica anual cercana al
Fomentar al desarrollo del personal mediante la capacitacin
constante de tcnicos y personal operativo de la granja, mediante
cursos y talleres relacionados con el tema.
Lograr el desarrollo sustentable de esta actividad productiva al no
impactan negativa mente al medio ambiente.
Nuestro proyecto se ha planteado desempear bajos los siguientes preceptos:
-
11
CAPTULO II
2.1 Estudio organizacional
2.1.1 Misin
Satisfacer las necesidades alimenticias del mercado mediante el suministro de
protenas y omega 3 de origen marino. Cultivando de manera responsable,
promoviendo el bienestar en las comunidades donde se interacte,
preservando el ambiente y generando valor a nuestros a los trabajadores y
accionistas, mediante una gestin corporativa moderna, innovadora y eficiente.
2.1.2 Visin
Ser reconocidos en el mercado local e nacional como una corporacin de
vanguardia en el suministro de productos de origen marino de alto valor
agregado para el consumo humano.
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2.2 Organigrama
El personal humano con el que la empresa va a contar consta en el
siguiente organigrama, el cual se encuentra diseado para el correcto
desempeo de todas las actividades a desarrollar, dado que es un proceso
industrial especficamente de manufactura se necesitara de personal
especializado en el despulpado del producto teniendo en cuenta las Buenas
Prcticas de Manufactura (GMP), este personal ser supervisado por el
gerente de operaciones; existirn dos gerentes ms de lnea, que son el
gerente financiero y el gerente de lnea ser el de marketing y ventas.
En cada departamento se tiene el mismo nivel de responsabilidad y cada
gerente de lnea deber responder por el buen desempeo de su
departamento, adems debern estar constantemente en comunicacin entre
todos los departamentos y con el Gerente General, para as poder coordinar
todas y cada una de las actividades de la empresa en sus distintas reas.
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2.3 FODA
FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
FORTALEZA F1 Lugar con condiciones, medioambientales para el desarrollo de la especie e implementacin de jaulas flotantes. F2 Fcil acceso al terreno. F3 Disponibilidad del terreno F4 Disponibilidad de recursos naturales F5 Disposicin de beneficiados para trabajar de forma responsable, unida y organizada.
DEBILIDADES D1 Falta de experiencia. D2 Falta de recursos. humanos. D3 Falta de recursos econmicos. D4 Enfermedades del esmedregal.
OPORTUNIDADES O1 Demanda de esmedregal en el mercado. 02 No hay una granja de maricultura cercana. O3 Apoyo tcnico de estudiante de acuicultura 04 No se cuenta con competencia en la regin.
ESTRATEGIA FO
FO1 Proporcionar asesora al personal FO2 Gestionar recursos econmicos FO3 Construccin adecuada del cultivo FO4 Mejorar las ofertas en el mercado FO5 Implementacin de nuevas ideas de cultivo
ESTRATEGIA DO
DO1 A travs de los cursos de capacitacin obtener las herramientas de administracin para el manejo correcto de la empresa. DO2 Con asesora tcnica adecuada implementando procesos de produccin eficiente y brindar un mejor servicio DO3 Con las herramientas de negociacin facilitar la bsqueda de mercado y mejorar el servicio de la misma.
AMENAZAS A1 Enfermedades en los organismos A2 Fenmenos meteorolgicos A3 No conseguir apoyo econmico A4 No obtener los permisos pertinentes
ESTRATEGIA FA FA1 Mediante la disposicin del trabajo intentar de manera ms eficiente la competencia FA2 Utilizar espacio disponibles para establecer nuestros productos y evitar problemas con venta y pedidos.
ESTRATEGIA DA DA1 Realizar un estudio de mercado del aspecto producto para cumplir con la demanda, y esto no influya de manera negativa en el proyecto. DA2 Planear la compra de insumos en grupos de forma organizada para evitar el incremento de los costos de produccin de la empresa.
Tabla 1. FODA Autor; Elaboracin propia
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14
2.3.1 Anlisis de la matriz FODA
Despus de haber realizado la matriz FODA pudimos destacar que nuestro
proyecto es factible ya que en la localidad o agencia donde se implementara el
proyecto no se cuenta con un maricultivo, para as poder satisfacer las
necesidades de las personas que trabajaran en el proyecto ya que mediante la
implementacin de jaulas flotantes en Baha la Ventosa, generara empleos y
posteriormente ingresos para los habitantes de dicha localidad y as satisfacer
las necesidades que existen.
Tambin pudimos percatarnos que hay muchas fortalezas para poder
implementar el proyecto ya que se encuentra en una zona que cuenta con
buenas condiciones medioambientales para lograr el desarrollo de la especie e
implementar cultivo, contamos con el terreno para implementar dicho proyecto,
as mismo se cuenta con la disponibilidad de mano de obra, entre otros.
El presente proyecto cuenta con una variedad de oportunidades ya que en la
localidad no se cuenta con otro maricultivo por lo cual no se tiene competencia
en el mercado pero si gracias a esto una mayor demanda de nuestro producto.
2.4 La empresa
Para establecer actividades de produccin en el pas se necesita primero
constituir legalmente la empresa, para que pueda empezar a operar. Primero
se necesita escoger la tipicidad de la misma, es decir bajo qu modelo de
compaa se la registrara en la Superintendencia de Compaas.
2.5 Tipicidad de la empresa
El modelo que ms se asemeja a las necesidades de la empresa es el
de Compaa Annima, que es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones
libremente negociables, est formado por la aportacin de los accionistas que
responden nicamente por el monto de sus acciones. Debe tener como mnimo
dos accionistas con una inversin de capital mnimo con que ha de constituirse
-
15
la compaa, y que segn la Ley es de 80,000.00 el cual deber suscribirse
ntegramente y pagarse al menos el 25% del valor nominal de cada accin.
Una vez escogida el tipo de compaa de la empresa se debern
empezar los trmites para constituirla, que aqu se detallan:
Aprobacin de la denominacin o razn social.
La razn o denominacin social debe ser previamente aprobada por la
Superintendencia de Compaas.
Apertura de la Cuenta de Integracin de Capital.
En Compaas Annimas debe estar pagado al momento de la
constitucin, al menos el veinticinco por ciento (25%) del capital suscrito.
Los porcentajes antes referidos, segn el tipo de sociedad a constituirse,
deber depositarse en una cuenta denominada De Integracin de
Capital, la misma que permanecer congelada hasta tanto la Compaa
se entienda legalmente constituida.
Cierre de la escritura contentiva de los Estatutos Sociales
Posteriormente se proceder a firmar la escritura contentiva de los
Estatutos Sociales adjuntando a los mismos el Certificado de Apertura
de la Cuenta de Integracin de Capital.
Estudio por parte de la Superintendencia de Compaas.
La correspondiente escritura se presentar para estudio de la
Superintendencia de Compaas, quien emitir una Resolucin
aprobatoria.
Inscripcin en el Registro Mercantil.
Aprobada la constitucin de la compaa por parte de la
Superintendencia de Compaas, deber:
Afiliarse a una de las Cmaras de la Industria, tipo manufactureras.
Siendo en el caso de la empresa OBLIGATORIO afiliarse.
Obtener Patente Municipal (permiso de funcionamiento)
inscribirse en el Registro Mercantil, momento en el cual se entender
legalmente constituida la compaa.
Nombramiento de Administradores y obtencin del RUC
-
16
Una vez constituida la Compaa, se proceder, mediante Junta General
de Accionistas, a la eleccin de Administradores (Gerente, Presidente o
como haya sido denominado por los Estatutos Sociales), quienes podrn
ser nacionales o extranjeros, residentes o no en el Ecuador.
Inscritos los nombramientos en el Registro Mercantil, se obtendr el
Registro nico de Contribuyentes, identificacin frente al Servicio de
Rentas Internas.
Duracin
El trmite de constitucin de una compaa en el Mxico tiene una
duracin aproximada de entre treinta (30) a cuarenta y cinco (45) das.
Gastos
Los gastos aproximados en que debe incurrirse sin tener en cuenta los
honorarios del Abogado, ascienden a la suma aproximada de 6,000.00 para
constituir una Compaa Annima con capital mnimo de $80,000.00 una
Compaa de Responsabilidad Limitada con un capital mnimo de $40,000.00
-
17
CAPITULO III. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Introduccin
En este captulo se establecer la informacin detallada de todo lo
necesario para la instalacin y puesta en marcha de la empresa, como donde
se va a efectuar la construccin y las instalaciones, los requerimientos tcnicos
y econmicos que sern necesarios, las mquinas y procesos, as como el
personal requerido; con la finalidad de mostrar todos los requerimientos para
hacerlo funcionable.
Con cada uno de los elementos que conforman el estudio tcnico se
elabora un anlisis de la inversin para posteriormente conocer la viabilidad
econmica del mismo; de ah la importancia de definir todos los requerimientos
necesarios, pues en base de estos se establecer el monto de la inversin.
3.1 Descripcin y anlisis de materias primas, productos y
subproductos.
3.1.1 La materia prima La materia prima que se utilizara sern los cras de esmedregal, los cuales son
usadas como semillas, para que sean sembrados en las jaulas flotantes; los
alevines con un peso de Cras de 20 g con una talla de 12 cm de longitud.
En presente proyecto comprara las cras en el laboratorio MARICULTIVO DEL
GOLFO DE MEXICO, S.A., para evitar cualquier controversia sobre la
pesquera de las poblaciones silvestres, y garantizan la obtencin dela especie
de inters, adems de que se garantiza el abastecimiento regular. La empresa
se encuentra ubicada en carretera federal 183 km 180 de Champotn a
Campeche, lugar conocido como la ensenada, el transporte se hace por va
terrestre hasta el Istmo, de Oaxaca los cuales son transportados en bolsas
plsticas. Esta empresa se va a hacer cargo del transporte hasta la ventosa, ya
que tiene Know-how, para trasladar alevines.
-
18
Las condiciones de entrega de cras, es sobre pedido y con un pago anticipado
del 50% del costo y el resto se liquidara al momento de la entrega; este
laboratorio tiene la disponibilidad de las cras durante todo el ao, por lo cual es
abasto es algo seguro.
3.1.2. Producto (Esmedregal Rachycentroncanadum)
El pez esmedregal, (Rachycentroncanadum), es un pez de cuerpo alargado y
en forma de torpedo. Tiene la cabeza larga y comprimida en direccin dorso-
ventral. La piel, de coloracin marrn griscea en el lomo, plateada en el
costado y amarillenta en el vientre, es suave y contiene escamas muy
pequeas. Por lo cual es un pez muy vistoso el cual se vender en diferentes
presentaciones a los consumidores, ya sea producto alineado por kg o filete.
Considerado como un pescado de muy buen sabor, el esmedregal
(Rachycentroncanadum), es un pez apreciado tanto por los pescadores
comerciales como por los deportivos, la tasa de crecimiento acelerada de este
organismo, la excelente calidad de su carne y la disponibilidad limitada de los
stocks naturales han estimulado las actividades acucolas.
Tabla 2. . Composicin bromatolgica del esmedregal Autor;Wikkipedia
Las caractersticas en cuanto a su composicin qumica, con base a una
porcin de 100 gr. Indican que es un producto rico en energa, protena, grasas
y carbohidratos. En menores cantidades contiene elementos importantes como
potasio, fsforos, etc.se observan en el cuadro 2, muestra la composicin
qumica del esmedregal.
ndice %
Humedad 75.7
Protenas 19.0
Cenizas 1.65
Grasas 15.5
Carbohidratos 2.03
-
19
Presentacin del producto
Producto: Pescado fresco (esmedregal, Rachycentroncanadum)
Presentacin: Pescado fresco.
Ciclo del cultivo: 6 a 7 meses.
Tamao: 6 a 8 kg en peso promedio, talla de 80-95 cm
Rendimiento: 18 toneladas/ anuales
Tabla 3 Caractersticas de producto Autor; Elaboracin propia
En la primera etapa de produccin proyecta obtener esmedregal con las
caractersticas presentadas en la tabla 3, caractersticas del producto.
El esmedregal, tradicionalmente se utilizan en restaurantes. En la regin el
esmedregal presenta una alta demanda, tanto en el sector turstico, como
tambin por los pobladores de la regin quien algunos han consumido
regularmente este producto.
Se eligi esta presentacin porque es garanta de frescura, as una parte del
esmedregal ser cosechado y congelado en bolsas que contengan 1 kg de
producto para la venta al menudeo en el mercado de la zona, mientras que la
mayor parte ser comercializada con los mayoristas como son tiendas de
autoservicio como son Wall- Mart, Bodega, Sam`S, etc.
3.1.3. Vida til en anaquel
La comercializacin de esmedregal entero, congelado o fileteado, la vida til
para el primero es de alrededor de una semana de vida en anaquel, ya que la
conservacin de este producto se realiza al colocar capas alternadas de hielo
trapeado o picado , sin embargo el proceso de descomposicin no se detiene
completamente, ya que las enzimas proteolticas que se encuentran en el
estmago, sigue su proceso de degradacin despus de la muerte y al cabo de
una semana han invadido todo su cuerpo descomponiendo su carne. Para el
caso del esmedregal entero congelado su vida de anaquel se prologan a ms
-
20
de cuatro meses, ya que una rpida congelacin minimiza la actividad
enzimtica de degradacin, adems de que si se le adiciona preservativos tales
como bisulfito de sodio o el polifosfato de sodio pueden alagar este periodo a
ms de un ao.
Estos se pretenden en nuestro proyecto no realizar, el almacenamiento de
nuestro producto ya que cuando se realice la cosecha ya se tendr vendido
todo el producto, con mayoristas.
3.1.4. Requerimientos de calidad
El Servicio Nacional de Pesca Martima de Estados Unidos (NMFS), rgano
dependiente del departamento de comercio, establece las normas de
clasificacin y calificacin para el pescado. Aunque las normas solo se aplican
al producto procesado en Estados Unidos, son tambin vigentes para nuestro
pas, ya que la mayor parte del pescado es producido aqu, y se exporta a la
Unin Americana y adems las normas de ese pas son una referencia para la
comercializacin del pescado en Mxico.
Existen en plaza varios programas de seguridad de pescado y productos
pesqueros que incluyen buenas prcticas de manipulacin, procedimientos
operaciones estndares de higiene, anlisis de peligros y control de puntos
crticos y normas ISO 9002, que con la puesta en marcha de las fases de
operacin calificaremos y optaremos por las que mejor se adaptes a nuestro
proyecto.
Adems para garantizar que se mantengan en buen nivel dichos estndares en
el proyecto se han decidido implementar un programa de mejoramiento
continuo como estrategia para logran objetivos completos as el proceso debe
ser progresivo ya que constituye una serie de acciones y despliegue de
recursos que necesariamente tiendan a favorecer los resultados de rentabilidad
del proyecto, basndonos en variables apreciadas por el mercado, (calidad,
servicio, etc.), y que den una ventaja a nuestros productos.
-
21
3.1.4. Necesidades que satisface
El pescado es un importante recurso pesquero y alimenticio. Prcticamente
cada pas posee recetas y formas particulares para preparar y consumir. Si
existe algn punto en comn, es que para consumirlo se procede a su
cocimiento y que es comn que se eliminen cabeza, escamas, aletas, e
intestinos.
3.1.5. Valor distintivo del producto.
El producto es esmedregal fresco, y cosechado con un peso promedio de 6 a7
kg, comercializando en fresco enhielado par a su conservacin. Al ser este tipo
de pescado un commodity es decir que no presenta ninguna diferenciacin con
el producto de la competencia, se buscaran opciones para hacer de nuestro
producto altamente diferenciado, tomando en cuenta que la pesca de
esmedregal es muy escaza ya que son organismos solitarios, por lo cual
competencia en nuestro estado no tenemos, y nacionalmente contamos con
poca competencia, en un primer momento la diferencia la constituir la frescura
del producto que llegar la os consumidores directamente de la granja.
En fases posteriores se pretende adquirir tecnologa que nos permita elevar la
calidad en los procesos de empaque, con lo cual puede drsele una mejor
presentacin a nuestros productos y pueda ser esta valor distintivo para
nuestro pescado, procesas como el empaquetamiento al vaco y otras
presentaciones, adems de que alargan el tiempo de vida de nuestros
productos, puede permitirnos ingresar al mercado de exportacin con mayor
facilidad.
3.1.6. Subproductos
Existen algunos subproductos aunque solo pueden ser colocados en algunos
mercados en grandes cantidades principalmente son:
Cabeza y huesos: todos estos desechos, se secaran y sern procesados en
harina para su comercializacin.
-
22
3.2. Caractersticas del Mercado
3.2.1. Comportamiento general del mercado internacional
El esmedregal se distribuye por todo el mundo, excepto en el Pacfico central.
La produccin ideal de Cobia se da en aguas templadas (>20C) y desarrolla
patrones migratorios definidos y predecibles. Actualmente China y Taiwn son
los mayores productores. Taiwn ha tenido un crecimiento exponencial en
menos de 10 aos: De 3 toneladas en 1995, pas a 20,461 toneladas en 2004
con incremento del 11.4% a partir de ese ao. Para el ao 2008 se prev una
produccin de 34,000 toneladas (FAO 2009).
La mayor parte del consumo del esmedregal est concentrado en cuatro pases
los cuales son Estados Unidos de Amrica, y Japn son los principales
consumidores. Del total de las exportaciones de Esmedregal producido en el
continente Americano, los Estados Unidos consume el 75 % y Europa el 25%,
el mercado Japons es abastecido por China y Taiwn.
Aceptacin por parte del consumidor y un mercado atractivo han sido factores
por lo que ha sido reconocido el esmedregal en Mxico. La Cobia es conocida
con diferentes nombres populares dependiendo del pas.
3.2.2 Descripcin de las tendencias del mercado en Mxico.
La longitud de las costas continentales mexicanas es de 11 122 km, de los
cuales 7 828 km estn en el Ocano Pacfico, y 3 294 km se encuentran en el
Golfo de Mxico y Mar Caribe. As mismo es interesante sealar que la Zona
Econmica Exclusiva se extiende sobre 3 149 920 km2, la plataforma
continental totaliza aproximadamente 358 000 km2. En Mxico, la diversidad de
peces marinos esta contabilizada en 375 ESPECIES31, moluscos 80
especies32 y crustceos 1 880 especies 33.
-
23
La disponibilidad actual de recursos biolgicos para la acuicultura puede
dividirse en tres grupos, el primer grupo est constituido por especies que
sustentan la produccin acucola en volumen y/o en valor. Estos cultivos
abastecen el mercado de alimentos, generan empleo y aportan divisas. El
segundo grupo est integrado por especies que actualmente se producen a
pequea escala y tiene un potencial de expansin. Finalmente el tercer grupo
est conformado por aquellas especies, principalmente marinas, que tienen un
potencial de desarrollo debido al alto valor en el mercado y al insuficiente
abasto de parte de la industria pesquera. Estas especies ofrecen la oportunidad
va el desarrollo tecnolgico de generar un crecimiento de la acuicultura
marina.
De Acuacultura Comercial:
Atn aleta azul (Tunus orientalis), su engorda es realizada en jaulas
flotantes de 40 a 50 metros de dimetro y 15 a 20 metros de profundidad.
Camarn blanco del Pacfico (Litopenaeus vannamei), su cultivo es
realizado en estanques rsticos de tierra o forrados con membranas cuyas
dimensiones pueden variar de 0.2 a 10 ha.
De acuacultura de fomento:
Esmedregal (Rachicentrom canadum), especie conocida como cobia en el
mercado, originaria del Atlntico occidental. Su cultivo se realiza de forma
semi-intensiva y se ha logrado realizar la etapa de engorde completamente y
de forma parcial en la cra.
Lenguado (Paralichthys californicus), especie originaria de la costa del
Pacfico de Mxico y Estados Unidos. Los primeros intentos para su cultivo
surgieron en el Centro de Investigacin Cientfica de y de Educacin Superior
de Ensenada, actualmente se utilizan tanques circulares de geomembrana y
raceways para su cultivo.
-
24
3.3. Impacto de la acuicultura en el mercado mundial
3.3.1. Produccin acucola mundial
Durante varias dcadas, la acuicultura ha sido el sector de mayor crecimiento
en la produccin de alimentos a nivel mundial. Entre los aos 2007-2010 la
produccin acucola se expandi en alrededor del 6 por ciento anual, valor que
refleja el claro dinamismo del sector. Ante las pocas probabilidades del
incremento de las capturas pesqueras a nivel mundial, este crecimiento es un
indicador importante de la futura contribucin del sector acucola a la seguridad
alimentaria global.
La baja de produccin en los niveles de la pesca de Mxico, favorecen la
introduccin en el mercado de especies provenientes de la acuicultura,
especialmente de la Cobia. La temperatura del agua de Mxico, permite que
esta especie tenga un crecimiento ms rpido y un tamao comercial ms
atractivo que la mayora de los actuales pases productores de Cobia.
Los principales productores de Cobia en acuicultura son China (98,4%) y Belice
(1,5%). Existe poco atractivo de introducir en el mercado europeo esta especie,
debido a la fuerte competencia de las importaciones de Pangassius vietnamien,
un producto altamente consumido y arraigado con un precio muy interesante
para el mercado. Sin embargo, el mercado potencial de Cobia sera Mxico y
los pases vecinos.
3.3.2. Tendencias del mercado local y regional
Es particularmente importante hacer nfasis en la caracterizacin del mercado
local ya que es este el cual va ser destinada la produccin de la granja en los
primeros aos de esta operacin, de esta. Aunque no se encontraron datos
precisos que aporten informacin sobre el volumen de pescado que se
consume en la regin se puede llegar a un estimado de 240 toneladas anuales,
esta estimacin se realiz con base en la cantidad de poblacin y la
comparacin del consumo en regiones de la misma cantidad de poblacin.
-
25
Adems se pretende consultar a personas relacionadas con la actividad:
restauranteros, pescaderas, funcionarios entre otros, con el fin de obtener
datos confiables y precisos. Para tener un estimado se realiz una encuesta en
la regin de la cual se obtuvieron los datos que se encuentran a continuacin
representados en la investigacin de mercado.
3.3.3. Estudios de realizados
En el estado de Oaxaca el nivel socio econmico A/B, est representado por el
2% de la poblacin, segn datos de la INEGI para el 2013 el mercado neto del
municipio de la vetosa est representado por 457, 928 personas de las cuales
el 2% se encuentra en la clasificacin socioeconmica anteriormente
mencionada.
De lo anterior se obtiene que el mercado neta de la granja acucola para el
municipio de la baha la ventosa, es de 9000, aproximadamente.
Para cuantificar la demanda se utilizaron datos estadsticos emitidos por el
INEGI. Para obtener el tamao de la muestra, se utiliz la formula par el caso
en el que se conoce el tamao de la poblacin la cual es la siguiente:
= 2
e2(n 1) + z2 p q
N= tamao de la poblacin 9000
Z= nivel de confianza 95%
P=proporcin esperada 0,5
q= probabilidad de fracaso 0,5
e= error mximo 5%
Una vez aplicada la formula anterior, se obtuvo que el tamao
apropiado de la muestra para llevar a cabo el estudio fuese de
200 encuestas.
-
26
3.3.4. Investigacin del mercado
Con el fin de realizar un estudio de mercado se aplica la presente
en cuenta, cuyo objetivo es realizar la aceptacin de la
implementacin de una granja acucola de esmedregal, la
encuesta que se realiz se encuentra en el anexo 1.
1.- Conoces el esmedregal?
Figura 2. Personas que conocen el esmedregal Fuente: Elaboracin propia
Como se pudo observar el 72% de los encuestados conoces el esmedregal, y
solo el 28% nos coment que desconocen la especie y con ello sabemos que
tenemos que realizar una campaa de comercializacin intentando que sea
mayor la cantidad de personas de la regin que conozcan nuestro producto.
2.- Usted estara dispuesto a consumir nuestro producto?
Figura 3. Personas que consumiran nuestro producto Fuente: Elaboracin propia
8,2; 72%
3,2; 28%
1.-Conoces el esmedregal?
si.
no.
9,2
0,8
2.- Usted consumirira este producto?
si
no
-
27
En nuestra grafica se muestra que el 92% de la poblacin si consumira nuestro
producto aunque una parte de esta no lo conozca, est dispuesto a probar
nuevos productos pecuarios, por lo cual nos damos cuenta que no ser
complicado agrandar nuestro mercado.
3.- Cunto est dispuesto a pagar por un kg de esmedregal?
Figura 4. Precio que est dispuesto a pagar Fuente: Elaboracin propia
En la grfica 3 se observ que la mayora de personas estn dispuestas a
pagar $ 100 kg de esmedregal ya que lo consideran un pescado de primera
calidad aunque a una pequea porcin de la comunidad considero que el
precio es muy bajo para la calidad de pescado que se est ofertando
4.- En qu lugar compra regularmente sus productos acucolas?
Figura 5. Establecimiento donde se compran habitualmente Fuente: Elaboracin propia
3,2
5,3
1,5
3.- Cunto esta dispuesto a pagar por 1kg de esmedregal?
1. $150
2.$100
3.$50
4,2
4,6
1,2
4.-En que lugar compra regularmente sus productos acuicolas?
1.- mercado local
2.-tiendas deautoservicio
3.- otros
-
28
En la grfica 4 se puede notar que por lo regular los pobladores compran sus
productos pecuarios en tiendas de autoservicio aunque una gran porcin de
estos compran en el mercado (local o considerado el mercado de los pinos).
5.- A la semana cuantos kg de pescado consume en su hogar?
Figura 6. Consumo semanal de pescado en kg. Fuente: Elaboracin propia
En esta pregunta se logr observar que se consume en su mayora de 2 a 4
veces por semana.
6. Cuantos integrantes de su familia consumen pescado?
Figura 7. Cantidad de integrantes que consumen pescado Fuente: Elaboracin propia
2,4
5,2
2,4
5.- A la semana cuantos kg de pescado consume en su hogar?
1.- 1 y 2
2.- 2 y 4
3.- 6 y 8
1,4
2,2
6,4
6.- Cuantos integrantes de su familia consumen pescado
1.- 2
2.-4
3.-6
-
29
Como se puede notar de 2 a 4 integrantes del hogar consumen pescado en
nuestra regin en muy comn que la gran mayora de la poblacin prefiera
consumir el pescado que otro tipo de producto como es carne roja o blanca.
7.- En qu presentaciones consume el pescado?
Figura 8.Presentaciones de preferencia del consumidor Fuente: Elaboracin propia
En nuestra regin la gran mayora de la poblacin prefieren el pescado fresco
por eso se opt por la opcin de venderlo a pie de granel
8.- Si se comercializara el producto completamente fresco, usted estara
dispuesto a pagar ms por el producto?
Figura 9. Pagara ms por producto fresco Fuente: Elaboracin propia
7.- En que presentaciones consume el pescado?
1.- filete 2.- fresco 3.- congelado
8.- Si se comercializara el producto completamente fresco, usted estaria dispuesto a
pagar mas por el producto
1.- si 2.- no
-
30
Como se coment anteriormente las personas estn dispuestas a pagar ms
por productos frescos y de calidad.
9.- Qu busca el consumidor en sus productos pecuarios?
Figura 10. Preferencias del consumidor. Fuente: Elaboracin propia
La gran mayora de las personas en productos alimenticios busca calidad y
frescura al mismo tiempo que precios bajos
10.- Al mes cuantos kg consume en su hogar?
Figura 11. Cantidad de producto consumido mensualmente Fuente: Elaboracin propia
9.- Que busca al comprar pescado
1.- calidad 2.- precios bajo 3.- frescura
10.-Al mes cuantos kg consume en su hogar?
1.-6-8 kg 2.- -10 kg 3.- menos de 6kg
-
31
3.3.4.1. Interpretacin
Las encuestas realizadas estaban encaminadas a cuantificar el consumo de
esmedregal. En relacin a la informacin obtenida de las encuestas aplicadas,
se obtiene que el 92% de la poblacin seleccionada est dispuesta a consumir
esmedregal de la granja acucola establecida en la Baha la Ventosa, esto
quiere decir que el mercado de la granja acucola ser de 7470 personas las
cuales adquieren en promedio entre 2 o 4 kilos de pescado ala semana y
peridicamente entre 6 y 8 veces al mes.
De lo anteriormente expresado se obtiene los siguientes (tabla 3), datos para la
determinacin potencial de esmedregal:
Tabla 3. Potencial del esmedregal Autor: Elaboracin propia
Con los datos anteriores, se puede apreciar que la demanda potencial de
consumo de esmedregal es de 24 toneladas anuales aproximadamente.
3.3.5. Canales de distribucin
Como se explic anteriormente, se contempla atender la demanda local y
regional, que est dirigido principalmente a la venta de menudeo y mayoreo.
Para el caso de la venta al menudeo, esta se realizara directamente en el
mercado local, expidiendo el producto en presentaciones con a granes y
congelado, empaquetado en bolsas.
La venta al mayoreo se realizar a pie de granja, previamente sacrificado a
volmenes mayores estas ventas se realizaran bajo contrato previo con
empresas como son Bodega Aurrera, Wal Mart, Soriana, etc.
No de personas Porcentaje Periodicidad de
consumo
Total de kilos
7470 68 Entre 1 y 2 7619.4
7470 32 Entre 6 y 8 16366.4
total 23985.8
-
32
Se establecern contactos con los representantes de comercializadoras de
pescado para determinar su inters comercial el producto de la granja, adems
tambin se comercializara con pescaderas.
Una vez que la granja est operando de manera normal y se aumente la
densidad de siembra para obtener mayores volmenes de produccin se podr
comercializar el esmedregal a travs de mayoristas del mercado Ignacio
Zaragoza, o al mercado de Tehuantepec, en el istmo de Tehuantepec, estos
mercados son los principales centros de acopio y de ah se distribuyen hacia
minoristas.
3.3.6. Condiciones y mecanismos de abastos de insumos y
materias
A continuacin se describen los proveedores de insumos y servicios que se
requieren para llevar a cabo la produccin de esmedregal.
3.3.6.1. Alimento balanceado
Actualmente en la regin se cuenta con varios proveedores de alimento como
son: purina, el pedregal y api aba. Se optara por comprar alimento el pedregal
porque es el que nos brinda todos los requerimientos necesarios para nuestro
cultivo. La compra del alimento se efecta mediante pedidos y el abasto se
realiza inmediatamente. El pago es en efectivo al momento de la entrega
3.4. Plan y estrategia para la comercializacin
3.4.1. Estructura de precio de los productos,
subproductos y polticas de venta.
El precio del producto se estimara con base a los costos de produccin y los
mrgenes de ganancia deseados.
-
33
Sin embargo para efecto de conocer los precios de venta que rigen el mercado
y poder determinar as un precio competitivo, se tomara como base la
informacin de precios de venta al mayoreo, existentes en otro mercado como
por ejemplo, Veracruz, Quintana roo, pescaderas locales y del SNIM (Servicio
Nacional de Informacin de Mercados), cabe sealar que tambin se tomara
como referencia los precios de venta que se emiten semanalmente, la
asociacin de acuicultores de Oaxaca, con base a estos datos el objetivo es
ofrecer a los clientes un precio de venta accesible y localmente competitivo.
3.4.2. Anlisis de competitividad.
La produccin de esmedregal en sistemas controlados utilizando tcnicas de
acuicultura constituye hoy en da la nica alternativa sustentable para
incrementar la oferta mundial del esmedregal, brindando oportunidades de
negocios a zonas rurales. Se estima que la acuicultura aporto el 30 % de la
produccin mundial de esmedregal con 1.30 millones de toneladas en el 2010.
(FAO 2012).
Existe una relacin directa entre la capacidad de produccin de una empresa y
el, mercado potencial al cual se puede acceder. Aspectos tales como: costos
de produccin y procesamiento, empaque, flete, trmites legales e impuestos,
determina el mercado al que la empresa puede acceder en forma competitiva.
Por esta razn se proyecta emplear una estrategia de acceso gradual al
mercado, en base a los costos de produccin y al volumen de cosecha;
partiendo del mercado local, posteriormente se buscara la expansin a otros
mercados (regional, nacional y de exportacin).
En lo que respecta al a oferta, en la regin no existen granjas productoras de
esmedregal, por lo cual no se cuenta con competencia en la regin, y
nacionalmente existen dos granjas las cuales se encuentran ubicadas en
Quintana Roo y Veracruz; lo cual indica un dficit en la oferta del esmedregal:
esta granja comercializara su produccin en presentacin de esmedregal
fresco.
-
34
3.4.3. Canales de distribucin y venta
La comercializacin del esmedregal se llegara a cabo a travs del canal de
distribucin productor- consumidor, es decir el cliente podr acudir
directamente a las instalaciones de la granja acucola para adquirir el producto
Al darle la prioridad a la venta directa al consumidor, este podr verificar la
calidad del producto que est adquiriendo, as como las condiciones en las que
se est criando, adems experimentar una forma distinta de obtener el
producto, ya que el cliente tiene las posibilidades de comprar sus propias
necesidades eligiendo el espcimen que satisfaga sus exigencias.
3.4.4. Estrategia de comercializacin
Se har del conocimiento de la poblacin sobre la existencia de la granja
acucola a travs de medio de comunicacin para que las personas se
interesen en adquirir el producto y conozcan su ubicacin.
El esmedregal por ser un producto natural, libre de productos qumicos, y por
su alto valor nutricional puede ser consumido por cualquier persona. La granja
acucola ser instalada en una zona donde el consumo de pescado es algo,
adems de localizarse en un rea idnea para practicar el turismo ecolgico, lo
cual atrae un mayor nmero de consumidores potenciales.
La granja dispondr de producto durante todo el ao por periodos trimestrales;
el precio por kilo del esmedregal ser de $600,000.00, lo cual permite competir
con otras granjas acucolas y con la pesca.
La promocin de la granja acucola se realizara a travs de volantes que se
repartiran en la zona centro de Salina Cruz, Juchitn, Tehuantepec, as como
el uso de redes sociales, anuncios espectaculares ubicados en puntos
estratgicos y anuncios en el peridico, informacin a la poblacin sobre los
servicios que esta ofrece. Algunas de las acciones que se pretenden
implementar para la comercializacin del producto son las siguientes:
Promocionar el consumo del esmedregal.
Participar en ferias locales.
Implementar el turismo ecolgico en la granja.
-
35
3.4.4.1. Cartas de intencin de compra o contrato de compra-
venta.
La granja acucola por tratarse de una empresa de nueva creacin no cuenta
con una cartera de clientes.
Este producto est dirigido a personas del nivel socioeconmico A/B, los cuales
perciben un mayor nivel de ingresos y destinan mayores recursos al rubro
alimenticio. Por lo cual se realizara un contrato o canta de intencin de compra
con anterioridad de la fecha de cosecha, con tiendas de autoservicio como son;
bodega, Wal-Mart, soriana, etc., Los cuales se encuentran en el Istmo,
3.4.4.2. Polticas de venta
La poltica de venta de nuestra granja ser brindar confianza y frescura siempre
en nuestro producto
-
36
CAPITULO IV. INGENIERIA DEL PROYECTO
(ESTUDIO TECNICO)
4.1. Localizacin y descripcin especifica del sitio del proyecto
4.1.1. Macrolocalizacion
La Baha de "La Ventosa" , se encuentra ubicada al Norte del Golfo de
Tehuantepec, en el Ocano Pacfico Tropical Oriental, aproximadamente entre
los paralelos 16 10' y 16 12' de Latitud Norte y los meridianos 95 06' y 95
10' de Longitud Oeste. La profundidad promedio, en la Baha "La Ventosa fue
de 11.5 metros Contreras- Espinosa (1989) se muestra en la figura 1
Macrolocalizacion de la zona de cultivo.
El rgimen de mareas para el Golfo de Tehuantepec es mixto semidiurno, es
decir, ocurren dos bajamares en cada da de marea. Sin embargo, la fase de
marea vara muy lentamente, o sea que las horas de las pleamares y
bajamares en toda la zona ocurren casi simultneamente (Annimo, 1988).
Figura 12. Macrolocalizacion de la zona de cultivo Fuente: Wikipedia
4.1.2. Microlocalizacion
Localizacin geogrfica y descripcin de la zona: el rea donde pretende
implementarse la granja acucola productora de esmedregal se encuentra en la
baha la ventosa, municipio de salina cruz, Oaxaca; el predio se sita a unos
metros del noroeste de la cabecera municipal por la carretera que conduce a
Baha La
Ventosa, Salina
Cruz Oaxaca
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baha la ventosa. Anteriormente el Ro Tehuantepec desembocaba en la Baha,
aportando cinco millones de metros cbicos de azolve anual, posteriormente se
construy la Presa presidente Jurez y el volumen descendi a 1500 m3
anuales, actualmente la barra formada por el ro se encuentra cerrada y su
aporte a la costa es nulo (Contreras-Espinosa, 1989)como se puede observar
en la figura .
Figura 13. Microlocalizacion de la zona de cultivo Fuente: Elaboracin propia
Aproximadamente a unos cinco kilmetros al Sur de la desembocadura del Ro
Tehuantepec, se encuentra un emisor de la refinera "Antonio Doval Jaime" de
Petrleos Mexicanos, cuyas actividades se iniciaron en 1979; su descarga es
directa al mar. El tiempo de renovacin de las aguas superficiales fue de 24
horas (CICESE, 1983).
4.1.3. Determinacin de la capacidad instalada optima de la
planta
En este aspecto podemos decir que es un aspecto para la determinacin clave
en el diseo de nuestra empresa, as mismo existen factores que pueden
limitar su tamao, a continuacin se muestra la capacidad instalada de nuestro
cultivo.
Se contempla la instalacin de 6 jaulas con dimensiones de 12m de dimetro
por 5 de profundidad la cual tiene la capacidad de 2,262 m3, en cada jaula se
sembraran 2300 org/m3 tomando en cuenta densidades de 1 org/m3, tomando
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como base el 20% de mortandad por lo cual la siembra total seria de 3000
org/jaula. Y cosechando a los 6 meses de iniciado el cultivo, logrando pesos
superiores de 6 kg. Al inicio del cultivo, se pretende que la cosecha sea en 6
meses de cultivo y que sea superior a 40 toneladas, realizando resiembras
cada 3 meses del cultivo; solo se usaran 3 jaulas y en los 3 meses
consecutivos la siguiente siembra para lograr cosechas cada 3 meses, en lugar
de esperar 6 meses para cada cosecha. El primer ao 120 toneladas anuales
4.1.4. Parmetros ambientales recomendables del sitio para la
instalacin el sistema
En la seleccin de sitios, regularmente si no existe alguna recomendacin o
disposicin ajena a los aspectos tcnicos, tendr lugar un proceso de
preseleccin de sitio o zona de manera automtica inmediatamente despus de
que se haya seleccionado la especie a cultivar. Es decir, las caractersticas
biolgicas y los requerimientos de hbitat de la especie estarn definiendo de
alguna manera las caractersticas medioambientales que deben presentar el
sitio o zona para instalar el sistema (Vzquez, 2007b).
Debido a que las jaulas estn inmersas en el medio ambiente, los factores
fsicos y qumicos, tales como temperatura, salinidad, oxigeno, corrientes,
vientos, olas y la calidad del agua son condiciones indispensables para el xito.
Muchos otros factores, incluyendo el social, poltico, aspectos legales y
econmicos pueden ser criterios para el xito (Huguenin, 1997).
El procedimiento para la seleccin de sitios puede diferir de un proyecto a otro,
ya que en ocasiones es posible que no sea necesario medir algunos
parmetros o, por el contrario, que se deban integrar ms. Sin embargo, no
olvidar que los objetivos principales de conocer el sitio son:
a) determinar la ptima ubicacin y orientacin del sistema de jaulas
b) generar la informacin para el adecuado diseo del sistema.
Antes de establecer un sistema de cultivo en jaulas, es necesario obtener
informacin del medio ambiente del sitio y del rea de trabajo. Las
dependencias de gobierno como la Comisin Nacional del Agua, Secretara de
Marina, Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales, entre otras,
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pueden aportar datos preliminares de relevancia sobre el sitio seleccionado,
esto permite ahorro de tiempo y recursos.
En otros pases existen diferentes estudios sobre revisin de sitios para
instalacin de jaulas de cultivos; regularmente stos se enfocan a lugares en la
costa y ocano abierto. Sin embargo, debido al crecimiento de los cultivos en
jaulas mltiples en Asia, la UNDP/FAO (1989) presenta recomendaciones
especficas para los sitios de instalacin en lugares protegidos y
semiprotegidos, que son una referencia importante para este proyecto.
4.1.5. Parmetros tcnicos de operacin
a) Capacidad del sistema
La determinacin del tamao ptimo de las jaulas y de todo el sistema de
jaulas en una granja marina implica un proceso complejo, con revisin de
asuntos como: costo inicial, operaciones, riesgos, mercado y dificultades de
manejo. Considerando que es un sistema de jaulas dirigido al sector social y
con posibilidad de realizar trabajos de investigacin, se plantea un sistema
modular que pueda crecer ordenadamente. Inicialmente se puede componer
por seis jaulas.
b) Tamao de la jaula
Para este proyecto, el sistema estar formado por 6 jaulas modulares unidas
entre s, que podrn incrementarse o disminuirse segn se requiera. El
volumen aproximado de cada jaula ser de 12m de dimetro por 5 de
profundidad la cual tiene la capacidad de 566 m3, y considerando sitios
relativamente someros en aguas interiores, se propone un modelo con altura
de trabajo, bajo el agua, aproximadamente de 5 m.
c) Tamao de luz de malla
Considerando la biometra de las posibles especies a cultivar, las cuales
presentan similitudes en tamao a la siembra, 2gr y peso a la cosecha, 6-7 kg ,
y buscando que los bolsos puedan ser utilizados durante todo el ciclo de
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cultivo, se determin el mximo tamao de luz de malla y el mnimo grosor de
hilo para una mayor oxigenacin en el cultivo y menor costo de inversin,
mediante la frmula modificada de Friedman, 1986 por Vzquez, 2007(b), el
tamao ser de 1 malla cuadrada.
d) Sistema de fondeo y anclaje.
En general, el sistema de fondeo y anclaje puede ser de dos tipos: de mltiple
anclaje y de un solo punto de fijacin. El sistema de anclaje mltiple es el ms
comn e implica sostener a la jaula en un sitio y posicin en particular. El
sistema de un solo punto de anclaje, permite a la jaula moverse alrededor del
ancla derivando en crculos segn la direccin de la corriente. El sistema de un
punto es relativamente econmica, fcil de construir e instalar, Vzquez y
Brynjolfsson (2004), ofrece ventajas operacionales debido a que permite que la
jaula derive con la corriente en el punto de menor resistencia, lo cual ejerce la
menor carga en el sistema. Este movimiento permite tener un campo amplio de
fondo marino pudiendo reducir los desechos acumulados y los problemas de
contaminacin. La orientacin de la(s) jaula(s) con mltiple lneas de fondeo y
anclaje depende de las condiciones del sitio y del tipo y/o configuracin del
grupo de jaulas. Si en el sitio existen corrientes o vientos predominantes, la
posicin del sistema deber ser aquella donde una menor rea se oponga a
estas fuerzas. Para este proyecto, el sistema de fondeo y anclaje se definir
con el diseo y el sitio a instalar.
4.1.6. Propuesta final del sistema de jaulas mltiples.
Se realiz una revisin y anlisis tcnico y econmico de las propuestas
preliminares: sistema de jaulas mltiples cuadradas y sistema de jaulas
mltiples circulares. Esta revisin comprendi: la capacidad de las jaulas, los
materiales y sus caractersticas, facilidad de armado, comportamiento
hidrodinmico, comodidad para la realizacin de los trabajos operativos, costo
unitario de la jaula, costo del sistema de jaulas incluyendo muelles y produccin
esperada en toneladas por jaula y por sistema. Una vez hecho este anlisis y
los ajustes al diseo final, se propone lo siguiente:
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4.2. Descripcin tcnica del proyecto
El cultivo de esmedregal ser llevado a cabo en un sistema de cultivo intensivo
utilizando jaulas flotantes, el cual se caracteriza por mantener una oxigenacin
continua, y se realiza a mar abierto.
4.2.1Descripcion general del sistema
Se propone un sistema de jaulas redondas compuestas por 6 unidades de 12
de dimetro por 5 de profundidad, con capacidad de volumen de 566 m3, lo
que tericamente pueden producir aproximadamente 566 org/ jaula, con una
densidad de cultivo de 1 org/m3, Cuenta con una plataforma de servicio de
5x3m para el acceso a panga para la estada y para el almacenamiento de
alimentos y utensilios. En esta plataforma se puede adaptar una caseta o
trabajar solo con barandales de proteccin. El acceso a la jaulas para
actividades de alimentacin limpieza, reparacin, etc. Se realizara mediante
muelles instalados en lnea frente al grupo de jaulas. Estos muelles miden 6m
de largo por 90 cm de ancho. Todo los componente anteriores se unen entre si
y se pueden intercambiar, de tal manera que el sistema pueden crecer y
cambiar de forma segn se requiera, ya que las dimensiones y caractersticas
de sus componentes facilitan su modularidad.
Figura 14. Jaula Ocena Spar Fuente: Ocean Spar
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3.2.2. Jaulas de cultivo Las jaulas estn construidas con flotadores de tubo de polietileno de alta
densidad (HDPE) de 6 de dimetro nominal. Cada jaula tiene un permetro de
20 m, que proporciona una fuerza de flotacin aproximada de 454 kg. Cuenta
con 4 anillas tipo abrazadera de acero galvanizado para sujetar las jaulas al
muelle de servicio y entre s, y cintos de unin rpida tipo Velcro para
sostener el bolso de cultivo. Los bolsos de las jaulas sern fabricados de nylon
con tratamiento UV, malla cuadrada sin nudo de 1 de luz de malla. Llevarn
una relinga superior que se unir al tubo de flotacin por medio de los cintos y
las anillas, y una relinga inferior que sostendr el lastre proyectado con 3 kg por
metro lineal, este lastre puede estar compuesto de cadena. Los bolsos llevarn
tambin cuatro refuerzos verticales, uno en cada esquina que se unirn con las
relingas. Los refuerzos y relingas son de polipropileno de de dimetro unido
con piola de nylon. Las jaulas se sujetan al muelle de servicio mediante
herrajes para evitar posibles golpes y contactos por el oleaje, y se unen entre s
mediante cabos para formar un solo bloque de aparejamiento y ayudar en la
transmisin de fuerzas y a la resistencia de deformacin durante las corrientes,
Figura 15. Jaulas de cultivo Fuente: Elaboracin propia
4.2.3. Plataforma de servicio
Est proyectada para el acceso en panga y la estada y almacenaje de
alimentos y utensilios. Sus dimensiones nominales son de 5 x 3 m, cuenta con
una cubierta de madera de 5/8 de espesor que ser sostenida en un marco de
perfil angular de 1 x 1 x 3/16 para formar el piso. El bastidor est
fabricado de solera de 2 x 3/16 y cuenta con barandales removibles de tubo
de acero galvanizado de 1 Cdula 40.
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La plataforma est diseada para que se instale opcionalmente una caseta. El
peso de esta estructura con los barandales es de aproximadamente 175 kg, e
incluyendo la cubierta de madera es de 315 kg. La flotacin para esta
plataforma se proporciona mediante 8 tambos de polietileno de 200 l,
distribuidos de manera equidistante que dan una fuerza flotante bruta de 1 520
kg y una fuerza de flotacin efectiva aproximada de 1200 kg. Los tambos de
flotacin se ajustan para su sujecin en los ocho recintos semicirculares de
solera. Esta plataforma se une a los muelles de acceso mediante herrajes que
le permiten tener movimientos verticales independientes con el fin de disminuir
el efecto de las cargas cclicas producidas por el oleaje, que pueden ocasionar
fallas por fatiga. Esta plataforma, por sus dimensiones y caractersticas, puede
estar colocada en un extremo del sistema, en la parte central o en cualquier
otro sitio que se considere adecuado.
Figura 16. Plataforma de servicio Fuente: Elaboracin propia
4.2.4. Muelle de acceso a las jaulas.
Est proyectado para facilitar el acceso a las jaulas y realizar las actividades de
Alimentacin, limpieza, reparacin, etc. Sus dimensiones nominales son de 6 m
de largo por 90 cm de ancho, cuenta con una cubierta de secciones de madera
de 5/8 de espesor que ser sostenida en un marco de perfil angular de 1 x
1 x 3/16 para formar el piso. El bastidor de este muelle est fabricado de
solera de 2 x 3/16 y cuenta con 4 barandales laterales de tubo de acero
galvanizado 1 Cdula 40, que se ensamblan a sus bases y pueden ser
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removidos para actividades emergentes o en las cosechas. El acceso a las
jaulas es en la parte central de cada una. El peso de esta estructura incluyendo
los barandales es de aproximadamente 160 kg, e incluyendo la cubierta de
madera es de 210 kg. La flotacin para este muelle la proporcionan 4 tambos
de polietileno de 200 litros, distribuidos de manera equidistante que dan una
fuerza flotante bruta de aproximada de 760 kg y una fuerza de flotacin efectiva
de 550 kg. Los tambos de flotacin se ajustan en los recintos semicirculares de
solera. Estos muelles se unen entre s mediante herrajes que le permiten tener
movimientos verticales independientes con el fin de disminuir el efecto de las
cargas cclicas producidas por el oleaje que pueden ocasionar fallas por fatiga.
Este muelle, por sus dimensiones y caractersticas, puede usarse como muelle
ambulante y colocarse entre las jaulas como una plataforma auxiliar, lo que
junto con las jaulas y la plataforma de servicio lo hace modular.
Figura 17. Muelle de acceso a jaulas Fuente: Elaboracin propia
4.2.5. Sistema de anclaje de dos puntos
Prcticamente es el mismo arreglo que el anterior pero se hara con dos
lneas de fondeo y anclaje, uno en cada extremo, con la misma geometra
simtrica. En este caso, el sistema de jaulas es fijo, no tiene movimiento, por lo
que no es necesario el destorcedor, adems se agrega otro distribuidor en el
otro extremo donde se une a las jaulas y al muelle de acceso. Este sistema de
anclaje se recomienda en sitios con corrientes unidireccionales y con rea
reducida
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Figura 18. Sistema de anclaje de dos puntos Fuente: Elaboracin propia
4.3. Proceso y tecnologa a emplear
El presente proyecto tiene la intensin e establecer una granja acucola
utilizando cultivo intensivo, el cual ya ha sido descrito con anterioridad. En
general la preparacin del criadero seguir el siguiente esquema:
a) Instalacin de jaulas flotantes
Para llevar a cabo el proceso productivo de engorda de esmedregal, se
construirn 6 jaulas flotantes con el flujo continuo. Las dimensiones de las
jaulas flotantes sern de 12m de dimetro por 5 de profundidad la cual tiene la
capacidad de 566 m3,
Se realizara la instalacin 6 jaulas flotantes primer se instalaran 3 las cuales
sern usadas para la primera etapa del proyecto y consecutivamente se
instalaran las otras 3 jaulas flotantes. El diseo de la instalacin de las jaulas
flotantes se muestra en el anexo 5.
b) Recepcin de cras del laboratorio
Se cotizo en empresas como laboratorio MAICULTIVO DEL GOLFO DE
MEXICO, S.A. Ubicado en Yucatn, a un precio de $ 2. La Empresa
OceanFams tambin ofrece alevines en chile por $3.15 los cuales entregan por
envi en Oaxaca.
Los alevines de Cobia para la produccin se pueden comprar de la empresa
MAICULTIVO DEL GOLFO DE MEXICO, S.A. porque cuentan con un mejor
precio que la competencia, cercana y disponibilidad todo el ao. La empresa
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est ubicada en carretera federal 183 km 180 de Champotn a Campeche,
lugar conocido como la ensenada, el transporte se hace por va terrestre
hasta el Istmo, de Oaxaca los cuales son transportados en bolsas plsticas.
Esta empresa se va a hacer cargo del transporte hasta la ventosa, ya que tiene
KnowHow, para trasladar alevines. Este punto es importante que lo haga el
proveedor por que puede haber mortalidad por mal manejo.
c) Preparacin de jaulas para la transferencia y aclimatacin
Los alevines se compran con un peso de 20 gr. Y se trasladan a este peso para
reducir la mortalidad y que no escapen de la jaula. La jaula que se contempla la
instalacin de 3 jaulas con dimensiones de 12m de dimetro por 5 de
profundidad la cual tiene la capacidad de 2,262 m3, en cada jaula se sembraran
2300 org/m3 tomando en cuenta densidades de 1 org/m3, tomando como base
el 20% de mortandad por lo cual la siembra total seria de 3000 org/jaula. Y
cosechando a los 6 meses de iniciado el cultivo, logrando pesos superiores de
6 kg. Por lo cual, se pretende que la cosecha a los 6 meses de cultivo ser
superior a 40 toneladas, realizando resiembras cada 3 meses al inicio del
cultivo; solo se usaran 3 jaulas y en los 3 mese
