Diagrama Flujo

DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO PRODUCTIVO FABRICACION DE CONCENTRADOS

ENTRADAS PROCESOSALIDAS

Camion, cajas, bolsas, papel, lonas, estibas, etiquetas, sal, almidon, azucar, ajo, pimienta roja, levadura, perejil, laurel, grasa vegetal, colorante, aromatizantes, glutamato monosodico, e inasonato de socio, grasa y carne de gallina, extracto de vaca y carne de cordero deshidratada. 1Llegada de materias primas Gases de combustion, ruido, residuos de cajas, residuos de bolsas, residuos de papel, residuos de pegante, residuos polimeros de etiquetas, residuos organicos de ajo, pimienta roja, perejil, laurel, grasa de gallina, extracto de vaca y carne de cordero, residuos no organicos de glutamato monosodico, e inasonato de sodio.Sal en toneladas (Cloruro de sodio y agua), almidon en toneladas, azucar en toneladas, ajo en cajas, pimienta roja en caja, extracto de levadura en botella, perejil en racimos, laurel en racimos, mano de obra, basculas, cartones, energia, agua, cuchillos, elementos de proteccin, ollas de almacenamiento. 2Alistamiento de Sal, almidon, azucar, ajo, pimienta roja, extracto de levadura, perejil, laurel.Ruido, uso de agua, vertimientos, uso de energia electrica, residuos solidos organicos ajo, perejil y laurel, lonas de fique, plasticos, residuos de sal, almidon, azucar, primienta roja y extracto de laurel, botellas de plastico.Grasa vegetal hidrogenada en cajas, colorantes en botellas, aromatizantes en botella, mano de obra, basculas, cartones, energia, cuchillos, elementos de proteccion, ollas de almacenamiento. 3Alistamiento de grasa vegetal hidrogenada, colorante, aromatizantes.Ruido, uso de energia electrica, residuos solidos organicos grasa vegetal, cajas, botellas, cartones. Glutamato monosodico en bolsas (acido glutamico, sodio, contanimantes), inosinato de sodio en bolsa (sustituto de la sal, derivado del acido inosinico), mano de obra, energia, elementos de proteccion, ollas de almacenamiento. 4Alistamiento de glutamato monosodico, e inosinato de sodio.Ruido, uso de energia electrica, residuos solidos en polvo de glutamato monosodico en bolsas e inosinato de sodio, bolsas, particulas de polvo. Grasa de gallinas, carne de gallinas, extracto de carne de vaca y carne de cordero deshidratada, mano de obra, energia, gas, elementos de proteccion, ollas de almacenamiento, agua, neveras, estantes, icopor. 5Alistamiento de grasa y carne de gallina, extracto de carne de vaca y carne de cornero deshidratada.Ruido, uso de energia electrica, residuos solidos organicos grasa de pollos, arne, cordero y gallinas, uso de agua, vertimientos, estibas, residuos de polimeros. Entrada de ollas de almacenamiento, batidora industrial, mezcladoras, horno, agua, energia electrica, gas, elementos de proteccion, desinfectante, conservantes, mano de obra. 6Mezcla de componentes Vertimientos. Ruido, uso de energia electrica, lixiviados, uso de agua, uso de gas, residuos solidos no aprovechables, elementos de coccion metalicas, vapor de mezcla. Masa con componentes organicos y sinteticos, uso de energia, gas, elementos de proteccion, prensadora industrial, mano de obra, uso de elementos de aseo. 7Prensamiento de la mezcla en cubos.Ruidos, vectores de enfermedades, proliferacion de roedores, lixiviadores, vertimientos, vapores, polvo, cubo de caldo, residuos de mezcla. Cubo de caldos, grasa de palma, glutamato, aromas, almidon, hidrolizado, proteinas, especies. Aspersores, agua, uso de energia, uso de gas, mano de obra, elementos de proteccion. 8Etiquetado / SelladoCubos de caldo sellados, residuos de liquido selladores, lixiviadores, vertimientos, uso de energia electrica, residuos solidos.Cajas, etiquetas, impresoras, papel de aluminio, tintas, cintas, agua energia, mano de obra, desinfectantes, detergente, textiles. 9Empacado Ruido, uso de agua, uso de energia electricas, residuos solidos de polimeros, residuos de respel. Estibas, estantes, agua, energia, carros de transporte, montacargas, plasticos. 10AlmacenamientoUso de agua, uso de energia electrica, proliferacion de roedores, gases de combustion.

Matriz Identificacin Impactos

MATRIZ IDENTIFICACION DE IMPACTOS AMBIENTALES PROCESO PRODUCTIVO FABRICACION CONCENTRADOS

FACTOR AMBIENTALF. AMBIENTAL RESUMIDOCOMPONENTE AMBIENTALASPECTO AMBIENTALINDICADOR AMBIENTALIMPACTO AMBIENTALEFECTO AMBIENTAL12345678910TOTALFISICO AGUACOMPONENTE HIDROSFERICOVertimientos PH, SST, DQO, DBQSContaminacin del aguaAlteracion calidad del agua potablexxxxxx6Consumo de energia elctrica Watts / MesDisminucin de recurso hidricoReduccion de recursos hidricos potablesxxxxxxxxxx10Generacion de lixiviados Generacion/Concentracion de txicoContaminacin del aguaReduccion de recursos hidricos potablesxxxxxx6Consumo de aguaM/bimestralDisminucin de recurso hidricoPerdida de los afluyentes hidricos potablesxxxxxx6AIRECOMPONENTE ATMOSFERICOGeneracion de olores ofensivosQuejas / SectorContaminacin del aireEnfermedades respitaroriasxxxxxxxxxx10Generacion ruidoDecibelesContaminacin auditivaEnfermedades auditivasxxxxxxxx8Generacion de material particulado Particulas por millon Contaminacion en la calidad de aireEnfermedades respitaroriasxxxx4Generacion gases combustionParticulas por millon Contaminacin del aireEnfermedades respitaroriasxxxxxxxxxx10SUELOCOMPONENTE GEOSFERICOInfiltracion del suelo PREAD R GRContaminacin del sueloDao de nutrientes de la pureza del sueloxxxxx5Generacion de residuos solidos orgnicosKg/MesContaminacin del sueloDao del ecosistemaxxxxxxxxxx10Consumo de gas M/MesGeneracion de CO2Efecto invernaderoxx2Generacion de RESPEL Kg/MesContaminacin del sueloTierras infertilesxxxxxxxxx9Generacion de residuos solidos inorgnicosDRSPCContaminacin del sueloDao de la capa de ozono y biota terrestrexxxxxxxxxx10BIOLOGICOFAUNA Y FLORACOMPONENTE BIOTICOProliferacion de roedores Num. Personas afectadas por virus de roedoresAumento de virus y bacteriasAlteriacion del ecosistemaxxx3Proliferacion vectores de enfermedadesNum. Personas atendidas por la E.P.S. Aumento de virus y bacteriasDesechos generados por centros medicos xxxxxxxxxx10PAISAJISTICOPAISAJECOMPONENTE PERCEPTUALGeneracion de R.S no aprovechablesToneladas / aoContaminacin visualDetrimiento paisaje rural o urbanoxxxxxxxxxx10SOCIALSOCIALCOMPONENTE SOCIO-ECONOMICOConsumo de servicios publicos$/servicios publicosConsumo exesivo Reduccion de Recuruso Naturalesxxxxxxx7Generacion de empleoTasa de EmpleoAumento de ingresosMejoramiento de la calidad de vidaxxx3COMPONENTE SOCIO-CULTURALGeneracion de habito por comer concentradosCantidad de personas consumidorasAumento tasa mortalidad Alimentacion y consumo de concentradosx1TOTAL11141111131512141514130

ACTIVIDADES1Llegada de Materias Primas2Alistamiento de Sal, almidon, azucar, ajo, pimienta roja, extracto de levadura, perejil, laurel.3Alistamiento de grasa vegetal hidrogenada, colorante, aromatizantes.4Alistamiento de glutamato monosodico, e inosinato de sodio.5Alistamiento de grasa y carne de gallina, extracto de carne de vaca y carne de cornero deshidratada.6Mezcla de componentes 7Prensamiento de la mezcla en cubos.8Etiquetado / Sellado9Empacado10Almacenamiento

Jerarquizacin Asp. Ambientales

JERARQUIZACION ASPECTOS AMBIENTALES A PARTIR DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACION DE IMPACTO AMBIENTAL

NAspect Ambiental Puntaje

1Consumo de energia elctrica 102Generacion de olores ofensivos103Generacion gases combustion104Generacion de residuos solidos orgnicos105Generacion de residuos solidos inorgnicos106Proliferacion vectores de enfermedades107Generacion de R.S no aprovechables108Generacion de RESPEL 99Generacion ruido810Consumo de servicios publicos711Vertimientos 612Generacion de lixiviados 613Consumo de agua614Infiltracion del suelo 515Generacion de material particulado 416Proliferacion de roedores 317Generacion de empleo318Consumo de gas 219Generacion de habito por comer concentrados1

Jerarquizacin Actividades

JERARQUIZACION ACTIVIDADES A PARTIR DE LA MATRIZ DE IDENTIFICACION DE IMPACTO AMBIENTAL

NActividad Puntaje

1Mezcla de componentes 152Empacado153Alistamiento de Sal, almidon, azucar, ajo, pimienta roja, extracto de levadura, perejil, laurel.144Etiquetado / Sellado145Almacenamiento146Alistamiento de grasa y carne de gallina, extracto de carne de vaca y carne de cornero deshidratada.137Prensamiento de la mezcla en cubos.128Llegada de Materias Primas119Alistamiento de grasa vegetal hidrogenada, colorante, aromatizantes.1110Alistamiento de glutamato monosodico, e inosinato de sodio.11

Matriz Evaluacin Impactos

MATRIZ IDENTIFICACION DE IMPACTOS AMBIENTALES PROCESO PRODUCTIVO FABRICACION CONCENTRADOS

FACTOR AMBIENTALF. AMBIENTAL RESUMIDOCOMPONENTE AMBIENTALASPECTO AMBIENTALINDICADOR AMBIENTALIMPACTO AMBIENTALEFECTO AMBIENTALNAIEXMOPERVSIACEFPRMCENANCIICRITERIO FISICO AGUACOMPONENTE HIDROSFERICOVertimientos PH, SST, DQO, DBQSContaminacin del aguaAlteracion calidad del agua potable-8244244444488-96Severo Consumo de energia elctrica Watts / MesDisminucin de recurso hidricoReduccion de recursos hidricos potables-8222444444488-92Severo Generacion de lixiviados Generacion/Concentracion de txicoContaminacin del aguaReduccion de recursos hidricos potables-8842444444488-102Severo Consumo de aguaM/bimestralDisminucin de recurso hidricoPerdida de los afluyentes hidricos potables-4444444428488-98Severo AIRECOMPONENTE ATMOSFERICOGeneracion de olores ofensivosQuejas / SectorContaminacin del aireEnfermedades respitarorias-4422224124414-48ModeradoGeneracion ruidoDecibelesContaminacin auditivaEnfermedades auditivas-4222224424414-49ModeradoGeneracion de material particulado Particulas por millon Contaminacion en la calidad de aireEnfermedades respitarorias-8422224424414-55ModeradoGeneracion gases combustionParticulas por millon Contaminacin del aireEnfermedades respitarorias-8822224424414-59ModeradoSUELOCOMPONENTE GEOSFERICOInfiltracion del suelo PREAD R GRContaminacin del sueloDao de nutrientes de la pureza del suelo-8444444448418-83Severo Generacion de residuos solidos orgnicosKg/MesContaminacin del sueloDao del ecosistema-8242424444488-94Severo Consumo de gas M/MesGeneracion de CO2Efecto invernadero-8222424448488-94Severo Generacion de RESPEL Kg/MesContaminacin del sueloTierras infertiles-8844444444418-83ModeradoGeneracion de residuos solidos inorgnicosDRSPCContaminacin del sueloDao de la capa de ozono y biota terrestre-4422424444418-67ModeradoBIOLOGICOFAUNA Y FLORACOMPONENTE BIOTICOProliferacion de roedores Num. Personas afectadas por virus de roedoresAumento de virus y bacteriasAlteriacion del ecosistema-8422244124488-87Severo Proliferacion vectores de enfermedadesNum. Personas atendidas por la E.P.S. Aumento de virus y bacteriasDesechos generados por centros medicos -8422241122414-49ModeradoPAISAJISTICOPAISAJECOMPONENTE PERCEPTUALGeneracion de R.S no aprovechablesToneladas / aoContaminacin visualDetrimiento paisaje rural o urbano-4242224422414-51ModeradoSOCIALSOCIALCOMPONENTE SOCIO-ECONOMICOConsumo de servicios publicos$/servicios publicosConsumo exesivo Reduccion de Recuruso Naturales-4442424148418-72ModeradoGeneracion de empleoTasa de EmpleoAumento de ingresosMejoramiento de la calidad de vida+224111112211128Poco ImportanteCOMPONENTE SOCIO-CULTURALGeneracion de habito por comer concentradosCantidad de personas consumidorasAumento tasa mortalidad Alimentacion y consumo de concentrados+284112442248165ImportanteTOTAL1167858445453706156847375114

VALOR DE INTERVALOSNA / PerjudicialNA / Benefica1846Irrelevante1856Poco Importante4775Moderado5795Importante76104Severo 96132Muy Importante105132Critico

Minimos18Maximos 132

Jerarquizacin MEI

JERARQUIZACION ASPECTOS AMBIENTALES A PARTIR DE LA MATRIZ DE EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL

NAspecto Ambiental Puntaje

1Generacion de lixiviados -1022Consumo de agua-983Vertimientos -964Consumo de gas -945Generacion de residuos solidos orgnicos-946Consumo de energia elctrica -927Proliferacion de roedores -878Generacion de RESPEL -839Infiltracion del suelo -8310Consumo de servicios publicos-7211Generacion de residuos solidos inorgnicos-6712Generacion gases combustion-5913Generacion de material particulado -5514Generacion de R.S no aprovechables-5115Generacion ruido-4916Proliferacion vectores de enfermedades-4917Generacion de olores ofensivos-4818Generacion de empleo2819Generacion de habito por comer concentrados65

Ficha N1

Sistema para el manejo y disposicion final de lixiviadosFicha N 0001

Objetivo General:

Evitar y reducir la contaminacion de los cuerpos de agua subterraneos y superficilaes as como del suelo, a causa del mal manejo y mala disposicion de lixiviados producidos por la descomposicion de los residuos solidos organicos e inorganicos en el transcurso del proceso productivo de elaboracion de cubos de caldo.

Objetivos Especificos:

* Plantear un nuevo sistema que reduzca y evite la contaminacion por el mal manejo y la disposicin final de lixiviados. *Realizar una consulta de normatividad la cual sirva como soporte para la implementeacion del sistema ambiental de manejo y disposicion final de lixiviados. *Involucrar el personal de la compaia con el sistema de manejo y disposicion final de lixiviados. *Lograr la proteccion de los recursos ambientales que se ven afectados por la mala disposicion y manejo final de los lixiviados.

Alcance:

El presente sistema tiene como objetivo el evitar y reducir la contaminacion de recusos naturales a traves del plantenamiento incial de un sistema de manejo y disposicion final de lixiviados. Asi que el alcance de la presente ficha comprende hasta la formulacion y primeras actividades del tratamiento de lixiviados.

Descripcion Impacto Ambiental

El vertimientos de lixiviados hacia las fuentes hidricas provoca gran contaminacion del agua puesto que en esta mezcla se han determinado mas de 200 compuestos toxicos y hasta cancerigenos que al hacer contacto con el agua la contamina y genera disminucion de este recurso en cuento al uso y potabilidad del consumo humano.

Descripcion de las actividades que genera el I.A.:

La generacion de lixiviado durante el proceso productivo de la elaboracion de caldos en cubos se ve reflejado a lo largo del mismo, ya que una vez los compuestos principales de este caldo hacen contacto con el agua se producen desperdicios que se ven involucrados en una degradacion de los mismos; que genera un liquido contaminante de color oscuro llamado lixiviado. Esto se ve reflejado desde el alistamiento de las materias, a traves de su mezcla, sellado, empacado y almacenamiento; puesto que no se tiene un manejo adecuado de solidos dejando que estos generen dichos vertimientos de lixiviados.

NormatividadNormaAplicacin Constitucin poltica de ColombiaArtculo 79Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano. La ley garantizar la participacin de la comunidad en las decisiones que puedan afectarlo. Es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las reas de especial importancia ecolgica y fomentar la educacin para el logro de estos finesLey 430 de 1998 Establece las caractersticas de la infraestructura para el transporte, los servicios pblicos domiciliarios, la disposicin y tratamiento de los residuos slidos, lquidos, txicos y peligrosos.Articulo2Con el objeto de establecer el alcance y contenido de la presente ley se deben observar los siguientes principios:1. Minimizar la generacin de residuos peligrosos, evitando que se produzcan o reduciendo sus caractersticas de peligrosidad. Articulo9Elgenerador continuarsiendo responsableenformaintegralpor losefectosocasionadosalasaludoalambiente,deuncontenidoqumicoobiolgiconodeclaradoal receptor yalaautoridadambiental.Decreto 1594 de 1984Articulo 11 Denominase vertimiento no puntual aquel en el cual no se puede precisar el punto de descarga al recurso, tal es el caso de vertimientos provenientes de escorrenta, aplicacin de agroqumicos u otros similaresDecreto 838 de 2005Artculo 8. Reglamento operativo. El prestador del servicio pblico de aseo en la actividad complementaria de disposicin final de residuos slidos, deber formular y desarrollar antes del inicio de la operacin un reglamento operativo, que se d a conocer a los usuarios al momento de la solicitud de acceso al servicio, el cual incluir:1. Recoleccin y tratamiento de lixiviados2. Condiciones establecidas en el permiso de vertimiento para la descarga, directa e indirecta, del efluente del sistema de tratamiento de lixiviados, en los cuerpos de agua, tanto subterrnea como superficial

Medidas de Manejo Ambiental

Actividades ResponsablesDuracin Recursos y Costo Indicadores Cumplimiento Terminos de referencia para el diseo del sistema de manejo y disposicion final de lixiviados por depuracion biologica.Departamento de produccion. Convocatoria 1 semana . 5 das habiles. Los recursos se tomaran del presupuesto de mejoras al sistema de responsabilidad social, y el costo sera por el valor de los terminos de referencia y publicacion del aviso. Cantidad de solicitantes / Costo Total de ConvocatoriaCotizacion del diseo del sistema de manejo y disposicion final de lixiviados. Area comercial 1 semana y 3 dias a partir de la finalizacion de convocatoria.Valor de los honorarios del comit evaluador de propuestas. Cantidad de cotizaciones aceptadas / cantidad de cotizaciones allegadasContratacion del diseo de sistema de manejo y disposicion final de lixiviados. Gerencia y Produccion 3 das a partir de la asignacion del contrato. Valor de contrato para el sistema y valor del contrato de interventor de obra Valor contrato / Reduccion en impuestos.Implementacion del diseo de sistema de manejo y disposicion final de lixiviados.Contratista seleccin e interventoria contratada 3 meses a partir de la firma del contrato El recurso para pago de la implementacion saldra del valor del presupuesto en cuanto a responsabilidad social. Tiempo real contrato / Tiempo esperado Seguimiento para el correcto sistema de manejo y disposicion final de lixiviados. Gerencia y Departamento de produccion A partir de la finalizacion del contrato y cada 2 mesesPor el valor de los cambios que se hagan al presupuesto Cantidad de lixiviados tratados / costos del proyecto

Sistema de Monitoreo, Control y Seguimiento:

El sistema de monitoreo, control y seguimiento de los lixiviados delvertedero de residuos no peligrososde presentan una carga orgnica reducida y resistente a la degradacin biolgica, puesto que la antigedad y el tamao del vertedero hacen que la fraccin fcilmente degradable se transforme enbiogsen el propio vertedero. Sin embargo, presentan una carga de nitrgeno amoniacal importante. Para la adecuada depuracin de este tipo de lixiviado se recomienda un tratamiento biolgico de nitrificacin-desnitrificacin. La accin combinada de las bacterias nitrificantes y desnitrificantes permite convertir el amonio presente en los lixiviados en nitrgeno, a la vez que se reduce el contenido de materia orgnica biodegradable.

Sistema de Contingencia

Si el sistema de depuracion biologica no llegara a funcionar se plantea la implementacion de un sistema de separacion fisico-quimica ya que los lixiviados pueden contener niveles elevados de slidos en suspensin, normalmente asociados a episodios de tormentas en los que las aguas de escorrenta del vertedero arrastran slidos que acaban en la balsa de lixiviados. Estos niveles de slidos se concentran en los reactores como consecuencia del proceso de ultrafiltracin posterior y si las purgas habituales del sistema no consiguen mantener unos niveles de slidos compatibles con la ultrafiltracin, pueden ocasionar su colapso.

Bibliografia

* Guia ambiental para rellenos ambientales, http://www.cortolima.gov.co/SIGAM/cartillas/rellenossanitarios/Rellenos%20sanitarios%202.pdf - En linea (30 Octubre 2014) * Tratamiento de lixiviados, http://www.cogersa.es/metaspace/portal/14498/19173 - En linea (30 Octubre 2014) * Contaminacion por lixiviados, http://www.consumer.es/web/es/medio_ambiente/urbano/2006/10/13/156373.php - En linea (30 Octubre 2014) * JURISCOL, http://www.suin-juriscol.gov.co/contenidos.dll?f=templates&fn=init.htm - En linea (30 Octubre 2014)

Ficha N2