ALIMENTACION SANA COMO FACTOR IMPORTANTE EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES.pdf

7/22/2019 ALIMENTACION SANA COMO FACTOR IMPORTANTE EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES.pdf

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UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

UNIDAD ACADMICA DE EDUCACIN SEMIPRESENCIAL Y A

DISTANCIA

PROYECTO

PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE LICENCIADA EN

CIENCIAS DE LA EDUCACIN

MENCIN: EDUCACIN BSICA

TTULO:ALIMENTACIN SANA COMO FACTOR IMPORTANTE EN EL

RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES.

AUTORAS:

LOURDES ESTHELA CORONEL GMEZ

VANESSA ANDREA VILLALVA FLORES

MILAGRO, 19 DE NOVIEMBRE 2011


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CERTIFICACIN DE ACEPTACIN DEL TUTOR

En mi calidad de Tutor de Proyecto de Investigacin, nombrado por el Consejo

Directivo de la Unidad Acadmica de Educacin Semipresencial Y a Distancia de la

Universidad Estatal de Milagro.

CERTIFICO:

Que he analizado el proyecto de Grado con el Titulo de: Alimentacinsana como factor

importante en el rendimiento escolar de los estudiantes Cuarto y Quinto Ao de

Educacin Bsica la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla. de la provincia del

Guayas, cantn Milagro.

Presentado como requisito previo a la aprobacin y desarrollo de la investigacin para

optar por el Ttulo de LICENCIADAS EN CIENCIAS DE LA EDUCACIN,

ESPECIALIZACIN EDUCACIN BASICA

El mismo que considero debe ser aceptado por reunir los requisitos legales y por la

importancia del tema.

Presentado por las egresadas:

LOURDES ESTHELA CORONEL GMEZ

CI: 0905131009ANDREA VANESSA VILLALVA FLORES

CI: 0924304561

TUTORA:

LIC. ISABEL LEAL MARIDUEA


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ii

DECLARACIN DE AUTORA DE LA INVESTIGACIN

Las autoras de esta investigacin VANESSA ANDREA VILLALVA FLORES y

LOURDES ESTHELA CORONEL GOMZ declaramos ante el Consejo Directivo de la

Unidad Acadmica de Educacin Semipresencial y a Distancia de la Universidad

Estatal de Milagro, que el trabajo presentado es de nuestra propia autora, titulado:

Alimentacinsana como factor impo rtante en el rendim iento escolar de los

estu dian tes Cuart o y Qui nto Ao de Edu cac in Bsic a la Esc uela Fiscal Mixta

Dr.Vicente Asan Ubilla. del, cantn Milagro, el mismo que no contiene material

escrito por otra persona, salvo el que esta referenciado debidamente en el texto; parte

del presente documento o en su totalidad no ha sido aceptado para el otorgamiento de

cualquier otro Ttulo o Grado de una institucin nacional o extranjera el proyecto

educativo titulado:

El que ha sido realizado bajo la supervisin de la Lic. Isabel Leal Mariduea, en calidad

de tutora.

Milagro, 19 Noviembre del 2011

_____________________ ____________________

LOURDES CORONEL ANDREA VILLALVA

CI: 0905131009 CI: 0924304561


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UNIDAD ACADMICA EDUCACIN SEMIPRESENCIAL Y A

DISTANCIA

EL TRIBUNAL EXAMINADOR previo a la obtencin del ttulo de LICENCIADO EN

CIENCIAS DE LA EDUCACIN, MENCIN: EDUCACIN BSICA, otorga al presente

PROYECTO DE INVESTIGACIN las siguientes calificaciones:

MEMORIA CIENTFICA [ ]

DEFENSA ORAL.... [ ]

TOTAL [ ]

EQUIVALENTE. [ ]

PRESIDENTE DEL TRIBUNAL

PROFESOR DELEGADO PROFESOR DELEGADO


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iv

DEDICATORIA

Este proyecto est dedicado con mucho cario a todos quienes con su apoyo moral

estuvieron pendientes de mis logros, que de una u otra manera han sido los

impulsadores para el inicio de una nueva carrera en mi vida, lograr la culminacin de

este trabajo de investigacin y mis metas propuestas.

A mis padres: Jernimo y Anita

A mi novio: Jonnathan

A mi hijo: Joel

A mis hermanos: Roberto, Katherine, Viviana, Dbora.

A mi madre adoptiva: Lourdes Coronel

Andrea Vanessa Villalva Flores.

Con todo cario y amor este proyecto va dedicado para aquellas personas que ms

amo en este mundo, por ser ellos mis primeros motivadores e impulsadores de esta

carrera, por estar siempre ah en los momentos ms difciles de mi existencia, por ser

parte de mis triunfos, fracasos y por ser mi fuerza.

A mi esposo: Galo Vaca

A mis hijos: Mara de Lourdes, Galito, Lorena, Carlos, Kristel

Lourdes Esthela Coronel Gmez


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v

AGRADECIMIENTO

A l, el que me da la vida, al creador y sustentador de mi existencia, mi padre celestial,

mis ms profundos agradecimientos que a travs de las diversas dificultades que hetenido, ha estado siempre a mi lado.

A los directivos que conforman la UNIDAD ACADMICA EDUCACIN

SEMIPRESENCIAL Y A DISTANCIA por haber brindado todos sus sabios

conocimientos y abrir sus puertas para que este proyecto sea factible, a nuestra Tutora

de proyecto Lcda. Isabel Leal, que fue nuestra gua y apoyo en este trabajo, a mis

padres por ser ese pilar fuerte en todo momento, para que no desmayara en medio del

camino, a mis hermanos, mi hijo, mi novio Jonnathan, a mi compaera del proyectoLourdes quien ha sido mi apoyo durante todo este tiempo, y en general a todos los que

de una u otra manera han contribuido para que se hiciera posible este logro.

Andrea Vanessa Villalva Flores

Me siento profundamente agradecida con Dios por la oportunidad que me brinda en vivir

esta experiencia, por estar en los momentos ms difciles de mi vida.

A la Universidad Estatal de Milagro por acogerme como una de sus estudiantes, para

formar de m una profesional de calidad, a mis maestros por darme sus sabios

conocimientos, a nuestra tutora de proyecto Lcda. Isabel Leal por ser nuestra gua y

consejera durante toda la etapa universitaria, a m querido esposo por ser ejemplo de

superacin y esfuerzo, a mis hijos quienes han sido mi mayor motivacin para culminar

este logro, a mi compaera de proyecto Andrea, mi hija adoptiva, que de una u otra

manera ha contribuido para ser realidad este objetivo.



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CESIN DE DERECHOS DE AUTOR

Doctor.

Rmulo Minchala Murillo

Rector de la Universidad de MilagroPresente.

Mediante el presente documento, libre y voluntariamente procedemos a hacer

entrega de la Cesin de Derecho del Autor del Trabajo realizado como requisito

previo para la obtencin del Ttulo de Tercer Nivel, cuyo tema fue:Alimentacin sana

como factor importante en el rendimiento escolar de los estudiantes que

corresponde a la Unidad Acadmica de Educacin Semipresencial y a Distancia

Milagro, Noviembre del 2011

_____________________ ____________________

LOURDES CORONEL ANDREA VILLALVACI: 0905131009 CI: 0924304561


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UNIDAD ACADMICA DE EDUCACIN SEMIPRESENCIAL Y A

DISTANCIA

TEMA:

Alimentacinsana como factor importante en el rendimiento escolar de los estudiantes

Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan

Ubilla. De la provincia del Guayas, cantn Milagro

Autoras:


Andrea Vanessa Villalva Flores


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NDICE

NDICE GENERAL

Portada

Certificado de aceptacin del Tutor.i

Declaracin de la autora de la investigacinii

Calificacin.iii

Dedicatoria.iv Agradecimiento..v

Cesin de derechos del autor.vi

ndice General . viii

ndice de Grficos xi

ndice de Cuadros.xi

Resumen xii

Introduccin

CAPTULO I

EL PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.........1

1.1.1 Problematizacin: origen y descripcin del problema....1

1.1.2 Delimitacin del problema 3

1.1.3 Formulacin del Problema.3

1.1.4 Sistematizacin del problema.4 1.1.5 Determinacin del tema.. 4

1.2 OBJETIVO4

1.2.1 Objetivos Generales....4

1.2.2 Objetivos Especficos.....4

1.3 Justificacin........6


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CAPTULO II

2.1 MARCO TERICO. 8

2.1.1Antecedentes histricos 82.1.2 Antecedentes Referenciales.. 10

2.1.3 Fundamentaciones........ 12

2.2 MARCO CONCEPTUAL 23

2.3 HIPTESIS Y VARIABLES 25

2.3.1 Hiptesis general.. 25

2.3.2 Hiptesis particulares..25

2.3.3 Declaracin de variables.........252.4.4 Operalizacin de las variables 26

CAPTULO III

MARCO METODOLGICO..27

3. 1 TIPO Y DISEO DE INVESTIGACIN 27

3.2 LA POBLACIN Y MUESTRA. 28

3.2.1 Caractersticas de la poblacin28

3.2.2 Delimitacin de la poblacin28

3.2.3 Tipo de muestra.... 29

3.2.4 Tamao de la muestra. 29

3.2.5 Proceso de seleccin 29

3.3 LOS MTODOS Y LAS TCNICAS 29

3.3.1 Mtodos tericos... 293.3.2 Mtodos empricos. 30

3.3.3 Tcnicas e instrumentos. 30

3.4 PROCESAMIENTO ESTADSTICO DE LA INFORMACIN.. 30


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CAPITULO IV

ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS 31

4.1 ANLISIS DE LA SITUACIN ACTUAL 314.2 ANLISIS COMPARATIVO, EVOLUCIN, TENDENCIA Y PERSPECTIVA 41

4.3 RESULTADOS (EN RELACIN A LOS OBJETIVOS E HIPTESIS) 42

4.4 VERIFICACIN E HIPTESIS 43

CAPITULO V

PROPUESTA. 445.1 TEMA............... 44

5.2 FUNDAMENTACIN 44

5.3 JUSTIFICACIN 45

5.4 OBJETIVOS... 46

5.4.1 Objetivo General.. 46

5.4.2 Objetivo Especifico.. 46

5.5 UBICACIN. 47

5.6 FACTIBILIDAD 47

5.7 DESCRIPCIN DE LA PROPUESTA 48

5.7.3 Impacto.. 49

5.7.4 Cronograma 50

CONCLUSIONES..51

RECOMENDACIONES52

BIBLIOGRAFA.. 53

ANEXO 54


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NDICE DE GRFICOS

Grfico N1...32 Grfico N2 33

Grfico N3...34

Grfico N4 35

Grfico N5.. 36

Grfico N6.. 37

Grfico N7.. . 38

Grfico N8.. . 39Grfico N9.. . 40

Grfico N10.. . 41

TABLA DE CUADROS

Cuadro N1.. 32

Cuadro N2 33

Cuadro N3.. 34

Cuadro N4..35

Cuadro N5 36

Cuadro N6.. . 37

Cuadro N7.. . 38

Cuadro N8.. . 39

Cuadro N9.. .40Cuadro N10.. . 41


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RESUMEN

El rendimiento acadmico de un estudiante est ligado a muchos factores que pueden

ser externos e internos. Los distractores como la tv. , radio, estudiar en un lugar ruidoso,

entre otros suelen ser las causas ms frecuentes. Pero aquellos que se consideran

internos, en cambio, son los que ms cuestan erradicar porque pueden deberse a

factores familiares, personales, fsicos y psicolgicos. Los problemas en una familia,

resulta ser uno de los aspectos que va ms en aumento en la ltima dcada, seguido

de una mala alimentacin y nutricin que se oferta en el hogar y en la escuela, que dacomo consecuencia, a estudiantes, con rendimiento deficiente y por consiguiente

afectando en sus actividades escolares, por tanto, los estudiantes requieren de una

buena alimentacin proporcionada en los hogares, que contribuir a afianzar un buen

rendimiento dentro y fuera del aula.

Cabe recordar que para que un nio o nia nazca en excelentes condiciones fsicas es

necesario que la madre ingiera alimentos nutritivos desde el proceso de gestacin hasta

su nacimiento, alimentndolo a travs de la leche materna. En su periodo escolar es

necesario que la ingesta de comida sea de alimentos sanos tales como legumbres,

vegetales, lcteos, frutas, carnes, para optimizar su desarrollo integral y armnico.

Evitando as nios y nias con problemas posteriores, desnutridos, mal nutridos,

obesos, propensos a enfermedades, vindose afectado su estado fsico perjudicando

as su rendimiento escolar.

PALABRAS CLAVES: NUTRICIN, RENDIMIENTO ESCOLAR, RECETARIO


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INTRODUCCIN

Pese a la preocupacin de los gobernantes por mejorar la calidad de la educacin,

estableciendo estrategias como el Plan Decenal de Educacin con sus 8 polticas, uno

de los principales problemas que aquejan a la educacin ecuatoriana es el bajo

rendimiento a causa de una inadecuada alimentacin.

Ese mismo Estado en su seccin cuarta sobre la salud, la garantiza por medio del

desarrollo de la seguridad alimentaria. Siendo de esta manera, es necesarioreplantearse por qu desde el seno del hogar y aun en las instituciones educativas, se

mantiene en los refrigeradores, bares escolares comida chatarra, la cual es intil en el

proceso nutricional de los nios y nias en edad escolar.

El rendimiento escolar de los estudiantes beneficiarios de este proyecto de

investigacin es bajo, verificado en sus calificaciones. Adems incumplen con sus

tareas; detectndose que el bajo rendimiento escolar, incurre en gran parte a la

ausencia de una sana alimentacin dentro del hogar.

Una buena alimentacin es variada, rica, aporta los nutrientes necesarios para el

organismo, en la cantidad y calidad que cada persona lo requiere de acuerdo a la

condicin de salud y fisiolgica del momento de la vida en que se encuentra. La

ausencia de ciertos alimentos en la ingesta diaria, afecta en gran manera en el

desarrollo de las actividades escolares, por tanto, los estudiantes requieren de una

buena alimentacin proporcionada en los hogares, que contribuir a afianzar un buen

rendimiento dentro y fuera del aula.

Para ello es necesario que los padres conozcan y provean a sus hijos de unaalimentacin completa, que facilite y mejore la dieta diaria y balanceada en el hogar,

siendo necesaria la socializacin de una gua alimenticia.


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CAPTULO I

EL PROBLEMA

1.1.- Planteamiento del problema.

1.1.1.- Problematizacin

La nutricin juega un papel importante en el desarrollo integral de los nios y nias en

la primera infancia (0 a 8 aos). El que un nio no se alimente de forma apropiada

durante estos primeros aos, tendr consecuencias en su vida posterior tanto en su

desarrollo fsico, psicolgico, cognitivo y motriz.

El incremento en los ltimos aos del consumo de alimentos tipo chatarras, as como el

desconocimiento de la nutricin balanceada adecuada por parte de los progenitores en

la edad evolutiva de los infantes ha repercutido en su rendimiento acadmico, lo que ha

causado nios y nias con desnutricin u obesos.

Si el nio no est bien alimentado durante los primeros aos de vida, puede tener un

efecto profundo en su salud, as como en su habilidad para aprender, comunicarse,

pensar, razonar analticamente, socializar afectivamente y adaptarse a nuevos

ambientes y personas. Una buena nutricin es la primera lnea de defensa contra

numerosas enfermedades infantiles que pueden dejar secuelas en ellos de por vida.

En la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla, de la cuidad de Milagro, provincia

del Guayas, se educan 207 estudiantes, en edades comprendidas de 5 a 12 aos. En

los ltimos aos el incremento de nios y nias con bajo rendimiento acadmico, hamotivado a realizar el presente estudio de investigacin para mejorar la calidad de vida

as como fortalecer el rea cognitiva y por ende su aprendizaje.

En este proyecto se puede evidenciar que, el bajo desempeo escolar, se debe en gran

medida a diferentes causas que dan pie a este problema, como la carencia de un

rgimen alimenticio, ausencia de alimentos por factor econmico, desconocimiento de


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3

los valores nutricionales que proveen los alimentos, la ausencia de los padres, la poca

ayuda que presta el hogar, con una alimentacin des balanceada acompaada con un

refrigerio escolar no nutritivo, qu no aporta con los nutrientes necesarios para

fortalecer y robustecer la formacin integral de los estudiantes, llevando una serie deconsecuencias, desnutricin por el bajo consumo de alimentos nutritivos, desinters en

el estudio, cansancio fsico-mental para realizar las actividades escolares ,

desmotivacin, una baja autoestima.

Todo esto conlleva a que existan estudiantes con poco inters y atencin durante el

proceso educativo, ajenos en participar de las actividades dentro del aula, indiferentes a

interactuar, lo que repercute en su rendimiento escolar como en su formacin integral.

Si esta problemtica no es controlada, los nios y nias que son mal alimentadosestarn en el futuro en peores condiciones para afrontar no solo la actividad escolar,

sino otras que los padres intentan fomentar para su mejor formacin fsica e intelectual,

como son, los variados deportes, actividades artsticas como msica, danza, plstica,

etc. Estudio de idiomas, informtica, etc. Todas ellas dependen para su xito de un

buen aporte alimenticio.

Este trabajo aportara a generar actividades que permitan que los estudiantes tengan

una alimentacin adecuada, contribuyendo de esta manera al mejor rendimiento escolar

de los estudiantes.

1.1.2.- Delimitacin del Problema

La incidencia de la alimentacin en el bajo rendimiento escolares es el problema de

investigacin que se analizar en la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla, con

los estudiantes de cuarto y quinto ao de educacin bsica, ubicada en las calles

Alejandro Zalda Vallejo entre Manuel Quiroga y Antonio Ante de la cuidad de Milagro,

provincia del Guayas1.1.3.- Formulacin del problema

Cmo incide la alimentacin sana en el rendimiento escolar de los estudiantes Cuarto

y Quinto Ao de Educacin Bsica.de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.

de la provincia del Guayas, cantn Milagro?


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4

1.1.4.- Sistematizacin del Problema

En qu medida una sana alimentacin proporcionar beneficios en el

rendimiento escolar?

Qu beneficios proporcionara una sana alimentacin en el rendimiento escolar?

Cules son las ventajas que se obtendrn dentro del proceso aprehendizaje al

desarrollar normas de nutricin?

De qu manera afecta la carencia de una alimentacin sana en el aprendizaje

de los estudiantes?

Cmo incide una buena alimentacin y nutricin en el hogar en el desarrollo

fsico-mental de los estudiantes?

De qu forma el que los padres de familia conozcan la importancia de laalimentacin incide en el rendimiento escolar?

1.1.5.- Determinacin del Tema

Alimentacin sana como factor importante en el rendimiento escolar de los estudiantes

Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan

Ubilla. del cantn Milagro.

1.2 OBJETIVOS

1.2.1 Objetivos Generales de la Investigacin

Analizar la incidencia de la alimentacin sana en el rendimiento escolar de los

estudiantes del Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica a travs de una observacin

y evaluacin constante para contribuir a un buen estilo de vida.

.

1.2.2 Objetivos especficos de la investigacin

Aplicar normas de nutricin balanceada para prevenir y contrarrestar

enfermedades.

Valorar y proponer el consumo de productos econmicos con alta calidad

alimenticia, para la contribucin de un ptimo aprendizaje en el aula.


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5

Concienciar la importancia de los niveles de protenas y nutrientes que poseen

los alimentos para un buen desempeo intelectual y fsico.

Elaborar un manual de recetas mgicas saludables de alimentos nutritivos para

mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes.

Realizar talleres de alimentacin sana para los padres de familia.


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1.3 JUSTIFICACIN

La alimentacin es la base fundamental de la salud y el motor que impulsa a nuestro

cuerpo a realizar nuestras actividades cotidianas, un cuerpo sano puede desempearfunciones fsicas como intelectuales que satisfacen el haber cumplido con las

responsabilidades encomendadas.

Es necesario comprender la importancia de una sana alimentacin en la dieta diaria, no

se trata de comer por comer, una sana alimentacin debe cubrir adecuadamente las

necesidades que requiere el organismo, la ingesta diaria de alimentos que aporten los

nutrientes necesarios a ms de proporcionar un buen habito alimenticio y el realizarejercicios regularmente, ayudar a mantener una vida saludable.

Por lo tanto, se detect que los estudiantes Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica

de la escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla. del cantn Milagro, carecen de una

buena alimentacin, debido al desconocimiento de los alimentos que contienen y

proporcionan un alto valor nutritivo, al no consumirlos, provoca en los estudiantes la

desnutricin, el indicador de enfermedades, cansancio fsico-mental y el desinters en

sus estudios, que como resultado est el incumplimiento de las tareas por parte de los

estudiantes afectando el desarrollo de su aprendizaje y por consiguiente su rendimiento

escolar.

Por esta razn, es necesario priorizar la alimentacin sana para un desempeo escolar

ptimo e interiorizar en los padres de familia, la importancia que tienen los alimentos en

una dieta balanceada fomentndolo desde el hogar.

Por otro lado es tarea primordial de las autoridades y docentes de la institucin

fomentar en la comunidad educativa, hogar-bar-entorno, la importancia de una buenaalimentacin y las normas adecuadas de nutricin. Para ello se requieren del

compromiso de los padres, donde deben no solo, el satisfacer las necesidades

alimenticias, sino de seguir un adecuado rgimen nutricional dentro del hogar, que

mejore su calidad de vida para mejorar las capacidades fsicas y mentales para cumplir

con eficiencia y eficacia.


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Este proyecto presenta la relevancia de una sana alimentacin y nutricin, que debe

ser valorizada y proporcionada en la ingesta diaria, as como la participacin de la

enseanza en el campo educativo y en el hogar, esto se facilitar a travs del desarrollo

de normas de nutricin, para mejorar el rendimiento escolar, donde los estudiantessern activos, con disposicin fsica y mental para interactuar, poder pensar, analizar,

opinar, reflexionar, demostrando de esta manera su calidad de aprendizaje.


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CAPTULO II

MARCO REFERENCIAL

2.1. MARCO TERICO

2.1.1 Antecedentes histricos

La alimentacin durante la historia se ha convertido en un referente de las

civilizaciones. Desde el hombre primitivo que tena que cazar y guardar ese alimento

debajo de la tierra para conservarlo, hasta nuestros das que la alimentacin se ha

constituido en comidas rpidas, por la falta de tiempo o peor aun por desconocimiento

de su importancia.

Para Salas-Salvado, Jordi; Garca-Lorda, Pilar, Snchez Ripolles, Jos Mara, Alonso,

Margarita, (2005) considera:

La historia de la alimentacin est estrechamente relacionada con la evolucin del hombre.

Todos los seres vivos necesitan alimentarse para vivir. Los hbitos alimentarios del ser humano

han ido variando para poder adaptarse a las adversidades que el medio presentaba. El tipo dealimento que el hombre ha tenido que ingerir para su sustento, ha cambiado a travs de los

tiempos, porque se encontr obligado a comer aquellos que tena ms prximos y eran ms

fciles de obtener con las escasas herramientas que posea. La enorme capacidad de

adaptacin del ser humano al medio y a las circunstancias, conlleva la aparicin de diferentes

modos de alimentarse en las distintas sociedades. Por otra parte, esto hace que los hbitos

alimentarios de una poblacin no sean estticos sino adaptables a las lgicas variaciones de su

entorno vital.1

A travs de los tiempos la alimentacin ha tenido gran importancia a nivel mundialsegn su cultura y economa, sin embargo las personas de ese entonces han tenido

1JORDI SALAS-SALVADO, PILAR GARCA-LORDA Y JOS MARA SNCHEZ RIPOLLS La alimentacin y la nutricin a travs

de la historia (2005, p.55)


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que adaptarse a las diferentes formas de alimentacin marcando de esta manera su

hbito alimenticio.

En la poca actual los alimentos no han perdido su relevancia en la dieta alimenticia,

porque aportan a la formacin fsica y al mantenimiento del organismo debido a quecontribuyen con los nutrientes necesarios para que el individuo pueda realizar las

actividades cotidianas.

Desde estos inicios de la civilizacin, han existido personas interesadas en la calidad y

seguridad de los alimentos. Pero fue hasta Hipcrates que la nutricin fue relacionada

con la salud, ya que este dio recomendaciones sobre la dieta, que como se sabe no

solo se refera a la alimentacin, sino a las normas de vida en general, y para este

filsofo relacionaba que a mayor alimentacin mayor salud.Es necesario, entender entonces que la alimentacin cumple un papel fundamental

intrnseco en la educacin, que favorece el desarrollo fsico, emocional, intelectual en

los estudiantes para desempear las diferentes actividades escolares.

La alimentacin en los seres humanos es la base para su desarrollo fsico, afectivo,

psicolgico, cognitivo, se podra decir completa. Desde que el nio o nia esta en el

vientre materno, la ingesta de protenas, vitaminas, minerales, hidratos de carbono y

grasas, no en cantidad sino en calidad, se constituye una buena fuente de nutricin por

parte de la madre durante el periodo del embarazo, siendo relevante para el sano

crecimiento del bebe.

Si la madre se descuida en su alimentacin sea por desconocimiento o por temor a

perder la lnea, puede acarrear riesgos en la salud del bebe de carcter irreversible,

tales como:

Retardo del crecimiento

Presentar menor coeficiente intelectual

Mayor ndice de mortalidad infantil.


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10

Adems los problemas de aprendizaje o aparentes dificultades propias de los

sndromes de falta de atencin pueden provenir, en realidad, de dietas

inadecuadas.

A la vez, muchos de los desrdenes alimentarios como la bulimia y la anorexia

tienen su origen en esta etapa de la vida. 3

2.1.2 Antecedentes referenciales

De acuerdo a los estudios que se han realizado por parte de investigadores las

recurrentes infecciones estomacales y respiratorias, son consecuencia de una mala

nutricin lo cual genera un atraso en el crecimiento de los nios y nias, ocasionandoadems problemas cognoscitivos, con las consecuentes dificultades en el aprendizaje.

Segn el mdico, Carlos Hernn Daza, profesor de Epidemiologa Nutricional de la

Escuela de Salud Pblica, de la Universidad del Valle, Cali, Colombia, existe una

relacin directa entre la salud emocional, cognoscitiva y fsica de una persona durante

su desarrollo.

Durante los ltimos aos se ha observado un incremento progresivo de la malnutricin,

especialmente en Latinoamrica, debido entre otros factores a que existe la tendencia a consumir

ms caloras que las debidas.2

Este comentario lleva a la conclusin que existe una despreocupacin o desinformacin

por parte de los representantes y padres de familia, ya que los nios y nias solo

ingieren comida no adecuada para el proceso de desarrollo integral de los estudiantes,

con las consecuencias anotadas en el rendimiento escolar.

Revisando los trabajos de investigacin en la Biblioteca de la Universidad Estatal de

Milagro, para conocer si existan proyectos similares se encontr el siguiente:

2DAZA, CARLOS HERNN. American Health Organization Vol.14, (1980,p. 32)


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Una buena nutricin como base del rendimiento escolar Autores: Gonzlez Briones

Piedad, Zurita Gleas Marlene (2005)

Pese a que en ambas se habla acerca del rendimiento escolar y de la alimentacin,

nuestro proyecto difiere en que nuestra variable hace nfasis en la incidencia de la

nutricin en el rendimiento acadmico, adems la institucin en la que se elaborara es

diferente, por lo que este proyecto es viable en su ejecucin.

Para dar mayor efectividad al proyecto, es necesario recalcar la importancia de una

buena salud, que beneficiara por ende en el rendimiento acadmico, logrado a travs

de una excelente nutricin.

En la Declaracin de la Constitucin de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS)

define que: "la salud es un estado completo de bienestar fsico, mental y social y no

simplemente la ausencia de enfermedad. Lo que se logra, con la promocin de la salud

en los mismos establecimientos educativos, en el bar, con talleres para padres de

familia, etc. Socializando hbitos saludables con nutricin adecuada.

As mismo en cuanto a la Promocin de Salud, la Organizacin Mundial de la Salud

(OMS) lo define como: "el proceso de capacitar a los individuos y a las comunidadespara que aumenten el control sobre los determinantes de la salud y por lo tanto mejoren

su salud". Pese a que la Constitucin de la Repblica hace referencia al acceso seguro

de alimentos sanos y nutritivos, aun en las instituciones educativas se expenden comida

no apta para favorecer el desarrollo integral de los nios y nias en edades escolares.

La Salud es un derecho de cada ciudadano y obligacin de todos el proporcionar esta

salud, con nutricin adecuada, desde el hogar a los diversos estamentos educativos.


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12

Fundamentacin Psicolgica.

Para Musmanno Elena (2002), 3considera: El ideal sera conocer que alimentos

consumen el nio y toda su familia en el hogar, las condiciones econmico-culturales de

la familia y los hbitos de alimentacin; analizar el contenido de los alimentos para

destacar las deficiencias, y efectuar, al menos, el estudio clnico del nio que permita

valorar su estado nutritivo...."

Plantea la necesidad de conocer qu alimentos consumen en el hogar, por otra parte

las condiciones econmicas de las familias y la carencia de un buen hbito alimenticio,

son factores que afectan su desarrollo fsico, as como intelectual, permitiendo observar

bien de cerca las necesidades alimenticias y nutricionales del nio.

Segn Rivera Luz Mara, (2006), considera: Hogar, ejemplo nutricional. La mejor

manera de combatir las deficiencias nutricionales se hacen en el hogar. Cmo se

puede lograr? Contribuyendo con una alimentacin ms equilibrada, variada y

suficiente, que incluya los alimentos fortificados con vitaminas y minerales. Adems,

estableciendo buenos hbitos alimentarios, enseando y asegurando que el nio coma

las tres comidas diarias. De esta forma, proteger su salud holstica y su xito

acadmico.

La alimentacin nutritiva se da en el hogar como base de desarrollo fsico del nio, los

hbitos alimenticios son parte fundamental para afianzar su rendimiento en el aula.

Fundamentacin Sociolgica

Segn Cecilia Daz-Mndez (2005), considera: La comida no solo se usa para

satisfacer la necesidad de alimentarse. A travs de ella se aprehenden normas y

conductas sociales mediante las cuales los individuos participan y se incorporan a la

vida social.

3MUSMANNO ELENA, Testimonio de una vida, Buenos Aires, (2003, p.73)


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En todo ser humano la alimentacin es primordial, satisfaciendo las necesidades

fisiolgicas, sin embargo a travs de la alimentacin las personas se integran a la

sociedad, mediante los comportamientos que estos demuestran al comer siendo parte

del individuo.Fundamentacin Pedaggica

Segn Ellyn Setter, (1995) considera: La responsabilidad principal de los padres es

proporcionar comida nutritiva en un ambiente placentero, y la responsabilidad del nio

es decidir cuanta comida comer o si la come o no.

Plantea el papel fundamental que tienen los padres en la alimentacin de sus hijos, a

ms de ser los proveedores de una sana alimentacin, tienen que ser los autores que

propicien un ambiente saludable para su desarrollo emocional, por consiguiente el niodeber determinar la racin necesaria para su cuerpo.

Fundamentacin Filosfica

Segn Montse Bradford (2002) En nuestra cocina creamos salud. Si lo que realmente

deseamos es obtener calidad de vida, uno de los primeros pasos es reflexionar sobre

qu clase de efectos y energa generan los alimentos que comemos al menos 3 veces

al da.4

El autor considera que la alimentacin es indispensable, y que somos los creadores de

nuestra propia salud, pero para tener una verdadera calidad de vida, debemos

concienciar primero que alimentos se consumen y si estos aportan los requerimientos

necesarios para nuestro organismo en la dieta bsica, pues no se trata de consumir los

alimentos por consumir, debe existir una relacin entre lo que se debe comer y lo que

obtendremos al comer por lo menos las tres comidas al da.

Segn Hipcrates considera "El hombre sabio comprende que la salud es la ms

grande de las bendiciones".

Plantea que a mas de otras bendiciones el ser humano pueda tener, la salud es la ms

grande y fundamental en la vida, que debe ser cuidada pero existen personas que

4MONTSE BRADFORD , Cocina Natural y Energtica, (2002, p.102)


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14

conocen los daos que pueda ovacionar al consumir ciertas sustancias que afectan su

salud y las consumen, las personas que cuidan su salud son consideradas personas

sabias, conscientes, que respetan y valoran la vida.

Fundamentacin Legal

La Convencin sobre los Derechos del Nio, que entro en rigor el 2 de septiembre de

1990, en el cual Ecuador fue el segundo pas en firmar, en su parte I, artculo 3

contempla:

Numeral 2: Los Estados partes se comprometen a asegurar al nio la proteccin y el

cuidado que sean necesarios para su bienestar, teniendo en cuenta los derechos ydeberes de sus padres, tutores u otras personas responsables de l ante la ley y con

ese fin tomaran las medidas legislativas y administrativas adecuadas.

Numeral 3: Los estados partes se aseguraran que las

instituciones, servicios y establecimientos encargados del

cuidado o la proteccin de los nios cumplan las normas

establecidas por las autoridades competentes,

especialmente en materia de seguridad, alimentacin,

numero y competencia de su personal, as como en

relacin con la existencia de una supervisin adecuada.

Grafico N 1 Nutricin balanceada

La constitucin de la Repblica del Ecuador, en el Titulo II, Capitulo II, hace referencia a

los Derechos del Buen Vivir, y el Art. 13 ordena:

Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a

alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en

correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado

Ecuatoriano promover la soberana alimentaria


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15

La alimentacin

La alimentacin es la ingestin de alimentos con la finalidad de obtener de ellos los

nutrientes que nuestro cuerpo necesita para conservar la salud. Forma parte de lanutricin. Es un proceso automtico y a la vez un acto voluntario que est condicionado

por diversos tipos de factores que determinan una buena o mala nutricin. 5

La alimentacin ha de ser personalizada en cuanto a la edad, trabajo y zona donde se

habita, entre otros determinantes

Para conseguir una alimentacin sana, que cubra adecuadamente las necesidades, se

debe combinar bien los alimentos por lo que es necesario conocer los nutrientes que

contienen. Para nutrirse adecuadamente se necesita alimentarse bien. Uno de los

problemas actuales de la sociedad, adems de la falta de alimentos en extensas zonas

del planeta, es la obesidad producida por la ingesta excesiva de ms de lo que el

cuerpo necesita.

La nutricin

La nutricin es el proceso a travs del cual el organismo absorbe y asimila las

substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biolgico es

unos de los ms importantes determinantes para el ptimo funcionamiento y salud denuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atencin y el cuidado que

merece.

La nutricin como ciencia, hace referencia a aquellos nutrientes que contienen los

alimentos y todos los efectos y consecuencia de la ingestin de estos nutrientes.

Es importante separa el concepto de nutricin del de alimentacin ya que este se refiere

ms al acto consciente de ingerir alimentos y la manera como se ingieren, ms que la

funcin de estos nutrientes en el organismo.

La nutricin en general es la que se ocupa de solventar las necesidades energticas del

cuerpo aportndole los hidratos de carbono necesarios, las grasas, las vitaminas,

5UNIVERSIDAD DE CARABOBO CENTRO DE INVESTIGACIONES, Archivos Latinoamericano de Nutricin ISSN 2011,Caracas,

www.scielo.org.ve,15 de octubre 2011
http://www.scielo.org.ve/http://www.scielo.org.ve/http://www.scielo.org.ve/


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protenas y todas aquellas sustancias que requiere el cuerpo para poder desarrollar las

actividades cotidianas.

Caractersticas de la nutricin

Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos, son

trminos diferentes ya que:

La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y

comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingestin de

los alimentos, es decir, la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo

digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas delorganismo. La nutricin es la ciencia que examina la relacin entre dieta y salud. Los

nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta rea de

estudio, y estn entrenados para proveer consejos dietticos.

La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que

van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos muy

relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan al

menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.

Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser

prevenidas o aliviadas con una buena nutricin; por esto, la ciencia de la nutricin

intenta entender cmo y cules son los aspectos dietticos especficos que influyen

en la salud.

6 UNIVERSAL TANG SOO D, Nutricin,www.universaltangsoodo.com/educacion/nutricin,extrado el 12 de octubre del 2011.
http://www.universaltangsoodo.com/educacion/nutrici%E3%AE%80http://www.universaltangsoodo.com/educacion/nutrici%E3%AE%80http://www.universaltangsoodo.com/educacion/nutrici%E3%AE%80http://www.universaltangsoodo.com/educacion/nutrici%E3%AE%80


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Una nutricin adecuada es la que cubre:

Los requerimientos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como

los carbohidratos, protenas y grasas. Estos requerimientos energticos estnrelacionados con el gasto metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el

gasto inducido por la dieta.

Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y

minerales.

La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.

La ingesta suficiente de fibra diettica.

La importancia de una buena nutricin

En estos das, la nutricin es verdaderamente importante. La mitad de las muertes

provienen de cncer, problemas del corazn y diabetes. Todas estas enfermedades

estn relacionadas con nuestros hbitos alimenticios. Uno de los fundamentos de una

buena salud es por lo tanto, practicar una buena alimentacin.

Una vida saludable incluye: una buena alimentacin, hacer ejercicio regularmente,

procurar no fumar, ni tomar bebidas alcohlicas y reducir los niveles de estrs entre

otros.

Aunque hay otros factores, la alimentacin puede agravar las enfermedades y a su vez,

pueden revertir sus efectos. Todo depende de cmo usemos el proceso llamado

nutricin. Si la descuidamos provoca padecimientos, enfermedades y malestares. Si

sabemos usarla, ser verdaderamente til en la prevencin de enfermedades. Muchasenfermedades pueden ser prevenidas con una buena alimentacin, tambin problemas

y deficiencias genticas pueden abatirse si se cuenta con una dieta balanceada.

Las claves para obtener una buena nutricin son: balance, variedad y moderacin.


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18

Balance: Se debe equilibrar la ingesta de grasas, carbohidratos y protenas. Es

importante no consumir ms de las caloras diarias que necesitas, tambin es

importante observar cual es su fuente. Todo esto repercute en su peso, ya sea que

aumente, disminuya o se mantenga igual. Se recomienda consumir:

10 a 15 % del total de caloras de protena

20 a 30 % del total de caloras de grasa

55 a 60 % del total de caloras de carbohidratos

Variedad: Adems requieres de vitaminas y minerales, que se encuentran en los

alimentos. No todos los alimentos son iguales, y no hay uno que proporcione todo lo

que tu cuerpo necesita. Por ello hay que comer de todo, para que nuestro organismoobtenga lo necesario para estar en perfecto estado.

Moderacin:Simplemente no debemos optar por los extremos. Ni muy poca comida, ni

demasiada. Tan mal es el sobrepeso, como lo es la desnutricin. Fijar una dieta

restrictiva que te limite a tomar solamente agua, por ejemplo, te pone en riesgo a no

cubrir tus requerimientos de micronutrientes. Exagerar en la ingesta alimenticia,

simplemente provocara que no logres bajar de peso, si tienes planeado.

De acuerdo a estudios realizados, la ingesta nutricional apropiada para el

funcionamiento ptimo es el siguiente

Cuadro n 1 Nutriente

Para nios y nias de edad escolar, las porciones adecuadas son las siguientes:6

7 JIMNEZ, MARA CRISTINA. Alimentacin Infantil, (2004, p.43)


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PROTENAS-

Carnes, huevo, legumbres

* VITAMINAS Y MINERALES

Frutas, verduras

Cuadro N2: raciones alimenticias

* CARBOHIDRATOS

Cereales, pan, arroz

Alimentos Raciones

1 pza. de pan 1

1/2 tz. de arroz o pasta 1

1 tza. de cereales en eldesayuno

1

1 rodaja de cake 1

2 galletas 1

Cuadro N3 raciones de carbohidratos

Alimento Raciones

1/2 tz. de verdura hervida 1

1 tz. de verdura de hoja crudas 1

1/2 tz. de patatas 1

Fruta entera 1

1/ tz. de Fruta cruda o enlatada 1


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LCTEOS

Leche, queso, yogurt

Alimento

1 vaso de leche

8 onzas de yogurt

1 vaso de leche entera

1 vaso de leche con chocolate

2 onzas de queso

1 onza de mozzarella

taza de helado de crema

1/2 tza. de helado de leche

Cuadro N4 raciones diarias de lcteos

* GRASAS Y AZCAR

Refresco, chocolate, dulces

Alimentos Raciones

Margarina o mantequilla 1 cta.

Mayonesa 1 cta.

Alio de ensalada 1 onza

Queso porcin

Chocolate 1 onza

Cuadro N5 raciones diarias de grasas y azucares


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Consejos para una buena alimentacin

Consumir las tres comidas principales del da: desayunoalmuerzocena

Comer gran variedad de alimentos.

Tratar de mantener el peso ideal.

Tomar de 10 a 12 vasos de agua en el da.

Evitar los excesos de grasa saturada.

Comer alimentos con suficiente fibra vegetal.

Evitar el exceso de azcar

Restringir el consumo de bebidas alcohlicas

Evitar el exceso de sal.

No sobrepasar el consumo de 20% de protenas

Realizar actividad fsica acorde a su fsico, edad y preferencias.

Rendimiento escolar

El rendimiento escolar refiere a la evaluacin del conocimientoadquirido en el mbito

educativo. Un estudiante con buen rendimiento acadmico es aquel que obtiene

calificaciones positivas en los exmenes que debe rendir a lo largo de un ao lectivo.

En otras palabras, el rendimiento acadmico es una medida de las capacidades del

alumno, que expresa lo que ste ha aprendido a lo largo del proceso formativo.

Tambin supone la capacidad del alumno para responder a los estmulos educativos.

En este sentido, el rendimiento acadmico est vinculado a la aptitud.

Existen distintos factores que inciden en el rendimiento acadmico. Desde la dificultad

propia de algunas asignaturas, hasta la gran cantidad de exmenes que pueden

coincidir en una fecha, pasando por la amplia extensin de ciertos programas
http://definicion.de/evaluacion/http://definicion.de/conocimiento/http://definicion.de/conocimiento/http://definicion.de/estudiante/http://definicion.de/estudiante/http://definicion.de/estudiante/http://definicion.de/conocimiento/http://definicion.de/evaluacion/


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educativos, son muchos los motivos que pueden llevar a un alumno a mostrar un pobre

rendimiento acadmico.

Otras cuestiones estn directamente relacionadas al factor psicolgico, como la pocamotivacin, el desinters o las distracciones en clase, que dificultan la comprensin de

los conocimientos impartidos por el docente y termina afectando al rendimiento

acadmico a la hora de las evaluaciones.

Por otra parte, el rendimiento acadmico puede estar asociado a la subjetividad del

docente cuando corrige. Ciertas materias, en especial aquellas que pertenecen a las

ciencias sociales, pueden generar distintas interpretaciones o explicaciones, que el

profesor debe saber analizar en la correccin para determinar si el estudiante hacomprendido o no los conceptos.

En todos los casos, los especialistas recomiendan la adopcin de hbitos de estudio

saludables para mejorar el rendimiento escolar.

Efectos de la mala nutricin en el rendimiento escolar.

La problemtica de la mala nutricin a nivel del Ecuador, es bastante grande. Laciudadana, padres de familia, no han hecho conciencia de proporcionar nutrientes a

sus hijos desde edades tempranas, importando nicamente el que los nios hayan

comido. Desgraciadamente la situacin de desconocimiento de los padres de familia

acerca de los nutrientes que proporcionan las leguminosas, cereales, etc. que son de

bajo costo, hace que tiendan a preferir las grandes cantidades de arroz con la finalidad

de satisfacer el hambre y no la necesidad de protenas y de caloras necesarias para su

crecimiento.

Ladesnutricin en los primeros aos de vida, podra afectar el crecimiento del individuo,

ms se puede lograr una mejora a travs de una buenaalimentacin.De lo contrario el
http://definicion.de/psicologiahttp://definicion.de/psicologiahttp://www.monografias.com/trabajos15/desnutricion/desnutricion.shtmlhttp://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/http://www.monografias.com/trabajos15/desnutricion/desnutricion.shtmlhttp://definicion.de/psicologia


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cerebro no se desarrollara y por ende ser causa de un pobre desempeo,

principalmente en el mbito educativo.7

Una de las consecuencias ms graves para los nios y nias con mala nutricin loconstituye es la carencia protenica, el marasmo, que lleva como consecuencia, que su

nivel intelectual es bajo en comparacin con aquellos que reciben buena alimentacin.

2.2 MARCO CONCEPTUAL

Alimentacin: es la ingestin de alimentos con la finalidad de obtener de ellos los

nutrientes que nuestro cuerpo necesita para conservar la salud. Forma parte de lanutricin.

Nutricin: es el proceso a travs del cual el organismo absorbe y asimila las

substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo.

Rendimiento escolar:Es alcanzar la mxima eficiencia en el nivel educativo donde el

alumno puede demostrar sus capacidades cognitivas, conceptuales, aptitudinales,

procedimentales.

Enfermedades carenciales:Son trastornos producidos por la ausencia de sustancias

especficas esenciales como las vitaminas, los minerales o los aminocidos. De forma

ms genrica incluye aquellas situaciones en las que la sustancia esencial, est

presente pero no se absorbe adecuadamente, o cuando el organismo no es capaz de

producir algn producto natural esencial como una hormona.

Fisiolgico:(del griegophysis, naturaleza, y logos, conocimiento, estudio) es la ciencia

biolgica que estudia las funciones de los seres orgnicos.

Vitaminas:Las vitaminas(del latnvita(vida) + el griego ammoniaks"producto libio,

amonaco", con el sufijo latino ina "sustancia") son compuestos heterogneos

imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales

puede ser bho para promover el correcto funcionamiento fisiolgico.

9 Gonzlez Mar Priscila, Psicloga Clnica, Definicion .rendimiento-escolar, (Septiembre 2010, p. 145)
http://www.monografias.com/trabajos13/acerca/acerca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/indicad-evaluacion/indicad-evaluacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/indicad-evaluacion/indicad-evaluacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/acerca/acerca.shtml


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Las vitaminasson compuestos heterogneos y sin valor energtico que no pueden ser

sintetizados por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlos ms que a travs de

la ingestin directa.

Las vitaminas son nutrientes imprescindibles para la vida al igual que las protenas,

los carbohidratos y los minerales.

Dieta alimentaria: cantidad y tipos de alimentos que una persona consume

diariamente.

Digestin: La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente

ingeridos, en sustancias ms sencillas para ser absorbidos.

Ingestin:es la introduccin del alimento al aparato digestivo y se realiza a travs de laboca.

Salud: (del latn "salus, -tis") es el estado de completo bienestar fsico, mental y social,

y no solamente la ausencia de infecciones o enfermedades, segn la definicin de la

Organizacin Mundial de la Salud realizada en su constitucin de 1946 Tambin puede

definirse como el nivel de eficacia funcional o metablica de un organismo tanto a nivel

micro (celular) como en el macro (social).

Carbohidratos:los carbohidratos o hidratos de carbono o tambin llamados azcares

son los compuestos orgnicos ms abundantes y a su vez los ms diversos.

Minerales: Los Minerales son elementos qumicos imprescindibles para el normal

funcionamiento metablico.

Protenas:son macromolculas que constituyen el principal nutriente para la formacin

de los msculos del cuerpo.

Grasas: Las grasas son compuestos orgnicos que constituyen la mayor fuente de

energa de los organismos.

Nutrientes: Los hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas y sales minerales

son nutrientes, sustancias indispensables para la vida que nuestro organismo

aprovecha de los alimentos.


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2.3 HIPTESIS Y VARIABLES

2.3.1 Hiptesis general

La alimentacin sana, beneficiara en el rendimiento escolar de los estudiantes delCuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente

Asan Ubilla, de la cuidad de Milagro

2.3.2 Hiptesis particulares

La ingesta de alimentos nutricionales, aportara beneficios para el desarrollo de un

buen aprendizaje de los estudiantes.

La buena alimentacin y nutricin provista en el hogar contribuir en el desarrollofsico- mental de sus hijos.

La carencia de una buena alimentacin provocara la aparicin de enfermedades

comunes.

La capacitacin acerca de la importancia de los niveles de protenas y nutrientes

que poseen los alimentos para un buen desempeo intelectual y fsico.

El utilizar un recetario de alimentos nutritivos contribuir a mejorar el rendimiento

escolar de los estudiantes

2.3.3 Declaracin de variables

Variable Independiente.

La alimentacin sana

Variable Dependiente.

Rendimiento escolar.


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26

2.4.4 Operacionalizacin de las variables

VARIABLES CONCEPTUALIZACIN CATEGORAS INDICADORES NDICES

Independiente

Alimentacin sana

Ingesta de alimentos con la

finalidad de obtener de ellos

nutrientes que el cuerponecesita

para conservar la salud

- Nutricional

- Factor indispensable

Charlassobre

alimentaciny

nutricin.

Elaboracin de

un manual

Consentimientos de

Valores

nutricionales

Contribucin de los

Padres en el

desarrollo

fsico-mental

Dependiente

Rendimiento escolar

Mxima eficiencia en el

nivel educativo donde

el alumno puede demostrar

sus capacidades cognitivas,

conceptuales, aptitudinales,procedimentales

- Mejoramiento

acadmico

-Aplicacin de de

un manual de

alimentacin de

nutricin.Desarrollo de

normas de

nutricin.

-Aprendizaje

de los estudiantes.


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CAPTULO III

MARCO METODOLGICO

3.1 TIPO Y DISEO DE INVESTIGACIN

El presente trabajo tiene un paradigma cualitativo, en razn del problema y los

objetivos a conseguir con la ejecucin y adems, porque en el proceso de desarrollo

se utilizarn tcnicas cualitativas para la comprensin y descripcin de los hechos,

orientndolos bsicamente a los procesos, al conocimiento de una realidad

dinmica, holstica, y se desarrollaran bajo el marco de un proyecto de desarrollo

educativo.

Este proyecto est basado en la siguiente modalidad:

La Investigacin documental bibliogrfica, la cual permiti construir la

fundamentacin terica cientfica del proyecto.

El presente trabajo se lo realiz mediante una investigacin de campo, pues esta se

ejecuto en el lugar de investigacin, es decir Cuarto y Quinto ao de Educacin

Bsica de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla. de la provncia del

Guayas, cantn Milagro, objeto de esta investigacin.

A travs de la narracin de la problemtica, se llegara a la investigacin descriptiva.

Tambin se aplicara tcnicas e instrumentos de investigacin como la encuesta y

entrevista con el propsito de elaborar el diagnstico real de necesidades, dar

respuestas a las preguntas directrices y analizar cientfica y tcnicamente la

propuesta mencionada.


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3.2 LA POBLACIN Y LA MUESTRA

3.2.1 CARACTERSTICAS DE LA POBLACION

La poblacin obtenida en el presente proyecto est constituida por autoridades,

maestros primarios fiscales, estudiantes y padres de familias Escuela Fiscal Mixta

DR. Vicente Asan Ubilla. de la provincia del Guayas, cantn Milagro. La poblacin

es finita por cuanto se especfica y determina delimitando los elementos necesarios

que se desea investiga.

ITEM DETALLE NMERO PORCENTAJE

1 Estudiantes 60 90,9%

2 Docentes 2 3,03%

3 Directora 1 1,52%

4 Padres de familia 2 3,03%

5 Nutricionistas 1 1,52%

TOTAL 66 100%

3.2.6 DELIMITACIN DE LA POBLACIN

En la escuela Dr. VICENTE ASAN UBILLA del Cantn Milagro Provincia del

Guayas, es una Institucin que cuenta con 207 estudiantes con 7 paralelos de

primero a sptimo ao, con una Directora, 6 maestros y una Auxiliar de servicio. El

plantel cuenta con una cancha deportiva.

La poblacin en estudio del trabajo e investigacin es de 60 estudiantes

correspondientes a dos paralelos de quinto y sexto ao de educacin bsica

adems de dos expertos en el rea.

37 varones

23 mujeres

2 expertos en el rea.


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3.2.7 TIPO DE MUESTRA

La muestra de la poblacin o universo en estudio es de 66 personas que

corresponden a la autoridad, estudiantes, maestros de la institucin y padres de

familia.

3.2.8 TAMAO DE LA MUESTRA

El tamao de la muestra lo constituyen 60 estudiantes, 2 maestros, la directora, 2

padres de familia y 1 nutricionista.

3.2.9 PROCESO DE SELECCIN

Este proceso de seleccin de la muestra se realiz de acuerdo a los antecedentes

de su rendimiento escolar donde se estableci escoger este paralelo para el

respectivo anlisis y solucin.

3.2 LOS MTODOS Y LAS TCNICAS

Mtodos tericosEn este proyecto se va utilizar el mtodo inductivo por qu parte

de la observacin, investigacin de hechos o problemas que tengan. Tambin el

mtodo cuantitativo porque permite usar estadsticas y el anlisis de los datos, es

objetivo y pretende formular lugares generales tcnicos.

Entrevista.-Se realizar al Director, al docente y al doctor nutricionista experto del

tema y el instrumento que se utilizar es la gua de preguntas.

3.2.2 Mtodos tericos

Permiten desarrollar una teora sobre el objeto de estudio, o sea, como se puede

hacer una abstraccin de las caractersticas y relaciones del objeto que expliquen

los fenmenos que se investigan. Se utilizara el Mtodo hipottico deductivo, con la

elaboracin de hiptesis que debern ser corroboradas en la ejecucin del proyecto.
http://www.monografias.com/trabajos4/epistemologia/epistemologia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/epistemologia/epistemologia.shtml


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30

3.2.3 Mtodos empricos

Incluyen una serie de procedimientos prcticos sobre el objeto, que permiten revelar

las caractersticas fundamentales y las relaciones esenciales de este, que son

accesibles a la contemplacin sensorial, lo cual se fundamenta en la experiencia.

Para ello se utilizar el mtodo de la observacin, para conocer la realidad mediante

lasensopercepcin directa de antes y procesos, para lo cual debe poseer algunas

cualidades que le dan un carcter distintivo.

3.2.4 Tcnicas e instrumentos

Para este trabajo de investigacin se utilizara la encuesta, que es una tcnica de

recogida de informacin por medio de preguntas escritas organizadas en un

cuestionario impreso, aplicado a los nios y nias, padres de familia.

3.3 PROCESAMIENTO ESTADSTICO DE LA INFORMACIN

Una vez que se obtengan los datos se proceder a analizar cada uno de ellos,

atendiendo los objetivos y variables de investigacin de manera tal que se pueda

contrastar la hiptesis con variables y objetivos, y as poder demostrar la validez o

invalidez de estas.

Al final se formulan las conclusiones y sugerencias para mejorar la problemtica

investigado.
http://es.wikipedia.org/wiki/Percepci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Percepci%C3%B3n


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CAPTULO IV

ANLISIS E INTERPRETACIN

DE RESULTADOS

4.1 ANLISIS DE LA SITUACIN ACTUAL

El anlisis de la informacin obtenida mediante las encuestas realizada a los

estudiantes de Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Mixta

Dr. Vicente Asan Ubilla de la provncia del Guayas, cantn Milagro, es realizado

contrastando con los objetivos planteados en la primera etapa de la investigacin.

Considerando que entre los objetivos de este trabajo est el analizar las causas de

la mala nutricin; adems el prevenir y contrarrestar enfermedades, a travs de la

concienciacin de la ingesta saludable. Actualmente, los nios y nias de Cuarto y

Quinto Ao de Educacin Bsica De la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan

Ubilla. As como los padres de familia demuestran inters en mejorar sus hbitosalimenticios en un 72%, mientras que el 28%, ya est mejorando su forma de

alimentarse.

PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS OBTENIDOS

1.- La bebida que se consume normalmente a la hora de la comida en tu hogar

es.

Fuente:Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica.de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.

Elaboracin:Autoras

ALTERNATIVAS FRECUENCIAAgua 13Cola 10Jugo 12

Jugos artificiales 25Otros 0

TOTAL 60


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GRFICO No. 1

ANLISIS

En este tem se pregunta al estudiante sobre las bebidas que tiene por costumbre

consumir, en donde se verifica que el 41 % consume jugos artificiales, con

colorantes. El 22% consume agua, el 20% bebe jugos naturales mientras que el 17

% toma sodas o colas.

2.- Con qu frecuencia consumes frutas?

Fuente:Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica.de la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.Elaboracin:Autoras

agua22%

cola

17%

jugo natural

20%

jugos

artificiales

41%

otros

0%

La bebida que consumes

ALTERNATIVAS FRECUENCIA1 vez por semana 10

Diario 9Una vez al mes 18

3 veces por semana 8Nunca 15TOTAL 60


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GRFICO No. 2

ANLISIS

La ingesta de frutas en los estudiantes es poco evidente tal como se refleja en sus

respuestas en este tem. El 30% come frutas una vez al mes, el 25 % ingiere una

vez por semana, el 17 % de los estudiantes que son en nmero de 10 comen fruta 1

vez por semana. Tan solo el 15 % de los adolescentes comen frutas a diario. 8 de

los alumnos que son el 13 % consumen fruta 3 veces por semana.

3.- Cada cunto consumes verduras?


Elaboracin:Autoras

1 vez semana

17%

diario

15%

1 vez mes

30%3 veces

semana

13%

nunca

25%

Consumes frutas


De dos a 4 veces por semana 9Diario 10Nunca 12

Aprox. 1 es al mes 12TOTAL 60


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GRFICO No. 3

ANLISIS

El consumo de legumbres en los estudiantes constituye una fuente de energa,

necesaria para su desarrollo integral. Ante ello el 28 % de los estudiantes comentan

que comen legumbres una vez por semana. Existe un equilibrio entre aquellos que

ingieren 1 vez al mes y nunca que es del 20%. EL 17 % de los estudiantes lo hacen

a diario y tan solo el 15 % lo consumen de dos a 4 veces por semana.

4.- Cada cunto consumes pollo?


Elaboracin:Autoras

1 vez semana

28%

2 a 4 vecessemana

15%

diario

17%

nunca

20%

1 vez mes

20%

Consumes verduras


De dos a 4 veces por semana 5

Diario 1Nunca 3



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GRFICO No. 4

ANLISIS

Las protenas animales como es el caso del pollo como carne blanca, rica en

nutrientes es consumida por los estudiantes el 50% 1 vez al mes, el 35 % lo come

una vez a la semana. El 8% de 2 a 4 veces por semana. El 5 % afirma que nunca y

el 2 % lo come a diario.

5.- Cada cuanto consumes pescado?


Elaboracin:Autoras

1 vez por

semana

35%

2 a 4 veces

por semana

8%

Dario

2%

Nunca

5%

1 vez al

mes

50%

Consumes pollo





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36

GRFICO No. 5

ANLISIS

La recomendacin de los nutricionista es el consumo constante de carnes blancas

como el pescado por la gran cantidad de protenas que benefician el crecimiento y

desarrollo integral de los nios y nias. El 50 % de ellos lo consumen pescado una

vez al mes, % 1 vez al mes, el 35 % lo come una vez a la semana. El 8% de 2 a 4

veces por semana. El 5 % afirma que nunca y el 2 % lo come a diario.

6.- Qu tan seguido comes comida rpida o chatarra?


Elaboracin:Autoras

1 vez por

semana

35%

2 a 4 veces

semana

8%Diario

2%

Nunca

5%

1 vez al

mes

50%

Consumes pescado



Aprox. 1 es al mes 3

TOTAL 60


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37

GRFICO No. 6

ANLISIS

Una de las comidas favoritas de los nios, nias adolescentes y hasta adultos lo

constituye las comidas chatarras. Por ello los estudiantes contestaron, el 80% ingiere

a diario la comida chatarra, el 10% lo hace una vez por semana, y el 5 % una vez al

mes.

7- Cuntas comidas realizas al da?


Elaboracin:Autoras

1 vez por

semana

10% 2 a 4 veces por

semana

5%

Diario

80%

Nunca

0%

1 vez al mes

5%

Comes comida chatarra

ALTERNATIVAS FRECUENCIANinguno 0

Uno 0

Dos 0Tres 54

Ms de cinco 6TOTAL 60


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GRFICO No. 7

ANLISIS

Este tem acerca de la cantidad de ingesta de comidas en el hogar, fue contestado

por la mayora de los estudiantes, el 90%, comen tres veces al da. Y solo el 10%

ms de 5 veces al da.

8.- Cuntos dulces consumes al da?


Elaboracin:Autoras

Ninguno

0%Dos

0%

Tres

90%

Mas de cinco

10%

Cuntas comidas al da

ALTERNATIVAS FRECUENCIANinguno 3

Uno 1Dos 28Tres 15

Ms de cinco 13TOTAL 60


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GRFICO No. 8

ANLISIS

La mejor comida para los nios y nias lo constituyen los dulces o golosinas que lo

ingieren a todas horas del da. El 46% de los estudiantes que son en nmero de 28

consumen dos dulces al da. El 25% de los alumnos comen 3 diarios, el 22%ingieren ms de 5 dulces al da y tan solo el 2 % toman uno.

9.- Qu acostumbras desayunar?

Fuente:Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica. De la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.

Elaboracin:Autoras

Ninguno

5%

Uno

2%

Dos

46%Tres

25%

Mas de cinco

22%

Dulces al da

ALTERNATIVAS FRECUENCIALeche 3Pan 24

Cereal 8Huevo 10Otros 15

TOTAL 60


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GRFICO No. 9

ANLISIS

El alimento ms importante lo constituye el desayuno, primordial para el rendimiento

integral de los estudiantes. Para ello contestaron el 40% que su principal desayunocorresponde el pan. El 25 % otros alimentos, el 17 % lo acompaa con huevos, el 13

% lo hace con cereal, y tan solo el 5% desayuna con leche.

10.- Qu acostumbras a cenar?

Fuente:Nias y nios Cuarto y Quinto Ao de Educacin Bsica. De la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan Ubilla.

Elaboracin:Autoras

Leche

5%

Pan

40%

Cereal

13%

Huevo

17%

Otros

25%

Desayunas

ALTERNATIVAS FRECUENCIALeche 10

Pan 12No cena 3

Abundante comida 9Otros 26

TOTAL 60


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GRFICO No. 10

ANLISIS

Siendo parte importante de la alimentacin de los nios y nias la cena, al preguntar

acerca de que es lo que meriendan su respuesta fue, que el 43% otros, el 20% pan,el 17 % de los estudiantes consumen leche. El 15 % afirmo que abundante comida y

el 5 % afirma que no cena.

4.2 ANLISIS COMPARATIVO, EVOLUCIN, TENDENCIA PERSPECTIVA

La situacin actual que presentan los estudiantes en torno a la alimentacin, es clara

y evidente al observar su desempeo escolar en el aula y adquirir informacin de la

forma alimenticia que sigue en su hogar.Los expertos opinan que una buena alimentacin y nutricin favorece, no solo el

funcionamiento fsico, sino tambin intelectual para realizar las actividades que

requiere esfuerzo mental.

Por lo tanto los estudiantes deben tener buenos hbitos alimenticios dentro del

hogar; de esta manera cumplir con las expectativas que demanda una vida

saludable.

No es suficiente comer un plato delicioso, si el mismo no cumple con los valoresnutritivos que el organismo lo requiere. Al ser as su desarrollo armnico se ver

Leche

17%

Pan

20%

No cena

5%

Abundante

comida

15%

Otros

43%

Cenas


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afectado por la escasa ingesta de alimentos ricos en protenas, vitaminas,

carbohidratos, necesarios para su crecimiento fsico y cognitivo.

Por ende, redundara en la parte de su rendimiento acadmico, obteniendo

calificaciones bajas, pero sobre todo, con escasos conocimientos en las reas de

aprendizaje, lo que incidir en su vida profesional. De mantenerse esta situacin con

los nios y nias de la escuela, beneficiara la ejecucin este proyecto.

4.3 RESULTADOS

1.-La mayora de los estudiantes consumen normalmente a la hora de la comida

jugos artificiales. Se debe concienciar que el consumo de jugos artificiales, perjudica

la salud, antes se debe proveer en el hogar jugos de frutas naturales siendo unaporte esencial de vitaminas.

2.-Los estudiantes en su mayora consumen frutas una vez al mes, la carencia de

frutas en la ingesta diaria no contribuye a los requerimientos para una alimentacin

balanceada y adecuada.

3.- Los estudiantes en su mayora, consumen una vez por semana verduras, los

nios y nias no las prefieren, siendo una dieta rica en minerales que favorece el

fortalecimiento fsico y desarrollo intelectual.4.-La mayora de los estudiantes consumen carne de pollo una vez al mes, por lo

tanto es necesario incluir el consumo del mismo de manera regulada en la

alimentacin diaria.

5.- Existe un mayor porcentaje de estudiantes que consumen pescado una vez al

mes, siendo un alimento principal que proporciona los minerales para un buen

funcionamiento del metabolismo por lo tanto no debe faltar en la canasta bsica.

6.-En su mayora los estudiantes ingieren comidas chatarras, desplazando la comidanutritiva por una que provoca alteraciones en la salud y en el desarrollo intelectual

de los educandos.

7.- La ingesta de tres comidas al da en el hogar, fue contestado por la mayora de

los estudiantes, entendindose que la alimentacin es necesaria para un ptimo

resultado de las actividades del ser humano pero que estas deben estar bien

equilibradas.


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8.-Existe un buen porcentaje de estudiantes que consumen dos a tres dulces al da,

siendo un producto que al consumirlo frecuentemente garantizara la aparicin de

parsitos que provocaran enfermedades, afectando el rendimiento escolar.

9.- Los estudiantes en su mayora estn acostumbrados a desayunar pan, aunque el

desayuno es el principal alimento del da, la respuesta de los educandos permite

comprender la gran necesidad de regular este dficit alimenticio y aportar al

mejoramiento con una dieta nutritiva y econmica.

10.- A travs de esta pregunta realizada, los estudiantes en su mayora contestaron

que acostumbran a cenar otros alimentos, no constituyendo el pan y la leche

productos importantes a la hora de cenar, por lo tanto es indispensable valorar y

normar la ingesta de alimentos nutritivos en la noche.

4.4 VERIFICACIN DE HIPTESIS

Al realizar la encuesta se evidencio lo planteado en las hiptesis as como la

necesidad de ejecutar el proyecto de investigacin de forma urgente para disminuir

las carencias alimenticias de los estudiantes y los hbitos del mismo dentro del

hogar. La alimentacin sana es una de las bases fundamentales que beneficiara elrendimiento escolar, por lo tanto se comprob que los educandos no desarrollan por

completo sus capacidades fsicas e intelectuales debido a la deficiencias

nutricionales que poseen, demostrando desinters en sus estudios, cansancio

fsico-mental para realizar sus actividades escolares.

Debido a esto se realizo los talleres con los padres de familia para que reflexionen

de la problemtica que se vive, as tambin en los nios y nias, personal docente.


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CAPTULO V

PROPUESTA

5.1 TEMA

RECETAS MGICAS SALUDABLES PARA MEJORAR EL

RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES

5.2 FUNDAMENTACIN

Una vez que el nio o nia comienzan la vida escolar, los requerimientos

nutricionales se incrementaran al igual que sus actividades fsicas e intelectuales.

Muchos de los problemas de aprendizaje pueden provenir de dietas inadecuadas as

como de los desordenes alimenticios.

Una buena alimentacin comienza con la primera comida del da. La importancia del

desayuno radica en que es la primera ingesta luego de que el organismo ha estado

varias horas sin alimento. La noche es, por lo general, el perodo de ayuno ms

largo del da, sobre todo para los nios, ya que estos duermen ms horas que los

adultos. Por ello, la importancia del desayuno.

En el caso del nio que va al colegio de maana, hay que asegurarse de que se

levante con el tiempo suficiente para desayunar. El tiempo que pasar hasta la

siguiente comida importante, el almuerzo, ser de varias horas. Esas horas sernmuy intensas, a pesar de que pasar la mayor parte del tiempo sentado. La actividad

fsica no es la nica que requiere energas. La actividad mental tambin necesita un

buen aporte.

Otro de los problemas con los que debern enfrentarse los padres es el de los

llamados "alimentos chatarra". Los nios tienen una especial predileccin por ellos,

ya que estn sustentados por una enorme carga publicitaria, y estn presentados de

una manera que llaman su atencin. Si se usara las mismas tcnicas para imponer

los alimentos adecuados, la historia tendra un final diferente.


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Otra problemtica consiste que para muchos padres es ms fcil dar a sus hijos

dinero para que compren su merienda en la escuela, que preocuparse de prepararla

y guardarla diariamente en sus mochilas. Lo ideal es que el nio coma una variedad

y cantidad de alimentos para crecer saludable y responder a las responsabilidades

que le impone la edad escolar. Para ello necesita una adecuada proporcin de

protenas, hidratos de carbono, lpidos, hierro, calcio, vitaminas, etc. Estos

elementos se encuentran en la variedad de alimentos que nos ofrece la naturaleza:

leche y sus derivados, carnes rojas, pollo y pescado, verduras frescas y cocidas,

frutas, cereales, legumbres, etc.

Por ltimo, ser necesario combinar los gustos propios de cada nio con la habilidadde quien prepara los alimentos, de manera que l pueda recibir con placer an

aquellos alimentos que no son de su preferencia.8

5.3 JUSTIFICACIN

La nutricin juega un papel importante en el desarrollo integral de los nios y nias

en la primera infancia (0 a 8 aos). El que un nio no se alimente de formaapropiada durante estos primeros aos, tendr consecuencias en su vida posterior

tanto en su desarrollo fsico, psicolgico, cognitivo y motriz.

El incremento en los ltimos aos del consumo de alimentos tipo chatarras, as

como el desconocimiento de la nutricin balanceada adecuada por parte de los

progenitores en la edad evolutiva de los infantes ha repercutido en su rendimiento

acadmico, lo que ha causado nios y nias con desnutricin u obesos.

La alimentacin es la base fundamental de la salud y el motor que impulsa a nuestro

cuerpo a realizar nuestras actividades cotidianas, un cuerpo sano puede

desempear funciones fsicas como intelectuales que satisfacen el haber cumplido

con las responsabilidades encomendadas.

Es necesario comprender la importancia de una sana alimentacin en la dieta diaria,

no se trata de comer por comer, una sana alimentacin debe cubrir adecuadamente

las necesidades que requiere el organismo, la ingesta diaria de alimentos que

10 ARRIAGA, JOSE, Nutricin en los Nios, Chile, 2011,www.alimentacion_sana.com
http://www.alimentacion_sana/http://www.alimentacion_sana/http://www.alimentacion_sana/http://www.alimentacion_sana/


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aporten los nutrientes necesarios a ms de proporcionar un buen habito alimenticio y

el realizar ejercicios regularmente, ayudar a mantener una vida saludable.

Es necesario priorizar la alimentacin sana para un desempeo escolar ptimo e

interiorizar en los padres de familia, la importancia que tienen los alimentos en una

dieta balanceada fomentndolo desde el hogar.

Por otro lado es tarea primordial de las autoridades y docentes de la institucin

fomentar en la comunidad educativa, hogar-bar-entorno, la importancia de una

buena alimentacin y las normas adecuadas de nutricin. Para ello se requieren del

compromiso de los padres, donde deben no solo, el satisfacer las necesidades

alimenticias, sino de seguir un adecuado rgimen nutricional dentro del hogar, que

mejore su calidad de vida para mejorar las capacidades fsicas y mentales paracumplir con eficiencia y eficacia.

Este proyecto presenta la relevancia de una sana alimentacin y nutricin, que debe

ser valorizada y proporcionada en la ingesta diaria, as como la participacin de la

enseanza en el campo educativo y en el hogar, esto se facilitar a travs del

desarrollo de normas de nutricin, para mejorar el rendimiento escolar, donde los

estudiantes sern activos, con disposicin fsica y mental para interactuar, poder

pensar, analizar, opinar, reflexionar, demostrando de esta manera su calidad deaprendizaje.

5.4 OBJETIVOS

5.4.1 Objetivo General

Disear un manual de Recetas Mgicas Saludables, que contribuya al desarrollo de

una buena nutricin en nias y nios de cuarto y quinto ao de educacin bsica,para mejorar su rendimiento acadmico dentro y fuera del aula.

5.4.2 Objetivos Especficos

Seleccionar recetas nutritivas para los estudiantes.

Socializar talleres con los padres para incentivar la ingesta de comida

apropiada.

Realizar ferias alimenticias con la colaboracin padres de familia, nios,

docentes.


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5.5 UBICACIN

Esta propuesta se llevara a cabo en la Escuela Fiscal Mixta Dr. Vicente Asan

Ubilla, ubicada en las calles Alejandro Zalda Vallejo entre Manuel Quiroga y

Antonio Ante de la cuidad de Milagro, provincia del Guayas. Siendo una escuela de

reciente creacin, es necesario fortalecer desde sus inicios a la salud de los

estudiantes, que presentan bajo rendimiento acadmico.

Los alumnos beneficiados sern los alumnos del Sexto Ao de Educacin Bsica

que oscilan entre los 9 y 10 aos. La escuela cuenta con una infraestructura mixta,

baos, cancha, direccin y ocho aulas donde los nios aprenden nuevos

conocimientos cada da, adems es una institucin fiscal.

5.6 FACTIBILIDAD

El proyecto de investigacin es factible porque el problema est presente en los

alumnos del cuarto y quinto Ao de Educacin Bsica de la Escuela Fiscal Mixta

Dr. Vicente Asan Ubilla, Adems de contar con el apoyo de la Autoridad de la

Institucin, la parte administrativa y la maestra del saln de clase.

Tambin es factible porque se cuenta con documentos, libros y bibliografas que

ayudaron tericamente en la prctica de la propuesta.

Acadmico:

Lcda. En nutricin.-que colaborara con talleres para nios(as) padres y madres de

familia, sobre la importancia de una buena alimentacin.

Egresadas.- estarn a cargo de la aplicacin de las encuestas a las estudiantes,

entrevistas a los docentes y directora respectivamente.

La Directora.- colaborara con los permisos dentro de la institucin, para llevar a cabo

la propuesta.

Las Maestras.- se comprometern a tratar dentro del saln de clases, temas de la

buena alimentacin y nutricin.

Econmico:Se calcula un presupuesto necesario para la realizacin del proyecto.

Tcnico: S elaboraran carteles para las exposiciones de los talleres, y trpticos

con el tema nutricin para escolares.


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5.7 DESCRIPCIN DE LA PROPUESTA

La propuesta para este trabajo de investigacin, consiste en elaborar un manual de

Recetas Mgicas Saludables para Nios en Edad Escolar para as ayudar a los

nios y nias en su desarrollo integral beneficiando adems el rendimiento

acadmico. Para poner en prctica preparados alimenticios bsicos creativos que

ayude a incentivar a los alumnos la ingesta de estos alimentos.

La ejecucin de esta propuesta se realizara en el aula de los nios del cuarto y

quinto ao bsico en donde se har un intercambio de aprendizajes entre los

estudiantes, docentes, padres de familia e investigadoras.

5.7.1 Actividades Una de las primeras acciones que se realizo fue la visita a la Institucin, en

donde se verific la problemtica en los estudiantes del cuarto y quinto ao de

educacin bsica.

Se procedi a solicitar el correspondiente permiso a las autoridades del

plantel para el desarrollo y ejecucin del proyecto de

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