alimentacion_infantil

7/29/2019 alimentacion_infantil

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La alimentacin infantil

La alimentacin, en los primeros aos de vida,

ejerce un papel fundamental en la vida de losnios, y es considerada como uno de los temasfundamentales de la educacin para la salud porsu importancia en el desarrollo psicofsico ascono en la prevencin de ciertas enfermedades.

A travs del proceso alimenticio, el nioevoluciona hacia la bsqueda y desarrollo de supropia identidad, consolida sus destrezas entanto que exhibe conductas imitativas en elesfuerzo de realizar por s mismo gestos yconductas que observa en los adultos. Con ello

va conquistando su propia autonoma.

Se desarrollan las sensaciones ms primarias (elgusto, olfato,...) como base principal de losesquemas de conocimiento ms fundamentales

La nutricin est muy relacionada con laalimentacin. Al ser un proceso voluntario yconsciente, es susceptible de modificacin por laaccin educativa. En este sentido familia yescuela juegan un papel esencial.

La comida es uno de los momentos en que elnio pone a prueba al adulto en el sentido deconstatar hasta dnde llegan sus exigencias otolerancias

El acto de comer, como proceso esencialmentecomunicativo y afectivo, requiere el desarrollo ypotenciacin de un clima cordial como contextoafectivo que garantice la consolidacin dehbitos alimenticios

Si la alimentacin es deficiente el crecimiento nopodr realizarse normalmente y la personaquedara por debajo de sus posibilidadesgenticas.

Hay una serie de enfermedades producidasdirectamente por carencias nutritivas.

1. DIFERENCIAS ENTRE ALIMENTACIN,NUTRICION Y DIETETICA

Nutricin: Intercambio de materia y energa quetodo ser vivo realiza con el medio externo parapoder realizar su actividad vital.

En el ser humano, es el conjunto de procesosmediante los cuales el cuerpo humano recibe,

transforma y utiliza las sustancias necesarias

para el mantenimiento y desarrollo de la vida.Estas sustancias, estn integradas por losalimentos.

Alimentacin: Es el proceso de ingerir alimentos,aunque en el ser humano adquiere otrasdimensiones sociales y culturales.

Diettica: Es la rama de la medicina que estudialos regmenes alimentarios. La dieta es lacantidad de alimentos que consume un individuoen 24 horas.

La diettica se ocupa de establecer la dieta msadecuada para cada persona desde el punto devista de sus necesidades fisiolgicas ypsicolgicas, el tipo de actividad, lasenfermedades

2. ALIMENTACIN EQUILIBRADA YPLANI FICACIN DE MENS

Los expertos en nutricin sealan que lasrecomendaciones del consumo de grasas ycaloras en los adultos y nios de ms de cinco

aos no se aplican a los nios menores de esaedad.

Por el acelerado ritmo de crecimiento de losnios, las grasas son necesarias, porque son unafuente concentrada de energa que necesitanpara el crecimiento de msculos, tejidos yhuesos que tiene lugar en la primera infancia.

Hemos marcado unos principios bsicos:

No saltarse comidas: organiza una rutina de

comidas y s constante.

Cuantos menos dulces mejor: suministrancaloras vacias. Adems contribuyen a laformacin de caries en los dientes

Dar ejemplo: los nios copian los hbitos queven.

Preparar comidas basadas en ingredientesfrescos y naturales: Los nios procesan yretienen los qumicos y conservantes de losalimentos ms tiempo que los adultos.


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Cuidar el peso: Los problemas de sobrepeso en

general comienzan en la infancia. Si un nios de1 a 3 aos tiene sobrepeso, el problema puedeser la calidad de los alimentos. Ofrcelo muchacomida con pocas caloras: frutas, verduras,harinas integrales. Si est bajo de peso, dalealimentos ricos en caloras y nutrientes, sinnecesidad de que coma grandes cantidades:pltanos, uvas, nueces, queso,

Todas las caloras no son iguales. No es lomismo comer 100 caloras de galletas dechocolate que 100 de un pltano.

La hora de la comida es un un momentofamiliar. La comida debe ser similar para todoslos miembros de la familia. Los nios comen loque ven comer.

2.1. Componentes de la alimentacin

2.1.1. Protenas

Compuestos esenciales de la materia viva

Constituyen la materia del cuerpo formacin delos msculos

Participan en la estructura y crecimiento detodas las clulas

Las protenas pueden ser de origen animal(biolgicamente completas) o vegetal

Alimentos: carne, pescado, huevos, leche,queso, cereales, frutas y verduras,

2.1.2. Glcidos

Proporcionan la mayor parte de energa quenecesita el organismo

Son de origen vegetal en su mayora

Alimentos: frutas, hortalizas, cereales,

2.1.3. Lpidos

Dentro del grupo se encuentran compuestos tanimportantes como las grasas.

Suponen aproximadamente el 30% del valorenergtico global

Son de origen animal y vegetal

Alimentos: la mantequilla, el aceite, algunascarnes, pescado azul, frutos secos,...

2.1.4. Vitaminas

Sustancias orgnicas indispensables para elorganismo

Se considera que tanto su ausencia como suexceso son nefastas

Vitamina A (retinol): interviene en la visincorrecta. Alimentos: huevos, leche, hgado,

mantequilla, queso

Vitamina D: favorece la absorcin del calcio y sufijacin en los huesos. Alimentos: alimentosgrasos

Vitamina C (antiescorbtica): Alimentos: frutas,hortalizas y cereales

Vitamina B: est diversificada. Alimentos: leche,queso, mantequilla, carne, hgado y cereales

Vitamina B1: interviene en el metabolismo delos glcidos

Vitamina B2: juega un papel en la respiracincelular

Vitamina B12: impide la anemia

La Miacina: previene los trastornos cutneos,digestivos y nerviosos

2.1.5. Sales minerales


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Muchos minerales intervienen en el crecimiento

y en la correcta composicin de los fluidos delcuerpo

Son indispensables para el desarrollo celular

Las relaciones entre sus cantidades absorbidasdebe respetar ciertas normas

El fsforo favorece el crecimiento seo, dentarioy del Sistema Nervioso

EL calcio interviene en la osificacin del

esqueleto

El sodio y el potasio participan en la conduccinde impulsos nerviosos

El hierro componente fundamental de lahemoglobina, transporte de oxgeno en lasangre

El zinc que facilita la eliminacin de cido lctico,producido durante el esfuerzo

2.1.6. Agua

Componente esencial de la materia viva

Su importancia del agua proviene de su poderdisolvente ya que la gran cantidad de sustanciasque entran y salen del organismo lo tienen quehacer disueltas en ella

Es necesaria su reposicin continua

2.2. Alimentacin equilibrada

Protenas glcidos lpidos = valor calrico ynutritivo

Vitaminas sales minerales agua = valornutritivo

Cuando el aporte calrico es bajo, el crecimientosufre perturbaciones

2.2.1. Necesidades calricas por edades

Las necesidades calricas son muy variadasDesde el nacimiento: 105 a 120 caloras por Kg.de peso y da

De 2 a 6 aos: 1300 a 1800 caloras por da

Hay que tener en cuenta que las necesidadescalricas estn en funcin del gasto de energaque se realice

Cuando el consumo de caloras es superior a sugasto se origina la obesidad. Por otra parte, seha demostrado que el consumo de cidos grasosinsaturados (contenidos en el aceite de oliva,pescado azul) disminuye el tipo de colesterolperjudicial

La ingesta de cereales y todo tipo de fibrasvegetales, aumenta la cantidad de celulosa, lacual favorece la digestin

2.3. Planificacin de mens

2.3.1. Aspectos generales de la alimentacininfantil

Los alimentos se pueden dividir en 7 grupos:

Leche y derivados lcteos

Carnes, pescados y huevos

Tubrculos, legumbres y frutos secos

Verduras y hortalizas

Frutas

Cereales y azcar


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Aceite y mantequilla

Se considera que una dieta equilibrada, engeneral, debe contener 1 2 alimentos de cadauno de los grupos

Es necesario variar la ingesta, de tal forma queno se reciba ms de un 25% de caloras de unsolo tipo de alimentos

Las caloras se deben repartir de una maneraequilibrada en las diferentes comidas diarias

Hay que tener precaucin con los alimentosenvasados, ya que suelen tener gran cantidadde sal, as como conservantes y colorantesartificiales

2.3.2. Principales alimentos

Leche: alimento fundamental hasta los 2 aos.Medio litro es la cantidad diaria recomendada.

Se puede incluir en algunos platos. El yogurt esun buen sustituto, y su digestin es ms fcil

Queso: desde el 2 ao el nio soporta bien losquesos frescos. Se recomiendan los no muycurados.La cantidad a la semana puede situarse entre100 y 150 gramos

Carne y pescado: al ir disminuyendo la leche enla dieta infantil hay que buscar en otrosalimentos las protenas, incluyendo carne opescado, tienen un valor nutritivo similar, peroel pescado es ms fcil de digerir. Los pescadospueden suministrarse cocidos, evitando alprincipio los pescados grasos.La cantidad de carne y/o pescado oscila entre 30 40 gramos de 1 a 3 aos

Huevos: el huevo es un alimento muy completoque se debe suministrar preparado (crudo tienemenor valor alimenticio) o formando parte depurs, dulce,... La cantidad recomendable puedeser de unos 4 por semana.

Patatas: tiene un alto grado de valor nutritivo,aunque ste depende de su preparacin: cocidas

pierden 1/3 de sus sustancias minerales, fritas

slo pierden el 50% de agua

Verduras: aportan fundamentalmente mineralesy vitaminas, y estimulan la motilidad intestinal.Algunas: remolacha, espinacas y coles no sonrecomendables antes de los 2 aos, ya quecontienen muchos nitratos. En el primer ao sesuelen suministrar en purs

Legumbres: tienen alto valor nutritivo. Sepueden acompaar de patatas y verduras ypresentarse en forma de pur (a partir de los 14

meses)

Frutas: aportan vitaminas A y C. Las uvas y lospltanos son de alto valor nutritivo. Los ctricos,contienen alta cantidad de vitamina C. Debentomarse frescas y (910 meses) en forma depur

Cereales: son ricos en almidn y sales, as comobuenos digestivos. En forma de pan, copos,pastas,... son fuerte integrante de la dietainfantil

Azcar y chocolate: realizan una gran aportacinde caloras. Debe limitarse su consumo

Aceite: alimento muy importante sobre todo elde oliva

3. TRASTORNOS INFANTILESRELACIONADOS CON LA ALIMENTACIN

3.1. Errores alimenticios de la infancia

Los errores alimenticios pueden aparecer en elembarazo, perjudicando el desarrolloneurolgico y la inteligencia

La obesidad en los nios da lugar a riesgos demorbilidad y mortalidad. Ya despus delnacimiento el sobrepeso es un signo de peligrode obesidad ulterior

Un error cometido por las madres en interpretarel llanto como peticin de alimento, lo quepuede crear en el nio una confusin de susestados internos


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Errores biolgicos: exceso/defecto de

alimentacin, cambios injustificados en lasdietas, excesivo consumo de los derivados de laharina, Errores influidos por valores culturales:hbitos alimenticios sociofamiliares, nivel derecursos econmicos, Errorespsicolgicossociales: lactancia maternaprolongada, no regulacin ni habituacin de unhorario para las comidas,...

Lo conveniente, en cualquier caso, seguir elmtodo de la autodemanda, proporcionaralimentos al nio cada vez que lo solicite.

Paulatinamente ir estructurndose estaregulacin de horarios.

Lo importante es establecer un clima positivo yclido, que facilite el bienestar y la seguridad delnio en todos los temas referidos a laalimentacin

3.2. Trastornos ms comunes

Adems de contemplar los aspectos de cantidady calidad de la alimentacin, la Ed. infantil debe

asumir la relacin afectiva que la rodea, lo cuales una variable importante y origen, en algunoscasos, de conflictos y trastornos

Anorexia: desgana por la comida o falta anormalde apetito. Puede aparecer entre los 5 y 8meses).Debido en algunos casos por cambios en ladieta:

Anorexia simple: trastorno reactivo pasajero

Anorexia mental grave: conlleva otros trastornoscomo sueo, cleras, espasmos de sollozos

Vmitos: frecuentes, es posible un retrocesosomtico, pero sin desarrollar enfermedadespecfica

Bulimia: grave trastorno. Apetito desmesurado.Gran cantidad de alimentos en poco tiempo

Caries: en su aparicin inciden: ingestin dealimentos azucarados y falta de cuidado dental

Obesidad: actitud madre que impone ritmo de

alimentacin sin tener en cuenta los deseos delnio.Causas genticas. Inadecuado balance entreingesta de alimentos y gasto. Comidas adestiempo

Enflaquecimiento: ausencia de alimentacin,inadecuado balance entre ingesta y gasto dealimentos.Causas psicolgicas: anorexia

Picar: ingesta persistente de sustancias no

nutritivas. Los nios/as con este trastornopueden comer pintura, yeso, cuerdas, papel...No hay aversin para comer cualquier cosa.Suele aparecer entre 1 y 2 aos. El trastornoremite pronto, si persiste, necesidad detratamiento especfico

Rumiacin: regurgitacin repetida de comida,con prdida de peso o falta de aumentoadecuado. Este trastorno suele asociarse aestados de irritabilidad y hambre entre losepisodios de regurgitacin.

Posicin caracterstica de tensin forzada en laque se arquea la espalda y se echa la cabezahacia atrs. Tambin se pueden observarmovimientos de succin, que dan la impresinde satisfacer considerablemente al nio. Laincapacidad para alcanzar el peso que lecorresponde y el desarrollo de una malnutricingrave dan lugar a un retraso en todas lasesferas

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