ALIMENTOS CON ALTA CONCENTRACIÓN DE NUTRIENTES

Junio 2012

Concentrados

GranosCereales

Oleaginosas

Grasas y aceites

Nitrógeno no proteico

ALIMENTOS CON ALTA CONCENTRACIÓN DE NUTRIENTES

GRANOS DE CEREALESProducidos por las gramíneas: Son alimentos con alta concentración energética por unidad de materia seca (MS), con menos de (20% PB). Comprende los granos, subproductos de molinería, grasas, aceites.

CUADRO: 1 COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS CEREALES VALORES EXTREMOS

Concentración Observaciones

Energía Digestible (Kcal/kg de MS).

2.700-3.700

Proteína Bruta (%) 8-12 Deficiente en AAe para monogástricos

Extracto Etéreo (%) 2-7 Grasas, ác. Grasos y aceites

Fibra Bruta (%) 2-12

Minerales < Ca, >P (Ac. Fítico) < disponib. para monogastricos

Vitaminas > Vit E < Vit D y B Poco Caroteno (Excepto Maíz)

Digestibilidad (%) (Maíz 84), (Avena 68) Depende de la Cobertura

Forma de Presentación Molido (0,6-0,8mm)Entero

Trigo (0,8-1.8mm)Terneros

Palatabilidad yConsumo

Alta y Rápido No estimulan la rumia y dan Acidosis

ELECCION Y COMPRA: CONSIDERACIONES

* Precio: $/Ton

* Valor: $/Ton Ms

PB%/Tn MS

$/Mcal de EM

Mcal EM/Tn MS

* Necesidad de Procesamientos

* Necesidad de hacer stock

Relación Precio-Valor

Granos

Cereales

Valor Relativo

Maíz = 100

Maíz 100 Trigo 100 - 105

Cebada 90 Sorgo G 95 - 97 Triticale 98 Avena 80 - 90

Centeno 85 - 90 Mijo 93

Cuadro: 2. Valores relativos de los Cereales para la alimentación cerdos (Cunha; 1983).

Maíz EXISTEN DIFERENTES TIPOS DE GRANO: Dentado, flint: (duro): Harinoso, dulce: (blando): De alto contenido en grasa: (10%)De alto contenido en azúcar: (10%, maíz dulce), De alto contenido en amilasa: (80%, amilo maíz), De alto contenido en proteína: (26%), lisina y triptófano (opaco-2),

MAIZ CON ALTO CONTENIDO DE ACEITE

En el caso del Maíz el aprovechamiento (Digestibilidad) por Rumiantes esta relacionado con el Tamaño del Grano

Tamaño del Grano y % de Masticación

A: >6mm. B: entre 5 y 6 mm.

Uso del maíz según especies

LIMITACIONES NUTRICIONALES DE LOS GRANOS

1.- Presencia de Micotoxinas

2.- Acostumbramiento

Rumiantes: sistema digestivo especializado en digestión y utilización de pasturas. Se necesitan periodos de acostumbramiento y manejo especifico si la alimentación es con alto contenido en granos para evitar la AcidosisSe debe incrementar de manera gradual la cantidad de granos permitiendo el desarrollo de las bacterias que degradan el almidón de los cereales.

Monogástricos: por su sistema digestivo no requieren acostumbramiento.

3.- BIOTECNOLOGIA GRANOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE: SIEMBRA EN EL MUNDO

Hay consumidores que rechazan los alimentos transgénicos y los animales alimentados con granos transgénicos

SORGO

Poco palatable para aves. PB bruta (8-14%) con lisina y treonina como aminoácidos limitantes. Deficiente en carotenos y xantofilas.Los “sorgos antipájaros” contienen taninos. Esto limita su uso (10-30% en dietas de parrilleros y ponedoras).Genera: Menor ganancia de peso (3%), Mayor consumo (2%) y desmejoraron su eficiencia (6%).

El Valor Nutritivo del Grano de Sorgo depende en gran medida de concentración de taninos condensados o con testa pigmentada

Por cada 1% de Tanino, disminuye la Digestibilidad un 4%

COMO IDENTIFICAR SORGOS CON TANINOS CONDENSADOS

"Prueba del blanqueo con cloro“ (práctica y sencilla) Colocar 15 gramos del sorgo en un erlenmeyer. Agregar 15 gramos de hidróxido de potasio y 70 ml de hipoclorito de sodio (lavandina). Calentar a baño María 10 minutos, Los granos con taninos condensados toman un color marrón oscuro, y los que no posean se aclararán hasta tomar un color blanco.

CEREALES DE INVIERNO

Trigo

Centeno

Cebada

AvenaTriticale

PB (11,6%); FC (5,0%); ED 3200kcal/kg; EE (1,9%)

PB (11%); FC (2%) ED 3250 Kcal/Kg; EE (1,8%)

ED 3450 Kcal/kgPB (13,8%); E E; (1,8%)

Alta en Cáscara y Fibra (10-15%). ED 2650 kcal/kg y PB 11%. Pelada: 3,35Mca/kgMS, PB 16-19%; (%) EE 1,6%

PB (13%); EM 3.500Mcal/kg; EE (2%).

LEGUMINOSAS (LEGUMBRES): Composición nutritiva promedio de granos de leguminosa (poroto,

soya, arveja, lupino, lenteja)

Materia seca (%) 89-91

Extractó etéreo (%)

1,2-25

Fibra cruda (%) 5-26

Proteína cruda (%) 20-42

Calcio (%) 0,03-0,3

Fósforo (%) 0,03-0,5

EM Mcal/kg (1) 2,5-3,5

Los granos de oleaginosas (algodón, girasol, soja) y muchos de los granos de leguminosas se utilizan para la obtención de productos de uso humano

De su procesamiento se obtienen subproductos muy utilizados en alimentación animal

Semilla de algodón

Alta en proteína (deficiente en cistina, metionina y lisina), en grasa, fibra y energía. La semilla integral contiene gosipol. Utilización limitada a rumiantes, vacas de leche y carne (0,3 al 0,5% del peso vivo). No debe administrarse a vacunos en engorde 45 días próximo a faena Alta digestibilidad de la fibra. Su empleo exige controles periódicos de su grado de enranciamiento, y nivel de micotoxinas.

Destino

Sin calentamiento

Rumiantes

Semilla integral

Con calentamiento

Monogástricos

Semilla de soja18% de Grasa y 38% de PB

Subproducto industria aceitera

Monogástricos y rumiantes

RESTRICCIONES EN EL USO POR:

1.- Afecta la firmeza de la grasa blanda por el contenido de aceite de baja temperatura de fusión

2.- Consumida cruda provoca disminución del crecimiento, posee factores antinutritivos: (inhibidores de la tripsina (IT), hemoaglutininas, saponinas, isoflavonas). Los que disminuyen 40% el crecimiento y son causa del 40% de las hipertrofias pancreáticas. Estos factores antinutritivos son termolábiles y afectan a los animales monogástricos.

APORTE NUTRICIONAL

1.- La proteína del grano y de los subproductos de soja es de excelente calidad para los monogástricos, posee un buen balance de aminoácidos, con deficiencia en metionina

2.- El aceite es alto en ácidos grasos insaturados (linoleico), con mayor índice de iodo (mayor en ácidos grasos no saturados).