an de Muertos.docx

8/17/2019 an de Muertos.docx

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pan de Muertos TIEMPO: 180 min

DIFICULTAD: Media

PORCIONES: 8

Deliciosa recea !ara !re!arar !an de m"eros# T$!ico enM%&ico en No'iem(re !ara la cele(raci)n del d$a dem"eros !ero es m"* ("eno !ara !re!arar c"al+"ier d$a#Sa(e delicioso c,o!eado en c,ocolae caliene#

Emilia MolinariReceas: 10- Ni'el: La'a!laos

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PAN DE MUERTOS

Deliciosa recea !ara !re!arar !an de m"eros# T$!ico en M%&ico en No'iem(re !ara lacele(raci)n del d$a de m"eros !ero es m"* ("eno !ara !re!arar c"al+"ier d$a# Sa(edelicioso c,o!eado en c,ocolae caliene#

Ingredientes

http://www.kiwilimon.com/chef/5655297831http://www.kiwilimon.com/imprimir-receta/receta/panes/pan-de-muertoshttp://www.kiwilimon.com/chef/5655297831http://www.kiwilimon.com/imprimir-receta/receta/panes/pan-de-muertos


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MEDIDAS:

A/re/ar odos los in/redienes

•

1 c"c,aradia de le'ad"ra na"ral seca•

aas de ,arina de ri/o•

12 de aa de a/"a caliene•

- ,"e'os•

1 c"c,aradia de sal•

3 c"c,aradias de an$s en !ol'o•

123 aa de a4car•

135 /ramos de mane+"illa derreida•

1 c"c,arada de a/"a de aa,ar o!cional•

1 ,"e'o•

6 c"c,aradas de a4car !ara es!ol'orear¿Cocinaste esta receta?

S"(e " .oo

PreparaciónEl a/"a de(e esar caliene !ero +"e si meemos "n dedo no nos+"eme# Meclar la le'ad"ra con el a/"a * "na c"c,aradia de a4car#Re'ol'er * de7ar re!osar a +"e a"mene s" 'ol"men como 5 min"os#

Poner la ,arina en reci!iene /rande ,acer "n ,o*o al cenro * !oneren %l los ,"e'os sal an$s mane+"illa * a/"a de aa,ar si la "samos


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* la mecla de le'ad"ra# Con "n enedor ir re'ol'iendo !oco a !ocolos l$+"idos acercandonos a la ,arina cada 'e m9s ,asa +"e odoes% meclado#

Poner n"esra mecla en "na s"!ercie en,arinada * amasar ,asaener "na !asa s"a'e# Al !rinci!io ser9 m"* !e/a7osa * si esnecesario !odemos !oner m"* !o+"ia ,arina ,asa +"e omeconsisencia# C"ando se 'ean como "nas 'e7i/"ias es9 lisa# La!onemos en "n reci!iene en/rasado a!ar con ra!o * de7ar re!osaren "n l"/ar c9lido !or 6 ,oras a +"e s"(a de 'ol"men#

Precalenar el ,orno a 360;C ,"esos># Con el reso de la masa ,acer "na (ola /rande *!oner en el cenro de "na c,arola de ,orno !oner la (olia +"e,icimos en el cenro * colocar los ,"esos en radios alrededor de ella#

?arniar con el ,"e'o meclado * ,ornear !or 10 min"os l"e/o (a7arla em!era"ra a 180;C


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PANUE MARMOLEADOUn !an+"e delicioso !ara "n desa*"no o "n ca.% ,ec,o de c,ocolae * 'ainilla#

IngredientesMEDIDAS:


•

350 /ramos de ,arina•

350 /ramos de a4car•

3 ,"e'os•

350 /ramos de mane+"illa•

3 c"c,aradias de !ol'o !ara ,ornear Ro*al•

123 c"c,aradia de sal•

12 de aa de lec,e !ara ,acer el ("ermilB•

1 c"c,aradia de 'ainilla•

123 aa de c,is!a de c,ocolae semiamar/o


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¿Cocinaste esta receta?

S"(e " .oo

PreparaciónDerreir el c,ocolae * de7ar en.riar#

Cernir la ,arina con el ro*al * la sal# ?air las claras a !"no de "rr)n#En/rasar "n molde de !an+"e con mane+"illa * es!ol'orear ,arina+"iar el e&ceso#

Acremar la mane+"illa con el a4car a/re/ar las *emas de "na en"na incor!orar la ,arina con la lec,e en dos !ares#

A/re/ar las claras en .orma en'ol'ene#

Sacar 62 de aa * a/re/arle el c,ocolae# A/re/ar la 'ainilla a lamecla resane#

aciar la miad de la mecla de 'ainilla * !oner a c"c,aradas lamecla de c,ocolae !oner el reso de 'ainilla * !oner el reso delc,ocolae a c"c,aradas con "n c"c,illo ,acer ondas o i/a/s#

ornear a ,orno !recalenado 10;C o 650;F !or 1 ,ora o ,asa +"e"n !alillo sal/a seco de7ar en.riar 10 min * desmoldar#

Pastel Imposible con Cajeta TIEMPO: 180 min

DIFICULTAD: Media

PORCIONES: 8

El !asel im!osi(le a 'eces conocido como!asel di!lom9ico c,ocoGan o !asiGan esrealmene delicioso e im!resionaneHH El Gan 'aarri(a de "n !asel de c,ocolae * odo se c"(reen "n !oco de ca7ea decorado con n"eces#

Valentina Villegas FloresReceas: 153 Ni'el:

S"(e " .oo

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PASTEL IMPOSI?LE CON CAETAEl !asel im!osi(le a 'eces conocido como !asel di!lom9ico c,ocoGano !asiGan es realmene delicioso e im!resionaneHH El Gan 'a arri(a de"n !asel de c,ocolae * odo se c"(re en "n !oco de ca7ea decoradocon n"eces#

IngredientesMEDIDAS:


•

1 aa de ca7ea com!rada•

62 de aa de a4car•

126 de aa de !ol'o de cocoa•

123 c"c,aradia de (icar(onao•

12 de c"c,aradia de !ol'o !ara ,ornear

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•

1 !ica de sal•

6 c"c,aradas de aceie 'e/eal•

123 aa de lec,e !ara ,acer el ("ermilB•

1 ,"e'o a em!era"ra am(iene•

123 c"c,arada de e&raco de 'ainilla•

1 laa de lec,e e'a!orada de 60 /ramos

1 laa de lec,e condensada de 00 /ramos

,"e'os !ara el Gan•

123 c"c,aradia de esencia de 'ainilla !ara el Gan•

123 c"c,aradia de sal !ara el Gan•

62 de aa de n"e !icadas * osadas !ara decorar•

62 de aa de ,arina•

7"/o de lim)n /oa¿Cocinaste esta receta?

S"(e " .ooPreparaciónPrecaliene el ,orno a 10 /rados#

En/rase "n molde de 30 cen$meros#

Pre!are el !asel mecle el a4car ,arina !ol'o de cocoa sal(icar(onao * !ol'o !ara ,ornear#


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En oro reci!iene mecle la lec,e con las /oias de lim)n el aceie'e/eal el ,"e'o * el e&raco de 'ainilla#

A/re/"e la mecla de lec,e a la mecla de ,arina * re'"el'a ,asa+"e se mecle (ien# Pon/a en el molde del !asel en/rasado#

En oro reci!iene mecle la lec,e e'a!orada la lec,e condensada,"e'os 'ainilla * sal en "na lic"adora# ?aa ,asa +"e es% (ienmeclado * !on/a encima de la masa del !asel en el molde conc"idado#

C"(ra el molde con !a!el de al"minio * !on/a encima de "n !*re&relleno de a/"a caliene


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Imprimir Añadir afavoritos

1 En un bol, partir el chocolate en trozos pequeños.

2 Calentar la leche evaporada sin que llegue a hervir.

3 Verterla sobre el chocolate, cubriéndolo todo y tapar el recipiente con unatapa o plato.

4 Esperar 2 minutos y mezclar fuertemente con un tenedor o un batidor.

5 e!arla reposar en el refrigerador para que se solidi"que un poco.

2## g de Chocolate $egro$E%&'( )ostres

2## g *+ vaso de 'echeevaporada -E'

Oro !lao di'erido * ene(roso !ara alloJeen son esas lindas momias m"* r9!idas* .9ciles de !re!arar# Ideal si ienes !oco iem!o !ara cocinar#

Ingredientes

8 TJinBies o Torias ?im(oFrosin/ (lanco !ara c"!caBesMini c,ocolaes MKMMan/a !aselera con !ico recan/"lar

Procedimiento

https://www.nestle.es/nestlepostres/recetas/491/crema-de-chocolate.aspx#nogohttps://www.nestle.es/nestlepostres/recetas/491/crema-de-chocolate.aspx#nogohttps://www.nestle.es/nestlepostres/recetas/491/crema-de-chocolate.aspx#nogohttps://www.nestle.es/nestlepostres/recetas/491/crema-de-chocolate.aspx#nogohttp://void%280%29/


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1# "ia el en'olorio de los TJinBies o Paselios * col)calos en "na (ande7a !ara ,orno.orrada con !a!el al"minio#

3# Rellena la man/a !aselera con .rosin/ * decora los !aselios sim"lando "nen'olorio como m"esra la .oo#

6# Coloca los c,ocolaes MKM en las oras !ara sim"lar los o7os#

# Re.ri/era ,asa ser'ir#

Fuente: ,!:22JJJ#delis,#com

Ingredientes

38 Mal'a'iscos38 !alios de (roc,ee1 (arra de c,ocolae (lanco !ara derreirColorane comesi(le color naran7a o 'erdeAceie de canolaainilla o /laseado (lancoPasa comesi(le color ro7o * 'erdelaseado de c,ocolae man/as !aseleras con !icos m"* nos

Procedimiento

1# Cora las !"nas de los !alios (roc,ee !ara +"e los nios no se lasimen * coloca"n mal'a'isco en cada !alio con los lados !lanos ,acia a."era# Si +"ieres ,acer a

FranBesein coloca los mal'a'iscos con los lados !lanos ,acia arri(a * a(a7o#

3# En "n (oJl a!o !ara microondas derrie el c,ocolae (lanco se/4n las insr"ccionesdel mismo#

6# Para crear Drac"las * Momias s"mer/e cada mal'a'isco en el c,ocolae (lancoderreido sac"diendo s"a'emene el e&ceso en el (orde del (oJl# Para secarlos!$nc,alos en es!"ma !las o col)calos en 'asos !ara +"e se manen/a 'ericales * nose o+"en enre ellos#

# Para crear los FranBesein o acB o Lanern ie el c,ocolae con colorane !aracomidas color naran7a o 'erde


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Ingredientes !ara 30 /alleas

1 aa de /laseado !ara la decoraci)n

- cdas de 7ara(e de ma$ o miel de ma$coloranes aricial- cdas de lec,e !ara el /laseado123 Bilo de a4car6 aas de ,arinamoldes !ara corar /alleas en .orma de cala'era1 cdia de e&raco de 'ainilla123 cdia de !ol'o !ara ,ornear1 ,"e'o1 aa de mane+"illa sin sal- cdas de a4car /lass

Procedimiento

Precaliene el ,orno a 180 C#En "n reci!iene * con "na (aidora mecle la mane+"illa * el a4car# Una 'e +"ees%n (ien meclados a/re/"e el ,"e'o * el e&raco de 'ainilla#Mecle (ien el ,arina * el !ol'o !ara ,ornear#En 6 !ares a/re/"e ,arina a la mecla de mane+"illa# Re'ol'iendo m"* (ien des!"%sde cada adici)n# La "lima !are de ,arina m%clela a mano de(e de esar la masad"ra#Di'ida la masa en dos (olas * /"arde "na en'"ela en !a!el lm en el re.ri/eradormienras +"e "sa la ora#

En "na s"!ercie con ,arina a!lane la masa +"e esa(a ,ec,a (ola ,asa +"e en/a"na al"ra como de 126 de cm#Pon/a los coradores de /alleas so(re "n !oco de ,arina


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7ara(e de ma$ * re'"el'a (ien# Di'idir el /laseado !ara !inarlo de di.erenes colores#Usar coloranes 'e/eales * MU POUITO !"es !inan m"c,o# Reser'e los /laseadoscon "n !l9sico encima !ara +"e no se se+"en#Para ,acer el (e4n de decoraci)n: ome 1 aa del /laseado * m%clelo con -c"c,aradas de a4car /lass# De(e de +"edar d"ro# P)n/alo en "na d"lla * reser'e#Decore s"s /alleas !rimero con /laseado * l"e/o decore los (ordes * dealles con el

(e4n de decoraci)n en "na d"lla# P"edes ,acer el /laseado de m"c,os colores al i/"al+"e el (e4n !ara decorar#

Con esas a!eiosas ma/dalenas decoradas como ?4,os de c,ocolae los niosdis.r"aran de la .esi'idad de alloJeen con cosas d"lces * ricas#

Ingredientes:

380/ de mane+"illa a(landada

380/ de a4car r"(io renado300/ de ,arina con le'ad"ra1 c"c,arada de cacao en !ol'o- ,"e'os medianos

Decoración300/ de mane+"illa a(landada380/ de a4car /las% amiadoNaran7a /laseada lisa !ara "sar1 !a+"ee !e+"eo de Malesers


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6# Poner encima de cada Malesers "n roo !e+"eo de naran7a /lasead * 7arla con"n MKM marr)n# Para Sim"lar la cara de "n (4,o !oner so(re la mane+"illa dosMalesers * dos roos de !aselio corados con el e&remo c"r'ado ,acia arri(a * "ncaramelo de /oma +"e re!resenaran los o7os#

Pre!ara esos deliciosos (roJnies de c,ocolae con almendras * dales "n o+"e

error$co cor9ndolos * decor9ndolos como aa4des#

Ingredientes ,"e'os3 aas de a4car1 aa de cocoa100/rs de maneca

1 aa de ,arina1 cda de !ol'o de ,ornear1 aa de almendras cocidas !eladas * !icadas

Procedimiento

?ae con (aidora los ,"e'os 7"no con el a4car ,asa +"e la !re!araci)n se es!ese *a"mene s" 'ol"men# Cora la maneca en roos * derreirla en el microondas o a(ao Mar$a# Reira * a/r%/ale la cocoa mecla (ien e incor!orarla al (aido de ,"e'os#A/re/a la ,arina cernida 7"no con el !ol'o de ,ornear * !or 4limo las almendras!eladas * !icadas r4sicamene incor!or9ndolas s"a'emene# Enmaneca * en,arina

(ien "n molde c"adrado o recan/"lar * 'iere la !re!araci)n en %l# Cocina en ,ornos"a'e 60 a!ro&imadamene !ero anes de reirar 'erica la cocci)n con "n c"c,illo sisale seco esa !rono# D%7alo en.riar "nos min"os * l"e/o corarlos con la .orma de "naa4d# Decora s"s (ordes con frosting para cupcakes * lisos#

e de7amos la recea (9sica !ara !re!arar .rosin/ o co(er"ra * as$ decorar "sc"!caBes de manera rica colorida * m"* di'erida# Sor!rende a odos con " ,a(ilidad!aselera#


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Ingredientes

1 cda de esencia de 'ainilla

350/ de maneca500/ de a4car im!al!a(le3 cdas de lec,eColorane a elecci)n

Procedimiento

Meclar la maneca (landa con el a4car im!al!a(le con "n (aidor a/re/ar la lec,ese/"ir (aiendo l"e/o la esencia de 'ainilla * (air !or "lima 'e 'iendo +"e odo,a*a +"edado ine/rado# C"ando ese !rono se !"ede a/re/ar colorane !ara eirlo#C"idado con la canidad de colorane +"e "sen mienras mas colorane mas inenso

+"edara el color del .rosin/#

Ingredientes 15 c"!caBes

350/ de maneca600/ de a4car5 ,"e'os600/ de ,arina5/ de !ol'o de ,ornear50/ de c,ocolae !icado1 cdia de esencia de 'ainillaBaño de Cocolate

100/ de c,ocolae100ml de crema de lec,e1 cda de /l"cosarallad"ra de naran7a

Procedimiento

?ae la maneca con el a4car ,asa o(ener "na crema# Per."ma con la esencia de'ainilla a/re/a los ,"e'os de a "no * (ae (ien des!"%s de cada incor!oraci)n# Tamia

http://www.mundopostres.com/frosting-para-cupcakes/


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la ,arina con el !ol'o de ,ornear direcamene so(re la !re!araci)n anerior# Ine/raodo con "na (aidora de alam(re# Derrie el c,ocolae !icado a (ao Mar$a di'ide lamecla anerior en dos !ares * a/re/a c,ocolae a "na de ellas# Mecla conmo'imienos en'ol'enes con a*"da de "na es!9"la#Coloca los moldes so(re "na (ande7a * rell%nala con la !re!araci)n de 'ainilla# Colocala !re!araci)n del c,ocolae en "na man/a * rellena el reso del c"!caBe# Cocina a

,orno !recalenado moderado a 180QC !or 30 min"os a!ro&imadamene# Reira *de7a en.riar a em!era"ra am(iene#

Para el baño de cocolate

Pica el c,ocolae co(er"ra * derr$elo 7"no con la crema * la /l"cosa a (ao Mar$a#Per."ma con rallad"ra de naran7a# Em"lsiona con "na (aidora o !rocesadora#Decora los c"!caBes c"ando es%n .r$os con el (ao de c,ocolae a*4dae con "naes!9"la#

Cantidad: 24

INGREDIENTES

4 tazas

Dejar que esta pre


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Ingredientes:

• 6 aas de /alleas Oreo molidas

• 1 !a+"ees de mane+"illa sin sal

• 135 / de +"eso crema

• aa de crema !ara (air

• 1 laa de lec,e condensada

• 1 c"c,aradia de esencia de 'ainilla

• 1 c"c,arada de /elaina sin sa(or o /reneina

• @ c"c,aradas de a/"a

• alleas Oreo !ara decorar canidad necesaria

Preparación de la base o costra : En un recipiente coloca la mantequilla atemperatura ambiente; agrega las galletas Oreo molidas. Mezcla con una cuchara demadera hasta formar una pasta uniforme. Forra con ella un molde para tarta de 2 a!" cm de di#metro. $le%a a horno precalentado a &'" () por &" minutos m#s omenos. *etira del horno+ deja enfriar completamente , apro%echa el tiempo parapreparar el relleno.

Preparación del relleno :)omo paso pre%io+ hidrata la gelatina con el agua , dejareposar por &" minutos. -parte+ coloca en la batidora la crema+ el queso+ la lec,econdensada , la esencia de %ainilla. ate hasta obtener una especie decrema. Funde la gelatina en el horno de microondas , agr/gala caliente a la anteriorpreparaci0n sin dejar de batir; hazlo por minutos m#s. Armado : 1ierte la preparaci0n sobre la base o costra. Rerigera por !" #in$tos .$uego cubre con galletas reo la superficie en forma decorati%a , con lo que te sobr0de galletas trituradas. *efrigera por 2" minutos m#s , listo.

Consejo : 3uedes preparar este pastel de or#a indi%id$al + armado cada uno

directamente en capacillos pirotines5 de la siguiente forma: )oloca una galleta reoen el fondo del molde de papel. *ellena con la crema+ decora con otra galleta reopor encima , refrigera por !" minutos. 6i quieres hacer algo mucho m#s d"lce +

puedes mezclar el relleno con chispas de chocolate+ antes de rellenar. 3rocura utilizar4 o capacillos en uno+ para que el peso de la crema no deforme los pasteles.En el espacio de Mar$a A"&iliadora A(inaar Fi/arella a"ora del (lo/ Posres Tia Maria puedes encontrar m#s recetas para cocinarles a tus nios .


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paraci0n se enfr7e un poco , agregarle los hue%os pre%iamente mezclados.

-gregarle la %ainilla.

1erter de a poco sobre la mezcla de harina mientras se re%uel%e en forma continua

hasta formar una masa cremosa. Vainillas 24Crema de mascarpone:

Crema de leche 400 cc

7 Yemas

Azúcar 180 g

Queso mascarpone 450 g

Gelatina sin sabor 1 cdita

Almíbar de café:

Azúcar 250 g

Agua 180 cc

Café instantáneo 4 cdas

Cognac c/n

Varios:

Cacao amargo c/n

Salsa de chocolate c/n

Caramelo c/n

Procedimiento

Crema de mascarpone

Batir la crema a punto. Por otro lado, batir las yemas a blanco. Preparar un almíbar a 118°C con el

azúcar y volcarlo sobre las yemas ya batidas, continuar batiendo hasta que se enfríe la

preparación; luego incorporar el queso mascarpone. Diluir la gelatina sin sabor con agua y

calentarla, luego agregar a la preparación anterior. Por último, agregar la crema batida.

Almíbar de café

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar, dejar que hierva durante 5 minutos. Entibiar y

perfumar con el café instantáneo. Incorporar el cognac.

Armado

Pasar las vainillas por este almíbar y reservarlas.

En una asadera o molde rectangular, colocar una base de las vainillas perfumadas al café, por

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encima, volcar parte de la crema de mascarpone, colocar otra capa de vainillas y cubrir con la

crema de mascarpone restante. Llevar a la heladera y dejar que tome consistencia.

Servicio

Espolvorear con abundante caco amargo el tiramisú, cortar una porción, y apoyarla en el plato,

acompañar con salsa de chocolate y decorar con hilos de caramelo.

LEMON PIE


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Ingredientes

Masa:Harina 300 g

Sal 1 pizca

Manteca fría 150 g

Agua helada 6 cdas

Crema de limón:

Azúcar 200 g

Jugo de 3 limones

Ralladura de limón 2 cdas

Huevo 1

Yemas 3

Manteca 100 g

Merengue suizo:

Claras 4

Azúcar 8 cdas

Procedimiento

Masa:

Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca helada, lograr un

arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa. Reservar en la heladera,por 30 minutos, forrar una tartera de 26 cm de DM. Cocinar en un horno a 150ºC por 15 minutos

(no se tiene que dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla.

Crema de limón:

Combinar los ingredientes en un bol. Llevar sobre baño de María y revolver hasta obtener una

crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el

armado.

Merengue suizo:

Disponer en un bol las claras y el azúcar. Calentar a baño de María hasta que el azúcar se

disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío.

Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue. Quemar con el soplete.


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Panqueques de manza al Rhum


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Si quieren con dulce de leche cambien los ingredientes.

Ingredientes

Para los panqueques:

Harina, 125 g

Huevos, 2

Leche, 1 taza

Manteca, 3 cucharadas

Azúcar, 2 cucharadas

Sal, una cucharadita

Para el relleno de manzana:

Azúcar 400 g

Manteca 100 g

Manzanas, 3

Rhum, 1 taza

Preparación

- En un bol mezclar los huevos con la harina, el azúcar y la sal.

- Incorporar la leche mezclando siempre.

- Agregar la manteca derretida.

- Mezclar bien la masa para los panqueques y dejar descansar en lugar fresco una hora.

- Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.

- En una sartén caliente (si es antiadherente mejor), funda 50 g de manteca y agregue ¼ de la

cantidad de manzana.

- Cuando se hagan de un lado las manzanas, darlas vuelta.

- Acomodar las manzanas en forma pareja en la sartén.

- Poner encima parte de la masa de los panqueques, hasta que las manzanas queden cubiertas

por completo.

- Cuando el panqueque de manzana esté listo de un lado darlo vuelta.

- Cocinar del otro lado y retirar.


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- Hasta este punto se pueden hacer todos los panqueques y reservar para caramelizar al momento

de servir.

- Colocar azúcar en la sartén y calentar hasta que se empiece a formar caramelo.

- Poner un panqueque de manzana, dar vuelta cuando esté caliente de un lado.

- Calentar rhum en un cucharón, agregar al panqueque y encender.

- Servir sobre plato enmantecado para que el panqueque de manzana no se pegue.

- Se puede servir acompañado de helado de crema.

Torta mousse

Ingredientes:

Chocolate para taza 200 g

Manteca 150 g

Azúcar 120 g

Claras 6

Sal 1 pizca

Yemas 6

Harina leudante 60 g

Crema de leche 300 g

Gelatina sin sabor 7 g

Agua 50 cc

Varios:

Chocolate cobertura 150 g

Castañas en almíbar

Figuras de chocolate

Frutillas frescas 250 g

Procedimiento


25/42

Picar el chocolate, y colocar en un bol de vidrio junto con la manteca. Llevar al microondas, y digitar

4 minutos al 40 % de potencia. Revolver con cuchara de madera hasta que se fundan

completamente. Dejar entibiar. Preparar un almíbar a 118º C con el azúcar. Batir las claras a nieve

con la sal. Incorporar la mitad del almíbar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta lograr un

merengue.Batir las yemas con el resto del almíbar a 118º C, hasta que se vean firmes y se blanqueen.

Integrar el chocolate tibio. Incorporar el merengue untegrando con movimientos envolventes. Dividir

la Mousse en dos partes, y reservar una de ellas.

Incorporar a la otra, la harina tamizada. Verter ésta mezcla dentro de un molde desmontable de 24

cm de diámetro, forrado con papel parafinado de cocina. Si se desean realizar porciones

individuales, se procede del mismo modo, pero trabajando con cinturas metálicas para repostería

del diámetro elegido. Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al introducir la punta

de un pinche, salga limpio. Retirar del horno, y dejar enfriar en el molde.

Batir la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar hasta que se

funda. Agregar ambas a la Mousse reservada.

Armado:

Tapizar con una banda de acetato el contorno interno del molde. Volcar la Mouse reservada sobre

la base de torta. Llevar a la heladera durante unas 3 horas hasta que solidifique muy bien.

Desmoldar, cubrir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y completar la decoración

con castañas en almíbar, formas de chocolate, y frutillas frescas.


26/42


27/42

Flan casero con crema y dulce de leche

Ingredientes: Flan

Azúcar 250 g

Chauchas de vainilla 1

Leche 1 l

Huevos 9

Azúcar 250 g

Varios:Crema chantillí

Dulce de leche

Procedimiento Flan

Hacer el caramelo y acaramelar un flanera y dejar que se endurezca.

Abrir la chaucha de vainilla por el medio a lo largo. Ponerla en una cacerola junto con la leche.

Calentar hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos. Retirar la

chaucha de vainilla.

En un bol batir apenas los huevos con el azúcar. Verter sobre ellos la leche caliente, mientras se

bate enérgicamente.

A través de un colador de malla fina, volcar la preparación dentro del molde acaramelado.

Cocinar en horno moderado, a baño de María de 1 hora y 1/4 a 1 hora y 1/2, hasta que el flan

cuaje.

Retirar, dejar enfriar y reservar 4 o 5 horas en la heladera antes de desmoldar. Para facilitar el

desmolde, pasar la flanera por vapor de agua o sumergir unos instantes en agua caliente.

Montaje:

Servir con crema chantillí y dulce de leche. Si se desea decorar con filigranas de caramelo teñido

con colorante rojo.

8tilizar

-*9- DE ME$)9 < =8E6

20 AGOSTO, 2014 POR SUSANA GÓMEZ 14 COMENTARIOS


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De nuevo una tarta fra, e!t" ve# una $re%o!a tarta &e %e'o$ot(n ) *ue!o, +or*ue e!ta%o!tan %ea a$a'ora&o! *ue e!o &e en$en&er e' -orno, $o%o *ue no -a$e %u$-a ra$.a/ Me

&e$.& +or e!t" tarta tan fa$.'.ta ) fre!*u.ta/ a tetura &e e!ta tarta e! %u$-o %"! !uave a 'a*ue -e%o! +roa&o otra! ve$e!, t.ene3

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9-*9- DE *E

:0 ;UIO, 2014 POR SUSANA GÓMEZ 1: COMENTARIOS

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Para 'o! *ue a&ora%o! 'a! a''eta! Oreo ) 'a! tarta! &e *ue!o *ue %eE$-D )-6E* DE )?*8E$-6

22 ;UIO, 2014 POR SUSANA GÓMEZ > COMENTARIOS

http://www.dulcespostres.com/tarta-de-melocoton-y-queso/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-postres-frios/http://www.dulcespostres.com/tarta-de-oreo/http://www.dulcespostres.com/tarta-de-melocoton-y-queso/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-postres-frios/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-tartas/http://www.dulcespostres.com/tarta-de-oreo/http://www.dulcespostres.com/author/susana-gomez/http://www.dulcespostres.com/tarta-de-oreo/#comments


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?C(%o ''eva.! e' verano@ O! tra.o una re$eta &e -e'a&o $a!ero, ''evo t.e%+o *uer.en&o-a$er %. +ro+.o -e'a&o ) 'a ver&a& e! *ue 't.%a%ente no a+ete$e na&a %eter!e en 'a$o$.na, !o'o a+ete$en $($te'e! ) -e'a&.to!, $on 'o $ua' 'a e$u!a +erfe$ta/ Para 'o! *ue no!*ue&a%o! en $a!a, o! &e


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a tarta &e *ue!o &e Du'$e!+o!tre! -a !.&o &urante %u$-o t.e%+o 'a re$eta %"! +o+u'ar &e' 'o, $reo *ue !u F.to !e &ee a *ue no ne$e!.ta -orno +ara !u e'aora$.(n ) e! una re$eta

&e *ue!o %u) f"$.' &e -a$er ) *ue t.ene uno! .nre&.ente! %u) e$on(%.$o!/ a -aF.!e'e.&o +ara o$a!.one! e!+e$.a'e! $o%o3

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*E)E9- DE )8-A-D- DE )>)$ -9E

14 ARI, 2014 POR SUSANA GÓMEZ :2 COMENTARIOS

http://www.dulcespostres.com/helado-casero-de-ciruelas/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-helados/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-postres-frios/http://www.dulcespostres.com/tarta-de-queso-fria/http://www.dulcespostres.com/tarta-de-queso-fria/http://www.dulcespostres.com/helado-casero-de-ciruelas/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-helados/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-postres-frios/http://www.dulcespostres.com/tarta-de-queso-fria/http://www.dulcespostres.com/author/susana-gomez/http://www.dulcespostres.com/tarta-de-queso-fria/#comments


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a e%+e#( e' uen t.e%+o, 'a +r.%avera &a +a!o a' e!+era&o verano, 'a! ana! &e !a'.r 3&e e!tar to&o e' &a en 'a $a''e, +a!ar'o en.a' ) e!ta%o! &e %.n. va$a$.one!, e!ta !e%ana 'o!

n.=o! &e va$a$.one! &e Se%ana Santa ) %.ra& *ue re$eta &e $ua


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?A *u.Fn no 'e u!ta e' $-o$o'ate@ A %. %e en$anta, $uanto %"! $a$ao %"! %e u!ta/ En$a!a !o%o! to&o! %u) $-o$o'atero!/ Pue! +ara var.ar -o) -e%o! e'e.&o una tarta &e

$-o$o'ate 'an$o !u+er f"$.' &e e'aorar, o! &e


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5o'a 5o) un +u&.n &e fruta! %u) !a'u&a'e +ara to&a 'a fa%.'.a/a !aF.! *ue %e u!taa+rove$-ar !.e%+re 'o *ue va *ue&an&o en 'a nevera, e!to! &a! tena un ote a.erto &e

fruta! en a'%ar *ue -aa e%+'ea&o +ara otra re$eta, -aa *ue a+rove$-ar'o -a$.en&oa'o f"$.' ) r"+.&o, no t.ra%o! na&a 'a a!ura 3

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F$- DE )-FB

1> AGOSTO, 201: POR SUSANA GÓMEZ 21 COMENTARIOS

http://www.dulcespostres.com/tarta-de-chocolate-blanco/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-postres-frios/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-tartas/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-tartas/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-tartas/http://www.dulcespostres.com/pudin-de-frutas/http://www.dulcespostres.com/author/susana-gomez/http://www.dulcespostres.com/author/susana-gomez/http://www.dulcespostres.com/author/susana-gomez/http://www.dulcespostres.com/pudin-de-frutas/#commentshttp://www.dulcespostres.com/tarta-de-chocolate-blanco/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-postres-frios/http://www.dulcespostres.com/category/recetas-de-postres/recetas-de-tartas/http://www.dulcespostres.com/pudin-de-frutas/http://www.dulcespostres.com/author/susana-gomez/http://www.dulcespostres.com/pudin-de-frutas/#comments


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Co%o en Du'$e!+o!tre!/$o% +o&ra fa'tar un f'an, en e!te $a!o un f'an &e $afF/ Un&e'.$.o!o +o!tre $a!ero ) f"$.' &e +re+arar en a+ena! uno! %.nute


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• 1 ho!as de gelatina

• / ml de agua

• 2## ml de nata para montar

Preparación:

• &rituramos las galletas. erretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con

el huevo. ñadimos esto a las galletas y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

• Colocamos esta mezcla de galletas en la base de un molde desmontable, presionando

con ayuda de una cuchara. 3etemos en el microondas a m45ima potencia unos 1 minutos.

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• 6 ahora vamos a preparar el resto. )onemos los dos chocolates en un cazo al baño

mar7a, los troceamos ya que as7 se fundir4n de forma m4s f4cil. 8na vez que est4 fundido le

añadimos la cucharadita de az0car avainillado.

• 'as ho!as de gelatina las ponemos en remo!o en agua fr7a. Cuando han perdido su rigidez

las escurrimos y disolvemos en los / ml de agua que hemos calentado en el microondas. 'o

añadimos, el agua con la gelatina disuelta, al chocolate y mezclamos bien. 9eservamos fuera delfuego para que se vaya templando.

• 3ontamos la nata. 3ezclamos con el chocolate con movimientos envolventes.

• Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas. :uardamos en el frigor7"co, al menos ;

horas, aunque lo me!or es hacerlo el d7a antes.

• esmoldamos y servimos, se puede decorar con un par de fresas y unas ho!as de menta.

$& ingredientes necesito para preparar '' Postre de ca& irland&s(

• &4 litro de nata l7quida

• cucharadas de nata l7quida

• ' cucharadas de azcar

• ! cucharadas de caf/ soluble

• 2 ,emas de hue%o

• 2 copas de GhisH,

• 2 tazas de caf/ de m#Iima calidad5

)Có#o se prepara Postre de ca& irland&s(

El postre de caf/ irland/s se hace batiendo primero las las ,emas junto el azcar hasta que tengan

un color amarillo claro+ est/n mu, espumosas , ha,an doblado su %olumen.

$uego ha, que mezclar el caf/ soluble con una copa de GhisH,+ incorporarlo a las ,emas , batirlo

sin parar hasta que quede todo bien mezclado. Montar la nata es m#s f#cil si la misma est# mu,

fr7a , el bol en el que se haga tambi/n lo est/5.

8nir la nata a la mezcla de ,emas+ caf/ , GhisH, con mo%imiento en%ol%ente para que no se

desmonte , guardar en el frigor7fico+ en la parte de abajo+ hasta que la preparaci0n de las ,emas

para el postre de caf/ irland/s est/ mu, fr7a.

3or ltimo+ en el momento de ser%ir+ echar el caf/ reci/n hecho en el fondo de la copa+ echar

encima la preparaci0n de las ,emas fr7a+ rociar con la cantidad restante del GhisH, indicado+ ,

echar encima un poco de nata l7quida.

Foto orientati%a: Cemsling.*eceta de 9arta tres chocolates

• *otogra+a anterior

• *otogra+a sig$iente


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•

• I,PRI,IR

1-$*-)?

! %oto 2 %otos - %otos 4 %otos . %otos

T/eet

-utor: 0ogar$til$a tarta tres chocolates o tarta de triple chocolate es cada %ez m#s popular gracias a suinmejorable presentaci0n. Es perfecta para cumpleaJos , celebraciones.

Ingredientes:

• &" gr de chocolate negro• &" gr de chocolate con leche• &" gr de chocolate blanco• K" ml de nata l7quida• K" ml de leche• ! sobres de cuajada• K gr de azcar opcional5• Para la base de galleta:

• & paquete de galletas• '" gr de mantequilla• un chorro de leche• Para decorar:

• sirope+ figuras de chocolate...

Elaboración de la receta de Tarta tres chocolates:

3ara hacer la base+ tritura las galletas+ /chalas en un bol , aJade un chorro de leche , lamantequilla fundida. M/zclalo bien hasta que quede una masa homog/nea. )oloca la masa en elfondo de un molde desmontable , presiona con una cuchara para que quede compacta. *eser%a.3ara hacer la cre#a de chocolate negro+ mezcla 2" ml de leche , 2" ml de nata.6epara &"" ml de esta mezcla+ echa un sobre de cuajada , reser%a.3on la mezcla de leche , nata a fuego medio , aJade el chocolate negro , " gr de azcar.*emue%e hasta que rompa a her%ir , retira del fuego.

-grega la otra parte de la mezcla con el sobre de cuajada disuelto , pon a fuego medio remo%iendoconstantemente. )uando rompa a her%ir+ retira del fuego , %ierte la mezcla en el molde+ sobre labase de galletas.3ara hacer la capa de chocolate con leche+ repite el proceso pero aJade 2 gr de azcar en lugar

de " gr. )uando tengas la crema hecha+ %i/rtela lentamente en el molde sobre la capa dechocolate negro , reser%a.$a capa de chocolate blanco se hace igual que las anteriores+ pero sin azcar. 1ierte la mezcla enel molde , deja enfriar para que cuaje , no se mezclen las capas.)uando se ha,a enfriado+ guarda en el frigor7fico durante !L4 horas si se guarda toda la noche+mejor5. Desmolda , sir%e la tarta tr es chocolates. 6i lo deseas+ puedes decorarla con sirope+ fideosde chocolate+ figuras de chocolate...

Conse1os tr$cos:

http://postre-de-cafe-irlandes.recetascomidas.com/http://www.flickr.com/photos/gemsling/542274369/http://postre-de-cafe-irlandes.recetascomidas.com/http://postre-de-cafe-irlandes.recetascomidas.com/http://www.flickr.com/photos/gemsling/542274369/


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3ara que no se mezclen las capas de chocolate+ cuando %iertas una capa sobre otra+ puedeshacerlo sobre la parte posterior de un cuchar0n+ de manera que rebote sobre el mismo , no caigadirectamente en la capa anterior de chocolate.

-dem#s+ con la a,uda de un tenedor+ puedes dibujar unas l7neas sobre la capa cuajada concuidado+ sin hundir el tenedor. De esta forma+ la siguiente capa se sujetar# bien , no se separar#nal partir la tarta.

8na opci0n para des#oldarla f#cilmente es congelarla. Despu/s+ deber#s dejar que sedescongele lentamente en el frigor7fico.Si 3$ieres 3$e la tarta sea light+ puedes sustituir la nata por leche desnatada o leche %egetal desoja5 , eliminar el azcar de la receta.TGS RE5CIONDOS:

ostre fr!o de limón " queso

•

• 1E'al"aci)n• 6-cocineros la /"ardaron

• 0minCa!as de /alleas Mar$as c"(ieras de "na mecla de 7"/o de lim)n

+"eso crema * lec,e condensada# Una recea de !osre deliciosa a !esar

de s" sencille#

Lorena Morales

#e puede gustar

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• er m9s

Ingredientes

)orciones 'istoen


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