ALIMENTACIN HEBREA,ALIMENTACIN RABE, HERENCIA ANDALUZA

ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL MAYO 2011

Molino de mano para cereal

LOS ANTECEDENTES HISTRICOS

-Importancia del pasado histrico y de la

alimentacin anterior.

-Pueblos beros y celtas

-Tartessosy su modelo alimentario

-Roma y la gran expansin agrcola

-Visigodos y la introduccin del

Cristianismo

EL MITO DE GARGORIS, EL APICULTOR

MIELES AUTCTONAS, UNA GRAN FUENTE

DE ENERGA

La importancia del cereal en la

alimentacin del mundo antiguo. La

campia cordobesa

Triclinio romano

Restos

de

comidas

Cocinas y Mesas

Alimentacin

en la Betica

romana

Thermopolio: bares

de la Antigedad

Cocina visigoda: tradicin y herencia

romana

Craticularomana

ALIMENTACIN ANDALUS

-No era una alimentacin rgida,al estilo

del Islm actual, ms flexible y

cosmopolita,con una corte sofisticaday

multicultural.

-Se segua firmemente la regla de no

consumircerdo.

-Crdoba,era la capital, corte y centro

de la PennsulaIbrica.

IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA ANDALUS

Importancia de la

agricultura

EL ANUARIO AGRCOLA

-Enero: caa de azcar

-Febrero y marzo: verdura temprana.

-Abril: violetas y rosas, habas y esprragos

-Mayo: Albaricoques, ciruelas y nsperos. Habas y

miel

-Junio: cereales, trigo y cebada. melocotones

-Septiembre: uvas, nueces, granadas,

-Octubre: membrillos.

-Noviembre: azafrn, calabazas y ajos

EL REFRANERO POPULAR:

Una huerta es un tesoro si el que la

trabaja es un moro

INTRODUCCIN DE ALIMENTOS QUE FUERON

BSICOS EN LA GASTRONOMA ANDALUS

Aceite: hibridacin del olivo y su cultivo

Vino: primeras parras, s. VI a. C., por pueblos

fenicios.

PRODUCTOS DE CONSUMO EN AL-

ANDALUS

Cereales

Aceite

Frutas: higos, almendro, granado, palmera datilera, ctricos y algarrobas. Tambin moreras para los gusanos de seda.

Hortalizas: habas, lechugas, escarola, zanahorias, berenjenas, ajos, cebollas, espinacas, verdolaga, acelgas, nabos, calabazas, pepinos...

Condimentos: cominos, alcaravea, ajenuz, mastuerzo, matalahva, culantro, mostaza, menta, hierbabuena, perejil, azafrn.

Frutos secos: ciruelas, uvas pasas, orejones, dtiles.

Carnes: cordero y cabra.

EL ALCOHOL EN EL

MUNDO MUSULMN

EL VINO ANDALUS

-Lo vendancristianosy judos.

-Se consume con disimulo pero con

tolerancia.

-Poesiaarbigo-andaluza.

-Otras bebidas: aguas aromatizadas,

hidromiel, leche, jarabes de membrillo,

manzana,limn

-Otras preparaciones de la uva: rubb, el

arrope

HACERTE UN HUECO EN EL INFIERNO

$/-ANDALUSES GENEROSA EN SEDA, DULCE EN MIEL, COMPLETA EN AZCAR, ILUMINADA EN

CERA PARA VELAS, NUMEROSA EN ACEITE,

ALEGRE EN AZAFRN...

FORMA LA EXTREMIDAD DEL CUARTO CLIMA

HACIA EL OCCIDENTE...UN JUSTO EQUILIBRIO

CARACTERIZA SU CLIMA... LA MAYOR PARTE DEL

TIEMPO SE RECOGEN FRUTAS DE UNA MANERA

ININTERRUMPIDA, DE TAL FORMA QUE SE LAS

ENCUENTRA PERMANENTEMENTE Y NO FALTAN

JAMASRAZI, S. X.