EL ALMENDRO

Es un pequeño árbol de 8-10 m de altura, cuyo origen proviene del oeste de Asia, su nombre científico es Prunus amygdalus, sus frutos son los más conocidos y preciados, miden entre 3 y 6 cm de largo y en cada uno podemos encontrar hasta dos almendras.

Además de ser un árbol frutal, se adapta muy bien para ser cultivado como especie de flor por la abundancia y belleza de su floración..

LAS ALMENDRAS

Semilla comestible del almendro, rica en sustancias grasas y en glúcidos.

De ella se saca la leche de almendra, el turrón y aceite de almendra.

Son ricas en grasas beneficiosas para la salud, en proteínas, minerales y vitaminas A, B y E.

Al consumirlas unas pocas son suficientes debido a que contienen muchas calorías.

TIPOS Y USOS DE LAS ALMENDRAS

Se pueden distinguir diferentes tipos de almendra según su sabor y usos:

Almendras dulces: Se consumen como fruto seco Se usan extensamente en bomboneríaTambién son convertidas en bebidas y licoresCombinan muy bien con queso y verduras para rellenoSe pueden agregar crudas a las ensaladasSe usan enteras y sin piel en copos, astillas y tostadas

Almendras amargas

Las almendras amargas se han de tostar para eliminar su contenido ácido.Se usan en ocasiones en mermeladas y licores.

ACEITE DE ALMENDRA

De suave olor y aromas, muy neutro por lo que se usa en repostería para untar moldes cuando queremos que no se altere el sabor de la elaboración, sobre todo en mousses y cremas frías.

Gastronómicamente, es uno de los frutos secos más importantes por su sabor y posibilidades de utilización en la cocina