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Alimentos Saludables Tabla de Contenido Romero

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Nombre botánico: Rosmarinus officinalis

Desde sus orígenes primordialmente Mediterráneos, lafragancia cítrica y silvestre del romero ha deleitado jardines,cocinas y boticas a lo largo del mundo. Una hermosa hierba connombres como “Rocío del Mar”, y “Hierba de las Coronas” elromero es de la familia de la menta y se parece a la lavanda, conhojas como agujas de pino planas con una pincelada color plata.

El romero es una de esas hierbas con mil usos. Es

Beneficios del Romero

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El Excepcional RomeroABCDEFGHIJKLM

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extremadamente resistente por lo cual es fácil de plantar y cuidarafuera o adentro. Adentro requiere de mucha luz pero nodemasiado calor ni aire húmedo. Rocíe la planta con aguaalgunas veces por semana. Añada una rama entera a la sopa devegetales para darle un sabor único.

Al comprar romero, lo mejor es conseguirlo fresco porque es más sutil que el sabor penetrante de la forma seca. Elromero fresco se puede mantener refrigerado en una bolsa bien cerrada durante varias semanas; para guardarsepor varios meses se debe conservar en un envase al vacío en un lugar seco, oscuro y fresco.

Para hacer su propio aceite con infusión de romero, coloque una o dos ramas bien secas en una botella de vidrio,llénala con aceite de olivo, cubra con la tapa y agita ligeramente. Guárdelo en un lugar oscuro y caluroso por dossemanas, cuélelo y vuelve a meterlo en la misma botella. Use ¼ de taza para un baño aromático o mézclelo convinagre balsámico para un aderezo delicioso.

Durante cientos de años, uno de los usos más comunes para el romero ha sido mejorar la memoria, no sólo por elsabor especial que le da a la comida. Esta hierba, especialmente sus flores, contiene ácido romérico que esantibacterial y antioxidante, aparte de otros aceites esenciales como el aceite de eucalipto, canfeno, borneol,acetato de bornilo y a-pinene que son conocidos por tener propiedades anti-inflamatorias, anti-funguicidas yantisépticas.

La mayoría de las recetas incluyen algunas cucharadas de té de romero en lugar de 100 gramos, pero la gráficaindica el balance de los nutrientes, que son varios. La misma cantidad proporciona 16% del valor diario enVitamina A para una dosis alta de antioxidantes, protección de la vista, una piel y membranas de la mucosasaludables, y protección para el cáncer de pulmones y de la boca. Conocida sobre todo por curar infecciones, el contenido de vitamina C sintetiza el colágeno, la proteína requeridapara optimizar el flujo sanguíneo, el funcionamiento de los órganos, la piel y los huesos.

Manganeso, otro de los minerales más prominentes en el romero, juega un rol antioxidante tan importante en elcuerpo – especialmente con la ayuda del desalojamiento del factor superoxidante – que está asociado con ladisminución del riesgo de cáncer, especialmente el cáncer de mama.

El romero también contiene hierro (parte de la hemoglobina dentro de las células rojas, que determina cuántooxígeno carga la sangre) y potasio (un componente en los líquidos de las células y del cuerpo que ayuda a controlarel ritmo cardíaco y la presión sanguínea). También contiene fibra, cobre, calcio y magnesio, abundantes vitaminas

Propiedades Curativas del Romero

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B, tales como el ácido pentatónico, piridoxina, riboflavina, folatos, útiles en la síntesis del ADN y para mujeresantes de la concepción, el cual ayuda a prevenir defectos en el tubo neuronal de los recién nacidos.

Concentrado, la versión seca del romero, provee un poco más de todo: 93 calorías, 12 gramos de fibra y 45% delvalor diario en hierro, 35% en calcio, 29% en vitamina C y 18% en vitamina A.

Científicos hicieron pruebas con 144 voluntarios saludables (a quienes no se les informó el propósito del estudio)para medir el impacto olfativo de los aceites esenciales de la lavanda, el romero y esencia sin olor (la de control)en los funcionamientos cognitivos y de humor.

Los participantes, seleccionados al azar, recibieron cuestionarios visuales para determinar el estado de ánimoque sintieron antes y después de ser expuestos a los olores. El romero provocaba un aumento significativo en lascapacidades de memoria y de factores de memoria secundarios, pero también causó una reducción en lavelocidad de la memoria comparado con el grupo de control.

El grupo de control y de la lavanda tenían considerablemente menos capacidad de atención que el grupo delromero, pero el grupo de control estaba menos conforme que los grupos de lavanda y del romero. Los resultadosencontrados indicaron que las fragancias de estos aceites esenciales pueden producir efectos objetivos en losfuncionamientos cognitivos y de humor.

Se realizó un estudio clínico, con placebos y un incremento en la dosis sobre polvo de hojas de romero secas paraprobar su potencial de reducir el desgaste cognitivo en la gente mayor. La dosis más reducida de romero (750 ml)

Cantidad porporción

Tamaño de la porción: Una onza de romero fresco (28 gramos)

Calorías 37

Carbohidratos 6 g

Fibra 4 g

Proteina 5 g

Grasa 2 g

Información Nutricional del Romero

Estudios Sobre el Romero

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tenía un efecto benéfico estadísticamente significativo comparado con el placebo, mientras que la dosis más alta(6, 000ml) tuvo un efecto significante negativo, así como efectos perjudiciales (menos consistentes) en otrasmedidas de funcionamientos cognitivos.

La velocidad de la memoria es un predictor potencialmente útil del funcionamiento cognitivo durante elenvejecimiento. El resultado positivo de la dosis más baja cercana a la del uso culinario normal en el consumodeterminó el valor de realizar más estudios con dosis bajas durante periodos prolongados con el romero.

Como estudios recientes han demostrado que el romero tiene propiedades quimiopreventivas y terapéuticas, unestudio evaluó la el papel que tiene el extracto de romero contra la proliferación de células ováricas cancerígenasen los humanos, para ver si sus tres ingredientes activos más importantes carnosol, ácido carnósico y ácidoromérico pueden moderar la proliferación de cisplatino (el cual puede causar graves efectos secundarios, talescomo la pérdida del oído, problemas de riñones, y reacciones alérgicas severas). El estudio demostró que elextracto de romero inhibe la proliferación de las líneas de células ováricas cancerígenas.

Ingredientes:

limón, rebanado finamente4 ramitas de romero fresco2 filetes de salmón, sin espinas ni pielSal al gusto1 cucharada de aceite de oliva, o al gusto

Preparación:

1. Precaliente el horno a 400 grados. Coloque la mitad de lasrebanadas de limón, formando una sola capa, en un sarténpara hornear. Añada 2 ramitas de romero y coloque elfilete de salmón.

2. Salpique el salmón con sal, coloque el romero restante ycoloque la otra mitad de las rebanadas de limón. Rocíe con el aceite de oliva. Cocine durante 20 minutos enel horno precalentado o hasta que el salmón sea fácil de partir con el tenedor.

(Fuente: AllReceipes.com)

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Recetas Sanas con Romero: Salmón al Limón y Romero

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En las épocas medievales, se creía que el romero solo crecía en los jardines de la gente justa. Europeos del siglodieciséis lo cargaban en el mango de sus bastones para alejar la plaga.

¿No les parece una ironía que el sabor y el aroma del romero, usados para mejorar la memoria, sean inolvidables?Esta antigua hierba del Mediterráneo, seca o fresca, es una de las más populares en la cocina, y puede añadirse asopas, sándwiches, quesos, aderezos, o para hacer infusiones de aceite. Pero con el amplio espectro debeneficios nutritivos que provee el romero, lo que esta hierba hace para la salud humana es realmente destacable.

La lista de vitaminas y minerales del romero es larga, con usos correspondientes en el cuerpo para cada una.Compuestos únicos y aceites incluyen el ácido romérico y aceites esenciales como cineol, camphene, borneol,acetato de bornilo, y a-pinene, procurando propiedades anti-inflamatorias, antimicóticas, antibacteriales yantisépticas. Los estudios demuestran que el romero no sólo mejora la memoria sino que también ayuda acombatir el cáncer.

¿No es fascinante que todo lo que tenemos que hacer para mejorar nuestra salud sea comer “cerca de la tierra” –o en este caso, cerca del jardín de especias?

Otras fuentes:

http://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/224/2http://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/206/2http://w w w .angelf ire.com/journal2/f low ers/r.htmlhttp://w w w .nutrition-and-you.com/rosemary-herb.htmlhttp://w w w .vegetablegardener.com/item/2375/how -to-grow -rosemaryhttp://breast-cancer-research.com/content/8/4/R45

Referencias:

1 http://w w w .ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12690999, Aromas of rosemary and lavender essential oils dif ferentially affect cognition and mood in healthy adults, Oct. 20122 http://w w w .ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21877951, Short-term study on the effects of rosemary on cognitive function in an elderly population, Oct. 20123 http://w w w .nlm.nih.gov/medlineplus/druginfo/meds/a684036.html, Cisplatin Injection, Oct. 20124 http://w w w .ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22325591, Antiproliferation effect of Rosemary (Rosmarinus off icinalis) on human ovarian cancer cells in vitro, Oct. 2012

Hechos Curiosos del Romero

Resumen

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