Algunas jurisdicciones permiten que puedas operar una pastelera desde tu casa. En esos casos, usar la cocina de tu casa para lanzar tu negocio puede ahorrarte mucho dinero. Cuando hayas pasado la inspeccin inicial del departamento de salud, puedes comenzar a hornear pasteles para vender por mayor o por menor. El equipo que necesitas depende de lo que vayas a hacer y el volumen de venta.Batidora comercialLos pasteleros necesitan batidoras de tamao comercial para hacer grandes cantidades de bollos. Tambin necesitas una batidora comercial para hacer coberturas y otros rellenos. Las batidoras comerciales funcionan de la misma manera que las de casa, pero varan en tamao, desde modelos para la encimera a las de piso, y pueden mezclar hasta 500 libras (227 kilos) de masa. Puedes comprar batidoras comerciales en proveedores para restaurantes o por internet. El precio vara dependiendo de la marca.Estantes para enfriar mvilesLos pasteles que no enfran bien pueden partirse o desmoronarse, impidiendo que los puedas vender. Puedes quitar los pasteles del horno rpidamente teniendo un estante de rejillas movible cerca cuando horneas. Poder colocar all las asaderas y moldes calientes inmediatamente reduce las quemaduras en las manos. Puedes guardar los estantes donde sea en la cocina y usarlos para guardar tus pasteles temporariamente. Los estantes comerciales mviles pueden ser costosos, pero puedes comprar una unidad pequea o mediana con ruedas en un bazar hasta que puedas comprar el modelo comercial.RefrigeradorLos pasteleros deben mantener sus ingredientes frescos para evitar que se descompongan, lo que causar que pierdas dinero. Quiz debas comprar un refrigerador adicional si el que tienes ahora no es suficientemente grande para la comida de tu familia y la de tu negocio. Tambin puede requerirse por el departamento de salud que compres un refrigerador separado para los ingredientes. Se puede usar un refrigerador comn, pero debes controlar la temperatura interna con termmetros adicionales para mantener las normas de refrigeracin del departamento de salud.HornosCompra un horno de conveccin si el horno que tienes es demasiado pequeo para tu produccin. Los hornos de conveccin tienen ventiladores para circular el aire caliente dentro del horno, lo que lleva a una coccin pareja. Los hornos de conveccin de pared son otro horno adicional a una fraccin del costo de un horno comercial completo. Los nuevos hornos de conveccin de mesa tambin usan menos energa que los comerciales. Tambin puedes hacer instalar una unidad de pared adicional, dependiendo de tu presupuesto.