Aliados saludables contra el cáncer

Red Peruana de Alimentacióny Nutrición, R-PAN

R-P

AN

PUBL

ICA

CIO

NES

VIR

TUA

LES

www.rpan.org

ALIMENTOS:ALIADOSSALUDABLESCONTRAEL CANCER


R-P

AN

PUBL

ICA

CIO

NES

VIR

TUA

LES

www.rpan.org

Dedicado a:- Andrea Odar Adrianzén- Isauro Díaz S.- José Ramos U.- Susana Jiménez R.- Rosario Aguilar C.


www.rpan.org

ALIMENTOS:ALIADOS SALUDABLESCONTRA EL CÁNCER

Desde su formación en el año 2004 la Red Peruana de Alimentación y Nutrición, R-PAN, seha esforzado por cumplir con su visión: la promoción de alimentación saludable en el Perú,para ello ha desarrollado tres áreas de acción:- Programas educativos en salud y nutrición- Consultorías para el logro de escenarios saludables y- Programas de responsabilidad socialEn el área social la R-PAN ha desarrollado una importante labor a nivel nacional einternacional, impulsando diferentes causas a favor de la salud de las poblaciones, algunasde las cuales son: la promoción del consumo de pescado, promoción del consumo de frutasy verduras, sistematización y promoción del consumo de alimentos peruanos, entre otras;a las cuales se suma debido a su trascendencia la promoción del consumo de alimentossaludables contra el cáncer.Según las previsiones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), este año 2010, elcáncer se convertirá en la principal causa de muerte en el mundo, seguido por lasenfermedades cardíacas y los derrames cerebrales; asimismo en este año por primera vezla Sociedad Americana de Cáncer y la Fundación Livestrong, publicaron en el mes deagosto datos acerca del impacto económico del cáncer, se registraron 83 millones de añosde "vida sana" perdidos por muerte y discapacidad como consecuencia del cáncer.Son innumerables las dimensiones del impacto de esta enfermedad, las cuales pueden sermedidas en términos económicos, sociales, culturales, etc.; sin embargo creemos que elmayor impacto de esta enfermedad - y que no puede ser medido- es el costo humano delcáncer, cada uno de nosotros a perdido por lo menos a un ser querido a causa de estaenfermedad, cuántas familias destrozadas, cuánto dolor, cuanta muerte...Ante este panorama tan repleto de dudas, mitos y confusión, los alimentos nuevamentenos traen buenas noticias y se convierten en nuestros aliados para lograr estar sanos ymantenernos sanos.Esta publicación de difusión masiva de la Red Peruana de Alimentación y Nutrición, R-PAN,tiene por objetivo describir en forma sencilla y entretenida los beneficios del consumo dealgunos de los principales alimentos aliados que nos ayudan a prevenir el cáncer.

Faviola Jiménez Ramos, DSP MSC

Directora R-PAN

Presentación


www.rpan.org

ALIMENTOS:ALIADOS SALUDABLESCONTRA EL CÁNCER

Faviola Jiménez Ramos, DSP MSC

-Nutricionista-Magister Scientiae en Nutrición Humana, UNALM-Doctorado en Salud Pública, UNFV-Diplomada en Promoción de la Salud, UNMSM-Miembro Honorario del Colegio de Nutricionistas del Perú-Directora de la Red Peruana de Alimentación y Nutrición, R-PAN- Docente invitada de universidades a nivel nacional.-Conferencista en temas de promoción de la salud, nutrición pública, seguridadalimentaria y gastronomía saludable.-Ha sido consultora en Nutrición Pública para instituciones como: GTZ, Ministerio de Salud,Organización Panamericana de la Salud, Compassion International, Municipalidad deMiraflores, JJC, entre otras.-Ex-responsable de seguridad alimentaria para Perú y Bolivia de ONG Intervida.- Autora de artículos de promoción de alimentación saludable dirigidos a la educación de losconsumidores.-Colaboradora de medios de comunicación escritos y radiales-Organizadora de diversos eventos de extensión social dedicados a la promoción de lasalud, en especial la salud nutricional.

Autora


www.rpan.org

EL AJO:GUERRERO SUPREMOEN LA LUCHA ANTICÁNCER

Archivo fotográfico R-PAN

Mercado Moshoqueque

Chiclayo-Perú

EL AJO:GUERRERO SUPREMOEN LA LUCHA ANTICÁNCER

Resumen Ajo:Las investigaciones demuestran que el ajo detiene el

desarrollo del cáncer, principalmente a través de dos

mecanismos de acción:

Protegiendo al organismo del daño causado por las

sustancias cancerígenas

Impidiendo el crecimiento de sustancias

cancerígenas.

Las moléculas responsables de los beneficios del ajo

contra el cáncer son liberadas por la ruptura mecánica,

por lo tanto la mejor forma de consumirlo es como ajo

fresco picado, el cual debe preferirse a los suplementos.

1.

2.

Nombre común: Ajo Nombre científico:

Propiedades Contra el Cáncer:

Allium sativum L.

REINO: , DIVISIÓN: , CLASE: , ORDEN:FAMILIA: , GÉNERO: Allium, ESPECIE: Allium sativum L.

et alHeliobacter pilori

Plantae Magnoliophyta Liliopsida AsparagalesAlliaceae

Se le atribuye propiedades anticancerígenas debido a uno de sus componentes, el diallyl tiosulfinato oalicina (un componente liposoluble volátil) el cual inhibe a la 1,2 dimetil hidracina, que es inductor decarninoma adeno colorectal.Los posibles mecanismos anticancerígenos incluyen: la inhibición de la activación carcinógena,mutagénesis, mejora de la detoxificación y la protección del DNA de activadores cancerigenos. (Wargovich,1987 and Katsuki , 2006)También se conoce que el ajo, protege contra el una bacteria implicada en el cáncer deestómago y producción de ulceras, la cual es atacada por la alicina inhibiendo su síntesis de RNA (Sivam, G.2001)El ajoeno ha demostrado ser más eficaz que la alicina como sustancia antineoplásica, en cultivos celularesde linfoma de Burkitt. A su vez, el grado de citotoxicidad del ajoene demostró ser doblemente mayor sobrecélulas tumorales que sobre células normales. Respecto al potencial carcinogenético deldimetilbenzatraceno en glándulas mamarias, se determinó que la combinación de AGE y selenio reducenlas masas tumorales en animales delaboratorio, aunque la mayor actividad se debió fundamentalmente alselenio cuando se hicieron las pruebas comparativas por separado.(Cocca, E. 2007)Según datos aportados por el equipo dirigido por Sonia Ramos, del Instituto del Frío del CSIC, la quercetinapodría ser capaz de curar el cáncer de hígado, además de prevenir el desarrollo de otros tumores.

Resumen Ajo:Las investigaciones demuestran que el ajo detiene el

desarrollo del cáncer, principalmente a través de dos

mecanismos de acción:

Protegiendo al organismo del daño causado por las

sustancias cancerígenas

Impidiendo el crecimiento de sustancias

cancerígenas.

Las moléculas responsables de los beneficios del ajo

contra el cáncer son liberadas por la ruptura mecánica,

por lo tanto la mejor forma de consumirlo es como ajo

fresco picado, el cual debe preferirse a los suplementos.

1.

2.


www.rpan.org

LA CEBOLLA:ALIADA VERSÁTIL


Mercado Moshoqueque

Chiclayo-Perú

LA CEBOLLA:ALIADA VERSÁTIL

Resumen Cebolla:La cebolla tiene la propiedad de prevenir la aparición o

incluso la progresión de ciertos tipos de cáncer, en

especial los de estómago y esófago, aunque también se

registraron efectos benéficos con respecto al cáncer

de pulmón, de mama y de colon.

El principal polifenol de la cebolla se llama “quercitina”,

la cual es una molécula capaz de impedir el crecimiento

de una gran cantidad de células cancerígenas

cultivadas en laboratorio.

Nombre común: Cebolla Nombre científico:


Allium cepa L.

REINO: , DIVISIÓN: , CLASE: , ORDEN:FAMILIA: , GÉNERO: Allium, ESPECIE: A. cepa

Plantae Magnoliophyta Liliopsida LilialesLiliaceae

El aceite esencial ha demostrado poseer actividad inhibitoria carcinogenética en modelos tumorales dérmicos realizados in vivo sobre ratashembras.

Los derivados azufrados de la cebolla han exhibido un efecto citoprotector en piel e hígado frente a la inducción de sustancias oncogenéticascomprobadas como la dietillitrosamina, dimetilbenzantreno y acetato tetradecanoiforbol.

Todavía está en el misterio (existen hipótesis, aunque no probadas) el mecanismo de prevención y cura del cáncer que denota el ajo y lacebolla. Sin embargo, existe el hecho de que tanto en los animales como en el hombre, ejercen una acción inmunizante y protectora de lasafecciones neoplásicas, así como inhibidora del desarrollo de los tumores malignos. También es notorio que el cáncer es prácticamentedesconocido en poblaciones que consumen cantidades notables de ajo o de cebolla cotidianamente y en los países donde el cáncer es muyraro el ajo y la cebolla entran abundantemente en la dieta de tales poblaciones. El uso del ajo fresco a 20 g/ día y 50g/día de cebolla se informóque promovía las bacterias reductoras de nitrito y reducía la formación de nitrito y esto puede considerarse como un factor positivo contra elcáncer gástrico.


www.rpan.org

EL BRÓCOLI, COLIFLOR Y REPOLLO:UN TRÍO PODEROSO


Mercado Moshoqueque

Chiclayo-Perú


www.rpan.org

EL BRÓCOLI, COLIFLOR Y REPOLLO:UN TRÍO PODEROSO

Nombre común: Brócoli

Nombre científico: Brassica oleracea var. italica


REINO: Plantae, DIVISIÓN: Magnoliophyta, CLASE: Magnoliopsida, ORDEN: RoedalesFAMILIA: Brassicaceae GÉNERO: Brassica ESPECIE: Oleracea var. Itálica

Inducen protección extra al potenciar la acción de enzimas responsables de la desintoxicación de cancerígenos eliminándolos del organismo.Estas importantes enzimas incluyen a la quinona reductasa y la glutathion S-transferasa.

Los tiocianatos (sulfurophanos), presentes en el brócoli y en todas las crucíferas, tendrían propiedades anticancerígenas por ser inductores de

Nombre común: Col

Nombre científico: Brassica oleracea var.viridis

REINO: Plantae, DIVISIÓN: Magnoliophyta, CLASE: Magnoliopsida, ORDEN: BrassicalesFAMILIA: Brassicaceae, GÉNERO: Brassica, ESPECIE: Olearacea

El profesor Lee Wattherburg de Minnesota fue quien hallo que el extracto de col contiene la habilidad de prevenir la iniciación y promoción de

las células cancerosas, otros compuestos como el índole-3-carbinol, isotiocianatos, glucosinolatos, ditioletiones y fenoles tienen habilidad

para prevenir que algunos químicos se convierten en compuestos causantes del cáncer; induce sistemas de detoxificación al hígado, tal como

el glutation S. Transferasa y P-450, que ayuda a liberarse al cuerpo de venenos; trabaja como antioxidante y previene a promotores de tumores.


Resumen Crucíferas (Brócoli, Col, Coliflor,

Coles de Bruselas):

El consumo de estos alimentos es

especialmente útil en la prevención de los

sgtes. tipos de cáncer: pulmón, tracto

gastrointestinal, mama y colon.

Se recomienda consumirlos después de una

cocción ligera y también una adecuada

masticación, ambas recomendaciones

permitirán aprovechar al máximo sus

propiedades anticancerígenas.


www.rpan.org

LAS FRESAS:PASIÓN POR LOS FRUTOS ROJOS


Mercado Modelo

Chiclayo-Perú


www.rpan.org

LAS FRESAS:PASIÓN POR FRUTOS ROJOS

Nombre común: Fresas

Nombre científico: Fragaria vesca L.

REINO: Plantae, DIVISIÓN: Magnoliophyta, CLASE: Magnoliopsida, ORDEN: RosalesFAMILIA: Rosaceae, GÉNERO: Fragaria

El estudio de Seeram, N. y Col. 2006, que somete a los extractos de diversos frutos como arándanos, frambuesas y fresa a células tumorales,

reporta inhibición de la proliferación de las células de células de tumor de próstata y cáncer de seno, y estimulación de la apoptosis de las

mismas.


Resumen Frutos Rojos:

Son tres las sustancias que se han estudiado en

los frutos rojos: el ácido elágico, las

antocianidinas y proantocianidinas que ha

ofrecido resultados prometedores en relación a

la prevención del cáncer, por ello se recomienda

consumirlos con frecuencia en nuestra dieta.

En el Perú, ya contamos con disponibilidad de

fresas casi todas las temporadas del año, por lo

cual debemos promover intensamente su

consumo.


www.rpan.org

MAÍZ MORADO:UN REGALO DEL PERÚ PARA EL MUNDO


Mercado Moshoqueque

Chiclayo-Perú


www.rpan.org

MAÍZ MORADO:UN REGALO DEL PERÚ PARA EL MUNDO

Nombre común: Maíz Morado

Nombre científico: Zea Mays L.

REINO: Plantae, DIVISIÓN: Magnoliophyta, CLASE: Liliopsida, ORDEN: PoalesFAMILIA: Poaceae, GÉNERO: Zea


Gracias a las investigaciones del profesor T. Shinai de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nagoya, y la empresa San El Gen de Japón, seconcluyó que el principio activo del maíz morado, evita la presencia de cáncer al intestino grueso (cáncer al colon). Los compuestos fenoles sonpoderosos antioxidantes que protegen las membranas de las células y de DNA de los efectos dañinos oxidativos de los radicales libres. Lasantocianinas son un tipo de flavonoides complejos que se caracterizan por tener efecto antioxidante al apoyar la regeneración de los tejidos,fomentar el flujo de la sangre, reducir el colesterol y promover la formación de colágeno, mejorando la circulación.

Resumen Maíz Morado:El maíz morado es una mutación genética del maíz. El

maíz morado se cultivaba en el Perú en épocas

prehispánicas y era conocido como moro sara o kulli

sara. El maíz morado tiene un ingrediente natural que

está dentro de las denominadas Antocianinas,

cianidina-3-b-glucosa, el cual es un importante

antioxidante. Las Antocianinas son un tipo de

flavonoides complejos que se caracterizan por tener

un importante efecto antioxidante que ayudaría a

prevenir el cáncer. El boom gastronómico peruano ha

revalorado este alimento, uno de los principales

productos bandera de exportación de nuestro país, a

nivel de consumo interno el maíz morado se ha

incorporado en múltiples preparaciones.


www.rpan.org

PESCADO:MARAVILLA NUTRICIONAL


Mercado Modelo

Chiclayo-Perú


www.rpan.org

PESCADO:MARAVILLA NUTRICIONAL

Nombre común: Pescado


Son cada vez más abundantes los resultados de experimentos que demuestran el potencial anticancerígeno de los pescados, en especial

cáncer de mama, próstata y colon. Esto se debería a su alto contenido de ácidos grasos omega 3, los mecanismos de acción estarían ligados a la

protección que ejercen estos ácidos ante moléculas inflamatorias y prevención del desarrollo de nuevos vasos sanguíneos que alimentan a las

células cancerígenas.

Resumen Pescado:

Se ha identificado una notable carencia en el

consumo de ácidos grasos omega 3, el consumo

de pescado es una forma saludable de combatir

esta carencia, se recomienda incrementar el

consumo de pescado a dos veces por semana, en

el Perú la diversidad de productos

hidrobiológicos permite que podamos mejorar

nuestra salud consumiéndolos en diferentes

presentaciones; en especial destacamos el gran

aporte de omega 3 de la anchoveta peruana.


www.rpan.org

TÉ VERDE:SALUD MILENARIA


www.rpan.org

TÉ VERDE:SALUD MILENARIA

Nombre común: Té verde

Nombre científico:

Se sospechó por primera vez de los efectos positivos del consumo del té verde cuando los estudios epidemiológicos (es decir, las valoracionesde la incidencia relativa de una enfermedad importante entre grupos determinados de personas) revelaron su fuerte relación con unareducción del riesgo de cáncer en general y de cáncer de estómago en particular.

Un trabajo realizado posteriormente indicó que las catequinas resultaban ser el compuesto más activo de todos los presentes en el té verde a lahora de inhibir tanto la carcinogénesis como el crecimiento del tumor.

Las catequinas y otros bioflavonoides exhibieron una acción antioxidante similar a la vitamina C y a la vitamina E, las cuales también handemostrado reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer cuando se toman como suplementos o en grandes proporciones de forma natural en ladieta. Se cree que la formación de radicales libres altamente reactivos, la cual se ve suprimida por los antioxidantes, juega un papel importanteen el daño del ADN que puede llevar al desarrollo del cáncer.

Camellia Sinensis


Resumen Té Verde:

Las propiedades anti-cáncer, antioxidantes y

a n t i m u t a g é n i c a s s o n a t r i b u i d a s a

, mayor

polifenol presente en el té verde. Estudios en

animales han demostrado las propiedades del té

verde en la prevención del cáncer de pulmón,

esófago, páncreas, hígado, mama y colon.

Los especialistas recomiendan el consumo de

tres tazas de té verde al día, de preferencia una

infusión con hojas verdes de origen japonés.

epigalocatequin-gallate (EGCG)


www.rpan.org

TOMATE:CONTRA EL CÁNCER DE PRÓSTATA


Mercado Moshoqueque

Chiclayo-Perú


www.rpan.org

TOMATE:CONTRA EL CÁNCER DE PRÓSTATA

Nombre común: Tomate

Nombre científico:

REINO: Plantae, DIVISIÓN: Magnoliophyta, CLASE: Magnoliopsida, ORDEN: SolanalesFAMILIA: Solanaceae, GÉNERO: Solanum

Cada vez existen más que sugieren que el consumo de licopeno tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana,reduciendo notablemente la incidencia de las patologías cancerosas sobre todo, de , y tracto digestivo, cardiovasculares y delenvejecimiento. También existen evidencias científicas de que previene el síndrome de , principal causa de ceguera en lagente mayor de 65 años.

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Harvard , reveló que el consumo delicopeno redujo en un 45% las posibilidades de desarrollar en una población de 48.000 sujetos que tenían en su dieta por lomenos 10 raciones semanales de tomate o subproductos de éste. La investigación duró seis años.

En el caso del cáncer de próstata, reduce el riesgo principalmente por interferir con la habilidad del IGF-1 para estimular el crecimiento de

células cancerosas prostáticas.

El licopeno tiene aparentemente la capacidad de reducir los niveles plasmáticos de (PSA) antígeno prostático específico en los hombres con

cáncer de próstata (Matlaga BR, Hall MC, Stindt D, Torti FM. Response of hormona refractory porstate cancer to lycopene. J Urol

2001;166:613).

S. lycopersicum L.


estudios epidemiológicospulmón próstata

degeneración macular

J Natl Cancer Inst. 2002 Mar 6;94(5):391-8

cáncer de próstata

Resumen Tomate:

El licopeno, pigmento rojo característico del

tomate es un compuesto que le otorga poderosos

beneficios al tomate, en especial en la prevención

del cáncer de próstata.

La acción del licopeno es óptimo si los tomates secocinan en contacto con materias grasas.


www.rpan.org

NARANJAS, MANDARINAS, LIMAS,LIMONES Y MAS:ACIDITOS Y SALUDABLES


Mercado Moshoqueque

Chiclayo-Perú


www.rpan.org

Nombre común: Naranjas

Nombre científico:

Investigaciones han identificado una relación saludable entre el consumo de cítricos y la prevención de ciertos tipos de cáncer, en especial de:boca, esófago, laringe, faringe y estómago.

Los cítricos son los únicos vegetales que contienen flavonas, poderosos antiinflamatorios que podrían ayudar en la prevención del cáncer.

Citrus Sinensis L.


NARANJAS, MANDARINAS, LIMAS,LIMONES Y MAS:ACIDITOS Y SALUDABLES


www.rpan.org

CÚRCUMA PARA EL MUNDOPALILLO PARA EL PERÚ


Mercado Modelo

Chiclayo-Perú


www.rpan.org

CÚRCUMA PARA EL MUNDOPALILLO PARA EL PERÚ

Nombre común:

Nombre científico:

Cúrcuma

REINO: Plantae, DIVISIÓN: Magnoliophyta, CLASE: Liliopsida, ORDEN: ZingiberalesFAMILIA: Zingiberaceae, GÉNERO: Cúrcuma

Los efectos anti-cáncer parecen derivar de la habilidad de la cúrcuma de inducir apoptosis en células cancerígenas, sin producir efectoscitotóxicos en células sanas. La cúrcuma puede interferir con la actividad del factor de transcripción , que ha sido ligado a través demúltiples estudios científicos, a un número de enfermedades inflamatorias, incluyendo .Ha quedado establecido a través de investigaciones en ratas de laboratorio que la cúrcuma sería especialmente útil en los cánceres deestómago, intestino, colon, piel e hígado; así como bloquea el crecimiento de células de leucemia, colon, mama y ovario.

Cúrcuma longa


NF-κBcáncer

Resumen Cúrcuma:Una recomendación importante para mejorar labiodisponibilidad de cúrcuma es agregarpimienta a las preparaciones, en el Perú, elnombre popular de la cúrcuma es el palillo, uncondimento que se utiliza en múltiples platoscomo el ají de gallina, entre otros.


www.rpan.org

VINO TINTO:UNA COPITA AL DÍA PARADECIR “SALUD”


www.rpan.org

VINO TINTO:UNA COPITA AL DÍA PARADECIR “SALUD”

Nombre común: Vino tinto

Propiedades Contra el Cáncer:El vino tinto posee varios centenares de moléculas diferentes, en especial gran cantidad de polifenoles (un litro de vino tinto puede contenerhasta 2 g de polifenoles)Estos polifenoles están asociados a la cáscara de la uva y a las semillas, puesto que a diferencia del vino blanco el vino tinto es el resultado de lafermentación de las uvas moradas enteras.El principal polifenol que contiene el vino tinto es el resveratrol, en modelos de cánceres animales inducidos por compuestos químicos, se hademostrado que el resveratrol es sumamente eficaz en la prevención del cáncer de mama, colon y esófago.La razón de incluir al vino tinto en este documento no pretende estimular el consumo de bebidas alcohólicas, sino fundamentar y destacar quedesde la mirada de la salud y la nutrición, el vino tinto constituye una manera saludable y agradable de prevenir el cáncer, siendo oportunomencionar adicionalmente que en estudios realizados acerca de la dieta mediterránea los efectos saludables del vino tinto se potenciangracias a la combinación de un consumo elevado de frutas y hortalizas, leguminosas, aceite de oliva, pescado y salsa de tomate; así como ladisminución del consumo de carnes rojas

Resumen Vino Tinto:

El vino tinto en general tiene un elevadocontenido de polifenoles, destacando en especialel resveratrol, sustancia con propiedadesanticancerígenas para ciertos tipos de cáncer; elconsumo moderado de vino tinto sumado alconsumo a otros hábitos saludables constituyenuna manera sana y agradable en la prevención delcáncer.


www.rpan.org

EL CHOCOLATE:SEDUCCIÓN AL 70%

Expositor “XOCOLATL”

Feria Mistura 2010

Lima-Perú


www.rpan.org

EL CHOCOLATE:SEDUCCIÓN AL 70%

Nombre común: Cacao

Nombre científico:

REINO: Plantae, DIVISIÓN: Magnoliophyta, CLASE: Magnoliopsida, ORDEN: MalvalesFAMILIA: Sterculiaceae, GÉNERO: Theobroma

Estudios metabólicos epidemiológicos indican que el estudio regular de tales productos incrementan los niveles de antioxidantes del plasma,

un atributo deseable como una defensa contra las especies de oxigeno reactivo (ROS). Los antioxidantes en el cacao pueden prevenir la

oxidación del colesterol LDL, relacionado a los mecanismos de protección en las enfermedades del corazón. Así mismo, algunos estudios

demuestran que los ROS asociado con los procesos carcinogénicos es también inhibido, aunque no han sido muchos estudios sobre una

posible disminución de riesgo de varios tipos de cáncer tanto en humanos o en modelos animales que consumen chocolate o mantequilla de

cacao. Basado en conocimientos adquiridos, puede ser razonable indicar la inhibición de las diferentes fases del proceso complejo que

conduce al cáncer, como una función del consumo cuantitativo de antioxidantes, incluyendo aquellos provenientes del cacao y chocolates.

Theobroma cacao


Resumen Chocolate:

El chocolate negro al 70% de cacao, tiene un

contenido elevado de polifenoles, y por

consiguiente su consumo es saludable como

agente preventivo contra el cáncer.


www.rpan.org

LINAZA:CHIQUITA PERO PODEROSA


Mercado Modelo

Chiclayo-Perú


www.rpan.org

LINAZA:CHIQUITA PERO PODEROSA

Nombre común: Linaza

Nombre científico:

La linaza contiene tres elementos que pueden reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer: el ácido alfa-linolénico (AAL), que es el

ácido graso esencial omega-3; el lignano secoisolariciresinol diglicosido (SDG); y la fibra dietética. Las acciones del AAL, los lignanos y la fibra

dietética, pueden inhibir el proceso de formación de ciertos tipos de cáncer. En algunos estudios aplicados a animales, se ha demostrado que el

aceite de linaza y la linaza molida inhiben el crecimiento y desarrollo de tumores de mama. El papel de la linaza en la prevención del cáncer de

colon es probable, debido a que el colon es el lugar en donde se producen lignanos mamíferos a partir de lignanos vegetales. En pruebas de

laboratorio aplicadas a ratones, la administración de linaza molida parecía bloquear el progreso del cáncer de próstata a una etapa más

avanzada. Los ratones a los se les incluyó linaza molida en sus raciones de alimentos, reportaron un incremento en su muerte esperada de

células (denominada apoptosis) y una reducción de la proliferación de las células.

Linum Usitatissimum L.


Resumen Linaza:

Por su alto contenido de omega 3 los granos de

linaza fresca, molida y conservados en el

refrigerador son una excelente alternativa

nutricional en la prevención del cáncer.


www.rpan.org

UVAS:MORADAS Y DELICIOSAS


Mercado Moshoqueque

Chiclayo-Perú


www.rpan.org

UVAS:MORADAS Y DELICIOSAS

Nombre común: Uva

Nombre científico:

Los últimos estudios científicos han mostrado su eficacia al inhibir o bloquear el crecimiento tumoral, por tanto se recomienda el consumo

habitual de uva en caso de cáncer. Estudios recientes ponen de manifiesto que los antioxidantes contribuyen a bloquear el desarrollo de

enfermedades cardiovasculares, degenerativas, cáncer y el propio proceso de envejecimiento.

Las proantocianidinas de la semilla de uva han demostrado tener una gran capacidad antioxidante en el laboratorio, eliminando los radicales

hidroxilo y peroxilo e inhibiendo la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL). El grado de potencia de la acción antioxidante está

relacionado con el grado de polimerización de las moléculas. Esto significa que las proantocianidinas de la semilla de uva con un mayor número

de catequinas y epicatequinas tienen una capacidad antioxidante protectora de las grasas mayor que las que tienen menor cantidad de

catequinas y epicatequinas. Además, la posición de las uniones entre las flavonas también tiene influencia en la inhibición de la peroxidación.

Los isómeros de la procianidinas con unas uniones 4-6 entre las flavonas tienen una mayor capacidad antioxidante que las que presentan unión

4-8. Finalmente, la presencia de un grupo gallato también afecta a su actividad. Un dímero de procianidina con un grupo gallato unido a la

posición 3-hidroxi tiene mayor capacidad antioxidante que un dímero sin el grupo.

Las proantocianidinas de la semilla de uva han demostrado actividad anti-inflamatoria, anticarcinogénica y anti-aterogénica en el laboratorio.

Esta actividad puede ser debida, en gran parte, a la actividad antioxidante de estas moléculas. Estas proantocianidinas son citotóxicas en

cultivos de algunas líneas cancerígenas de células humanas. La regulación de la apoptosis celular por parte de las proantocianidinas en estas

líneas cancerígenas es otro posible mecanismo de acción que explicaría esta actividad anticarcinogénica.

Linum Usitatissimum L.


Resumen Uva:

Las sustancias contenidas en las uvas (tanto en la

pile como en las semillas) de color morado oscuro

contienen antioxidantes como el resveratrol que

bloquean los agentes anticancerígenos y el

crecimiento de tumores.


www.rpan.org

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

-Agüero Blas Gloria. La Linaza, Monografía 044. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de

Alimentación y Nutrición, R-PAN. Lima-Perú. 2009.

-Anco Córtez Mercedes. El té verde, Monografía 083. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Arellano Cueva Elva. La Fresa, Monografía 036. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y

Nutrición, R-PAN. Lima-Perú. 2009.

-Béliveau Richard & Gingrás Denis. Los alimentos contra el cáncer. Ed. El ateneo. Argentina 2007.

-Cerna Saldarriaga, Sara L. El Ajo, Monografía 006. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y


-Díaz Barraza Alex. La Fresa, Monografía 037. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y


-Espinal Marticorena Cecilia. La Cebolla, Monografía 025. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Gutiérrez Zedano Dina. La Cebolla, Monografía 026. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Guzmán Palma Lilia. El tomate, Monografía 086. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y


-Jayme Chavarry, Ada R. El Ajo, Monografía 005. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y


-León Ch. Etelvina. El Maíz Moreno, Monografía 050. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Mariano Ramón Magda. El té verde, Monografía 084. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de



www.rpan.org


-Medrano Pasquier, Mabel D. El Ajo, Monografía 004. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Meza Carbajal Krysty. El Cacao, Monografía 019. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y


-Osorio Córdova Mildred. El té verde, Monografía 085. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Pacora Bernal Loida. El Brócoli, Monografía 017. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación y


-Paucarpoma Tello Lucía. El tomate, Monografía 087. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Poccomo Olivera Verónica. El té verde, Monografía 082. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Puma Castañeda Medy. La Cebolla, Monografía 027. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Sacha Ñavincopa Claudio. La Linaza, Monografía 045. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Salazar Valdez Bedelia. El Brócoli, Monografía 018. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación

y Nutrición, R-PAN. Lima-Perú. 2009.

-Salvador Tasayco Elías. El Cacao, Monografía 020. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación


-Sepúlveda Yparraguirre, Marleny T. El Ajo, Monografía 007. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Taboada Chacón Gladis. El Cacao, Monografía 022. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de



www.rpan.org


-Tamashiro Flores, Mirian. El Brócoli, Monografía 016. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Vílchez Perales Carlos. El Cacao, Monografía 021. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de Alimentación


-Villanueva Pardavé Carmen. La Col, Monografía 031. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


-Zanabria Zanabria Margot. La Uva, Monografía 093. Catálogo virtual de alimentos saludables. Publicación virtual Red Peruana de


COMUNICATE CON LA RED PERUANA DEALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN:

WEB SITE: www.rpan.orgE-mail: [email protected] Fijo: 01-2529175Lima - Perú

Este documento puede ser reproducidocitando a la autora y la fuente de la sgte.manera:

Jiménez Ramos, Faviola. Alimentos: AliadosSaludables Contra el Cáncer. PublicaciónVirtual Red Peruana de Alimentación yNutrición. R-PAN. Lima - Perú. 2010

Aliados saludables contra el cáncer

Documents

Transcript of Aliados saludables contra el cáncer