ALIMENTOS INCONOSOS MANTA, AGOSTO 2015 - UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI

CHONILLO F. JORDI, CHIQUITO R. DIEGO, DUEÑAS C. LIZETH

RESUMEN

Los alimentos inconosos es decir aquellos de los cuales se cree que por sus propiedades nutricionales tienen efecto sobre los procesos de cicatrización de heridas exacerbándolas y hasta ocasionando una infección de estas heridas, desde un punto de vista científica este dato no tiene fundamento, no existe información en la literatura médica acerca de los efectos de ciertos alimentos sobre las heridas, llevando así a la confirmación de que los alimentos inconoso son un mito, y fundamentado en la creencia popular, que trata de explicar los efectos de esto alimentos por medio de la experiencia y de asociaciones de manifestaciones frecuentes de no cicatrización de las heridas con el consumo de estos alimentos denominados inconoso.

INTRODUCCION

En la población manabita es común escuchar recomendaciones en especial de los adultos mayores recomendaciones sobre el no ingerir alimentos como (maní, cebolla, carne de cerdo, papa, maduro) cuando se ha producido una herida, y sobre todo en mujeres después de un parto por cesara indicando que los componentes de estos alimentos ocasionarían problemas con el proceso normal de la cicatrización

Intentando explicar las bases de estos mitos, es que por ejemplo, se relaciona que el consumo de carne de cerdo y alimentos grasos que no estén bien cocidos podrían ser una fuente de microorganismos que tendrían la tendencia de proliferar en las heridas ocasionando infección de estas irritación e inflamación y

retardando el tiempo de cicatrización de estas, que las propiedades químicas de la cebolla irritan y exacerban la inflamación de las heridas, pero estos datos simplemente suposiciones que intentan explicar el origen de estas creencias populares mas no tienen una veracidad científica medica

¿Qué alimentos son pro-inflamatorios?

Las grasas no saludables promueven la inflamación. “La mayoría de las personas que comen una dieta occidental rica en alimentos procesados o comida rápida consume una gran cantidad de grasas omega-6 -Y no la suficiente cantidad de grasas omega-3 anti-inflamatorias – y es este desequilibrio es uno de los factores que

promueven la inflamación en el cuerpo. “

Las grasas omega-6 se encuentran en el maíz, el cártamo, el aceite de girasol, el maní y la soja. “Son grasas inflamatorias, ya que se metabolizan en compuestos similares a las hormonas que en realidad promueven la inflamación”, dice Lamphere.

Los carbohidratos refinados son pro-inflamatorios. La harina refinada, el azúcar y los alimentos con alto contenido glucémico aumentan las condiciones inflamatorias. Lamphere advierte: “Estos alimentos elevan los niveles de insulina y glucosa, que aumentan las circunstancias pro-inflamatorias.”

Las carnes, especialmente las carnes grasas, deben también ser evitadas, dada su riqueza en ácido araquidónico, la grasa más inflamatoria de la familia de los omega 6. Las carnes rojas, aunque no tengan grasa visible, deben ser disminuidas, pues su contenido de grasa es siempre más elevado. La carne de cerdo es una de las más implicadas, pues no sólo contiene este tipo de grasas, como su propia carne contiene otros compuestos que aumentan los procesos inflamatorios, especialmente las alergias

Las inflamaciones son un proceso natural y necesario que se producen en todos los organismos. La respuesta inflamatoria es consecuencia de una lesión en los tejidos vascularizados que sirve como mecanismo de defensa frente a

agentes dañinos. Durante el desarrollo del proceso inflamatorio, el sistema inmune desencadena varios cambios metabólicos, celulares y hormonales que son los responsables de enviar los agentes antiinflamatorios a la zona afectada. Sin embargo, la situación se agrava cuando la inflamación se produce de forma continua y desenfrenada, generando cambios en el daño celular y el equilibrio.

Una producción a gran escala de sustancias inflamatorias en las defensas del organismo favorece la aparición de diversas enfermedades tales como cáncer, diabetes, enfermedades cardíacas, Alzheimer, alergias , artritis y obesidad .

Dentro de estas sustancias inflamatorias hay muchos alimentos que se consideran pro-inflamatorias que deben ser evitados o consumidos con moderación para no aumentar la inflamación, que son:

Alimentos Pro-inflamatorios:

Ricos en ácidos grasos omega 6 (aceites vegetales de soja, algodón, maíz y girasol)

Granos refinados (pan normal , pasta, arroz blanco, galletas, sal o almidón de maíz , harina de maíz y torta de llanura)

Carnes grasas de cerdo y vacuno

Otras carnes (salchichas y salami)

Derivados de leche entera (quesos, nata y mantequilla)

Patatas

Trigo Blanco

Sodas

Bebidas alcohólicas

Fritos

Los productos transformados (a causa de colorantes , conservantes , saborizantes, aromatizantes y todos los otros productos químicos que tienen)

 Alimentos  Anti-inflamatorios:

Omega 3 (que se encuentra en los peces de agua fría como la sardina , el atún , el arenque , la caballa y el salmón y la linaza molida)

Legumbres y hortalizas (ajo especialmente crudo, cebollas , espinacas , tomates y pimientos rojo )

Semillas oleaginosas (nueces y almendras)

Legumbres (frijoles, lentejas, guisantes , garbanzos y soja )

Los tés de hierbas (especialmente el té verde y el romero)

Clara de huevo

Frutas (especialmente frutas de color amarillo, naranja y rojo, ya que tienen antocianina )

Aceite de oliva virgen extra y aceite de canola.

Jengibre

Las crucíferas (brócoli , col , coliflor , nabo, rábano y repollo)

La vitamina C (cítricos y brócoli)

Los probióticos (bacterias que tiene acción anti-inflamatoria en el intestino) 

El proceso inflamatorio en el cuerpo sirve como barrera a los microorganismos dañinos para que no penetren en las membranas mucosas y heridas. La comida tiene un papel muy importante en este proceso, ya que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y el equilibrio de todas las funciones básicas del organismo.

Bibliografía:

Foros Perú, foro on line: por que los médicos prohíben carne de chancho y pescado DISPONIBLE EN:http://www.forosperu.net/temas/por-que-los-medicos-prohiben-carne-de-chancho-y-pescado.176155/

Enigmas de la Medicina- Sitio web UCSG, publicación:¿Existen alimentos que producen infección o inflamación en el post operatorio? (Inconosos). DISPONIBLE EN:https://enigmasdelamedicina.wordpress.com/2013/02/13/existen-

alimentos-que-producen-infeccion-o-inflamacion-en-el-post-operatorio-inconosos/