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2 0 1 2LA AcuicuLturA, frente AL sigLo XXi *

* Samuel Ronzón Fernández, Asesor de la Dirección General de Operaciones Financieras, ASERCA/SAGARPA.

Antecedentes

El 6 de junio anterior, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, De-sarrollo Rural, Pesca y Alimentación, (SAGARPA), en acato a la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables, publicó en el Diario Oficial de la Federación la actualización de la carta na-cional Acuícola. Por ello, con motivo de esta publicación, vale la pena hacer un recorrido por la situación que guarda la acuicultura tanto a nivel internacional como nacional.

Desde hace tiempo se ha dicho en distintos foros que esta ac-tividad se perfila como una alternativa real para zanjar la bre-cha entre el suministro y la demanda mundial en crecimiento de pescado, siendo también una gran industria de exportación. De acuerdo con la Organización de Naciones Unidas para la Agricul-tura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), más de la mitad de las 600 especies de valor comercial está explotada al límite, cuando el consumo mundial de pescado se ha duplicado en menos de un siglo; y sin la acuicultura, no hubiera sido posible hacer frente a tal crecimiento.

Actualmente, uno de los principales objetivos es aumentar la producción en ambientes controlados donde la cría se realice en condiciones ambientales y sanitarias adecuadas. Según datos de la Unión Europea, representa una quinta parte del volumen de la producción mundial de pescado y marisco. Además, existen investigaciones que consideran que el 50 por ciento de los pes-

cados del mercado occidental proviene de granjas de peces, una tendencia que viene ocurriendo en los últimos treinta años.

Puede afirmarse, entonces, que la acuicultura sigue siendo un sector productivo de alimentos rico en proteínas, creciente y vi-goroso. El cultivo de peces, moluscos y plantas acuáticas se ha convertido por su importancia en un pilar emergente y estratégico para el futuro. Hoy en día, se entiende como una oportunidad de negocios y puede ser una industria viable y autosuficiente desde el punto de vista económico.

Panorama mundial

Si bien cualquier proyección a largo plazo debe interpretarse con suma cautela, la FAO en “el estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010” señala que la demanda mundial de pescado y marisco para el año 2030 se estima que será de 77 millones de toneladas, sin considerar un aumento en el nivel de consumo, sino solamente el crecimiento anual de la población, en comparación con las 52.5 millones de toneladas en 2008.

Para la FAO la competencia mundial por los mercados más impor-tantes de la acuicultura se dará entre los tradicionales productores de millones de toneladas, como lo son en la actualidad Vietnam, China, Indonesia, Tailandia e India; por lo que los países latinoa-mericanos que presentan condiciones geográficas únicas para la producción de especies acuícolas, no deberían desaprovechar la oportunidad para desarrollar esta actividad.Esto se puede apreciar en el siguiente cuadro:

tendenciAs deL consuMo, LAs eXPortAciones netAs y LA Producción de PescAdo en 1997 y 2030

Grupo de países Tendencia Tendencia de las Aumento Aumento del consumo exportaciones de la producción de la producción per cápita netas de captura de la acuicultura (miles de toneladas) (miles de toneladas) Mundo + n.d. 13 700 54 000 Parte en el Parte en el aumento mundial aumento mundial (porcentaje) (porcentaje) África -/+ - 4 1China, continental + + 5 70Europa, 28 países / -/+ 0 5Ex URSS -/+ Sin cambios 0 0Japón + - 0 1América Latina y el Caribe + + 57 7Cercano Oriente en Asia -/+ + 2 2Oceanía, desarrollada + -/+ 5 1Oceanía, en desarrollo -/+ Sin cambios 0 0Resto de Asia, en desarrollo + - 17 5Resto de Europa, desarrollado + Sin cambios 0 0Resto de Europa, en desarrollo + Sin cambios 0 0Resto de América del Norte + - 0 0Asia Meridional / - 10 8Estados Unidos + - 0 1 Notas: Los datos porcentuales se derivaron del estudio Global 1, con apoyo de todos los demás estudios.-/+ indica que los resultados diferían según el modelo utilizado.Fuente: El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010

1110

deMAndA de PescAdo en eL JAPón HAstA 2030

Notas: Las previsiones suponen un crecimiento anual del PIB del 1%. Si no se indica otra cosa, la demanda es para uso alimentario.Fuente: El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010

Miles de toneladas

3,000

2,500

2,000

1,000

500

01994-1998 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030

Pescado para piensosy fertilizantes

Otros

Cefalópodos

Túnidos pelágicos

Moluscos

Demersales

Pelágicos pequeños

Plantas marinas

Crustáceos

Peces anadromos

Animales acuáticos

Peces de agua dulce

Pargos

Es decir, la mayor contribución al aumento de la producción mundial de captura durante el período de proyección podría ser de América Latina, confirmando su posición como principal pro-ductor de la pesca de captura y principal exportador neto. Sin embargo, para alcanzar este nivel, las agencias de gobierno y los productores tendrían que comenzar ya a proyectar inversiones y apoyos financieros en términos de mi-llones de toneladas a producir.

Por las mismas proyecciones realizadas por la FAO, en el 2020 la clase media alcanzará los 3,240 mi-llones de personas y el 54 por ciento habitará la región de Asia-Pacífico, con China e India consti-tuyéndose en los países con mayor población de clase media. Aún cuando en muchos países, tanto desarrollados y en desarrollo, la principal fuente de proteína procede del ganado vacuno, porcino y del pollo, en muchos países asiáticos los alimentos de origen acuático son la principal fuente.

Dentro de esta perspectiva, China se estaría con-virtiendo en un importador neto y sumado al creci-miento de su clase media, en un mercado vital para los productos acuícolas, ya que el consumo per cá-pita de alimentos de origen acuático se incrementó de 7.0 kg en 1985 a cerca de 25 kg en el 2005, es-timándose que podría duplicar su gasto en alimen-tos de origen acuático entre los años 2008 y 2020.

Por otra parte, no se puede olvidar que Japón es el país con el ma-yor consumo per cápita de la región, registrando niveles históricos de 70 kg. per cápita anual, lo que constituye aproximadamente el 10 por ciento de la demanda mundial de productos pesqueros.

1110

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2 0 1 2En relación con los Estados Unidos, todo indica que aumen-tarán las importaciones y consumo netos, pero el crecimiento del consumo total de pescado será modesto, siendo de menos del 25 por ciento en el escenario más alto. La desaceleración del crecimiento de la acuicultura hace que el del consumo sea también menor.

Cabe señalar que la utilización de pescado para usos distintos del consumo humano crecerá más lentamente que el suminis-

tro total, por lo que su proporción irá disminuyendo a lo largo del tiempo. Los cambios en las pautas del consumo reflejan el crecimiento de la demanda de productos listos para cocinarlos y continuará incrementándose la proporción de los alimentos de origen marino que se distribuye a través de supermercados, facilitándoles el acceso de dichos productos a quienes viven en zonas alejadas del mar. Finalmente, en el informe de la FAO se advierte que la producción mundial de la pesca de captura se estancará, mientras que aumentará la de la acuicultura.

resuMen de LAs Proyecciones A 2030 BAsAdAs en eL ModeLo de Los estAdos unidos (MiLes de toneLAdAs, Peso en vivo)

PROMEDIO DEL PROyECCIONES A 2030 SEGúN DISTINTOS ESCENARIOS PERíODO BASE MEDIO CRECIMIENTO MÁS DEMANDA COMERCIO 1995-1997 LENTO DE LA ELEVADA PARCIAL ACUICULTURA

Producción AGUA DULCE 691 852 814 1 012 915 PELÁGICOS 1 322 1 322 1 322 1 322 1 322 DEMERSALES 2 251 2 251 2 251 2 251 2 251 MARINA 29 29 29 29 29 CRUSTÁCEOS 387 363 363 363 363 MOLUSCOS 684 627 654 646 659 CEFALóPODOS 105 105 105 105 105 totAL 5 469 5 549 5 538 5 728 5 643 iMPortAciones netAs AGUA DULCE - 25 167 139 71 62 PELÁGICOS 169 256 255 107 216 DEMERSALES 273 488 453 250 378 MARINA 14 20 18 15 18 CRUSTÁCEOS 538 872 794 843 796 MOLUSCOS 202 724 607 792 512 CEFALóPODOS - 29 - 25 - 25 - 32 - 28 totAL 1 142 2 501 2 242 2 046 1 955 consuMo AGUA DULCE 666 1 019 954 1 084 977 PELÁGICOS 1 491 1 578 1 577 1 429 1 538 DEMERSALES 2 525 2 739 2 705 2 501 2 630 MARINA 42 48 47 44 46 CRUSTÁCEOS 925 1 235 1 157 1 205 1 159 MOLUSCOS 886 1 351 1 261 1 438 1 171 CEFALóPODOS 76 80 80 72 77 totAL 6 611 8 050 7 780 7 774 7 598 Fuente: El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010

Producción y consuMo MundiALes de PescAdo coMo ALiMento 1976-2030

Notas: Los datos proceden del informe Global 1. En general, han sido confirmados por el informe Global 2.Fuente: El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010

Millones de toneladas

200

150

100

50

01976 1980 1990 1997 2000 2010 2020 2030

Acuicultura, China

Acuicultura mundial, con exclusión de China

Pesca de captura, China

Pesca de captura mundial, con exclusión de China

Consumo mundial como alimento

Proyección

1312

Panorama nacional

Al analizar la Carta Nacional Acuícola 2011, México presenta grandes perspectivas en esta área. Cabe decir que esta carta es un documento que nos proporciona información oficial básica en cuan-to a la acuacultura comercial, de fomento, las especies con poten-cial acuícola y temas relativos con su cultivo en el país.

Está constituida por fichas técnicas que contienen el nombre común y científico de las especies y el desarrollo del cultivo, así como su evolución histórica y algunos indicadores de producción. Además se describen aspectos sobre su distribución geográfica, morfología, ciclos de vida, hábitat y alimentación en el medio na-tural. Indica el desarrollo tecnológico y características del cultivo, así como las artes de cultivo empleados para la especie.

En cada una de estas fichas se alude al origen y procedencia de las crías (semillas), así como los centros acuícolas federales que producen crías para cubrir la demanda nacional. También hace re-

CON POTENCIAL ACUÍCOLA

acocil caracol rosado

COMERCIAL

abulón rojoatún de aleta azul

bagre de canalcamarón blanco del Pacífico

carpalangosta de agua dulce

langostino malayoostión japonés

peces de ornato de agua dulcerana toro

tilapiatrucha arcoíris

DE FOMENTO

catáncobia o esmedregal

corvina oceladajurel

lenguadoostión del placer

pejelagarto pescado blanco

RECURSOS ACUÁTICOS

ferencia a la disponibilidad de alimento comercial para las especies o las estrategias empleadas para su alimentación, a los rangos óp-timos de los principales parámetros físico-químicos del agua en que las especies pueden crecer y a la prevención de enfermedades que eviten la pérdida de la producción a través de saludables prác-ticas de sanidad acuícola.

La Carta Nacional Acuícola 2011 incluye cuáles son las pre-sentaciones del producto en el mercado y sus puntos de venta, las normas nacionales que rigen a cada especie, algunos lineamien-tos necesarios para impulsar el desarrollo del cultivo, aspectos en cuanto a la investigación y desarrollo tecnológico e información estadística de la Producción Nacional Acuícola.

Según datos de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, (CONAPESCA), México ocupó en 2008 el lugar 17 a nivel mun-dial en producción pesquera y contribuye con el 1.1 por ciento de la producción mundial con un millón 745 mil toneladas de productos pesqueros, de los cuales un millón 461 mil fueron por captura, el equivalente al 83 por ciento y 284 mil toneladas co-rrespondieron a la acuacultura, lo que equivale al 17 por ciento de la producción total nacional.

México cuenta con más de 300 especies de pescados y mariscos comestibles, de las cuales, aproximadamente 200 son consumi-das regionalmente, y alrededor de 100 especies comestibles se consideran comerciales y se encuentran en los diversos mercados de acuerdo a su temporada de producción.

Si bien la acuicultura en México denota las dificultades que ha remontado para asegurar su participación en el desarrollo produc-tivo del país y mejorar las condiciones de vida social y económica, para la FAO esta actividad tiene una tendencia alentadora para nuestro país.

Lo justifica por la creciente demanda de alimen-tos con contenido proteínico, por la necesidad que tenemos de proporcionar empleo en las áreas costeras y rurales del interior; así como por la pu-blicidad creciente hacia la acuicultura.

La FAO destaca que hemos dado más atención al cultivo en agua dulce que a las actividades en estuarios y que la producción de carpa, tilapia y algunas otras especies es alta.

Por contar nuestro país con por lo menos 10,000 lagos pequeños en los cuales podrían cultivarse peces, sugiere que sean los jóvenes, mediante ca-pacitación previa, los que como personal exten-sionista puedan enseñar a los agricultores y otras personas a producir peces en estanques dentro de su propia tierra.

VOLUMEN DE LA PRODUCCIÓN DE ACUACULTURA EN PESO VIVO, SEGÚN LITORAL Y ENTIDAD FEDERATIVA

(TONELADAS)

SONORA24.70%

SINALOA17.28%

MICHOACÁN4.60%

VERACRUZ13.35% TABASCO

7.73%

MÉXICO3.84%

Fuente: Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca. (CONAPESCA)

Fuente: Carta Nacional Acuícola 2011

1312

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voLuMen de LA Producción PesquerA AcuÍcoLA, segÚn PrinciPALes esPecies.(toneLAdAs)

AÑo totAL AtÚn BAgre cAMArón cArPA cHArAL LAngostino MoJArrA ostión trucHA otrAs A/ 2006 259,664 3,806 2,503 111,306 22,504 1,406 33 69,214 43,495 4,232 1,165 2007 266,538 2,882 2,801 111,787 21,798 1,483 46 73,580 46,491 4,345 1,324 2008 282,404 2,923 3,041 130,201 24,157 2,338 24 71,018 42,148 4,917 1,638 2009 283,640 2,762 3,145 133,282 22,620 1,876 21 73,373 38,974 6,065 1,522 2010 269,363 2,008 3,384 104,612 24,231 1,806 26 76,986 47,611 6,919 1,781 2011 261,811 3,689 2,929 109,815 18,528 1,226 18 71,135 43,757 8,480 2,232 PROMEDIO 270,570 3,012 2,967 116, 834 22,306 1,689 28 72,551 43,746 5,826 1,610

A/ Incluye otras y otras sin registro oficial. Fuente: Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca. (CONAPESCA)

TOTALLitorAL deL PAcÍficoBAJA CALIFORNIABAJA CALIFORNIA SURSONORASINALOANAyARITJALISCOCOLIMAMICHOACÁNGUERREROOAXACACHIAPASLitorAL deL goLfo y cAriBeTAMAULIPASVERACRUZTABASCOCAMPECHEyUCATÁNQUINTANA ROOentidAdes sin LitorALAGUASCALIENTESCOAHUILACHIHUAHUADURANGOGUANAJUATOHIDALGOMÉXICOMORELOSNUEVO LEóNPUEBLAQUERÉTAROSAN LUIS POTOSíTLAXCALAZACATECAS

261,030162,272

4,9584,083

67,85240,616

9,6749,7231,054

18,9441,923

9152,530

66,4147,751

33,15623,663

1,617184

4432,343

5731,008

6373,8872,3835,9007,989

48799

5,284794

1,046458

1,800

267,772163,842

4,4053,696

70,18741,780

8,38713,563

2,46713,163

1,929314

3,95272,310

6,61538,21125,751

1,6115071

31,620529827814

3,4402,4585,9518,919

25084

4,332795851389

1,980

283,625185,554

4,6363,513

82,80045,91711,20211,707

1,12617,284

1,882777

4,71063,238

6,59034,33820,800

1,186270

5334,832

521942734

3,8683,0036,4209,897

678110

5,332503369414

2,040

285,019185,682

4,4283,669

87,16845,41611,36312,086

1,27110,834

2,105619

6,72462,369

7,22633,12419,896

1,852271

036,968

487854571

4,4133,0916,495

11,606728110

5,345481369389

2,029

270,717155,274

3,8295,077

52,34050,19811,39714,877

1,6597,5461,576

7046,071

76,78812,01441,10319,835

3,587244

438,654

464926823

3,8523,0557,077

11,5571,165

1254,653

6851,559

6082,106

262,855156,146

5,7685,859

42,49757,92914,576

9,9971,4717,2211,264

4539,111

65,4349,514

37,83116,074

1,761233

2041,276

591,361

7584,8732,8568,742

12,6111,658

1493,349

6801,655

4572,069

271,836168,128

4,6714,316

67,14146,97611,10011,992

1,50812,499

1,780630

5,51667,759

8,28536,29421,003

1,936209

3235,949

439986723

4,0552,8086,764

10,430828113

4,716656975452

2,004

LitorALes y entidAdes 2006 2007 2008 2009 2010 2011 ProMedio

voLuMen de LA Producción PesquerA de AcuicoLA en Peso vivo segÚn LitorAL y entidAd federAtivA(toneLAdAs)

Por último, la FAO enfatiza la necesidad de contar con mejores sistemas de cultivo comercial, como por ejemplo para el pescado blanco y el camarón, y la urgencia de que los piscicultores se ca-paciten constantemente.

Fuentes de información:

Comisión Nacional de Acuacultura y Pescawww.conapesca.sagarpa.gob.mx

El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura 2010www.fao.org/docrep/013/i1820s/i1820s00.htm

Diario Oficial de la Federación del 8 de junio de 2012. Secretaría de Gobernación.México, p.33,segunda sección.

cAMArón116,834

MoJArrA72,551

ostión43,746

cArPA22,306

otros15,133

PrinciPALes gruPos de esPecies(toneLAdAs)

Fuente: Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca. (CONAPESCA)

Fuente: Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca. (CONAPESCA)