alimentacion y tabla calorica.pptx

8/18/2019 alimentacion y tabla calorica.pptx

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calorías

Necesidad calórica diaria


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Los carbohidratos (o hidratos de carbono),

las proteínas, los lípidos, las vitaminas y los

minerales son nutrientes. Los carbohidratos seencuentran en los cereales como maíz, trigo,arroz, avena. En el plátano y el aguacate. Y enlas fbras (solubles e insolubles). Y aportan

!ilo calorías por gramo.

Los carbohidratos


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Las proteínas (o pr"tidos), se encuentran en

el #ri$ol, haba, garbanzo, cacahuate. En las

carnes ro$as (res, cone$o, cerdo, viseras), enlas carnes blancas (aves y pescados). %ambi&nse encuentran en el huevo y en los lácteos(leche, yogurt y 'uesos). Las proteínas

aportan !ilo calorías por gramo.

Las proteínas


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Los lípidos son un nutriente *

energ&tico, aportan + !ilo calorías por gramo.

e encuentran en los aceites y en las grasas.

Los lípidos


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Las vitaminas, son substancias 'uímicas no

sintetizables, presentes en pe'ue-as

cantidades en los alimentos y sonindispensables para para la salud. ueden serhidrosolubles (solubles en agua/ vitamina 0 yvitaminas 1, 12, 13, 14, y 12) y liposolubles

(solubles en aceite/ vitaminas 5, 6, E y 7) Lasvitaminas se encuentran en la mayoría de las#rutas y de las verduras.

Las vitaminas


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Los minerales, regulan la contracci"n muscular, la transmisi"n

de impulsos nerviosos y ayudan al crecimiento de nuevos te$idos.e encuentran en algunas #rutas y en verduras como las

espinacas la coli8or el $itomate y el pepino. Los minerales másimportantes son/ el calcio (importante para la #ormaci"n de loshuesos, y ayuda al proceso de coagulaci"n de la sangre), el sodio(una de sus principales #unciones es la de regular y distribuir elagua corporal), el hierro (su #unci"n es transportar el o9ígeno) yel selenio (ayuda a descontaminar el organismo de metales

pesados, y a la amortiguaci"n del enve$ecimiento celular) Las vitaminas y minerales son nutrientes 'ue no aportan

calorías, sirven para absorber las grasas, los carbohidratos y lasproteínas.

Los minerales


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0uando se come más de lo 'ue consume el organismo,

las calorías sobrantes se almacenan en #orma de grasa

(te$ido adiposo). La trans#ormaci"n de las proteínas ylos gl:cidos en grasa necesitan una cantidad deenergía considerable. En cambio, el almacenamientode los lípidos en el te$ido adiposo re'uiere pocaenergía. or lo tanto, los lípidos alimentarios #avorecenparticularmente el desarrollo de la grasa corporal. or

este motivo, hacen engordar más #ácilmente 'ue lasproteínas y los gl:cidos. Esta tendencia está acentuadapor el hecho de 'ue los lípidos calman menos elhambre 'ue las proteínas y los gl:cidos.

En qué se convierten los nutrientes en el organismo


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e denomina caloría a la unidad de medida de la

energía, contenida en los alimentos o consumida por

el cuerpo. ;o todos los nutrientes energ&ticoscontienen la misma cantidad de calorías. Los lípidoscontienen + calorías por gramo< el alcohol, =< losgl:cidos y las proteínas, . Estos valores permitencalcular las calorías de los alimentos/ se utilizan en loslibros de diet&tica o en el eti'uetado de los productos.or e$emplo, un alimento 'ue contiene, por cada g, 3 g de lípidos, > g de proteínas y g de gl:cidosproporciona (3 9 +) ? (> 9 ) ? ( 9 ) @ + calorías.

Cálculo de las calorías de un alimento


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Este inter&s tiene un #undamento, y es 'ue actualmente

ya no se puede desconocer la importancia de unaalimentaci"n correcta en todas las etapas de la vida/gestaci"n, crecimiento y desarrollo, tanto #ísico comopsí'uico en ni-os y adolescentes, en la etapareproductiva y vida adulta, climaterio y a:n en elgeronte.

La nutrici"n ad'uiere #undamental trascendencia en elárea de las en#ermedades cardiovasculares, sobretodoen el accidente cardiovascular y en el in#arto agudo demiocardio, principales causas de muerte en el mundooccidental, 'ue cobran más víctimas 'ue el cáncer.

Que es alimentación normal


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1) rimera le! o le! de la cantidad" la

cantidad de alimentos debe ser sufciente

para satis#acer las necesidades energ&ticasdel individuo y mantener su e'uilibrio.

Leyes de la

alimentaci"n


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#) $egunda le! o le! de la calidad" el

r&gimen alimentario debe ser completo para

o#recer al organismo, 'ue es una unidadindivisible, todas las sustancias 'ue lointegran, llamadas nutrientes básicos oesenciales.

Leyes de la

alimentaci"n


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%) &ercera le! o le! de la armonía" Las

cantidades de los diversos nutrientes 'ue

integran la alimentaci"n deben guardar unarelaci"n de una determinada proporci"n entresí.

Leyes de la

alimentaci"n


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Cuarta le! o le! de la adecuación" Es 'uizá

la más importante a tener en cuento para la

realizaci"n de una dieta, por'ue es la 'uecontempla al individuo en su con$unto,adecuando la alimentaci"n a sus gustos,hábitos, tendencias, su situaci"n

socioecon"mica y cultural, su realidad laboral,actividad #ísica, edad, se9o, etc.

Leyes de la

alimentaci"n


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'ecesidades de energía" balance calórico

Aalor cal"rico total (A0%)/ Es la cantidad de

calorías necesarias para reponer el calorperdido por el organismo, y 'ue esproporcionado por el con$unto de los alimentosingeridos diariamente.


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ara calcular la %B1 se utilizan las tablas

publicadas por la C5DDB, con las ecuaciones

seg:n edad, se9o y peso actual o te"rico.

0alculo del %B1


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Fombre de 23 a-os, de =2 !g de peso. >.3 9

=2 ? 4=+ @ =H !cal en 2 horas.

0alculo del %B1

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