DEFINICION:

-En el Perú, son establecimientos que expenden comida y bebidas preparadas al público en el mismo local.

CLASIFICACION:

CLASIFICACIÓN POR CATEGORÍAS:

Servicio básico (1 tenedor) -Este establecimiento tendrá el comedor, la cocina, servicios sanitarios decorosos y personal perfectamente aseado. Su carta o menú será sencillo.

Restaurante de tercera clase (2 tenedores) -Su mobiliario será apropiado, el personal portará uniforme sencillo, bien aseado y atenderá a los clientes adecuadamente.

Restaurante de segunda clase (3 tenedores) -Es también conocido como turístico, su capacidad será más restringida en espacio.

Restaurante de primera clase (4 tenedores)

-Conocido como full service, la diferencia con el anterior es la carta o menú, así como una variedad limitada de bebidas alcohólicas.

Restaurante de lujo (5 tenedores) -El servicio es personalizado y con innumerables detalles que halagarán al comensal.

SEGÚN SU TIPO DE SERVICIO

Tradicional

-A la carta o menú fijo.

Auto Servicio

-Self-service o take away.

SEGÚN SU DIMENSIÓN

-Grandes restaurantes.

-Medianos restaurantes.

-Pequeños restaurantes.

SEGÚN EL TIPO DE COCINA

Cocina nacional -Criolla, Norteña, Arequipeña, etc. Ejemplo: El señorío de Sulco.

Cocina internacional -Francesa, Italiana, China, etc. Ejemplo: Le Reserve, Vitrali, Royal.

SEGÚN EL TIPO DE EXPLOTACIÓN

Individual (cadena de restaurantes) -Ejemplo: Incafé, Norkys, Bembos, etc.

Mixta (franquicias) -Ejemplo: KFC, Pizza Hut, Mc Donnald’s, etc.

CALA-A orillas del mar de Lima nace una elegante propuesta de gastronomía y cocteles peruanos; tradicionales recetas re-interpretadas con finos ingredientes y técnicas de preparación que ponen en valor la originalidad de sus intensos sabores.

ESTILO DE COCINA:

-Marina -Pastas -Carnes

AMBIENTES & PRIVADOS:

Salón -Amplio y elegante salón con cómodos sillones y mesas, barra de cocteles y espacios con vista al mar.

Terraza -Zona lounge de sillones con vistas al mar. Ideal para piqueos y cocteles. Dj sunset sessions todos los sábados desde las 4:00pm.

Restaurante -Sofisticado espacio para almuerzo y cenas de grupos o negocios. Mesas para dos a doce personas. Balcón con vista al mar para dos a seis comensales.

ESPECIALIDADES DE CALA:

Entradas -Sobredosis -Tanden 360° -Cala ceviche

Piqueos -Marino -Rols Cala

Fondos -BEEF AND REEF -CHITA THAI -TRIGOTO -MARINERA CALA -LOMO SALTADO

POSTRES -Platón de degustación de dulces

ALIMENTOS Y BEBIDAS

CURSO: INTRODUCCION AL TURISMO

INTEGRANTES : ROSSMERY BAUTISTA

LUCIO CUELLAR

ROXANA MARIÑO

KATIA RAMIREZ

ROSITA SALAZAR

CARRERA: TURISMO

SECCION: 1 – C