Alimentación Consciente

O

PRINCIPIOS DE INDIVIDUALlZACION DE LA DIETA

Cerebro biolgicamente alterado Mala gentica: Menos neurotransmisores y receptores

~ xposicin txica:

M tales pesados p sticidas~ H rbicidas 1 ns cticidas

Mala nutricin prenatal

Depresin Adicciones: comida, drogas,

sexo, juego, violencia TDAH

Problemas de aprendizaje, Alcoholismo

Ansiedad

Mala nutricin en el tero

Estrs emocional

Estrs emocional situacional

Mala nutricin en la adultez

Mala nutricin del lactante y del nio

t rde con la nutricin del lactante, el nio y el adulto. Muchas toxinas ambientales tambin juegan un papel importante en la expresin de la nfermedad y del sndrome del cerebro adictivo (con su concomitante

abuso de drogas y alcohol, estados de ansiedad, depresin, etc.). Estas toxinas incluyen la exposicin a pesticidas y herbicidas, ambos en el pl sma germinal, en el tero y despus del nacimiento; el exceso de

trgeno en la leche y los productos carnvoros; y el polvillo radioac-tivo en el tero yen el nacimiento. Tambin son relevantes los estrs mocionales de la madre embarazada, y una variedad de estrs fsicos

d la madre como vitaminas, minerales y cidos grasos esenciales in-uficientes como la larga cadena de cidos grasos omega-3, y el cido

docosahexaenoico (que es absolutamente crtico para el desarrollo nor-mal del tejido cerebral). El aporte de ciertos aminocidos de una manera in fgica puede mejorar de forma significativa los niveles de neuro-

transmisores y afectar de manera positiva a la curacin de este sn-r me. Cada neurotransmisor tiene una funcin especfica y es afectado

p f una variedad de alimentos y drogas. Yo clasifico los principales bajo. Uso estas substancias de manera sinrgica, porque he encontrado

n casos de alcoholismo, recuperacin del consumo de drogas y

EL CEREBRO ADICTIVO

depresin, las personas a menudo estn deficientes en la mayora de estas sustancias, si no lo estn en todas.

UJ Las endorfinas crean una sensacin de placer, disminuyen los atra-cones y elevan los sentimientos de amor, la alegra despreocupada y la euforia. En cantidades lo suficientemente altas ellas producen xtasis. Las endorfinas tambin pueden aliviar el dolor fsico y psicolgico. Las deficiencias de endorfinas crean una sensacin de anhedonia (dificul-tad para experimentar placer) e incapacidad de dar y recibir amor. La herona, la marihuana, el alcohol, el azcar y el tabaco pueden afectar a los sitios de neurotansmisores. La D-fenilalanina inhibe la actividad de la encefalinasa y de ese modo aumenta los niveles de endorfinas.

UJ La serotonina ayuda a mantener la estabilidad emocional, la auto-confianza y una sensacin de bienestar y disminuye los deseos por el alcohol y los carbohidratos. Una deficiencia de serotonina produce de-presin, tendencia al suicidio, obsesin, ansiedad, insomnio, atracones de dulces e irritabilidad. El azcar, la marihuana, la droga llamada" x-tasis" y el tabaco afectan a los sitios neurotransmisores de serotonina. El L-triptfano y e15-hidroxi-triptfano son suplementos de aminocidos que elevan la produccin de serotonina en el cerebro.

UJ El AAG (cido amino-butrico gamma) produce tranquilidad y re-lajacin y tiene efectos anti-ansiedad, y en algunos casos ayuda con el in-somnio cuando la mente se siente demasiado activa. Cuando hay una deficiencia, los sntomas son una ansiedad flotante, temor, inseguridad, insomnio, tendencia a los ataques de pnico y atracones. El Valium, el alcohol, la marihuana y el tabaco afecta a la funcin del AAG como neu-rotransmisor. Los suplementos que incrementan la cantidad de GABA en el sistema incluyen a la L-glutamina y al mismo AAG.

UJ La Norepinefrina brinda energa, motivacin, ambicin; poder, es-tado de alerta y una sensacin de bienestar. Una deficiencia de la misma parece estar asociada con el estado de letargo, la falta de energa, la me-lancola y la depresin. La cocana, el "speed", la cafena, el tabaco, la marihuana, el alcohol y el azcar afectan a la funcin neurotransmisora d la norepinefrina. La L-tirosina y la L-fenilalanina son precursores de la norepinefrina.

Cl6 La Dopamina es el activador principal de los centros de placer. r a una sensacin de bienestar, facilidad, amor, contento y paz interior. i minuye los atracones. Una deficiencia de la misma crea miedo, an-

i dad, depresin, irritabilidad, una s nsacin de urgencia, y una falta d la s nsacin de bienestar. La co an , 1" P d", la marihuana, el al-

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los hijos. Yo pregunto acerca de la nutricin prenatal y el estado pos-tparto de la madre. Si hay una historia de depresin postparto en la persona de la madre o en la persona a la que estoy viendo, pienso acerca de los dficits nutricionales generales, particularmente de ADH (cido docosahexaenoico) y otras reducciones de cidos grasos esenciales omega-3 u omega-6. Busco las deficiencias nutricionales en general, y las de las vitaminas B12, B3 Y B6 Y cido flico en particular. Cualquiera de stos puede ser un factor contribuyente para la depresin.

Ciertas condiciones mdicas tambin pueden contribuir o incluso ser una causa primordial de la depresin, como la anemia por defi-ciencia de hierro, la hipoglucemia, la diabetes, la toxicidad a los meta-les pesados, el hipotiroidismo, las alergias a las comidas o al ambiente, el sndrome premenstrual, el sndrome de gripe post-viral, la fatiga cr-nica, el sndrome de postparto extendido (explicado ms completa-mente en el Captulo 30 "Nutricin para el embarazo"), la posthepatitis, y las enfermedades cardacas y pulmonares. Ciertas drogas pueden causar depresin, incluidas las beta-bloqueantes, los anti-hipertensivos en general, las drogas anti-inflamatorias, las pldoras anticonceptivas y el consumo excesivo de sedantes, tranquilizantes, alcohol, cigarrillos, cafena yanti-histamnicos.

Tambin aplico los principios debatidos en el Captulo 3 "Un avance revolucionario en la indi idualizacin de tu dieta", de crear un pH p-timo en la sangre cerebral de 7.46 por los medios de la dieta. Es incre-ble cun dramticamente rpido puede desaparecer una depresin simplemente cambiando la dieta de una persona de una dieta de oxi-dizador rpido alta en protenas a una dieta de oxidizador lento alta en carbohidratos (o viceversa) para lograr el metabolismo energtico ce-lular del cerebro y el pH ptimos. A este cambio dietario le agrego la mezcla sinrgica de precursores aminocidos neurotransmisores para construir y reconstruir la funcin neurotransmisora en el cerebro.

El ejercicio y los cambios en el estilo de vida son extremadamente im-portantes. La investigacin demuestra que solamente el ejercicio puede brindar alivio a la depresin en el 80% de los casos. En comparacin, el Prozac tiene aproximadamente del 65 al 70% de tasa de xito. La matriz sostenedora subyacente del programa entero es la dieta amante del elec-trn y su estilo de vida. Yo trato esto en detalle al final de este captulo; es efectivo en el hecho de levantar el nivel general de endorfinas. Una vez que el programa entero est ubicado a nivel fsico, yo examino los

EL CEREBRO ADICTIVO

temas emocionales y psicoespirituales que pueden estar involucrados en la depresin. Yo me detengo en este enfoque porque me asombra cuan-tas depresiones se aclaran cuando se aplica el enfoque psicolgico. A veces, sin embargo, preferir comenzar con una aproximacin emocional cuando resulta obvio para m (como psiquiatra con un profundo histo-rial en dinmica familiar y psicologa transpersonal) que los temas psi-coespituales son que se deben tratar de manera predominante. Mi tasa de xito con este enfoque de la depresin es mayor al 90%.

El modelo de cerebro adictivo aplicado al alcoholismo El enfoque hacia los problemas del alcohol es similar al de la depresin. El asunto principal es que los alcohlicos no estn produciendo opioi-des y otros neurotransmisores suficientes como para mantener sus cen-tros de placer lo suficientemente activados. Las personas pierden sus deseos por el alcoholo nunca los desarrollan cuando sus receptores en-dorfnicos estn llenos con sus propios opiceos endgenos naturales. El alcohol se consume en un esfuerzo por crear una sensacin de bienestar. Los programas tradicionales de doce pasos son un gran apoyo para los alcohlicos sobrios, aunque encontramos que la tasa de suicidio entre los alcohlicos sobrios y los activos es aproximadamente la misma, y la tasa de mortalidad entre los alcohlicos tratados y no-tratados es aproxima-damente tres veces ms alta que la de la poblacin general. Una razn para esto es el hecho de que los alcohlicos sobrios continan sufriendo de las causas que inicialmente los llevaron al alcohol, como la depresin, una sensacin de no sentirse bien, ansiedad, insomnio, irritabilidad y falta de alegra. Su sobriedad, por supuesto, los protege del desastre del alcoholismo crnico, pero no del dolor de estos otros temas.

Como se mencion, el alcohol activa "malamente" el funcionamiento de los centros de placer y otorga una sensacin de alegra y bienestar. El mecanismo principal para esto es la conversin del etanol en acetilalde-hdos y luego en tetrahidroisoquinolinas. Estas ltimas activan los sitios de recepcin de opiceos y crean una euforia sinttica. En realidad in-terfieren con el enlace normal de los opiceos endgenos. La produccin natural de endorfinas a largo plazo es inhibida de dos maneras: la obtu-racin de sitios receptores de opiceos por las tetrahidroisoquinolinas crea una seal de realimentacin de que no necesitan producirse nuevos ..

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opioides por la neurona pre-sinptica. Estas tetrahidroisoquinolinas es-timulan luego la produccin de encefalinasa, que sigue descomponiendo el suministro natural de endorfinas. El individuo se hace cada vez ms dependiente del alcohol para obtener una sensacin de bienestar.

El alcohol induce a la liberacin de dopamina en una fase aguda, pero el consumo crnico del mismo disminuye el contenido de dopamina en el tejido cerebral. La baja serotonina es un descubrimiento mo comn. El mismo est apoyado por la investigacin que demuestra que el consumo crnico de alcohol disminuye el aporte de serotonina hipotalmica en ro-edores. Esto se apoya por la observacin en humanos de que un tript-fano disminuido, que es un precursor de la serotonina, se ha vinculado a las prdidas de conocimiento. Un nivel bajo de serotonina o un nivel bajo de serotonina disfuncional se ha relacionado con la utilizacin y li-beracin disminuidas de la encefalina en estudios con ratas.

El alcohol tambin afecta a la funcin de AAG. Su consumo a corto plazo estimula la actividad y la transmisin de AAG en el cerebro, pero al igual que con la dopamina, el consumo crnico del alcohol disminuye la funcin de AAG. Reduce el enlace de AAG y reduce tambin la secre-cin de neuronas AAG en la parte del cerebro llamada substantia nigra (substancia negra).Esto a la vez estimula la liberacin de dopamina de la substantia nigra. Durante el perodo de abstinencia de recuperacin tem-prana, hay un aumento en los receptores delta-encefalinrgicos, condu-ciendo de manera potencial a una respuesta de supersensibilidad en los receptores opioides. Esto puede explicar la sensibilidad prolongada e in-crementada al alcohol durante el perodo de recuperacin. Es esencial que no se consuma alcohol durante este tiempo de recuperacin.

Una parte primordial del tratamiento del alcoholisrno crnico es au-mentar los niveles de endorfinas, reparar las vas de los neutrotrans-misares, reemplaza r ca-factores de vitaminas y minerales esenciales e incrementar los niveles de cidos grasos esenciales (especialmente el de cido docosahexaenoico), que estn mermados por el consumo de al-cohol. El tratamiento para los precursores de aminocidos neurotrans-misores generalmente involucra casi a todos los precursores. La DL-fenilalanina es particularmente importante porque la D-fenilalanina bloquea la actividad de desglose de las encefalinasas y de este modo indirectamente eleva el nivel de endorfinas. La L-fenilalanina aumenta la cantidad de dopamina y norepinefrina en el sistema y tambin in-crementa la cantidad de receptores dopamnicos.

EL CEREBRO ADICTIVO

El tratamiento adicional incluye el reemplazo de todas las deficien-cias nutricionales causadas por la ingesta crnica de alcohol, con una atencin especial en las vitaminas B y el zinc. La hipoglucemia existe en aproximadamente el 88% de los alcohlicos y tambin debe ser tratada. Un cierto nmero de alcohlicos tiene un defecto gentico para la con-versin de cidos grasos esenciales en prostaglandina-l. Esto aparece mayormente en aquellos de Irlanda, Escocia y los Pases Bajos. La pros-taglandina-l tiene efectos antidepresivos especficos. El alcohol ayuda a que tenga lugar esta conversin y por consiguiente trata la depresin. El problema es que estas personas no absorben bien los cidos grasos, de modo que con el consumo crnico del alcohol se vuelven deficientes de cidos grasos esenciales, porque esta conversin se produce ms rpido que lo que pueden suministrar las materias primas de los mismos. El cido garnma-linoleico en los cidos grasos esenciales omega-6 (se puede encontrar en el aceite de prmula) es til para solucionar este problema. Un estudio es Escocia que involucraba a dos grupos con este defecto -ambos con un nivel de un 5 0% menos de cidos grasos esenciales que el promedio- demostr una tasa de xito del 83 % en sobriedad cuando se les daba aceite de prmula contra el 28 % con el grupo controlado.

Las alergias son otra consideracin en los alcohlicos. El setenta y tres por ciento de los alcohlicos tienen alergias, especialmente al trigo, los lcteos, el centeno, las patatas y las uvas, porque la mayora de los alcoholes estn hechos de estos cinco tems. El cincuenta y cinco por ciento tienen alergias ambientales, especialmente a la gasolina, a los plsticos, a las pinturas y a los suministros para arte. Cuando estas per-sonas estn expuestas a estos alrgenos existe una tendencia a beber al-cohol como una forma de hacer frente a las alergias.

En suma, mi enfoque en el Centro de Salud Natural uTree of Life" tiene cuatro partes. La primera es evitar las substancias deteriorantes como el alcohol, las drogas, el azcar, la nicotina y la cafena. La segunda es construir endorfinas y rectificar las deficiencias neurotransmisoras que estn presentes genticamente o que son causadas de manera ambiental por la ingesta e alcohol y drogas, y la exposicin a las toxinas y alrge-nos ambientales. La tercera es reemplazar todas las deficiencias nutri-cionales y tratar cualquiera de los otros trastornar directamente relacionados con la ingesta del alcohol, como la hipoglucemia y la Can-dida albicans, a la que le encanta crecer en el alcohol. Generalmente el sis-tema endocrino entero necesita reconstruirse. La mayora de mi trabajo ..

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es con alcohlicos que ya han dejado de consumir alcohol por varias se-manas, meses o aos y desean pasar al prximo nivel de reparacin. Tambin trabajo un poco con alcohlicos que recin han dejado el alco-hol. El Centro de Salud Natural "Tree of Life" no es un centro de desin-toxicacin agudo para el alcohol. Es para gente que quiere dar el prximo paso en liberarse de sus adicciones. El cuarto componente es el apoyo psicoespiritual y la curacin que cada persona parece necesitar.

Uno de los aspectos ms importantes del apoyo psicoespiritual es presentarles a las personas la dieta amante del electrn y su estilo de vida en el lugar con entrenamiento prctico en todos los aspectos. Yo re-comiendo los programas de Doce Pasos tradicionales cuando la per-sona regresa a su casa hasta que la misma est centrada en un nuevo estilo de vida y ya no sienta deseos de beber o depresin.

Los resultados comparados con los programas tradicionales que no utilizan un aporte nutricional y a menudo permiten que las personas con-tinen con los cigarrillos, el azcar y harina blancas, el caf y otras co-midas chatarra son bastante impresionantes. Un estudio reportado en Seven Weeks lo Sobriety de Joan Matthews Larson , doctora en Filosofa, mostr que el 92% de los alcohlicos tratados con un enfoque primera-mente nutricional, de suplementos y formacin de neurotransmisores fueron abstinentes despus de seis meses y el 74 % permanecieron abs-tinentes tres aos y medio despus. Estos son resultados excepcionales. Para poner esto en perspectiva, una revisin de 617 programas de trata-miento del alcoholismo demostr una tasa de abstinencia promedio al ao de slo un 25 %. sta es la misma tasa para las personas que dejaron el alcohol sin utilizar ningn programa. En un estudio de 1980, 922 hom-bres en un programa de tratamiento tradicional fueron seguidos por cua-tro aos. Despus de seis meses el 28 % haba permanecido abstinente, el 21 % eran abstinentes al ao y a los cuatro aos slo el 7% haba perma-necido abstinente. Esto es esencialmente un dcimo de efectivo que el programa basado de manera nutricional.

Los resultados utilizando el enfoque nutricional son impresionantes tambin para otras drogas. Un estudio demostr una diferencia signifi-cativa en una tasa de desercin para los adictos a la cocana - del 37. 5 al 4.2%- cuando las personas utilizaban solamente este enfoque de los neu-rotransmisores. Esto es aproximadamente nueve veces ms efectivo que los enfoques no-nutricionales. En otro estudio que incorporaba a un grupo controlado de adictos, hubo una tasa de recada cuatro veces

EL CEREBRO ADICTIVO

mayor entre aquellos que no haban sido tratados con los neurotransmi-sores. Aplicando el enfoque de los neurotransmisores y algunos suple-mentos nutricionales, un estudio demostr que el 50% de los pacientes con TDAH recibieron el alivio suficiente como para dejar la medicacin.

El modelo del cerebro adictivo y los trastornos alimenticios Los trastornos alimenticios son los ms complejos de entender. La co-mida tiene muchos significados psicoespirituales que necesitan ser tra-tados directamente. El enfoque general es echar un vistazo para ver las condiciones descriptas en el debate que hemos tenido antes acerca de la depresin y el alcoholismo, como la hipoglucemia, el hipotiroidismo, las alergias y la candidiasis. Mi impresin es que el mecanismo general es aproximadamente el mismo que en la depresin y en el abuso del alco-hol. En un estudio, las historias de personas con trastornos alimenticios incluyen una historia de obesidad familiar en el 70% de las mujeres y el 56% de los hombres. En el mismo estudio, cerca del 50% de las personas tena una historia familiar de dependencias qumicas. Parece estar en juego el mismo tipo de mecanismos derivados de los dficits de neuro-transmisores y neurotransmisores opioides y que dan como resultado las ansias del alcohol y otras drogas. Los neurotransmisores principales involucrados en el comportamiento alimenticio incluyen a la dopamina, norepinefrina, epinefrina, serotonina y AAG. Tambin hay una interac-cin de los polipptidos pancreticos, los opioides y varios pptidos in-testinales y cerebrales. La norepinefrina, AAG, los opioides el neuropptido Y, el pptido Y y la galanina estimularn el apetito. La do-pamina, la norepinefrina, la serotonina, la colecistoquinina-8, la neuro-tensina, la calcitonina, el glucagn y el factor liberador de la corticotrofina estn asociados con la disminucin del apetito. Cada uno de stos puede estimular o disminuir un cierto apetito. Por ejemplo, la es-timulacin crnica de la norepinefrina y el neuropptido Y pueden esti-mular los deseos de los carbohidratos. Si los receptores dopamnicos estn bloqueados se incrementa el deseo hacia las protenas. La seroto-nina por ejemplo suprime las ansias de carbohidratos.

Mi enfoque general es individualizar la dieta de acuerdo con los principios sugeridos en el captulo 3, "Un avance revolucionario en la individualizacin de tu dieta" ya construir de manera individual los

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neurotransmisores y opio id es deficientes. La glutamina, el triptfano, el5-hidroxitriptfano y la DL-fenilalanina son particularmente impor-tantes. Quitar todos los alimentos alergnicos de la dieta y tratar la hi-poglucemia y la candidiasis halladas comnmente tambin es importante, junto con una limpieza apropiada de los intestinos y una re-paracin del sistema digestivo, incluido el tratamiento de la disbiosis o el desequilibrio bacterial en el intestino. Muchas personas con trastor-nos alimenticios sufren de sndrome de intestino permeable, en el cual el intestino est inflamado y los alimentos pasan a travs del mismo di-geridos slo parcialmente. A menudo las personas necesitan un suple-mento digestivo de enzimas debido a que no estn digiriendo los alimentos que ingieren. Adems, los mejores resultados se producen cuando las personas comienzan con una dieta de alimentos vivos, ejer-cicio, cambio en su estilo de vida, y comienzan a vivir la dieta amante del electrn y su estilo de vida.

La dieta amante del electrn y su estilo de vida La dieta amante del electrn y su estilo de vida es una manera de vivir en el mundo en la cual uno est lleno de amor por el ser, por los otros, por el or-ganismo viviente de la Tierra y el infinito radiante. Es una forma de estar en el mundo en la cual nuestro cuerpo, mente y espritu estn en un estado de paz interior y exterior y amor. Es una manera consciente de vivir que co-crea salud ptima, vitalidad, compasin, auto-expresin crea-tiva y alegra. Es una forma en la cual encontramos nuestro propio ritmo sagrado y lo vivimos; una forma en la que somos libres de todas las adicciones y libres para explorar el sendero de nuestros corazones. Es una dieta y una forma de vida que activa de manera ptima nuestras endorfinas naturales y receptores opiceos, mientras que forma, repara y mantiene todos nuestros neurotransmisores en el nivel ms alto.

A medida que avances en la lectura de este libro comprenders el significado de la dieta del electrn, que es una dieta de alimentacin viva. Una dieta alta en electrones es lo que obtenemos cuando consu-mimos un mnimo de un 80% de alimentos vivos. Consumida en las cantidades y proporciones adecuadas para tu tipo dietario, esto puede crear la sensacin de bienestar y ligereza que ayuda a dar un senti-miento de amor al cuerpo, la mente y el espritu y a la vida entera. Crea una sensacin de endorfinas altas durante todo el da y aumenta la ex-periencia del flujo de la energa csmica en nuestras vidas de manera

EL CEREBRO ADICTIVO

que la sintamos de una forma palpable y dichosa en cada clula de nuestro cuerpo.

Esta forma de vida incluye a la meditacin, el yoga regular, ejercicios de respiracin y aproximadamente media hora o ms de ejercicio ae-rbico moderado como la caminata ligera o la danza alegre de cinco a seis veces por semana. Todas estas formas de vivir aumentan la libera-cin de endorfinas y la activacin en nuestro complejo cuerpo-mente de manera regular. Tengo pacientes que vienen con niveles deficientes de neurotransmisores y opioides en sus sistemas, que slo con la dieta amante del electrn y su estilo de vida, son capaces de crear suficiente activacin de las endorfinas de manera que las adicciones se desvane-ces y el amor retorna a sus vidas. Cuando agregan un programa de apoyo total de neurotransmisores, opioides y nutrientes, se mantienen de manera consistente en la experiencia del bienestar y del amor.

La forma de vida del amante es un proceso de apertura a tu estado de ser total. El mismo involucra un cambio en la conciencia acerca de quin y qu eres t y qu es el mundo en el que vives. Es un despertar a un nuevo nivel de conciencia y de dicha. Es algo que se logra de manera espontnea y que implica un perodo de entrenamiento y preparacin. Es la piedra angular de mi trabajo en la vida y alimentacin consciente en el Centro de Salud Natural 11 Tree of Life".

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Sinopsis del Captulo 10

El ayuno es una de las formas ms antiguas de alimentacin cons-ciente. En lugar de comer material alimenticio uno se pasa al nc-tar de la energa Divina. Ayunar es una parte integral de la tradicin judeo-cristiana, incluyendo los ayunos de cuarenta das de Moiss, Elas y Jess. Se menciona setenta y cuatro veces en la Biblia. En este captulo se le presenta al lector la fisiologa del ayuno, as como sus aspectos saludables y espirituales.

1. El ayuno espiritual se encuentra en muchas tradiciones espirituales

II. Aspectos de la salud a. Beneficios b. Quien no debera ayunar c. Eliminar la carga txica en las clulas d. Una manera de encontrar las necesidades dietarias reales

IlI. La seguridad del ayuno

IV. Ayuno en base a jugos

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Captulo 10

El ayuno alimenta el espritu

El ayuno espiritual conduce al descanso y el rejuvenecimiento en cada nivel de la mente, el cuerpo y el espritu. El mismo permite a nuestros cuerpos fsicos a que recurran a la asimilacin de la energa csmica o Divina ms que a la energa bioqumica.

En El Evangelio Esenio de la Paz, Libro Uno, Jess habla acerca de ayu-nar un da a la semana y lo destaca de una manera bastante bella:

Al sptimo da no comis ningn alimento terrestre, sino vivid sola-mente en base a las palabras de Dios, y quedos todo el da con los n-geles del Seor en el reino del Padre Celestial. .. permitid que los ngeles de Dios construyan el Reino de los cielos en vuestro cuerpo ... y no de-jis que el alimento dificulte el trabajo de los ngeles en el mismo.

Debido a que el ayuno acelera la purificacin del cuerpo, mejora el movimiento de todos sus niveles de energa, incluyendo la energa espi-ritualizadora. A travs del ayuno repetido, uno se trasforma en un re-ceptculo ms claro para asimilar la energa de Dios. Un efecto espiritualizador del ayuno es el hecho de que cuanto ms estamos en contacto con la energa Divina, tanto ms fcil es para nosotros estar mo-tivados para vivir de una forma que contine mejorando el desarrollo espiritual. De acuerdo al respetado maestro Paramahansa Y ogananda:

Ayunar es una de las grandes maneras de acercarse a Dios: libera a la fuerza vital de la esclavitud del alimento, mostrndote que es Dios real-mente el que sostiene la vida en tu cuerpo.

Cuando uno ayuna por propsitos espirituales, uno va ms all de simplemente dejar de ingerir alimentos y descansar de las responsabi-lidades mundanas -idealmente, uno se abstiene de todo lo que es txico para la mente, el cuerpo y el espritu. Despus de los primeros das del ayuno, el apetito generalmente se desvanece y el apego de uno hacia la ..

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comida disminuye. En este contexto bioespiritual ms amplio, la mente se libera para fundirse en los estados ms elevados de la comunin de Dios. El ayuno es el apoyo de la vida espiritual de cualquier persona, porque hasta que uno alcanza cierto nivel de desarrollo espiritual, los deseos del complejo cuerpo-mente son a menudo ms fuertes que el deseo de la comunin de Dios. Debido a ste y a otros efectos benficos del ayuno espiritual, muchos de los grandes maestros espirituales ayu-naron, incluidos Moiss, Jess, Elas, Platn, Aristteles, Pitgoras, Hi-pcrates, Zaratustra, Confucio, Leonardo da Vinci, Gandhi y los esenios; algunos fueron conocidos por hacer anualmente ayunos de cuarenta das. El ayuno de cuarenta das tambin fue practicado por Platn, Aristteles y Pitgoras. ste requera en realidad de sus disc-pulos un ayuno de cuarenta das, antes de que l los iniciara en los mis-terios de sus enseanzas. l senta que slo mediante el poder de un ayuno de cuarenta das, las mentes de sus discpulos podran estar lo suficientemente purificadas como para comprender las profundas en-seanzas de los misterios de la vida. En una historia ms reciente, Ma-hatma Gandhi les dijo a las personas que ayunen y purifiquen sus cuerpos, e independientemente de sus circunstancias, encontraran la paz y la dicha en la Tierra. Gandhi ha sido citado, diciendo:

Ayunar brindar renacimiento espiritual. .. la luz del mundo te ilumi-nar cando ayunes y te purifiques a ti mismo.

Jess tambin abog a favor del ayuno para la transformacin fsica, mental y espiritual. En El Evangelio Esenio de la Paz, Libro Uno, ensea:

La palabra y el poder de Dios no entrarn en vosotros, porque todas las formas de abominaciones tienen su morada en vuestro cuerpo y vuestro espritu; ya que el cuerpo es el templo del espritu, yel espritu es el tem-plo de Dios. Purificad por consiguiente el templo para que el Seor del mismo pueda habitar all y ocupar un lugar que sea digno de L .. Re-novos a vosotros mismos y ayunad. Porque yo os digo verdaderamente que Satn y sus plagas slo podrn ser expulsados por medio del ayuno y la oracin (tambin escrito en Marcos 9:29). Id por vuestra cuenta y ayunad ... El Dios viviente ver esto y grande ser vuestra recompensa. y ayunad hasta que Belceb y todos sus malos espritus se hayan apar-tado de vosotros, y todos los ngeles de nuestra Madre terrestre vengan yos sirvan (armona con la naturaleza). Porque yo os digo verdadera-mente, a menos que ayunis, nunca os liberaris del poder de Satn y de

- EL AYUNO ALIMENTA EL ESPIRITU todas las enfermedades que provienen de l. Ayunad y orad ferviente-mente, buscando el poder del Dios viviente para vuestra sanacin.

El efecto del ayuno en la fuerza vital El ayuno tiene un efecto poderoso tanto en el cuerpo como en el esp-ritu. Permite a la fuerza vital que se reconstruya y recargue. En general la organizacin cuerpo-mente se incrementa con el ayuno. Es su fuerza curativa la que despide la toxina acumuladas, limpia las clulas muer-tas y reequilibra y rejuvenece al cuerpo. Hipcrates dijo:

Cada uno tiene un doctor en s mismo, slo necesitamos ayudarlo en su trabajo.

De acuerdo al maestro norteamericano en salud y autor de The Mi-racle of Fasting Paul Bragg, quien fue un gran pilar de la vida natural y saludable en el mundo:

El descubrimiento ms grande del hombre moderno es el poder de reju-venecerse de manera fsica, mental y espiritual con el ayuno racional.

La mayora de las personas pueden recibir beneficios con el ayuno. Las excepciones son aquellas personas que tienen ms de diez libras por debajo de su peso, aquellos con enfermedades debilitadoras seve-ras como enfermedades neurobiolgicas degenerativas y ciertos tipos de cncer, y las mujeres embarazadas o que estn amamantando. Los diabticos deberan tener supervisin mdica. Yo generalmente no re-comiendo que las personas con hipoglucemia severa ayunen, hasta que su hipoglucemia se haya estabilizado, pero incluso los hipoglucmicos pueden ayunar bajo supervisin. El'ayuno prolongado ha curado com-pletamente a algunas personas con hipoglucemia.

El ayuno se ha hecho conocido por aliviar muchas enfermedades. Ha resistido a la prueba del tiempo por ms de 5.000 aos como una forma segura y saludable para perder peso. Mi experiencia con la pr-dida de peso es que el ayuno peridico es extremadamente efectivo con el tiempo cuando se alterna con una dieta de alimentos vivos cada vez ms liviana o simplemente con frutas y verduras. La alimentacin viva es excelente para ayudar a las personas a perder peso, porque otorga ms nutrientes utilizables con menos volumen de ingesta alimenticia. El alto contenido de enzimas de la alimentacin viva colabora con la Isimilacin, y no hay grasas calentadas perjudiciales. Un nico ayuno

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no es tan efectivo como los ayunos repetidos, porque esto ltimo ayuda a la persona a adaptarse a la ingesta progresiva de comida ms liviana despus del ayuno, as como tambin ayuda a acostumbrarse a un nuevo punto de referencia en salud. La periodicidad con el tiempo per-mite a la persona reprogramar suavemente el cuerpo y la mente hacia una nueva relacin y experiencia con la comida.

La necesidad de supervisin es ms grande cuando existe una carga txica ms grande. Una persona que se encuentre en una dieta tpica nor-teamericana tendr ms que desintoxicar que alguien que ha estado en una dieta vegetariana de alimentacin viva. El ayuno es un mtodo ex-celente para ayudar a las personas a superar las adicciones a la comida, los cigarrillos y otras drogas. Ayunar ayuda porque lo que metafrica-mente se denomina "atracn de memoria celular" por la substancia adictiva se borra cuando se eliminan las toxinas. Generalmente toma de cinco a siete das eliminar estos deseos fuertes de la memoria celular. La eliminacin de estas toxinas del cuerpo durante el ayuno hace mucho ms fcil a las personas el hecho de superar su adiccin a una substan-cia txica. Despus del ayuno parece ms fcil para ellos comer alimen-tos que estn ms cerca de sus necesidades biofisiolgicas originales, como frutas, verduras, brotes, semillas y granos, etctera.

Con la memoria celular txica disminuida o quitada directamente por el proceso del ayuno, uno es capaz de ponerse en contacto con sus necesidades dietarias reales. La finalizacin de un ayuno provee una oportunidad especial para reorganizar los hbitos de cada uno en tomo a una dieta de una calidad ms alta. El ayuno ayuda a borrar los hbi-tos deletreos del pasado y sirve como una oportunidad de comenzar un programa dietario y un estilo de vida que conduzca ms hacia la ptima salud. Como Paracelso, el gran mdico medieval, dijo una vez, "El ayuno es el remedio ms grande."

Ayunar es seguro Con todos sus aspectos buenos, uno se asombra de ver por qu el ayuno no ha prendido tanto aqu al punto en que lo ha hecho en muchos pa-ses de Europa. En los Estados Unidos parece haber un miedo irracional centrado en el ayuno. Quiz este miedo est asociado a la superabun-dancia de comida en nuestra sociedad. En los Estados Unidos hay ms personas sufriendo de enfermedades producidas por el exceso de co-mida que por la desnutricin. Se estima que en los Estados Unidos ms

EL AYUNO ALIMENTA EL ESPIRITU

de 80 millones de personas tienen sobrepeso. El US Congressional Joint Nutrition Monitoring Committee inform que el 28% de los norteame-ricanos (32 millones) entre las edades de 25 y 74 fueron considerados excedidos de peso. Esto incluye a los 11.7 millones que estn conside-rados con un sobrepeso severo (ms del 20% de sobrepeso).

Muchas personas han creado una variedad de defensas del ego en contra de experimentar sus sentimientos a travs de su adiccin a la co-mida. Para muchos, la mera mencin del ayuno se transforma en una amenaza. Nos hemos convertido en una nacin dependiente y adicta al exceso. Incluso el ciclo natural de escasez estacional nos parece ame-nazante y antinatural. Pero el hecho es que uno puede vivir de manera saludable un tiempo prolongado en base a jugos o inclusive en base a agua. Los grandes expertos en ayuno como Airola y las clnicas de ayuno en Europa, destacan que podemos pasar cuarenta das a agua y cien das en base a jugos sin peligro. En las principales clnicas euro-peas donde han ayunado cientos de miles de personas, de catorce a veintin das son considerados teraputicos y de siete a diez das com-pletamente seguros para casi cualquiera.

El proceso del ayuno comienza realmente despus de dos o tres das, cuando el cuerpo pasa a una autolisis. La misma es el proceso del cuerpo de digerir sus propias clulas. En la sabidura corporal, este pro-ceso selectivamente descompone esas clulas y tejidos que se encuen-tran en exceso, enfermos, daados avejentados o muertos. El mundialmente reconocido experto en ayunos Dr. Buchinger, con quien yo personalmente estudi en Alemania, describe al ayuno corno "la quema de la basura". El momento apropiado para terminar un ayuno es cuando el proceso de auto lisis se ha completado y regresa verdade-ramente el hambre. Debido a que la autolisis es el mecanismo clave que produce los efectos benficos ya mencionados, yo defino al ayuno como cualquier proceso en el que el cuerpo es estimulado a comenzar el pro-ceso de autolisis. Esto generalmente se produce en un ayuno de jugos

Ayuno de jugos yagua El ayuno de jugos es una forma de ayuno en la cual el jugo del alimento vivo suministra enzimas que siguen ayudando al proceso de purifica-cin. A pesar de que hay algn debate acerca de si es mejor el ayuno de jugos o el de agua, yo prefiero el efecto general del ayuno de jugos por-que tiende a haber menos crisis curativas. Debido a que los jugos son ..

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altos en minerales, vitaminas y enzimas que colaboran con el proceso de rejuvenecimiento del cuerpo, son asimilados directamente sin esti-mular a las enzimas digestivas. Sus propiedades alcalinizantes ayudan a neutralizar la condicin cida de la cual sufren muchas personas, as como a liberar las toxinas. El componente alcalino de los jugos ayuda a restablecer la reserva alcalina que se necesita para reconstruir la salud en el cuerpo. Adems, la mayora de las personas tienen ms energa para la meditacin con jugos que con agua. El famoso doctor Max Bir-cher-Benner, cuya clnica de alimentacin viva es la ms antigua de Eu-ropa, sinti que los jugos vivos contienen un factor no identificado que estimula la funcin de las clulas para absorber nutrientes y excretar toxinas. El doctor Paavo Airola, uno de los mayores expertos en ayuno en Estados Unidos y uno de mis maestros, prefiere mayormente a los ayunos en base a jugos por las razones mencionadas arriba.

La clnica Buchinger en Alemania ha supervisado ms de 250.000 ayunos, ms que cualquier otra clnica en el mundo. El dr. Buchinger siente fuertemente que los ayunos de jugos son los" ms seguros y los que brindan la mejor recuperacin."

El ayuno como una forma de rejuvenecimiento Durante un ayuno las enzimas digestivas se alivian de su rol digestivo y se movilizan para la purificacin y rejuvenecimiento del cuerpo. Esto ocurre en los dos ayunos, el de agua y el de jugos. Como lo mencion, a nivel fisiolgico el ayuno trabaja rpidamente removiendo las clulas y toxinas muertas o que estn muriendo. Pero el ayuno tambin estimula la formacin de clulas nuevas. El envejecimiento se produce cuando te-nemos ms clulas muertas que las que estn siendo formadas. El "reju-venecimiento" sucede cuando se producen ms clulas nuevas que las que estn muriendo. Despus del ayuno, la experiencia del "rejuveneci-miento" abunda. Los sentidos se hacen ms ntidos, la comida sabe mejor, hay ms energa, la meditacin es ms fcil y mejora la comunin con 10 Divino. Paul Bragg lo describe de varias maneras:

Ayunar quita las pequeas cosas que confunden al corazn ya la mente. Las corta a travs de la corrosin, renovando nuestro contacto con Dios.

Cuando ayunas ests trabajando con la naturaleza. Dios y la naturaleza no harn un milagro hasta que estemos dispuestos a poner nuestras vidas y nuestros hbitos en confonnidad con las leyes de la naturaleza.

ELAYUNO ALIMENTA EL ESPIRITU

Ateneo, un mdico griego, dijo una vez:

El ayuno cura enfermedades, seca los humores corporales, echa a volar a los demonios, deshace los pensamientos impuros, aclara la mente, purifica el co-razn y santifica el cuerpo, y eleva al hombre al trono de Dios.

Rumi, el reconocido poeta y mstico, escribi un hermoso poema acerca del ayuno en un libro llamado Open Secret, que 10 expresa todo:

Hay una dulzura oculta en el vaco del estmago. Nosotros somos lades, ni ms ni menos. Si la caja de resonancia est repleta de cualquier cosa, no hay msica. Si el cerebro y el estmago arden limpios por el ayuno, A cada momento sale del fuego una nueva cancin. La niebla se disipa, y la nueva energa hace que subas las escaleras que tienes frente a ti. S ms vaco y llora como lo hacen los instrumentos de caa. Ms vaco, escribe secretos con la lapicera de caa. Cuando ests repleto de comida y bebida, Satn se sienta donde debera hacerlo tu espritu, Una estatua fea de metal en vez de la de Kaaba (una roca sagrada musulmana). Cuando ayunas, los buenos hbitos entran como amigos que te quieren ayudar. El ayuno es el anillo de Salomn. No lo entregues a alguna ilusin y pierdas tu poder, Pero incluso si lo has hecho, si has perdido toda voluntad y control, Ellos regresan cuando ayunas, Como soldados apareciendo del suelo, con los estandartes flameando sobre ellos. Una mesa desciende a tus tiendas de campaa, la mesa de Jess. Espera verla, cuando ayunas, Esta mesa est repleta de otra comida, mejor que el caldo de repollo.

Estas palabras de sabidura de Paul Bragg, Ateneo y Rumi son cla-ras articulaciones de mis experiencias en forma personal y dirigiendo retiros de ayuno espiritual y ayunos supervisados medicinalmente desde 1988 en muchos lugares alrededor del mundo y ahora en el Cen-tro de Salud Natural "Tree of Life". Sin duda, he observado que nues-tros Retiros de Ayuno Espiritual son simplemente las experiencias ms

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poderosas y transformadoras de cuerpo-mente-espritu que he atesti-guado jams para ayudarnos a vivir la sagrada y dichosa verdad de quienes realmente somos.

"El ayuno espiritual es un sacrificio mstico del cuerpo y la mente que abre el corazn hacia Dios. "

Dr. Gabriel Cousens

Sinopsis del Captulo 11

Esta informacin acerca del equilibrio cido-base es relativamente nueva para el pblico general consciente de la salud. Un equilibrio apropiado del sistema est ntima y crticamente relacionado a la buena salud. A pesar de que para algunos esto puede parecer un mate-rial complicado, he tratado de compensar este hecho ilustrando los con-ceptos difciles e importantes con imgenes que captan los puntos principales. En este captulo obtendrs una educacin prctica acerca de la teora de base cida, el rol del equilibrio de los alimentos alcalinos y cidos, los alimentos alcalinos y cidos y los suplementos, los sntomas del exceso de acidez y alcalinidad, y de qu manera corregir estos des-equilibrios. Si no ests volcado hacia lo cientfico, entonces dirgete al final del captulo, donde se ofrece un enfoque casero simple para medir y corregir tu equilibrio de base cida. El hecho de gastar tiempo en este captulo de manera que lo comprendas es otra forma de tomar la res-ponsabilidad de tu salud y aprender a individualizar tu dieta. Ests pre-parado para asumir esta parte de la responsabilidad?

1. Importancia del equilibrio de cido-base para la salud

11. Descubrimientos investigativos de la base cida a. Los vegetarianos no siempre son alcalinos b. Los carnvoros no siempre son cidos

III. Alimentos y suplementos formadores cidos y alcalinos

N. Sntomas del exceso de acidez o alcalinidad

V. Qu es un pH corporal saludable?

VI. Cmo medir tu propio pH

VII. Cmo equilibrar las condiciones cidas o alcalinas

VIII. Sumario de tres pasos fciles para lograr el equilibrio cido-base ~

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Captulo 11

El equilibrio cido-base, una clave fundamental de salud

El equilibrio cido-base del cuerpo es crtico para la buena salud. Uno no puede pensar seriamente acerca de individualizar una dieta sin considerar de qu manera la misma afecta al equilibrio

cido-base de cada uno. El entendimiento clave acerca de todos los en-foques cido-base es recordar lo que destaqu en el Captulo 3 "Un avance revolucionario en la individualizacin de tu dieta" -la forma en que nuestro cuerpo responde a una protena, fruta o verdura depende de nuestro tipo constitucional predominante. Si nuestro tipo predomi-nante es el sistema oxidativo, entonces las frutas y verduras movern nuestro cuerpo hacia el lado cido y las protenas nos harn ms alca-linos. Si somos predominantes del sistema nervioso autnomo (SNA) entonces las protenas nos volvern ms cidos y las frutas y verduras nos ajustarn ms hacia lo alcalino. A medida que leas este captulo mantn en mente este entendimiento. Los principios en este captulo se aplican de manera ms apropiada a las personas predominantes del SNA que a las predominantes del sistema oxidativo.

Nosotros constantemente estamos generando productos cidos de desperdicio del metabolismo que deben ser neutralizados o excretados para que de alguna forma se haga posible la vida. Los humanos, por consiguiente, necesitan un suministro continuo de alimentos alcalinos para neutralizar esta generacin cida que se est llevando a cabo. Nuestra vida y salud propiamente dichas dependen del poder fisiol-Feo corporal para mantener la estabilidad del pH sanguneo en apro-ximadamente 7.4. Este proceso se denomina homestasis.

El trmino pH significa el "potencial" de "Hidrgeno". Y es la can-tidad de iones de hidrgeno en una solucin en particular. Cuando hay muchos iones de hidrgeno, el pH indica una solucin cida. Cuando ..

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la cantidad de iones de hidrgeno es pequea, el pH indi ar una so-lucin alcalina. El pH se mide en una escala de 0.00 a 14.00. Todo lo que st por encima de 7.0 se define como alcalino y todo lo que est por de-

bajo de 7.0 es considerado un pH cido. Un pH de 7.0 se define como neutral. El pH del agua pura es de 7.0.

El pH normal para todos los tejidos y fluidos en el cuerpo, excepto el est-mago, es alcalino. El siguiente diagrama muestra los pH aproximados en el sistema digestivo. Adems, las secreciones digestivas del hgado y las biliares del hgado oscilan entre 7.1 y 8.5. La bilis de la vescula bi-liar oscila entre 5.0 a 7.7. Si cualquiera de estos sistemas de pH no est n el rango ptimo de pH, las enzimas digestivas y metablicas en esas

reas y rganos funcionarn de manera inferior a la ptima y padece-remos de una salud disminuida. Con la excepcin de la sangre, todos estos sistemas tienen un amplio rango de pH, en parte para que puedan ajustar el pH para mantener el equilibrio del pH sanguneo, que debe

r mantenido entre el estrecho rango de 7.35 y 7.45. Debido a que el pH saludable de la sangre se encuentra en un mar-

g n tan estrecho, el cuerpo le da una prioridad muy alta al hecho de mantener la homestasis del pH sanguneo a 7.4. A pesar de que todos

tos tejidos y fluidos tienen su funcionamiento enzimtico ptimo en la parte alcalina de su rango, ellos se ajustarn a un rango cido menos ptimo si necesitan liberar minerales alcalinos para mantener la sangre y que no se torne demasiado cida. Por ejemplo, si el sistema se vuelve demasiado cido, la sangre tornar elementos formadores alcalinos de los sistemas de enzimas digestivas del intestino delgado. Lo que puede suceder es entonces es que las enzimas digestivas pancreticas y del h-gado -las cuales estn diseadas para funcionar corno mximo en el pH alcalino apropiado del intestino delgado- no tienen un entorno de pH alcalino en el intestino delgado donde son secretadas que sea lo su-fi ientemente fuerte para que ellas funcionen de manera apropiada y por consiguiente nuestra digestin sufre. Un pH sanguneo equilibrado, por lo tanto, est relacionado ntima y crticamente a la buena digestin.

La segunda prioridad del delicado sistema de homestasis es man-t n r la digestin de tal manera que los nutrientes sean asimilados y transportados a varias partes del cuerpo para mantener el equilibrio propiado cido-base de la sangre y del cuerpo en general. La digestin propia da suministra los electrolitos esenciales y otros nutrientes ne-

itados para el equilibrio ptimo en el fluido que rodea a las clulas.

EL EQUILIBRIO CIDO-BASE, UNA CLAVE FUNDAMENTAL DE SALU

Tres etapas de la digestin

pH5-6

pH2-5

1. Boca - Saliva - Ptialina 2. Enzima - Estmago

Estmago gstrico - Hel

Fase III Intestino delgado -Enzimas pancreticas y biliares

fluido importante se denomina el fluido extracelular (FEC). Si hay equilibrios digestivos, habr generalmente desequilibrios electrol-

ti , particularmente de iones de sodio, potasio, magnesio y calcio. tos desequilibrios electrolticos afectan al sistema transportador de

fluido, que puede ser enlazado a 105"0 anos interiores" del FEC que.

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DATOS DE PIZARRA

Sangre alcalina Si la sangre est demasiado alcalina, el cuerpo desplaza elementos cidos del estmago hacia la sangre para compensarla, y se ve comprome-tida la digestin en el estmago.

Sangre cida Si la sangre est demasiado cida, el cuerpo des-plaza elementos alcalinos del intestino delgado hacia la sangre para compensarla, y se ve com-prometida la digestin en el intestino delgado.

transportan nutrientes y residuos hacia fuera del cuerpo. Los electroli-tos y los otros nutrientes son necesarios para continuar con la oxida-cin celular y otras funciones metablicas crticas para la vida de la clula. El FEC es capaz de absorber cido y otros productos de desper-dicio de las clulas. Hablando poticamente, este ocano interior del FEC refleja el ocano exterior que alguna vez circund a los organis-mos unicelulares que vivieron primeramente en los ocanos de la Tie-rra. Cuando los organismo se volvieron multicelulares y ms complejos, tuvieron que desarrollar un ocano interior para continuar purificando y suministrando oxgeno y otros nutrientes a las clulas ya no en con-tacto directo con el ocano exterior.

El fluido total en nuestro cuerpo es de aproximadamente el 70% de nuestro peso corporal, casi el mismo porcentaje de agua respecto a la tierra que el que tiene el planeta Tierra. El fluido dentro de las clulas de nuestro cuerpo representa el 55% de nuestro peso. El FEC representa aproximadamente el 15% del peso corporal. El cinco por ciento del FEC es sangre y el 10% es el fluido en los tejidos que baa a las clulas.

Si el sistema de transporte de fluido o FEC tiene concentraciones des-equilibradas de minerales, nutrientes insuficientes u oxgeno insuficiente, entonces las clulas no pueden funcionar apropiadamente y comienzan a Morir. Una enseanza bsica de la fisiologa moderna es el hecho de


Enlace cido-base hacia la salud

Equilibrio cido/ alcalino apropiado de la ingesta alimenticia

~ pH sanguneo homeosttico en 7.4

~ Enzimas digestivas a travs del cuerpo

trabajando en un pH ptimo

~ Equilibrio electroltico

~ Fluido extracelular ptimo para que las clulas se baen para

absorber nutrientes, descargar toxinas y funcionar en los niveles mximos de energa

que para que las clulas del cuerpo funcionen de manera apropiada y para que prosperen, existe un requerimiento importante: el fluido extra-celular que baa a las clulas debe tener su composicin controlada en forma exacta durante el da, de manera que ningn elemento importante del FEC vare por ms de unos pocos puntos de porcentaje. Mantener la homestasis cido-base aqu incluyo en pagina donde hablan de acido-base http://www.centrokineos.com/articulo/articulo_acido_base.pdj) adecuada '~n la sangre y en el fluido extracelular es otra clave para la salud.

Un FEC saludable se sostiene por los rganos de eliminacin fun-cionando de manera apropiada, como los riones, el hgado, el intestino grueso y la piel. Estos rganos no slo eliminan productos de desecho y toxinas, sino que son una manera principal de que el cuerpo elimine el exceso de elementos cidos o alcalinos en su bsqueda por mantener el pH sanguneo y el pH del FEC en sus rangos normales. Estudiando lo que se elimina en la orina, uno puede ver un reflejo de los mecanismo de amortiguacin de los electrolitos corporales cido-base. Por ejem-plo, si el sistema est demasiado cido, el rin eliminar cido a tra-vs de la orina en un esfuerzo por tornar a la sangre ms alcalina. Su pH puede variar entre un 4.8 a un 8.4 en una base de da a da. Los valores ..

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de pH urinario nos guan hacia la direccin que necesitamos ir para mantener la salud. Los cambios significativos en el pH sanguneo son generalmente una indicacin de enfermedad.

La importancia de la dieta para equilibrar cido-base Hay una limitacin respecto a cunto puede compensar el cuerpo por los desequilibrios de cido-base si no podemos cambiar nuestra dieta para equilibrar los componentes cidos y alcalinos que ingresan al sis-tema a travs de nuestra comida. Por consiguiente, la ingesta alimenticia juega un papel crtico en el equilibrio cido-base del cuerpo. Si el mismo no es capaz de compensar adecuadamente una dieta desequilibrada, el en-torno interno del cuerpo se vuelve inferior a lo ptimo y eventualmente alcanza a una condicin en la cual las clulas no pueden vivir. Muchas enfermedades son el resultado del intento del cuerpo por reequilibrar ste entorno interno. Algunas personas piensan que el cncer es una

condicin que es acelerada por una condicin cida de los fluidos cor-porales. Las clulas cancerosas son capaces de vivir mejor que las clu-las normales en un FEC cido y bajo en oxgeno.

Existe una variedad de causas de los desequilibrios cido-base, pero la dieta es el factor principal en el hecho de equilibrar o desequilibrar 1 pH. Por lo general, si nuestra ingesta dietaria incluye a demasiados

alimentos formadores de cido, como grandes cantidades de alimen-tos carnvoros, granos, lcteos pasteurizados, la mayora de los poro-tos, montones de grasas, azcares blancos y exceso de protenas en general, nos volveremos cidos si somos predominantes del SNA. Si comemos demasiados alimentos alcalinos, como la mayora de las fru-tas, verduras, vegetales marinos y miso, nos volveremos alcalinos si somos predominantes del SNA. Los investigadores alrededor del mundo han sugerido que la proporcin ptima de ingesta alcalina-cida de alimentos es de aproximadamente un 80 % de alimentos pro-ductores alcalinos y un 20% de alimentos formadores de cido. Esta generalizacin es engaosa en vista a las variaciones en las constitu-ciones y mi investigacin detallada ms abajo, la cual indica que cada individuo debe encontrar su propio equilibrio de consumo de alimen-t s cidos y alcalinos. En otras palabras, no hay una proporcin nica de alimentos cidos a alcalinos que se aplique a todos. Y esto se sigue compli-ando por la conciencia de que 10 que es un alimento alcalino para una persona,

e un alimento cido para otra.


Investigacin de cido-base

Vegetariano

Alcalino - 28.5%

Equilibrado 43%

cido 28%

0% 20% 40% 60%

N o-vegetariano

Alcalino 17%

Equilibrado 37%

cido 46%

0% 20% 40% 60%

Yo sola tener la impresin de que todos los consumidores de pro-d uctos animales eran cidos, y los vegetarianos -especialmente los ve-

tarianos dentro la alimentacin viva- eran alcalinos. Sin embargo, la investigacin preliminar que he realizado en ciento setenta y dos pa-i ntes nuevos no confirm esta generalizacin. Apoya ms acertada-

!TI nte a la teora de la predominancia constitucional, que expliqu en el aptulo 3. No es el alimento lo que determina si nos hace cidos o alca-

linos. Es de qu manera el cuerpo responde al alimento. Muy para mi rpresa, encontr que el 28.5% de los vegetarianos tenan orinas cidas

y 117% de los consumidores de alimentos carnvoros tenan orinas al-linas. Ms cerca an de mi hiptesis fue el descubrimiento de que el

4 % de los consumidores de carne tena orinas cidas y el 28.5% de los v g tarianos tenan orinas alcalinas. Un porcentaje ms alto de vegeta-ri nos que de carnvoros tenan lo que es considerado de manera con-v n ional un pH urinario equilibrado d entre 6.3 y 6.9. El sistema de

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pH urinario que yo uso es el de la recoleccin de orina de 24 hs. Yo uti-lizo al mismo como el estndar para esta investigacin y como mi refe-rencia para el debate de los valores de pH urinario en general. Este enfoque tiene dos ventajas. La primera es que los pHs urinarios aleato-rios tomados a travs del da son bastante variables, ya que el pH cor-poral generalmente circula por ms de 24 horas. La orina de 24 horas otorga la cantidad total de elementos cidos o alcalinos que son elimi-nados en 24 horas, de manera que esto da un promedio. La segunda ven-taja es el hecho de que todo el mundo puede hacer este test en su propia orina. Los resultados de la medicin del pH de las muestras de orina de 24 horas de estos pacientes antes de comenzar cualquier tratamiento se muestran en el cuadro de la pgina siguiente. Como alcalino se consi-der un valor de 7.0 o superior. Como cido se consider un 6.2 o infe-rior. Los consumidores de alimentos carnvoros con un pH entre 6.3 y 6.9 fueron a menudo aquellas personas que consuman carne slo una o dos veces por semana, ms que diariamente. Al parecer el estado del pH de aquellos que consuman alimentos carnvoros menos de una vez por se-mana se asemejaba al de los vegetarianos ms que al de los carnvoros. Mi impresin es que los carnvoros diarios generalmente tienen un por-centaje ms alto de acidez que los carnvoros ocasionales. Debido a la forma en la que fueron recogidos mis datos, no fui capaz de clasificar la diferencia real en el pH entre los alimentos carnvoros consumidos oca-sionalmente y la ingestin diaria de los mismos.

Estos resultados sugieren, sin tener en cuenta a la dieta, que existen otras variables que estn operando. Una explicacin posible es el hecho de que algunas personas tienen una tendencia constitucional a ser ci-dos o alcalinos en sus metabolismos, ms all de sus dietas, como lo destaqu en un captulo anterior. Rudolf Wiley, doctor en Filosofa, en su libro BioBalance, ha documentado lo mismo. La investigacin de Wiley tambin sugiere, como lo hace mi obra preliminar, que los nive-les cidos o alcalinos de una persona pueden variar con el ciclo del da. En las mujeres, Wiley informa que los ciclos cido-alcalinos pueden va-riar de cualquier manera durante los ciclos premenstrual, preovulato-rio y menstrual. Se necesita investigar ms en esta rea. Estos significa que las mujeres necesitan especialmente chequear sus valores de pH durante estos tres momentos para comprender de qu manera variar sus dietas para equilibrar sus cambios rtmicos de pH. La idea de una predisposicin gentica a volverse cido o alcalino tambin es apoyada


por el sistema ayurvdico, que tiene tres tipos corporales fisiolgicos. El tipo pitta tiende particularmente a tener un desequilibrio cido.

Sospecho que algunos de los atracones de carne que ocasionalmente se observan cuando una persona hace una transicin hacia una dieta vegetariana son un resultado de la persona teniendo una tendencia constitucional alcalina, es un predominante del SNA, y la dieta vege-tariana est acentuando esta tendencia. Las ansias hacia los alimentos carnvoros son el esfuerzo del organismo por equilibrar al sistema aci-difiqUldo al cuerpo. La carne suministra los cidos fuertes que regresan al pH hacia la zona familiar.

El punto crtico para aquellos comprometidos a una dieta vegetariana por razones de salud, sociales, morales, econmicas, ecolgicas, polti-cas y espirituales es que es simple acidificar el sistema con alimentos ve-getarianos, vinagre de manzana o con el uso especfico de enzimas digestivas de plantas vivas. No se tiene que recurrir a medidas extremas como comer alimentos carnvoros para equilibrar al cuerpo. Es posible en una dieta vegetariana poner al cuerpo en el equilibrio cido-alcalino apropiado sin importar cul sea la tendencia constitucional cido-base de cada uno.

La otra explicacin principal para mis resultados es que uno no puede asumir que la digestin completa ocurra simplemente de manera automtica. Por ejemplo, si un vegetariano tiene un pH cido en una dieta de ali-mentos alcalinizantes, esto sugiere que el cuerpo de la persona no est descomponiendo de manera apropiada los carbohidratos complejos, y los minerales alcalinizantes no pueden ser liberados dentro del sistema. Si la digestin de la persona fuera normal, estos minerales alcalinos es-taran alcalinizando su sistema. Un vegetariano predominante del SNA que tiene una mala digestin de las protenas tender a ser ms alcalino que otro vegetariano que tiene una buena digestin de las protenas y que est consumiendo exactamente la misma dieta. Esto es porque la di-gestin efectiva de las protenas acidifica al sistema.

El estado mental de una persona tambin juega un papel importante en el pH observado en la orina. He notado a vegetarianos a los que sus dietas los haran normalmente alcalinos, pero debido a su pensamiento negativo sus orinas son cidas.

Todas las explicaciones de arriba nos ayudan a comprender por qu no podemos asumir automticamente que todos los vegetarianos sean alcalinos y todos los carnvoros sean cidos. La tendencia constitucio-nal de cada uno a ser ms cido o ms alcalino se puede equilibrar ..

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Alimentacin ConscienteDr. Gabriel CousensCrditosDedicatoriaCrditos PersonalesAcerca del AutorActualizacin del autorInformacin de contactoContenido (Con vnculos)Prefacio de Michael KlaperPrlogo de Marcela BensonIntroduccinPrimera Parte Principios de una dieta individualizada1. Perspectivas en la personalizacin de la dieta2. Asimilacin de las energas de la Madre Naturaleza3. Un avance revolucionario en la individualizacin de tu dieta: conectar las proporciones de los alimentos con los tipos fisiolgicos4. Adaptar tu dieta a tu constitucin cuerpo-mente5. Alimentos que pueden equilibrar o desequilibrar tu constitucin6. Mensajes alimenticios sutiles de la Naturaleza7. Efectos de los alimentos en el cuerpo, la mente y el espritu8. La dieta deficiente: una causa de degeneracin fsica y mental9. El cerebro adictivo10. El ayuno alimenta el espritu11. El equilibrio cido-base, una clave fundamental de salud12. Un nuevo paradigma de nutricinSegunda Parte La eleccin del vegetarianismo13. Pautas generales para una alimentacin saludable14. El vegetarianismo, un paso hacia la salud y la armona15. Los vegetarianos obtienen la suficiente vitamina B12?16. Dudas acerca de una dieta vegetariana17. Las enseanzas del Judasmo y la Tor (Antiguo Testamento) acerca del vegetarianismo18. Jess y el vegetarianismo19. El vegetarianismo en las religiones mundialesTercera Parte Transicin al vegetarianismo20. El cambio hacia el vegetarianismo21. Etapa Uno: no tengo carne aqu22. Etapa Dos: no es momento de ir a pescar23. Etapa Tres: desarrollando una dieta vegetariana24. Etapa Cuatro: Dieta Vegetariana Olmpica25. Agua segura y saludable. Un nostlgico deseo26. Enzimas: un secreto de salud y longevidad27. Alimentos vivos, un regalo de la Naturaleza28. Viajando" en crudo"29. La dieta puede protegerte contra los peligros de la radioactividad30. La nutricin en el embarazoCuarta Parte E1 arte de la preparacin de la alimentacin vivaContenido Cuarta ParteHierbas para equilibrar los doshasRecetas con alimentos crudosMasalasFrutos secos y semillasRecetas con cerealesPlatos principales con vegetalesRecetas de sopasRecetas de ensaladasAderezos para ensaladasSalsas, cremas untables y dipsRecetas con vegetales de marPlatos con frutasAlimentos fermentadosAlimentos deshidratadosRecetas de licuadosRecetas de postresMen de catorce dasRemojo y brotadoApndice 1. EMtm una gran ayuda para el nuevo milenioBibliografaLectura recomendadaGlosarioOtros libros del Dr. Gabriel Cousens, MD

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