ALQUILER DE TUNELES DE DESHIDRATACION MAQUILA Y/O ELEBAORACION DE ... · granadilla y el kiwi son...

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ALQUILER DE TUNELES DE DESHIDRATACION MAQUILA Y/O ELEBAORACION

DE FRUTAS, VERDURAS Y CARNES DESHIDRATADAS

RESUMEN

Las frutas tropicales han comenzado recientemente a proliferar con una gran variedad en los mercados occidentales siendo hasta ahora desconocidas para muchos. Estas frutas exóticas en algunos casos son completamente naturales y ecológicas así no estén certificadas debido a su

método de cultivo. Frutas de Colombia, Puerto Rico, Malasia, Brasil, El Salvador o frutas del Ecuador entre otros muchos países están llevando hasta los puntos de venta de frutas nuevos sabores, colores, aromas y formas de disfrutar de estos tipos de frutas tropicales. Generalmente estas frutas

exóticas llegan hasta los consumidores como fruta fresca, pulpa de frutas o frutas deshidratadas. Aún existe mucho desconocimiento en cuanto a la manera de consumir muchas de estas frutas tropicales lo cual puede llevar a su rechazo.

Debido al gran consumo de frutas que existe en nuestro país nos vimos inspirados a darle un valor agregado por lo cual nace la idea de crear dulces de las más exquisitas y exóticas frutas.

Hemos realizado investigaciones acerca de estas frutas denominadas exóticas y ha determinado que el suculento sabor de la pulpa hace que estas frutas agraden a la mayoría de personas que lo

prueban. Sus propiedades nutritivas permiten que puedan ser consumidas por personas de todas las edades.

Nuestra compañía se dedicará a la maquila y alquiler de tuneles de deshidratación a empresas especializadas en la de frutas secas no tradicionales; las frutas como: mango, el níspero, el taxo,

uvilla, mandarina, naranja, piña, banano, orito. Además de la maquila para secado de cacao, maíz, arroz, brócoli, pescado, residuo de pescado de

atuneras, cabezas de camarón, etc. Esto es posible gracias a que usamos equipos de última tecnología en secado en acero inoxidable

con máquinas de ozono para evitar la contaminación cruzada, garantizando los productos con normas de exportación, sin istaminas y sin oxidación.

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ABSTRACT

Tropical fruits have recently begun to proliferate by a variety in Western markets remain as

yet unknown to many. These exotic fruits in some cases are completely natural and certified organic and are not due to culture method. Fruits of Colombia, Puerto Rico, Malaysia, Brazil, El Salvador and Ecuador fruits among many other countries are taking to the point of sale of new fruit flavors, colors,

smells and ways to enjoy these types of tropical fruits. Generally, these exotic fruits reach consumers as fresh fruit, fruit pulp or dried fruits. There is still much ignorance about the way to consume many of these tropical fruits which can lead to its rejection.

Due to the high consumption of fruit that exists in our country we were inspired to add value so the idea to create the most delicious sweet and exotic fruits. We has conducted research about these exotic fruits called and determined that the succulent taste

of the flesh makes this fruit pleasing to most people who try it. Its nutritional properties allow to be consumed by people of all ages. Our company dry frut tolling rent dryes to companies specializing in non-traditional dried fruits; fruits

such as mango, loquat, the taxa, uvilla, tangerine, orange, pineapple, bananas, baby bananas. We dry cacao, corn, rice, broccoli, fish, fish waste tuna, shrimp heads, etc.

This is possible because we use the latest technology in drying machines stainless steel with ozone to prevent cross-contamination, ensuring products with export standards, without istaminas without oxidation.

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ANTECEDENTES

Las FRUTAS NO TRADICIONALES o exóticas tienen un gran potencial en la producción del Ecuador. La exportación de guanábana congelada es el nuevo rubro que está desarrollando Ecuador, así como el procesamiento de otras frutas como guayaba, mango, piña y tomate de árbol. Las frutas exóticas o

no tradicionales tienen un consumo limitado tanto en el mercado interno como en el extranjero, por ello consideramos conveniente explotar estos nichos de mercados. Mencionaremos que hasta ahora la piña, mango, papaya, plátano, guayaba, limón, macadamia, aguacate, maracuyá, frutilla, mora,

granadilla y el kiwi son las frutas no tradicionales que exporta nuestro país.

Las instalaciones de la empresa estarían ubicadas en Montecristi; contará con un área de minima de 1000m

2 y máxima de 10.000m

2 para el personal administrativo y otro para el área de producción.

ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS:

El que pone la plata, es el que administra, el que da las ordenes, el que indica el tamaño del proyecto y el cronograma de inversión.

Las personas que integran este grupo de trabajo estarán sujetas a las disposiciones de sus superiores de los inversionistas.

ELABORACIÓN Y PRODUCCIÓN:

La producción y envasado de nuestros productos estarán bajo las normas de higiene requeridas y una excelente calidad.

Modelo inclusivo:

Compra de frutas a asociación de cultivadores de frutas de Manabí

Elaboración del producto por parte de mujeres afectadas por el terremoto de Portoviejo

Las empresas que orden la maquila, tienen el derecho de definir:

Proceso completo en la planta, o solo deshidratación de producto ya listo para secar, rodajas de fruta fresca, o en el caso de carne como el camarón, pollo etc. Las empresas contratantes definirán la forma de trabajo.

DISTRIBUCIÓN:

Mercado primario: desayuno escolar y consumo local en Ecuador

Mecador secundario: la distribución de nuestro producto será a cargo del inversionista en los mercados de Estados Unidos y Canadá, se deja a criterio del inversionista la exportación a Rusia y Europa del Este, grandes consumidores de fruta seca.

INVERSIÓN:

Maquinaria: 300.000,oo$ ( 5 modulos de 60,000,oo$)

Infraestructura: (arriendo de local opcional), construcción de local 1´500,000.oo USD

Materia prima: 90,000.oo USD

Operativo: 110.000,oo$

Total: 2`000.0000,oo

TIR: 45%,

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ESTUDIO ORGANIZACIONAL Pensando en una idea de investigación tecnológica, hemos decidido crear o darle vida a un posible

producto teniendo en cuenta su calidad y presentación. En efecto, hemos decidido incursionar en el campo de elaborar dulce de frutas no tradicionales, ya que actualmente contamos con una maquinaria disponible para elaborar este producto y por conocer su desenvolvimiento en el mercado.

Esta idea nace primero que todo, como una iniciativa empresarial sabiendo que una empresa es un conjunto organizado de recursos físicos, humanos, tecnológicos y financieros que se orienta hacia la consecución de uno o varios objetivos previamente establecidos.

En segundo lugar, para dar respuesta a unas altas tasas de desempleo y graves problemas no sólo de inserción laboral sino también de integración social, pues con esta idea no solo nos beneficiaríamos nosotros como empresa que pudiéramos llegar a ser, sino también la comunidad.

El capital más importante del negocio será su gente. Es importante identificar en cada uno de los empleados sus habilidades y experiencia para el beneficio de la empresa, contará con 11 empleados directos divididos en:

Socios Capitalistas

Producción y Operarios

Asistencia y Limpieza

Grafico No. 1 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Inversión Inicial

Aquí se detalla a continuación la inversión que va a necesitar la empresa para poder arrancar donde

se detalla a su vez todos los activos fijos requeridos, los gastos pre operacionales de constitución, así como también los gastos pre pagados, como por ejemplo los alquileres, los útiles de oficina necesarios que darán lugar a la inversión inicial del proyecto la cual queda valorada en $500.000,oo

Estimación de Costos

El costo o coste es el gasto económico que representa la fabricación de un producto o la prestación de un servicio. El costo de un producto está formado por el precio de la materia prima, la mano de

obra directa empleada es su producción, el precio de la mano de obra indirecta empleada para el funcionamiento de la empresa y el costo de amortización de la maquinaria. El mayor costo es la infraestructura física, cuyo costo puede pasar el 1`200,000.oo USD

Se estima el costo de infra estructura básica como cisternas, bodegas, sala de proceso

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Depreciaciones

La depreciación es la pérdida de valor contable que sufren los activos fijos por el uso a que se les

somete y su función productora de renta. En la medida en que avance el tiempo de servicio, decrece el valor contable de dichos activos. Los activos fijos que sufren depreciación tienen una vida limitada, al menos desde el punto de vista legal y contable.

La vida de un activo depreciable termina cuando ha perdido todo su costo, es decir, cuando se ha depreciado totalmente.

La vida contable de un activo fijo depreciable comienza desde la fecha en que la empresa lo compra

y lo empieza a explotar económicamente hasta la fecha en que se cumple su depreciación total.

Proyección de Ingresos

PRODUCTO

Costos Materia prima USD/Kg

MARGEN DE UTILIDAD 35%

PRECIO FINAL

UVILLA 1,77 $ 0,27 $ 2,04

Banano 0,71 $ 0,25 $ 0,96

YUCA 0,30 $ 0,26 $ 0,61

NISPERO 0,71 $ 0,25 $ 0,96

Orito 0,69 $ 0,24 $ 0,93

PRODUCTO 1º AÑO 2º AÑO 3º AÑO 4º AÑO 5º AÑO

uvilla $ 100.790,16 $ 103.813,86 $ 106.928,28 $ 110.136,12 $ 113.440,21

banano $ 50.042,66 $ 51.543,94 $ 53.090,26 $ 54.682,97 $ 56.323,46

yuca $ 115.163,58 $ 118.618,48 $ 122.177,04 $ 125.842,35 $ 129.617,62

nispero $ 44.680,95 $ 46.021,38 $ 47.402,02 $ 48.824,08 $ 50.288,80

orito $ 97.267,76 $ 100.185,79 $ 103.191,37 $ 106.287,11 $ 109.475,72

TOTAL $ 407.945,11 $ 420.183,46 $ 432.788,97 $ 445.772,64 $ 459.145,81

FRUTAS EXÓTICAS

PIÑA

La piña pertenece a la familia de las Bromeliáceas, que comprende unas 1.400 especies de plantas, casi todas herbáceas, de hoja perenne y con flores muy llamativas. Algunas de ellas producen enzimas proteolíticas (que disgregan las proteínas de los alimentos) y se localizan sobre todo en

América tropical. Origen y variedades La piña tropical proviene de Sudamérica, concretamente de Brasil. Allí fue donde la encontraron los

colonizadores españoles y portugueses. Es el fruto de la planta conocida como Ananás; los portugueses continúan manteniendo este nombre originario que para los indígenas significa "fruta excelente".

Se conocen tres variedades botánicas de piña tropical: Sativus (sin semillas), Comosus (forma semillas capaces de germinar) y Lucidus (permite una recolección más fácil porque sus hojas no poseen espinas).

Los principales países productores son China, Estados Unidos, Brasil, Tailandia, Filipinas, Costa Rica y México. Su mejor época

Podemos disponer de esta preciada fruta en cualquier época del año, dado que su cultivo se realiza en distintos países muy distantes geográficamente. Propiedades nutritivas

Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte de hidratos de carbono y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su valor calórico es moderado. Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de potasio, yodo y vitamina C. El potasio, es un

mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular

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normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, que regula el metabolismo. La vitamina C colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los

alimentos y la resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee además acción antioxidante, Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples alteraciones y enfermedades.

MANGO Este fruto carnoso, sabroso y refrescante, es también conocido como melocotón de los trópicos". Es el miembro más importante de la familia de las Anacardiáceas o familia del marañón, género

Mangifera, el cual comprende unas 50 especies, nativas del sureste de Asia e islas circundantes, salvo la Mangifera africana que se encuentra en África. Está reconocido en la actualidad como uno de los tres o cuatro frutos tropicales más finos.

Origen y variedades Su cultivo se viene realizando desde tiempos prehistóricos. Se cree que es originario del noroeste de la India y el norte de Burma, en las laderas del Himalaya, y posiblemente también de

Sri Lanka. Hoy día se cultiva sobre todo en la India, Indonesia, Florida, Hawai, México (el principal país exportador del mundo), Sudáfrica, Egipto, Israel, Brasil, Cuba, Filipinas y otros numerosos países.

Su mejor época

Se puede encontrar en el mercado durante todo el año, ya que los diferentes países productores producen cosechas en épocas distintas. Sin embargo, su exportación no se lleva a cabo a gran escala, ya que se trata de una fruta muy delicada que no soporta bien las condiciones de

transporte. Propiedades nutritivas Su composición es distinta según la variedad que se trate, pero todos ellos tienen en común su

elevado contenido de agua. Aporta una cantidad importante de hidratos de carbono por lo que su valor calórico es elevado. Es rico en magnesio y en lo que a vitaminas se refiere, en provitamina A y C (200 gramos de

pulpa cubren las necesidades de una persona de dichas vitaminas). La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El beta-caroteno se

transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Ambas vitaminas cumplen además una función

antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma

parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Asimismo aporta fibra que mejora el tránsito intestinal.

BANANO

Pertenece a la familia de las Musáceas, la cual incluye los plátanos comestibles crudos (Musa cavendishii), los bananitos o plátanos enanos (Musa x paradisiaca) y los plátanos machos o para cocer (Musa paradisiaca). Al plátano macho también se lo conoce como "plátano de guisar o

hartón", más grande y menos dulce que el resto de variedades de su misma familia. Origen y variedades El plátano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido en el Mediterráneo desde el año

650 d.C. fue llevado a América en el año 1516. El plátano macho y el bananito son propios del Sudoeste Asiático, su cultivo se ha extendido a muchas regiones de Centroamérica y Sudamérica, así como de África subtropical; constituyendo la base de la alimentación de muchas

regiones tropicales. El plátano es el cuarto cultivo de frutas más importante del mundo. Los países latinoamericanos y del Caribe producen el grueso de los plátanos que entran en el comercio internacional, unos 10 millones de toneladas, del total mundial de 12 millones de

toneladas. Es considerado el principal cultivo de las regiones húmedas y cálidas del sudoeste asiático. Los consumidores del norte lo aprecian sólo como un postre, pero constituye una parte esencial de la dieta diaria para los habitantes de más de cien países tropicales y subtropicales.

Las variedades más destacables son: Lacatan es una variedad muy cultivada en la región del Caribe y Sudamérica. La variedad Poyo procede de Guadalupe, la variedad Grande Naine de Martinica y la variedad Laider de Oceanía,

todas ellas del grupo enano. Curraré Rosado es una variedad de extraordinario sabor. Dominico

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es una variedad caracterizada por su sabor dulce. Balangon es la variedad más cultivada en Filipinas, de sabor muy agradable, cuya fruta madura entre los 90 y 100 días después de la última cosecha.

Su mejor época Se puede encontrar esta deliciosa y nutritiva fruta en el mercado durante todo el año. Propiedades nutritivas

Destaca su contenido de hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es elevado. Los nutrientes más representativos del plátano son el potasio, el magnesio, el ácido fólico y sustancias de acción astringente; sin despreciar su elevado aporte de fibra, del tipo fruto-

oligosacáridos. Estas últimas lo convierten en una fruta apropiada para quienes sufren de procesos diarreicos. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y

fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis

material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. Contribuye a tratar o prevenir anemias y de espina bífida en el embarazo.

FRUTILLA Las fresas y los fresones crecen en el fresal, planta que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y

árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Las fresas y los fresones son unas de las frutas más apreciadas y evocan el inicio de la primavera.

Se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón, fruto de la gran capacidad de hibridación que tiene esta especie. Origen y variedades

La antepasada de la fresa que se consume en Europa es americana. La fresa que conocemos actualmente fue introducida en Europa por los primeros colonos de Virginia (Estados Unidos). Con la llegada de la fresa de Virginia en el siglo XIX, se obtuvieron nuevas variedades que

ganaron en tamaño y perdieron en sabor. Más tarde se realizaron cruces entre ésta y una variedad Chilena, lo que ajustó la balanza, consiguiendo una fresa grande y sabrosa. Hoy en día, sin embargo, las más comercializadas son fresas de cultivo intensivo que con la

ayuda de invernaderos consiguen tener presencia todo el año en el mercado. El fresón se considera un tipo de fresa de mayor tamaño, con forma de corazón y de color rojo vivo c uando está maduro.

Variedades más destacables: Reina de los valles: es la variedad de fresa predominante en el mercado español. Son frutos diminutos de color rojo blanquecino a rojo brillante, con suculenta pulpa de sabor dulce y

aromático. Camarosa: la variedad de mayor cultivo de fresón. Este fruto grande de origen californiano es muy precoz, de color extremadamente brillante y de buen sabor y firmeza.

Tudla: son fresones grandes, aromáticos, alargados, de color rojo intenso, tanto externa como internamente. Oso grande: fresón de origen californiano, con el inconveniente de que tiene tendencia al rajado.

Es de color rojo anaranjado, con forma de cuña achatada, calibre grueso y buen sabor. Cartuno: es un fresón de forma cónica perfecta, calibre uniforme y color rojo brillante. Su sabor es azucarado.

Carisma: variedad muy vigorosa de fresón, capaz de adaptarse a todo tipo de suelos y climas. Es de color rojo suave y de gran tamaño.

IRWING: Son fresones de forma redondeada, achatada por el pedúnculo y de color rojo mate. Pájaro: es una variedad que da fresones con forma cónica, firme, de pulpa consistente y color

rojo uniforme y brillante. Esta es, posiblemente, la variedad con mejor sabor de todas las comercializadas. Selva: se consideran los fresones de verano, ya que suelen aparecer en el mercado a mediados

de julio y duran hasta finales de septiembre. Su mejor época Según las variedades, los fresales florecen desde finales del invierno hasta principios del verano,

por lo que los frutos maduran durante toda la primavera y bien entrado el verano; desde el mes

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de marzo hasta julio. Estas frutas desprenden un perfume inconfundible cuando se encuentran en su punto óptimo de consumo que les hacen reconocibles a distancia. El calor, el transporte y la humedad son sus mayores enemigos, deteriorándose con suma facilidad debido a su

estructura delicada, tierna y poco consistente Propiedades nutritivas Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más

abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgánicos, las fresas y los fresones son muy buena fuente de vitamina C y ácido

cítrico (de acción desinfectante y alcalinizadora de la orina, potencia la acción de la vitamina C), ácido salicílico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante), ácido málico y oxálico, potasio y en menor proporción contienen vitamina E, que interviene en la estabilidad de las células

sanguíneas y en la fertilidad. La vitamina C tiene acción antioxidante, al igual que la vitamina E y los flavonoides (antocianos), pigmentos vegetales que le confieren a estas frutas su color característico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos

rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es necesario para la transmisión y

generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

PAPAYA Es una fruta blanda, muy jugosa y de consistencia mantecosa. Pertenece a la familia de las

Caricáceas, formada por 71 especies de árboles sin ramas que producen grandes frutos y crecen en regiones tropicales de África y Sudamérica. Existen otras especies que pertenecen al mismo género que el papayo común, del que procede la papaya, cuyos frutos no son comestibles. Esta

fruta ocupa el primer puesto mundial en lo que a exportación se refiere. Origen y variedades Es originaria de México según unos autores y de los Andes peruanos según otros. Se cree que

desde México, el cultivo de la papaya se extendió a todos los países tropicales. Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental, Sudáfrica, India, Islas Canarias, Malasia y Australia. Destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty, Fairchild, Rissimee, Puna y Hortusgred.

Las más aceptadas son la Solo, cuyo fruto pesa unos 450 gramos, con forma de pera y cáscara dura, de sabor dulce y la variedad Puna, ambas procedentes de Hawai. Su mejor época

Se la puede comprar todo el año, pero la mejor época para disfrutar de todos sus atributos es el invierno Propiedades nutritivas

Tras el agua, su principal componente son los hidratos de carbono, la mayoría simples, aunque en pequeñas cantidades, por lo que su valor calórico es bajo. Destaca su aporte de potasio y en lo que a vitaminas se refiere, es una fuente muy importante de vitamina C, así como de

provitamina A. Contiene pequeñas cantidades de una enzima, la papaína, que ayuda a digerir las proteínas. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece

la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el

buen funcionamiento del sistema inmunológico. Ambas vitaminas cumplen además una función antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de

la célula. La papaya es una buena fuente de fibra, que mejora el tránsito intestinal. 1 DESHIDRATACIÓN DE LA FRUTA

La fruta deshidratada es una técnica de procesamiento de alimentos nuevo en el mercado ecuatoriano, es útil para reducir las pérdidas en épocas de abundancia así como para evitar

daños con el excedente de frutas, permitiendo guardarla y venderla en épocas de escasez. “Esta práctica consiste en disminuir considerablemente el agua de un 15% a 3%”2 lo que le hace que sea perecible y le da más peso a las frutas, al deshidratar se conserva su sabor; Además son

100% naturales, y poseen una alta concentración de nutrientes como vitaminas, minerales, fibra, son libres de grasa y no contienen colesterol.

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Así mismo su peso es 10 veces menor que la fruta en su estado natural, ya que esta posee agua y cascara que al llevarla al hogar genera molestia al transportar. Cabe recalcar que para transportar la fruta en su forma original los costos son demasiados altos,

ya que su volumen es 2 y 3 veces más de la fruta deshidratada, esto dará como resultado que la población consuma menos variedad de fruta. La fruta deshidratada se la puede consumir como un . saludable en cualquier momento y lugar, o

acompañado de yogurt y leche, es ideal para niños, deportistas y personas activas con poco tiempo libre Las frutas que serán deshidratadas para este proyecto serán: piña, banano, mango, frutilla y

papaya, formando un mix de frutas que serán empacadas en forma de . lo cual facilitará el consumo y así las personas podrán adquirir una variedad de frutas en un solo empaque. La deshidratación se puede hacer a través del sol, leña, gas o energía eléctrica caseros o

industriales. Con este proyecto se incentivará el consumo de frutas en las personas, mejorando su alimentación y estilo de vida, mediante una nueva alternativa con las mismas propiedades

nutritivas de las frutas en su estado natural.

Esquema de deshidratación

PRODUCCIÓN ANUAL DE LAS FRUTAS EXOTICAS Actualmente el consumo de frutas en el Ecuador ha crecido paulatinamente debido a que las personas conocen los beneficios o simplemente les gusta llevar a una vida saludable. Ya que su

producción a aumentado considerablemente en los últimos cinco años como lo muestra la tabla.

TABLA N° 1 PRODUCCIÓN ANUAL DE LAS PRINCIPALES FRUTAS EXÓTICAS FRUTAS

AÑOS

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

TONELADAS MÉTRICAS PRODUCIDAS

Frutilla 1.525 1.736 1.303 1.290 1.355 1.584 1.695

Mango 100.911 111.980 124.145 116.510 123.704 198.461 201.354

Papaya 66.143 63.220 36.505 35.672 33.487 33.208 38.740

Banano 5.611.438 6.453.806 6.132.276 6.118.425 6.127.060 6.002.302 6.701.146

Piña 65.674 67.206 75.206 103.478 118.622 115.900 119.337

Total 5.845.691 6.697.948 6.369.435 6.375.375 6.404.228 6.351.455 7.062.272

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OBJETIVO

Ceración de una Empresa dedicada a: 1. Maquila de tuneles de secado de alta tecnología 2. producción de frutas exóticas deshidratadas

DEMANDA Para identificar la demanda de la fruta exótica deshidratada empacada se debe determinar la

preferencia que tendrán las personas por el sabor y beneficio del producto, así como identificar los motivos de consumo, el precio, ubicar los lugares de compra.

Alquiler de tuéneles de secado Empresas, pesqueras, camaroneras Camales

Empresas de procesamiento de frutas Fruta seca

Ley de nutrición escolar, Colegios y Escuelas

Para conocer la demanda se realizará una investigación de mercado la cual ayudará a identificar los consumidores finales del producto. Para realizar la investigación de mercado se tomará datos de fuentes primarias mediante el método de la encuesta, la cual proporcionará datos reales sobre

la aceptación o rechazo del producto.

DEFINICIÓN Y DIFERENCIACIÓN DEL PRODUCTO

El bien que se va a producir y comercializar es fruta exótica deshidratada empacada tipo . (piña, banano, mango, frutilla, papaya), en un solo empaque, se ha considerado a estas frutas ya que poseen una vasta producción según el MAGAP, fácil elaboración y además contienen un alto

contenido vitamínico como lo muestra la tabla 2.

TABLA N° 2 CONTENIDO VITAMÍNICO

FRUTAS VITAMÍNAS

Piña Hidratos de carbono, potasio, yodo y vitamina C,

acción antioxidante.

Mango Hidratos de carbono, magnesio, provitamina A y C, vitamina C, vitamina A potasio

Banano Potasio, magnesio, ácido fólico, magnesio

Frutilla Hidratos de carbono, vitamina C, ácido málico y oxálico, potasio, vitamina E,

Papaya Hidratos de carbono, potasio, vitamina C vitamina A

Así como nutritivo y beneficios en el campo de la salud:

“Regulan el sistema digestivo

Ayudan a prevenir calambres musculares

Disminuyen los niveles de colesterol en la sangre

Fortalecen el revestimiento del estómago y lo hace más resistente a los ácidos

gástricos

Rica fuente de fibra soluble

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Alimentos ricos en energía”3

La deshidratación de las frutas será a través de hornos deshidratadores a una temperatura de 55

grados Celsius. El producto será empacado en fundas de polipropileno atractivas para los consumidores cada funda contendrá piña, mango, papaya, banano, frutilla cortadas en pequeñas rodajas como se detalla en la tabla 3 y cuyo peso será de 200g de fruta deshidratada. Cada

empaque tendrá una cantidad aleatoria de los cinco tipos de fruta.

TABLA N° 3 TAMAÑO DE CORTE DE FRUTAS EXÓTICAS

FRUTAS TAMAÑO DE CORTE

PIÑA Piña en anillos: 10 mm de grosor y 6-9 cm de diámetro.

MANGO Mango en rodajas: 2 a 5 mm de grosor y 30mm de largo.

PAPAYA Cubos o trozos:10 a 30 mm.

BANANO Banano en rodajas: 3 a 5 mm de grosor y 2 a 2.5 cm de diámetro.

FRUTILLA Mitades

La principal diferencia que tendrá el producto en relación con los de la competencia radica en que se elaborará un . de frutas exóticas deshidratadas con cinco diferentes frutos en un solo empaque,

facilitando así el consumo del cliente, ya que la competencia los produce en forma individual causando dificultad al cliente al comprar varios ..

DETERMINACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO El mercado al cual estará dirigido la fruta exótica deshidratada empacada tipo . serán niños,

deportistas, personas activas con poco tiempo libre y a individuos que disfruten de una vida sana ya que son 100% naturales. Poseen una alta concentración de nutrientes como vitaminas, minerales, fibra, son libres de grasa y

no contienen colesterol.

Además se puede consumir en cualquier momento, lugar, o acompañado de yogurt o leche.

Para determinar del tamaño de la muestra se aplicará la formula de muestro no probabilístico para poblaciones infinitas. Para determinar el mercado objetivo se realizará la siguiente segmentación del

mercado:

País: Ecuador

Región: Sierra

Provincia: Pichincha

Ciudad: Montecristy

Zona: urbana

Sector: Centro, norte, sur y valles

TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS

Luego de la aplicación de la encuestas en los diversos sectores de la ciudad de Montecristy , se realizó la tabulación de cada pregunta con su respectivo gráfico estadístico (pastel) y un análisis de la información receptada.

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

La proyección de la demanda se la realizará según el método de los mínimos cuadrados y regresión

lineal, para determinar los datos futuros de la demanda de pasas.

Con los valores de la siguiente tabla se procede a calcular la demanda futura.

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Tabla N° 23 DATOS HISTORICOS

AÑOS

X DEMANDA TON Y

XY

X2

2004 1 3.526 3.526 1

2005 2 3.577 7.154 4

2006 3 3.628 10.884 9

2007 4 3.680 14.720 16

2008 5 3.733 18.665 25

2009 6 3.786 22.716 36

TOTAL 21 21.930 77.665 91

...

AÑOS X FORMULA DE PROYECCIÓN DEMANDA FUTURA TOM

2004 1

D

EM

AN

DA

HIS

TO

RIC

A

3.526

2005 2 3.577

2006 3 3.628

2007 4 3.680

2008 5 3.733

2009 6 3.786

2010 7 y = 3.473 + 52 (7) 3.837

2011 8 y = 3.473 + 52 (8) 3.889

2012 9 y = 3.473 + 52 (9) 3.941

2013 10 y = 3.473 + 52 (10) 3.993

2014 11 y = 3.473 + 52 (11) 4.045

2020 12 y = 3.473 + 52 (12) 6.097

COEFICIENTE DE CORRELACIÓN DE LA DEMANDA

La variable independiente X correspondiente a los años, determina el consumo, que es la variable dependiente Y. Para evaluar el nivel o grado de validez de la asociación entre las dos variables se determina el coeficiente de correlación, se ubica entre 0 y <= 1, una buena correlación debe ser

mayor a 0,75

PRINCIPALES COMPETIDORES

COMPETENCIA DIRECTA TABLA N° 26

CIRUELAS CALIFORNIA

Nombre de la empresa Ciruelas California (EEUU)

Nombre commercial Ciruelas California

Producto Pasas, ciruelas 400g, 200g

Precio $2,15, $1,75

Plaza

Supermercados: Supermaxi, Mi Comisariato

Promoción No posee promoción

TABLA N° 27 SUN MAID

Nombre de la empresa Sun Maid Growers of California (EEUU)

Nombre commercial Sun Maid

Producto Pasas, piña, melocotones 200g

Precio $5,20

13

Plaza

Supermercados: Supermaxi, Mi

Comisariato


TABLA N° 28 SUN SWEET GOLD LABAEL

Nombre de la empresa Sunsweet Growers Inc.. (EEUU)

Nombre commercial Sun Sweet Gold labael

Producto Pasas, banano, piña, manzana, melocotones 340g , 200g

Precio $4,00, $2,35

Plaza



TABLA N° 29 DRIED FRUIT

Nombre de la empresa Proconsumo ( Ecuador)

Nombre commercial Dried Fruit

Producto Pasas, uvilla, banano, manzana 200 g

Precio $2,78

Plaza



... Cabe señalar que los productos de la competencia se los encuentra en los supermercados más

representativos de la ciudad como son Supermaxi y Mi Comisariato y no en tiendas de barrio, en el cual . espera posicionarse, ya que allí no tendrá competencia alguna, para ello se realizará campañas publicitarias para dar a conocer el producto en las diferentes tiendas barriales, ya que la

competencia directa no posee publicidad ni promociones, convirtiéndose así en una ventaja competitiva para la empresa ..

PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO

Según las investigaciones realizadas el mercado de fruta seca en la ciudad de Montecristy no se

encuentra saturado, ya que existen cuatro marcas determinantes en el mercado y además la mayoría son extranjeras provenientes de EEUU, las cuales son: Ciruelas California, Sun Maid Growers of California, Sunsweet Growers Inc.

Cabe señalar que en el Ecuador existe una empresa dedicada a la fabricación de fruta deshidratada

Procomsumo S.A, con su producto Dried Fruit pero su producción es exportada en un 90%17

. Esta

empresa se convertirá en la principal competencia en el mercado.

Luego de obtenidos los datos de la encuesta se determinó que la participación de las cuatro marcas

son las siguientes:

En el primer lugar se ubica la empresa estadounidense Ciruelas California con un 45% en el mercado

al cual se va a ingresar, ya que por su nombre las personas asocian rápidamente con pasas.

Luego se posiciona la empresa Sunsweet Growers Inc proveniente de los EEUU con un 25% de

participación, debido a que cuenta con variedad en frutas secas.

En tercer lugar de igual manera de EEUU la empresa Sun Maid Growers of California cuenta con un

16% de participación, ya que su producto solo se encuentra en supermercados

14

DISTRIBUCIÓN

se comercializará a los diferentes supermercados, tiendas, despensas, los cuales se encargaran de distribuir a todas las personas que consuman el producto.

Para ello se crearan dos rutas de comercialización:

Autoservicios: supermercados de Ecuador

Cobertura: micromercados, tiendas, despensas barriales (semanalmente).

Con el fin de que la distribución de producto sea más rápida y eficiente, abarcando así cada rincón

de la ciudad. Las estrategias que se implementaran en la distribución del producto son:

Implementar el modelo de distribución

Proporcionar un amplio stock de . a los centros de distribución para que el producto

este a disposición del consumidor cuando así lo requiera.

Crear puntos de ventas propios para la comercialización del producto y así tener un

contacto directo con el consumidor.

PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

Con las siguientes estrategias se dará a conocer el producto ..

Mediante la contratación de cuñas publicitarias en radio, tv, prensa escrita, que no sean

demasiadas costosas.

Hojas volantes se repartirá en los diferentes puntos de la ciudad cerca de los lugares

de venta.

Afiches publicitarios, se los entregara a las distintas despensas, tiendas de barrio para

que lo exhiban en las vitrinas.

Degustaciones gratis en los diferentes puntos de venta.

Mediante la creación de una página web y correo electrónico ya que estos medios son

de cobertura mundial, y podrían ayudar a expandir el mercado objetivo.

para determinar el tamaño de la empresa secadora de frutas deshidratada, es necesario que su

ubicación cuente con todos los servicios básicos.

Para establecer el tamaño de la planta existen cinco factores importantes los cuáles son:

Factor mercado: demanda insatisfecha

Disponibilidad de Mano de Obra

Abastecimiento de Materia Prima

Disponibilidad de Recursos Financiero

Factor tecnológico.

El factor mercado se refiere a tres situaciones básicas en cuanto al tamaño posible de la planta estas

son:

“Aquella en que la cantidad demandada total sea claramente menor que la menor de las unidades

Productor Distribuidor Consumidor

15

productoras posibles de instalar; aquella en que la cantidad demandada sea igual a la capacidad mínima que se pueda instalar y aquella en que la cantidad demandada sea superior a la mayor de las unidades productoras posibles”

Para determinar la producción del año uno se consideró el 6% de la demanda insatisfecha, la cual es 94 toneladas. Debido que para una empresa que está ingresando al mercado es recomendable tomar hasta un 10% de la demanda insatisfecha.

No se requiere de mano de obra especializada al ser un proceso fácil de realizar, razón por la cual los trabajadores serán personas que habiten en el sector aledaño a la ubicación de la planta. Es de vital importancia el abastecimiento de materia prima, tanto en cantidad y calidad que el proyecto

necesita para la producción de la fruta deshidratada. Papaya, frutilla, mango, banano, piña, constituyen los insumos fundamental para la elaboración del producto, por la ubicación de la empresa los proveedores no tendrán dificultades para transportar la materia prima.

De los recursos financieros depende mucho el tamaño del proyecto ya que si no se tienen un capital adecuado para invertir en insumos, maquinaria, materia prima, mano de obra no se podrá satisfacer la demanda, la empresa cuenta con los recursos necesarios para la elaboración de los productos,

mediante el aporte de los socios y la obtención de préstamos bancarios. La tecnología es sumamente necesaria ya que de esto también depende el tamaño del proyecto invirtiendo en maquinaria que garantice la calidad y cantidad del producto. Para determinar el volumen

de producción se basará en la capacidad de trabajo de la maquina deshidratadora, la cual es de 5 0 0 K g / h o r a

entonces se obtendrá un total de 12 toneladas día, fruta humedad de entrada, se conbrará, 20

centavos por Kilo de fruta deshidratada.

Son 2400 dólares diarios, 365 días/año

Son 876.000,oo $/año de maquila de fruta seca

Mas frutos propios del proceso.

Al momento se cuenta con un terreno para rentar de 5000 m2

que abarcará la producción anual

deseada, el cual cuenta con todos los servicios básicos y rutas de transporte para la Provincia de Manabí . SUPERFICIE DE LA PLANTA

Ya obtenido el tamaño de la planta, a continuación se distribuirá el espacio físico para cada área de la empresa

ÁREAS LARGO ANCHO ÁREA

TOTAL

(m) (m) (m2)

Planta de producción 17 12.5 213

Planificación y control de la

producción 4 4 16

Bodega de materia prima 7 8 56

0Bodega de productos terminados 8 5 40

Baños operarios 2 2 4

Área administrativa y de Marketing 10 10 100

Sala de espera 3 3 9

Baños administración 2 2 4

Estacionamiento 6 3 18

Zona de embarque 10 4 40

TOTAL 500

Cabe recalcar que un terreno de 5000m2

incluyendo una construcción de 500m2,

para el funcionamiento de la micro empresa.

La planta de producción es de suma importancia, por tal motivo se ha destinada un área de 213 m2,

para que cada empleado tenga su propio espacio para trabajar en forma rápida y eficiente, también

16

se contará con una oficina encargada de controlar y planificar la producción. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

La localización óptima de un proyecto tiene como objetivo principal determinar el sitio más adecuado

donde se instalará la planta, considerando los distintos factores de locaciones geográficas como son: condición climática, medios de transporte, disponibilidad de materia prima, de mano de obra y de

mercado.

El sitio más adecuado para la instalación de la planta de producción es Ciudad de Montecristy , ya

que cuenta con la mayor calificación en los factores determinantes para la localización del proyecto. INGENIERÍA DEL PROYECTO

La ingeniería del proyecto es importante ya que abarca temas como: el proceso de producción, identificación de procesos, distribución de la planta y equipos, requerimientos tanto de Recursos

Humanos, equipo y maquinaria e insumos, para la puesta en marcha del proyecto PROCESO DE PRODUCCIÓN

Túnel de secado microondas elaborado por Asociación de empresas chinas alemanas españolas, con más de 50 años de experiencia en deshidratado microondas de frutas en Europa y China, bajo supervisión de Carlos Duque

TIEMPO Y MASA ÓPTIMA DE LA DESHIDRATACIÓN DE LAS FRUTAS DE MANERA ARTESANAL (VER ANEXO # 5)

TABLA N° 46 PIÑA

FRUTA PIÑA TEMPERATURA 45 GRADOS CELSIUS

Masa inicial (g) Masa final (g) Agua evaporada(g) Tiempo (h) Porcentaje

900 760 140 10

760 600 160 20 84,44

600 440 160 28 66,67

440 120 320 36 48,89

120 13,33

...

17

GRÁFICO N°16

...

Para la experimentación solar de la piña deshidratada se consideró un corte de 10mm de grosor,

dando como resultado luego de 10 horas al sol la fruta disminuyó su masa hasta un 84,44%, luego de 36 horas, la masa decreció hasta obtener un 13,33% obteniendo así la contextura adecuada para el consumo.

TABLA N° 47 PAPAYA

FRUTA PAPAYA TEMPERATURA 45 GRADOS CELSIUS

Masa inicial (g) Masa final (g) Agua evaporada tiempo(h) Porcentaje

350 200 150 10

200 120 80 20 57,14

120 80 40 28 34,29

80 40 40 36 22,86

40 11,43

...

18

GRAFICO N° 17

...

Para la experimentación solar de la papaya deshidratada se consideró un corte de 5mm de grosor,

dando como resultado luego de 10 horas al sol la fruta disminuyó su masa hasta un 57,14%, luego de 36 horas, la masa decreció hasta obtener un 11,43% obteniendo así la contextura adecuada para el consumo.

TABLA N° 48 MANGO

FRUTA MANGO TEMPERATURA 45 GRADOS CELSIUS

Masa inicial (g) Masa final (g) Agua evaporada Tiempo(h) Porcentaje

350 180 170 10

180 80 100 20 51,43

80 50 30 28 22,86

50 30 20 36 14,29

30 8,57

...

19

GRAFICO N° 18

...

Para la experimentación solar del mango deshidratado se consideró un corte en rodajas: 5 mm de

grosor y 30 mm de largo. Dando como resultado luego de 10 horas al sol la fruta disminuyó su masa hasta un 51,43%, luego de 36 horas, la masa decreció hasta obtener un 8,57% obteniendo

así la contextura adecuada para el consumo. TABLA N° 49 FRUTILLA

FRUTA FRUTILLA TEMPERATURA 45 GRADOS CELSIUS


325 120 205 10

120 80 40 20 36,92

80 40 40 28 24,62

40 30 10 36 12,31

30 9,23

...

20

GRAFICO N° 19

...

Para la experimentación solar de la frutilla deshidratada se consideró un cortar en mitades. Dando

como resultado luego de 10 horas al sol la fruta disminuyó su masa hasta un 36,92%, luego de 36 horas, la masa decreció hasta obtener un 9,23% obteniendo así la contextura adecuada para el consumo.

TABLA N° 50 BANANO

FRUTA BANANO TEMPERATURA 45 GRADOS CELSIUS


350 200 150 10

200 160 40 20 57,14

160 120 40 28 45,71

120 80 40 36 34,29

80 22,86

...

21

GRAFICO N° 20

...

Para la experimentación solar del banano deshidratado se consideró un corte en rodajas de 5 mm

de grosor. Dando como resultado luego de 10 horas al sol la fruta disminuyó su masa hasta un 57,14%, luego de 36 horas, la masa decreció hasta obtener un 22,86% obteniendo así la contextura

adecuada para el consumo.

En esta experimentación que se ha realizado, muestra que el tiempo para el secado de la fruta

demande de mucho tiempo aproximadamente 5 días, en el cual cada día se dejaba deshidratar 8 horas, para obtener un producto totalmente deshidratado. En la deshidratación de la fruta interviene tres componentes los cuales son:

Temperatura

Aire

Humedad.

Para que el proyecto surja y sea más rentable es necesario adquirir dos deshidratadores MICROONDAS, para que la producción sea más rápida y eficiente, garantizado la elaboración del producto todo el tiempo. Descartando de esta forma las otras alternativas de deshidratación.

Estos son independientes del clima, sin embargo para que sean efectivos en el almacenamiento del producto se recomienda montecrisity por se una Ciudad Seca con una humedad relativa muy baja. El tiempo de secado dependerá del agua que contiene cada tipo de fruta, pero puede oscilar entre 4

y 5 horas de horno a unos 40 o 50 grados Celsius, destruyendo las bacterias y la inacción de las enzimas.

Se debe controlar el secado y dar la vuelta a las láminas de frutas en 180° para que el secado sea igual.

Para colocar las frutas en los hornos deshidratadores se tomará en cuenta la cantidad de agua que

contienen los frutos.

Tanto la piña, papaya, mango, banano contienen un 85% de agua, al ser uniformes en la cantidad de

liquido, se las colocará en uno solo horno.

Mientras que la frutilla se la colocará en el segundo horno ya que su contenido de agua es del 95%.

Una vez deshidratada toda la frutilla, las frutas restantes se las colocara en los dos hornos para

terminar el deshidratado.

La fruta estará seca cuando quede la lámina se encuentre totalmente dura. Una vez así, se podrá

empacar cerrándolas herméticamente para evitar daños en la fruta deshidratada.

22

DEFINICIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Para la elaboración del . de frutas deshidratadas se define el siguiente proceso de producción.

Se obtendrá la materia prima a través de los proveedores la cual se almacenará en la bodega, luego se

procederá a la: selección, lavado, secado, deshuesado de la fruta, y corte.

Luego se procede a colocar las láminas de frutas en las bandejas del horno deshidratador, cuanto

estén a su punto se colocarán en canastas para su enfriamiento

Después mezclar las cinco frutas en un solo recipiente, finalmente se empacará y etiquetará para ser

distribuidos al mercado. Selección Seleccionar frutas maduras de tamaño mediano que no estén dañadas, y almacenarlas en el cuarto frio

para su conservación, para este proceso se tomará 20 minutos. Lavado y desinfectado Lavado con agua con alta concetracion de ozono

Corte El corte se detalla en la tabla 3 con un tiempo promedio para las 5 frutas de 80 minutos Colocar la fruta en bandejas

La fruta se distribuye en toda la bandeja procurando que no queden muy juntas para que la deshidratación sea correcta, los pedazos no deben ir uno encima de otro. La frutilla ocupará un horno deshidratador por contener más cantidad de agua, las frutas restantes

se las colocará en el segundo horno, luego de terminar con la frutilla, se utilizará los dos hornos para seguir con el deshidratado de los frutos sobrantes. Tiempo 25 minutos

TABLA N° 51 DISTRIBUCIÓN DE LA FRUTA

DETALLE FRUTAS

Horno deshidratador 1 Frutilla (95% agua)

Horno deshidratador 2 Piña, banano, mango, papaya (85% agua)

Ubicar las bandejas en el deshidratador

Se colocan las bandejas en el deshidratador hasta que la fruta ya no suelte humedad pero que sea

flexible. Por 4 horas a una temperatura de 45 grados Celsius.

Colocar en canastos para el enfriamiento Se deja reposar las frutas secas para que se enfríen, en un solo recipiente se mezclara de manera uniforme. Tiempo aproximado 10 minutos.

Pesado y empacado Se retira las frutas de los canastos de enfriamiento y se pesa para obtener un producto de de frutas deshidratadas estará compuesto por los cinco tipos de fruta, piña, banano, mango, frutilla,

papaya, que se los colocara de manera aleatoria en la maquina empacadora, la misma que tiene la capacidad de realizar 15 bolsas por minuto.

NO

¿Son

SI

NO

Fin

Almacen

ar cuarto

frio

Seleccionar

frutas maduras

Devolver

proveedor

Poner

en canasto

Almacenar

Esperar 4 a 5 h

Colocar en el

deshidratad

Analizar

textura fruta

NO

SI ¿Empacado

correcta?

Mezclar los

5 tipos de fruta

Colocar fruta maquina empacador

Sacar funda

de la maquina

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE PRODUCCIÓN.

81

Lavar y

desinfectar

Escurrir agua Pelar la fruta Cortar la fruta

Inicio

Recepción

de las frutas

NO

SI ¿TexturaN correcta?

Sacar

bandejas

Esperar

que enfríe

24

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS

OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL ESTUDIO FINANCIERO

Determinar las principales inversiones para la realización del proyecto.

Calcular los costos de producción y operación.

Establecer el financiamiento de costos e inversiones para la puesta en marcha de la empresa.

Conocer la rentabilidad y viabilidad del proyecto mediante el cálculo de los indicadores financieros.

INVERSIONES

Es la inversión monetaria en activo fijo y monetario que corresponde a todo lo necesario para que opere la empresa desde un punto de vista de producción, administración y ventas.

El proyecto tienen una inversión total de 500.000,oo dólares

En un periodo de 1 año

Contempla la renta de instalaciónes

Contempla la maquila de deshidratación de productos INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS TANGIBLES DEPRECIABLES

Los activos fijos son tangibles o intangibles que se presume son de naturaleza permanente

porque son necesarios para las actividades normales de una compañía y no serán vendidos o desechados en el corto plazo, ni por razones comerciales.”

Para que la empresa entre en funcionamiento es importante obtener bienes que se convert irán en activos de la compañía, los mismos que serán distribuidos a las diferentes áreas, para fines contables a estos activos se los conoce como muebles y enseres, los mismos que se detallan a

continuación:

TABLA N° 62 MUEBLES Y ENSERES

DETALLE UNIDAD DE

MEDIDA

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

USD

PRECIO TOTAL USD

Sillas Unidad 14 37,00 518,00

Escritorios Modulares

Unidad

7

180,00

1.260,00

Mesa Unidad 2 95,00 190,00

Sillones Unidad 4 187,00 748,00

25

Basurero Unidad 14 13,20 184,80

Pizarra Unidad 1 39,99 39,99

Archivadores Unidad 6 90,00 540,00

TOTAL 3.480,79

Cada área se la empresa debe poseer computadores los cuales estarán a cargo de procesar la

información y agilitar procesos entre departamentos, en la siguiente tabla se menciona los rubros del equipo de computo

TABLA N° 63 EQUIPO DE COMPUTACIÓN

DETALLE UNIDAD DE

MEDIDA

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO USD

PRECIO TOTAL USD

Computadores Intel Unidad 6 415,00 2.490,00

Impresora Laser A Color Samsung Clp- 315

Unidad

3

228,00

684,00

Impresora Multifunción

Lexmark X2670 Escáner Y Copiadora

Unidad

2

74,00

148,00

TOTAL 3.322,00

El equipo de oficina será utilizado tanto por el área administrativa como por marketing, el cual se detalla a continuación.

TABLA N° 64 EQUIPO DE OFICINA

DETALLE UNIDAD DE

MEDIDA

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO USD

PRECIO TOTAL USD

Calculadoras

Casio bolsillo

unidad

4

4,00

16,00

Sumadora

Casio 120

unidad

6

70,00

420,00

Teléfonos Panasonic Kx-Ts520

unidad

6

19,00

114,00

Fax Panasonic

Kxfp 151

unidad

1

59,00

59,00

TOTAL 609,00

Para que la empresa realice las actividades productivas debe contar con maquinaria, muebles,

equipo de producción, y además una pila para el lavado de las frutas.

TABLA N° 65 MAQUINARIA

DETALLE MEDIDA CANTIDAD PRECIO

UNITARIO USD PRECIO

TOTAL USD

26

Tunel secador Unidad 5 60.00,00 300.000,00

TOTAL 300.000,00

TABLA N° 66 MUEBLES DE PRODUCCIÓN

DETALLE CANTIDAD PRECIO

UNITARIO USD

PRECIO

TOTAL USD

Estantes 5 140,00 700,00

Mesas 5 205,00 1.025,00

Basureros 5 45,00 225,00

TOTAL 1.950,00

TABLA N° 67 EQUIPO DE PRODUCCIÓN

DETALLE CANTIDAD

ANUAL PRECIO

UNITARIO USD

PRECIO

TOTAL ANUAL USD

Cuchillos acero inoxidable 30 14,00 420,00

Afilador de cuchillos 3 25,00 75,00

Balanza industrial 1 450,00 450,00

Cuchara mezcladora 5 15,00 75,00

Cilindro de gas 45K 10 50,00 500,00

Espátulas 5 8,00 40,00

Cepillos 10 0,87 8,70

Canastillas 50 5,00 250,00

Tanque industrial 800 kg 1 1.560,00 1.560,00

TOTAL 3.378,70

CROGRAMA DE INVERSIÓN

La inversión se realizara en las fechas establecidas debido a que debemos iniciar con los gastos de constitución de la compañía ya que son fundamentales para el inicio de la mismo, luego a mediados de dicho año se pagará todos los inversiones para la ejecución del proyecto.

COSTOS DE PRODUCCIÓN El proceso productivo cuenta con una jornada de trabajo de ocho horas al día, además al ser un alimento seco disminuye considerablemente su perecibilidad, por lo tanto se puede

almacenar en bodega para después proceder a la distribución.

A continuación se detallará los costos de materia prima, costos de envases y embalajes, otros materiales, consumo de energía eléctrica y costo de mano de obra directa e indirecta los cuales ayudará a obtener el costo total de producción.

MATERIA PRIMA DIRECTA

Para la elaboración del . la materia prima esencial son las cinco diferentes tipos de fruta, así como el empaque, ya que la materia prima directa se ve reflejada en el producto final.

TABLA N° 76 MATERIA PRIMA

27

DETALLE MEDIDA PRECIO UNITARIO USD

Frutilla kilo 2,98

Banano kilo 0,67

Piña kilo 2,00

Mango kilo 2,33

Papaya kilo 5,20

Fundas de polipropileno PVDEC

etiquetadas full color unidad 0,57

MANO DE OBRA DIRECTA

Para la elaboración de la fruta deshidratada se contará con 22 operarios que estarán a cargo de la

recepción, lavado, pelado, cortado, empacado de la fruta deshidratada. El sueldo es de $ 480 por cada empleado, incluido los beneficios de ley

TABLA N° 78 MANO DE OBRA DIRECTA

COSTOS

DETALLE MENSUAL USD ANUAL USD

Operarios 10 4800,00 57600,00

OTROS COSTOS

Para la producción de frutas deshidratadas es necesario contar con los cuidados adecuados, así como los recursos primordiales para la elaboración de producto. El agua potable estará destinada para el lavado diario de las frutas, se estima la utilización de

1400 litros (1,4 m3), con un consumo mensual de 28 m

3.

Tarifas comerciales:

“1 m3

a 19 m3

= $ 0,31 por m3

20 m3

a 24 m3

= $ 0,42 por m3

25 m3

en adelante = $ 0,75 por m3”30

La energía eléctrica que se utilizará para el proceso de elaboración está compuesta por las cuatro maquinarias y la iluminación del área de producción, con un costo de “$ 0,084 por kwh (tarifa

comercial)”31

5 tunel deshidratadores 30KW = 0.5*5*30 KWh x 24h x 30 días = 5400,oo$/mes

Empacadora = 0,6 kwh x 8h/d = 4,8 kwd

Balanza = 0,11 kwh x 8h/d =0,88 kwd

3 lámparas LED = 10,86 kwh x 3 = 32,58 kwh x 4h/d =130,32 kwd

TABLA N° 80 CONSUMO DE RECURSOS

DETALLE

MEDIDA

PRECIO UNITARIO USD

CANTIDAD MENSUAL

COSTO TOTAL

MENSUAL USD

COSTO TOTAL

ANUAL USD

Agua m3 4 280 1120 13.440,oo

Energía

Eléctrica

KWh

0,1

2.912

6000

72.000,oo

TOTAL 85.440,oo

Además se realizará mantenimiento de las maquinarias cada 3 meses por un valor de

28

$240,00 dólares ya que es de suma importancia una revisión periódica, para así evitar daños que afecten a la producción.

TABLA N° 81 OTROS COSTOS

DETALLE

MEDIDA

COSTO UNITARIO

USD

CANTIDAD ANUAL

COSTO TOTAL

ANUAL USD

Trapeadores unidad 5,00 3 15,00

Escobas unidad 3,00 4 12,00

Franelas metro 0,50 10 5,00

Guantes de latex par 3,00 2.400 7.200,00

Guantes de caucho par 1,23 96 118,08

Mallas para el cabello unidad 0,10 2.400 240,00

Mascarillas unidad 0,08 2.400 192,00

Mandiles unidad 15,00 20 300,00

Cloro litro 2,08 240 499,20

Útiles de aseo unidad 5,62 96 539,52

TOTAL 9.120,80

PROYECCION DEL VOLUMEN DE VENTAS

Con los datos de la capacidad utilizada, los mismos que son 461.180 fundas de 200g en el segundo año, se procedió a dividir para dos, para conocer la producción del año 1, y un

aumento constante del “5%”32

por inflación (ANEXO # 6) desde el año 2 al año 5.

TABLA N° 82 VOLUMEN DE VENTAS PRODUCTO TERMINADO

PRODUCTO MES AÑO 1 (6 MESES) AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

. 38.432 230.590 461.180 484.239 508.451 533.873

COEFICIENTE TÉCNICO DE MATERIA PRIMA POR UNIDAD DE PRODUCTO

Es importante determinar la cantidad de materia prima que se utilizará para la elaboración de

un producto, tomando en cuenta los gramos del producto final y las posibles pérdidas.

Esto se lo realizara para conocer los inventarios finales tanto de materia prima como de

productos en procesos, que servirán en la elaboración del estado de producción.

COEFICIENTE TÉCNICO DE MATERIA PRIMA

MATERIA PRIMA

PRODUCTO (G)

PERDIDAS

(G)

TOTAL MP (G)

COSTO UNITARIO USD

COSTO TOTAL UDS

Frutilla 40 10 50 0,0030 0,15

Banano 40 8 48 0,00067 0,03

Mango 40 8 48 0,00233 0,11

Papaya 40 10 50 0,0052 0,26

Piña 40 8 48 0,002 0,10

Funda polipropileno

1 0 1 0,57 0,57

MP por unidad 200g

245 1,22

MP por gramo

de producto

1,225

29

Costo MP por

gramo

0,0050

GASTOS DE OPERACIÓN

Constituyen todos los recursos empleados o gastos necesarios para la operación de la empresa tantos administrativos, de ventas y financieros.

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

Son todos los gastos que se incurre en cada área administrativa de la empresa por ejemplo: sueldos de los gerentes, tanto general, talento humano, financiero, secretaria, adquisición de

suministros de oficina, pago de servicios básicos. Todo el personal administrativo trabajará en una jornada de 8 horas al día, cumpliendo con todas las tareas asignadas. Tanto las depreciaciones como las amortizaciones correspondientes a este gasto, serán detalladas en la

siguiente tabla resumen.

TABLA N° 90 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

DETALLE MENSUAL USD ANUAL USD

Sueldo Gerente general 1500,00 18.000,00

Asistente 940,00 11.280,00

Decimo tercer sueldo 203,33 2.440,00

Decimo cuarto sueldo 80,00 960,00

Vacaciones 101,67 1.220,00

Fondo de reserve 203,33 2.440,00

Aporte patronal 296,46 3.557,52

Servicios básicos 220,00 2.640,00

Gasto suministro de oficina 77,70 932,40

Depreciación muebles y ensures 29,01 348,08

Depreciación equipo de computo 91,36 1.096,26

Depreciación equipo de oficina 5,08 60,90

Depreciación Maquinaria 295,00 3.540,00

Depreciación Muebles y enseres de producción 16,25 195,00

Depreciación Equipo producción 28,16 337,87

Depreciación Pila de lavado 2,08 25,00

Depreciación edificio 68,75 825,00

Amortización gasto constitución 14,22 170,60

gasto vigilancia 280,00 3.360,00

8% imprevistos 333,33 3.999,95

TOTAL 4.785,72 57.428,63

30

ROL DE PAGOS

DETALLE SUELDO TOTAL

Gerente General 1500 21000

asistente 940 13160

Jefe Producción 1400 19600

Operario seleccionador MP 1

480 6720

Operario seleccionador MP 2

480 6720

Operario limpieza MP 480 6720



Operario pelador MP 1

480 6720

Operario pelador MP

2 480 6720

Operario pelador MP 3

480 6720

Operario cortador MP 480 6720

Operarios 1 y 2 1500 21000

1500 21000

TOTAL 156.240,oo

GASTOS FINANCIEROS

Los gastos financieros corresponden a los intereses generados en un préstamo

bancario para financiar las inversiones al comienzo del proyecto. El crédito será por $ 500.000,oo pagadero a 5 años, a un interés del 11,39%.

TABLA N° 94 INTERESES

AÑOS INTERÉS

1 60.540,15

2 50.657,44

3 40.674,19

4 30.578,94

5 20.358,95

INGRESOS POR ALQUILER DE TUNEL: 50% factor de planta TABLA N° 95 INGRESOS

Año Alquiler

MES 0.5*2400*30=36.000,oo

AÑO 1 432.000,oo

AÑO 2 432.000,oo

AÑO 3 432.000,oo

AÑO 4 432.000,oo

AÑO 5 432.000,oo

31

PUNTO DE EQULIBRIO

Para el cálculo del punto de equilibrio es necesario determinar los costos fijos o indirectos, costos variables o directos y los costos variables unitarios.

COSTOS FIJOS

Los Costos Fijos son aquellos costos que no cambian a pesar de que existan variables que afecten al costo.

Según el libro Contabilidad de Costos un Enfoque Administrativo para la Toma de Decisiones de

los autores Backer Jacobsen & Ramirez Padilla la publicidad y promoción es considerado un costo

fijo programado, ya que son programas especiales aprobados por la gerencia.

A continuación se detallan los costos fijos con sus concernientes rubros:

TABLA N° 96 COSTOS FIJOS

DETALLE VALOR USD

Mano de obra indirecta 5.705,28

Gasto Administración 25.414,94

Publicidad y promoción 13.170,00

Gasto Ventas 5.705,28

Depreciación 3.214,05

Amortización 101,52

TOTAL 53.311,07

...

Costo

fijo unitario

Costo fijo total

N envases producidos (200g)

Costo

fijo unitario 53.311,07

230.590

Costo fijo unitario $ 0,23

32

COSTOS VARIABLES

Los costos variables son aquellos que cambian cuando existen variaciones en el volumen

de producción. Por ejemplo materia prima directa, CIF, transporte en ventas.

TABLA N° 97 COSTOS VARIABLES

DETALLE VALOR USD

Materia Prima Directa 297.954,56

Mano de Obra Directa 44.769,12

CIF 32.134,07

Transporte en ventas 3.599,97

TOTAL 378.457,72

...

Para el cálculo del punto de equilibrio es primordial determinar el costo variable unitario del

producto.

Costo var iable unitario Costo var iable total

N envases producidos (200g)

Costo

var iable unitario 378.457,72

230.590

Costo var iable unitario $1,64

Costo total unitario Costo fijo unitario Costo var iable unitario

Costo total unitario $0,23 $1,64

Costo total unitario $1,87

33

Para determinar el margen de contribución se aplicara la siguiente fórmula:

Margen de contribución marginal = Precio unitario – Costos variable unitario

M C M $ 2,0 $ 1,64

M C M $ 0,36

El margen de contribución es de $ 0,36 centavos lo que significa que con este valor se

cubrirá el costo fijo unitario de $ 0,23, obteniendo $ 0,13 de utilidad por cada unidad vendida.

Punto de equilibrio Costos fijos

Pr ecio unitario Costo var iable unitario

Punto de equilibrio

53.311,07

2,00 - 1,64

Punto

de equilibrio 53.311,07

0,36

Punto de equilibrio 148.606 unidades

34

TABLA N° 98 MÉTODO GRÁFICO

UNIDADES COSTO FIJO COSTO

VARIABLE COSTO TOTAL INGRESOS

0 53.311,07 0 53.311,07 0

148.606 53.311,07 243.900,28 297.211,36 297.211,36

230.590 53.311,07 378.457,72 431.768,79 461.180,00

GRÁFICO N°25

La empresa deberá vender 148.668 fundas de 200g de fruta deshidratada para no tener pérdida ni

ganancia, utilidad de operación es igual a cero, es decir cubre todos los costos de la empresa.

FLUJOS MENSUALES DE EFECTIVO DE INGRESOS Y EGRESOS

Este flujo registra las entradas de dinero por ventas, así como los pagos, gastos de efectivo, que se realizan de manera mensual, obteniendo de esta manera cuentas por cobrar y cuentas por pagar.

142

TABLA N° 99 FLUJOS MENSUALES DE EFECTIVO DE INGRESOS Y EGRESOS/ AÑO

DETALLE

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

TOTAL

INGRESOS DE EFECTIVO

VENTAS 76.863,33 76.863,33 76.863,33 76.863,33 76.863,33 76.863,33 461.180,00

Alquiler de Equipos 46.118,00 46.118,00 46.118,00 46.118,00 46.118,00 46.118,00 276.708,0

0

Ventas de producto 30.745,33 30.745,33 30.745,33 30.745,33 30.745,33 153.726,6

7

TOTAL ENTRADAS EFECTIVO

46.118,00 76.863,33 76.863,33 76.863,33 76.863,33 76.863,33 430.434,67

Cuentas por cobrar 30.745,33 30.745,33

EGRESO DE EFECTIVO

COMPRAS DE MP 50.596,06 50.596,06 50.596,06 50.596,06 50.596,06 50.596,06 303.576,35

60% pago en le mes 30.357,63 30.357,63 30.357,63 30.357,63 30.357,63 30.357,63 182.145,8

1

40% pago siguiente mes 20.238,42 20.238,42 20.238,42 20.238,42 20.238,42 101.192,1

2

TOTAL PAGO DE MP 30.357,63 50.596,06 50.596,06 50.596,06 50.596,06 50.596,06 283.337,92

Cuentas por pagar MP 20.238,42 20.238,42

Mano de obra directa 7.461,52 7.461,52 7.461,52 7.461,52 7.461,52 7.461,52 44.769,12

CIF 6.306,56 6.306,56 6.306,56 6.306,56 6.306,56 6.306,56 37.839,35

Gasto de administración 4.235,82 4.235,82 4.235,82 4.235,82 4.235,82 4.235,82 25.414,94

Gasto de ventas 3.745,87 3.745,87 3.745,87 3.745,87 3.745,87 3.745,87 22.475,25

TOTAL PAGO EN

EFECTIVO

52.107,41 72.345,83 72.345,83 72.345,83 72.345,83 72.345,83 413.836,5

8

143

CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo son los recursos adicionales a las inversiones, en la forma de activos corrientes menos pasivo corriente para el funcionamiento de la empresa durante un ciclo productivo. El capital de trabajo está constituido por los siguientes

rubros sin contar la depreciación.

TABLA N° 104 CAPITAL DE TRABAJO

DETALLE

AÑO 0 (AÑO 1)

AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

INVERSIONES

Activos Fijos

Muebles y ensures 3.480,79

Equipo de computación 3.322,00

Equipo de oficina 609,00

Maquinaria 35.400,00

Muebles producción 1.950,00

Equipo producción 3.378,70

Obra civil 500,00

Tunel 300.000,00

Total Activos Fijos 90.140,49

Activos Diferidos

Gasto constitución 853,02

Marcas y patentes 162,00

Total Activos Diferidos 1.015,02

TOTAL INVERSIONES 431.155,51

CAPITAL DE TRABAJO

ACTIVO CORRIENTE

BANCOS

Compras MP 60% 30.357,63 29.233,28 29.626,80 31.108,14 32.663,55

Compras MP 40% 20.238,42 19.488,85 19.751,20 20.738,76 21.775,70

Mano de obra directa 7.461,52 7.461,52 7.461,52 7.461,52 7.461,52

CIF 6.306,56 6.306,56 6.574,34 6.855,51 7.150,75

Gasto de administración 4.235,82 4.235,82 4.250,71 4.266,34 4.282,75

Gasto de ventas 3.745,87 3.885,62 3.885,62 4.032,36 4.186,44

TOTAL BANCOS 72.345,83 70.611,66 71.550,20 74.462,64 77.520,70

CUENTAS POR COBRAR

40% Ventas mes anterior 30.745,33 30.745,33 32.282,60 33.896,73 35.591,53

TOTAL CUENTAS POR

COBRAR

30.745,33 30.745,33 32.282,60 33.896,73 35.591,53

INVENTARIOS (finales)

Materia prima 5.621,78 11.243,57 11.805,75 12.396,03 13.015,84

Productos en proceso 1.349,65 2.728,55 2.841,27 2.927,68 3.018,54

Productos terminados 6.748,24 13.642,76 14.206,36 14.638,40 15.092,68

TOTAL INVENTARIOS 13.719,67 27.614,88 28.853,37 29.962,11 31.127,06

TOTAL ACTIVO CORRIENTE

116.810,84 128.971,86 132.686,17 138.321,48

144.239,29

144

PASIVO CORRIENTE

Cuentas por pagar (40%MP) 20.238,42 19.488,85 19.751,20 20.738,76 21.775,70

TOTAL PASIVO CORRIENTE

20.238,42 19.488,85 19.751,20 20.738,76 21.775,70

CAPITAL DE TRABAJO 96.572,41 109.483,01 112.934,97 117.582,7

2

122.463,5

9

12.910,60 3.451,96 4.647,75 4.880,87

El capital de trabajo, para materia prima es por 96.572,41 dólares que es el valor mínimo que

necesita la empresa para cumplir con sus acciones básicas, antes de los primeros ingresos.

FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN Y CAPITAL DE TRABAJO

Para determinar el total a financiar es necesario conocer las respectivas inversiones.

TABLA N° 105 INVERSION TOTAL

DETALLE TOTAL CRÉDITO ACCIONISTAS

AÑO 0

Activos fijos* 90.140,49 48.640,49 41.500

Activos diferidos 1.015,02 0,00 1.015,02

Capital de trabajo 96.572,41 0,00 96.572,41

TOTAL 187.727,92 48.640,49 139.087,43

La inversión total para el inicio del proyecto es de $ 187.727,92 cabe señalar que el 74 % de la inversión será financiada por los socios. Con los valores antes calculados, se procede a determinar el monto total a financiar

Financiamiento: inversión total – aporte de los socios Financiamiento: $ 187.727,92- $ 139.087,43

Financiamiento: $ 48.640,49

145

El crédito lo concederá la Corporación Financiera Nacional, el cual se liquidará en 5 años iguales,

pagando la primera anualidad al fin del primer año, con una tasa de interés productivo PYMES anual del

“11,39%”33

. A continuación se presenta el valor de la deuda de cada año con los intereses.

34

TABLA N° 106 PAGO DE LA DEUDA

AÑOS CUOTA ANUAL INTERÉS

PAGO CAPITAL

DEUDA INICIAL

DEUDA FINAL

0 0 48.640,49 48.640,49

1 13.290,03 5.540,15 7.749,88 48.640,49 40.890,61

2 13.290,03 4.657,44 8.632,59 40.890,61 32.258,02

3 13.290,03 3.674,19 9.615,84 32.258,02 22.642,17

4 13.290,03 2.578,94 10.711,09 22.642,17 11.931,08

5 13.290,03 1.358,95 11.931,08 11.931,08 0,00

TOTAL 66.450,16 17.809,67 48.640,49

ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

Son informes en los cuales se detalla de forma resumida la situación económica y financiera de una

empresa en un periodo determinado de tiempo, estos estados financieros sirven para que la administración tome las decisiones convenientes para la compañía.

ESTADO DE RESULTADOS O DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS

Mediante este informe se conocerá si la empresa obtuvo utilidad o pérdida al final del periodo económico. Para proyectar el estado de resultados se aumentará el 5% de la inflación en las cantidades

de: servicios básicos, suministros de oficina, transporte y publicidad.

BALANCE GENERAL

Revela la situación económica – financiera actual de la compañía dentro de un periodo de tiempo o ejercicio económico.

El siguiente balance está compuesto por:

Activos: es todo lo que posee la compañía para iniciar su actividad, por ejemplo: caja, bancos, inventario

materia prima, activos fijos, activos diferidos, etc.

Pasivos: constituyen las deudas u obligaciones de la empresa a terceros, por ejemplo: cuentas por pagar, provisiones, obligaciones bancarias, intereses por pagar, etc.

Patrimonio: es el valor que le pertenece a los socios en la fecha de realización del balance, ejemplo: capital social, reservas, utilidades no distribuidas.

Las diferencias que existen entre Activos y Pasivo Patrimonio, se las colocará en Inversiones temporales

o en Documentos por pagar.

Si el Pasivo y patrimonio es mayor que el Activo, la diferencia se la colocará en Inversiones temporales,

ya que quiere decir que un porcentaje del patrimonio será invertido.

Si el Activo es mayor que el Pasivo y Patrimonio la diferencia se ubicará en Documentos por pagar, lo

146

que quiere decir que la empresa no la terminado de pagar todos sus activos.

TABLA N° 108 BALANCE GENERAL PROYECTADO

DETALLE

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO5

NO

FINANC

FINAN

C

NO

FINANC

FINAN

C

NO

FINANC

FINANC NO

FINANC

FINAN

C

NO

FINANC

FINAN

C

ACTIVO

ACTIVO CORRIENTE

Bancos 72.345,

83

72.345,

83

70.611,

66

70.611,

66

71.550,

20

71.550,2

0

74.462,

64

74.46

2,64

77.520,

70

77.520,7

0

Inversiones temporales 5.755,79

205,54 25.483,61

19.046,96

51.179,75

41.903,90

78.814,24

67.537,17

109.538,45

Cuentas por cobrar 30.745,33

30.745,33

30.745,33

30.745,33

32.282,60

32.282,60

33.896,73

33.896,73

35.591,53

35.591,53

Inventari os

Materia prima 5.621,7

8

5.621,7

8

11.243,

57

11.243,

57

11.805,

75

11.805,7

5

12.396,

03

12.39

6,03

13.015,

84

13.015,8

4

Productos en proceso 1.349,65

1.349,65

2.728,55

2.728,55

2.841,27

2.841,27 2.927,68

2.927,68

3.018,54

3.018,54

Productos terminados 6.748,24

6.748,24

13.642,76

13.642,76

14.206,36

14.206,36

14.638,40

14.638,40

15.092,68

15.092,68

TOTAL ACTIVO CORRIENTE

116.810,84

122.566,63

129.177,41

154.455,47

151.733,13

183.865,92

180.225,38

217.135,72

211.776,46

253.777,74

ACTIVO FIJO

MUEBLES Y ENSERES 3.480,79

3.480,79

3.480,79

3.480,79

3.480,79

3.480,79 3.480,79

3.480,79

3.480,79

3.480,79

EQUIPO DE COMPUTACIÓN

3.322,00

3.322,00

3.322,00

3.322,00

3.322,00

3.322,00 3.322,00

3.322,00

3.322,00

3.322,00

EQUIPO DE OFICINA 609,00 609,00 609,00 609,00 609,00 609,00 609,00 609,00 609,00 609,00

MAQUINA RIA 35.400,

00

35.400,

00

35.400,

00

35.400,

00

35.400,

00

35.400,0

0

35.400,

00

35.40

0,00

35.400,

00

35.400,0

0

MUEBLES DE PRODUCCIÓN

1.950,00

1.950,00

1.950,00

1.950,00

1.950,00

1.950,00 1.950,00

1.950,00

1.950,00

1.950,00

EQUIPO DE PRODUCCIÓN

3.378,70

3.378,70

3.378,70

3.378,70

3.378,70

3.378,70 3.378,70

3.378,70

3.378,70

3.378,70

OBRA CIVIL 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00

EDIFICIO 16.500,

00

16.500,

00

16.500,

00

16.500,

00

16.500,

00

16.500,0

0

16.500,

00

16.50

0,00

16.500,

00

16.500,0

0

TERRENO 25.000,00

25.000,00

25.000,00

25.000,00

25.000,00

25.000,00

25.000,00

25.000,00

25.000,00

25.000,00

TOTAL ACTIVO DIFERIDO BRUTO

90.140,49

90.140,49

80.778,70

80.778,70

80.778,70

80.778,70

80.778,70

80.778,70

80.778,70

80.778,70

- Depreciación acumulada 3.214,05

3.214,05

9.642,16

9.642,16

16.070,27

16.070,27

21.950,22

21.950,22

27.282,07

27.282,07

TOTAL ACTIVOS FIJOS

NETOS

86.926,

44

86.926,

44

71.136,

54

71.136,

54

64.708,

43

64.708,4

3

58.828,

48

58.82

8,48

53.496,

63

53.496,6

3

ACTIVOS DIFERIDOS

Gasto constitución 853,02 853,02 853,02 853,02 853,02 853,02 853,02 853,02 853,02 853,02

Marcas y Patentes 162,00 162,00 162,00 162,00 162,00 162,00 162,00 162,00 162,00 162,00

TOTAL ACTIVO DIFERIDO BRUTO

1.015,02

1.015,02

1.015,02

1.015,02

1.015,02

1.015,02 1.015,02

1.015,02

1.015,02

1.015,02

- Amortización acumulada 101,52 101,52 304,56 304,56 507,60 507,60 710,64 710,64 913,68 913,68

TOTAL ACTIVOS

DIFERIDOS NETOS

913,50 913,50 710,46 710,46 507,42 507,42 304,38 304,38 101,34 101,34

147

TOTAL ACTIVOS 204.650,77

210.406,57

201.024,40

226.302,47

216.948,98

249.081,77

239.358,24

276.268,58

265.374,43

307.375,71

PASIVO

PASIVO CORRIENTE

Cuentas por pagar 20.238,42

20.238,42

19.488,85

19.488,85

19.751,20

19.751,20

20.738,76

20.738,76

21.775,70

21.775,70

Documentos por pagar 4.434,31

TOTAL PASIVO

CORRIENTE

24.672,

73

20.238,

42

19.488,

85

19.488,

85

19.751,

20

19.751,2

0

20.738,

76

20.73

8,76

21.775,

70

21.775,7

0

Deudas largo plazo 40.890,

61

40.890,

61

32.258,

02

32.258,

02

22.642,

17

22.642,1

7

11.931,

08

11.93

1,08

0,00 0,00

TOTAL PASIVO 65.563,34

61.129,03

51.746,87

51.746,87

42.393,37

42.393,37

32.669,84

32.669,84

21.775,70

21.775,70

PATRIM ONIO

Acciones communes 139.087

,43

139.08

7,43

139.08

7,43

139.08

7,43

139.08

7,43

139.087,

43

139.087

,43

139.08

7,43

139.08

7,43

139.087,

43

Reserva legal (10%) 2.038,0

2

2.038,0

2

7.093,6

3

7.093,6

3

13.520,1

9

13.520,

19

20.90

2,26

20.902,

26

29.302,5

1

Reserva estatutaria (5%) 1.019,01

1.019,01

3.546,82

3.546,82

6.760,10 6.760,10

10.451,13

10.451,13

14.651,26

Reserva facultativa (15%) 3.057,03

3.057,03

10.640,45

10.640,45

20.280,29

20.280,29

31.353,39

31.353,39

43.953,77

Utilidades retenidas (20%) 4.076,04

4.076,04

14.187,27

14.187,27

27.040,39

27.040,39

41.804,52

41.804,52

58.605,03

TOTAL PATRIMONIO 139.087

,43

149.27

7,53

149.27

7,53

174.55

5,60

174.55

5,60

206.688,

40

206.688

,40

243.59

8,73

243.59

8,73

285.600,

01

TOTAL PASIVO Y

PATRIMONIO

204.650

,77

210.40

6,57

201.02

4,40

226.30

2,47

216.94

8,98

249.081,

77

239.358

,24

276.26

8,58

265.37

4,43

307.375,

71

186

ANEXO N° 1 ROTULADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA CONSUMO

HUMANO. PARTE 1 REQUISITOS

194

ANEXO N° 3 SISTEMA NACIONAL DE VIGILANCIA Y CONTROL, REGISTRO

SANITARIO PARA ALIMENTOS NACIONALES.

195

REGISTRO SANITARIO PARA ALIMENTOS NACIONALES

Requisitos para su obtención mediante informe técnico.

1. Formulario de solicitud declarando la siguiente información:

1.1. Nombre completo del producto, incluyendo la marca comercial.

1.2. Nombre o razón social del fabricante y su dirección, especificando ciudad, sector, calle, número, teléfono, otros (fax, email, etc.)

1.3. Lista de ingredientes (fórmula cuali-cuantitativa, referida a 100 g o ml) utilizados en la

formulación del producto (incluyendo aditivos), declarados en orden decreciente de las proporciones usadas;

1.4. Número de lote:

1.5. Fecha de elaboración del producto;

1.6. Fecha de vencimiento o tiempo máximo de consumo;

1.7. Formas de presentación: declarar el tipo de envase y el contenido en unidades del sistema internacional de acuerdo a la Ley de Pesas y Medidas;

1.8. Condiciones de conservación;

1.9. Firma del propietario o representante legal y del representante técnico (Químico Farmacéutico, Bioquímico Farmacéutico o ingeniero en alimentos, con título registrado en el Ministerio de Salud Pública y en el Colegio Profesional respectivo).

2. Certificado de control de calidad del producto, otorgado por cualquier laboratorio acreditado por el sistema Ecuatoriano de Metrología, Normalización, Acreditación y Certificación;

3. Informe Técnico del proceso de elaboración del producto, con la firma del representante Químico Farmacéutico, Bioquímico Farmacéutico o Ingeniero en Alimentos, adjuntando una copia del carnet profesional vigente;

4. Ficha de estabilidad del producto, que acredite el tiempo máximo de consumo, con la

firma del técnico responsable del estudio y representante legal del laboratorio en que fue realizado,

5. Permiso Sanitario de funcionamiento de la planta procesadora del producto vigente y otorgado por la autoridad de salud competente;

6. Proyecto de rótulo o etiqueta del producto (original y una copia), con los datos que exige la Norma Técnica INEN 1334- Rotulado de productos alimenticios para consumo humano.

7. Si el fabricante del producto es persona natural deberá adjuntar una copia de la cédula de identidad. Si es persona jurídica, una copia del certificado de su existencia y nombramiento del representante legal de la misma.

8. Factura a nombre del Instituto Nacional de Higiene, por derechos de Registro Sanitario, establecido en la ley.

196

REPUBLICA DEL ECUADO R MINISTERIO

DE SALUD PUBLICA INSTITUTO NACIO NAL DE HIGIENE Y MEDICINA TRO PICAL "LEO PO LDO IZQ UIETA PEREZ"

FO RMULARIO UNICO DE SO LICITUD DE REGISTRO SANITARIO PARA PRO DUCTO S ALIMENTICIO S NACIO NALES

No.de Tràmite:

CIUDAD Y FECHA:

DATO S DEL FABRICANTE: Persona natural Persona jurìdica Nombre o Razón social:

Direcciòn.- Provincia: Ciudad:

Parroquia: Sector:

Calle (s): Número:

Teléfono (s): Fax:

Otros (E.mail, Correo electrònico, etc)

DATO S DEL SO LICITANTE: Persona Natural Persona Jurìdica Nombre o razón social: Direcciòn.- Provincia: Ciudad:

Parroquia: Sector:

Calle (s): Número

Teléfono (s): Fax:

Otros (E-mail, Co Correo electrònico,etc)

DESCRIPCIO N DEL PRO DUCTO

Nombre y Marca(s) Comercial(es):

Fòrmula cuali-cuanti tativ a:

(Porcentual y en orden decreciente)

Número de lote:

Fecha de elaboraciòn: Fecha de vencimiento:

Tiempo màximo de consumo:

Formas de presentaciòn: Envase

interno: Envase

externo: Contenido (en Unidades del Sistema

Internacional): Condici ones de conservaci ón:

Adjunto los siguientes requisitos establecidos por la Legislación Sanitaria Ecuatoriana vigente:

1) Certificado de Constitución, existencia y 7) Ficha de Estabilidad del producto

emitido por un Representación legal de la empresa fabricante Laboratori o Acreditado

(Original o Copia Notarizada) 8) Proyecto de rótulo o etiqueta del producto

2) Cèdula de Identidad 9) Copia notarizada del Permiso Sanitario de

3) Certificado de Control de Calidad emitido por Funcionamiento de la Planta procesadora (fabricante) un Laboratorio Acreditado del producto y si el caso lo

requiere del Solicitante Original (duraciòn 6 meses) 10) Factura a nombre del INHMT "LIP"

197

4) Informe técnico del Proceso de

Elaboración con firma del Técnico Responsable

5) Interpretación del Código de

Lote con firma del Técnico Respons abl e

6) Especificaciones del material de envase emitido por el proveedor y con firma del

Técnic o Respons abl e

NO TA: Para productos: nueces, pasas, ciruelas pasas,

aceitunas, almendras, concentrado de mostos y otros que presenten solicitud de Registro Sanitario, se recuerda que deben adjuntar Certificado Fitosanitario otorgado por el

fabricante hacia el importador del producto a granel, con fecha, lugar de origen, análisis y cantidad. Este documento debe estar consularizado en el país exportador

y le será devuelto al interesado luego de su constatación en ventanilla.

Número: Fecha:

a) f

)

PROPIETARIO O

REPRESENTANTE LEGAL DE LA EMPRESA FABRICA NTE

RESPONSA B LE TECNICO

Reg. Titulo MSP……… …… ..

RECIBIDO POR (Nombre y firma): Fecha de recepción

198

ANEXO N° 5 FRUTA DESHIDRATADA (PIÑA, PAPAYA, MANGO, FRUTILLA, BANANO)

199

Piña deshidratada

Papaya deshidratada

200

Mango deshidratado

Frutilla deshidratada

201

Banano deshidratado

202

EXPORTACIÓN

a) Características y usos del producto

Los frutos secos son denominados de esta manera debido a que tienen una característica en

común, su composición natural, que tiene menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de fruto seco, también cuentan con buenas cantidades de vitaminas (sobre todo

del grupo B) o ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados). Se pueden distinguir dos grandes grupos de frutos secos:

Frutos secos que vienen rodeados por una cáscara dura. Ej.: almendra, avellanas ,

macadamia, nueces, nueves de anarcardo, tocte, piñones, pistacho, semillas de girasol, cacahuates, entre otros.

Los provenientes de frutas desecadas o deshidratadas, tales como las uvas pasas, las

ciruelas desecadas, los orejones de albaricoque, dátiles, higos, banano, mango, piña, etc.

Los frutos secos, en su mayoría, son alimentos grasos: entre un 51 y un 73% de su peso es

grasa insaturada1. Cuando se sustituyen productos ricos en ácidos grasos saturados por frutos

secos ricos en ácidos grasos insaturados, la dieta mantiene idéntica energía pero se favorece la reducción del colesterol plasmático y, en consecuencia, la protección frente a las enfermedades cardiovasculares.

Debido a esto y a su escaso contenido hídrico, su contenido energético es elevado; aportan entre

5.6 y 6.4 calorías por gramo de alimento. Los frutos secos tienen alta concentración de proteínas, se compara con el resto de alimentos de origen vegetal. Así mismo, son una excelente fuente dietética de fibra, su contenido es de 6 a 15g/100g de fruto seco, oscilando

según las diversas variedades de fruto, por lo que puede ser un buen complemento nutricional en la alimentación de deportistas. Son fuentes dietéticas importantísimas de distintos elementos minerales como el Calcio, el Magnesio, el Cobre, el Manganesio, el Fósforo, el

Selenio y el Zinc y de vitaminas como la tiamina, vitamina E, niacina y riboflavina2.

Las frutas secas o deshidratadas no son más que las mismas frutas después de un proceso de

secado, este proceso es uno de los más antiguos de preservación de alimentos. Las frutas mantienen todos sus nutrientes, vitaminas y sabor original. Gracias a este proceso de secado, las frutas reducen significativamente su peso y prolonga el tiempo de consumo, otorgándole al productor facilidades para transportar y manejar la fruta. En el caso de la piña, el mango y la

papaya, la reducción de su peso es más drástica (un 20% aproximadamente) ya que, además del agua, se elimina la cáscara, el corazón (en la piña) y la pepa. En el banano hay que desechar únicamente la cáscara, mientras que la uvilla queda casi intacta, solo se le extrae el

agua.

En el Ecuador se produce, entre los más significativos, mango, piña, papaya, banana, uvilla deshidratados, sin embargo existe una variedad de frutas que se comercializan con esta

presentación3. Las frutas deshidratadas son fuente de vitaminas, fibras y nutrientes, su consumo ayuda a mejorar la salud, reducir el colesterol.

Existen distintos métodos de secado y un mayor número de modificaciones de los mismos. El método escogido depende del tipo de alimento que se va a deshidratar, el nivel de calidad que se

EL PRODUCTO:

203

1 FAO, Frutos secos y Salud, Valor nutricional, Acceso: 18/12/2011, http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE613/present

ation_esp.htm 2Ibíd.

3 El Hoy, “Fruta sin agua se abre paso”, publicado 18 enero 2007, http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/fruta-sin- agua-se-abre-paso-256462-256462.html

http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE613/presentation_esp.htm

http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE613/presentation_esp.htm

http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/fruta-sin-

204

puede alcanzar y el costo. Existen entre los métodos de secado por convección del aire,

secadores de tambor o rodillo y secadores al vacío. Los procesos para deshidratar la fruta son diversos: secado natural al sol, aunque en este caso, la fruta es susceptible a contaminarse y estar expuesta a roedores e insectos, y secado por aire caliente, que es el método que se

emplea para deshidratar la fruta a nivel industrial. Una ventaja de este proceso es que, después de la fruta fresca, el alimento deshidratado es el que conserva la mayor parte de sus nutrientes; no obstante, el producto se reduce hasta cinco veces durante el proceso de

deshidratación, es decir, al perder humedad el volumen del fruto se reduce notablemente, de tal suerte que para tener un kilo de alguna fruta deshidratada se necesitarán varios kilos de fruta

fresca4.

Tanto los frutos secos, como las frutas deshidratadas actualmente son muy demandados por

los consumidores debido a sus componentes nutricionales y su sabor. Se acostumbra consumirlos como .s, aperitivos, como ingredientes en cereales, o en la elaboración de algunos platos de comida. Así mismo, se extrae el aceite de frutos secos para usarlos como

ingredientes clásicos de la dermocosmética, que se continúan utilizado como emolientes, nutritivos y protectores del cabello y de todo tipo de pieles.

b) Código arancelario en Ecuador (NANDINA) y descripción del producto

Los frutos secos se ubican en el capítulo 8, excepto los de las subpartidas 0807 a la 0812,

A continuación se presentan las subpartidas en nomenclatura NANDINA, que el Ecuador exporta al mundo:

Tabla No. 1.

SUBPARTIDA ARANCELARIAS DE FRUTO S SECOS

Subparti

da

Descripci

ón 0804502000

Guayabas, mangos y mangostanes, frescos o secos: mangos y mangostanes 080430000

0

Piñas "ananás", frescas o secas

080450100

0

Guayabas, mangos y mangostanes, frescos o secos:

guayabas 080300200

0

Bananas o plátanos, frescos o secos: secos

081340000

0

Melocotones, incl. los griñones y nectarinas, peras, papayas, tamarindos y demás frutos comestibles, secos

(exc. frutos de cáscara, bananas o plátanos, dátiles, higos, piñas "ananás", aguacates "paltas", guayabas, mangos y mangostanes, agrios "cítricos", uvas y pasas,

albaricoques "damascos, chabacanos", ciruelas y manzanas, sin mezclar entre sí)

080520200

0

Tangelo (citrus reticulata x citrus paradisis)

081400900

0

Cortezas de agrios "cítricos", de melones o sandías, frescas, congeladas, secas o presentadas en agua salada, sulfurosa o adicionada de otras sustancias para su

conservacion provisional: las demás 080111900

0

Cocos, secos: los demás

080420000

0

Higos, frescos o secos

080620000

0

Secas, incl. las pasas

080212900

0 Almendras, frescas o secas, sin cáscara, incl. mondadas:

los demás

080290000

0

Frutos de cáscara, frescos o secos, incl. sin cáscara o mondados (exc. cocos, nueces del brasil, nueces de

marañon [merey, cajuil, anacardo, "cajú"], almendras, avellanas, nueces de nogal, castañas y pistachos)

Fuente: Arancel Nacional de Importaciones (Reforma Decreto No. 592 de 15 octubre de 2007 Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversión/PRO ECUADOR

c) Código arancelario en Estados Unidos y descripción del producto A continuación se presentan las subpartidas, según la nomenclatura arancelaria de los Estados

Unidos, correspondientes a frutos secos que importa ese país del mundo.

205

Tabla No. 2.

PRINCIPALES SUBPARTIDAS ARANCELARIAS DE FRUTOS SECOS

IMPOR TAD AS POR ESTAD O S UNIDOS

Subpartid

a

Descripci

ón

Traducció

n 080132000

0

Cashew nuts, fresh or dried,

shelled

Nueces de Marañon frescas o

secas,sin cáscara

080430400

0

Pineappl es,fres h or dried Piñas, frescas o secas.

080520006

0

Clemintines, fresh or dried, Nesoi Mandarinas, Frescos o Secas

080290150

0

Pecans, fresh or dried, shelled Nueces, Frescos o Secos, sin

cáscara 080510004

0

Oranges, Nesio, Fresh or dried Naranjas secos o frescos

080111000

0

Coconuts, fresh or dried,

desiccated

Cocos Secos

080290100

0

Pecans, Fresh or Dried, in shell Nueces, Frescos o Secos, con

cáscara 080260800

0

Macadamia Nuts, Fresh or Dried,

Shelled

Nueces de Macadamia, frescos

o secos, sin cáscara

081310000

0

Apricots, Dried Albaricoques , Secos

080122000

0

Brazil nuts, Fresh or Dried, Shelled Nueces de Brazil frescas o

secas, sin cáscara

081340206

0

Berries, Dried, Except

Barberries ans Blueberries

Bayas, secos, excepto

Berveridáceas y arándanos

080450801

0

Mangoes , Dried Mangos, Secos

080620109

0

Raisins made from seedless

grapes, Nesoi

Pasas hechas de uvas sin

semillas, las demás

080290970

0

Nuts, Fresh or Dried, Shelled,

Nesoi

Nueces, Frescos o Secos, sin

cáscara, los demás

081330000

0

Apples, Dried Manzanas , Secas

080222000

0

Hazelnuts or Filberts(corylus spp.)

fresh or dried, shelled

Avellanas (Corylus ssp) sin

cáscara

080212000

0

Almonds, Fresh or Dried, Shelled Almendras, fresacas o secas,

sin cáscara 080430600

0

Pineapples, fresh or dried, reduced

in size

Piñas, frescas o secas,

reducidas en tamaño

080300204

0

Bananas, Dried Bananas Secos

Fuente: United States International Trade Commission

Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversión/PRO ECUADOR

d) Nombres categóricos/comerciales del producto

El nombre comercial es frutos secos y frutas deshidratadas o secas. En el idioma inglés se denominan Dried fruits and nuts.

a) Indicadores socio- económicos del país

Tabla No. 3.

EVOLUCION DEL PRODUCTO INTERNO BRUTO DE LOS ESTADOS UNIDOS

Miles de Millones USD Corrientes

2007 2008 2009 2010 2011

14,028.7

14,291.5

13,939.0

14,526.5

15,198.6

2. EL MERCADO:

206

Actualizado hasta septiembre

de 2011 Fuente: U.S. Department of Commerce Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones/ PRO ECUADOR

Distribución sectorial del PIB: Agricultura, 1,2%; Industria, 22.2%; Servicios, 76,6%

PIB per cápita 47,200 dólares (2010)

Población: 308,745,538 habitantes.

El ingreso medio de los hogares en el año 2009 fue 49,777 dólares. Por otro lado el 15.1% de la población en Estados Unidos estaba bajo el umbral de pobreza y se ubica como el país número 40 entre 134 países en términos de equidad, de acuerdo a la

distribución del ingreso, según las mediciones realizadas con el coeficiente Gini.5

Tabla No. 4.

INFLACION DE ESTADOS UNIDOS

2007 2008 2009 2010 2011

2.86% 3.79% -0.39% 1.72% 2.80%

Fuente: Fondo Monetario Internacional Elaboración: Oficina Comercial del Ecuador en New York.

b) Producción local de ese producto

Los principales frutos secos producidos en Estados Unidos son el albaricoque, el dátil (dates), el higo, el durazno, las ciruelas y las uvas (pasas). Las manzanas y las peras secas son dos

productos que solían ser manufacturados en Estados Unidos pero su producción se ha visto reducida en los últimos años.

Todos estos frutos se encuentran dentro de la categoría de “frutos no cítricos”. En el 2009, la

producción de frutos frescos no cítricos representó un 56.7% (16.4 millones TM) del total de 29 millones de TM del total de frutas y nueces producidos en los Estados Unidos.

En lo que se refiere a superficie cultivada, en el mismo año, el área total de frutos no cítricos, representó el 43.2% (817,000 ha.) del área total cultivada de frutos y nueces. En los últimos años no se han observado cambios representativos en la distribución del área total cultivada

con estos frutos.

5 The World Factbook 2011. The Central Intelligence Agency

207

Las bayas (berries) y los arándanos (cranberries) también son producidos en Estados Unidos,

pero la información sobre su producción no se encuentra de manera discriminada como con las otras frutas mencionadas.

Gráfico No. 1.

AREA CULTIVADA DE FRUTOS Y NUECES EN ESTADOS UNIDOS MILES DE HECTÁREAS

1,800

0

Fuente: United States Department of

Agriculture Elaboración: Oficina Comercial del Ecuador en New York

* Proyección: Oficina Comercial del Ecuador en New York

Gráfico No. 2.

PRODUCCIÓN DE FRUTAS Y NUECES - MILES DE TM


Agriculture Elaboración: Oficina Comercial del Ecuador en New York * Proyección: Oficina Comercial del Ecuador en New York

El secado de frutos es el tercer proceso o presentación más importante para comercializar frutos no cítricos detrás de la venta en fresco y en vinos. En el 2009, el 11.9% (1.95 millones

TM) de los frutos frescos no cítricos se destinaron al proceso de secado. Esto quiere decir que el 6.7% del total de frutas y nueces producidos en Estados Unidos se destina a la producción de frutas secas.

5,000

2006 2007 2008 2009 2010*

1,600

1,400

1,200 1,000

800 600 400

200

2006 2007

Citricos

2008

No citricos Nueces

2009

2010*

Gráfico No. 3.

10

PRODUCCIÓN DE FRUTAS SECAS COMO PORCENTAJE DE LA PRODUCCIÓN

TOTAL DE FRUTAS Y NUECES 2009 - (MILES DE TM)

100% (29,007)

56.7% (16,445)

6.7% (1,954)

Fuente: United States Department of Agriculture Elaboración: Oficina Comercial del Ecuador en New York

Gráfico No. 4. UTILIZACIÓN DE LOS FRUTOS NO CÍTRICOS CULTIVADOS EN ESTADOS UNIDOS - 2009 (EN TERMINOS DE VOLUMEN)


Agriculture Elaboración; Oficina Comercial del Ecuador en New York

El estado de California, localizado en la costa del pacífico norteamericano, es el principal productor de frutos secos con más de un 90% de la producción total (487 mil TM). En el 2009, la producción de uvas y ciruelas secas en el estado de California representó un 61.9% (302 mil

TM) y 30.9% (151 mil TM) de la producción total de frutas secas, respectivamente, seguido por el albaricoque con 0.2% (989 TM), los dátiles con 4.3% (23.5 mil TM), los higos con 2.4% (12.1 mil TM) y los

duraznos con 0.1% (678 TM)6.

6 Las cifras de producción de frutas secas en California están dadas con base en el peso de las

Otros

Gráfico No. 3.

10

frutas secas, y por tanto difieren sustancialmente con los datos de util ización de a en el peso de frutos frescos (Gráfico No. 4).

Gráfico No. 5.

11

PRODUCCIÓN ANUAL DE FRUTAS SECAS EN CALIFORNIA - TM


Agriculture Elaboración: Oficina Comercial del Ecuador en New York * Proyección: Oficina Comercial del Ecuador en New York

c) Tamaño del mercado i. Segmentación del mercado

El número total de habitantes de Estados Unidos asciende a 308,745,538 con una tasa de crecimiento anual de la población de 0.977%, de acuerdo a la información del Censo 2010. El 50.8% (156,842,733) de los habitantes son mujeres y el 49.2% (151,902,805) son hombres. A

su vez, el 20.2% (62,366,599) de la población se ubica en el rango de edad de los 0 a 14 años, el 67% (206,859,510) entre 15 y 64 años, y el restante 12.8% (39,519,429) se ubican en el rango de 65 años en adelante.

Gráfico No. 6. DISTRIBUCIÓN DEMOGRÁFICA DE LA POBLACIÓN DE ESTADOS UNIDOS – 2010 (NÚMERO DE HABITANTES)

250,000,000

200,000,000

150,000,

000

100,000,000

50,000,000

0

0-14 años 15-64 años

65 años y más

Hombres

Mujeres

Fuente: United States Census Bureau Elaboración: Oficina Comercial del Ecuador en New York

400,000

350,000

300,000

250,000

200,000

150,000

100,000

50,000

2006 2007 2008 2009 2010*

12

El 72.4% (223,531,770) de los estadounidenses son de raza blanca y el 12.6% (38,901,938) de raza

negra. El restante 15% (46,311,831) se reparte entre asiáticos y otras razas. El censo no

considera a los hispanos o latinos como miembros de una raza sino más bien como personas de la misma etnia. En este sentido, los hispanos o latinos representaron un 15.1% (46,620,576) de la población total en el 2010.

La información de la composición étnica y racial de Estados Unidos se resume en los siguientes puntos:

o Blancos: 72.4%.

o Negros: 12.6%. o Asiáticos: 4.8%. o Indios Americanos y Nativos de Alaska: 0.9%.

o Nativos Hawaianos y de otras Islas del Pacifico: 0.2%. o Otras etnias: 6.2%. o Dos o más etnias; 2.9%

o Hispanos: 15.1%. (con respecto al total de la población). o No Hispanos: 83.7%

La fuerza laboral de Estados Unidos está conformada de la siguiente manera de acuerdo al censo 2010:

o Fuerza laboral: 154.2 millones o Por sectores: Cultivos, silvicultura y pesca, 0.7%; Manufacturas, extracción,

transporte y arte, 20.3%; Directivo, profesional y técnico, 37.3%; Ventas y

oficina, 17.6%; Otros servicios, 17.6%; o Tasa de desempleo: 8.9% (2011)

ii. Consumo per cápita

En el 2010, el consumo per cápita de frutos secos en Estados Unidos fue de 0.98 kg., de los cuales las frutas que tuvieron la mayor importancia fueron las uvas pasas y las ciruelas con 0.60 kg. y 0.14 kg. respectivamente. Según esto, en Estados Unidos se destinan más de

302,500 TM de frutas secas para el consumo interno.

La cifra total de consumo per cápita se ha venido reduciendo desde finales de los años 80 cuanto alcanzo un valor de 1.50 kg. A pesar de esta disminución, las frutas secas importadas tienen un peso cada vez mayor en el consumo interno de frutos secos en Estados Unidos, de

tal forma que en 1980 solo un 7.1% del consumo de frutas secas correspondía a importaciones, y en 2010 esta porción llego a 20.8%.

13

Gráfico No. 7.

COMPOSICIÓN DEL CONSUMO PER CAPITA DE FRUTOS SECOS EN ESTADOS UNIDOS - KILOS


Agriculture Elaboración: Oficina Comercial del Ecuador en New York

Gráfico No. 8. CONSUMO PER CAPITA HISTÓRICO DE FRUTOS SECOS EN ESTADOS UNIDOS - KILOS


Agriculture Elaboración Oficina Comercial del Ecuador en New York

Gráfico No.9.

IMPORTACIONES COMO PORCENTAJE DEL CONSUMO DOMÉSTICO DE FRUTAS

SECAS EN ESTADOS UNIDOS


Higos, 0.03 Duraznos, 0.01

Datiles, 0.09 Ciruelas, 0.14

Albaricoque, 0.05

Manzanas, 0.04

Uv as Pasas, 0.60

25.0%

20.0%

15.0%

10.0%

5.0%

0.0%

14

Agriculture Elaboración Oficina Comercial del

Ecuador en New York

iii. Localización geográfica de la demanda

Los tres principales centros urbanos de Estados Unidos están ubicados en las áreas metropolitanas de Nueva York, Los Ángeles y Chicago. Las 20 principales áreas metropolitanas suman más de 115 millones de personas que equivalen a más de 37,44% de la población. Las

diversidades étnicas y raciales son más pronunciadas en los centros urbanos más grandes en relación con las áreas menos pobladas.

Gráfico No. 10. POBLACIÓN DE LAS PRINCIPALES AREAS METROPOLITANAS DE ESTADOS UNIDOS – 2010 (NÚMERO DE HABITANTES)

Fuente: United States Census Bureau

Elaboración Oficina Comercial del Ecuador en New York

d) Formas de consumo del producto

La forma tradicional de consumo de frutas frescas es a manera de . o pasa bocas. Las frutas

secas se encuentran por lo general en bolsas o recipientes de manera individual o acompañadas de otras frutas secas y nueces. Sin embargo, gracias a sus cualidades alimenticias, las frutas secas han comenzado a ser importantes ingredientes en barras

energéticas y cereales para el desayuno.

Imagen No. 1.

Barra de granos de cereal, nueces y banano seca. Marca: Odwalla

15

Imagen No. 2.

Cereal para el desayuno con canela y

arándanos secos Marca: Familia

e) Perfil del consumidor, hábitos de consumo y motivos de compra

En la actualidad las madres de familia y los adultos mayores se preocupan mucho más por su salud y buscan .s saludables como las frutas secas. El segmento de mercado de menor ingreso

consume pocas cantidades de frutas secas. Además, se ha constatado que la población hispana consume más frutas secas a la hora del entretenimiento que la anglosajona. Algunos datos importantes de esta tendencia y mercado:

o Al hacer una división por género se constató que los hombres prefieren consumir maní, mientras que las mujeres prefieren las almendras y las nueces.

o Al comparar las cantidades consumidas por ambos géneros se constató que eran

cantidades similares con la excepción de que las mujeres consumen menos frutas secas que los hombres.

o Los hogares con niños consumen los .s que mezclan nueces con frutas secas.

El incremento en ventas de nueces ha sido continuo y se pronostica que este comportamiento va a continuar, talvez con menor intensidad pero seguirá siendo considerablemente importante. Se estima un crecimiento continuo y anual de alrededor del 6% para las frutas secas y del 10%

para la mezcla frutas secas-nueces y/o semillas.

Según la revista Specialty Foods, los consumidores de Estados Unidos están consumiendo

frutas secas y nueces cada vez más gracias a sus capacidades para combatir la obesidad. Aparte de esto, las frutas secas también atraen a los consumidores gracias a su sabor. En el mercado se encuentra frutas secas con sabor 100% natural, otros endulzados artificialmente, y

otros con sabor a otras frutas o especias.

f) Características de presentación del producto por canal de distribución

La mayoría de las frutas secas tradicionales (uvas, ciruelas, duraznos, higos, entre otros) se encuentran en todo tipo de supermercados y kioscos. Sin embargo, las frutas tropicales secas solo se encuentran en supermercados de alimentos de especialidad. Básicamente, las frutas

tropicales secas que se encuentran en estos supermercados son piñas, bananos, mangos y papayas. Estos supermercados de alimentos de especialidad tienen la característica de que sus marcas privadas son muy fuertes.

Por lo general las frutas secas se encuentran en una sección que comparten con las nueces. En unos supermercados esta área es contigua a la de las frutas frescas, y en otros se encuentra al lado de los cereales y .s. La presentación más popular de frutas secas es de

16

manera individual en bolsas plásticas de 100 a 250 gramos. Sin embargo, en ocasiones se

encuentran mezclas de frutas secas, y además, algunas marcas ofrecen estos productos empacados en recipientes plásticos desechables con tapa. Uno de las marcas observadas ofrece un paquete que contiene varias porciones individuales (aprox. 50 gr.) de uvas pasas.

Solo un supermercado ofrece nueces, frutas secas y granos a granel.

Tabla No. 5.

Nombre: Nature’s All,

Organic Fair Trade Mango

Precio: $ 5.49

Peso: 1.5oz. (42.5g)

Marca: Nature’s All.

Distribuidor: Whole Foods.

Características: Sin glucosa,

en empaque de plástico.

Situado en la sección de .s

junto a papas fritas y otros

chips salados. Suficiente

cantidad. Sabores incluyen

mango, fresa, pina, pera y

banano.

Nombre: Food Emporium’s

Trading Company Dried

Pears

Precio: $4.99

Peso: 2.75 oz. (78g)

Marca: Food Emporium

Distribuidor: Food

Emporium

Características: Situado en

la sección de nueces y trail

mix. Empaque de bolsas

plásticas. Frutas incluyen:

piña, pera, mango,

arándanos, manzana y

fresas.

Nombre: Cubitos de mango

Precio: $6.99

Peso: 8.5 0z. (241g)

Marca: Food Emporium

Distribuidor: Food

Emporium

Nombre: Trader Joe’s Dried

Apricots

Precio: $6.99

Peso: 16 oz. (454g)

Marca: Trader Joe’s

Distribuidor: Trader Joe’s

Origen: Turquía


sección individual para

frutas secas. Alta variedad.

Frutas en empaque plástico

incluyen: banana, fresa,

mango, tomate seco, y

morazul.

Nombre: Trader Joe’s Apple

Watermelon Fruttyflakes

Precio: $6.99

Peso: 4.23 oz. (120g)

Marca: Trader Joe’s



sección individual para

frutas secas. Alta variedad.

Frutas en caja. 97% fruta.

Combinación de dos frutas

por caja. Incluyen: manzana

y sandía, manzana y

frambuesa

Nombre: Mixed Fruit

Precio: $3.99

Peso: 7 oz. (198g)

Marca: Sun Maid

Distribuidor: Food

Emporium


la sección de nueces y frutas

secas. La mezcla incluye

naranjas, uvas, peras,

ciruelas y otras frutas secas.

Nombre: Mini .s

Precio: $7.99

Marca: Sun Maid

Distribuidor: Food

Emporium



secas. Sun Maid también

ofrece un paquete que

contiene 14 cajas pequeñas

de fresas para el consumo

individual.

Nombre: Dried Mango Slices

Precio: $5.99

Peso: 7.5 oz. (212g)

Marca: Aurora

Distribuidor: Food

Emporium



secas. Las tajadas de mango

son muy delgadas y de un

color muy claro. Empacado

en un recipiente de plástico

con tapa. Gran variedad de

sabores.

17

Nombre: Dried Pineapple Rings

Precio: $4.99 Peso: 8 oz. (227g) Marca: Trader Joe’s

dried fruit Distribuidor: Trader Joe’s

Características: Situado en la sección de frutas

secas. Aros de piña secos. Difiere de otras arcas que

utilizan trozos pequeños de piña. Empaque de plástico

transparente.

Nombre: Bulk Organic Mango Slices

Precio: $10.99 Peso: 1lb.

(454g) Marca: GoMango

Distribuidor: Whole Foods Características:

Situado en la sección de frutas secas y nueces.

Whole foods tiene una sección donde se puede conseguir

las frutas secas, nueces y semillas a granel.

Nombre: Sweetened Papaya Chunks

Precio: $3.49 Peso: 10oz (283g) Marca: Whole Foods

Distribuidor: Whole Foods Características:

Situado en la sección de frutas secas y nueces.

Recipiente de plástico con tapa. Gran Variedad de

sabores (mango, piña, jengibre, bayas,

banano, etc.)

Nombre:

Organic Dried Bananas

Precio: $4.99 Peso: 6 oz. (170g)

Marca: Sol Simple Distribuidor: Whole

Foods Características: Situado en la

sección de frutas secas y nueces. Empacado en bolsa

plástica. Los bananos no están cordados en

monedas ni en pedazos pequeños, sino que están

cortados a lo largo. Otros sabores: piña y mango.

Fotografías y elaboración: Oficina Comercial

del Ecuador en New York

Nombre: Dried Pineapple

Precio: $4.99

Peso: 3 oz. (85g)

Marca: Organic Made in

Nature

Distribuidor: Food

Emporium



secas. Empaque en bolsa de

plástico. Otros sabores:

banano, higos, peras,

dátiles, etc.

Nombre:

Pinneapl

e Crunchies

Precio: $6.49

Peso: 1.2 oz. (42g)

Marca: Crunchies

Distribuidor: Food

Emporium


la sección de snakcs de

nueces. El empaque hace

énfasis en lo crujiente del

producto y el eslogan es “el

mejor . de la naturaleza”.

Nombre: Freeze Dried

Banana Slices

Precio: $2.99

Peso: 2.46 oz. (70g)

Marca: Trader Joe’s dried

fruit



la sección de frutas secas.

Secado bajo el proceso de

congelacion. Empaque de

plástico que evita entrada

de luzy humedad. Otros

sabores: mango

Nombre: Chile

Spiced

Pinneaple

Precio: $2.27

Peso: 8 oz. (227g)


fruit




Trozos de

piña

condimentados con

ají. Empaque

de

plástico

transparente. Otros sabores:

mango con aji

Nombre: Green Mango

Precio: $2.49

Peso: 6 oz. (170g)


fruit




Mango biche seco. Empaque

de plástico

transparente. Otros

sabores:

mango maduro.

18

g) Nuevas tecnologías o novedades en la presentación, comercialización, etc., del producto

Con relación al empaque, usualmente las frutas secas se comercializan en bolsas de polietileno y en cajas, estos dos son los principales materiales de empaque para frutas secas. El papel protector

controla la humedad, el oxígeno, los microorganismos y los insectos. Sin embargo, la poca disponibilidad de las láminas de papel protectoras es uno de los principales desafíos en la comercialización de frutas y verduras secas, y cuando están disponibles son generalmente

costosas. Definitivamente el embalaje es una forma de las formas más efectivas para extender la vida útil de las frutas secas. Los frutos secos tienen una vida útil de uno a dos años en temperatura ambiente normal.

Diferentes tipos de máquinas, mecanismos y procesos son utilizados por las empresas que se dedican a comercializar frutas secas. Casi todas las empresas comenzaron utilizando secadores

solares, posteriormente lo más popular fue la utilización de secadores de biomasa y calefacción para complementar, posteriormente secadores de combustible y secadores eléctricos.

La principal razón para el cambio de secadores solares para mecánicos/ eléctricos se debió a lo impredecibles que son los patrones climáticos que afectan los regímenes de secado y calidad de

los frutos secos. Por esto la mayor parte de las empresas no utilizan una solo mecanismo pero combinan secado solar con otros secadores eléctricos o de combustible.

Cada vez son más populares las maquinas semi-industriales para deshidratación de frutos, lo que

evidencia la popularidad de estos productos, los cuales también pueden ser hechos en casa o en negocios con producción a menor escala. La nueva tecnología propende a mantener -después del proceso de deshidratado- las características de sabor y nutricionales de la fruta en fresco.

Tabla No. 6.

Marca: Nesco

Precio: $ 44.99

Marca: The Sausage

Maker Precio: $ 2425.99

Marca:

Weston Precio: $ 297.59

h) Productos sustitutos y complementarios

Las frutas secas o deshidratadas y los frutos secos pueden considerarse productos sustitutos y a la

vez complementarios, es así que el principal producto complementario de las frutas secas son las nueces y los diferentes tipos de maní. Muchas marcas ofrecen mezclas. A los productos suplementarios de las frutas secas se los puede clasificar según el motivo de compra, es decir, los

beneficios alimenticios o el sabor, para el primer grupo los productos suplementarios son las frutas frescas o las barras energéticas, para el segundo grupo, los dulces con sabor a fruta o las frituras de frutas y vegetales.

20

Imagen No. 3.

Mezcla de nueces y arándanos

secos. Marca: Food Emporium Dried Fruits.

a) Importaciones de frutos secos de Estados Unidos desde el mundo

Las importaciones de las partidas arancelarias seleccionadas correspondientes a frutos secos de Estados Unidos, durante el período 2007-2010, registraron una Tasa de Crecimiento Promedio

Anual (TCPA) de 4.8%, de USD 2,227 millones en el 2007 a USD 2,564 millones en el 2010.

Los principales frutos secos que importó este país del mundo durante el período 2007-2011 fueron:

en primer lugar las Nueces de Marañon, frescas o secas, sin cáscara, con una TCPA de 6.87% durante el mismo período 2007-2010, y una participación en las importaciones totales de frutos secos de Estados Unidos en el 2010 de 27.55%. Le siguen las piñas frescas o secas, con una

TCPA durante 2007-2010 de 5.12% y una participación en las importaciones totales en 2010 de 22.33%. Las mandarinas frescas o secas alcanzaron una TCPA de 3.49% durante el período analizado y una participación en el 2010 de 8.47%. En cuarto lugar se ubican las nueces, frescas o

secas, sin cáscara, que alcanzaron durante el período analizado una TCPA de 5.80%, con una participación en las importaciones de ese país en el 2010 de 4.57%. El quinto fruto seco más importado por Estados Unidos son las demás naranjas frescas o secas con un TPCA de -6.23%

una participación en el 2010 de 4.65%.

21

Tabla No. 6.

IMPORTACIONES DE FRUTOS SECOS DE ESTADOS UNIDOS DESDE EL MUNDO VALOR CIF/ MILES USD

Subpartida

Descripción

Traducción

2007

2008

2009

2010

2011*

TCPA

2007-2010

Participación

2010 08013200

00

Cashew nuts, fresh

or dried, shelled

Nueces de

Marañon frescas o secas,sin cáscara

578,85

7

650,66

4

596,94

2

706,59

7

831,16

3

6.87%

27.55%

0804304000

Pineapples,fresh or dried,not reduce in size, in crates or

other packages

Piñas, frescas o secas.

492,945

520,070

518,071

572,666

490,576

5.12%

22.33% 0805200060

Clemintines, fresh or dried, Nesoi

Mandarinas, frescas o Secas

195,946

183,593

181,789

217,202

150,004

3.49%

8.47%

08029015

00 Pecans, fresh or

dried, shelled

Nueces, Frescos o

Secos, sin cáscara

99,043 134,52

6

116,62

9

117,28

8

157,33

5

5.80%

4.57% 0805100040

Oranges, Nesio, Fresh or dried

Las demás naranjas secas o

frescas

144,504

84,257 107,992

119,159

115,587

-6.23%

4.65%

0801110000

Coconuts, fresh or dried, desiccated

Cocos Secos 53,935 57,850 57,739 56,790 113,16

7 1.73%

2.21%

0802901000

Pecans, Fresh or Dried, in shell

Nueces, Frescos o Secos, con cáscara

48,896 33,335 89,340 80,969 71,840 18.31%

3.16%

0802608000

Macadamia Nuts, Fresh or Dried, Shelled

Nueces de Macadamia, frescos o secos, sin

cáscara

45,076 46,437 50,592 72,752 72,262 17.30%

2.84%

08131000

00 Apricots, Dried Albaricoques,

Secos

43,327 51,275 46,481 54,632 59,073 8.03% 2.13% 0802902500

pignolia, fresh or dried, shelled

pignolia fresca o seca, sin cascara

53,281 74,216 64,749 24,139 13,367 -23.20%

0.94%

08045080

10

Mangoes, dried Mangos, Secos 0 26,068 39,554 44,212 56,830 1.72% 0806201090

Raisins made from seedless grapes, Nesoi

Pasas hechas de uvas sin semillas, las

demás

40,371 31,221 29,843 31,374 26,514 -8.06%

1.22%

08029097

00

Nuts, Fresh or

Dried, Shelled, Nesoi

Nueces, Frescos o

Secos, sin cáscara, los demás

2,724 4,077 13,223 71,927 53,885

197.78%

2.80% 08052000

80

Mandarines&simi

citrus hybrids, fr/dr, nesoi

Mandarinas&

híbridos simi citrus, fresco/dried, nesoi

31,202 24,433 25,061 29,047 33,673

-2.36%

1.13% 0805504000

Limes (Citrus Aurantifolia) fresh or

dried

Limes (Citrus Aurantifolia) fresco

o seco

23,322 19,867 14,355 22,014 19,154 -1.91%

0.86%

0802120000

Almonds, Fresh or Dried, Shelled

Almendras, fresacas o secas, sin cáscara

17,923 14,922 5,936 7,460 16,960 -25.34%

0.29%

0813409000

Fruit, dried, other than of heading 0801 to 0806, nesoi

Las demás Frutas secas, excepto las de las partida 0801

a 0806

11,660 11,287 12,617 12,359 11,947

1.96%

0.48% 08043060

00

Pineapples, fresh or

dried, reduced in size

Piñas, frescas o

secas, reducidas en tamaño

7,643 10,737 8,559 11,627 11,900

15.01%

0.45% 08134020

80

Berries except

barberries and wild blueberries dried

Bayas, excepto

barberries y arándano

silvestre seco

50,062 0 0 0 0

0.00% 0804508000

Guavas and Mangosteens, Dried

Guayabas, Mangostanes

Secos

28,711 19,896 0 0 0 0.00%

0803002040

Banana dried banana seca 5,716 5,954 6,908 9,969 13,033 20.37% 0.39% 0805200020

Tangerines, fresh or dried

Tangerinas frescas o secas

4,364 4,331 5,667 5,854 5,139 10.29% 0.23% 08042080

00

Figs, fresh or

dried, except whole

Higos, frescos o

secos, excepto enteros

4,076 2,842 7,670 5,617 3,458

11.28%

0.22% 0804206000

Figs, whole, fresh or dried, nesoi

Los demás Higos, frescos o secos

4,382 4,186 4,667 5,412 4,442 7.29%

0.21%

08134010

00 Papayas, dried papayas secas 3,781 3,973 3,153 4,661 3,636 7.22% 0.18%

22

Continuación…

IMPORTACIONES DE FRUTOS SECOS DE ESTADOS UNIDOS DESDE EL MUNDO VALOR CIF/ MILES USD

Subpartida

Descripción

Traducción

2007

2008

2009

2010

2011* TCP

A 2007-

2010

Participación 2010 081340800

0 Tamarinds, dried tamarindos secos 3,131 3,044 2,842 3,033 4,679 -1.05% 0.12%

080420400

0

Figs, whole, fresh or

dried, in immediate containers weighing with their contents

over 0.5kg each

Higos, enteros,

frescos o secos, en contenedores inmediatos de peso

mayor de 0.5 kg cada uno

2,214 2,329 2,446 3,713 3,690

18.81%

0.14% 0813404000

Peaches, dried duraznos secos 1,957 3,506 1,881 1,850 3,235 -1.86% 0.07% 0804302000

Pineapples, fresh or dried, not reduced in

size, in bulk

Piñas, frescas o secas, no reducidas en tamaño, a granel

858 1,047 550 874 4,848 0.62%

0.03%

080620200

0

Raisins made from

grapes with seeds

Pasas de uvas con

semillas

424 130 118 3,581 1,580

103.65%

0.14% 080620102

0

Raisins made from

seedless grapes, sultanas

Pasas de uva sin

semillas, sultanas

1,660 1,071 363 1,377 1,022

-6.04%

0.05% 0813402010

Wild blueberries, dried

Arándanos silvestres, secos

1,477 727 1,320 1,298 497 -4.21% 0.05% 081400800

0

Peel of citrus fruit nesoi or melons

(including watermelons) fresh, frozen, dried or

provisionally preserved

Cortezas de agrios o

de melones no especificado (incluyendo sandías)

frescos, congelados, secos o conservados provisionalmente

767 960 1,149 625 847

-6.60%

0.02% 0806201010

Raisins made from seedless grapes, currants

Pasas de uvas sin semillas, (grosella)

669 736 248 1,055 639 16.40%

0.04%

0803004000

Plantains, dried Platains secos 317 873 759 641 546 26.45% 0.02% Los demás 222,73

8

259,56

0

236,03

1

262,93

6

274,20

0 5.69% 10.25%

Total 2,227,959

2,294,000

2,255,244

2,564,710

2,630,728

4.80% 100.00% *Datos hasta noviembre del 2011 Fuente: United States International Trade Comission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversión/PRO ECUADOR

Los principales proveedores de frutos secos de Estados Unidos, durante el período 2007-2010,

fueron: Costa Rica, que durante el período2007-2010 registró una TCPA de 4% y una participación en las importaciones totales de frutos secos de Estados Unidos desde el mundo en el 2010 de 19%, le sigue Vietnan, que sus ventas a Estados Unidos registraron una TCPA durante este

período analizado de 18.97% y una participación en las importaciones totales en el 2010 de 13.63%. El tercer proveedor de Estados Unidos de Frutos Secos es México, cuyas importaciones desde este país alcanzaron una TCPA durante el período analizado de 10.42% y registraron una

participación en las importaciones totales 2010 de 12.43%. India es el cuarto proveedor de este tipo de productos, sus ventas registraron una TCPA negativa de -2.47% y su participación en las importaciones totales de 2010 fue de 7.46%. En quinto lugar se ubicó Brasil, con una TCPA

negativa de -3.41% y una participación en las importaciones de Estados Unidos de este producto de 5.92% en el 2010. Según los reportes de Estados Unidos, el Ecuador es el 18avo proveedor de estos productos, con una TCPA de 2.79% durante el 2007-2010 y las importaciones de 2010 desde

Ecuador alcanzaron 0.69% de las importaciones totales de Estados Unidos.

23

Tabla No. 7.

PRINCIPALES PROVEEDORES DE FRUTOS SECOS A ESTADOS UNIDOS

VALOR CIF/MILES USD

Países 200

7

200

8

200

9

2010 2011* TCPA

2007-2010

Participació

n 2010

Costa Rica 432,871 451,199 443,944 487,737 428,481 4.06% 19.02%

Vietnam 207,536 265,575 252,716 349,482 382,374 18.97% 13.63%

México 236,857 247,433 296,204 318,864 325,734 10.42% 12.43%

India 206,115 244,555 174,578 191,237 290,648 -2.47% 7.46%

Brasil 168,491 133,980 158,174 151,825 139,425 -3.41% 5.92%

España 211,142 136,182 120,036 133,781 92,173 -14.11% 5.22%

China 119,795 145,926 121,070 126,219 100,880 1.76% 4.92%

Chile 73,521 76,005 127,268 141,552 168,330 24.40% 5.52%

Filipinas 67,283 87,956 82,584 77,208 145,417 4.69% 3.01%

Turquía 72,676 84,351 70,857 91,133 90,575 7.84% 3.55%

Sudáfrica 75,897 68,870 63,788 98,664 87,368 9.14% 3.85%

Australia 66,513 53,805 57,911 42,623 25,772 -13.79% 1.66%

Tailandia 29,327 32,176 34,755 42,511 43,175 13.17% 1.66%

Morruecos 24,327 32,306 32,995 47,712 27,354 25.17% 1.86%

Peru 30,817 27,365 25,549 31,448 36,012 0.68% 1.23%

Bolivia 21,817 24,661 23,713 30,559 35,513 11.89% 1.19%

Guatemala 24,946 25,100 22,160 17,115 17,339 -11.80% 0.67%

Ecuador 16,348 16,340 20,238 17,757 15,421 2.79% 0.69%

Honduras 10,550 12,970 13,408 14,204 15,712 10.42% 0.55%

Kenia 4,227 6,123 5,154 18,653 27,210 64.02% 0.73%

Los demás 126,903 121,122 108,142 134,426 135,815 1.94% 5.24%

Total 2,227,959 2,294,000 2,255,244 2,564,710 2,630,728 4.67% 100.00

% *Datos hasta noviembre de 2011 Fuente: United States International Trade Comission


b) Exportaciones de frutos secos desde Estados Unidos

Los valores exportados de frutos secos son mayores a los valores importados por Estados Unidos durante el período analizado, alcanzando una TCPA de 13%. En el 2007 éstas fueron de USD 4,394 millones, mientras que en el 2010 aumentaron a USD 6,345 millones. Los principales

productos exportados que se presentan en la siguiente tabla son: Almendras, frescas o secas sin cáscara, con una participación en las exportaciones totales de este sector en 2010 de 28.48%, le siguen los pistachos frescos o secos con cáscara, registrando una menor participación de 9.48%,

las almendras, frescas o secas con cáscara se ubican en tercer lugar de exportación (8.34%), entre otros:

24

Tabla No.8.

EXPORTACIONES DE FRUTOS SECOS DE ESTADOS UNIDOS AL MUNDO

VALOR FAS (MILES USD)

Subpartida

Descripción

2007

2008

2009

2010

2011*

TCPA 2007-2010

Participación 2010

802120000 ALMONDS, FRESH OR DRIED,

SHELLED

1,525,3

07

1,478,1

24

1,424,5

30

1,807,3

78

1,889,6

77

5.82

%

28.48

% 802502000 PISTACHIOS, FRESH OR DRIED,

IN SHELL 252,980 420,373 574,094 601,362 573,627 33.46

% 9.48%

802110000 ALMONDS, FRESH OR DRIED, IN

SHELL

242,532 335,466 431,156 528,902 577,075 29.68

%

8.34

% 802320000 WALNUTS, FRESH OR DRIED, SHELLED

313,557 331,113 346,532 463,180 523,779 13.89%

7.30%

803000000 BANANAS AND PLANTAINS,

FRESH OR DRIED 253,478 344,114 376,322 400,040 404,379 16.43

%

6.30

% 806200000 GRAPES, DRIED (INCLUDING

RAISINS)

218,080 304,507 290,698 331,814 369,560 15.02

%

5.23

% 805100040 ORANGES, NESOI, FRESH OR DRIED

251,619 380,043 347,428 381,112 0 14.84%

6.01% 802310000 WALNUTS, FRESH OR DRIED, IN

SHELL 130,983 160,787 320,160 359,273 383,989 39.98

% 5.66% 805400000 GRAPEFRUIT, FRESH OR DRIED 268,437 194,402 185,670 200,588 154,082 -

9.26% 3.16% 813200000 PRUNES, DRIED 175,558 179,321 154,814 175,707 159,924 0.03

%

2.77

% 802901000 PECANS, FRESH OR DRIED, IN

SHELL

95,304 138,174 109,305 145,109 176,807 15.04

%

2.29

% 802901500 PECANS, FRESH OR DRIED, SHELLED

94,207 102,146 107,495 112,303 170,212 6.03%

1.77% 805502000

LEMONS (CITRUS LIMON, CITRUS LIMONUM) FRESH OR DRIED

138,419 142,642 112,963 131,257 0 -1.76%

2.07% 804300000 PINEAPPLES, FRESH OR DRIED 88,526 93,405 89,096 102,735 98,264 5.09

% 1.62% 805100020 ORANGES, TEMPLE, FRESH OR

DRIED

19,532 57,494 64,572 164,044 125,360 103.27

%

2.59

% 802210000 HAZELNUTS OR FILBERTS (CORYLUS SPP.) FRESH OR

DRIED, IN SHELL

62,670 56,557 77,887 70,234 53,761 3.87%

1.11%

802504000 PISTACHIOS, FRESH OR DRIED, SHELLED

35,869 61,845 30,713 31,519 37,597 -4.22%

0.50% Los demás 227,119 283,757 271,406 338,702 981,124 14.25

% 5.34% Total 4,394,1

77

5,064,2

70

5,314,8

41

6,345,2

59

6,679,2

17

13.03

%

100% *Datos hasta noviembre de 2011

Fuente: United States International Trade Comission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversión/PRO ECUADOR

Los principales países compradores de frutos secos provenientes Estados Unidos durante el

período 2007-2011 fueron: Canadá (17.55%), Hong Kong (11.71%), Japón (8.99%), Alemania (5.86%) y España (5.21%).

25

Tabla No.9.

PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES DE FRUTOS SECOS DE

ESTADOS UNIDOS AL MUNDO

VALOR FAS (MILES USD)

Países

2007

2008

2009

2010

2011*

TCPA

2007-2010

Participació

n 2010

Canadá 850,544 980,905 974,930 1,113,64

5

1,135,824 9.40% 17.55

% Hong Kong 205,392 357,650 657,198 742,776 828,683 53.49

%

11.71

% Japan 525,797 497,247 450,261 570,211 522,881 2.74% 8.99%

Alemania 349,733 360,000 309,184 371,547 392,142 2.04% 5.86%

España 323,285 357,564 303,348 330,717 378,839 0.76% 5.21%

Corea del Sur 190,413 208,806 210,519 299,483 362,283 16.29

%

4.72%

India 178,985 188,967 190,136 246,816 288,700 11.31

%

3.89%

Países Bajos 190,969 188,323 189,809 227,114 231,589 5.95% 3.58%

China 85,318 123,901 181,869 195,489 244,226 31.83

%

3.08%

Emiratos Arabes

Unidos

95,378 101,960 164,331 241,420 214,723 36.28

%

3.80%

Italia 151,162 152,266 134,162 153,102 169,842 0.43% 2.41%

Reino Unido 130,495 171,106 135,275 160,059 150,076 7.04% 2.52%

México 113,444 161,261 138,384 147,706 171,709 9.20% 2.33%

Turquía 43,010 89,211 154,936 186,958 178,269 63.20

%

2.95%

Bélgica 94,664 142,009 144,370 143,032 114,120 14.75

%

2.25%

Francia 111,836 110,409 94,256 112,403 106,003 0.17% 1.77%

Australia 71,572 91,635 87,728 104,228 126,164 13.35

%

1.64%

Israel 58,563 67,588 65,060 90,312 87,239 15.53

%

1.42%

Russia 57,659 66,589 55,374 79,084 94,036 11.11%

1.25%

Taiwan 31,957 35,826 44,670 60,660 61,320 23.82

%

0.96%

Los demás 534,001 611,047 629,041 768,497 820,549 12.90

%

12.11

% Total 4,394,17

7

5,064,270 5,314,84

1

6,345,25

9

6,679,217 13.03

%

100%

*Datos hasta noviembre del 2011

Fuente: United States International Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversión/PRO ECUADOR

c) Exportaciones ecuatorianas de frutos secos hacia Estados Unidos y al mundo

Las exportaciones ecuatorianas hacia Estados Unidos de frutos secos durante el período 2007-2010 han registrado una TCPA negativa de -3.36%, pasando de USD 29 millones en el 2007 a

USD 26 millones en el 2010. Las exportaciones ecuatorianas de frutos secos hacia Estados Unidos representaron el 43% de las exportaciones ecuatorianas de frutos secos al mundo. Los principales productos exportados a Estados Unidos por Ecuador durante el período analizado

fueron: mangos y mangostanes frescos o secos, con una TCPA durante 2007-2010 de -6.29% y una participación en las exportaciones totales de frutos secos hacia este mercado en el 2010 de 20.95%, le siguen las piñas frescas o secas, con un 47.64% de participación en el 2010 y las

bananas o plátanos secas, que han registrado un alto crecimiento durante el período analizado de 310%.

26

Tabla No. 10.

EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE FRUTOS SECOS A ESTADOS

UNIDOS VALOR FOB/MILES USD

Subpartida

Descripción

2007

2008

2009

2010

2011*

TCPA

2007-2010

Participación

2010 080450

2000

mangos y mangostanes frescos

o secos

16,501.4

7

11,822.

17

18,378.

29

13,580

.59

11,481

.86

-

6.29%

50.95% 080430

0000

Piñas "ananás", frescas o secas 11,635.7

5

12,471.

73

14,573.

03

12,698

.99

10,736

.71

2.96

%

47.64%

080450

1000

Guayabas, mangos y mangostanes, frescos o secos:

guayabas

1,385.29 0.01

080300

2000

Bananas o plátanos, secos 3.42 36.17 16.20 237.24 155.92 310.8

9%

0.89%

0813400000

Melocotones, incl. los griñones y

nectarinas, peras, papayas, tamarindos y demás frutos comestibles, secos (exc. frutos de

cáscara, bananas o plátanos, dátiles, higos, piñas "ananás", aguacates "paltas", guayabas,

mangos y mangostanes, agrios "cítricos", uvas y pasas, albaricoques "damascos,

chabacanos", ciruelas y manzanas, sin mezclar entre sí)

0.35

19.82

22.46

15.30

90.41

252.27%

0.06%

080520

2000

Tangelo (citrus reticulata x citrus

paradisis)

105.44 0.40%

081400

9000

Cortezas de agrios "cítricos", de melones o sandías, frescas,

congeladas, secas o presentadas en agua salada, sulfurosa o adicionada de otras sustancias

para su conservacion provisional: las demás

6.41

13.87

24.10

8.43

4.00

9.56

%

0.03%

080111

9000

Cocos, secos: los demás 0.00 26.98 0804200000

Higos, frescos o secos 3.08 3.98 8.25 4.17 0.03% 080620

0000

Secas, incl. las pasas 0.83 4.35 6.50 3.83

0802900000

Frutos de cáscara, frescos o secos, incl. sin cáscara o mondados (exc. cocos, nueces del brasil, nueces de

marañon [merey, cajuil, anacardo, "cajú"], almendras, avellanas, nueces de nogal, castañas y

pistachos)

0.86

0.13

0.00

0.00

080212

9000

Almendras, frescas o secas, sin cáscara, incl. mondadas: los

demás

0.86 0.00 0.00 0.10 0.00 -

51.12%

Total general 29,535.2

3

24,371.

20

33,024.

69

26,654

.33

22,503

.87

-

3.36%

100.00

% *Datos hasta noviembre de

2011 Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversión/PRO ECUADOR

Las exportaciones ecuatorianas de frutos secos al mundo, por el contrario que a Estados Unidos, han crecido en los últimos años, alcanzando una TCPA de 0.55%, registrando en el 2007 un valor

de USD 60, mientras que en 2010 USD 61 millones. Se registraron 11 subpartidas arancelarias exportadas al mundo a nivel de 10 dígitos en el período analizado. Los frutos secos más exportados son: Piñas “ananás” frescas o secos, con una participación en el

total exportado al mundo en el 2010 de 66.69%, así mismo, los mangos y mangostanes, frescos o secos con una participación de 28.96% en el mismo año.

27

Tabla No. 11.

EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE FRUTOS SECOS AL MUNDO VALOR

FOB/MILES USD

Subpartida

Descripción

2007

2008

2009

2010

2011*

TPCA

2007-2010

Participación

2010 08043000

00

Piñas "ananás", frescas o

secas

37,579

.66

37,179

.88

44,311

.65

41,237

.86

38,313

.16

3.14

%

66.6

9% 0804502000

mangos y mangostanes frescos o secos

21,158.94

15,591.44

22,449.98

17,897.55

14,961.37

-5.43%

28.95%

08134000

00

Melocotones, incl. los griñones y nectarinas,

peras, papayas, tamarindos y demás frutos comestibles, secos

(exc. frutos de cáscara, bananas o plátanos, dátiles, higos, piñas

"ananás", aguacates "paltas", guayabas, mangos y mangostanes,

agrios "cítricos", uvas y pasas, albaricoques "damascos, chabacanos",

ciruelas y manzanas, sin mezclar entre sí)

69.92

67.46

493.57

1,060.

19

2,269.

65

147.5

1%

1.71

%

08030020

00

Bananas o plátanos,

secos

182.96 337.39 295.78 1,024.

83

963.08 77.60

%

1.66

% 0804501000

Guayabas, mangos y

mangostanes, frescos o secos: guayabas

1,754.27

16.66 171.90 202.16 7.52 -51.34%

0.33% 08062000

00

Secas, incl. las pasas 60.78 281.10 432.94 225.48 3.83 54.80

%

0.36

% 0805202000

Tangelo (citrus reticulata x citrus

paradisis)

0.00 0.00 0.00 157.23

0.25%

0814009000

Cortezas de agrios

"cítricos", de melones o sandías, frescas, congeladas, secas o

presentadas en agua salada, sulfurosa o adicionada de otras

sustancias para su conservacion provisional: las demás

6.41

14.16

24.11

18.48

4.20

42.33%

0.03%

08042000

00

Higos, frescos o secos 0.00 3.08 3.98 8.25 0.34 0.01

%

0802900000

Frutos de cáscara, frescos o secos, incl. sin

cáscara o mondados (exc. cocos, nueces del brasil, nueces de

marañon [merey, cajuil, anacardo, "cajú"], almendras, avellanas,

nueces de nogal, castañas y pistachos)

8.90

0.13

0.29

0.00

-68.06%

0.00%

0802129000

Almendras, frescas o

secas, sin cáscara, incl. mondadas: los demás

6.34 0.00 0.00 0.10 0.55 -74.92

%

0.00% Total general 60,828

.18

53,491.

17

68,184

.04

61,832

.42

56,523

.70

0.55

%

100

% *Datos hasta noviembre de 2011 Fuente: Banco Central

del Ecuador Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversión/PRO ECUADOR

28

a) Arancel general del producto.

En la siguiente tabla se registran los aranceles aplicados Nación Más Favorecida (NMF) por Estados Unidos a los frutos secos importados desde el mundo.

Tabla No.12

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A LOS FRUTOS SECOS

IMPORTADOS Subpartida Arancela

ria EEUU

Descripción arancel

(EEUU)

Traduccion al Español

Arancel NMF Aplicado 08045080 Guavas, mangoes, and

mangosteens, dried

Guavas, Mangos y Mangostones

Secos

15.00 $/Ton

08043020 Pineapples, fresh or dried, not reduced in size, in bulk

Piñas, frescas o secas, no reducidas en tamaño, al granel

5.10 $/Ton

08043040 Pineapples, fresh or dried, not reduced in size, in crates or other packages

Piñas, frescas o secas, no

reducidas en tamaño

11.00 $/Ton

08043060 Pineapples, fresh or dried,

reduced in size

Piñas, frescas o secas, reducidas

en tamaño

4.40$/Ton

08030020 Bananas, fresh or dried Bananas, frescas o secas 0.00%

08134010 Papayas, dried Papayas secas 1.80%

08134030 Cherries, dried (expired) Cerezas Secas 106.00 $/Ton

08134040 Peaches, dried Melocotones Secos 14.00 $/Ton

08134080 Tamarinds, dried Tamarindos secos 6.80%

08052000

Mandarins (including tangerines and satsumas); clementines, wilkings and similar citrus hybrids, fresh or dried

Mandarinas (incluidas las tangerinas

y satsumas), clementinas,

wilkings e híbridos similares de cítricos, frescos o secos

19.00 $/Ton

08062010 Raisins, made from dried seedless

grapes

Pasas de uva, a partir de

uvas sin semillas secas 18.00 $/Ton

08062020 Raisins, made from other than

seedless grapes

Pasas de uva, a partir de uvas sin

semillas

28.00 $/Ton

08062090 Grapes, dried, other than raisins Uvas Secas, excepto las pasas de uvas (expired)

35.00 $/Ton

08029010 Pecans, fresh or dried, in shell Melocotones Frescos o Secos, Con Cáscara

88.00 $/Ton

08029015 Pecans, fresh or dried, shelled Melocotones Frescos o Secos, Sin Cáscara

176.00 $/Ton

08029081 Nuts nesi, fresh or dried, in shell Las demás nueces, frescas o

secas, Con Cáscara 13.00 $/Ton

08029097 Nuts nesi, fresh or dried, shelled Las demás nueces, frescas o

secas, Sin Cáscara

50.00 $/Ton

08140010

Peel of orange or citron, fresh, frozen, dried or provisionally preserved in brine, in sulfur water

or other preservative solutions

La cáscara de naranja o limón, frescas, congeladas, secas o presentadas en salmuera,en

agua sulfurosa o de otras soluciones conservantes

0.00%

08140080

Peel of citrus fruit, excl. orange or

citron and peel, nesi, of melon, fresh, frozen, dried or provisionally preserved

Cortezas de agrios cítricos, excl.

de naranja o de limón y la cáscara, Nesi, de melón, frescas, congeladas, secas o

conservadas provisional mente

16.00 $/Ton

08021200 Almonds, fresh or dried, shelled Almendras, frescas o secas, sin cáscara

240.00 $/Ton

08042040 Figs, fresh or dried, whole, in units

weighing more than 0.5 kg each

Higos frescos o secos, todo, en

unidades con un peso de 0,5 kg cada uno

79.00 $/Ton

08402060

Figs, fresh or dried, whole, in

immediate containers weighing with their contents 0.5 kg or less

Higos frescos o secos, todo, en

envases inmediatos de un peso con su contenido de 0,5 kg o menos

62.00 $/Ton

08042080 Figs, fresh or dried, other than whole (including fig paste)

(expired)

Higos frescos o secos, excepto entero (incluida la

pasta)

88.00 $/Ton

Fuentes: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional, United States International Trade

4. REGIMEN IMPOSITIVO: (ARANCELES E IMPUESTOS LOCALES)

29

Commission

29


b) Arancel preferencial para el producto ecuatoriano, desgravaciones

En la tabla anterior se indicaba los aranceles aplicados por Estados Unidos a todos los países del

mundo, sin embargo este país otorga preferencias arancelarias a algunos socios comerciales. A continuación se presentan los aranceles aplicados por Estados Unidos a los frutos secos provenientes de Ecuador.

30

Tabla

No.13

Continúa…

ARANCELES PREFERENCIALES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A LOS FRUTOS SECOS ECUATORIANOS

Subpartida

Arancelaria

Descripción Nacional

Régimen Preferencial Arancelario

Arancel aplicado

08045080

Guavas, mangoes, and

mangosteens, dried

ATPDEA 0.00%

SGP (Sistema Generalizado de Preferencia) 0.00%

08043020 Pineapples, fresh or dried, not reduced

in size, in bulk ATPDEA 0.00%

08043040

Pineapples, fresh or dried, not reduced

in size, in crates or other packages

ATPDEA

0.00%

08043060 Pineapples, fresh or dried, reduced in

size

ATPDEA 0.00%

08030020 Bananas, fresh or dried NMF 0.00%

08134010

Papayas, dried

ATPDEA 0.00%

SGP( Sistema Generalizado de Preferencia) 0.00%

08134030 Cherries, dried (expired) ATPDEA 0.00%

08134040 Peaches, dried ATPDEA 0.00%

08134080

Tamarinds, dried

ATPDEA 0.00%


08052000

Mandarins (including tangerines

and satsumas); clementines,

wilkings and similar citrus hybrids,

fresh or dried

ATPDEA

0.00%

08062010 Raisins, made from dried seedless

grapes

ATPDEA 0.00%

08062020 Raisins, made from other than

seedless grapes ATPDEA 0.00%

08062090 Grapes, dried, other than raisins

(expired)

ATPDEA 0.00%

08029010 Pecans, fresh or dried, in shell ATPDEA 0.00%

08029015

Pecans, fresh or dried, shelled

ATPDEA 0.00%

SGP( Sistema Genar de Preferencia) 0.00%

08029081

Nuts nesi, fresh or dried, in shell

ATPDEA 0.00%


31

ARANCELES PREFERENCIALES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A LOS

FRUTOS SECOS ECUATORIANOS

Subpartida Arancel

aria

Descripción Nacional

Régimen Preferencial

Arancelario

Arancel

aplicado

08029097

Nuts nesi, fresh or dried, shelled

ATPDEA 0.00%

081400

10

Peel of orange or citron, fresh, frozen, dried or provisionally

preserved in brine, in sulfur water or other preservative solutions

NMF

0.00%

08140080

Peel of citrus fruit, excl. orange or citron and peel, nesi, of melon, fresh, frozen,

dried or provisionally preserved

ATPDEA

0.00%

08021200

Almonds, fresh or dried, shelled

ATPDEA 0.00%

08042040

Figs, fresh or dried, whole, in units weighing more than 0.5

kg each

ATPDEA

0.00%

08402060

Figs, fresh or dried, whole, in

immediate containers weighing with their contents 0.5 kg or less

ATPDEA 0.00%

SGP( Sistema Generalizado de Preferencia)

0.00%

08042080

Figs, fresh or dried, other than

whole (including fig paste) (expired)

ATPDEA

0.00%

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional


c) Acuerdos comerciales de Estados Unidos vigentes con el Ecuador y con el resto del mundo

Preferencias bilaterales y regionales7

Según el Departamento de Estado de los Estados Unidos (U.S. Department of State), los acuerdos comerciales han demostrado ser uno de los mejores caminos para abrir mercados internacionales

a los exportadores estadounidenses. En este sentido, este país tiene suscritos acuerdos comerciales en vigor con 17 países: Australia, Bahréin, Canadá, Chile, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Israel, Jordania, Marruecos, México, Nicaragua, la República Dominicana,

Omán, Perú y Singapur8. Recientemente fueron aprobados por el Congreso los Acuerdos Comerciales con Colombia, Panamá y Corea del Sur. Estos acuerdos tienen en común varias

características, incluso con respecto a la cobertura y el alcance de la eliminación de aranceles. La mayor parte de ellos se apoyan en normas de origen basadas en los cambios de la clasificación arancelaria. También se está negociando el Tratado Comercial Asia – Pacífico, conocido como

Trans-Pacific Partnership (TPP) Agreement.

En 2008, la parte correspondiente al Tratado de Libre Comercio de las Américas (TLCAN o NAFTA), entre Estados Unidos, México y Canadá, las exportaciones de los Estados Unidos

destinadas a

32

7 Ibíd. 8 Departamento de Estado de los Estados Unidos, http://www.state.gov/e/eeb/tpp/bta/fta/index.htm.

http://www.state.gov/e/eeb/tpp/bta/fta/index.htm

32

interlocutores de acuerdos de libre comercio fueron del 80%; en el caso de las importaciones, la participación rondó el 90%. Excluido el TLCAN, la parte correspondiente al comercio con

interlocutores de acuerdos de libre comercio en el comercio total de los Estados Unidos fue del 5%. Durante el período objeto de examen, sólo se ha presentado un caso de solución de diferencias contra los Estados Unidos en el marco de un acuerdo de libre comercio a saber, el TLCAN.

En noviembre de 2009, Estados Unidos anunció que "colaborarían con los países de la Asociación Transpacífica con el fin de elaborar un acuerdo regional con un amplio número de miembros y con el alto nivel que merece un acuerdo comercial del siglo XXI". Además de los Estados Unidos,

Australia, Brunei Darussalam, Chile, Nueva Zelandia, el Perú, Singapur y Viet Nam participan en esta iniciativa.

Preferencias unilaterales9

Los Estados Unidos otorgan trato arancelario preferencial unilateral en el marco del Sistema

Generalizado de Preferencias (SGP), la Ley sobre Crecimiento y Oportunidades para África (AGOA), la Ley de Recuperación Económica de la Cuenca del Caribe (CBERA), y la Ley de Preferencias Comerciales para los Países Andinos (LPCPA). Estas preferencias pueden estar

condicionadas al cumplimiento de criterios que, según las autoridades estadounidenses, fomentan políticas sólidas y promueven el comercio y las inversiones. El Consejo General otorgó exenciones para la Ley de Preferencias Comerciales para los Países Andinos y la Ley de Recuperación

Económica de la Cuenca del Caribe hasta el 31 de diciembre de 2014, y para la Ley sobre Crecimiento y Oportunidades para África hasta el 30 de septiembre de 2015.

Dentro del programa del SGP, los Estados Unidos otorgan un régimen de franquicia arancelaria a determinados productos procedentes de los países en desarrollo con derecho a ese beneficio. El

actual programa del SGP ofrece tratamiento libre de aranceles para cerca de 4,800 productos de 129 países beneficiarios designados (designados Países en Desarrollo Beneficiarios BDC) y territorios, entre ellos Ecuador. El programa SGP se ha renovado periódicamente, el 31 de

diciembre de 2010 expiró y el 21 de octubre de 2011se aprobó la renovación del programa SGP hasta el 31 de julio de 2013 y se aplicará con carácter retroactivo desde 1 de enero de 2011, se

espera que este programa sea renovado después del 201310.

La Ley de Recuperación Económica de la Cuenca del Caribe (CBERA), potenciada por la Ley sobre Asociación Comercial para la Cuenca del Caribe (CBPTA), otorga un régimen de franquicia

arancelaria a diversos productos adicionales, incluidos determinados textiles y prendas de vestir procedentes de los países beneficiarios. Haití recibe preferencias adicionales en el marco de la Ley de 2008 sobre Oportunidades Hemisféricas para Haití mediante el Fomento de la Asociación (Ley

HOPE II).

Con relación a la Ley de Preferencias Comerciales para los Países Andinos (ATPA), renovada y modificada por la Ley de Promoción del Comercio de los Países Andinos y Erradicación de la

Droga (ATPDEA), se otorga un trato de franquicia arancelaria a una amplia gama de productos de Colombia, el Ecuador y el Perú. Estas preferencias, al igual que las del SGP se han renovado en varias ocasiones, siendo así, en febrero 2011 vencieron estas preferencias y al igual que el SGP

fueron renovadas hasta el 31 de julio de 2013.

d) Otros impuestos locales

9 Examen de las Políticas Comerciales, Organización Mundial del Comercio 10 Embajada del Ecuador en Washington, “Sistema Generalizado de Preferencias- Peticiones para

33

agregar Productos u obtener excepciones a las limitaciones de necesidad competitiva”, 9 de diciembre de 2011.

33

i. IVA

Impuesto a la venta o Sales Tax

En Estados Unidos no existe un impuesto que sea equiparable al Impuesto al Valor Agregado. No

obstante, la mayoría de estados y condados aplican un impuesto a las ventas que se conoce con el nombre de Sales Tax. Es importante mencionar que a la hora de administrar los ingresos, cada

Estado tiene autonomía absoluta.11 El impuesto a la venta se aplica exclusivamente al momento de la venta al consumidor final. Por ello, las compras con fines comerciales son exentas de este

impuesto y se requiere del denominado Sellers Permit, obtenido a nivel de ciudad, para exonerarse del impuesto. El impuesto a la venta es aquel que se impone a las ventas de bienes o servicios. Existen tres

diferentes clases de impuestos a la venta: el impuesto al proveedor; el impuesto al consumidor; y, el impuesto combinado.

Existen otros tipos de impuestos, que se detallan a continuación.

Impuesto al Proveedor o Vendor Tax

Es el impuesto que se aplica en función de la cantidad de artículos vendidos por un proveedor.

Impuesto al Consumo o Consumer Tax

El impuesto al consumo es el que se aplica a las ventas al por menor, el punto de venta recauda para el Estado este impuesto del consumidor.

Impuesto Combinado o Combination Tax

El sistema combinado consiste en la utilización de los dos sistemas anteriores, el impuesto al

proveedor y el impuesto al consumo. En este sistema el proveedor paga un impuesto al Estado mientras cobra un impuesto a los consumidores de sus productos. En esta modalidad pagan impuesto tanto los proveedores como los consumidores.

Exenciones o Exemptions

Las exenciones a los impuestos dependen de cada Estado y pueden aplicarse a variados

productos como alimentos, vestimentas, medicinas, periódicos y servicios públicos. Exenciones al impuesto a la venta a menudo aplican a los alimentos, ropa, medicinas y periódicos.

Otros12.

Impuesto al Uso o Use Tax

Algunos Estados aplican el denominado impuesto al uso, que es parecido al impuesto a las ventas,

y se impone por el almacenamiento o compra de artículos personales que no han sido grabados por el impuesto a la venta. Generalmente, se lo aplica a transacciones de alquiler de automóviles o leasing que es realizada fuera del Estado en el que se va a usar el vehículo.

Impuesto predial o Property Tax

34

11 Guía de Estados Unidos Impuestos, www.usaenred.com/content/guia_paises/estados-unidos/impuestos/24 12 U.S. Department of the treasury, www.ustreas.gov

http://www.usaenred.com/content/guia_paises/estados-unidos/impuestos/24

http://www.usaenred.com/content/guia_paises/estados-unidos/impuestos/24

http://www.ustreas.gov/

34

Aunque cada uno de los Estados de la unión americana establece los parámetros y da las directrices para este impuesto, es generalmente recaudado a nivel de condado, de ciudad o de

gobierno local. Los recursos generados por este impuesto son utilizados para financiar servicios públicos como las escuelas públicas, la protección policial, el agua y alcantarillado. Este impuesto es generalmente un porcentaje del valor comercial del inmueble, que dependiendo de la ciudad,

puede oscilar entre 1% y 3%. El término inmueble hace relación con la tierra y cualquier edificación que se haya construido sobre ésta, ya sea vivienda, fábrica, condominio, u otros. Sin embargo, la definición de propiedad es interpretada según el Estado, y puede también incluir barcos,

automóviles, joyas, aviones, equipo, herramientas y muebles.

5. COMPETENCIA:

35

a) Principales proveedores de las importaciones de frutos secos y frutas deshidratadas realizadas por Estados Unidos

Como se indicó en el Capítulo 3, Tabla No. 7 los principales proveedores de frutos secos de Estados Unidos, durante el período 2007-2011, fueron: Costa Ricam Vietnam y México. Sin

embargo, es necesario desglosar a un mayor detalle sobre los proveedores de Estados Unidos de cada tipo de fruto o fruta seca. A continuación se presentan los principales competidores de los principales frutos secos y frutas deshidratadas:

Tabla No. 15.

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 080212 LAS DEMÁS

ALMENDRAS, SIN CÁSCARA VALOR CIF/MILES USD Paises 200

7 2008

2009 2010

2011* TCP

A 2007-

2010

Participación 2010 España 10,481 6,641 3,738 6,094 11,478 -17% 82% Italia 3,534 3,758 1,288 820 1,806 -39% 11

% Alemania 2,987 3,665 504 68 339 -72% 1% China 123 179 87 126 152 1% 2% México 85 0 183 171 0 26% 2% Los

Demás

713 679 136 181 3,185 -37% 2% Total 17,923 14,922 5,936 7,460 16,960 -25% 100

% *Datos hasta noviembre 2011 Fuente: United States International Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversión/PRO ECUADOR

Tabla No. 16.

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 080290 FRUTOS DE

CASCARA, FRESCOS O SECOS (NUECES, PIGNOLIA) VALOR CIF/MILES

USD Paises 200

7 2008

2009 2010

2011* TCP

A 2007-

2010

Participación 2010 México 145,760 166,604 205,030 196,203 226,418 10% 64% China 53,950 74,440 70,341 82,994 53,995 15% 27% Cote

d`Ivoire

4,287 3,463 657 8,722 0 27% 3% Sudáfrica 1,134 1,813 2,288 4,530 6,240 59% 1% Turquía 221 97 3,011 5,169 3,224 186

% 2%

España 1,004 732 1,293 2,631 3,266 38% 1% Los demás 3,819 3,808 2,997 5,223 4,111 11% 2% Total 210,175 250,957 285,617 305,472 297,254 13% 100

% *Datos hasta noviembre 2011


Tabla No. 17

36

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 0802901500 MELOCOTONES FRESOS O SECOS, SIN CÁSCARA

VALOR CIF/MILES

USD Paises 2007

2008

2009 2010

2011* TCP

A

2007-2010

Participación

2010 Australia 96,768 133,551 115,628 115,110 136,362 6% 98

% Brasil 883 493 532 352 278 -26% 0% Canadá 573 0 0 987 345 20% 1% China 517 137 58 77 129 -47% 0% Israel 0 50 218 236 364 0% Los

Demás

122 83 26 375 98 45% 0% Total 98,863 134,314 116,462 117,137 137,576 6% 100



Tabla No. 18

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 0802908100 LOS

DEMÁS NUECES, FRESCOS O SECOS, CON CÁSCARA VALOR CIF/MILES

USD

Paises

2007

2008

2009

2010

2011* TCPA

2007-

2010

Participación 2010

Afghanista

n

204 88 140 45 145 -40% 12%

Banglades

h

55 0 86 233 232 62% 61%

Bulgaria 133 0 0 0 73 -100% 0%

China 0 0 0 62 0 16%

Costa Rica 0 0 0 24 27 6%

Los

Demás

20 5 8 17 3 -5% 4%

Totales 412 93 234 381 480 -3% 100% *Datos hasta noviembre 2011


Tabla No. 19

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 0802909700 LOS

DEMÁS NUECES, FRESCOS O SECOS, SIN CÁSCARA VALOR CIF/MILES

USD

Paises

2007

2008

2009

2010

2011* TCPA

2007-2010

Participación 2010

Banglades

h

1,419 896 9,881 66,687 42,966 261% 93%

China 536 1,348 2,269 3,493 3,358 87% 5%

Guatemala 110 401 133 212 146 24% 0%

Hong

Kong

47 31 96 113 251 34% 0%

India 7 3 4 207 200 209% 0%

Los

Demás

271 424 282 865 265 47% 1%

Totales 2,390 3,103 12,665 71,577 47,186 211% 100% *Datos hasta noviembre 2011


37

Tabla No. 20.

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS

DE 0803002040 BANANAS SECAS VALOR CIF/MILES

USD Paises 2007

2008

2009 2010

2011* TCP

A 2007-2010

Participaci

ón 2010 Filipinas 1,474 1,870 1,678 2,536 6,534 20% 25

% Tailandia 1,689 1,653 1,971 1,505 1,835 -4% 15% China 441 580 730 2,352 1,854 75% 24% Ecuador 1,082 817 1,201 1,763 1,047 18% 18

% Perú 136 168 651 955 544 91% 10% Los

Demás 894 866 677 858 1219 -1% 9%

Total 5,716 5,954 6,908 9,969 13,033 20% 100



Tabla No. 21.

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 0803004000 PLÁTANOS

SECAS VALOR CIF/MILES USD

Paises 200

7

200

8

2009 20

10

2011* TCP

A

2007-2010

Participación

2010 Costa Rica 180 643 563 218 137 7% 34% Colombia 32 119 109 157 239 70% 24

% Ecuador 19 7 33 212 105 123% 33% El

Salvador 0 24 27 22 27 3%

Honduras 33 11 21 5 25 -47% 1% Los Demás

53 69 6 27 13 -20% 4% Total 317 873 759 641 546 26% 100



Tabla No. 22.

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 080420 HIGOS FRESCOS O SECOS

VALOR CIF/MILES

USD Paises 200

7

200

8

2009 20

10

2011* TCP

A 2007-

2010

Participaci

ón 2010 Turquía 5,375 5,328 9,029 9,395 7,630 20% 64% Grecia 1,417 1,278 2,322 2,285 2,120 17% 15

% España 2,742 1,669 2,004 1,680 340 -15% 11% México 161 342 636 547 867 50% 4%

Italia 182 449 166 202 139 4% 1% Los

Demás

795 291 626 633 494 -7% 4% Total 10,672 9,357 14,783 14,742 11,590 11% 100



38

Tabla No. 23.

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS

UNIDOS DE 080430 PIÑAS, FRESCAS O SECAS VALOR CIF/MILES USD Paises 200

7

200

8

2009 20

10

2011* TCP

A

2007-2010

Participación

2010 Costa Rica 431,703 450,008 442,192 486,273 426,611 4% 83

% México 14,101 19,304 24,890 40,444 23,668 42% 7% Ecuador 14,654 14,852 18,647 15,127 13,492 1% 3% Honduras 10,389 12,875 13,339 14,120 15,581 11% 2% Guatemala 15,707 16,722 11,411 6,985 7,146 -24% 1% Los

Demás

14,892 18,093 16,701 22,218 20,827 14% 4% Total 501,446 531,854 527,180 585,167 507,325 5% 100

% *Datos hasta noviembre 2011 Fuente: United States International Trade Comission


Tabla No. 24

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 0804508010 MANGOS SECOS

VALOR CIF/MILES USD Paises 200

7

200

8

2009 20

10

2011* TCP

A 2006-2010

Participaci

ón 2010 Filipinas 0 17,866 25,955 24,076 37,428 16% 54% México 0 5,222 7,531 11,550 11,356 49% 26

% Tailandia 0 2,528 5,323 6,872 5,728 65% 16% India 0 7 167 721 580 915

% 2%

Sudáfrica 0 182 358 413 522 51% 1% Los Demás

0 263 220 580 1,216 49% 1% Total 0 26,068 39,554 44,212 56,830 30% 100



Tabla No.25.

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 0804508090 GUAVAS Y MANGOSTANES SECOS VALOR CIF/MILES

USD Paises 200

7

200

8

2009 20

10

2011* TCP

A 2006-2010

Participaci

ón 2010 Tailandia 0 531 115 54 27 -68% 7%

México 0 2 30 311 303 1147

%

40

% Sudáfrica 0 0 13 163 242 21% Filipinas 0 137 3 57 160 -35% 7%

Turquía 0 0 0 91 64 12

% Los Demás

0 103 41 106 68 1% 14% Total 0 773 202 782 864 1% 100



39

Tabla No. 26

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 080520

MANDARINAS(INCLUIDAS LAS TANGERINAS Y SATSUMAS), CLEMENTINAS, FRESCOS O SECOS VALOR CIF/MILES

USD Paises 200

7

200

8

2009 20

10

2011* TCP

A

2007-2010

Participación

2010 España 152,558 125,528 108,800 121,681 75,682 -7% 48

% Chile 17,432 22,330 36,369 46,251 56,730 38% 18% Marruecos 20,008 32,093 29,336 44,028 23,122 30% 17% Perú 15,622 11,326 14,153 16,296 16,501 1% 6%

Sudáfrica 9,815 7,800 8,793 11,357 6,618 5% 5% Los

Demás

16,078 13,279 15,066 12,490 10,162 -8% 5% Total 231,513 212,356 212,517 252,103 188,815 3% 100

% Fuente: United States International Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversión/PRO ECUADOR

Tabla No. 27

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS

UNIDOS DE 080620 UVAS SECAS,INCL PASAS VALOR CIF/MILES USD Paises 200

7

200

8

2009 20

10

2011* TCP

A

2007-2010

Participación

2010 Chile 18,336 17,631 20,058 15,915 18,479 -5% 42

% Sudáfrica 9,402 6,864 3,608 12,638 3,081 10% 34% Argentina 10,188 3,145 2,967 976 3,189 -54% 3%

México 2,104 3,461 2,643 4,968 2,453 33% 13

% China 501 474 734 1,359 931 39% 4% Los

Demás

2653 1601 614 1714 1652 -14% 5% Total 43,184 33,176 30,624 37,570 29,785 -5% 100

% *Datos hasta noviembre 2011 Fuente: United States International Trade Comission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversión/PRO ECUADOR

Tabla No. 28

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 0813401000 PAPAYAS SECAS

VALOR CIF/MILES

USD Países 2007

2008

2009 2010

2011* TCP

A

2007-2010

Participación

2010 Tailandia 3,479 3,659 3,074 4,534 3,512 9% 97

% China 171 97 22 2 29 -77% 0% Sri Lanka 47 87 13 98 25 28% 2% Austria 54 116 0 0 0 -

100

%

0% México 17 8 17 4 0 -38% 0% Los

Demás

13 6 27 23 70 21% 0% Total 3,781 3,973 3,153 4,661 3,636 7% 100



Tabla No. 29.

40


DE 0813402060 BAYAS SECAS, EXCEPTO BARBERRIES Y ARANDANO VALOR CIF/MILES

USD Países 200

7

200

8

2009 20

10

2011* TCP

A

2008-2010

Participación

2010 China 0 43,809 22,435 15,810 22,342 -40% 39

% Chile 0 553 13,702 11,571 7,023 357%

29% Marruecos 0 0 3,428 3,207 3,786 8%

Alemania 0 1,111 2,291 2,131 1,627 38% 5% Argentina 0 200 637 3,285 721 305

% 8%

Los

Demás

0 3,750 3,713 4,538 9,437 10% 11

% Total 0 49,423 46,206 40,542 44,936 -9% 100% *Datos hasta noviembre 2011

Fuente: United States International Trade Comission


Tabla No. 30


DE 0813403000 CEREZAS SECAS VALOR CIF/MILES

USD Países 200

7

200

8

2009 20

10

2011* TCP

A

2007-2010

Participación

2010 Turquía 1,007 196 76 118 836 -51% 18

% Brasil 277 834 0 0 0 -100

%

0% Austria 167 284 409 36 50 -40% 6% Alemania 244 214 207 95 133 -27% 15

% Chile 239 198 232 0 129 0% Los

Demás

998 350 660 397 362 -26% 61

% Total 2,932 2,076 1,584 646 1,510 -40% 100% *Datos hasta noviembre 2011


Tabla No. 31

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 0813408000 TAMARINDOS

SECOS

VALOR CIF/MILES USD

Países 2007 2008 2009 2010 2011* TCPA

2007-2010 Participación 2010

Tailandia 2,306 2,167 1,974 1,618 1,955 -11% 53%

México 569 695 723 957 2,485 19% 32%

India 256 97 146 458 239 21% 15%

China 0 86 0 0 0 0%

Argentina 0 0 0 0 0 0%

Los Demás 0 -1 -1 0 0 0%

Total 3,131 3,044 2,842 3,033 4,679 -1% 100%

*Datos hasta noviembre 2011 Fuente: United States International Trade Comission


Tabla No. 32

41

PRINCIPALES PROVEEDORES DE ESTADOS UNIDOS DE 0814001000 LA CÁSCARA DE NARANJA O LIMÓN,FRESCAS, CONGELADAS,

O PRESENTADAS EN SALMERA, EN AGUA SULFUROSA O DE OTRAS SOLUCIONES CONSERVANTES

VALOR CIF/MILES USD

Países 2007 2008 2009 2010 2011* TCPA

2007-2010

Participación 2010

Alemania 20 0 200 317 246 151% 27%

Israel 259 196 78 95 138 -28% 8%

China 130 77 87 205 202 16% 18%

Marruecos 58 48 47 108 124 23% 9%

España 78 63 80 107 33 11% 9%

Los Demás 381 134 215 325 256 -5% 28%

Total 926 518 707 1,157 999 8% 100%

Fuente: United States International Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversión/PRO ECUADOR

b) Aranceles preferenciales de los competidores

Entre los principales importadores de frutos y frutas secas o deshidratadas a Estados Unidos, son Costa Rica, México, China, entre otros. Como se mencionó anteriormente, Estados Unidos tiene varios acuerdos comerciales con los cuales otorga preferencias comerciales, en este caso a

Canadá y México (NAFTA); a los países Centroamericanos (CAFTA). A continuación se presentan los aranceles aplicados por Estados Unidos a sus principales proveedores de estos productos:

Tabla No. 33

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A 080212 LAS DEMÁS ALMENDRAS, SIN CÁSCARA

Exportadores Régimen de

Comercio Preferencial

% Arancel aplicado

España NMF 240.00 $/Ton

Italia NMF 240.00 $/Ton

Alemania NMF 240.00 $/Ton

China NMF 240.00 $/Ton

México NAFTA 0.00%

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional y US Intenational Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR

42

Tabla No. 34

ARANCELES APLICADOS POR EEUU A 080290 FRUTOS DE CASCARA, FRESCOS O SECOS (NUECES,

PIGNOLIA)

Exportadores Régimen de Comercio

Preferencial % Arancel aplicado

México NAFTA 0%

China

NMF

08029010: 88.00 $/Ton

08029025: 10.00 $/Ton

Cote d`Ivoire

NMF Y SGP

08029010: 88.00 $/Ton

08029025: 0% SGP

Sudáfrica

SGP Y AGOA

08029010: 0% AGOA

08029025: 0% SGP

Turquía NMF Y SGP 08029010: 88.00 $/Ton

08029025: 0% SGP

España NMF 08029010: 88.00 $/Ton

08029025: 10.00 $/Ton

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional y US Intenational

Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR

Tabla No. 35

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A 0802901500 MELOCOTONES FRESOS O SECOS, SIN CÁSCARA



% Arancel aplicado

Australia Acuerdo Comercial 0%

Brasil SGP 0%

Canadá NAFTA 0%


Israel Acuerdo Comercial 0%


Tabla No. 36

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A 0802908100 LOS DEMÁS NUECES,

FRESCOS O SECOS, CON CÁSCARA



% Arancel aplicado

Afghanistan SGP 0%

Bangladesh SGP 0%

Bulgaria NMF 13.00 $/Ton


Costa Rica CAFTA 0


43

Tabla No. 34

Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e

Inversiones/PRO ECUADOR

44

Tabla No. 37

ARANCELES APLICADOS POS ESTADOS UNIDOS A 0802909700 LOS DEMÁS NUECES,



% Arancel aplicado

Bangladesh SGP A+ (Países

menos Adelantados) 0%


Guatemala CAFTA 0%

Hong Kong NMF 50.00 $/Ton

India NMF 50.00 $/Ton


Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR

Tabla No. 38

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A 0803002040 BANANAS SECAS



% Arancel aplicado

Filipinas NMF 0%

Tailandia NMF 0%

China NMF 0%

Perú NMF 0%


Tabla No. 39.

ARANCELES APLICADOS ES PROVEEDORES DE ESTADOS

UNIDOS A 0803004000 PLÁTANOS SECAS



% Arancel aplicado

Costa Rica CAFTA 0%

Colombia ATPDEA/SGP 0%

El Salvador CAFTA 0%

Honduras CAFTA 0%

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional y US Intenational Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e


45

Tabla No. 40

ARANCELEAS APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A 080420 HIGOS FRESCOS O SECOS



% Arancel aplicado

Turquía NMF 08042060:62.00

$/Ton

08042080:88.00

$/Ton Grecia NMF

08042060:62.00

$/Ton

08042080:88.00

$/Ton España NMF

08042060:62.00

$/Ton

08042080:88.00

$/Ton México NAFTA 0%

Italia NMF 08042060:62.00 $/Ton

08042080:88.00

$/Ton Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional y US Intenational

Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e


Tabla No. 41

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A 080430 PIÑAS, FRESCAS O SECAS



% Arancel aplicado

Costa Rica CAFTA 0%

México NAFTA 0%

Honduras CAFTA 0%

Guatemala CAFTA 0%

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional y US Intenational Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e


Tabla No. 42

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A0804508010



% Arancel Aplicado

Filipinas Naciones Más Favorecidas NMF 15.00 $/Ton

México NAFTA 0.00%

Tailandia SGP (Sistema

Generalizado de Preferencia)

0.00%

India SGP (Sistema


0.00%

Sudáfrica Naciones Más Favorecidas NMF 15.00 $/Ton

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional y US Intenational Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO

ECUADOR

46

Tabla No. 43

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A 0804508090 GUAVAS Y MANGOSTANES SECOS


Comercio

% Arancel Aplicado

Tailandia

SGP (Sistema


0.00%

México NAFTA 0.00%

Sudáfrica Naciones Más

Favorecidas NMF 15.00 $/Ton

Filipinas Naciones Más Favorecidas NMF

15.00 $/Ton

Turquía Naciones Más Favorecidas NMF

15.00 $/Ton

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional y US Intenational Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia

Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR

Tabla No. 44

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A 080520 MANDARINAS(INCLUIDAS LAS TANGERINAS Y SATSUMAS), CLEMENTINAS, FRESCOS O SECOS


% Arancel Aplicado

España Naciones Más Favorecidas NMF

19.00 $/Ton

Chile Acuerdo Comercial 0.00%

Marruecos Acuerdo Comercial 0.00%

Perú Acuerdo Comercial 0.00%

Sudáfrica SGP + AGOA 0.00%

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional y US

Intenational Trade Commission Elaboración: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR

Tabla No. 45

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A 080620 UVAS SECAS, INCL PASAS


% Arancel Aplicado


Sudáfrica SGP + AGOA 0.00%

Argentina

SGP (Sistema Generalizado de Preferencia)

0.00%

México NAFTA 0.00%

China

Naciones Más Favorecidas NMF

08062010: 18.00 $/Ton

08062020: 28.00 $/Ton

08062090: 35.00 $/Ton


47

Tabla No. 46

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A 0813401000 PAPAYAS SECAS


Comercio

% Arancel Aplicado

Tailandia


0.00%

China Naciones Más Favorecidas NMF

1.80%

Sri Lanka


0.00%

Austria Naciones Más

Favorecidas NMF 1.80%

México NAFTA 0.00%



Tabla No. 47.

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A

0813402060 BAYAS SECAS, EXCEPTO BARBERRIES Y ARANDANO China Naciones Más

Favorecidas 14.00 $/Ton


Marruecos Acuerdo Comercial 0.00%

Alemania Naciones Más Favorecidas NMF

14.00 $/Ton

Argentina


0.00%



Tabla No. 48

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A

0813403000 CEREZAS SECAS


% Arancel Aplicado

Turquía Naciones Más


Brasil

SGP (Sistema


0.00%

Austria Naciones Más


Alemania Naciones Más Favorecidas NMF

14.00 $/Ton




48

Tabla No. 49

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A 0813408000 TAMARINDOS SECOS


% Arancel Aplicado

Tailandia


0.00%

México NAFTA 0.00%

India


0.00%

China Naciones Más


Argentina

SGP (Sistema Generalizado de

Preferencia)

0.00%



Tabla No. 50

ARANCELES APLICADOS POR ESTADOS UNIDOS A 0814001000 LA CÁSCARA DE NARANJA O LIMÓN,FRESCAS, CONGELADAS,

O PRESENTADAS EN SALMERA, EN AGUA SULFUROSA O DE OTRAS SOLUCIONES CONSERVANTES

Alemania Naciones Más

Favorecidas

0.00%

Israel Naciones Más Favorecidas NMF

0.00%

China Naciones Más


Marruecos Naciones Más


España Naciones Más Favorecidas NMF

0.00%


c) Información general de las empresas locales de ese producto y su participación en el mercado

A continuación se presentan los principales importadores de frutas secas en Estados Unidos:

49

Tabla No. 51

EMPRESA PAISES DE DONDE IMPORTA

ESTADO IMPORTA CI ON E S TOTALES

DESCRIPCION

Dole Food Company Inc Honduras, Costa Rica, China

California $25,482,733 Frutas, verduras y nueces

Red River Foods Incorporated

Vietnam, India, China, Brasil

Virginia $85,700,195 Frutas secas y nueces

Sunsweet Growers Inc China, Tailandia, Filipinas, Turquía

California $7,385,540 Frutas secas y congeladas

United Natural Foods Inc Brasil, China, Ecuador,

Nueva Zelanda

Rhode Island $11,149,405 Frutas secas y

nueces, alimentos

Sun-Maid Growers Of California Tailandia, Grecia California $502,874 Frutas secas

Goya Foods Inc Puerto Rico, España, Rep. Dominicana

New Jersey $186,412,085 Frutas secas y frescas, alimentos

R J Van Drunen & Sons Inc China, Peru,

Corea

Illinois $4,783,131 Frutas y vegetales

secas y congeladas

United Natural Trading Company Brasil, Turquía, Tailandia

New Jersey $6,198,683 Alimentos secos y enlatados

Gonzalez & Tapanes Foods Inc Colombia, Puerto Rico, Ecuador

New Jersey $22,769,743 Frutas y alimentos en general

Fuente: Piers.com

Elaboración: Oficina Comercial del Ecuador en New York

d) Características de los productos de la competencia

Las importaciones de frutas secas de Estados Unidos provienen de diferentes países. Básicamente, los países líderes en exportaciones de frutas frescas hacia Estados Unidos también lo son en el mercado de las frutas secas, dependiendo de la fruta a la que se haga referencia. En

ese sentido, Ecuador es el segundo exportador más importante de bananos y plátanos secos, así como Sudáfrica ocupa el segundo lugar en el mercado de las uvas pasas. Sin embargo, se destacan algunos países como China, Chile, Tailandia y México que sostienen porciones

importantes en varios variedades de frutas frescas.

50

Tabla No. 52.

PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE FRUTAS SECAS HACIA ESTADOS

UNIDOS

PAÍS FRUTAS TRAD.

BANANOS Y PLÁTANOS

UVAS PIÑA

ECUADOR 0.00% 26.09% MENOR

DE 0.01%

1.50%

TURQUÍA 39.38% 0.00% 0.65% 0.00%

CHINA 14.35% 7.17% 4.16% 5.90%

CHILE 10.54% 0.29% 38.06% 0.19%

TAILANDIA 11.05% 5.74% 0.00% 73.11%

FILIPINAS 0.00% 51.18% 0.00% 0.00%

SUDÁFRICA 0.69% 0.00% 34.97% 0.00%

MÉXICO 4.33% 1.69% 15.78% 9.48%

Fuente: Piers.com Elaboración; Oficina Comercial del Ecuador en New York

Tabla No. 53.

50

EMPRESA PRODUCTO

PRODUCTO: Reina claudia seca

EMPRESA: Sichuan Landto Trading Co., Ltd. ORIGEN: China

PRODUCTO: Durazno Seco EMPRESA: S.R.S. Forreign Trade

Co. ORIGEN: Turquía

PRODUCTO: Chisps de Coco y Coco rallado seco EMPRESA: Bioconsumer Intertrade Co. Ltd.

ORIGEN: Tailandia

PRODUCTO: Mezcla de frutos secos

EMPRESA: Daksh Overseas ORIGEN: India

PRODUCTO: Mango y Tamarindo seco EMPRESA: Vermedes Inc.

ORIGEN: Filipinas

Fuente: Investigación Oficina Comercial NY

e) Estrategias y campañas de promoción más utilizadas por la competencia en ese país

Las marcas más comercializadas utilizan publicidad en medios de comunicación frecuentemente y durante todo el año, anuncian sus productos a través de la impresión, en anuncios de televisión;

estos anuncios resaltan las características saludables del producto. En Estados Unidos, para promocionar este tipo de productos, las empresas realizan degustaciones de frutas secas en supermercados y la participación en Ferias locales e internacionales.

52

a) Requisitos de exportación sanitarios y fitosanitarios y reglas de origen

Dado que los frutos secos y frutas deshidratadas son productos para el consumo humano, el

exportador ecuatoriano deberá contar con el Registro Sanitario de su producto, el mismo que deberá ser emitido en el Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical “Leopoldo Izquie ta

Pérez” (INH) del Ministerio de Salud Pública del Ecuador. Los exportadores deberán conocer los requisitos que aplican el país de destino, que pueden ser certificaciones de calidad. En el caso que el destino de exportación sean países la Latinoamérica, es necesario presentar un certificado de

Libre Venta o también conocido como Certificado apto para el consumo humano, que de igual manera lo emite el INH.

Adicionalmente, para poder exportar es necesario cumplir los siguientes requisitos para ser exportador ante el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador SENAE:

Contar con el Registro Único de Contribuyentes (RUC) otorgado por el Servicio de Rentas

Internas (SRI).

Registrarse en la Página Web del Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE).

Una vez registrado como exportador, es necesario conocer que todas las exportaciones deben presentar una Declaración Aduanera Única de Exportación y llenarla según las instrucciones contenidas en el Manual de Despacho Exportaciones en el distrito aduanero donde se transmita y

tramita la exportación.

Documentos a presentar:

Las exportaciones deberán ser acompañadas de los siguientes documentos:

RUC de exportador.

Factura comercial original.

Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).

Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite).

Registro como exportador a través de la página Web del Servicio Nacional de Aduana del

Ecuador.

Documento de Transporte.

El Trámite de una exportación al interior de la aduana comprende dos fases:

Fase de Pre-embarque

Se inicia con la transmisión y presentación de la Orden de Embarque (código 15), que es el documento que consigna los datos de la intención previa de exportar. El exportador o su Agente de Aduana (Verificar la obligación de utilizar Agente de Aduana en el art. 168 del Reglamento a la Ley

Orgánica de Aduana con respecto a las entidades del sector público y los regímenes especiales) deberán transmitir electrónicamente al Servicio Nacional de Aduana del Ecuador la información de la intención de exportación, utilizando para el efecto el formato electrónico de la Orden de

Embarque, publicado en la página web de la Aduana, en la cual se registrarán los datos relativos a la exportación tales como: datos del exportador, descripción de mercancía, cantidad, peso y factura provisional. Una vez que es aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo de

Comercio Exterior (SICE), el exportador se encuentra habilitado para movilizar la carga al recinto aduanero donde se registrará el ingreso a Zona Primaria y se embarcarán las mercancías a ser exportadas para su destino final.

Fase Post-Embarque Se presenta la DAU definitiva (Código 40), que es la Declaración Aduanera de Exportación, que se

realiza posterior al embarque.

Luego de haber ingresado la mercancía a Zona Primaria para su exportación, el exportador tiene un plazo de 15 días hábiles para regularizar la exportación, con la transmisión de la DAU definitiva

de exportación.

Para el caso de exportaciones vía aérea de productos perecibles en estado fresco, el plazo es de 15 días hábiles después de la fecha de fin de vigencia (último día del mes) de la orden de

embarque.

53

Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de exportación, los transportistas de carga deberán

enviar la información de los manifiestos de carga de exportación con sus respectivos documentos de transportes.

El SICE (posteriormente el ECUAPAS, nuevo sistema aduanero) validará la información de la DAU

contra la del Manifiesto de Carga. Si el proceso de validación es satisfactorio, se enviará un

mensaje de aceptación al exportador o agente de aduana con el refrendo de la DAU13.

Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentará ante el Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual salió la mercancía, los siguientes documentos:

DAU impresa.

Orden de Embarque impresa.

Factura(s) comercial(es) definitiva(s).

Documento(s) de Transporte.

Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique).

Agente Afianzado de Aduana

Es obligatorio la intervención del agente afianzado de aduanas en los siguientes casos:

• Para exportaciones efectuadas por entidades del sector público. • Para los regímenes especiales.

Para beneficiarse de las preferencias arancelarias que pueden contar el producto exportado en el

país donde se desea exportar, es indispensable presentar un certificado de origen, con el cual se indica el origen de la mercadería. El exportador ecuatoriano debe obtener este certificado en el Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO) o en las Instituciones autorizadas por el MIPRO,

como son ciertas Cámaras de comercio e industrias, para esto es necesario el registro de la persona natural o jurídica quien realizará la exportación en el sistema de información en el sitio Web del MIPRO (www.mipro.gob.ec). Previo a la gestión del certificado de origen, todo exportador

debe llenar y remitir al MIPRO la Declaración Juramentada de Origen a través de su sitio web con el fin de determinar de forma sistematizada si el producto cumple con los requisitos para gozar de origen ecuatoriano y tienen vigencia de 2 años.

55

b) Requisitos generales de entrada – reglamentación y documentación aduanera

Factura Comercial

La factura comercial14, nota de venta o recibo debe contener suficiente información como para que

el oficial del United States Customs and Border Protection (USCBP) pueda determinar si las mercancías objeto de importación son admisibles, y de ser el caso, proceder a la clasificación correcta en el Sistema Arancelario Armonizado de Estados Unidos y determinar el arancel que

debe ser cancelado. Aunque no existe un formato específico de factura, conforme a la regulación del USCBP, como mínimo, una factura comercial debería contener lo siguiente:

Descripción clara del artículo;

Cantidad;

Valor (ya sea precio pagado preferiblemente en dólares de Estados Unidos);

País de origen;

Lugar de compra;

Nombre de la empresa o persona que vende la mercancía;

Ubicación de la empresa o persona que vende la mercancía;

Nombre y dirección de la empresa o persona que compra la mercancía, si es distinta del

Importador; y,

La dirección en Estados Unidos de la persona o empresa a la que los productos son enviados.

Los importadores en Estados Unidos tendrán que presentar la factura comercial o una copia de

esta al USCBP cuando hagan sus declaraciones. Es posible que las facturas deban llevar mayores informaciones, por lo que se recomienda revisar la normativa vigente en el 19 Code of Federal Regulations, Sección 141.86.

La factura y todos los documentos deben ser en el idioma Inglés, o irán acompañadas de una traducción al Inglés precisa. Cada factura deberá indicar con suficiente detalle lo que la mercancía está contenida en cada envase individual. Si la factura no da a conocer el peso, el indicador, o

medida de la mercancía necesaria para determinar los derechos, el importador deberá pagar los gastos incurridos para obtener esta información antes de la liberación de la mercancía de la custodia de la CBP.

Cada factura deberá exponer en detalle, para cada clase o tipo de mercancía, todos los descuentos de la lista o precio base que haya sido fijado como precio de compra o valor. Cuando más de una factura está incluida en la misma importación, cada factura con sus anexos se

numerarán consecutivamente por el importador en la parte inferior de la cara de cada página, comenzando con el número 1.

Cualquier información requerida en una factura puede ser establecida ya sea en la factura o en el archivo adjunto.

Otras facturas

Factura Pro forma.- Si la factura comercial exigida no se presenta en el momento de la mercancía

es introducida, una declaración en la forma de una factura (una factura Pro forma) debe ser presentada por el importador en el momento de la entrada. Un bono es dado para la producción de

la factura requiere no menos de 120 días a partir de la fecha de la sumaria de entrada, o la entrada si no hay sumaria de entrada. Si la factura es necesaria para fines estadísticos, por lo general, deberá presentarse dentro de 50 días a partir de la fecha en que se requiere la sumaria de

entrada que se presente.

El exportador debe tener en cuenta que a menos que él o ella envía la factura requerida en el tiempo, el importador estadounidense tendrá una responsabilidad en virtud de su vínculo por no presentar la factura con el director del puerto de la CBP antes de que el plazo de 120 días expire. A

pesar de una factura pro forma no está preparado por el exportador, es de interés para los exportadores, ya que da una idea general del tipo de información necesaria a efectos de la entrada.

56

Una factura pro forma indica que el importador podrá encontrar necesarias para proporcionar a los

oficiales de CBP en el momento de una entrada formal se presenta para un envío comercial, si un bien preparado CBP o la factura comercial que no está disponible en el momento en que se incluyan.

Parte de la información adicional que se indica para los productos en virtud del artículo 141.89 del Reglamento de la CBP puede no ser necesaria cuando la entrada se hace en una factura pro forma. Sin embargo, la factura pro forma debe contener los datos suficientes para su revisión,

clasificación y efectos de la valoración.

Procedimiento en Aduana15:

1. El exportador envía la mercancía y manda una notificación previa al Food and Drug

Administration (FDA) ( 2 horas antes de la llegada por carretera, 4 horas antes por avión o ferrocarril y 8 horas antes por vía marítima).

2. La empresa de transporte notifica al importador o a su agente (customs broker) de la llegada de la mercancía.

3. La entrada se hace en el puerto de llegada, a menos que se hayan hecho arreglos para

transporte bajo fianza. 4. Inspectores de la Aduana, y en algunos casos de la FDA, revisan los documentos y deciden si

realizar una inspección física. En la inspección velan que no haya contrabando, que el producto y la cantidad sean como se indica en los documentos y que el marcado de país de origen sea el correcto. Verifican si se aplica alguna cuota.

5. Si hay alguna posible infracción en los documentos o mercancía, se podrá enviarla al Departamento de Agricultura (USDA) en el puerto (productos agrícolas frescos, carne y pescado procesados). Allí se ve si el producto cumple con las normas de condición de calidad

y residuos de pesticidas. 6. Si la FDA pide una muestra, se manda fuera del puerto, en donde se revisa si esta cumple con

las normas de productos de baja acidez y acidificados, aditivos, empaquetado, residuos de pesticidas, Análisis de Amenazas y Puntos Críticos de Control (HACCP) y Buenas Prácticas de Manufactura.

7. También revisa la etiqueta, inclusive la lista de ingredientes y el contenido nutricional. 8. Para los productos bajos en acidez o acidificados, los documentos deben llevar el número de

Food Canning Establishment (FCE) y de Submission Identifier (SID). 9. El importador paga el costo del envío, la inspección y el retorno a la Aduana. 10. Muchas veces, cuando la FDA encuentra una infracción, el importador puede solicitar permiso

para reacondicionar el producto y reenviar una muestra a la FDA 11. Ya realizada la inspección por USDA o FDA se procede al pago de impuestos

12. Pagados los impuestos el importador puede retirar los productos de la zona de carga, previo el pago del almacenaje (y también, de ser necesario, por cuarto frio y movimiento).

c) Requisitos sanitarios y fitosanitarios

El Certificado Fitosanitario es un documento que legitima que las frutas secas no han sido

afectadas por ningún tipo de plaga y que han pasado por controles de calidad, empacado y que están idóneas para la exportación.

El proceso para la obtención del certificado es el siguiente:

A fin de que las frutas secas estén aptas para el ingreso a Estados Unidos, al momento

de la importación el importador deberá tener en su poder y entregar, cuando así lo requieran las autoridades aduaneras, el original del Certificado Fitosanitario válido emitido por escrito sobre la base del formato establecido.

El exportador deberá solicitar por escrito a la Entidad Certificadora (Agrocalidad) adjunta al Ministerio de Agricultura, la emisión del Certificado Fitosanitario, el cual será emitido antes

o al momento de la exportación, previa la inspección y control de las frutas secas.

El Certificado Fitosanitario deberá ser debidamente diligenciado en inglés, y cubrirá una o más mercancías de un sólo embarque.

57

El exportador de las frutas secas que solicita el Certificado Fitosanitario deberá presentar la

factura comercial (copia), la solicitud fitosanitaria, indicando el lugar de la planta y fecha de exportación, para que un funcionario de Agrocalidad realice la inspección y certifique la idoneidad de los productos para la exportación.

El Certificado Fitosanitario tendrá un tiempo limitado de validez, y solo cubrirá un embarque, sin dejar saldos pendientes.

En caso de robo, pérdida o destrucción del Certificado Fitosanitario, el exportador podrá

solicitar por escrito a la entidad autorizada que lo emitió, un duplicado del original, el mismo que se hará sobre la base de los documentos de exportación que tenga en su poder el

exportador. El duplicado emitido de esta manera deberá tener en el campo de Observaciones la palabra “COPIA CERTIFICADA” del Certificado Fitosanitario.

d) Normas y reglamentos técnicos

En Estados Unidos existen requerimientos técnicos para las importaciones de uvas y dátiles secos y, básicamente, se refieren al tamaño y color uniformes, las semillas, entre otras características,

que deben tener estas frutas secas para poder ser comercializadas en el mercado norteamericano. Estos requerimientos son establecidos y vigilados por el Agricultural Marketing Service (AMS), una entidad adscrita al Departamento de Agricultura. No existen requerimientos técnicos para las

importaciones de piña, banano y plátano secos.

La información completa de los requerimientos técnicos para las importaciones de uvas y dátiles secos se encuentra en el siguiente sitio web:

U.S. Grade Standards, Grade Manuals, and Other Resources U.S. Department of Agriculture’s Agricultural Marketing Service http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/driedanddehydrated.

http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/driedanddehydrated

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Además de estos requerimientos técnicos específicos, todas las importaciones de frutas secas

deben cumplir con los requisitos contenidos en La Ley contra el Bioterrorismo16. Esta normatividad se resume en 4 puntos:

1. Notificación Previa de Partidas de Alimentos Importados. A partir del 12 de diciembre del 2003, la FDA deberá recibir notificación previa de todas y cada una de las partidas de alimentos que

ingresen a los Estados Unidos. La ley exige a los importadores que proporcionen a la FDA una notificación anticipada con no menos de 8 horas y no más de 5 días antes del envío.

2. Registro de Instalaciones Alimentarias. Las instalaciones alimentarias nacionales y extranjeras

que fabrican, procesan, envasan, distribuyen, reciben o almacenan alimentos para consumo humano o animal en los Estados Unidos deberán registrarse en la FDA.

3. Establecimiento y Mantenimiento de Registros. Las personas que fabrican, procesan, envasan,

distribuyen, reciben, almacenan o importan alimentos estarán obligados a crear y mantener los registros que la FDA estime necesarios para identificar las fuentes previas de abastecimiento y los receptores posteriores de estos alimentos, es decir, de donde vienen y quienes lo reciben.

4. Detención Administrativa. Se autoriza a la FDA a retener administrativamente alimentos, s i la agencia tiene pruebas o información creíble de que dichos alimentos representan una

amenaza de consecuencias negativas graves para la salud o muerte de personas o animales

e) Régimen de muestras

Las “muestras” son productos sin valor comercial generalmente valorados en menos US $1 que

son importados con el objeto de obtener pedidos de productos similares. Hay varias alternativas para ingresar muestras comerciales y/o productos libres de aranceles a Estados Unidos. Estos se encuentran en el capítulo 98 del Harmonized Tariff Schedule of the United States (HTSUS). En el

caso de las mercancías para consumo como las frutas secas, las muestras utilizadas en Estados Unidos para conseguir posteriores pedidos pueden ingresar a territorio aduanero libres del pago de impuestos bajo la partida correspondiente que se encuentra en el Capítulo 98 del HTSUS.

f) Licencias de importación y Autorizaciones previas

No se requieren licencia de importación o autorizaciones previas para importar.

g) Requisitos de Etiquetado

La agencia responsable de la seguridad de alimentos y etiquetas de Estados Unidos es la FDA,

que se rige por el Código de Regulaciones Federales o Code of Federal Regulations CFR, Título 21, Capítulo 101; que se basa en la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos FD & C Act; en la Ley de Empaque y Etiquetado Justo FPLA; y, en la Ley de Etiquetado y Educación sobre

Nutrición NLEA.

El en Título 21, Capítulo 101 del Código de Regulaciones Federales “Alimentos y Fármacos” Capítulo I

– Food and Drug Administration, Department of Health and Human Services. En este cuerpo legal se presentan en la Subparte A - Disposiciones Generales; Subparte E - Exposición temas relativos a la Salud; Subparte F – Requerimientos Específicos para Exposición de Descripción no

relacionadas con el Contenido Nutricional ni temas de la Salud.

La información específica en la sección de visualización principal o Principal Display Panel;

Es la información que se debe consignar en el empaquetamiento frontal del producto para paquetes rectangulares; en contenedores cilíndricos es el 40% de la altura por la circunferencia del producto; y, para empaques de otras clases el 40% de la superficie total. En esta sección va el

enunciado de la identificación del producto y el nombre común. Por ejemplo DRIED BANANAS. Igualmente se puede usar nombres más representativos como la clase, proveniencia, tipo especial, etc. Se debe identificar la forma física o geométrica del alimento si se quiere, si son

cubos, rodajas, en polvo, etc. Se debe consignar el peso neto en medidas del sistema estadounidense, entre otras informaciones adicionales.

La información de panel o Information Panel:

http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/bioterrorismo/Registro%20de%20instalaciones%20y%20aviso%20previo%2003-02-03.pdf

http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/bioterrorismo/Registro%20de%20instalaciones%20y%20aviso%20previo%2003-02-03.pdf

http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/bioterrorismo/Establecimiento%20y%20mantenimiento%20de%20registros%2009-05-03.pdf

http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/bioterrorismo/Detencion%20Administrativa%2009-05-03.pdf

62

La sección del panel de información es la que encuentra en la parte lateral del producto. En una

caja de cartón rectangular vista de frente, es la parte que está ubicada al lado izquierdo y derecho del panel frontal. En esta sección se debe consignar datos nutricionales; ingredientes, advertencia sobre alérgenos, advertencias generales sobre el consumo del producto; instrucc iones para su

consumo; instrucciones de almacenamiento; fecha de caducidad - que debe incluir información de cómo usar y hasta cuándo; mejor antes de, vender para, en mes, día y año. Igualmente se debe consignar información del productor como producido por, empacado por, o distribuido por, con el

nombre completo y la dirección, teléfonos y correo electrónico.

El enunciado de los ingredientes debe aparecer en orden descendente de importancia a los mismos. Se debe incluir exactamente todo lo que contiene el producto; inclusive el agua; debe

usarse los nombres comunes en idioma inglés; debe mencionarse los componentes como aceites y gradas; químicos para la preserva del alimento y sus funciones; los colores artificiales; y, debe definirse si los sabores son naturales o artificiales.

Adicionalmente, aunque la FDA no lo exige, los productos deben contener un código de barra para facilitar su venta en los puntos de contacto con el consumidor. El nombre y dirección completa del fabricante, empaquetador o distribuidor debe estar consignado en el empaque.

Los productos orgánicos deben ser identificados como tales.

Las medidas, volúmenes, entre otros, tienen que estar en el sistema estadounidense; es decir, en onzas, libras, onzas fluidas; y, puede estar con su equivalencia, respectivamente, en gramos, kilogramos, mililitros y litros. Para esto se debe considerar las siguientes equivalencias:

Peso 1 Kg = 2.2 libras 1 Libra = 16 onzas

1 Libra = 0,454 kilogramos 1 Onza = 28,35 gramos

El Etiquetado de productos contiene dos paneles: el principal y el informativo. El panel principal debe contener la declaración de identidad del producto y del contenido neto. En el panel de informativo va la etiqueta nutricional, la declaración de ingredientes y el nombre y

dirección de la empresa. El etiquetado está establecido en el CFR 21 Parte 101. Consultar:

http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/textidx?

Para consultar guía sobre etiquetado nutricional, ver:

http://www.cfsan.fda.gov/~mow/snewlab.html.

Etiqueta de País de Origen. La ley de Regulación del País de Origen del Alimento (Country of

Origin Labeling, COOL, por sus siglas en inglés), vigente desde septiembre 2008, obliga a las empresas minoristas establecidas en USA a que los productos alimenticios que comercializan contengan dentro del etiquetado, la identificación del país de origen en inglés, de forma detallada.

Asimismo, deberán mantener los archivos que respalden el origen de los productos para responder ante eventuales inspecciones. Ver: http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/ams.fetchTemplateData.do?template=TemplateM&navID=Cou

ntryofOriginLabeling&rightNav1=CountryofOriginLabeling&topNav=&leftNav=CommodityAreas&p age=CountryOfOriginLabeling&acct=cntryoforgnlbl

h) Requisitos de Empaque y embalaje

Normalmente los empaques de las frutas deshidratadas son bolsas de 250gr a 5kg. También pueden presentarse en cajas de cartón. El empaque primario suele ser en bolsas de polipropileno y su período de vita útil es de aproximadamente 6 meses a 1 año dependiendo del fruto.

http://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/textidx

http://www.cfsan.fda.gov/~mow/snewlab.html

http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/ams.fetchTemplateData.do?template=TemplateM&navID=CountryofOriginLabeling&rightNav1=CountryofOriginLabeling&topNav&leftNav=CommodityAreas&page=CountryOfOriginLabeling&acct=cntryoforgnlbl



63

Marcado de Origen17

El marcado de origen hace relación con el país de manufactura, producción o cultivo del bien y los

productos que no tengan el marcado de origen no podrán ingresar a Estados Unidos. El marcado no debe ser engañoso y debe precisar claramente el país de origen de las mercancías. Es por este motivo que antes de ingresar los productos es fundamental cerciorarse que los bienes hayan sido

debidamente

marcados antes de ser despachados a Estados Unidos, pues de otra manera, éstos serán

detenidos por el US Custom and Border Protection, USCBP.

El marcado es importante porque el objetivo es informar al consumidor final sobre la procedencia

del producto vendido a fin de que pueda hacer una elección inteligente sobre qué producto desea adquirir. El marcado debe ser lo suficientemente indeleble de manera que no se borre o dañe hasta que el producto llegue al consumidor final. Además, el marcado de origen es importante porque

sirve para indicar el país correcto para determinar el arancel aplicable. El marcado de país debe ser permanente y legible, estar en inglés o con su traducción al inglés, y se permiten algunas abreviaciones como Luxemb para Luxemburgo o Gt. Britain para Gran Bretaña.

La multa que se deberá pagar por el hecho de que una mercancía no tenga marcado el país de

origen es del 10% del valor del bien en función del avalúo del USCBP; se pueden imponer multas adicionales por mala fe; marcados falsos tendrán una sanción pecuniaria; pueden ser confiscados y sanciones criminales pueden ser del caso. Si la mercadería no tiene le marcado de país, el

artículo puede ser reexportado, destruido o se permitirá el marcado de forma apropiada bajo la supervisión del USCBP antes de que la importación sea liquidada, una vez que se haya cancelado la multa del 10%.

Cabe mencionar que remover el marcado voluntariamente es sancionado con una multa de US $ 5,000 y se puede aplicar una sentencia de un año de prisión.

Las excepciones al marcado de origen son las siguientes18:

La mercancía no permite que sea marcada (algunas frutas y vegetales);

La mercancía no puede ser marcada antes de enviarla a Estados Unidos sin que sufra daño, como por ejemplo los huevos;

La mercancía no puede ser marcada antes de envío por que los costos de hacerlo

serían excesivamente altos;

El marcado del envase indica de manera razonable el origen de la mercancía;

La mercancía es una substancia líquida, como por ejemplo el petróleo;

El destino de la mercancía es para ser consumida o utilizada por el importador y no

servirá para la venta;

La mercancía que ha sido producida 20 años antes de su importación; y,

Cuando marcar la mercancía es económicamente prohibitivo.

Adicionalmente, existe una lista de exenciones conocida comúnmente como lista “J” que se recomienda revisar.

i) Otros que considere importante

En los Estados Unidos se sigue debatiendo sobre la importancia de tener una sola agencia de control de alimentos, sea la FDA o la USDA; definir cual agencia se encuentra mejor preparada

para efectuar las medidas de control. Estos “pequeños detalles” podrían tener gran impacto en los debates futuros que afectan directamente al intercambio comercial.

Actualmente, la FDA es quien se encarga de inspeccionar que los productos de mar cumplan con

los requisitos sanitarios necesarios. La FDA mantiene un sistema de HACCP basado en el riesgo del producto; tanto para los productores nacionales como extranjeros.

64

a) Certificaciones

Aunque las certificaciones no son un requerimiento obligatorio para la importación de frutos

secos Estados Unidos, son un factor de competitividad al momento de abrir mercados.

Entre las certificaciones que podrían aplicar están:

USDA Organic

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en ingles) tiene el

programa de certificación orgánica que establece los estándares del Gobierno, que deben cumplir los alimentos (cultivo, manejo y proceso) para ser calificados como orgánicos.

Cualquier agricultor o fabricante de alimentos que venda un producto como orgánico, dentro de los

Estados Unidos, debe cumplir con dichas normas. Sólo los productores que vendan menos de 5.000 dólares al año en alimentos orgánicos están exentos de esta certificación, sin embargo, deben seguir las normas de Gobierno para etiquetar sus alimentos como orgánicos. Existen varias

categorías de la certificación USDA Organic:

100% Organic. Los productos que son totalmente orgánicos, por lo general de un solo

ingrediente.

Organic. Los productos que son al menos el 95% orgánico.

Made With Organic Ingredients. Se trata de productos que contienen al menos el 70% de ingredientes orgánicos. El sello orgánico no se puede utilizar en estos paquetes.

Certificación Rainforest Alliance

Rainforest Alliance es una certificación que se otorga a los productores que cumplen con las normas de The Sustainable Agriculture Network (SAN), las cuales se basan en el manejo integrado de plagas, mediante la limitada utilización de agroquímicos. Las normas SAN, van más allá de lo

orgánico pues toman en cuenta dos aspectos extras: la protección y el bienestar de la vida silvestre y de los agricultores. La Certificación “Rainforest Alliance” implica que el proceso de producción se caracterice por:

Menos contaminación de agua a través del control de fuentes de contaminación como plaguicidas, fertilizantes, sedimento, aguas residuales, basura, combustibles, entre otros.

Menos erosión del suelo, a través del manejo de cultivos y buenas prácticas de conservación de suelos.

Reducción de amenazas para el medio ambiente y la salud humana, tanto de los consumidores como de los agricultores.

Protección de la fauna y los ecosistemas.

Reducción de la cantidad de residuos de finca, tanto orgánicos como inorgánicos.

Menos utilización de agua.

Mejores condiciones para los trabajadores agrícolas, entre otros.

Certificación Food Alliance

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Food Alliance es una organización sin fines de lucro que certifica granjas, ranchos y alimentos

envasados, manipulados, procesados y distribuidos con prácticas sostenibles, como la protección de los suelos, la utilización de GMO, hormonas o antibióticos, la protección de recursos hídricos, reciclaje, entre otros.

Certificación Fair Trade

Es un sistema de certificación para productos que cumplen con los estándares medioambientales,

laborales y de desarrollo establecidos por la Fair Trade Labelling Organizations International (FLO Internacional).

El comercio justo es una forma alternativa de comercio promovida por varias organizaciones no gubernamentales, por la Organización de las Naciones Unidas y por movimientos sociales y políticos (como el pacifismo y el ecologismo) que promueven una relación comercial voluntaria y

justa entre productores y consumidores. Entre los principios que defiende el comercio justo están: el rechazo a la explotación infantil, la igualdad entre hombres y mujeres, el trabajo con dignidad respetando los derechos humanos, el precio que se paga a los productores permite condiciones de

vida dignas, entre otros.

Certificación Quality Assuranc e International, QAI

Está diseñada para certificar cada pasó de la cadena de producción orgánica: plantaciones,

instalaciones post cosecha, manipulaciones del producto, etc.

62

b) Condiciones de compra

El U.S. Customs and Border Protection USCBP examina la carga que ingresa al país con la finalidad de asegurarse de que cumpla con el caudal de leyes existentes y comprueba que una importación no infrinja ningún derecho de propiedad intelectual. Para el efecto, el USCBP

mantiene una base de datos de derechos de propiedad intelectual como marcas o trademarks, nombres comerciales y derechos de autor que fueron registrados con el USCBP por pedido de los

interesados19.

Es importante notar, que todos los puertos tienen acceso a esta base de datos y cuando es necesario el personal del puerto puede revisarla para determinar si existe o no infracción a un

derecho de propiedad intelectual. Por este motivo, a pesar haber registrado una patente o patent, signo distintivo, marca o nombre comercial en la Patent and Trademark Office o en la Copyright Office of the United States, es indispensable asegurarse de hacerlo también con el USCBP a fin de

que los agentes aduaneros dispongan de esta información. El costo de registrar el trámite en el USCBP es de US $190 dólares y para lo cual se debe remitir una solicitud tipo carta con la siguiente información:

1. Nombre del dueño del derecho; 2. Dirección del propietario del copyright;

3. País de fabricación de copias auténticas o fonogramas de las obras protegidas; 4. Nombre y dirección profesional de cualquier persona o entidad comercial autorizada para

utilizar la obra protegida; 5. Un certificado adicional original de registro de derechos, según haya sido expedido por la

Patent and Trademark Office of the United States ; y, 6. Un cheque certificado respaldado por una institución bancaria estadounidense por el valor

de US $ 190 girado a nombre del US Customs and Border Protection.

Tiempos

Cabe mencionar, que el cuerpo legal que trata sobre los tiempos de entrega se encuentran en el

Uniform Commercial Code of the United States , en los artículos 2-307 al 2-310.

El Uniform Comercial Code exige que el vendedor entregue en los términos acordados las

mercancías, en el lugar y momento fijados y que el comprador acepte la entrega y que pague el

precio establecido en el contrato.20

Con respecto a los tiempos el empresario estadounidense está acostumbrado a recibir los productos brevemente, por lo que si se desea vender a este mercado, se recomienda buscar el

método más conveniente, para que el producto llegue en las mejores condiciones y en el menor tiempo posible.

b) Condiciones de pago

Es necesario identificar las condiciones de pago más utilizadas por el importador de ese país con relación al producto de interés. Por ejemplo: prepago, cartas de crédito y cobranzas internacionales, consignación, crédito directo, etc.

El Uniform Commercial Code of the United States promulgado en 195221, nació como un esfuerzo para armonizar las leyes de ventas de transacciones comerciales en los distintos estados de la

unión. En este cuerpo legal se puede encontrar vasta información sobre las condiciones de pago para transacciones

19 Code of Federal Regulations. 20 Red de Oficinas Económicas y Comerciales de España en el Exterior, www.oficinascomerciales.es 21 Cornell University Law School,

http://www.oficinascomerciales.es/

63

www.law.cornell.edu/ucc/2/article2.htm#s2-304

http://www.law.cornell.edu/ucc/2/article2.htm#s2-304

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comerciales, que varían según el negocio y las negociaciones alcanzadas entre las partes. Las

condiciones de pago se encuentran normadas en los artículos 2-304 y 2-305 del código en mención, sin perjuicio de que otros artículos puedan aplicarse.

Las condiciones de pago que generalmente utilizan los importadores son las que procuran el menor riesgo

comercial y por tanto son las que más benefician al importador. El importador realizará una importación de prueba para verificar la calidad del producto y los tiempos de entrega, y hará una compra pequeña, posiblemente con pago hasta 30 o 60 días de netos. Una vez establecida una relación comercial, los

importadores prefieren abrir una línea de crédito con el exportador – proveedor internacional a 60 días.

Los principales medios internacionales de pago son los siguientes22:

Pago anticipado: Consiste en que el importador, antes del embarque, sitúa en la plaza del

exportador el importe de la compra venta. Esta forma de pago representa muchos riesgos para el comprador; quien queda totalmente a merced de la buena fe del vendedor, quien eventualmente y hasta deliberadamente puede demorar indebidamente el envío de las mercancías o simplemente

en el peor de los casos no hacerlo. El uso de esta modalidad es excepcional, cuando por ejemplo el vendedor domina el mercado por ser el único proveedor del producto.

Pago Directo: Se constituye cuando el importador efectúa el pago directamente al exportador y/o

utiliza a una entidad para que se efectúe este pago sin mayor compromiso por parte de esa entidad. Los medios de pago más comunes para pagos directos son el cheque, la orden de pago,

el giro o la transferencia. Los medios de pago directos son utilizados normalmente cuando las condiciones de pago son al contado, en cuenta corriente o a consignación. El pago directo representa una cierta forma de anticipación con la variante de que quien recibe

toda la ventaja es el comprador, quedando el vendedor en absoluta inferioridad, pues debe enviar las mercancías y esperar el pago hasta que estas hayan llegado a destino. Puede suceder que el importador retire las mercancías y demore deliberada e indebidamente el

pago, o que finalmente no lo realice, con graves pérdidas para el exportador quien, en el mejor de los casos tendrá que hacer regresar los bienes a su destino, asumiendo costos no previstos, con lo cual habrá sufrido una pérdida efectiva. En esta modalidad no existen garantías, la intervención

de un banco queda limitada a facilitar un giro bajo instrucciones del cl iente.

Cobranzas Documentarias: Se definen como el manejo por los bancos de documentos que

pueden ser financieros o comerciales; según las instrucciones que reciban, con el fin de lograr el cobro y/o la aceptación de documentos financieros. El exportador entrega sus documentos a un banco para que éste, bajo las instrucciones recibidas, maneje y entregue los documentos al

comprador previo pago y/o aceptación.

Pago a la vista (Documento contra Pago): En este caso, el banco que cobra presenta los

documentos al comprador, quien hace el pago y obtiene los documentos para la entrega de la mercancía. Este método es favorable al exportador puesto que, indirectamente, mantiene el control de los documentos hasta que el comprador externo haga el pago.

A la aceptación a la vista de la letra de cambio (Documentos contra Aceptación): En este caso el banco que cobra entrega los documentos al comprador al aceptar éste la letra de cambio, es decir su obligación de realizar el pago en una fecha establecida.

La Cobranza Documentaria representa menos riesgos que el pago directo y el anticipado ya que en esta modalidad intervienen uno o más bancos, pero dicha intervención no constituye una

22 E-Mypes.com

garantía en el cumplimiento de las obligaciones derivadas del contrato de compra venta

acordadas entre las partes.

La Carta de Crédito: La Carta de Crédito o Crédito Documentario, ocupa el lugar de privilegio

entre los medios de pago para operaciones de compra venta internacionales de mercancías, no sólo por las seguridades que ofrece, sino porque mediante su uso se consigue un equilibrio entre los riesgos de tipo comercial que asumen las partes que intervienen en la compra-venta

69

internacional. La Carta de Crédito, constituye una garantía de pago, porque es un compromiso de pago

respaldado por un banco. Estas garantías amplían según las cartas de créditos sean irrevocables y confirmadas. Este método de pago se considera de bajo riesgo porque el banco expedidor tiene la obligación legal de pagar, siempre y cuando se presenten todos los documentos requeridos y

se cumplan todos los términos estipulados en el contrato.

a) Descripción de los principales canales de distribución

Los distribuidores reciben el producto de los importadores o productores y realizan las entregas al por

mayor23 en forma directa. Se comercializan los productos vía pagina Web, otorgándose descuentos

dependiendo del volumen de compra, el vendedor entrega el producto al comprador, el precio de entrega lo cubre el comprador, se establece un precio por la entrega de acuerdo al peso y tiempo que se necesite.

Los sitios Web que venden frutos secos comercializan productos de muchos países. Las opciones y variedades son ilimitadas. En muchos casos las frutas secas se venden por variedad, en otros son mezclas y en otros casos el producto es modificado de varias formas (salado, dulce, chocolate, caramelo,

picante entre otros).

Principales distribuidores de frutos secos:

Tabla No. 35.

Importadores y Comercializadores de Frutos Secos

Website

Stapleton's

http://www.stapleton-spence.com/index.php

Bedemco Inc. http://www.bedemco.com/default.htm

Blue Quest Ventures PVT.

LTD

http://www.bvplindia.com/

Daksh Overseas http://www.daksh-overseas.com/

Specialty Fruit Club http://www.driedfruitclub.com/

Bulk Foods http://www.bulkfoods.com/dried_fruits.asp

Wilderness Dining http://www.wildernessdining.com/shopbybrand-

justtomatoes.html

Braga Organic Farms

http://www.buyorganicnuts.com/


Posibles opciones de pago:

O

23 Vía Internet entregan directamente a restaurantes, hoteles, empresas organizadoras de

eventos, bodas y negocios de comida

8. COMERCIALIZACION Y DISTRIBUCIÓN

http://www.stapleton-spence.com/index.php

http://www.bedemco.com/default.htm

http://www.bvplindia.com/

http://www.daksh-overseas.com/

http://www.driedfruitclub.com/

http://www.bulkfoods.com/dried_fruits.asp

http://www.wildernessdining.com/shopbybrand-justtomatoes.html

http://www.wildernessdining.com/shopbybrand-justtomatoes.html

http://www.buyorganicnuts.com/

70

Gráfico No. 11

Los tiempos de entrega van de 1 a 5 días dependiendo del Estado al cual se envíe. Se entrega en 48 Estados de Estados Unidos vía Fedex o UPS.

c) Estructura de precios y factores determinantes de los márgenes de comercialización

Dadas las características del mercado de los frutos secos (importante participación de los productos importados, un consumidor de poder adquisitivo medio alto y detallistas especializados en el producto), se puede determinar que el siguiente esquema se ajusta la estructura de los canales de distribución del

producto, así como la formación del precio y de los márgenes de comercialización.

Productor - Exportador

El precio se basa en el volumen de compra, al detalle o al por mayor. A pesar de que todas las empresas ofrecen descuento por volumen, y se trate del mismo producto los precios varían de empresa a empresa,

dependiendo del origen, la calidad y el empaque.

Retailer Margen: 33% - 65%

MAYORISTA FARMACIAS TIENDAS

MINORISTAS

Envios: FedEx UPS

Hoteles Restaurantes Bodas

Companias

Organizadoras de eventos.

$100

$140

$245

$400

Broker /

Agente Comisión: 5% - 30%

Importador Margen: 20% - 40%

Distribuidor Margen: 28% - 35%

71

Tabla No. 36.

COMPARACION DE PRECIOS AL POR MAYOR

EMPRESA

BANANA CHIPS

BANANA DULCE

PIÑA EN CUBITO S

DURAZNO SECO

PASAS

WWW.BULKFOODS.COM $ 2.32 $ 2.20 $ 3.06 $ 4.71 $ 2.57

NUTS ONLINE $ 5.49 $ 2.29 $ 3.49 $ 4.49 $ 2.99

RED FLOWER $ 1.80 $ 2.69 $ 2.79

METRO CANDY & NUT $ 1.84 $ 2.43 $ 4.99 $ 1.99

NEWURBANFARMS $ 3.69 $ 2.49 $ 3.19 $ 2.55

NUTSTOP.COM $ 1.20 $ 2.69 $ 3.99 $ 1.99 Notas: en la mayoría de empresas la cantidad mínima de compra es de 14lbs (el valor mínimo

debe ser superior a $50) por motivos de análisis se simplificó cada precio reduciéndolo al precio por libra.

Gráfico No.12

d) Infraestructura para la distribución física en el país por donde ingresa la mercancía del

Ecuador

Los canales de ingreso comúnmente utilizados por los importadores en Estados Unidos son los puertos navieros. En Estados Unidos existen 149 puertos marítimos. Los diez primeros puertos en

orden de importancia son el de Louisiana del Sur; Houston, Texas, Newark -Elizabeth Marine Terminal, Nueva Jersey, Beaumont, Texas, Long Beach, California,Corpus Cristi, Texas, Nueva

Orleans, Louisiana, Huntington, West Virginia, Texas City, Texas y, Baton Rouge, Louisiana24.

Los aeropuertos son igualmente importantes, y por vía aérea llegan artículos perecibles como algunas las frutas, vegetales, flores, pescado fresco, entre otros. Los diez aeropuertos más

grandes de los Estados Unidos por flujo de pasajeros internacionales y carga son John F. Kennedy, Nueva York; Los Angeles; California; Miami, Florida; O Hare, Chicago; Newark, Nueva Jersey; Hartsfield –Jackson, Atlanta; San Francisco, California; George Bush, Houston; y,

Dallas/Forth Worth, Dallas.25 Para la distribución interna de productos, hay redes de transporte terrestre y ferroviario que

cumplen una función muy importante en el comercio.

Banana Chips

Banana Dulce

Piña en cubitos

Durazno seco

Pasas

Comparativo Precios Mayoristas

$6.00

$5.00

$4.00

$3.00

$2.00

$1.00

$-

http://www.bulkfoods.com/

72

24 Customs and Border Protection, www.cbp.gov 25 Los Ángeles World Airports.

http://www.cbp.gov/

69

Tabla No. 37.

INFRAESTRUCTURA DE TRANSPORTE EN ESTADOS UNIDOS

Indicadores de transporte No. de aeropuertos

Total Aeropuertos 15,079 (1ro en el mundo)

Aeropuertos con pistas pavimentadas

5,194

Mas de 3,047 m 189

De 2,438 a 3,047 m 235

De 1,524 a 2,437 m 1,479

De 914 a 1,523 2,316

Menos de 914 m 975

Aeropuertos con pistas

sin pavimentar

9,885

De 2,438 a 3,047 m 7

De 1,524 a 2,437 m 155

De 914 a 1,523 1,752

Menos de 914 m 7,971

Helipuertos 126

Rieles de tren 226,427 Km. (1ro en el mundo)

Carreteras 6,506,204 Km. (1ro en el mundo)

Pavimentadas 4,374,784 Km. (incluyen 75,238 Km.

de autopistas)

Sin pavimentar 2,131,420 Km. (2008)

Vías Fluviales 41,009 Km. (19,312 Km. usados para comercio)

Puerto y terminales

Corpus Christi, Duluth, Hampton Roads, Houston, Long Beach, Los Angeles, New York,

Philadelphia, Tampa, Texas City Fuente: The World Factbook, CIA

e) Modalidades de transporte

El envió de carga por vía aérea se la realiza desde el aeropuerto de Guayaquil o Montecristy a los

aeropuertos internacionales de Estados Unidos, como John F. Kennedy, Nueva York; Los Angeles; California; Miami, Florida; O Hare, Chicago, entre otros. El tiempo de tránsito dura aproximadamente un día. La ruta aérea puede ser directa o con escala en Panamá, las aerolíneas

que dan este servicio son LAN, COPA, entro otras, con vuelos diarios.

Por vía marítima, normalmente se envía la carga desde el puerto de Guayaquil hacia los Puertos

de Nueva York, Los Angeles o Miami.

f) Tiempos de tránsito y Costos de exportación de Ecuador a ese país26

Los tiempos de tránsito variarán de acuerdo al destino y al método de transporte; por ejemplo por vía marítimo se registran los siguientes datos:

26 Los precios fueron cotizados el 26 de enero de 2012.

70

Tarifa a New York : USD 2,700 por un contenedor de 40 pies, con salidas semanales y 12

días aproximadamente de tránsito.

Tarifa a Los Angeles: USD 2,400 por un contenedor de 40 pies, con salidas semanales y

10 días aproximadamente de tránsito.

Miami: USD 2,500 por un contenedor de 40 pies, con salidas semanales y 10 días aproximadamente de tránsito.

Gastos locales: -Gastos locales.

Documentación USD 60 x BL + IVA

Handling USD 35 x contenedor + IVA

Port additionals USD 45 x contenedor + IVA

THC USD 115 x contenedor.

Con relación al transporte aéreo, se presentan las siguientes tarifas:

Tabla No. 38.

TARIFAS AÉREAS POR COURIER

PESOS

KG

PRECIO EN DOLARES

MIAMI NEW LOS

ANGELES 0.5 13.45 15.00 15.00

1.0 17.05 20.20 20.20

1.5 20.65 25.40 25.40

2.0 24.25 30.60 30.60

9.0 66.45 91.90 91.90

9.5 69.35 96.20 96.20

10.0 70.35 100.80 100.80

19.0 101.85 150.30 150.30

19.5 103.60 153.05 153.05

20.0 105.35 155.80 155.80

50.0 183.42 342.00 342.00

50.5 184.88 344.43 344.43

70.0 241.74 439.20 439.20

100.0 329.22 585.00 585.00

100.5 330.68 587.43 587.43

200.0 616.95 1,332.45 1,332.45

300.0 903.15 1,813.05 1,813.05

400.0 1,189.35 2,293.65 2,293.65

800.0 2,333.55 4,214.25 4,214.25

1000.

0

2,905.55 5,174.25 5,174.25

71

a) Estacionalidad o temporadas de mayor demanda

Se observa estacionalidad en las piñas reducidas en tamaño (que contiene las piñas secas) y en

las uvas pasas. Para el caso de los bananos y las frutas tradicionales secas no se observa ninguna estacionalidad.

Las importaciones de piñas reducidas en tamaño tienden a tener los picos de demanda entre marzo y mayo, y los niveles más bajos en octubre y noviembre. Las importaciones de uvas pasas contrastan con lo anterior ya que tienen los niveles de menor demanda entre febrero y abril y los

picos en junio y julio.

Gráfico No. 13

IMPORTACIONES DE PIÑA REDUCIDAS EN TAMAÑO - TONELADAS Y MILES DE DÓLARES

1,400

900

1,200 800

1,000 700

600 800 500

600 400

400 300

200 200 100

- -

MILES DE DOLARES (EJE IZQUIERDO)

TONELADAS (EJE DERECHO)

Fuente: United States International Trade

Commission Elaboración: Oficina Comercial del Ecuador en New York

Gráfico No. 14. IMPORTACIONES DE UVAS PASAS - TONELADAS Y MILES DE DÓLARES

6,000

3,500

5,000 3,000

4,000

2,500

2,000 3,000

1,500 2,000

1,000

1,000 500

- -

MILES DE DOLARES (EJE IZQUIERDO)

TONELADAS (EJE DERECHO)

Fuente: United States International Trade Commission Elaboración Oficina Comercial del Ecuador en New York

76

b) Percepción del producto ecuatoriano

No indica información sobre la percepción del producto ecuatoriano en el mercado americano.

c) Sugerencias al Exportador:

i. Fortalezas del producto en el mercado

La disponibilidad de materia prima barata y abundante en Ecuador, a lo largo de todo el año, aseguran el abastecimiento permanente para la producción de frutos secos a

Estados Unidos.

Las Certificaciones son reconocidas en EEUU con un mejor precio.

Los frutos secos y frutas deshidratadas son productos saludables con altos nutrientes

excelentes para la salud, bajo en calorías, por lo que tienen alta aceptación en el mercado americano que busca reducir la obesidad y mejorar la salud de la población.

Las bananas secas y las cáscaras de naranja o limón cuentan con un arancel de 0% NMF, lo que garantiza su ingreso sin necesidad de contar con preferencias arancelarias.

ii. Oportunidades en el mercado

Las preferencias del consumidor norteamericano tienden al consumo de productos naturales con responsabilidad social y ambiental.

En la ciudad de New York se venden .s (incluyendo los que contienen frutos secos) en el 95% de las farmacias y estaciones de gasolina, en el 66% de las ferreterías y

mecánicas, en el 40% de los salones de belleza y en el 30% de las librerías y florerías.

En promedio, un niño estadounidense consume tres .s al día, siendo esta una de las

causas más importantes de obesidad, por lo que se han creado campañas de concientización tanto en las alcaldías de las ciudades más grandes, como desde la Casa Blanca. Sin duda esta tendencia será tomada en cuenta por los productores de .s,

dado que cambiaran los estándares de la demanda de los consumidores, donde los frutos secos se presentan como una excelente opción de ..

En el Ecuador existen tipo de frutas exóticas diferentes y con alto potencial de exportación,

como la uvilla, el pitahaya, guanábana, guayaba tomate de árbol, babaco, que se debe explorar la posibilidad de su trasformación

iii. Debilidades para el producto en el mercado

1. La tecnología para procesar frutas deshidratadas es costosa y la producción de

este tipo de productos es aun pequeña en el Ecuador. 2. Existe poca variedad de productos deshidratados provistos por Ecuador, y la

mayoría son de frutas tropicales.

iv. Amenazas para el producto en el mercado

1. Existe oferta del producto desde varias partes del mundo. Los asiáticos entran

con gran cantidad de producto a precios competitivos. 2. Los principales competidores del Ecuador son Costa Rica, México, Filipinas,

Tailandia, los dos primeros con Tratados de Libre Comercio con Estados Unidos.

3. Como se mostró en el Capítulo sobre los aranceles aplicados al Ecuador por

Estados Unidos, la mayoría de los frutos y frutas secas gozan de preferencias

arancelarias en EEUU por el SGP y ATPDEA, debido a que en julio de 2012

77

termina la vigencia de estos dos mecanismo, el ingreso de la mayoría de frutos y frutas secas después de esa fecha se vería afectado y los empresarios

ecuatorianos estarían en desventaja con relación a los competidores de países que tienen acuerdos comerciales con Estados Unidos.

v. Perspectivas y Estrategias para la penetración y consolidación en el mercado

1. Se debe lograr presentar a los frutos secos ecuatorianos como productos

étnicos, en excelentes presentaciones, amigables con el medio ambiente y con responsabilidad social, a fin de agregar valor al producto.

2. Un buen espacio para promover los frutos secos es la Fancy Food Show, que

tiene lugar en las ciudades de New York (verano) y San Francisco (invierno). 3. El precio no es un factor de decisión al tratar al producto como gourmet, no

obstante si se quiere destinar al mercado de los ingredientes, se debe tomar en

cuenta la competencia de países como Filipinas y China, con fuertes estrategias de precio.

4. Existe un segmento interesante que atender como es Food Service y Bakery,

ya que no solamente se consume el producto como . sino también como ingrediente para repostería y gastronomía.

a) Instituciones ante las cuales se pude realizar trámites de importación, permisos

de ingreso, registro de productos, etiquetas, etc.

U.S. Census Bureau: www.census.gov

Departamento de Estado: U.S. Department of State: www.state.gov

Departamento de Estado de la Florida: Florida Department of State (Corporations): www.sunbiz.org

Comisión Internacional de Comercio: U.S. International Trade Commission:

http://dataweb.usitc.gov/scripts/tariff2006.asp

Aduanas y Protección de Fronteras: Customs and Border Protection: www.cbp.gov

Administración de Alimentos y Drogas: Food and Drug Administration: www.fda.gov

Departamento de Agricultura: U.S. Department of Agriculture: www.usda.gov

Servicio de Agricultura Externa: Foreign Agricultural Service: www.fas.usda.gov

Servicio de Mercadeo Agrícola: Agricultural Marketing Services: www.ams.usda.gov

b) Principales empresas americanas de transporte y logística de este tipo de producto

Tabla No. 39.

Empresas de transporte y logística

Website

Freightquote.com http://www.freightquote.com

ShippingDiscounts.com http://www.shippingdiscounts.com

Freightcenter.com http://www.freightcenter.com/

Con-way http://www.con-way.com/en/

TheFreightrateeco.com http://www.thefreightrateco.com/


c) Principales Ferias y eventos locales de promoción para frutos secos en EEUU

Tabla No.

http://www.census.gov/

http://www.state.gov/

http://www.sunbiz.org/

http://dataweb.usitc.gov/scripts/tariff2006.asp

http://www.cbp.gov/

http://www.fda.gov/

http://www.usda.gov/

http://www.fas.usda.gov/

http://www.ams.usda.gov/

http://www.freightquote.com/

http://www.shippingdiscounts.com/

http://www.freightcenter.com/

http://www.con-way.com/en/

http://www.thefreightrateco.com/

78

40

Trade

Show

Fecha Venue Website

WINTER

FANCY FOOD

SHOW 2012

Enero 15-17 2012

Moscone

Convention Center 747 Howard Street

San Francisco, CA 94103

http://www.specialtyfood.com/fancy-

food-show/winter- fancy-

food-show/ NATURAL

PRODUCTS EXPO WEST

Marzo 11-8

2012

Anaheim Convention

Center 800 W. Katella Ave. Anaheim, CA 92802

http://www.expowest.com/ew12/Public/Mai

nHall.aspx?ID =1017267&sortMenu=101000

SUMMER FANCY FOOD

SHOW 2012

Junio 17-19

2012

Walter E. Washington Convention Center

801 Mt. Vernon Pl.

NW, Wash., D.C. 20001

http://www.specialtyfood.com/fancy-food-

show/summer- fancy-food-

show/

IFT ANNUAL

MEETING & FOOD EXPO 2012

Junio 25–28 2012

Las Vegas

Convention Center 3275 Paradise Road Las Vegas, NV

89109

http://live.ift.org/

BIOFACH

AMERICA 2012

Septiembre

20-22 2012

Baltimore Convention Center One West Pratt

Street Baltimore, Maryland 21201

http://www.biofach-america.com/en/

d) Asociaciones y Cámaras relacionadas a frutos secos en EEUU

Tabla No. 41.

Asociaciones y Empresas Website

California Farm

Bureau Federation

http://www.cfbf.com/links/fruit.cfm

DFA of California http://www.dfaofca.com/Members.html


e) Revistas especializadas relacionadas a frutos secos en EEUU

Tabla No. 42.

NOMBRE DE LA REVISTA

WEBSITE

Food 2 Product Design www.foodproductdesign.com

Specialty Food www.specialtyfood.com

Food & Wine www.foodandwine.com

Naural News www.naturalnews.com

Driedfruits.com www.driedfruits.com


f) Otras direcciones o links de utilidad

American Importers Association ://www.americanimporters.org

Enterprise Florida http://www.eflorida.com/

New York Chamber of Commerce http://www.nycp.org/

New York State Chamber of Commerce http://www.bcnys.org

a) Conclusiones

El Estados Unidos se consume más de 302,500 TM de frutas secas. Las frutas secas más

consumidas es ese país son uvas pasas, las ciruelas, dátiles, entre otros.

Las importaciones de frutos secos de Estados Unidos en el 2010 fueron de USD 2,564

millones en el 2010, mientras que las exportaciones de dicho país alcanzaron los USD 6,345 millones, con un tamaño de mercado de USD 8,909 millones al año.

Las nueces de marañon, frescas o secas, sin cáscara, las piñas frescas o secas, las

http://www.specialtyfood.com/fancy-food-show/winter-

http://www.specialtyfood.com/fancy-food-show/winter-

http://www.expowest.com/ew12/Public/MainHall.aspx?ID=1017267&sortMenu=101000



http://www.specialtyfood.com/fancy-food-show/summer-

http://www.specialtyfood.com/fancy-food-show/summer-

http://live.ift.org/

http://www.biofach-america.com/en/

http://www.cfbf.com/links/fruit.cfm

http://www.dfaofca.com/Members.html

http://www.foodproductdesign.com/

http://www.specialtyfood.com/

http://www.foodandwine.com/

http://www.naturalnews.com/

http://www.driedfruits.com/

http://www.americanimporters.org/



http://www.eflorida.com/

http://www.nycp.org/

http://www.bcnys.org/

79

mandarinas frescas o secas, las nueces, frescas o secas, sin cáscara, y las demás naranjas frescas o secas son los principales productos importados por Estados Unidos,

mientras que los principales productos exportados por este país son los frutos secos: almendras, frescas o secas sin cáscara, pistachos frescos o secos con cáscara, las almendras, frescas o secas con cáscara.

Las exportaciones ecuatorianas hacia Estados Unidos de frutos y frutas secas han decrecido durante los últimos años, en el 2010 representaron el 43% de las exportaciones

ecuatorianas de frutos secos al mundo, por lo que es un mercado muy importante para las exportaciones de estos productos. Los principales productos exportados a Estados Unidos por Ecuador durante el período analizado fueron: mangos y mangostanes frescos o secos,

las piñas frescas o secas, y las bananas o plátanos secas.

Los frutos secos y frutas deshidratadas son productos saludables con altos nutrientes

excelentes para la salud, bajo en calorías, por lo que tienen alta aceptación en el mercado americano que busca reducir la obesidad y mejorar la salud de la población. Se los consume como .s, como ingredientes en productos alimenticios como barras energéticas,

cereales, así como para recetas de cocina.

Los principales competidores del Ecuador de mango seco en Estados Unidos son Filipinas, México, Tailandia e India de los cuales únicamente México cuenta con un acuerdo

comercial preferencial. Para el caso de las piñas frescas o secas, los principales competidores son Costa Rica, México, Honduras y Guatemala, de los cuales todos tienen un acuerdo comercial con este país, mientras que el Ecuador ingresa bajo el ATPDEA, en

caso que no se renueve después de su vencimiento (julio 2013), tendría una desventaja considerable en comparación con sus competidores. Finalmente, para el caso de las bananas o plátanos secas, los principales competidores del Ecuador con Filipinas,

Tailandia, China y Perú, este producto tiene libre arancel en EEUU, por lo que las ventajas de calidad, precio, logística, volumen de venta, son factores determinantes al momento de competir en este mercado

b) Recomendaciones

Los frutos secos y frutas deshidratadas son cada vez más apetecidos en Estados Unidos,

ya que los consumidores se preocupan por su salud y en buscar productos reducidos en grasas, es por esto que los exportadores ecuatorianos deben lograr presentar y promocionar su oferta como productos étnicos, concentrase en contar con excelentes

presentaciones de empaque, amigables con el medio ambiente y con responsabilidad social, a fin de agregar valor al producto.

El Ecuador posee una diversidad de frutas, en las cuales se podrían analizar la factibilidad

de realizar un proceso de secado, agregando valor. Con este proceso las frutas mantienen su sabor

80

y nutrientes, aumentan su tiempo de consumo, reducen su tamaño y peso, lo que permite reducir costos de trasporte y facilita el manejo de la

fruta.

Un buen espacio para promover los frutos secos en Estados Unidos es la

Feria Fancy Food Show, que tiene lugar en las ciudades de New York (verano) y San Francisco (invierno). Así mismo, las degustaciones en supermercados y tiendas especializadas es una buena estrategia de

promoción.

Existe un segmento interesante que atender como es Food Service y

Bakery, ya que no solamente se consume el producto como . sino también como ingrediente para repostería y gastronomía.

El importador estadounidense es exigente, por este motivo es necesario

tomar en cuenta que el comprador evaluará el inicio y el desarrollo de la relación comercial, desde los envíos de muestras, los tiempos de entrega, y la calidad requerida para conocer cómo su proveedor

manejaría una potencial relación comercial, por lo cual el exportador ecuatoriano debe cumplir y satisfacer a su cliente en todos estos requerimientos.

Establecer contacto con empresas comerciales o agentes de importación, ya que ellos pueden ser el canal más viable para nuevos

ingresos. Se recomienda contratar un agente/importador para contar con un represente en Estados Unidos.

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