Alimentos Religiosos

ALIMENTOS RELIGIOSOS

ALIMENTOS RELIGIOSOSArrieta G. Juan DavidLpez B. Manuel AndrsSotomayor S. Rolando JosOlivera P. Yenis Paola

INTRODUCCINLa alimentacin, adems de nutricional, es un fenmeno social, cultural e identitario. Est pautado por criterios ecolgicos, tecnolgicos, econmicos, pero tambin ideolgicos y religiosos. En las prescripciones alimenticias, las concepciones dietticas unen lo que es bueno y malo para el cuerpo con lo que es bueno y malo para el espritu. Todas las religiones contienen reglas alimenticias que forman parte de la observancia religiosa cotidiana y, en general, su cumplimiento representa una forma de llegar a un estado puro, mientras que su incumplimiento condiciona un estado de impureza.INTRODUCCINEn lo relativo a la alimentacin, existe una creciente demanda que incide en la actuacin de las administraciones pblicas y que se centra en dos mbitos muy concretos:1. El abastecimiento de productos crnicos sacrificados segn los ritos islmico y judo.2. La adecuacin de los mens a las prescripciones religiosas de los internados en centros o establecimientos pblicos, dependencias militares y centros escolares.La ausencia de respuestas ante estas demandas podra vulnerar el ejercicio de un derecho fundamental y provocar la segregacin de aquellos que necesitan una alimentacin especial por motivos religiosos.Religin y alimentacinLas religiones suelen contener, entre sus preceptos, mandatos sobre lo que se puede comer y lo que no; casi todas prohben algn alimento, bien por completo o bien en determinadas pocas del ao, o inducen al consumo de ciertos productos en fechas concretas.As, por ejemplo, con fines espirituales, la religin catlica prohbe el consumo de carne en determinadas fechas, establece el ayuno como obligacin o penitencia y cuenta la Gula como uno de los siete pecados capitales. El hinduismo y el budismo, por su parte, se caracterizan, entre otras cosas, por su vegetarianismo. Los preceptos sobre la alimentacin son particularmente exigentes en el caso del islamismo y del judasmo, sobre todo en esta ltima, en la que prcticamente todo tipo de alimento est sometido a alguna condicin.La alimentacin halal y kosherQu significa halal?El concepto halal est relacionado con todas aquellas prcticas permitidas por la Ley Islmica. Es aquello que es saludable, tico o no abusivo. Es un campo amplio que incluye lo permitido en la forma de vestir, de hablar, de relacionarse o de administrar la economa individual y colectiva. As, en lo relativo a la alimentacin, halal significa todo aquello que est permitido, autorizado o es saludable. Cuando a un alimento o bebida se le denomina halal implica que es apto para el consumo de los musulmanes. Su concepto opuesto es haram, que significa todo aquello que es ilcito o est prohibido.La alimentacin halalEl 23% de la poblacin mundial es fiel al Islam, la segunda religin del planeta. En Europa la comunidad musulmana crece ms que la no musulmana. Los productos con certificacin Halal tienen un mercado enorme y creciente.

La alimentacin halal




La alimentacin halalEl sacrificio segn el rito islmicoHay tres elementos fundamentales en el sacrificio islmico:1. Que el animal muera desangrado.2. La intencin del propio sacrificio (el deseo de hacer permisible la carne del animal a sacrificar).3. La realizacin del sacrificio en nombre de Allah, con la expresin Bismillahwa Allahu Akbar (En el nombre de Allah, l es el ms grande).La alimentacin halalOrganizacin certificadora en Colombia.En Colombia, algunas empresas realmente globales han certificado algunos de sus productos, para exportarlos al medio oriente y a Europa. En nuestro pas, el certificado puede obtenerse, en el Instituto Halal, adscrito al Centro Cultural Islmico en Bogot.





Marco normativo bsicoConstitucin Poltica de Colombia. ARTICULO 13. Todas las personas nacen libres e iguales ante la ley, recibirn la misma proteccin y trato de las autoridades y gozarn de los mismos derechos, libertades y oportunidades sin ninguna discriminacin por razones de sexo, raza, origen nacional o familiar, lengua, religin, opinin poltica o filosfica.LEY 133 DE 1994 Por la cual se desarrolla el Decreto de Libertad Religiosa y de Cultos, reconocido en el artculo 19 de la Constitucin Poltica.CODEX. DIRECTRICES GENERALES DEL CODEX SOBRE DECLARACIONES DE PROPIEDADES. (CAC/GL 1-1979, Rev. 1-1991) Podr declararse la preparacin ritual o religiosa de un alimento (ejemplo, halal, kasher), siempre que se ajuste a las exigencias de las autoridades religiosas o del ritual competente.

ALIMENTOS KOSHErDEFINICIN:Kosher significa todo lo ritualmente permitido y legtimo para el judasmo.Por su parte, el kashrut (que significa correcto o apropiado) es el conjunto de prescripciones sobre la dieta juda. En el kashrut se definen aquellos alimentos que se consideran puros y que se pueden comer (kosher) y aquellos que son impuros y por tanto no son aptos para el consumo (tref). El kashrut determina, adems, la forma de preparar los alimentos, conservarlos, servirlos y consumirlos

CLASIFICACIN DE PRODUCTOS KOSHERNormas kosherCmo la certificacin kosher puede mejorar mi producto?El smbolo Kosher en una etiqueta representa mucho ms que un producto que se ajusta a las normas religiosas y sus estndares, se ve como una seal de calidad y garanta de transparencia. De hecho, de acuerdo con un estudio de marketing integrado, 25% de los consumidores creen que Kosher es mejor.El Wall Street Journal cit al consultor Stephen Hall, quien indic que "la gente consciente de la salud ve los beneficios en el control de la calidad y la falta de aditivos en los alimentos kosher".Ya ha pasado mucho tiempo desde cuando los alimentos se compraban de manera indiscriminada, simplemente sobre la base de sabor o el atractivo visual. Los consumidores examinan la tabla del contenido de ingredientes de los productos, as como la informacin nutricional de manera destacada en la etiqueta. Estn extremadamente preocupados por los alimentos que consumen, cuestionando los procedimientos de produccin, as como la eleccin de los ingredientes utilizados. El smbolo kosher, con el control y el cuidado que representa, garantiza los ms altos estndares de calidad para una gran y diversa audiencia de consumidores.

cmo puedo obtener la certificacin Kosher?

La certificacin Kosher puede ser adquirida en tan slo cinco pasos:ALIMENTOS KOSHER REGLASAlgo importante a tener en cuenta es que los animales (tanto aves como mamferos) tienen que ser sacrificado en un recinto debidamente autorizado y debe ser inspeccionado minuciosamente por un inspector acreditado. Los animales deben morir de forma rpida sin que se les cause sufrimiento (generalmente es mediante degello).

24Quines los demandan y ofrecen?Casi el 75% de la poblacin juda mundial se concentra en los Estados Unidos e Israel. por lo que estos dos mercados marcan la tendencia global del segmento Kosher.Se estima que en el mundo hay ms de 13 millones de judos y, en el pas Bogot, Cali, Medelln, Barranquilla y San Andrs, cerca de 10 mil.

Continuacin.Comportamiento de Compras del Consumidor Kosher

Kosher ColombiaLas empresas que ya detectaron este potencial fueron Alpina, Casa Luker, Productos el Rey, Grasco, Kellogg's, Noel, Parmalat y Levapan, cadenas que han liderado el proceso de importacin y produccin de productos kosher, con muy buenos resultados."El hombre es el producto de lo que come y come producto de lo que piensa", un principio judo consignado en la Biblia que significa "adecuado" e indica que el hombre debe tener ciertas reglas de autocontrol que rijan su vida desde que se levanta hasta que se acuesta. Estas reglas giran en torno a la alimentacin y en ellas se incluye qu tipo de carnes comer, cmo deben ser sacrificados los animales y qu ingredientes se pueden mezclar28Kosher ColombiaColombia no ha sido ajena a esta tendencia. Carulla, por ejemplo, vende $500 millones al ao en estos productos, para lo cual destina amplios espacios en sus tiendas. Este ejemplo tambin lo han seguido cadenas como Carrefour y Surtifruver, que estn destinando reas especializadas a la comercializacin de estos alimentos. Lo interesante es que no solo la comunidad juda demanda los alimentos Kosher. En Colombia, 80% de los consumidores estn por fuera de este grupo, segn seala el director del equipo rabnico de la marca de comida Kosher Cibre, Rabino Moshe Yerushalmi. La tendencia a un estilo de vida ms saludable est disparando el consumo de estos alimentos, sin importar la afiliacin religiosa de las personas.

GENERALIDAD EN LAS RELIGIONES

Cifras y estadsticas32Gracias!

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