Alimentación y escuela

ALIMENTACIÓN Y ESCUELA

DOCUMENTACIÓN PARA DOCENTE Y PADRES

Ana Belén Rubio Escobar(TÉCNICO EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN)

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INTRODUCCIÓNLos alimentos son sustancias naturales o transformadas, de origen vegetal, animal o mineral, que contienen uno o más elementos nutritivos. El hombre es un animal omnívoro, por lo que su alimentación puede ser muy variada, permitiéndole elegir entre una amplia gama de productos.La O.M.S. clasifica los alimentos según su necesidad nutritiva que cubre cada uno de ellos:

- Alimentos plásticos: alimentos que aportan proteínas de alta calidad biológica, con los aminoácidos esenciales para la formación de células, su crecimiento y renovación.Estarían dentro de este grupo la leche, los productos lácteos, las carnes, pescados, vísceras y huevos.

- Alimentos energéticos: estos alimentos son los encargados de cubrir las necesidades energéticas, por lo que deberán tener una densidad calórica elevada; se trata de alimentos ricos en glúcidos y en lípidos. Estos alimentos deberán proporcionar la energía necesaria para trabajar, movernos, mantener la temperatura corporal y asegurar la cobertura de nuestro gasto energético por metabolismo basal. Los cereales, las legumbres, tubérculos y grasas comestibles son los encargados de cubrir estas necesidades.

- Alimentos reguladores: estos alimentos poseen las vitaminas y minerales necesarios para asegurar el correcto funcionamiento del cuerpo. Las verduras, hortalizas y frutas son principalmente reguladoras.

Según la F.A.O se reparten de la siguiente manera:

TABLA DE LOS PRINCIPALES NUTRIENTES, SUS FUNCIONES Y SUS FUENTES

http://www.nutrimedperu.com/page0007.htm

Hidratos de CarbonoProteínasGrasas

55%15%

30%

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RELACIÓN ENTRE NUTRICIÓN Y CRECIMIENTO

Tanto el crecimiento como el desarrollo son fases que todos debemos superar para alcanzar la etapa adulta. Las características en el crecimiento y desarrollo son diferentes en cada individuo y dependen de varios factores.

-genético-hereditario

-factor ambiental: características culturales, sociales, afectivas, emocionales...

La alimentación se encuentra dentro de este factor ambiental. El alimento es un factor ambiental esencial en el crecimiento y desarrollo, ya que, además de proporcionar los nutrientes necesarios para el crecimiento físico, constituye una parte integral del desarrollo psicosocial, especialmente durante la lactancia y la infancia. Los aspectos de la malnutrición no se reducen al aspecto físico, ya que el desarrollo cognoscitivo también se ve afectado por una alimentacón deficiente

Por esta razón si un hijo de padres altos no recibe una nutrición suficiente, es muy probable que no pueda desarrollar todo su potencial de crecimiento, ya que no habrá un equilibrio entre el factor hereditario y el ambiental.

EL CRECIMIENTO

El crecimiento es un proceso constante que empieza en la concepción y finaliza en la madurez, pero no se manifiesta de manera uniforme en el tiempo. Podemos distinguir:- Un período de crecimiento rápido que corresponde a la vida fetal y la infancia temprana.- Un segundo período de aumento e tamaño más o menos uniforme pero más lento.- Un tercer período rápido, correspondiente a la adolescencia.El crecimiento físico lo podemos definir como un incremento en tamaño del individuo, que se mide por los cambios de peso y talla, o de ambos. Es un proceso muy complejo producido por aumento del número de células en virtud de la división celular, y por agrandamiento del tamaño de las células debido al aumento de su contenido proteico.

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Membrana celular División celular

EL NIÑO DE LOS 5 A LOS 10 AÑOS

El plan alimentario básico es el mismo que para el niño en la infancia temprana que para el de 5-10 años, aunque la magnitud de las raciones aumenta hasta que es igual o mayor que la ración media del adulto.

http://www.perseo.aesan.msssi.gob.es/docs/docs/programa_perseo/material_divulgativo/Raciones.pdf

Los padres tienen que planear las comidas familiares, tomando en cuenta si el niño se queda en el comedor del centro, haciendo que la dieta diaria sea lo más equilibrada para el niño.

Uno de los mejores métodos para inculcar buenos hábitos alimentarios a los niños consiste en que toda la familia coma reunida. Los niños tienden a imitar, y si los papás comen verdura será más fácil que el hijo la introduzca en su dieta de una manera normal. También se debe crear un ambiente de armonía, comunicación entre todos los miembros y así explicar las experiencias diarias, procurando que sea uno de los momentos más placenteros del día.

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Los niños no deben tomar raciones de adulto, sino menores.

http://www.dfarmacia.com/ficheros/images/4/4v24n06/grande/4v24n06-13076820tab02.gif

La dieta del niño debe ser variada y rica en frutas y verduras.


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LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN LA ESCUELA

Para muchos niños es una introducción a la comida en grupo; eso puede presentar dificultades si la escuela no toma medidas especiales para los alumnos del primero, y quizá, del segundo grado. La prisa y la confusión que reina en muchísimos comedores infantiles no crea una atmósfera favorable.

El aporte nutritivo de las comidas escolares es particularmente importante para los que no reciben bastantes alimentos en casa.

Desde otro punto de vista positivo de los comedores escolares, los alumnos pueden compartir aspectos sociales de la comida en grupo, y quizá esto sea un incentivo suficiente para que prueben un alimento desconocido o beban su leche porque otros niños hacen lo mismo.

Así pues, los padres deben valorar si para su niño es positivo o negativo el hecho de quedarse al comedor.

FUENTES:

- foro europeo ADA (material de formación DIETÉTICA Y NUTRICIÓN)

- IMÁGENES GOOGLE

- WEBS:





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