ALIMENTOS FUNCIONALES:

LÁCTEOS ENRIQUECIDOS

¿Se pueden considerar medicamentos?

BEATRIZ CANO MARTINEZ

Origen de los alimentos funcionales

Cambio social

Envejecimiento

Aumento del poder adquisitivo

Cambio en el estilo de vida

Preocupación por la salud y la nutrición

Nutrición adecuada Nutrición óptima

Concepto de Alimento funcional

-Alimento parte de una dieta normal

- componente de origen natural que regula procesos biológicos

Alimento tradicional

Alimento funcional

ELIMINACIÓN

SUSTITUCIÓN

ADICIÓN

AUMENTO

ALIMENTO SALUDABLE:

- No contiene sustancias con efectos negativos

ALIMENTO DE DISEÑO:

- Proceden de un microorganismo modificado

NUTRACÉTICO:

-Proviene de un alimento. Presentación como un fármaco.

- Componente de origen natural que regula procesos biológicos

ALICAMENTO:

-alimento de la dieta

- Pretende tener cualidades de medicamento

Forma farmacéutica

TIPOS DE ALIMENTOS FUNCIONALES

Probióticos y prebióticos

Incrementan la microflora del sistema digestivo

Inhibir patógenos menos diarreas

Regulan tránsito intestinal

Estimulan sistema inmune

Menor riesgo de cáncer

Prebióticos

Sustancias “alimento” de bifidobacterias

Probióticos

Microorganismos vivos

l. Casei inmunitas

bifidobactrium bifidusDistintas casas comerciales distintas cepas.

Enriquecidos con ácidos grasos omega3

EPA

DHA

Disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares

Disminuyen triglicéridos en sangre.

Vasodilatadores.

Antitrombóticos.

Función pulmonar

Enfermedades inflamatorias

Cáncer

Agudeza visual

Desarrollo encéfalo y retina

- Exceso perjudicial

- El pescado azul aporta mucho más.

- Ricos en ácido linolénico

Fitoesteroles y fitoestanoles

Estructura similar al colesterol humano

Inhiben la absorción del colesterol

Dieta

Biosíntesis

Colesterol en sangre

Reducción del 10%

Reducen absorción de:

Provitamina A, licopeno, vitamina E

Sustancias antioxidantes

Vitaminas y minerales

Metabolismo

Tóxicos exógenos

Radicales libres

Sustancias oxidantes

Daño celular

LDL oxidado

Placas de ateroma

antioxidantes

Funciones vitales

Sólo disponibles gracias a la dieta

Fijadores de hidratos de carbono y grasas

Edulcorantes

Desgrasados

Con fibra

Obesidad y sobrepeso

Obsesión por la imagen

Sustitutos de una dieta adecuada.

Reducción riesgo enfermedades coronarias

Regula motilidad intestinal

Modifica la absorción de grasas

Disminuye incidencia cáncerDisminuye absorción Calcio y Hierro

Con soja

Diabéticos

Sin gluten

Bajas en sal

Baja en lactosa

Para deportistas

Para niños

Para mujeres menopaúsicas

Con sustancias excitantes o tranquilizantes

OTROS

Enriquecidos con sustancias para un grupo poblacional concreto

REGULACIÓN

FUTURO

Seguridad alimentaria

Etiquetado

Regulación específica

Calidad de pruebas científicas

Control estricto

UEJapón

EEUU

Proyectos de regulación en desarrollo

200 productos distintos

Crecimiento económico

14% funcionales3% convencionales

¿Se pueden considerar medicamentos?

“Los alimentos deberían considerarse medicamentos y los medicamentos alimentos”

HIPÓCRATES

ALIMENTO FUNCIONAL Vs MEDICAMENTO

• Sustancia biológicamente activa

• Propiedades beneficiosas para la salud

• Alimento

• Sustancias naturales

• Efecto depende de su consumo dentro de una dieta adecuada

•Sustancia biológicamente activa

•Propiedades beneficiosas para la salud

•Forma farmacéutica

•Sustancias naturales o no

• Efecto relativamente independiente

Prevención de enfermedades a largo plazo

Tratar, curar, paliar enfermedades

Prebióticos Lactulosa (laxante)

Fitosteroles Fitosteroles

Vitaminas Vitaminas

Soja Terapia hormonal sustitutiva

“Cualquier sustancia con indicación terapéutica es considerada medicamento”

INDICACIÓN TERAPÉUTICA

ALEGACIÓN DE SALUD

Persona con una enfermedad o riesgo de

padecerla Medicamento

Colesterol muy elevado Lovastatina

Tratamiento, cura, prevención de la enfermedad

Reduce los niveles hasta márgenes seguros

Persona sana con riesgo o no de padecer una

enfermedad

Alimento funcional Mejora la salud

Niveles de colesterol ligeramente elevados

Con fitosteroles Disminuye levemente el colesterol en sangre.

Síntomas oculares por déficit de vitamina

Suplemento de vitamina C

Síntomas desaparecen

No cumple con su dieta la ingesta adecuada de frutas y verduras

Enriquecidos con vitamina C

No existen riesgos de avitaminosis.

ALIMENTO FUNCIONAL Vs MEDICAMENTO

Mismos principios básicos de investigación

Distinta regulación

Menor calidad de pruebas científicas

Estudios de interacciones, toxicidad y dosis insuficientes

Pautas estrictas

ALICAMENTO

Regulación

CONCLUSIONES

No pueden considerarse medicamentos porque

Presentación como alimentos

Actualmente sólo se ha demostrado que pueden mejorar la salud a largo plazo

Sólo son efectivos dentro de una dieta adecuada

Regulación menos estricta

Se parecen a los medicamentos en que

Beneficio para la salud demostrable

Existe una dosis efectiva y una dosis tóxica

Su investigación se basa en la búsqueda de moléculas con propiedades terapéuticas.

En el futuro es probable que sus efectos sean más semejantes a los de los medicamentos.

¿Son útiles?Una alimentación adecuada ya es funcional

Paliar carencias puntuales de nuestra alimentación diaria

Menos verduras y frutas de las recomendadas Vitaminas

Deporte intenso Antioxidantes, vitaminas y minerales

Alergia al pescado Omega3

Colesterol ligeramente elevado Fitosteroles

Tendencia al estreñimiento probióticos

Análisis de nuestra dieta

No es equilibrada:

Paliar sus carenciasVer qué alimentos funcionales nos son útiles

Es variada y equilibrada