Procedimiento:Preparacin:

1. Bata la mantequilla y el azcar hasta que est suave y esponjosa. Agregue la yema de huevo y luego la vainilla.

2. En otro tazn, cierna la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Agregue esto a la mantequilla y revuelva hasta que se mezclen. Divida en 2 discos, envuelva y enfre hasta que est firme por lo menos una hora.

3. Precaliente el horno a 180 C y prepare 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Amase un par de veces cada una sobre una superficie enharinada para que se ablande (esto evitar que la masa se agriete cuando pase el rodillo) y luego extindala con el rodillo y deje 6 mm de grosor. Corte las galletas con un cortador de galletas de 5 cm y pngalas en las bandejas para hornear. Los restos pueden volver a amasarse con rodillo, y si la masa se hace demasiado suave al pasar el rodillo, simplemente deje enfriar durante 15 minutos antes de pasar el rodillo de nuevo.

4. Hornee las galletas durante unos 8 minutos hasta que pierdan cualquier brillo. Deje que las galletas se enfren en la bandeja antes de retirar para rellenar.

5. Estire el fondant de azcar, usando azcar impalpable (no harina) a un poco ms de 3 mm de espesor y corte crculos de 5 cm utilizando el mismo cortador de galletas que utiliz anteriormente. Cepille un lado del fondant con un poco de agua y presione esto en la parte inferior de una galleta. Cepille el otro lado del fondant con un poco de agua y coloque la parte inferior de la segundo galleta, presionando suavemente para asegurar el alfajor. Repita con el resto de las galletas, estirando el fondant si es necesario.

Guarde las galletas en un recipiente hermtico hasta por 3 das.