5 semestre, Lunes RODRGUEZ CRDENAS LESLYEGrupo: 2501Refractometra. Curva patrnEtanol. Ron AntillanoFecha de entrega: 13 de abril de 2015

1 Objetivo(s) de la PrcticaObjetivos primarios Determinar el contenido de alcohol en una bebida alcohlica comercial (Ron Antillano), mediante la tcnica analtica de curva patrn, empleando la refractometra para la determinacin.

2 Tcnica instrumental empleadaRefractomera. Curva patrn 3 Marca y Modelo del instrumento4 Condiciones de trabajo del Anlisis Instrumental Uso de un refractmetro de rayo crtico para las determinaciones Se emplearon un par de prismas de Amici; uno de de refraccin y uno de incidencia Se hizo uso del compensador para ajustar la policromacia a acromacia Se empleo la longitud de onda de la lnea de sodio 589 nm Los medios empleados en la determinacin fueron Se calibro el refractmetro con agua para llevar a cabo las determinaciones 5 MetodologaPrevio a la prctica se destilaron 25 ml, medidos volumtricamente con un matraz aforado, de la bebida alcohlica a analizar: Antillano. El etanol producto de la destilacin se afor con agua destilada en un matraz volumtrico de 25 ml, se traspas a un recipiente contenedor y se cerr cuidadosamente. Se almacen hasta el da de la practica.El da que se realiz la prctica, se prepararon las disoluciones de la curva estndar usando, de manera inadecuada debido a la falta de reactivos, etanol absoluto. Para ello, se prepararon cinco disoluciones, midiendo 1 ml, 2 ml, 3 ml, 4 ml y 5 ml de etanol absoluto con pipetas volumtricas, que se colocaron de manera individual en matraces aforados de 10 ml, y se diluyeron con agua destilada hasta el aforo. Tambin, en dos vasos de precipitados 50 ml, se coloco un poco de agua destilada (aproximadamente 10 ml), y etanol absoluto, para medir los ndices de refraccin de stos.La medicin de los ndices de refraccin se llevaron a cabo con un refractmetro de rayo crtico de la siguiente manera: con un tubo capilar, se tom un poco de la sustancia a analizar (una gota grande), y se coloc en el prisma de refraccin, se cerro el refractmetro haciendo que el prisma de incidencia se coloque sobre la muestra y el prisma de refraccin, con el tornillo compensador se cambio la policromacia a acromacia, posteriormente se alineo la acromacia adecuadamente y se ley el ndice de refraccin en la escala adecuada. Una vez realizada cada determinacin se limpiaron ambos prismas con papel higinico, y no se movi el compensados (excepto para la determinacin del etanol absoluto).Las determinaciones se llevaron a cabo en el siguiente orden: 1) agua destilada, 2) estndar 10%, 3) estndar 20%, 4)estndar 30%, 5)estndar 40%, 6) estndar 50%, 7) muestra (destilado), 8) etanol absoluto. Se registro cada uno de los ndices de refraccin.

6 Diagrama de diluciones del Estndar Diluciones Concentracin Estndar lquido Etanol absoluto 1 ml /10 ml 10 % 2 ml /10 ml 20 % 3 ml / 10 ml30 % 4 ml / 10 ml 40 % 5 ml / 10 ml 50 %7 Resultadosndice de refraccin

Agua destilada1.333

Estndar 10 %1.338

Estndar 20 %1.3434

Estndar 30 %1.349

Estndar 40 %1.353

Estndar 50 %1.359

Muestra 1.3536

Etanol absoluto1.364

8 Grfico

9 Datos del compuesto empleado Nombre Comercial: AntillanoNombre del principio activo: EtanolPresentacin: Botella de 1000 mlEspecificaciones: Cada 100 ml contiene 38% etanolOtros componentes:Extracto seco (g/dm) 8.4Cenizas (g/dm) 0.143Acidez total como acido actico (ppm)216.9Aldehdos como acetaldehdo (ppm) 90.8Esteres como acetato de etilo (ppm)273.6Alcoholes superiores como alcohol amlico (ppm)67.7Furfural (ppm) 6.1Metanol (ppm)39.2Azucares reductores totales como sacarosa (g/dm)8.5Voltiles (ppm)688.2Taninos (mg/100 ml)14.710 Informacin referente al manejo de la muestra en el estudioCada 1000 ml contienen 38% de alchol metilico

11 Diagrama de diluciones de la muestraNo aplica 12 ClculosDATOSX (%)y

01.333

101.338

201.3434

301.349

401.353

501.359

Muestra1.3536

Uso de la calculadora para determinar el % de Etanol de la muestra1.3536 = 39.9225 %

13 ConclusionesEn base a la NORMAOficial Mexicana NOM-142-SSA1/SCFI-2014, Bebidas alcohlicas; en la seccin 5.12 se especifica que se permite una tolerancia entre el valor declarado y el valor obtenido analticamente para todas lasbebidas alcohlicas de 0.5% en volumen de alcohol. Por lo tanto, nuestra muestra comercial de Ron Blanco Antillano no debe tener menos de 37.5% y no mas de 38.5% de alcohol, la determinacin por refractometra se obtuvo un valor de 39.9225%, por lo cual se rechaza la bebida alcohlica Antillano por no contener la cantidad adecuada de etanol.

14 Referencias

Crouch Stanley, Holler James, Skoog Douglas, et all. Fundamentos de Qumica Analtica, 8 ed. GENGAGE Learning. Mxico, 2005Harris, Daniel C. Anlisis qumico cuantitativo, 6 ed. Revert, S. A. Espaa, 2007

Vaquero M. G. Manual de anlisis farmacutico: Mtodos pticos. Fes ZaragozaMerck, ed al. Merck Index. NORMAOficial Mexicana NOM-142-SSA1/SCFI-2014, Bebidas alcohlicas. Especificaciones sanitarias.Etiquetado sanitario y comercial. [http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5386313&fecha=23%2F03%2F2015] concultado el 12/04/2015, 12:41 hrs.[http://www.consumidor.gob.mx/wordpress/wp-content/uploads/2012/04/rc-209-ron.pdf] consultado el 12/04/2015 a las 11:04 hrs

[http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5386313&fecha=23%2F03%2F2015] concultado el 12/04/2015, 12:41 hrs.