Alimentacion de Cerdos en Engorda

8/12/2019 Alimentacion de Cerdos en Engorda

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UNIVERSIDAD AUTNOMA DE CHIHUAHUA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

ALIMENTACIN DE CERDOS EN ENGORDA

Federico Salvador y Luis Hu!er"o D#a$


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INTRODUCCIN

La nutricin porcina es una ciencia en evolucin permanente. Lo

demuestran la enorme cantidad de trabajos cientficos que se publican cada ao y

el gran nmero de equipos de investigadores que en diferentes universidades,

empresas y otros centros repartidos por todo el mundo estn desarrollando lneas

de investigacin relacionadas con la nutricin y alimentacin del cerdo. Como

consecuencia de sus trabajos, en estos ltimos aos se estn produciendo

avances importantes en los sistemas de evaluacin nutricional de materias primas,

en la estimacin y el conocimiento de los requerimientos de los animales, en la

tecnologa de fabricacin de piensos, o en el tipo de materias primas y aditivos

que se utilian en las dietas, por poner slo algunos ejemplos !"orja y #endel,

$%%&'.

Los cerdos, por su carcter omnvoro de su alimentacin y por sus

necesidades nutritivas tan diversas puede ser alimentados con variados productos

y subproductos animales y vegetales tales como salvados de cereales y

leguminosas, (arinas, bagaos, pulpas, orujo, frutos, tub)rculos, races* lec(es y

sus derivados lcticos* forrajes de todas clases, desde los verdes y acuosos (asta

los ensilados y desecados* (arinas de carne, de (uesos, de pescados, de sangre

y de otras materias, etc. !+scamilla, $%&'.

-na de las dificultades ms importantes con las que tiene que enfrentarse

el nutricionista en la elaboracin de dietas para ganado porcino es la

determinacin precisa de los requerimientos de los animales y el ajuste de las

caractersticas de la dieta para satisfacer esas necesidades. +ntre las raones que

eplican esta afirmacin podemos citar la variabialidad gen)tica que eiste entre


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diferentes lneas o estirpes, la dificultad para conseguir por parte de las empresas

de gen)tica ciertos datos relacionados con las caractersticas productivas de los

cerdos !como la capacidad de ingestin y el lmite mimo de deposicin proteica

en funcin del peso, por poner solamente dos ejemplos', y todo esto unido a la

necesidad de cumplir con unos determinados objetivos en el producto terminado

!peso de canal, porcentaje de grasa y de msculo, nivel de grasa infiltrada, entre

otros' para atender diferentes tipos de demanda en un mercado que cada ve (a

de ser ms eigente !"orja y #endel, $%%&'.

+isten dos diferentes propuestas para establecer los nutrientes ptimos en

dietas de crecimiento y finaliacin. La propuesta tradicional (a sido que el

consumo de nutrientes dictar la tasa de crecimiento y las caractersticas de la

canal. La mayor dificultad de esta propuesta en sistemas de produccin comercial

es la eactitud en la prediccin de consumo voluntario. +isten tambi)n muc(os

factores afectando el consumo voluntario, con variacin en el grado de influencia,

para aplicar en la prctica los resultados sobre una amplia base comercial. -na

segunda propuesta es que una combinacin de la tasa de crecimiento, eficiencia y

aumento de tejido dictar el consumo voluntario de nutrientes. -n ejemplo para

esta propuesta sera determinar la cantidad de protena diaria necesaria para un

grupo de cerdos, luego calcular los requerimientos de aminocidos y energa

necesaria para depositar esa cantidad de protena !/rit et al., $%%0a'.


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RE%ISIN DE LITERATURA

Fac"ores a co&siderar e& la alie&"aci'& de cerdos e& e&(orda

/iversos factores afectan los requerimientos de los cerdos para un nutriente

especfico. Los requerimientos estn influenciados por una combinacin del

potencial de crecimiento y el consumo voluntario, los cuales requerirn cambiar la

concentracin del nutriente en la dieta y conocer los requerimientos de los cerdos

en base a una cantidad por da. 1lgunos de estos factores son !/rit et al., $%%0'2

#edio ambiente !temperatura, (umedad, instalaciones y

competencia por el alimento'.

3aa, seo y origen gen)tico de los cerdos.

+status de salud de la piara.

4resencia de (ongos, toinas o in(ibidores en la dieta.

/isponibilidad y absorcin de los nutrientes en la dieta.

5ariabilidad del contenido de nutrientes y disponibilidad en el

alimento.

6ivel de aditivos alimenticios o promotores de crecimiento.

Concentracin energ)tica de la dieta.

6ivel de alimentacin como son la alimentacin limitada contra la

alimentacin a libre acceso.

Co)ues"os a&"i&u"ricio&ales* /iversos ingredientes utiliados en la

elaboracin de las dietas de los cerdos contienen compuestos que in(iben la

actividad de algunas enimas digestivas o impiden el acceso de estas a los

sustratos, afectando la digestibilidad de los nutrientes. +ntre estos, se encuentran


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la soya integral, pasta de nabo, (arinolina, y los granos y cereales. La pasta de

soya contiene compuestos qumicos denominados in(ibidores de tripsina !78'* la

pasta de nabo a los glucosinolatos, la (arinolina al gosipol, los granos !ma, trigo,

cebado y sorgo' contiene sales del cido ftico !fitatos' combinados con algunos

minerales !fsforo, fierro, inc, etc.' y carbo(idratos no almidonosos !ilanos y

glucanos'. Los in(ibidores de tripsina inactivan a tripsina y quimotripsina al formar

complejos con estas enimas !"lo9 et al., $%0:'* mientras que los glucosinolatos y

el gosipol tienen efectos ticos en el animal. 4or su parte, los fitatos, ilanos y

glucanos, aunque no in(iben la accin de ninguna enima ni son ticos, si

impiden la digestin de protena, minerales, y energa, principalmente !Crom9ell

et al,. $%%;*


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consumo de energa y la deposicin proteica determinada por el genotipo del

animal, y que consiste en que a medida que el cerdo aumenta su consumo de una

dieta equilibrada !en la que el contenido en protena y aminocidos no es limitante

para el crecimiento', la deposicin de protena aumenta linealmente con cada

incremento en la ingesta de energa !o de pienso' (asta que se alcana un lmite o

=plateau> que representa la capacidad mima de deposicin proteica. Con

ingestas de pienso superiores a la que permite el mimo crecimiento de tejido

magro, toda la energa etra que retiene el animal se acumula en forma de grasa,

dando como resultado un crecimiento muy rpido del depsito graso del animal y

un grave empeoramiento del ndice de conversin, debido a que la eficiencia con

que se utilia la energa para crecer en tejido adiposo, es menor que cuando ese

crecimiento se realia en base a msculo !/un?in et al., $%&, 5an Lunen y Cole,

$%%'.

Fac"ores a co&siderar e& el e)leo de alie&"os )ro"eicos

-na funcin importante en la produccin animal es proveer protena de alta

calidad para la alimentacin (umana. 4ara lograr esto, los animales requieren

dietas que contengan protenas de alta calidad y en la cantidad correcta. 1 trav)s

del tiempo se (an desarrollado diversas formas de evaluar la calidad de la

protena y actualmente se maneja el t)rmino de valor biolgico, el cual est

relacionado por la cantidad de aminocidos limitantes aportados y su

digestibilidad. 4or lo tanto )stos son la clave cuando se consideran las fuentes de

protena en la nutricin !@a(agn, $%%0'.

+l valor biolgico de las protenas depende de la calidad de los aminocidos

que entran en su composicin, siendo superiores las protenas de origen animal


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como (arinas de carne, de sangre, de lec(e y de pescado2 menos valor tienen las

de origen vegetal tales como leguminosas, cereales y otras. @on indispensables

para la alimentacin de los cerdos cuando menos die de los veintitr)s

aminocidos conocidos, ellos son2 metionina, lisina, (istidina, triptofano, arginina,

treonina, valina, fenilalanina, leucina e isoleucina !+scamilla, $%&'.

Los requerimientos de aminocidos dependern de las necesidades de

mantenimiento y produccin. Las necesidades de mantenimiento slo representan

del $ al AB del total* la principal diferencia en los requerimientos de cerdos a

distintas tasas de crecimiento, seo, raa y peso vivo, radica en la cantidad de

protena requerida de acuerdo a los potenciales que estos animales tengan para

depositar tejido magro. La cantidad relativa de los aminocidos esenciales

necesarios para depositar un gramo de tejido magro debe ser la misma en cada

caso. 4or ello es factible determinar el balance ptimo de aminocidos esenciales

para el crecimiento, los cuales, cuando se suplen con suficiente nitrgeno para la

sntesis de los aminocidos no esenciales, constituirn la =protena ideal>

!@a(agn, $%%0'.

U"ili$aci'& y co&suo de a(ua

La cantidad necesaria de agua para un animal vara segn el r)gimen

alimenticio que se le proporciona, la (umedad y temperatura eterior, ms o

menos necesitara tres ?ilogramos de agua por cada ?ilogramo de alimento seco y

por cada $ ?ilogramos de peso. +l agua contenida en el cuerpo de un animal

depende de la especie oot)cnica, la edad, etc., la grasa sustituye en buena parte

al agua en los diversos tejidos del cuerpo, por lo que un cerdo gordo puede


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protenas de origen animal e incorporando a los piensos concentrados una mecla

mineral, siendo la ms utiliada para ello, la (arina de (ueso* en algunas

ocasiones debe aadirse a las raciones alimenticias una ms completa mecla

mineral, teniendo en cuenta la importancia y naturalea de los minerales que falten

a la racin alimenticia y corrigi)ndola en calidad y cantidad !+scamilla, $%&'.

Los requerimientos minerales son dependientes del nivel de produccin y

de los valores recientemente propuestos por el 63C !$%%&' para cerdos. @in

embargo, se (a sugerido que los requerimientos del animal moderno con su

elevado potencial de rendimiento puede ser superior de las recomendaciones

actuales !Close, E$'.

Las necesidades de vitaminas son en realidad poco importantes si se

comparan, en cuanto a cantidad se refiere, con las de los principios nutritivos

(asta a(ora estudiados. +llo no implica restar inter)s a su aportacin, ya que el

cataliador no debe desaparecer en el curso del proceso qumico sobre el que

acta* (ay por tanto unas necesidades concretas que podramos incluir entre las

de sostenimiento !"esse, $%0$'.

La vitamina 1 es una sustancia incolora que se presenta en los animales

solamente asociada con ciertas grasas. +n los vegetales est en forma de una

sustancia amarilla ms abundante en las partes verdes o amarillas, llamada

caroteno, que se transforma en vitamina 1 en el organismo animal, acumulndose

principalmente en los depsitos grasosos y en el (gado. La accin ben)fica de la

vitamina 1 en el organismo animal es moviliar el calcio y mantenerlo en

circulacin, as como actuar sin)rgicamente sobre algunas glndulas,

principalmente sobre la tiroides, por lo que si no se dosifica equitativamente con la


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cantidad necesaria de vitamina /, provoca osteofibrosis y descalcificacin de los

(uesos. @e (a descubierto por concienudos estudios que el ma blanco contine

poca vitamina 1, por lo que los cerdos alimentados con ese ma necesitan ms

vitamina 1 que los alimentados con ma amarillo !+scamilla, $%&'.

La vitamina / es responsable de una correcta osificacin, cuya carencia

puede provocar procesos raquticos en los animales jvenes y osteomalacia en

adultos. @u mecanismo de accin es bastante complejo, ya que interviene en

diferentes fases del metabolismo fosfoclcico, ello sin olvidar que su presencia

limita los efectos resultantes de un posible desequilibrio del cociente CaF4 en la

racin !"esse, $%0$'.

La vitamina / !conocida tambi)n como =vitamina antirraqutica>' es muy

necesaria durante el crecimiento y desarrollo del cerdo y en el r)gimen alimenticio

de estos animales es el segundo, despu)s de la vitamina 1. La accin biolgica

sobre el metabolismo del fsforo y el calcio y para la calcificacin de los (uesos es

muy conocida y evita las anomalas en la estructura del esqueleto. @e (a

comprobado que el raquitismo aparece en los animales cuando se les priva de la

lu del sol, pues los rayos ultravioletas con su irradiacin contrarrestan la aparicin

de esta afeccin. Gaciendo estudios especiales sobre los efectos de los

compuestos de fsforo, magnesio y calcio se lleg a saber que2 eistiendo las

cantidades necesarias de fsforo y calcio, se conservan los cerdos en salud* si en

relacin del fsforo la cantidad de calcio baja, es fcil que apareca el raquitismo,

pero si las raciones alimenticias cuentan con la necesaria vitamina / no se

presentar el raquitismo* por eso debe ser perfecto el equilibrio de calcio y fsforo

debiendo ser de $ a E por $ de fsforo para asegurar el crecimiento del animal y el


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desarrollo de los (uesos sin que sea indispensable la presencia de la vitamina /

!+scamilla, $%&'.

Cuando se producen estados carenciales por falta de alguna de las

vitaminas pertenecientes al grupo del complejo ", se evidencian una serie de

sntomas con cierta constancia, pero dudosamente especficos. 6os referimos a la

disminucin o detencin del ritmo de crecimiento, disminucin del apetito, diarreas,

anemias, parlisis, trastornos de la reproduccin etc. Los efectos de las diferentes

avitaminosis correspondientes a este complejo grupo no pudieron ser bien

distinguidos ms que a partir del da en que las principales vitaminas integrantes

del mismo fueron conocidas e incorporadas, para comprobar sus efectos, a

regmenes sint)ticos eperimentales. La (arina de alfalfa des(idratada y

especialmente la levadura de cervea son fuentes importantes ricas en vitaminas

del complejo ", si bien el empleo de vitaminas sint)ticas es desde luego ms

econmico y recomendable !"esse, $%0$'.

Uso de adi"ivos e& la alie&"aci'& de cerdos e& e&(orda

Los dos eventos fundamentales que determinan la produccin animal son la

transcripcin y la traduccin de los genes, denominados en conjunto como

epresin gen)tica. +n t)rminos prcticos esta epresin se refleja o resulta en la

sntesis de las diferentes protenas. 1ctualmente es posible disear drogas que

controlan la transcripcin y traduccin* sin embargo, el desarrollo de drogas para

controlar la epresin de los genes an est en su infancia. /e ms utilidad

prctica es el conocimiento ya desarrollado sobre el control por nutrientes de la

epresin de los genes, a trav)s de manipulacin en el alimento !"alconi, $%%0'.


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Los constantes esfueros para producir alimentos de origen animal para el

(ombre, cada ve en forma ms eficiente y al costo ms bajo posible, (an

estimulado la bsqueda de las mejores combinaciones entre los nutrientes ya

conocidos y el desarrollo de nuevos aditivos que puedan incrementar la eficiencia,

grado de crecimiento y el nivel de produccin de los animales. +stos esfueros

(an conducido actualmente al uso de antibiticos, (ormonas y otras sustancias

qumicas para la produccin animal. 4or tanto, aunque estos productos no son

nutrientes y no pueden ser considerados alimentos esenciales, es importante

conocer sus efectos sobre los animales y sobre su produccin de carne !#aynard

et al., $%&$'.

+l uso de aditivos alimenticios (a ampliado el concepto del nutricionista

sobre lo que es un alimento balanceado en relacin con el t)rmino estricto de que

todo ingrediente alimenticio aporta una serie de nutrimentos indispensables para

maimiar la funcin fisiolgica primordial para lo que fue diseado el alimento. @u

presencia en el alimento, por lo tanto, obedece estrictamente a raones

econmicas de retorno sobre la inversin, partiendo de la premisa de que la

adicin de los aditivos mejora los ndices de eficiencia originales y es redituable su

uso, puesto que nos proporciona utilidad epresada en varias veces su costo

original en el alimento. 1unque no contamos con estimaciones publicadas de los

beneficios econmicos de los aditivos en los alimentos balaceados en pases de

1m)rica Latina, es claro que su uso est generaliado y su empleo obedece

tambi)n a raones econmicas !Hvila et al., $%%'.

+n general, los aditivos producidos disponibles para cerdos caen dentro de

cinco clasificaciones2 $' drogas animales las cuales incluyen2 antibiticos,


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quimioterap)uticos y anti(elmnticos, E' minerales promotores de crecimiento, A'

enimas, :' cidos orgnicos y, ;' probiticos !/rit et al., $%%0b'.

Los profesionistas de la salud (umana estn preocupados por el uso de

dosis subterap)uticas de antibiticos para promover el crecimiento animal, ya que

pueden originar una disminucin de la eficiencia de antibiticos, similares a los

requeridos en medicina (umana. Los consumidores y legisladores oficiales (an

escuc(ado a la comunidad m)dica sobre el uso de antibiticos en dosis

subterap)uticas y )stos estn siendo pro(ibidos en +uropa y muc(as otras

regiones del mundo !Ilasing, E$'.

Los animales que responden bien a la adicin de antibiticos, por lo general

consumen ms alimento que sus testigos, pero utilian menos alimento por

unidades de peso ganado. /ebido a que los animales son ms sanos, las tasas de

crecimiento son ms uniformes. 8ambi)n se destaca una disminucin en la

incidencia de diarreas. 1unque los antibiticos reducen muc(o la frecuencia y

severidad de diversos trastornos, no se los debe catalogar como preventivos de

estas infecciones, ni utiliarlos como sustitutos de buenas medidas sanitarias o de

las prcticas apropiadas de nutricin y manejo. +l mayor consumo de alimento por

los animales que reciben antibiticos, es casi siempre la causa de mayor grado del

crecimiento alcanado y la mayor ganancia de peso por unidad de alimento

consumido, ya que un mayor porcentaje del alimento total queda disponible para el

crecimiento. 6o (ay raones para aseverar que se incrementa la eficiencia

alimenticia ya que los animales que reciben complementos con antibiticos, pero

se les restringe la ingesta de alimento al mismo nivel que los testigos, no muestran

ganancias de peso ms aceleradas. Ciertos estudios mencionan el


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adelgaamiento de la pared intestinal de los animales que recibieron antibiticos

con su alimentacin, lo que (ace pensar que la absorcin de los nutrientes es ms

eficiente. @in embargo, estudios de balance de nutrientes efectuados en animales

no (an demostrado que los antibiticos mejoren la digestin, absorcin y retencin

de los nutrientes, aunque s es posible que lo (agan respecto a algunas vitamina y

minerales !#aynard et al., $%&$'.

Los cientficos que favorecen su uso (an propuesto un cambio de

terminologa para descartar el nombre de aditivo, el cual tiene connotaciones de

artificial y de impurea, por el de pronutriente, que de acuerdo al /r. Jordon

3osen se definira como =microingrediente para uso oral en pequeas cantidades

para mejorar el valor nutricional intrnseco de una dieta>. +sto pondra a los

aditivos en un segundo grupo, despu)s de los macroingredientes. +sta nueva

definicin, pronutrientes, tambi)n tendra la ventaja de una clasificacin ms

lgica2 pronutrientes microbianos !actualmente probiticos' y pronutrientes

antimicrobianos !promotores antibiticos'. +l doctor 3osen tambi)n propuso que

productos como saboriantesFodoriantes, antioidantes y compactadores de

pelets se reclasifiquen como acondicionadores y los productos como los

anticoccidianos y otros usados con propsitos profilcticos se reclasifiquen como

profilcticos. +sta reclasificacin creara cuatro grupos2 pronutrientes microbianos,

pronutrientes antimicrobianos, acondicionadores y profilcticos. +sta redefinicin y

reclasificacin tiene implicaciones de forma, pero no de fondo, ya que las ventajas

y desventajas intrnsecas de todos los productos seran las mismas. +l impacto de

los nuevos nombres sobre el pblico consumidor es cuestionable !"alconi, $%%0'.


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1ctualmente eisten tres enfoques diet)ticos eitosos para reemplaar los

antibiticos subterap)uticos !Ilasing, E$'2

$' +liminar el aporte de patgenos potenciales mejorando la

salubridad del alimento. +l uso de los subproductos animales

adecuadamente procesados es crtico y el peletiado de las dietas

tambi)n, cuando sea econmicamente factible.

E' 4revenir la ad(esin y el posible traslado de patgenos

potenciales en el intestino mediante el uso de los prebiticos y

probiticos. Los ltimos actan mediante el acondicionamiento

dentro del lumen intestinal que estimula el crecimiento de la

microflora ben)fica o afectan el crecimiento de los patgenos.

1lgunos probiticos tambi)n previenen la fijacin de las bacterias

patgenas a los entericitos, por lo que disminuyen el nmero de

patgenos e in(iben su traslado a trav)s del epitelio.

A' Kptimiar el sistema inmunolgico para que efectivamente

preveAntga las infecciones sin recurrir a una costosa respuesta

aguda. +sto puede ser logrado con el uso de varios suplementos

inmunomoduladores junto con una nutricin ptima. +l

entendimiento de las vas en que los factores diet)ticos pueden

modular la respuesta inmune permite a los nutricionistas ser parte

del equipo de salud animal, asegurando que sus frmulas

permitan respuestas vacunales ptimas y faciliten las adecuadas

respuestas inmunolgicas en los casos de desafos por

patgenos.


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+l sulfato de cobre es ampliamente utiliado a ran de E a E; ppm de

cobre como aditivo para las raciones de los cerdos en +uropa, en donde muc(os

estudios (an demostrado buenas respuestas en el crecimiento y una mejora en la

utiliacin del alimento semejante a la que se obtiene con los antibiticos. Los

niveles elevados de cobre son ticos. +l eceso se acumula en el (gado, pero

no se (a encontrado en el tejido muscular. 6o es de esperar que aparecan

problemas de toicidad con niveles de E; ppm, siempre y cuando la sal de cobre

que se use se encuentre bien meclada y (aya un balance adecuado con las sales

de inc y de (ierro en la racin !#aynard et al., $%&$'.

"ajo las condiciones normales de produccin, la (abilidad digestiva de los

cerdos no supera el &B, en algunos casos como el fsforo, la digestibilidad en el

ma es tan slo de $ a$;B !Crom9ell, $%%'. +sto significa que del E al %B

de los nutrientes consumidos en el alimento es eliminado en las (eces,

provocando deterioro tanto en la eficiencia productiva como en la ecologa del

ambiente. La deficiencia digestiva puede deberse a que los animales producen

cantidades deficientes de las enimas o que simplemente no las produce. +l

auilio con enimas egenas puede ser til en la reduccin de esta deficiencia. +l

uso de enimas egenas en la dieta de los cerdos, la mayora de las ocasiones,

resulta en una mejora del comportamiento productivo de los cerdos* sin embargo,

la magnitud de la respuesta depende del tipo de enima, las caractersticas de la

dieta, la variable de respuesta evaluada y la edadetapa productiva de los

animales !Cervantes, E'.

La adicin de una enima !ilanasa' en el alimento contrarresta los dos

efectos antinutricinales del trigo mencionados anteriormente, por lo que este tipo


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de enimas ya se usan comercialmente* se supone que su efecto es por medio de

un incremento en la digestibilidad de la energa en los ingredientes !"alconi,

$%%0'.

Los saboriantes son aadidos a los alimentos para mejorar su

palatabilidad yFo enmascarar aromas y sabores desagradables en los mismos.

+stos incitan y aumentan el consumo de alimento, fleibilian la formulacin,

enmascaran la medicacin, pueden mejorar la digestibilidad y adems otorgar

ventajas de mercadeo !Laparra, $%%%'. -n saboriante debe ser un producto

balanceado en aroma, sabor y poder enmascarador y sobre todo debe buscarse

la estabilidad al calor !Laparra, E'.

Los cidos orgnicos estn ampliamente distribuidos en la naturalea como

constituyentes (abituales de plantas y tejidos animales. +n los cerdos se forman

como resultado de la fermentacin de los carbo(idratos en el intestino grueso.

1lgunos de ellos se utilian en forma de sales de sodio, potasio o calcio. +n

relacin con los cidos libres, las sales tienen la ventaja de ser generalmente

inodoras y ms fciles de manejar en el proceso de fabricacin del pienso, como

consecuencia de su forma slida y menos voltil. 8ambi)n son menos corrosivas.

Las sales tienen adems un menor efecto negativo sobre el consumo que algunos

cidos cuando se emplean dosis elevadas. #s que como acidificantes de la

dieta, los cidos orgnicos son conocidos como agentes conservantes !3ot(,

E'.

/esde mayo de $%&;, cuando se pro(ibi el uso de promotores de

eficiencia de tipo antibitico en @uecia, se (an cuantificado los efectos de la

ausencia de estos aditivos sobre la productividad animal. /os veterinarios suecos


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realiaron una encuesta que revel que el impacto negativo de mayor grado fue en

cerdos en los cuales no se observ cambio significativo en mortalidad predestete

ni en nmero de lec(ones criados por cerda por ao* sin embargo, la mortalidad

posdestete aument $.B, los animales sobrevivientes necesitaron ;.E das ms

para alcanar el peso de E; Ig. y tuvieron menor eficiencia alimenticia. /urante

los primeros dos o tres aos, despu)s de aplicar la legislacin, las diarreas que

requirieron tratamiento se duplicaron o triplicaron. La proporcin de animales

destetados con diarreas aument de EB, en $%&;, a $&B en $%&0. +sta situacin

(a mejorado (asta llegar a alrededor de AB, debido a mejoras (igi)nicas y de

manejo, as como al uso de ido de inc permitido en el alimento por dos

semanas posdestete !"alconi, $%%0'.

Las acciones de prevencin de enfermedades tales como mejores

estndares de (igiene y mejores alimentos balanceados y sistemas de manejo,

junto con un mayor conocimiento fueron las bases de la estrategia. +l uso de

antibiticos tena que estar basado en necesidades reales de los animales. +sto

trajo a consideracin la justificacin para el uso general de antibiticos o para la

promocin de crecimiento. @in embargo, en $%&$ una propuesta de la Mederation

of @9edis( Marmers para dejar de usar los antibiticos en los alimentos no fue

considerada justificada por las autoridades gubernamentales en ese momento

!7nborr, E'.

8an pronto entr en vigor la pro(ibicin en @uecia, se inici la bsqueda y

prueba de nuevos conceptos de alimentacin y manejo* en el primer aspecto se

(icieron estudios sobre aditivos noantibiticos como cido lctico, levaduras,

otros cidos orgnicos, oligosacridos, enimas, fibras, acares, nuevas


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especificaciones nutricionales y nuevos programas de alimentacin. Con respecto

a manejo se (icieron cambios en el manejo de edades y en otras reas que

tambi)n ayudaron a compensar la ausencia de los promotores !"alconi, $%%0'.

La pro(ibicin del uso de antibiticos promotores de crecimiento en el

alimento balanceado instituida en $%& es an uno de los mayores desafos. La

pro(ibicin (a sido especialmente llena de acontecimientos D o acaso dolorosa D

para los productores suecos de porcinos. Ktros pases de la -nin +uropea,

lidereados por /inamarca, (an empeado a seguir el ejemplo de suecia. Con

optimismo, los productores de animales y fabricantes de alimentos balanceados

en la -+ y de otros lugares, se pueden beneficiar del conocimiento t)cnico y

eperiencia de sus colegas en @uecia, especialmente del duro )ito ganado por

los criadores de porcinos suecos !7nborr, E'.

CONCLUSIONES

6o cabe duda que la alimentacin animal es muy amplia y compleja y,

especficamente la alimentacin de cerdos en engorda es uno de los retos ms

difciles a los que un nutricionista se pueda enfrentar. +sto por todo lo anterior ya

antes epuesto y tambi)n porque representa un reto de cara al comercio mundial

ya sea por los avances en el uso de nuevos y diversos aditivos e ingredientes, la

eistencia de nuevas formas de eplotacin y tecnologas as como por las

eigencias de un mercado cada ve ms informado e interesado en consumir

productos de origen animal de calidad a un precio accesible que sean obtenidos

de la forma ms natural posible y sobre todo, que no representen un riesgo para

su salud.


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1s pues, la tarea del nutricionista animal, no es fcil* sin embargo,

(aciendo uso de los conocimientos adquiridos por medio de un sinnmero de

investigaciones en todo el mundo y por la misma prctica y eperiencia as como

por la tecnologa disponible que cada ve est ms actualiada, se puede llegar a

importantes logros dentro de este tpico. /e esta forma se puede llegar a

sobresalir en un campo cada ve ms competido y desleal para los productores

porccolas del pas y por consiguiente para los profesionales en el rea.


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LITERATURA CITADA

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Alimentacion de Cerdos en Engorda

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