Alfajores de maicena: (Juan Manuel Herrera)INGREDIENTES Masa Manteca 150 g Azcar impalpable 150 g Yemas 10 Almidn de maz 500 g Polvo para Hornear 20 g Esencia de vainilla c/n Relleno Dulce de leche repostero c/n Coco rallado para los bordes c/n

PROCEDIMIENTOMasa Batir a blanco la manteca con el azcar impalpable. Agregar las yemas, batiendo y perfumar con esencia de vainilla. Tamizar juntos el Almidn de maz y el polvo para hornear sobre el batido, integrar suavemente hasta unir. Dejar reposar en la heladera durante 1 hora. Estirar la masa hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 1 cm. Cortar discos con un cortante del tamao deseado. Estirar en placas en mantecadas. Hornear a 180C de 10 minutos a 12 minutos. Relleno Unir las tapas de a dos con dulce de leche repostero. Adherir coco rallado en los bordes.

Alfajores de maicena (Paula Pollono)INGREDIENTES Masa Manteca 250 g Azcar 150 g Huevos 2 Esencia de vainilla 1 cda Almidn de maz 300 g Harina leudante 175 g Cacao amargo 25 g Relleno Dulce de leche 500 g Coco para robozar PROCEDIMIENTO Masa Precalentar el horno a temperatura media (180 C). En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidn junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Armado Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un esptula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.