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Junta Directiva Asamblea INTERPROF.

Premios AOVE Diputacion Granada

Jornada de Olivar Super Intensivo de Agromillora JAEN

Premios AOVE Poniente Granadino

29 30

Premios IDEAL CAIXA

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Abril 2019

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01.04.2019 AICA Datos a 28 de Febrero 2019

01.04.2019 MAPAMA Precios Semanal de AO Semana 11.2019

01.04.2019 MAPAMA B. Comercio Ext. Camp2018.2019 de 10/2018 a 1/ 2019

01.04.2019 MAPAMA Boletin de Mercado de AO Febrero 2019 MAPAMA

01.04.2019 MAPAMA Tendencias Alimentarias de los Espanoles 2019

01.04.2019 J.ANDALUCIA Informe de Seguimiento de AO Semana 12 de 2019

01.04.2019 MAPAMA 37 Reunion de la Mesa Sectorial Aceite de Oliva

01.04.2019 MAPAMA Infor S.de Coyuntura Precios M. AO Semana 12.2019

02.04.2019 Prochile Estudio de Mercado AO en China Perpectiva Chilena

02.04.2019 UE Situacion del Mercado AO UE 28.03.2019

03.04.2019 J.ANDALUCIA Informe de Seguimiento de AO Semana 13 de 2019

04.04.2019 MAPAMA Infor S.de Coyuntura Precios M. AO Semana 13.2019

09.04.2019 J.Andalucia Export Andaluzas de A.O 2018.2019 Hasta Enero

10.04.2019 AICA Datos Marzo 2019

10.04.2019 J.Andalucia Informe de Seguimiento de AO Semana 14 de 2019

10.04.2019 MAPAMA Precios Semanal de AO Semana 12.2019

10.04.2019 MAPAMA Precios Semanal de AO Semana 13.2019

10.04.2019 MAPAMA Precios Semanal de AO Semana 13.2019

10.04.2019 MAPAMA Infor S.de Coyuntura Precios M. AO Semana 14.2019

12.04.2019 J.Andalucia Infor.Segui.de AO Semana 11-14 Campana 2018-2019

Documentos Enviados a las Almazaras Asociadas a través de la Intranet

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Bruselas vigilará la evolución de los precios del aceite de oliva

La Comisión Europea vigilará "detenidamente" la evolución del precio del aceite de oliva en donde ha caído "significativamente", a pesar de que considera que el sector atraviesa una situación "generalmente estable" a nivel comunitario y no cree que existan "perturbaciones de mercado" en el conjunto de la UE. Así lo expresó ayer el comisario de Agricultura y Desarrollo Rural, Phil Hogan, en la reunión que ha tenido lugar en Luxemburgo con los titulares del ramo de los Veintiocho y en la que los socios han debatido el estado de los principales mercados agrícolas. El comisario afirmó que "a pesar de la situación de mercado generalmente estable" en este sector en conjunto, en comparación con el pasado año, los países europeos productores tienen "situaciones muy diferentes" en términos de producción y precios. En concreto, Hogan puso el ejemplo de España, donde la producción alcanzó niveles "excepcionalmente altos" y los precios "han disminuido significativamente" desde el inicio de la campaña. En cambio, la producción en otros socios como Italia fue "mucho menor" en relación con

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el ejercicio anterior, como consecuencia de las malas condiciones climáticas y las plagas, lo que condujo a unos precios elevados. "Aunque a nivel de la UE no hay señales particulares de perturbaciones de mercado, mis servicios vigilarán detenidamente la evolución a nivel de Estados". https://www.eldia.es/economia/2019-04-16/9-Bruselas-vigilara-evolucion-precios-aceite-oliva.htm

El peligro 'inesperado' de reutilizar el aceite de la sartén El líquido que utilizamos para freír las patatas o las croquetas se degrada y, consumido regularmente, podría provocar distintos problemas de salud. ¿Cuántas veces podemos reutilizar el aceite de la sartén con el que hemos hecho, por ejemplo, unas patatas fritas o unas croquetas? Si hiciéramos una encuesta casa por casa, la respuesta a esta pregunta variaría sobremanera. De hecho, las aceiteras (o graseras) con filtro son uno de los objetos más populares en las cocinas de media España. En este recipiente se suele almacenar este líquido graso tras ser utilizado una y otra vez para preparaciones varias. Y quien dice "una y otra vez", dice decenas de veces. En realidad, la reutilización del aceite plantea distintos problemas que tienen que ver con la seguridad alimentaria, por lo que deberíamos evitarlo en la medida de nuestras posibilidades. Lo ideal (y casi utópico) sería que cada vez que nos pusiéramos a cocinar utilizáramos aceite de oliva nuevo. Pero, seamos realistas, no todos los bolsillos se lo pueden permitir. "A mayor refrito, podremos encontrar algunos compuestos que, consumidos regularmente, pueden afectar a la salud del consumidor", confirma el tecnólogo de los alimentos y divulgador Mario Sánchez. El principal problema que se deriva del uso excesivo del aceite es la acrilamida, una sustancia química que, tal y como ya comentamos, se forma cuando sometemos algunos alimentos (patatas fritas o croquetas, por ejemplo) a procesos de fritura, horneado o tostado a temperaturas elevadas (más de 120 grados), ya sea de forma industrial o en nuestra propia casa. Esta sustancia ha sido vinculada con la aparición de mutaciones genéticas y cáncer en animales y, aunque no existen evidencias de que pueda ocurrir también en humanos, distintos organismos como la Agencia Española de

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Consumo y Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) han pedido en distintas ocasiones aplicar el principio de precaución. Pero éste no es el único inconveniente. "También pueden formarse hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) o aminas heterocíclicas, una serie de compuestos que se generan a altas temperaturas y pueden ser problemáticos para la salud. De hecho están vinculados con el desarrollo de distintos tipos de cáncer", explica Sánchez. "Sin embargo, tampoco conviene alarmarse. Evitando alimentos muy cocinados o tostados y un aceite excesivamente reutilizado es suficiente para prevenir que ellos mismos lleguen a nuestro organismo", añade el especialista. El 'manual' de la OCU Hace algún tiempo, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) lanzó una suerte de "manual de fritura perfecta" con toda una serie de recomendaciones sobre distintos tipos de aceite. Según la organización, el aceite, ya sea de oliva, de girasol o de maíz, podría reutilizarse hasta 25 veces siempre y cuando la temperatura no sobrepase los 180 grados, lo mantengamos alejado de la luz, o evitemos que el aceite se enfríe entre tanda y tanda. El problema es que, pese a que estas recomendaciones pueden ser válidas dentro del mundillo de la restauración, "son poco realistas para el uso doméstico", según el propio experto. De hecho, es imposible controlar la temperatura que alcanza el aceite en una sartén si no es mediante un termómetro. ¿Y cuántas personas utilizan un termómetro en casa para freír unas patatas fritas o unas croquetas? "En ese sentido, el problema se acentúa al superar los 180ºC, y esto es algo que se produce de forma bastante habitual", advierte Sánchez. "Basta con ver el humo que sale del aceite para saber que hemos sobrepasado la temperatura máxima recomendada de 180ºC. Fácilmente se pueden alcanzar los 200ºC". Además, resulta fundamental no utilizar el mismo aceite para freír un huevo, unas croquetas o unas patatas, ya que así evitaremos la degradación del mismo, que se cuelen sabores extraños o restos de comida. ¿Y qué es lo que ocurre con la tradición casi decimonónica de utilizar el aceite, guardarlo en la aceitera cuando se enfría, volver a utilizarlo y volverlo a guardar en un bucle sin fin? Sánchez responde: "Uno de los principales problemas son los constantes cambios de temperatura que sufre el aceite. Eso, y la exposición a la luz y oxígeno que conlleva el enranciamiento de las grasas (recordemos que el aceite es grasa pura). Por ello, es interesante que al almacenarlo se haga en un envase lo más hermético y opaco posible". Por lo tanto, tal y como decíamos antes, lo ideal es que utilicemos un aceite nuevo cada vez que nos pongamos con la sartén. "Eso sería la perfección", asegura el experto, que apunta que, sin embargo, podríamos llevar a cabo "un número moderado de reutilizaciones aceitiles" sin que su calidad se vea mermada en demasía y sin que suponga un problema para nuestra salud. "¿Qué cantidad sería viable? Es complicado establecerla, pero yo diría que para uso doméstico habitual 3-4 veces sería lo máximo. Siempre suponiendo que llevemos cuidado con lo que freímos, no mezclemos alimentos y mantengamos el aceite limpio. En cambio, si nos encontramos en un piso universitario recomendaría utilizar aceite nuevo en cada fritura", bromea. Así, pese a que nuestras madres y abuelas podrían poner el grito en el cielo, la realidad es que el mejor aceite para freír siempre será el aceite de oliva virgen extra (sí, el más caro, pero a la misma vez el de una mayor calidad). Es al mismo tiempo el que mejor resiste las altas temperaturas y el que menos se degrada. Si prefieres optar por un aceite de oliva de menor calidad porque tu bolsillo no te permite llevar a cago ciertos lujos gastronómicos, tampoco pasará nada. "El aceite de oliva en general presenta por definición una mayor estabilidad (algunos estudios señalan que hasta

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200ºC)". Eso sí, tal y como explica Sánchez, convendría evitar el de girasol. "Su degradación a los 160º ya sería notable", finaliza. https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20190416/peligro-inesperado-reutilizar-aceite-sarten/391211839_0.html

La desviación del aforo de la Junta sobre la producción real superará las 220.000 toneladas de aceite por los nuevos olivares

Publicado Revista Almaceite La campaña que tiene registrada como récord histórico en los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) fue la 2013/2014 con 1,78 millones de toneladas de producción. Lo que parecía como una campaña estratosférica que sería difícil de repetir, por los condicionantes climatológicos, se repetido de nuevo a los pocos años. Con datos provisionales a 31 de Marzo ya, la producción acumulada en esta campaña 2018/2019 ha sido de 1,76 millones de toneladas, tras sumarse 70.770 nuevas toneladas en el mes de marzo, una cifra muy alta para dicha temporada del año. Aún en abril entrarán algunos miles de kilos más aunque no es seguro que se alcance el récord. El pasado 25 de octubre, la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía publicaba su aforo de campaña, una previsión que es tenida muy en cuenta por todo el sector productor, cooperativo y envasador no solo de Andalucía y España, sino a nivel mundial, que en los últimos años ha clavado con pequeñas variaciones la campaña real que se iba a cerrar casi cinco meses después. Pese a que los expertos de la Junta de Andalucía, que llevan muchos años diseñando con minuciosidad su trabajo de campo en la obtención de muestreos tenían claro que iba a ser una buena campaña en cantidad, la realidad ha desbordado sus previsiones. Según los datos provisiones a 31 de Marzo, las desviación entre el aforo para España dado por la Junta de Andalucía a finales de octubre -1.550.000 toneladas- y el aceite de oliva ya elaborado -1,76 millones de toneladas- supone 216.000 toneladas, que con toda seguridad superarán las 220.000 toneladas con datos ya finales. Una

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cifra que demuestra también como la nueva realidad del nuevo olivar superintensivo y en seto exige de cara al futuro actualizar procedimientos y estimaciones. El mejor ejemplo lo encontramos en la provincia de Sevilla, una de las que más ha soportado la desviación, ya que de la previsión en el aforo de 114.000 toneladas se ha pasado a una producción de 147.000 toneladas solo hasta finales de febrero que será superior. Y en Córdoba, del aforo de 280.000 toneladas se ha sobrepasado en más de 40.000 tn. Tanto Córdoba como Sevilla son las dos provincias andaluzas con más hectáreas de nuevos olivares. Lo mismo ha ocurrido en provincias como Toledo y Ciudad Real, así como en el Valle del Guadiana, con cosechas récord o a punto de serlo, incluso con desvío de miles de toneladas a otras zonas cercanas para su molturación. https://revistaalmaceite.com/2019/04/16/la-desviacion-del-aforo-de-la-junta-sobre-la-produccion-real-superara-las-220-000-toneladas-de-aceite-por-los-nuevos-olivares/

Preocupación en el sector del aceite de oliva italiano ante las posibles medidas de Trump Los datos del Instituto Nazionale di Statistica (Istat) sitúan a Estados Unidos como el principal mercado exterior del aceite de oliva italiano, con unos niveles de exportación que suponen casi el 30% del total facturado. De hecho, el país norteamericano es el segundo mayor importador mundial de aceite de oliva (solo lo supera la propia italia). Cada año importa cerca de 324.000 toneladas y eso se debe al consumo creciente que se está registrando en el país, que ha pasado de 287.000 toneladas en 2012 a 306.000 en 2018. Es por ello que hay tanta preocupación, desde Italia y desde el resto de países ofertantes de aceite de oliva, alrededor de las medidas que el presidente Trump pretende tomar en el ámbito económico y legislativo. Lo explica David Granieri, presidente de Unaprol, el Consorcio olivícola italiano “Si Trump cumple con lo que amenaza será un duro golpepara un sector que ya está en crisis” refiriéndose al aceite de oliva italiano, que ha tenido un descenso de la producción del 59,2% en el último año debido a las condiciones climáticas y a los brotes de Xylella; “Las nuevas medidas favorecerán la falsificación y abrirán el camino a países fuera de la Unión Europea con productos menos controlados y de menor calidad. Una medida de este tipo no es solo anacrónica, sino que es pradójico que provenga de los Estados Unidos, que hace solo 5 meses celebraron el aceite de olva virgen extra

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promoviéndolo como un medicamento que previene ataques cardíacos y otras enfermedades del corazón”. Efectivamente, la FDA, agencia gubernamental estadounidense responsable de la regulación de los alimentos, invitó a indicar en el envase de los aceites que contienen al menos un 70% de ácido oleico que su consumo aporta beneficios cardiovasculares en comparación con los efectos dañinos de las grasas saturadas. “Trump, en la práctica, va en contra de la Agencia de Alimentos y Medicamentos”, indica Granieri, quien añade que van a pelear “no solo contra el fraude, la falsificación y la especulación, sino también contra los ataques que adoptan políticas fiscales punitivas o sistemas de etiquetado engañosos que penalizan a los consumidores”. https://www.oleorevista.com/?p=379613

Las almazaras italianas guardan sólo 127.000 ton de aceite de oliva Con un parón muy importante en la comercialización Olimerca.- A la situación complicada en el olivar italiano, que se ha traducido este año en caídas dramáticas de producción de aceite de oliva se une en esta campaña la complicada comercialización de los operadores del país vecino. Según ha adelantado el portal Teatro Naturale si la tendencia comercial continúa de esta manera, Italia en 2018/19 venderá 100,000 toneladas menos de aceite de oliva nacional respecto a la campaña 2017/18. A la hora de hablar de las existencias, los datos del Informe Rapporto Frantoio Italia al 31 de marzo de 2019 son muy claros: en las almazaras se almacenaban 97 mil toneladas de aceite de oliva virgen extra nacional, 20 mil toneladas de aceite de oliva virgen extra ecológico y 10 mil toneladas de aceites con una denominación de origen. Y es que durante el mes de marzo sólo se han dado salida a 8.000 toneladas de aceite de oliva, 1.600 ton de ecológico y 1.300 de AOVE DOP/IGP. Si se mantiene la tendencia en el ritmo comercializador se llegaría a un enlace entre campañas de 50 mil toneladas de stock. Una cifra muy alta considerando que la producción nacional de aceite de oliva fue este año de 175 mil toneladas. https://www.olimerca.com/noticiadet/las-almazaras-italianas-guardan-solo-127000-ton-de-aceite-de-oliva/9a1a8e979a57d24b3d2a57cea0c0908f