Administración C of M · CIENCIAS SOCIALES O HUMANIDADES (3 CR) 3 Elige de la lista de cursos de...
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COUNTY COLLEGE of M ORRIS Lo que aprenderás Durante los últimos 20 años, el mundo de la hotelería ha experimentado un crecimiento fenomenal. La necesidad de gerentes con una buena capacitación en este diverso campo nunca ha sido mayor. Las empresas exitosas reclutan activamente a graduados de la industria de la hoteleríacon una sólida base en estudios de negocios, habilidades técnicas y experiencia práctica para sobresalir en esta industria. El County College of Morris (CCM) ofrece títulos de asociado en Administración Hotelera, Administración de Restaurantes y Culinaria, Artes y Ciencias Culinarias, así como certificados en Artes Culinarias y Administración de Restaurantes y Planificación de Eventos. ¿Por qué estudiar Administración Hotelera y Artes Culinarias en el CCM? La cocina y el comedor de enseñanza proporcionados para los programas de hotelería del CCM son los mejores de la zona. Cuenta con estaciones de trabajo individuales para cada par de estudiantes y ofrece una multitud de diferentes experiencias modernas de aprendizaje culinario. Además, los estudiantes ganan experiencia práctica en el comedor, en la manipulación de alimentos y bebidas, así como en el servicio. El departamento de Administración Hotelera y Artes Culinarias es miembro institucional de la National Restaurant Association Educational Foundation, la Continúa en la siguiente página. Administración Hotelera y Artes culinarias 214 Center Grove Road, Randolph, NJ 07869 • 973-328-5000 • www.ccm.edu Hoja de control del plan de estudios: www.ccm.edu/ checksheets Revisado el 1/20 Oportunidades para avanzar en la profesión en la industria de la hotelería: • Gestión de operaciones de servicios de alimentos, incluidos restaurantes, salas de banquetes, cafeterías y otros establecimientos alimentarios • Ventas y marketing en el campo de los servicios alimentarios • Preparación del menú • Pedidos de insumos y contabilidad • Gestión de alojamiento incluyendo hoteles de lujo, casino, convenciones, suites y resorts. • Viajes y turismo •Recreación y ocio, entretenimiento, atracciones y gestión de eventos especiales • La infraestructura de apoyo de la industria de la hospitalidad, que incluye recursos humanos, contabilidad, compras, mantenimiento de la planta física, ventas y marketing, y gestión de la propiedad • Servicios de vida para personas mayores, atención médica y gestión de la comunidad de jubilados Oportunidades para avanzar en la profesión en las artes culinarias: • Cocina profesional • Panadería profesional • Pastelería • Servicios de catering • Ciencia de la alimentación • Estilista de comida
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County College of Morris
Lo que aprenderás Durante los últimos 20 años, el mundo de la hotelería ha experimentado un crecimiento fenomenal. La necesidad de gerentes con una buena capacitación en este diverso campo nunca ha sido mayor. Las empresas exitosas reclutan activamente a graduados de la industria de la hoteleríacon una sólida base en estudios de negocios, habilidades técnicas y experiencia práctica para sobresalir en esta industria.
El County College of Morris (CCM) ofrece títulos de asociado en Administración Hotelera, Administración de Restaurantes y Culinaria, Artes y Ciencias Culinarias, así como certificados en Artes Culinarias y Administración de Restaurantes y Planificación de Eventos.
¿Por qué estudiar Administración Hotelera y Artes Culinarias en el CCM?La cocina y el comedor de enseñanza proporcionados para los programas de hotelería del CCM son los mejores de la zona. Cuenta con estaciones de trabajo individuales para cada par de estudiantes y ofrece una multitud de diferentes experiencias modernas de aprendizaje culinario. Además, los estudiantes ganan experiencia práctica en el comedor, en la manipulación de alimentos y bebidas, así como en el servicio.
El departamento de Administración Hotelera y Artes Culinarias es miembro institucional de la National Restaurant Association Educational Foundation, la
Continúa en la siguiente página.
Administración Hotelera
y Artes culinarias
214 Center Grove Road, Randolph, NJ 07869 • 973-328-5000 • www.ccm.edu
Hoja de control del plan de estudios: www.ccm.edu/checksheets
Revisado el 1/20
Oportunidades para avanzar en la profesión en la industria de la hotelería:
• Gestión de operaciones de servicios de alimentos, incluidos restaurantes, salas de banquetes, cafeterías y otros establecimientos alimentarios
• Ventas y marketing en el campo de los servicios alimentarios
• Preparación del menú
• Pedidos de insumos y contabilidad
• Gestión de alojamiento incluyendo hoteles de lujo, casino, convenciones, suites y resorts.
• Viajes y turismo
• Recreación y ocio, entretenimiento, atracciones y gestión de eventos especiales
• La infraestructura de apoyo de la industria de la hospitalidad, que incluye recursos humanos, contabilidad, compras, mantenimiento de la planta física, ventas y marketing, y gestión de la propiedad
• Servicios de vida para personas mayores, atención médica y gestión de la comunidad de jubilados
Oportunidades para avanzar en la profesión en las artes culinarias:
• Cocina profesional• Panadería profesional• Pastelería• Servicios de catering• Ciencia de la alimentación
• Estilista de comida
International Council on Hotel, Restaurant, la Institutional Education y la American Culinary Federation.
El programa ManageFirst, creado por la National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF) y gestionado a nivel nacional por National Restaurant Association Solutions, es un programa de desarrollo de administración que proporciona a los estudiantes las competencias clave para comenzar o avanzar en sus carreras de administración en esta exigente industria. El programa ManageFirst fue creado para atender las necesidades expresadas por los miembros de la industria y los educadores. El programa ManageFirst es relevante, completo y flexible.
A dónde puedes irExisten oportunidades de transferencia para los estudiantes que deseen completar un título más avanzado en administración hotelera u otros estudios. Una vez terminado el título de asociado, los estudiantes pueden transferirse a una institución de cuatro años para continuar su educación. Los estudiantes deben consultar con un consejero académico para discutir más a fondo las articulaciones y las oportunidades de transferencia.
Las siguientes becas están disponibles:
• Beca del programa ManageFirst de NRAEF
• Beca Burgundy and Blue de FDU
• Beca John and Mary Linda
• Beca de la Sociedad de Honor Empresarial de AGB (Alpha Beta Gamma) (http://abg.org/awards.asp)
• Beca de hotelería de NJAPA
• Beca Michael Marino, Sr.
Información de contacto• Profesor Mark Cosgrove
Presidente, Administración Hotelera y Artes Culinarias 973-328-5652 SCC241A
Administración HoteleraAsociado en ciencias aplicadas
El programa de Administración Hotelera del CCM está diseñado para proporcionar formación tanto académica como práctica a
los estudiantes interesados en futuros puestos de administración y a los aspirantes a profesionales que ya cuentan con empleo en la industria de la hotelería. El programa combina la formación especializada y el desarrollo de habilidades específicas de la administración hotelera. Los estudiantes se gradúan con una educación relevante y contemporánea y las habilidades necesarias para el éxito en la industria de la hotelería.
Fundamentos de Educación General (21 CR)
COMUNICACIÓN (6 CR)
Composición Inglesa I ENG 111 3
Composición Inglesa II ENG 112 3
MATEMÁTICAS/CIENCIA/TECNOLOGÍA (6 CR)
Curso optativo de Matemáticas 3
Curso optativo de Ciencias y Tecnología de Laboratorio 3
CURSO OPTATIVO DE EDUCACIÓN GENERAL (6 CR)
Elementos de Economía O ECO 113 3
Principios de Economía ECO 211
Curso optativo de Educación General 3
CIENCIAS SOCIALES O HUMANIDADES (3 CR) 3
Elige de la lista de cursos de Ciencias Sociales/Humanidades
ESPECIALIZACIÓN EN HOTELERÍA/NEGOCIOS (39 CR) Manipulación Segura de Alimentos HOS 100 1
Introducción a los Alimentos HOS 101 3
Gestión de Alimentos HOS 102 3
Producción de Alimentos HOS 103 3
Éxito en la Hotelería HOS 106 1
Introducción a la Industria Hotelera HOS 118 3
Administración Hotelera y Hospitalidad HOS 120 3
Gerente de Recursos Humanos en la industria de la hotelería HOS 211 3
Compras de alimentos y bebidas y Control de costos HOS 213 3
Operaciones Hoteleras HOS 240 3
Experiencia Laboral en Pasantía HOS 1
Contabilidad Hotelera ACC 108 3
Introducción a los Negocios BUS 112 3
Derecho Mercantil I BUS 213 3
CURSOS OPTATIVOS DE HOTELERÍA 3
TOTAL 60
Nota: debes consultar con un consejero del profesorado para planificar tu secuencia de cursos. Para ver la lista más actualizada de cursos, consulta la Lista de verificación del plan de estudios del programa en el sitio web del CCM en www.ccm.edu/checksheets.
Administración de restaurantes y culinariaAsociado en ciencias aplicadas
La opción de Gestión de Restaurantes y Culinaria del CCM proporciona a los estudiantes un enfoque centrado en el mayor segmento de la industria de la hotelería. Además, permite que el interés individual impulse el campo de estudio. En este plan de estudios, los estudiantes tienen la oportunidad de explorar diferentes áreas de la industria de la hotelería.
Fundamentos de Educación General (21 CR)
COMUNICACIÓN (6 CR)
Composición Inglesa I ENG 111 3 Composición Inglesa II ENG 112 3
MATEMÁTICAS/CIENCIA/TECNOLOGÍA (6 CR)
Curso optativo de Matemáticas 3 Curso optativo de Ciencia y Tecnología de Laboratorio 3
CURSO OPTATIVO DE EDUCACIÓN GENERAL (6 CR)
Elementos de Economía O ECO 113 3 Principios de Economía ECO 211 Curso optativo de Educación General 3
CIENCIAS SOCIALES O HUMANIDADES (3 CR) 3
Elige de la lista de cursos de Ciencias Sociales/Humanidades
ESPECIALIZACIÓN EN HOTELERÍA/NEGOCIOS (39 CR) Manipulación Segura de Alimentos HOS 100 1 Introducción a los Alimentos HOS 101 3 Gestión de Alimentos HOS 102 3 Producción de Alimentos HOS 103 3 Éxito en la Hotelería HOS 106 1 Introducción a la Industria Hotelera HOS 118 3 Gerente de Recursos Humanos
en la industria de la hotelería HOS 211 3 Compras de alimentos y
bebidas y Control de costos HOS 213 3 Administración del Comedor O 210 3 Pasantía HOS 223 Contabilidad Hotelera ACC 108 3 Introducción a los Negocios BUS 112 3 Derecho Mercantil I BUS 213 3 Operaciones de Restaurante HOS 235 3 Cursos optativos de HOS 4
TOTAL 60
Artes y Ciencias CulinariasAsociado en ciencias aplicadas (NRAEF)
El Programa de Artes y Ciencias Culinarias del CCM se dirige a las necesidades de los estudiantes que deseen cocinar profesionalmente y tengan intereses culinarios más especializados. El plan de estudios se basa en la cocina americana clásica y moderna, pero proporciona a los estudiantes la oportunidad de construir habilidades hacia sus propios intereses profesionales. En última instancia, los estudiantes de este programa aprenden a preparar y servir la comida de forma segura.
Fundamentos de Educación General (20 CR)
COMUNICACIÓN (6 CR)
Composición Inglesa I ENG 111 3
Composición Inglesa II ENG 112 3
MATEMÁTICAS/CIENCIA/TECNOLOGÍA (3 CR)
Curso optativo de Matemáticas/Ciencia/Tecnología 3
CIENCIAS SOCIALES O HUMANIDADES (3 CR)
Elige de la lista de cursos de Educación General 3
CURSOS OPTATIVOS DE EDUCACIÓN GENERAL (8 CR)
Elige de la lista de cursos de Educación General 8
ESPECIALIZACIÓN EN ARTES Y CIENCIAS CULINARIAS (40 CR) Manipulación Segura de Alimentos HOS 100 1
Introducción a los Alimentos HOS 101 3
Gestión de Alimentos HOS 102 3
Producción de Alimentos HOS 103 3
Ciencia de la Alimentación y Nutrición HOS 105 3
Éxito en la Hotelería HOS 106 1
Introducción a la Panadería y Pastelería HOS 117 3
Introducción a la Hotelería HOS 118 3
Administración del Comedor HOS 210 3
Recursos humanos en la industria de la hospitalidad HOS 211 3
Compra y recepción de alimentos y bebidas HOS 213 3
Experiencia de Pasantía HOS 1
La comida como arte HOS 233 3
Operaciones de Restaurante HOS 235 3
Elige cuatro (4) créditos de los cursos optativos a continuación:
Cocinas Internacionales HOS 123 3
Cocina Regional Americana HOS 126 1
Cocina Italiana HOS 127 1
Cocina China HOS 128 1
Cocina Latina HOS 129 1
Panadería y Pastelería Avanzada HOS 121 3
TOTAL 60Nota: debes consultar con un consejero del profesorado para planificar tu secuencia de cursos. Para ver la lista más actualizada de cursos, consulta la Lista de verificación del plan de estudios del programa en el sitio web del CCM en www.ccm.edu/checksheets.
Artes CulinariasCertificado de logro
El programa de certificado de Artes culinarias del CCM está diseñado para satisfacer las necesidades del estudiante interesado en la formación básica de las artes culinarias. Los cursos proporcionan un marco para continuar los estudios u obtener un puesto de entrada en un entorno de producción de alimentos. Además, como parte de los estudios se puede obtener una certificación en el sistema de manipulación de alimentos ServSafe.
REQUISITOS BÁSICOS Manipulación Segura de Alimentos HOS 100 1
Introducción a los Alimentos HOS 101 3
Selecciona una de las siguientes opciones para completar tu certificado:
• Artes Culinarias
Gestión de Alimentos HOS 102 3
Producción de Alimentos HOS 103 3
• Artes de la Panadería y Pastelería
Introducción a la Panadería y Pastelería HOS 117 3
Panadería y Pastelería Avanzada HOS 121 3
• Cocinas del mundo
Elige seis créditos de estos cursos:
Cocinas Internacionales HOS 123 3
Cocinas Regionales Americanas HOS 126 1
Cocinas Chinas HOS 127 1
Cocina Italiana HOS 128 1
Cocina Latina HOS 129 1
TOTAL 10
Administración Hotelera y Planificación de EventosCertificado de logro
El certificado de Administración Hotelera y Planificación de Eventos del CCM proporciona un enfoque conciso y acelerado de la gestión de la hotelería. Se ofrece principalmente a los profesionales de la industria, actuales y futuros, que buscan la certificación nacional del Programa ManageFirst del National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Además, esta combinación de habilidades proporciona la base perfecta para un individuo interesado en el campo de la planificación de eventos. La planificación de eventos aporta imaginación y creatividad a los eventos empresariales y sociales en un entorno empresarial.
REQUISITOS BÁSICOS Manipulación Segura de Alimentos HOS 100 1
Introducción a la Hotelería HOS 118 3
Recursos humanos en la industria de la hotelería HOS 211 3
Compras de alimentos y bebidas y Control de costos HOS 213 3
• Para la planificación de eventos:
Marketing y Planificación de Eventos HOS 201 3
Reuniones y Venta de Eventos HOS 234 3
• Para la administración del restaurante:
Gestión de Alimentos HOS 102 3
Administración Hotelera y Hospitalidad HOS 120 3
TOTAL 16
Nota: debes consultar con un consejero del profesorado para planificar tu secuencia de cursos. Para ver la lista más actualizada de cursos, consulta la Lista de verificación del plan de estudios del programa en el sitio web del CCM en www.ccm.edu/checksheets.
