ALIMENTACIÓN EN ACUICULTURA...

ALIMENTACIÓN EN

ACUICULTURA ECOLÓGICA Prof. Dr. Ing. Miguel Jover Cerdá

Taller Estatal: “Acuicultura Ecológica:

Ganadería para diversificar la

producción” Brihuega (Guadalajara)

2014 GANAECO - FSE

http://www.google.es/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&docid=Ax1Mp5vsxEERFM&tbnid=0RMk5cGvZsBTmM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Finnovation-labs.com%2Ftactic%2Findex.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Darticle%26id%3D6%26Itemid%3D9&ei=kfgCU4XMB-iy0QXY_4CABw&bvm=bv.61535280,d.d2k&psig=AFQjCNESgMABoQ0QezXp8rpYLQ0jkvCOWw&ust=1392790030420430

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Acuicultura Producción controlada de

organismos acuáticos (peces, crustáceos,

moluscos, algas, etc) + Rentable

+ Segura

+ Sostenible

+ Cercana

+ Conocida

+ Calidad

Acuicultura Ecológica Producción acuática

con las mejores prácticas ambientales,

preservando los recursos naturales y la

biodiversidad, garantizando el bienestar

animal y utilizando sustancias y procesos

naturales (Reglamento CE 834/2007)

ALIMENTACIÓN EN ACUICULTURA ECOLÓGICA - M. Jover

Cualidades del Pescado

+ Proteína muy digestible

+ Contenido en minerales y vitaminas

+ Cantidad grasa variable: estado reproductivo y

especie (blancos y azules)

+ Mayor cantidad y variedad de ácidos grasos

insaturados de cadena larga w3 o HUFAs

w3 Reducción colesterol, maduración y

crecimiento cerebral de niños, procesos

inflamatorios, coagulación, órganos reproductivos,

enfermedades cardiovasculares


2) Total disponibilidad anual

3) Tamaño uniforme

4) Sacrificio adecuado sin fatiga

Ventajas del pescado de acuicultura

1) Incremento sostenible de pescado

8) Precio muy competitivo

5) Máxima frescura (etiquetado)

6) Elevado contenido en w3

7) Ausencia de anisakis


(%) SALMON DORADA LUBINA TILAPIA PANGA

PROTEINA 43,6 66,5 72,9 78,1 77,5

LIPIDOS 52,7 38,4 21,0 8,5 6,4

CENIZAS 2,9 4,7 4,8 12,4 16,3

mg/g

PUFA 2,447 0,771 0,587 0,264 0,133

HUFA 1,976 1,780 1,232 0,106 0,073

Composición filetes de especies

acuícolas comerciales

(GAB-UPV)


1) Impacto ambiental local

+ Residuos en agua asumibles

+ Escapes o fugas ocasionales

Posibles desventajas del pescado acuícola

3) Composición carne

+ Exceso grasa manejo adecuado alimento

+ Menor relación w3/w6 recebo final

+ Mismas sustancias que pescado salvaje

2) Impacto ambiental global

+ Empleo de harinas y aceites de pescado


Principales especies producidas en el mundo en 2011 (FAO-APROMAR)

Carpas 16.3

MT (19.5%)

Tilapia 2,8

MT (3,3%)

Camarón

2,9 MT

(3,4%)

Moluscos

8,9 MT (9%)

Algas 9,8

MT (11.7%)


PIENSOS COMPUESTOS ACUICOLAS

62 %

35%


Normas producción acuícola ecológica: piensos

(Reglamento CE 834 / 2007)

+ Los peces serán alimentados con piensos que cubran sus

necesidades nutritivas en las distintas fases

+ La parte vegetal del pienso será de agricultura ecológica y la parte

de animales acuáticos procederá de pesquerías sostenibles

+ Se podrán utilizar ingredientes vegetales no ecológicos, de origen

animal y mineral, aditivos y coadyuvantes tecnológicos autorizados

+ No se utilizarán factores de crecimiento ni aminoácidos sintéticos


+ Materias primas utilizables en alimentación acuícola ecológica

(Anejo V y VI)

Normas producción ecológica (Reglamento CE 889 / 2008)

Normas generales para piensos de acuicultura

(Reglamento CE 710 / 2009)

Prioridades regímenes de alimentación

+ Sanidad animal

+ Alta calidad del producto: composición nutricional para

garantizar elevada calidad del producto final comestible

+ Bajo impacto ambiental


+ Se alimentarán con piensos disponibles de forma natural en

estanques y lagos

+ Podrán usarse piensos vegetales ecológicos producidos en la

propia explotación, o algas

Normas específicas sobre piensos para determinados animales

de acuicultura (carpa) (Reglamento CE 710 / 2009)

Normas específicas sobre piensos para animales de acuicultura

carnívoros (Reglamento CE 710 / 2009)

Prioridades para Piensos

+ Piensos Ecológicos Procedentes de la Acuicultura

+ Harinas y aceites de pescado procedentes de despojos de

acuicultura ecológica

+ Harinas y aceites de pescado procedentes de peces derivados

de despojos de pescado para humanos en pesquerías sostenibles

+ Materias primas ecológicas de origen vegetal y animal


Disponibilidades

+ Hasta 30% de harinas y aceites de pescado procedentes de

despojos de pescado de acuicultura no ecológica (hasta 31/12/2014)

Limite Ingredientes Origen Vegetal

+ Máximo de 60% productos vegetales ecológicos

Los productos de la acuicultura son una realidad

en los supermercados


Visión EATiP 2030 Área Mediterrénea:

+ Crecimiento producción = 100% (600.000 ton)

+ Reducir ICA = 1,2

+ Mejorar supervivencia larvaria en 20%

+ 3.000 millones juveniles y 2100 Ha en mar

+ 200.000 toneladas más pienso


Desafíos EATiP 2030 Área Mediterránea:

+ Entender percepciones consumidor

+ Ordenación eficiente del territorio

+ Peces vigorosos y reproductores seleccionados

+ Control y prevención enfermedades

+ Superar retos climáticos y mal tiempo

+ Asegurar la innovación y la gestión conocimiento

Plan de accción EATiP 2030 Área Mediterrénea:

+ Nuevas localizaciones para granjas y planificación integral

+ Comprender decisiones consumidores y comunicar

calidad

+ Simplificar legislación y garantizar sostenibilidad ambiental

+ Fomentar la diversificación e incorporar avances

tecnológicos


Los productos transformados de la acuicultura

también están en los supermercados

Fecha

sacrificio y

caducidad


Los consumidores también pueden

adquirir pescado de crianza ecológica


http://www.naturix.es/

http://www.culmarex.com/productos/big_doradareal.jpg

http://www.culmarex.com/index.htm

http://www.google.es/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=5gKwkGvi2pfm5M&tbnid=N9euzC6XTJD6HM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.fazouro.com%2F&ei=Xa5FU6mfIqWi0QWbpoHgDg&bvm=bv.64507335,d.d2k&psig=AFQjCNFy02TrDl2ML0J4ofAtV78M2tJIaQ&ust=1397161932556594

PRODUCCIÓN EXTENSIVA EN MARISMAS

Alimentación basada en la productividad

natural de los estanques

Abonado con nutrientes

ACUICULTURA INTENSIVA

Alimentación con piensos compuestos


LA ALIMENTACION DE LOS PECES EN EL MEDIO ACUATICO

PRESENTA UNA SERIE DE PARTICULARIDADES

ALIMENTACION EN EL MEDIO ACUÁTICO

1. Características físicas del alimento:

Flotabilidad

Estabilidad

Dureza

2. Efecto de la temperatura

3. Contenido limitante del oxígeno

ALIMENTACION

LARVARIA

+ Fitoplancton

+ Zooplancton

(Rotífero y Artemia)

+ Micro-encapsulados

ELEVADOS NIVELES DE PROTEINA Y ENERGÍA DE CALIDAD

+ 30 – 50 % PB / 15 – 30 % EE

+ Harinas y aceites de pescado


Cadena trófica en fase larvaria


TIPOS DE ALIMENTOS EMPLEADOS EN

ACUICULTURA

1.- PRODUCTOS NATURALES

+ Adaptación de nuevas especies

+ Adaptación ejemplares silvestres

+ Reproductores

2.- PIENSOS SEMI-HÚMEDOS

+ Adaptación al alimento seco

3.- PIENSOS SECOS

+ Alimentación de especies acuícolas

consolidadas

COCCIÓN-EXTRUSIÓN


VENTAJAS DE LA EXTRUSION

1.- La completa gelatinización de los almidones mejora

su digestibilidad y estabilidad en agua

2.- Expansión de los carbohidratos: poros flotabilidad

3.- Posibilidad de incluir hasta 18-20 % de lípidos en la mezcla

y hasta 35 % en el pienso por re-engrase.

4.- Inactivación de elementos anti-nutritivos


LOS PIENSOS PARA ACUICULTURA SE FABRICAN MEDIANTE “COCCION-EXTRUSION”

TRATAMIENTO TERMO-MECÁNICO

(100-200 oC y 20-50 atm)


EXTRUDER DIBAQ

COMPRESIÓN DE UNA MEZCLA CALENTADA DE HARINA Y AGUA MEDIANTE UN

“BI-TORNILLO”, EN EL

INTERIOR DE UNA CÁMARA.

1) DETERMINACIÓN DE NECESIDADES NUTRITIVAS

ÓPTIMAS DE CRECIMIENTO (PD-ED-AAE-AGE) Centros de investgación

2) UTILIZACIÓN FUENTES ALTERNATIVAS DE PROTEÍNA Y LÍPIDOS Fabricante piensos

3) OPTIMIZACIÓN DE LA ESTRATEGIA

ALIMENTARIA Pisci-Granja

LA NUTRICIÓN ACUÍCOLA TIENE 3 GRANDES RETOS CON POSIBILIDADES DE MEJORA:


1) ESTABLECIMIENTO DE NECESIDADES NUTRITIVAS ÓPTIMAS DE CRECIMIENTO (PD / ED)

NIVELES NUTRITIVOS EN EL PIENSO

* Especies omnívoras: 25-45 % / 12-16 % EE

* Especies carnívoras: 45-55 % PB / 20-35 % EE

¿ALTAS NECESIDADES PROTEICAS Y ENERGÉTICAS?

o

¿BAJOS INDICES DE CONVERSIÓN?

MENOR GASTO ENERGÉTICO

+ CARACTER POIQUILOTERMO

+ EXCRECION NITROGENADA COMO NH3

+ FACIL DESPLAZAMIENTO EN EL AGUA


ÓPTIMA RELACIÓN PROTEÍNA / ENERGÍA

+ baja P/E la ingesta se detiene antes de tomar suficiente proteÍna

+ alta P/E baja rentabilidad por derroche de proteína

¿NIVELES ÓPTIMOS?

O

¿NECESIDADES NUTRITIVAS ?

BAJO CRECIMIENTO - ENGRASAMIENTO - PERDIDA DE N

¿APLICACIÓN DE UN MODELO FACTORIAL?

Lupatsch y col. (1998, 2001, 2002)


¿COMO SE DETERMINAN Y EXPRESAN LAS NECESIDADES NUTRITIVAS ÓPTIMAS DE

CRECIMIENTO?

PRODUCCIÓN ANIMAL “necesidades”

+ g proteína / Kg de peso metabólico pez /día

+ MJ energía / Kg de peso metabólico pez /día

ACUICULTURA “niveles”

+ % ó g proteína / Kg pienso

+ MJ energía / Kg pienso

¿¿¿ ???


Estimacion Necesidades Energía Dorada

100,0

150,0

200,0

250,0

300,0

350,0

50 100 150 200 250 300 350 400 450

Peso dorada (g)

KJ/K

g/d

20

22

24

26

Necesidades de energía y proteína para crecimiento de la

dorada de diferentes pesos y temperatura

Estimación Necesidades Proteína Dorada

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

7,0

8,0

50 100 150 200 250 300 350 400 450

Peso Dorada (g)

g/K

g/d

20

22

24

26

Estimación Optima Relación P/E Dorada

15

17

19

21

23

25

27

50 100 150 200 250 300 350 400 450

Peso Dorada (g)

g/M

J

20

22

24

26

(Elaboración propia a partir

de Lupatsch et al., 2003 a,b)


2) UTILIZACIÓN FUENTES ALTERNATIVAS DE PROTEÍNA Y LÍPIDOS

LA HARINA Y EL ACEITE DE PESCADO SON LAS FUENTES

PROTEICA Y LIPIDICAS ÓPTIMAS, DEBIDO A SU ALTA

DIGESTIBILIDAD Y ÓPTIMO PERFIL DE AAE Y AGE

FUENTES ALTERNATIVAS PARA INCREMENTAR Y

ABARATAR LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA

ELEVADO PRECIO ALTO COSTE DEL PIENSO

CARÁCTER LIMITADO AGOTAMIENTO DE BANCOS


Disponibilidad anual:

+ Harina pescado 5 mill. ton

+ Aceite pescado 1 mil. ton


Cálculo FIFO en varias especies piscícolas

(Kaushik & Troell, 2010)

Kaushik & 225 50

Troell, 2010 % Harina % Aceite ICA FIFO 1 FIFO 2

Especie Pescado Pescado

Salmón 160 120 1,2 3,7 1,2

Trucha 50 50 1,2 1,5 0,4

Dorada 150 100 2 5,3 1,8

Dorada 150 100 1,5 4,0 1,4

Dorada 100 75 1,5 2,9 1,0

Carpa 0 0 1,2 0,0 0,0


2) CONSUMO DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO

3,06 Tm de harina para

Acuicultura en 2006

(56%)

0,87 Tm de aceite para

Acuicultura en 2006

(87%)

62%

80%


ORIGEN ANIMAL

+ ALTO NIVEL PROTEICO Y BUEN PERFIL AAE

+ INADECUADO PERFIL DE AGE

+ PROHIBIDAS EN EUROPA HASTA 2013 ACTUALMENTE

AUTORIZADAS LAS PROTEINAS TRANSFORMADAS NO RUMIANTES

ORIGEN VEGETAL

+ MENOR NIVEL PROTEICO

+ DEFICITARIAS EN AAE (Lys - Met)

+ PRESENCIA DE ANTI-NUTRIENTES

+ ACEPTABLE PERFIL DE AGE

+ GRAN DISPONIBILIDAD EN EL MERCADO


COMPOSICION NUTRITIVA DE ALGUNAS FUENTES DE PROTEINA UTILIZADAS EN ACUICULTURA (NRC, 1993)

MATERIA Número

Internacio.

Humedad Proteína

Bruta

Lípidos Fibra

Bruta

Cenizas Hidratos

Carbono

Harina de sangre 5-00-381 93 89.2 0.7 1.0 2.3 0.0

Pescado blanco 5-02-025 92 62.3 5.0 0.5 21.3 2.9

Pescado azul 5-02-000 92 72.0 8.4 0.6 10.4 0.6

Krill (*) 5-16-423 33.3 27.8 27.8

Harina de carne 5-09-323 93 55.6 8.7 2.3 27.0 0.0

Harina de ave 5-03-798 93 59.7 13.6 2.1 14.5 3.1

Gluten de maiz 5-28-242 91 60.4 1.8 1.5 2.1 25.2

Torta de soja 5-04-604 90 44.0 1.1 7.3 6.3 31.3

Soja integral 5-04-597 90 38.0 18.0 5.0 4.5 24.5

Trigo grano 4-05-268 88 12.9 1.7 2.5 1.6 69.3

Levadura cerveza 7-05-527 93 42.6 1.0 3.2 6.6 39.6


COMPOSICION EN AAE DE ALGUNAS FUENTES DE PROTEINA UTILIZADAS EN ACUICULTURA (NRC, 1993)

MATERIA P.B. Arg Hys Iso Leu Ly Met Phe Thre Try Val

Harina de sangre 89.2 3.75 5.14 0.97 10.82 7.45 1.08 5.92 3.76 1.04 7.48

Pescado blanco 62.2 4.21 1.34 2.67 4.52 4.53 1.68 2.34 2.57 0.60 3.02

Pescado azul 72.0 4.54 1.65 3.13 5.19 5.57 2.08 2.71 2.90 0.77 4.30

Harina de carne 55.6 3.60 0.89 1.64 2.85 2.93 0.66 1.72 1.64 0.34 2.52

Harina de ave 59.7 4.06 1.09 2.30 4.11 3.06 1.10 2.10 0.94 0.46 2.86

Gluten de maiz 60.7 2.02 1.31 2.54 10.2 1.11 1.63 3.96 2.07 0.43 3.09

Torta de soja 44.8 3.39 1.19 2.03 3.49 2.85 0.57 2.22 1.78 0.64 2.02

Soja integral 31.2 2.53 0.86 1.60 2.63 2.24 0.46 1.72 1.41 0.52 2.02

Trigo grano 12.9 0.64 0.30 0.51 0.89 0.36 0.21 0.63 0.37 0.17 0.59

Levadura cerveza 42.6 2.25 1.09 1.98 2.85 2.97 0.67 1.62 2.04 0.52 2.36


Nuevos Ingredientes Piensos Acuícolas

+ Recortes de pescado (“trimmings”), atún, salmón

+ Descartes de pesquerías

+ Proteínas Animales Transformadas (ave y porcino)

+ Hidrolizados de Plumas

+ Hemoglobina

+ Harinas de Invertebrados Terrestres (insectos, lombrices)

+ Proteínas microorganismos

+ Fuentes proteicas vegetales y algas


FUENTES DE LIPIDOS

Aceite de pescado

+ Elevado contenido de HUFAs (35 %)

Aceites vegetales

+ Alto nivel de a.g. mono y poli-insaturados (85 %)

Concentrados proteicos

+ Harinas de pescado y carne: 10-12 % E.E.

+ Soja integral: 20 % E.E.

Grasa animal

+ Alto nivel de a.g. saturados (34 %) y mono- insaturados (50 %)


CONTENIDO EN ACIDOS GRASOS DE ALGUNAS FUENTES DE LIPIDOS UTILIZADAS EN ACUICULTURA (NRC, 1993)

FUENTE

LIPIDOS

18:0 18:1 18:2n6 18:3n3 20:5n3 22:6n3 Total

Sat.

Total

n3

Total

n6

Ratio

n3/n6

Aceite hígado

bacalao

2.7 23.7 1.4 0.6 11.2 12.6 19.4 3.0 27.0 9.0

Aceite pescado

(cupleidos)

0.9 12.7 1.1 0.6 8.4 4.9 20.0 1.4 17.8 12.71

Aceite de maiz 1.8 24.2 58.0 0.7 0 0 12.7 58.0 0.7 0.01

Aceite de soja 3.8 22.8 51.0 6.8 0 0 14.4 51.0 6.8 0.13

Aceite girasol 4.5 19.5 65.7 0 0 0 10.4 65.7 0 0

Grasa ternera 18.9 36.0 3.1 0.6 0 0 47.5 3.1 0.6 0.19

Grasa cerdo 13.5 41.2 10.2 1.0 0 0 38.6 10.2 1.0 0.10

Grasa ave 6.0 37.3 19.5 1.0 0 0 28.5 19.6 1.0 0.05


¿Piensos sin harina de pescado? Sí es posible. XIII CNA-2011

Tomás, A., Martínez-Llorens, S., De Jesús-Moriñigo, J. V., Plana Cuñat, B., Jover M


Dioxinas en salmon (Science, 2004)

Se requiere una adecuada selección de las harinas y

aceites de pescado y la utilización de otras fuentes de

proteína y aceite vegetal para reducir el nivel de

contaminantes


3) OPTIMIZACIÓN DE LA ESTRATEGIA ALIMENTARIA

A) SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN DEL PIENSO

+ Restringida: manual o automática

+ Ad libitum: comederos autodemanda

+ A saciedad: manual o automática con detectores

B) NÚMERO DE COMIDAS (TOMAS) AL DIA

+ Alevines: 5-6 tomas o comederos “en continuo”

+ Engorde: 1-2-3 tomas

D) TASA DE ALIMENTACIÓN

C) HORARIO DE LAS TOMAS Y PROPORCIÓN DE LA RACIÓN

+ En Lubina: 1/3 mañana y 2/3 atardecer (Azzaydi y col., 2000)


COMEDEROS CINTA CONTINUOS


COMEDEROS AUTO-DEMANDA

COMEDEROS AUTOMÁTICOS Y CENTRALIZADOS

ALIMENTACIÓN EN

JAULAS MARINAS


TASA DE ALIMENTACIÓN

Rango de alimentación


NECESARIA UNA EVALUACIÓN ECONÓMICA

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE PECES - M. Jover

TASA DE ALIMENTACIÓN

LA ALIMENTACIÓN RESTRINGIDA ES UNO DE LOS SISTEMAS

MÁS HABITUALES PARA LA ALIMENTACIÓN DE LOS PECES

TABLAS DE

ALIMENTACIÓN DE

LOS FABRICANTES

¿ESTÁN BIEN

CALCULADAS ESTAS

TABLAS?

TASA DE ALIMENTACION ÓPTIMA PARA LA DORADA EN JAULAS FLOTANTES CON ECOPLUS (45/21 Y 19 MJ/Kg)

Tasa (%) 80 90 100 110

Peso final(g)

352a

375a

398ab

433b

I.C.(Kg/Kg)

2.35 2.33 2.32 2.32

I.C. ec.(Eur/Kg)

1.75 1.74 1.73 1.73

IngresosVenta

106970 118090 131548 149325

Costepienso

52524 55476 58626 63783

Beneficio(Euros)

54452 62614 72922 85542

RatioBen/Cost

1.04 1.12 1.24 1.34


Saciedad

10.00 y 16.00 h. Ad libitun


0

50

100

150

200

250

300

350

agos

sept oc

tno

vdic

ene

feb

mar

z

pe

so

me

dio

(g

)

5dsac

6dsac

7dsac

ay

7dtas

ESTRATEGIA 7 D-S 6 D-S 5 D-S 7 D-T

Peso inicial (g) 18 18 18 18

Peso final (g) 322 318 290 302

TCI (%/d) 1.33 1.33 1.28 1.30

TAD (%/d) 1.32 1.34 1.35 1.11

IC 1.65 1.68 1.72 1.40

OTRAS ESTRATEGIAS:

AYUNO FIN DE SEMANA

(Gómez, datos sin publicar)

+ 7 dias/semana a saciedad

+ 6 días/semana a saciedad

+ 5 días/semana a saciedad

+ 7 dias/semana restringida


Conclusiones - Retos

1) Empleo 100% harina de pescado para acuicultura

reduciendo su nivel en los piensos

2) Incremento uso ingredientes alternativos

¿algas? ¿subproductos procesado? ¿proteínas

animales transformadas?

3) Establecer necesidades de AAE y AGE

4) Controlar el nivel de contaminantes en

harinas y aceites de pescado

5) Estrategias prácticas de alimentación

6) Alimentación de finalización


¡GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN!

[email protected]

Dpto Ciencia Animal - Instituto Ciencia y Tecnología Animal

UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA

¡Por favor, hoy comed un pescado de acuicultura!


mailto:[email protected]

ALIMENTACIÓN EN ACUICULTURA...

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