ALIMENTOS QUE NOS LLENAN DE VITALIDAD Y NOS FAVORECEN CON UN BUEN NIVEL DE ENERGA

ALIMENTOS QUE NOS LLENAN DE VITALIDAD Y NOS FAVORECEN CON UN BUEN NIVEL DE ENERGA Y FELICIDAD Modulo 10 TALLER DE CULTURA ECOLGICA Y ALIMENTACIN AYURVEDA aprendiendo a mejorar nuestra salud y calidad de vida La Huertecilla de Ana

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LA ALIMENTACIN CONSCIENTE PROTEGE NUESTRA SALUD Y LA DEL PLANETA

El fuego AGNI Vida y salud

Transformacin ,Renovacin ,Purificacin El fuego es el generador de energa en el cuerpo como el sol es el generador de energa de la tierra. 2Inspirndonos LA COCINA TU BOTICA Como convertir tu cocina en un templo de salud y llenarlo de Felicidad y prosperidad

3 SI los pensamientos son positivos, las estructuras de los cristales de agua son de formas bellasy si los pensamientos son negativos las estructuras se muestran en formas caticas y horripilantes ..NUESTROS PENSAMIENTOS Y SENTIMIENTOS MODIFICAN LAS ESTRUCTURASMOLECULARES del agua como el Dr. Emoto nos revela en LOS SECRETOS OCULTOS DEL AGUAY en toda forma de vida como vibraciones y frecuencias ARMONIZANTES O CATICAS A la hora de preparar alimentos es importante TOMAR CONCIENCIA DE ESTA GRAN REALIDAD

El Ghee el alimento del rejuvenecimiento Propiedades anticancergenos y reconstituyentes ENERGA SATVICA vitales alegres y sanos

EL GHEE es la joya por excelencia en la Alimentacin AyurvedaPor su gran pureza y por hacer ms sabrosos Agradables y nutritivos los alimentos . La Medicina Ayurveda lo considera un alimento Satvico que promueve el rejuvenecimiento (Rasayana) y la longevidad.Nos mantiene con un BUEN NIVEL DE ENERGA y VITALIDAD EL GUEE , ayuda a incrementar la absorcin de nutrientes siendo muy beneficioso para la salud por su riqueza y pureza Nutricional , dando un toque muy especial a infinidad de recetas nos enriquece los alimentos y los hace mas sabrosos y agradables Es muy VALORADO porque de forma natural equilibra los tres doshas. 44 - El ghee es un antioxidante y blsamo natural para nuestro organismo Tiene muchas aplicaciones para mejorar la salud con su uso frecuente COMO MANTEQUILLA PURIFICADA QUE ES a la que se le quito la grasa animal Se utiliza para untar en el pan , repostera o para aadir a los alimentos Por su PUREZA ES EL combustible para hacer los Fuegos de LA TERAPIA Homa

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EL GHEE Forma parte de la alimentacin Satvica de los yoguis Desde tiempos inmemorialeslos antiguos textos de la ciencia vdica , Como el Rig Veda se refieren a l : COMO SAGRADO, PURO Y EXCELENTE PARA ESTAR ALEGRES VITALES Y SANOS Propiedades nutricionales y medicinales :- Incrementa la fertilidad - Elimina el exceso de bilis - Se lo utiliza en el tratamiento de gastritis y lceras - Es til durante el proceso de desintoxicacin, para la anemia y los desrdenes de la sangre purificndola - Incrementa la memoria y la inteligencia - Demora el envejecimiento de los tejidos

- Ayuda a la digestin pues estimula la secrecin de jugos gstricos, -Produce "Ojas", el producto ms refinado de la digestin -Aumenta la memoria, la inteligencia y equilibra las doshas.- Da claridad a la voz.-Aumenta la longevidad, la fuerza fsica y la visin.- Mejora la nutricin.- Da lustrosidad a la piel.- Mejora el funcionamiento de los rganos sensoriales. -Mejora los sentimientos.- Alivia, la anemia y los desordenes de la sangre -Es til durante el proceso de desintoxicacin.

Instrucciones para preparar el ghee ALQUIMIA DE LOS DIOSES Segn la tradicin vedanta Ayurveda , la Mantequilla purificada o Guie , Purifica cuerpo, mente y espritu.se hace en Meditacin y cada vez que se quita un poco de grasa animal , uno quita algn mal habito o pensamientos y sentimientos negativos ,penas y problemas , que van sabiendo de nuestro inconsciente a nuestro consciente , aflorando el Oro puro del Espritu , SIN NINGN TIPO DE IMPUREZA . 6

EL GHEE lo encontraremos en mercados Hindes y en tiendas Ecolgicas TAMBIN PODEMOS HACERLO NOSOTROS VEAMOS COMO ELABORACIN -Colocar la mantequilla ecolgica en una olla inox para limitar el efecto del fuego. Derretir lentamente a fuego mnimo. Cuando est derretida, MANTENERLA a fuego mnimo, evitando que humee o se queme. No batir ni revolver.Aparecern impurezas , como una grasa blanca que flotarn y otras subirn desde el fondo. -Con Paciencia , cuidadosamente se van quitando poco a poco , segn vayan subiendo a la superficie sin tocar las del fondo .al purificarla quitndole la grasa animal se va transformando en un liquido dorado o Ghee-Apagamos el fuego y dejamos que el ghee se enfre un poco. Colamos con un papel de filtro de caf o tela volcndolo en un recipiente que se pueda cerrar -. Cuando se enfra se solidifica un poco, aunque continuar siendo blando. El ghee se guarda en un recipiente cerrado en nevera queda mas solido. - HACER UNA OFRENDA CON AMOR Y GRATITUD A LA MADRE NATURA 7

8 La sal negra es un tipo de sal de origen volcnico. Regula el equilibrio acido- bsico de nuestro Organismo PHEl nombre que recibe se debe a su particular apariencia de color negro-rosado. las Rocas de esta sal son negras y se tornan Rosado cuando se la convierte en polvo Esta sal procede de la India y tiene un sabor intenso (que se debe especialmente al alto contenido de azufre . En la composicin qumica de la sal negra se cuentan minerales como hierro, cloruro de sodio, cloruro de potasio y compuestos sulfurosos en cantidades considerables .Es la sal que se recomienda en La Medina Ayurveda de la tradicin Vedanta , por SU PUREZA y riqueza en minerales Cuando nos sentimos un poco cansados o bajos , se pone un poco de sal en la lengua y nos sirve como un activador natural al ser rica en minerales y sustancias activas que nos sirven como estimulante y tnico natural Se utiliza mas bien para alimentos crudos o cocinados sin sal y se aadi la sal al final y para recetas especiales ayurveda . Al tener un mnimo contenido de sodio la sal negra est especialmente indicada para casos de hipertensin ,mejora la vista y tiene un suave y natural efecto laxante 9 EL AME es una raz o tubrculo Se cocina como la papa DEPURATIVO DE LA SANGRE El ame es un potente elixir para depurar el organismo de impurezas que nos causan enfermedades. El ame contiene una serie de sustancias que nos ayudarn a eliminar toxinas del cuerpo a travs de la orina, el sudor o las heces entre otros medios, consiguiendo que nuestro cuerpo est en perfectas condiciones FORTALECE LAS DEFENSAS DEL ORGANISMO Sus cualidades inmunolgicas nos ayudarn a reforzar el sistema linftico del organismo y a conseguir un organismo ms fuerte .

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MAZ Nuestros antepasados ,tenan conciencia de EL como SAGRADO Y lo reconocan COMO LO QUE SUSTENTA LA VIDA Alimento Anti envejecimiento Ligero y completo , que aumenta nuestra energa vital y nos aporta adems de Vitaminas y Minerales Fibra ,compuestos Fenolicos y antioxidantes ESTIMULA EL BUEN ANIMO , TRANQUILIZA LOS NERVIOS FORTALECE EL CEREBRO La comisin Cientfica de la ONU Declara que asta la cantidad mas nfima de radioactividad entorpece nuestra Salud porque va encontra de la vida. EL MAZ Como Alimento NOS PROTEGE DE LA RADIOACTIVIDAD y DE LAS RADIACIONES 11 TAMALITOS DE POLENTA CON SETAS SEITAKE Tambin llamados BOCADILLOS ECOLGICOS

Los Tamales o bocadillos Ecolgicos se hacen con las HOJAS BLANCAS DE LA MAZORCA DE MAZ ,lavadas y remojadas en agua un ratito se rellenan con la polenta de setas Y se atan con un trocito de hoja . ( LA HOJA NO SE COME , PERO LE DA UN SABOR ESPECIAL AL RELLENO , LO CONSERVA BIEN Y LE PASA PRINCIPIOS Y POTENCIALES VITALES

En una sartn ponemos un poco de aceite de oliva y las setas bronceaditas con unos ajitos , dejamos que se hagan a fuego lento 5 minutos mas o menos y le aadimos un poco de curry y perejil, cilantro o apio verde picadito y el tazn de polenta , removemos Y aadimos la misma cantidad de agua .Si la polenta es exprs en cuanto hierva , comienza a espesarse , removemos ,apagamos y tapamos en 5 minutos esta Este ser el relleno de Nuestros BOCADILLOS ECOLGICOS DE POLENTA CON SETAS SEITAKE 12 RICAS, APETITOSAS, DIVERTIDAS Y TAMBIN... SANAS! Las palomitas de maz acaban de ascender a uno de losprimeros puestos en el ranking de alimentos saludables, ltimos hallazgos de la ciencia demuestran lo que nuestros antepasados saban intuitivamente ,LAS PALOMITAS DE MAZ contienen Gran concentracin de polifenoles (sustancias que luchan contra la oxidacin natural del organismo) SIENDO UN EXCELENTE ANTIOXIDANTE y RICAS EN VITAMINAS del grupo B y E MAGNESIO , MANGANESO Y FIBRA nos ayudan a mantener un buen nivel de energa vital y nutrientes esenciales Es mejor Hacerlas sin aceite y sin sal en un Palomitero, es el aire caliente el que abre el GRANO DE MAZ , aadir sal negra una vez hechas . Si se hacen en sartn con tapa ,solo unas gotas de aceite de oliva virgen ,a fuego lento para que se abran bien MEJOR SIEMPRE RECIENHECHAS como todo . .

Palomitas de Maz Por que revientan las Palomitas ?13 LOS SECRETOS DE LAS PALOMITAS DE MAZ Las personas han estado fascinadas por las palomitas de maz durante siglos. Los nativos americanos sienten una GRAN VENERACIN Por cada grano de maz ,cada grano es sagrado porque el Gran Espritu vive en EL Y se manifiesta para servir como Alimento al ser humano como Ofrenda de Amor LOS CINCO ELEMENTOS DE LA CREACIN ESTN PRESENTES EN CADA GRANO Agua ,fuego , Aire ,Tierra y ter Las palomitas de maz se conocen cientficamente como ZAE MAYS EVERTA. y tiene tres componentes: El germen, endospermo y pericarpio (o casco). Los 3 tipos de maz ms comn son: dulce (tambin conocido como de campo), Slex (tambin conocido como maz de la India), y palomita de maz. La diferencia entre Las Palomitas de Maz y los otros maces es que LAS PALOMITAS DE MAZ TIENEN CSCARA CON EL GROSOR ADECUADO PARA QUE REVIENTE.Cada grano de maz contiene pequeas cantidades de agua almacenadas en el centro del almidn. Las palomitas de maz necesitan entre 13.5 % y 14% de humedad para reventar A medida que el grano se calienta, el agua comienza a expandirse, cuando est alrededor de 100 grados centgrados, el agua se convierte en vapor y transforma el interior de cada grano en una caliente masa gelatinosa. El grano contina calentndose hasta aproximadamente 175 grados centgrados. La presin dentro del grano puede llegar hasta 9 kilogramos por centmetro cuadrado antes de que finalmente estalle la cscara , Cuando explota, el vapor dentro del grano se libera. El almidn suave dentro de las palomitas de maz se infla y se derrama, enfrindose inmediatamente y tomando la forma blanca que conocemosCOMO PALOMITA DE MAZ .Cada palomita tiene una forma distinta , y cada forma un mensajePor eso los Mayas las coman de una en una y se recreaban contemplando el milagro del nacimiento del alimento sagrado que nos da Felicidad ,Alegra y Energa

DISFRUTANDO Y COMPARTIENDO degustacin Un aplauso para nuestra amiga la planta de hoy

.,HOLA SOY LA ACHICORIA ..Sabias que limpio la sangre y elimino ToxinasSi quieres mejorar la concentracin yMuchas mas cosas ..TE CUENTO DE MI MAS

14Vengo del Viejo Mundo ,donde crezco de forma natural a lavera de los caminos Mis flores lilas ,como los girasoles siempre miran al sol y estn llenas de energa y belleza ,15

la achicoria Purifica la sangre y elimina las toxinas del hgado y de nuestro organismo en general UTILIZADA A DIARIO EN LA ESPLENDOROSA CIVILIZACIN EGIPCIA PARA DESINTOXICAR Y LIMPIAR LA SANGRE . Fue en Francia, durante la poca de Napolen que se empez a usar como sustituto del caf, extendindose su uso a regiones como Inglaterra y posteriormente a estados unidos. 16

-.La parte usada de la achicoria para realizar las infusiones es LA RAZ - LOS BROTES DE las hojas mas tiernitas y verdes se utilizan EN ENSALADAS- El tallo con las hojas menos tiernas , se pueden COCINARLas Flores lilas se utilizan en ensaladas y a la plancha-Es usada como medicamento ya que estimula el sistema nervioso y es capaz de mejorar la concentracin y la capacidad mental , es utilizada para combatir estados de somnolencia y de astenia, as como laxante, como estimulador de la digestin y del pncreas ayudando a segregar los jugos pancreticos, regula el nivel de azcar en sangrey favorece el nivel de colesterol en sangre

17 Entre los principios activos que tiene la achicoria, destaca la inulina, la colina, taninos, cido chicrico, almidn, minerales y vitaminas como la B,C,K y P. La raz contiene la mayor concentracin de estos principios activos. La inulina reduce el riesgo de contraer cncer intestinal. Los taninos, hacen la funcin de tnico astringente, desinfectante y desintoxicante y tienen una fuerte influencia en la vescula biliar. Los principios activos de la achicoria hacen que la sangre acumule la glucosa en forma de glucgeno, por lo que se evita el alto contenido de azcar en sangre, reduciendo el colesterol, la diabetes y otros problemas como la esclerosis arterial.La achicoria viene bien tambin para tratar el acn, las anemias, la anorexia, problemas del corazn, artritis, astenias primaverales, problemas de hgado, depresiones, dermatosis, dolores de cabeza, hepatitis, hidropesa, infecciones urinarias, insuficiencia biliar, litiasis, cansancio, reumatismo.etc.

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18UNA INFUSIN DE ACHICORIA SE PREPARA mezclando dos cucharadas soperas de la raz de la plata con un litro de agua hirviendo y dejar hervir durante un cuarto de hora, posteriormente dejar enfriar y se aade un endulzante al gusto (mejor que no sea azcar refinado ya que se considera un producto que no cuida nuestra salud) tambin podemos utilizar achicoria solubleDisuelta en agua hervida y agregar leche o nata para hacer batidos .El sabor amargo de la achicoria hace que se estimule el drenaje del hgado y beneficie a la columna vertebral y da una sensacin de saciedad, por lo que una taza de achicoria siempre viene bien despus de comer otorgando esa sensacin de haber comido bien.

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CONOCIENDO

LaVigna angularis, tambin conocida comoAzuki, es un tipo de alubia (juda, poroto o frijol), que se cultiva en el extremo oriente y el Himalaya. Considerada nutricionalmente como : LA REINA DE LAS LEGUMBRES Los SUCULENTOS AZUKI Nos mantiene con un buen nivel de energa 19

Su contenido proteico es perfecto (unos 20 g/100 g en seco) y suprotena es de alto valor biolgico, ya que contiene todos los aminocidos esenciales (aquellos que nuestro cuerpo no puede sintetizar a partir de otros aminocidos y cuya ingesta es imprescindible). VITAMINAS B1 o tiamina:imprescindible para el crecimiento y desarrollo normal de las clulas, y por lo tanto, del cuerpo humano en general. Ayuda en el metabolismo de grasas y protenas.B2 o riboflavina:imprescindible para el buen mantenimiento de mucosas (boca, nariz..), piel y crnea, debido a su funcin oxigenante. Adems es crucial para la produccin de energa celular.B7 o colina:Hepatoprotectora (previene la acumulacin de grasas en el hgado), participa en la transmisin de impulsos nerviosos ya que es la responsable de la formacin de un neurotransmisor que permite el envo de informacin entre neuronas. As mismo forma parte de la membrana celular.B9 o cido flico:100gr en seco contienen el 312%CDR, lo que la hace idnea para mujeres embarazadas. Es imprescindible para la formacin de estructuras y por ello previene malformaciones en feto . Nos aporta MINERALES hierro ,fosfor y Magnesio 20 Cmo preparar EL AZUKI?Se deja en remojo al menos 10 horas Hervirlas en agua hasta que estn blanditas , escurrirlas y usarlas en ensaladas, para pats Untables, hacer pasta dulce (como el relleno de los dorayakis) o tipo guiso seria :Hacer un sofrito de verduras, aadir las azukis, cubrir con agua y dejar cocer como un guiso , con ame , maz , pltano macho y calabaza , al final aadir unas hojas de berros

El Pate se hace as : En un baso de batidora ponemos un tazn de azukis bien cocidos y escurridos , aadimos 1 cucharita de Miso disuelta en un poco de su caldo y trituramosAadimos unas gotas de limn y 3 cucharas de levadura de cerveza , removemos y veremos como se va formando el Pate , le aadimos una cucharita de pimentn y un chorrito de aceite de Oliva Virgen ,se mezcla bien todo y se pone un poco de sal negra Probar antes de poner la sal . .

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PAPAYA RELLENA CON GUISO DE AZUKI DULCES DE AZUKI Los favoritos del Mgico Gato Csmico DORAEMON DOROYAKIS Canela o vainilla Y matalahva una cucharita de moka 2 Onzas de chocolate negro rallado 1 Tazn de Azuki bien cocidos 1 CUCHARADA grande DE GUUE 3 cucharitas de azcar orgnica ( queda mejor con el azcar morena).o Fructosa Polenta de Maz

ELABORACINEn un bol ponemos 1 tazn DE AZUKI COCIDO muy blanditos con agua , canela y matalahva ) Aadimos el Guee , el azcar, la vainilla y el chocolate y trituramos (sacar el palo de canela ) para que nos quede una pasta dulce 2. Hacer una polenta dulce con ralladura de Naranja y formar bolas ligeramente aplastadas . Que dentro lleven el dulce de Azuki

Untarnos las mansos con GueePara dar forma a la polenta ,22BE HAPPY

Doraimon EL MGICO GATO CSMICO viene del futuro como amigo de Nobita, un chico muy perdido entre los estudios, algo torpe con sus amigos, desafortunado y desgraciado. Doraemon ayudar a Nobita en todos sus problemas cotidianos con sus padres y amigos con la ayuda de sus inventos que saca de un bolsillo mgico blanco pegado a su barriga.

23BE HAPPY BE HAPPY BE HAPPY

A QUIEN NO LE GUSTARA TENER UN GATO AS ?

RECETA Y DEGUSTACIN

Aprendiendo POLENTA DE MAZ ALIMENTO SANO Y NUTRITIVO SIN GLUTEN La polenta es un plato tradicional de las montaas del norte de Italia y Suiza, elaborado en ollas de cobre , donde se cuece a fuego lento la smola de maz En los herbolarios tenemos polenta precocida instantnea con la que podemos hacer desde una lasaa o piza macrobitica de forma rpida y sencilla, tambin se puede cortar en bastoncitos alargados y frer para guarnicin o hacer recetas de Salud Ecolgicas y Rectas Ayurveda ALIMENTO SAGRADO PARA INCAS, MAYAS Y AZTECAS Nos proporciona un buen nivel de energa y vitalidad , es ligero , rico y muy nutritivo , permitindonos elaborar infinidad de recetas PROTENA , ANTIOXIDANTE Y FIBRA 24

Aqu la tenemos sobre una tabla ..lista para darle la forma que queramos , cortndola segn la receta que vayamos a hacer , si la colocamos en un molde untado con guee , tomara la forma del molde .cuando se enfra se adapta a la forma que se le daLa podemos hacer DULCE O SALADASALADA ( caldo de verdura en vez de agua) y colocar UNA CAPA DE QUESO RALLADO ,ENCIMA TOMATE hecho en casa y PATE DE AZUKIS , un poco mas de tomate encima y espolvorear con queso (podemos cambiar los Azuki por verdura) Mirar siempre el paquete la forma de hacer ,medidas agua etc.Porque de una marca a otra cambia y si no es Exprs hay que cocerla lo que marque Las instrucciones sobre 10 minutos mas o menos asta que espese .

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RECETA Y DEGUSTACIN BOMBONES AYURVEDA Con Polenta ,pasas ,naranja almendra y Ghee

27 Ingredientes RECETA 1 Tazn de Polenta exprs La misma medida de Agua que de polenta (mirar paquete segn la marca) La ralladura de una naranja Azcar organic al gusto Almendras crocante 3 cucharitas de pasas de Corinto hidratadas en agua antes 1 CUCHARADA DE GHEE ELABORACIN-Calentamos el Guee en un cacito y aadimos la ralladura de naranja y el azcar -removemos unos segundos y aadimos la polenta y las pasas escurridas -Unimos todos estos ingredientes y agregamos el agua hirviendo , removemos y se formara una crema cada vez mas espesa ,en cuanto vuelva a hervir se apaga el fuego Y se deja entibiar , -Nos untamos las manos con Ghee y formamos las BOLAS REDONDAS QUE REBOZAREMOS EN EL CROCANTE DE ALMENDRA .(almendras crudas en trocitos tostadasen la sartn con un poquito de Ghee y una cuchara de azcar que se dora con la almendra con cuidado que no se nos queme y removiendo

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el poder de la voluntad consciente Renovndonos y Purificndonos por dentro y por fuera TRANSFORMACIN CONSCIENTE POTENCIAL ENERGTICO VITAL Y ANMICO Armonizacin grupal COMO RECARGARNOS ENERGTICAMENTE HOMA EQUILIBRIO BIOENERGTICO Vibrando con Alegra salud y felicidad

Taller Realizado por Mara San Martin