ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

INFANTIL EN EL CENTRO DE

ATENCIÓN DEL INFA, EL “C.D.I

PEDESTAL” DE LA CIUDAD DE

LOJA EN EL PERIODO JUNIO –

JULIO

RESUMEN El presente trabajo se refiere a la “alimentación

y nutrición infantil en el centro de atención del

INFA, el C.D.I Pedestal” de la ciudad de Loja

en el periodo que comprende junio y julio, el

mismo que en su desarrollo presenta datos

exactos de la nutrición en los niños de aquel

centro de atención. Una buena nutrición y una

buena salud están directamente conectadas a

través del tiempo de vida, pero la conexión es

aún más vital durante la infancia.

Existen centros de atención para niños de

diferentes edades (6 meses a 5 años), como las

guarderías, en este caso el PEDESTAL el cual

es ayudado por el INFA que lleva consigo un

programa con tiempo completo en el que cubre

el 70% de alimentación diaria de los niños

durante su permanencia en la unidad de

atención mientras el 30% de la alimentación

restante debe ser cubierto por la familia en el

hogar.

En los centros que funcionan a medio tiempo,

el programa debe cubrir el 55% de la

alimentación y la familia aporta con el 45%

restante. Cuando el comité de padres de familia

decide que un niño asiste a la unidad de

atención debe recibir un tiempo de comida

adicional (15%), estos gastos corren a cargo y

responsabilidad de los padres de familia.

Para concluir se puede decir que los niños

reciben una correcta nutrición dentro del centro

de atención el “Pedestal”; los componentes de

los alimentos están dentro de lo normal y por

tanto son adecuados para el desarrollo físico e

intelectual de los niños que asisten actualmente.

Dentro de su concepción de atención integral al

niño, el programa de desarrollo infantil,

considera fundamentales las acciones

alimentarías y nutricionales, cuyo objetivo es

mejorar la alimentación que se ofrece a los

niños en las unidades de atención y atenuar los

factores de riesgo que no permiten el desarrollo

integral.

INTRODUCCIÓN

Una buena nutrición y una buena salud están

directamente conectadas a través del tiempo de

vida, pero la conexión es aún más vital durante

la infancia. Es en este periodo que los niños

podrán adquirir buenos hábitos durante la

comida en lo que se refiere a la variedad, al

sabor, etc.

Existen centros de atención para niños de

diferentes edades (6 meses a 5 años), como las

guarderías, en este caso el PEDESTAL el cual

es ayudado por el INFA que lleva consigo un

programa con tiempo completo en el que cubre

el 70% de alimentación diaria de los niños

durante su permanencia en la unidad de

atención mientras el 30% de la alimentación

restante debe ser cubierto por la familia en el

hogar.

En los centros que funcionan a medio tiempo,

el programa debe cubrir el 55% de la

alimentación y la familia aporta con el 45%

restante. Cuando el comité de padres de familia

decide que un niño asiste a la unidad de

atención debe recibir un tiempo de comida

adicional (15%), estos gastos corren a cargo y

responsabilidad de los padres de familia.

Dentro de su concepción de atención integral al

niño, el programa de desarrollo infantil,

considera fundamentales las acciones

alimentarías y nutricionales, cuyo objetivo es

mejorar la alimentación que se ofrece a los

niños en las unidades de atención y atenuar los

factores de riesgo que no permiten el desarrollo

integral.

Durante toda la infancia y la adolescencia, es

importante que la dieta incluya una variedad de

alimentos que ayuden a un adecuado

desarrollo. Los efectos de la desnutrición en la

primera infancia (0 a 8 años) pueden ser

devastadores y duraderos. Pueden impedir el

desarrollo conductual y cognitivo, el

rendimiento escolar y la salud reproductiva,

debilitando así la futura productividad en el

trabajo.

Es deber del estado, la familia y la sociedad

civil garantizarles servicios de calidad

orientados al mejoramiento de su alimentación,

salud, buen trato y afecto con la participación

ciudadana y el involucramiento y congestión de

la familia y comunidad.

OBJETIVOS

General:

Conocer el tipo de alimentación que

reciben los niños que acuden al centro

infantil el “Pedestal” y determinar si

son los correctos.

Específicos:

Conocer los alimentos en mayor

consumo en los niños del centro

infantil.

Establecer los porcentajes de los grupos

de alimentos que reciben los niños de

acuerdo a la edad y sexo.

METODOLOGÍA El presente trabajo de investigación se lo realizo

en el centro de atención infantil del INFA el

CDI Pedestal ubicado en las calles Lauro

Guerrero y Colon del cantón y provincia de

Loja.

Esta investigación la llevamos a cabo del 4 al 23

de junio del 2008 en la cocina de dicho centro,

con la colaboración de la madre comunitaria

encargada de la nutrición de los niños, en

especial con la señora encargada de realizar el

menú diario, lo que consistió en la recolección

de datos sobre las raciones que recibía cada

niño en cada comida.

El tipo de estudio que se utilizo el esta

investigación es descriptivo el mismo que nos

ayudo a determinar los resultados obtenidos

según las fuentes proporcionadas e investigadas

dentro de lo que concierne a nutrición y

alimentación.

El numero de niños actuales que se encuentran

el centro de atención infantil el Pedestal es un

total de 51, entre los cuales hay 27 de sexo

masculino y 24 de sexo femenino. El personal

que se encuentra trabajando en la actualidad

son 7 mujeres que estan repartidas en las

diferentes salas.

En el presente tema de investigación damos a

conocer la importancia y requerimiento de los

alimentos en los niños de 6 meses a 5 años ya

que se toma en cuenta la edad para la

suministración de los mismos, para llevar acabo

esto se debe tener una fuente de estudio previa

en el personal encargado de la cocina

principalmente, y por ende las madres

comunitarias encargadas del desarrollo físico e

intelectual con el fin de proporcionar pautas

generales en el personal técnico y

coordinadores comunitarios que les oriente a un

manejo efectivo del componente alimentario y

nutricional en las diferentes unidades y

modalidades de atención.

Para lo cual primero observamos el campo de

investigación. Utilizamos materiales como:

balanza, platos, cucharas y vasos, con sus

respectivas medidas, para poder tener una idea

de la cantidad de alimento que reciben los niños

en los diferentes horarios de comida.

Nuestra investigación fue de campo, para lo

que durante el periodo mencionado de

investigación, fuimos recolectando los datos,

para lo que fuimos midiendo y pesando cada

porción de los diferentes alimentos que

consumen los niños de aquella guardería.

Nos centramos en los que consumen con mayor

frecuencia, también de acuerdo a su edad y en

que porcentajes están dados cada alimento.

Todos los datos recolectados los fuimos

apuntando, para luego analizarlos y poder

llenar la hoja de recolección de datos.

RESULTADOS:

TABLA 1

EDAD SEXO TOTAL

Masculino Femenino

f % f % f %

0 – 12 meses 2 7.41 3 12.50 5 9.80

13 – 24 meses 7 25.93 7 29.17 14 27.45

25 – 36 meses 4 14.81 5 20.83 9 17.65

37 – 48 meses 10 37.04 5 20.83 15 29.41

49 - meses 4 14.81 4 16.67 8 15.69

TOTAL 27 100% 24 100% 51 100%

Fuente: Hoja de Recolección de Datos

Elaboración: Edgar Quevedo & Carmen Sinche.

Como puede observarse claramente los resultados de las edades en niños de sexo masculino la edad que hay mas niños en un 37,04 % son los que comprenden entre las edades de 37 a 48 meses; en cambio las niñas están entre las

edades de 13 y 24 meses con un porcentaje de 29.17%, Manifestándose que en el total de niños las edades de 37 a 48 y 13 a 24 que son las edades mayoritarias de los infantes en general que presentan porcentajes de 29% y 27%.

El refrigerio se les da entre la mañana a las 9:30 am y en la tarde a las 14:30 pm

Los niños deben ir previamente desayunados por que no se les da en el centro ya que la hora de ingreso es a las 8:35am.

Peso de cada ración alimenticia:

LACTANTES

Sólidos en gramos Líquidos en mililitros

Desayuno No reciben desayuno, deben de venir desayunando

Media mañana 60g 150ml

Almuerzo --------------------------- 170ml

Tarde 60g 150ml

2 A 3 AÑOS

Sólidos en gramos Líquidos en mililitros

Desayuno No reciben desayuno, deben de venir desayunando

Media mañana 120g 200ml

Almuerzo 165g 300ml

Tarde 120g 200ml

3 A 4 AÑOS

Sólidos en gramos Líquidos en mililitros

Desayuno No reciben desayuno, deben de venir desayunando

Media mañana 120g 200ml

Almuerzo 165g 300ml

Tarde 120g 200ml

>4 AÑOS

Sólidos en gramos Líquidos en mililitros

Desayuno No reciben desayuno, deben de venir desayunando

Media mañana 120g 200ml

1 a 2 AÑOS

Sólidos en gramos Líquidos en mililitros

Desayuno No reciben desayuno, deben de venir desayunando

Media mañana 120g 200ml

Almuerzo 165g 250ml

Tarde 120g 200ml

Almuerzo 165g 350ml

Tarde 120g 200ml

Grupos de alimentos:

Del total de alimentos que reciben en el desayuno que porcentaje corresponde a:

No reciben desayuno, ya que deben venir desayunando previamente.

Del total de alimentos que reciben en la media mañana que porcentaje corresponde a:

EDAD Proteínas y

Lácteos

Hidratos de

carbono

Azucares,

grasas y aceites

Frutas y

verduras

Agua

Lactantes 25% 40% 10% ¿? 25%

1 a 2 años 25% 30% 15% 15% 15%

3 a 4 años 25% 30% 15% 15% 15%

Del total de alimentos que reciben en el almuerzo que porcentaje corresponde a:

EDAD Proteínas y

Lácteos

Hidratos de

carbono

Azucares,

grasas y aceites

Frutas y

verduras

Agua

Lactantes 15% 45% 5% 10% 25%

1 a 2 años 20% 30% 5% 15% 30%

3 a 4 años 30% 20% 5% 15% 30%

Del total de alimentos que reciben luego del almuerzo que porcentaje corresponde a:

EDAD Proteínas y

Lácteos

Hidratos de

carbono

Azucares,

grasas y aceites

Frutas y

verduras

Agua

Lactantes 15% 50% 10% 25%

1 a 2 años 15% 40% 15% 15% 15%

3 a 4 años 25% 30% 15% 15% 15%

DISCUSIÓN

Durante los primeros 4 a 6 meses de vida, los

bebés sólo necesitan leche materna o de

fórmula para satisfacer todas sus necesidades

nutricionales se debe consumir de 28 a 45 onzas

(830 a 1.300 ml aproximadamente) de leche

maternizada y por lo general ya está listo para

comenzar la transición a la dieta sólida.

De 6 a 8 meses de edad se puede administrar a

las compotas y a las verduras, se debe

introducir una a la vez y esperar dos a tres días

entre ellas para saber si produce alguna

reacción alérgica. Se debe comenzar con frutas

y legumbres corrientes como arvejas, papas,

zanahoria, batata, zumo de naranja, fríjol,

remolacha y frutas comunes como banano,

compota de manzana, albaricoque, peras,

duraznos y melón.

De 8 a 12 meses de edad la leche materna o de

fórmula se debe suministrar 3 a 4 veces al día.

A esta edad, el bebé está listo para ingerir carne

desmechada o finamente picada. Los bebés

lactantes pueden empezar a comer carne a los

ocho meses (la leche materna no es una fuente

alimenticia rica en hierro, pero los bebés tienen

reservas de hierro que les alcanzan hasta los 8

meses, edad en la cual pueden empezar a

ingerir alimentos ricos en hierro como las

carnes).

Los niños de edad escolar no presentan, en

general, una morbilidad elevada por causa de la

desnutrición. Han pasado los años de mayor

riesgo en la primera infancia. La velocidad de

crecimiento es más lenta que en los primeros

cinco años de vida y son capaces de consumir

todos los alimentos que componen la dieta

familiar.

Es importante conocer las distintas etapas por

las que pasan los niños, para comprender mejor

las pautas alimenticias y las exigencias

nutricionales de cada momento. En la edad

preescolar, la que corresponde al periodo de 3 a

6 años, el niño ya ha alcanzado una madurez

completa de los órganos y sistemas que

intervienen en la digestión, absorción y

metabolismo de los nutrientes. Es una etapa de

crecimiento más lento y estable.

En esta etapa los niños desarrollan una gran

actividad física, por la que su gasto energético

aumentará considerablemente, y por lo que

deberá adaptar su consumo de calorías, a la

nueva realidad. Normalmente, un niño de esa

etapa debe consumir, en media, 1.600 calorías,

siendo 50% de carbohidratos, 18% de lípidos y

un 31% de proteínas.

CONCLUSIONES Y

RECOMENDACIONES

Una vez tabulado la información del

centro de atención del INFA se llego a

la conclusión de que el centro de

atención infantil proporciona una

nutrición adecuada para los niños en el

que consiste en un jarro de colada con

una o media fruta, dependiendo de las

edades.

Con lo que respecta al almuerzo este

procura ser lo mas nutrido posible en el

cual contiene las tres raciones posibles

como las proteínas, carbohidratos, y

lípidos.

Se recomienda llevar un régimen de

aseo estricto en los alimentos y

utensillos de cocina.

Se recomienda dar a las madres

colaboradoras, personal de enseñanzas

cursos de alimentación adecuadas de

los niños.

El estado debería contribuir aun mas

con la salud y nutrición de los niños

para forjar así una sociedad mejor.

El trabajo de investigación se lo realizo

en un ambiente de alegría y

aprendizajes, los niños nos puede

enseñar la manera feliz de ver la vida,

la misma que mucho de los estudiantes

de medicina nos olvidamos es por ende

que no solo las practicas nos sirve para

cumplir con una materia, sino también

para ser cada día mejores profesionales

humanísticos y no un estéreo tipo mas

de la sociedad.

BIBLIOGRAFÍA

1. http://www.eufic.org/article/es/page

/BARCHIVE/expid/basics-nutricion-

ninos-adolescentes/

2. http://www.iin.oea.org/2007/Noticias

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noticia5.htm

3. http://www.diariocorreo.com.ec/archi

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a-madres-trabajadoras

4. Revista Salud y Alimentación